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Recette de poulet au curry à ma façon

Recette de poulet au curry à ma façon

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Pour les puristes, cela ne ressemble peut-être pas à un authentique curry indien, mais je l'aime comme ça, juste une bonne pincée de poudre de curry rend ce beau plat assez bon pour moi !

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 filets de poitrine de poulet, coupés en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 kg de tomates fraîches, hachées
  • 1 généreuse pincée de curry en poudre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu doux. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites au centre. Mettre de côté.
  2. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole et cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter les tomates et la poudre de cari, mélanger et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  3. Incorporer le poulet au mélange de tomates; servir sur du riz.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Curry de poulet à la mijoteuse

Bien! Alors, qui est avec moi quand je dis que les mijoteuses sont géniales ? Surtout lorsque vous avez des recettes dans lesquelles vous pouvez jeter beaucoup de choses et qu'après quelques heures, vous vous retrouvez avec un délice simple.

Entrez: Curry de poulet à la mijoteuse.

Voici la chose. J'ai toujours eu un petit problème avec le poulet cuit dans une mijoteuse. C'est pourquoi vous ne trouverez aucune recette de poulet à la mijoteuse sur le blog. Parce que la plupart des recettes que j'ai essayées donnent du poulet sec ou trop cuit, ou beaucoup d'eau dans le plat.

Cette recette a pris quelques essais, mais je l'ai exactement comme nous l'aimons. Du poulet tendre et juteux, une sauce qui enrobe chaque morceau de poulet au lieu de s'accumuler au fond et tellement de saveur qu'on pourrait penser que nous avons fait mariner le poulet pendant quelques heures.

Et c'est vraiment simple à faire. La seule vraie cuisine que vous ferez ici est de faire cuire les oignons et l'ail ensemble dans un peu d'huile avant de les ajouter à la mijoteuse. Et la seule raison pour laquelle je recommande de le faire est que nous puissions nous débarrasser du goût cru et irrésistible des oignons et de l'ail et profiter de leur saveur sucrée une fois que nous les avons cuits. Le reste de la recette est vraiment vider et cuire.


Ingrédients

2 cuillères à soupe ghee ou beurre non salé
1 cuillère à soupe l'huile de colza
1 cuillère à café graines de cumin
2x4cm bâtonnets de cannelle
2 gros oignons, finement hachés
6cm gingembre, pelé et râpé
6 gousses d'ail, écrasées
2 piments verts frais (ou 1 cuillère à café de poudre de piment)
sel
200g la pulpe de tomate
2 cuillères à soupe purée de tomates
1½ cuillère à café cumin en poudre
½ cuillère à café curcuma moulu
3 cuillères à soupe yaourt au lait entier (plus un supplément pour servir)
1,2 kg cuisses de poulet sans peau, ou 800 g de cuisses de poulet sans peau et désossées
3 cuillères à soupe amandes moulues
1 cuillère à café Garam masala

Poulet au curry

Mon frère, c'est l'enfant préféré de maman. Elle ne l'admet jamais et me dit toujours : « De quoi diable parlez-vous ? » regardez à chaque fois que je lui dis ça, mais je sais. Il est le plus doux de nous deux (du moins à l'extérieur !), ne laisse aucune trace de ses crimes ET il a mangé ses légumes verts. Moi, bien au contraire ! Mais toujours plus il était calme et moi fou, ensemble réussissaient à garder maman sur ses orteils tout le temps. Elle était soit dans la cuisine, cuisinant pour nous, faisant le tour de notre école pour nous expliquer, nous séparant pendant que nous essayions de nous tuer ou en elle mandir (temple) en priant pour nous. Sur ses orteils tout le temps !

Mais les dimanches étaient différents. Le dimanche était le jour où elle attendait avec impatience toute la semaine. Le dimanche, c'était quand nous, les enfants, nous nous comportions. Dimanche, j'ai mangé mes légumes verts sans pleurnicher dans les environs. Le dimanche, c'était quand Papa était à la maison et il prenait le relais de Maman, de la cuisine, des tâches ménagères et des enfants.

Ainsi, notre dimanche matin commençait par le son de maman récitant ses prières dans la salle de prière et par l'odeur du chai qui mijotait dans la marmite en cuivre que ma grand-mère lui avait donnée. Papa entrait dans notre chambre, déplaçait le rideau pour que le soleil nous éblouisse sur le visage, enlevait nos couvertures, déposait un gros baiser gras sur nos deux joues et nous soulevait dans ses bras musclés et puissants nous emmenant directement dans la salle de bain. Au moment où nous pourrions sortir de notre sommeil, nos dents seraient déjà brossées et nous serions dans nos chaussures de course, prêts pour notre course matinale. Eh bien, la course matinale de papa et notre course en train de traîner les pieds derrière papa ! Je me souviens de lui courant vers le soleil avec les rayons tombant sur son visage et nous deux courant derrière lui, se cachant dans son ombre pour sauver nos yeux endormis de l'éclat. Nous courrions devant le mandir voisin, quelques magasins locaux, saluions la moitié de la ville et revenions à la maison pour le petit-déjeuner.

Les heures après le petit déjeuner étaient ce que nous attendions le plus avec impatience. C'était dimanche donc c'était un jour de poulet au curry ! Nous savions que papa nous préparerait, nous chargerait sur son scooter, un enfant debout devant et l'autre assis sur la banquette arrière, enroulant nos deux bras autour de sa taille étroitement et nous irions au dimanche haat (marché fermier). Porter notre jholas (sacs) nous nous arrêtions chez chaque vendeur à la recherche des tomates les plus charnues, en choisissant les légumes verts les plus frais et en négociant pour la meilleure offre sur les pommes de terre et les oignons. Le dernier arrêt serait la boucherie située au bout du haat. En attendant que le boucher prépare notre poulet, nous dégustions nos glaces ou savourions un verre de jus de canne à sucre sucré. Puis rentrez chez vous.

A la maison tout de la haat serait lavé, deux fois. Ensuite, nous nous faufilions dans le jardin et Papa entrait dans la cuisine pour préparer son curry de poulet mondialement connu. Il lui a fallu au moins deux heures pour préparer ce poulet au curry. Le processus commencerait avec de la pâte d'oignon, de gingembre et d'ail préparée à l'aide d'un broyeur à pierre. Des épices entières moulues jusqu'à ce que tout se transforme en une pâte lisse. Ensuite, on sortait son fidèle autocuiseur, qui d'ailleurs n'était utilisé que le dimanche, juste pour le poulet au curry. Le processus commencerait et l'arôme de masala flottant dans l'arrière-cour deviendrait de plus en plus fort.

Deux heures plus tard, nous posions du papier journal sur le sol, posions des assiettes dessus et le déjeuner était servi. Il y aurait juste du poulet au curry, des rotis chauds fumants et une simple salade à côté. Mais c'est toujours et ce sera toujours le meilleur repas que l'on puisse me servir. Alors aujourd'hui, quand j'ai pensé à partager quelques nouvelles passionnantes avec vous, je ne pouvais pas penser à une meilleure recette et des images pour accompagner le post. Les photos ici ne sont peut-être pas les meilleures, mais elles transportent des tonnes de souvenirs. Quelques moments heureux que nous avons passés avec ma famille lors de notre dernière visite en Inde et une autre opportunité en or où nous avons savouré le papa mondialement connu Poulet au curry. Chaque famille a sa propre version de la recette de poulet au curry. Quelques épices ici et là mais l'âme toujours la même. C'est ma recette de famille.


Vidéo associée

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est un plat vraiment délicieux. Une note spéciale est la merveilleuse saveur des épices fraîchement moulues. Je laisse de côté le yaourt (pas de produits laitiers pour moi). Parfois, j'utilise de la crème de noix de coco MAIS c'est divin tel qu'il est. J'ajoute du chou-fleur cette fois. Devrait être intéressant.

Ok j'ai gardé la recette, chauffer l'huile dans une poêle de 12 à 14 pouces de 2 à 3 pouces de profondeur. J'ai lu cela comme 2 à 3 pouces d'huile. L'esprit a dit. Ce n'est pas frit. J'étais déjà en train de couper la recette pour deux. Je n'ai donc utilisé que 1/4 c d'huile. Les oignons étaient délicieux. Le curry aussi. Je n'ai tout simplement pas utilisé l'excès d'huile à la fin. L'appelé pour 2 cuillères à soupe d'huile aurait été mieux. La combinaison d'épices était merveilleuse. Subtil, savoureux et profond avec juste un soupçon de chaleur. Je pense qu'une partie du problème des épices que certains ont eu est qu'aux États-Unis, nous considérons la poudre de chili comme ce mélange que nous utilisons pour le barbecue, le texmex, etc. Choisissez le bon et vous pouvez faire un chili puissant et fin. Et les têtes de chili vous éblouiront. Cependant, en règle générale, lorsque je prépare quelque chose d'indien, d'Asie du Sud-Est ou de mexicain, j'utilise une version appropriée de poudre de chili pure. J'ai utilisé de la poudre de chili ancho pure dans cette recette qui a ajouté la profondeur de la saveur et une chaleur douce.

C'était une exception et assez facile à faire. Oui, un peu de main-d'œuvre mais pas compliqué. Nous l'avons aimé. La seule chose que je changerais, c'est d'ajouter un peu plus de piquant pour augmenter un peu la chaleur si vous aimez ce genre de chose. Prendre plaisir!

Ce plat était excellent. J'ai apporté deux modifications basées sur les plaintes courantes énumérées dans diverses critiques : 1) Pas assez épicé - pour cela, j'ai haché un piment serrano et l'ai mélangé avec de l'ail et du gingembre pour la marinade de poulet. Cela a fait pour une épice douce à moyenne. Vous pouvez ajouter plus de piments selon vos préférences et votre tolérance à la chaleur. 2) Plus fade que les ingrédients suggérés - la clé pour changer cela n'est pas d'ajouter plus d'épices, mais de les ajouter au bon moment. Si vous les ajoutez aux oignons, aux feuilles de laurier et à l'huile et que vous les faites cuire pendant quelques minutes <i>avant</i> d'ajouter le poulet et la marinade, l'huile absorbera beaucoup plus la saveur des épices moulues et rehaussera grandement la saveur du curry . Cela a très bien fonctionné pour moi et est la clé pour tirer le meilleur parti de tout curry. Ce que je fais différemment la prochaine fois : j'ajoute moins de sel, car cette recette aurait pu le faire avec environ la moitié de ce qui était demandé. De plus, je prépare plus de sauce à réserver pour la verser sur le riz et pour faire tremper le naan.

J'ai suivi la recette, mais je l'ai trouvée trop douce à mon goût avant de servir, j'ai donc ajouté une cuillère à soupe de curry rouge dissous dans de l'eau chaude dans la casserole. Inutile d'argumenter pour savoir si une recette est trop fade parce qu'elle est personnelle. pas un absolu ! J'ai une autre recette de poulet au curry que je préfère donc je vais m'y tenir pour le moment.

Excellente recette mais légère sur les épices, je l'ai trouvée trop douce. J'ai ajouté un peu de poivre de Ceyenne et ça a fait l'affaire. Je l'ai fait plusieurs fois depuis !

N'a pas aussi bon goût qu'il sent. J'ai utilisé des épices de haute qualité et les clous de girofle moulus, la cardamome et la cannelle sentaient divin, mais le goût n'avait pas le même punch. J'ai apprécié le plat, mais j'ai pensé qu'il aurait pu utiliser un peu plus de chaleur et plus d'épices en général.

Absolument délicieux. Un peu de travail mais de loin le plus proche que je connaisse du poulet au curry de qualité restaurant, et j'essaie depuis des années. J'ai été généreux avec l'ail et le gingembre, et j'ai écumé le gras avant de faire bouillir la sauce. Servi avec riz au jasmin, pappadums et bière indienne. Mon mari veut que je double la recette la prochaine fois pour s'assurer d'avoir plein de restes !

c'est une recette simple mais merveilleuse qui fait un excellent curry de poulet tendre. Je le fais avec des morceaux de cuisse désossés que j'achète au supermarché. Vraiment bien le lendemain, peut-être mieux.

Très bon et relativement facile. Je n'ai pas pris la peine de séparer les pilons des cuisses. Utilisé seulement 1/2 recette, mais a conservé les assaisonnements dans les quantités d'origine et a ajouté 1/8 c. cayenne à la marinade. Le yogourt sans gras a bien fonctionné, tout comme l'oignon jaune. Délicieux avec le riz épicé au safran. La deuxième fois, je n'ai pas écorché le poulet. Encore bon. Après l'avoir retiré de la sauce, vider un sac de légumes surgelés dans la sauce, les couvrir et les faire cuire jusqu'à tendreté, environ 4 min. Retiré avec une cuillère trouée, agité 1/2c. la coriandre hachée dans les légumes et la réduction de la sauce a repris. Délicieux.

C'est un plat délicieux. J'ai utilisé de la poudre de curry douce (jaune) au lieu de la poudre de chili, et j'ai sorti un plat que toute la famille a adoré. Il n'a vraiment pas besoin de chaleur supplémentaire.

Délicieux! Ceux qui l'ont trouvé fade n'utilisaient probablement pas d'épices très fraîches. La saveur était complexe, sans qu'une épice ne submerge les autres. J'ai fait quelques modifications pour réduire la graisse - du yogourt sans matière grasse et des poitrines de poulet désossées et sans peau - et c'était toujours très riche. Le seul reproche, c'est qu'il n'y avait pas de chaleur dans les épices et la prochaine fois, j'utiliserai une poudre de chili plutôt que douce.

Très bof. Il existe de meilleures recettes de curry.

Je l'ai fait pour le dîner hier soir. DISPARU! Les assiettes ont été léchées, etc., ont suivi la recette du "T". Le riz au jasmin est excellent avec ça!

C'était excellent ! Je l'ai servi à un ami qui a vécu en Inde pendant un certain temps et il n'arrivait pas à comprendre à quel point c'était bon. Je l'ai servi avec du riz basmati, des pommes de terre indiennes (que j'oublierai la prochaine fois) et des lassis à la mangue. J'ai aussi acheté du naan pour l'accompagner. J'ai hâte de le refaire !

J'ai utilisé des cuisses sans peau, le poulet était tendre. Fabriqué comme la recette l'exigeait et je sentais vraiment que c'était terne. Ajout d'oignon supplémentaire, 2 lg. tomate fraîche hachée blanchie, augmentation de la poudre de chili à 1 c. à soupe, 1 c. graines de cumin (moulues), 1 c. pâte de curry vert thaï, sauce de poisson au lieu de sel, la saveur était bien meilleure. Cependant, plat très peu attrayant. Le citron vert frais sur le dessus comme servi a grandement amélioré le plat. Je ne crois pas qu'une recette doive avoir besoin de tant de correction. Cependant, à la fin, mon mari a apprécié.

Tout le monde dans ma famille a aimé ce poulet. C'est très rare.

Enfin fait ce soir pour le dîner. Simple à préparer et tout simplement merveilleux. Rien changé. Du yaourt à la crème entier frais fait maison et des épices fraîches de qualité supérieure sont un must ! Pour nous, c'était un plat vraiment spécial et il figure maintenant dans le "Fichier familial des favoris" - J'ai noté certaines des suggestions précédemment publiées et je les essayerai bientôt également!

ajouter 3 gros oignons pendant la friture, 2 grosses tomates et 1 cuillère à soupe de poudre froide bien cuire jusqu'à ce que le curry épaississe. Faites bouillir du riz, ajoutez du curry puis du riz, ajoutez à nouveau du colorant alimentaire jaune (zafran) et de l'alto, vous avez fait un délicieux biryani !!

Je travaille avec une fille indienne et je lui ai fait regarder cette recette avant de la préparer, elle a dit que les ingrédients étaient corrects et m'a demandé de lui apporter un échantillon. Elle a trouvé que c'était délicieux, tout comme toute ma famille. Nous aurons cela encore et encore. Merci!

OK et comestible, mais certainement pas la meilleure recette de poulet au curry que j'ai utilisée.

c'était un plat merveilleux - les saveurs étaient complexes, mais pas écrasantes. Je n'ai pas beaucoup réduit la sauce - je l'ai utilisée sur le basmati. Toute ma famille l'a adoré et a insisté pour qu'il devienne l'un des incontournables.

Il y a pas mal de travail de préparation avec cette recette, mais à mon humble avis, cela en vaut la peine. Bonne saveur de curry sans être écrasante. . . et pas cher non plus.

C'est la première recette d'Epicurious que je vais supprimer de ma boîte de recettes. J'ai suivi la recette à la lettre, et bien que le poulet soit tendre, le goût était terriblement fade. J'ai été particulièrement déçu, car j'adore la cuisine indienne. Chaque fois que je cuisine une de vos recettes pour la première fois, je cuisine uniquement pour mon mari et moi-même, ou avec une amie qui sait qu'elle est mon cobaye culinaire. Nous étions tous d'accord pour que cela ne se reproduise pas.

C'est facile et délicieux ! J'ai utilisé des poitrines de poulet au lieu de cuisses. La marinade était suffisante pour 4 poitrines de poulet (sans peau). Comme nous ne sommes que 2 dans la famille, il m'en restait assez pour la salade de poulet le lendemain. Merveilleux dans un sandwich!


Instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la poudre de curry cuire et remuer 2 minutes. Ajouter l'eau et la sauce tomate porter à ébullition

Incorporer Jambalaya Mix revenir à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes

Incorporer le poulet et les raisins secs bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Retirer du feu. Incorporer le yaourt. Laisser reposer 5 minutes. Saupoudrer de noix de cajou


Curry de poulet guyanais

Des morceaux juteux de poulet halal cuits avec du masala, de la poudre de curry et du geera rendent ce poulet guyanais au curry bon à lécher les doigts. Servir avec du dhal et du riz pour un repas parfait !

Ingrédients

  • assaisonnement
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 tête d'ail, pelée
  • feuilles de quelques brins de thym frais
  • quantité désirée de piment wiri wiri ou piment scotch bonnet
  • ¼ tasse d'eau

Curry

  • 4 lb de poulet, coupé en morceaux de 3 pouces
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement + 1 cuillère à café de poudre de curry (pour le poulet)
  • 4 cuillères à soupe d'assaisonnement (pour le mélange masala-poudre de curry)
  • 4 cuillères à soupe de garam massala
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • ½ c. à thé de geera moulu (cumin)
  • &frac13 tasse d'eau bouillante
  • 6 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 2 cuillères à café de sel (ou sel au goût)
  • Faire bouillir de l'eau, au besoin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
  • 4-6 clous de girofle + 1 petit bâton de cannelle (non illustré)
  • Quelques pincées geera
  • 1 oignon vert, tranché

Instructions

  1. Dans un mélangeur, mélanger l'oignon moyen, la tête d'ail, les feuilles de thym, le poivre et ¼ tasse d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse et épaisse comme un smoothie.
  2. Lavez et nettoyez le poulet (voir ci-dessous). Retirer le gras, couper en morceaux de 3 pouces. Séchez avec du papier absorbant, mettez de côté.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'assaisonnement au poulet et 1 cuillère à café de poudre de curry. Masser la viande, laisser reposer pendant ½ heures minimum. Conservez le reste de l'assaisonnement dans un récipient au réfrigérateur pour une utilisation dans une autre recette.
  4. Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe bombées d'assaisonnement frais, 4 cuillères à soupe de masala, 3 cuillères à soupe de poudre de curry, ½ cuillères à café de geera et &frac13 tasse d'eau dans une pâte.
  5. Faites chauffer une casserole en fer avec 6 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la pâte de poudre de masala et de curry et faire frire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit plus foncé et non aqueux.
  6. Ajouter le poulet dans la casserole et remuer pour l'enrober du mélange de poudre de masala et de curry.
  7. Couvrir la casserole et laisser cuire le poulet pendant 15-20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser l'eau du poulet s'évaporer. Le poulet commencera alors à avoir l'air "sec". Ajouter le sel et retourner le poulet.
  8. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le poulet.
  9. Ajouter la pâte de tomate et les pommes de terre hachées, couvrir avec un couvercle.
  10. Laissez le curry bouillir à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers et épaississe à votre guise.
  11. Lorsque le curry est prêt, saupoudrer un peu de geera sur le dessus et garnir d'oignons verts frais.

Remarques

Assurez-vous que le poulet a bien bouilli (la viande a été saisie avec le masala et semble sèche) avant d'ajouter l'eau bouillante. Si de l'eau est ajoutée trop tôt, elle lavera le masala du poulet et vous vous retrouverez avec un curry aqueux.

Séchez la viande avant d'ajouter l'assaisonnement. La viande absorbera mieux l'assaisonnement.

Marques - ce sont les marques que ma mère a utilisées dans le passé et qui donnent un bon goût :

Poudre de curry - Chetty's ou Lalah's

Garam Masala - Guyanese Pride ou Maywah (Impossible de trouver une image)

Quand ma mère achetait du poulet au magasin de viande halal dans le Queens, elle faisait rôtir la peau du poulet et la hachait en morceaux de la taille d'un curry/ragoût. Rôtir la peau du poulet lui a donné une autre couche de saveur lors de la cuisson. Lorsqu'elle ramenait le poulet à la maison, elle le "nettoyait" avec un peu de farine, de sel, de vinaigre ou de citron vert et d'eau. Elle le laissait reposer pendant 12 heures à 45 minutes, puis le rincait morceau par morceau et le tapotait pour le sécher. Cette méthode de « nettoyage » de la viande est un moyen d'éliminer toute boue, toute odeur désagréable ou tout mauvais goût que le poulet pourrait avoir. C'est ainsi que nous nettoyons toujours la viande, mais n'hésitez pas à utiliser votre propre méthode.

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Pouvez-vous congeler cette recette?

Oui! J'ADORE en faire un gros lot et le congeler pour un autre jour. Quand il fait froid, je le répartis dans des contenants à emporter (sur la photo ci-dessous).

Je les achète en vrac sur Amazon, environ 8 £ pour 50. (Je les lave et les réutilise mais ils sont beaucoup moins chers que d'acheter des centaines de récipients Tupperware épais.) Je décongèle et réchauffe ensuite si nécessaire.


Ingrédients pour le poulet au curry

  • Poulet: Les poitrines ou les cuisses de poulet désossées et sans peau sont les meilleures. La poitrine est plus sèche mais j'ai l'impression que la sauce riche aide beaucoup. La viande brune est plus grasse et j'aimerais aussi les cuisses dans cette recette de poulet au curry.
  • Lait de coco: Utilisez du lait de coco en boîte et non en carton. J'ai utilisé de la graisse complète, mais une faible teneur en graisse convient aussi. L'accumulation de crème sur le dessus pendant les mois les plus froids est normale. Ma marque préférée est Thai Kitchen car elle n'est pas granuleuse, sans OGM et je pense qu'elle ne contient pas de BPA.
  • Oignon, ail et gingembre : Beaucoup d'oignons rendent le curry doux et savoureux avec de l'ail frais et du gingembre. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de gingembre séché à la place.
  • Curry jaune en poudre et curcuma : Comme mentionné ci-dessus, la poudre de curry jaune fraîche et de qualité est la clé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre poudre de couleur et en ajouter plus si vous aimez les choses épicées. C'est une préférence personnelle et une solution facile. Le curcuma ajoute de la couleur et de la saveur, mais vous pouvez ignorer si vous n'en avez pas.

Recette de curry de poulet étape par étape

Commencez par faire une pâte fine de tomate, d'ail, de gingembre et de piments rouges secs. Utilisez 1 – 2 cuillères à soupe d'eau pour faire la pâte lisse. Mettre de côté (image 1).

Ensuite, faites chauffer de l'huile de moutarde dans le Kadhai. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'oignon tranché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré (images 2 et 3).Transférer l'oignon dans une assiette. Laisser devenir tiède. Broyez-les en une pâte lisse sans utiliser d'eau (image 4).

Dans le même kadhai, ajouter la feuille de laurier et la cannelle dans le reste d'huile. Faites frire pendant 10 – 20 secondes pour libérer leur arôme.

Ajouter le concentré de tomate, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre (image 6), et faire frire à feu doux-moyen jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.

Ajouter les morceaux de poulet, saler et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent blanc pâle (images 7 et 8). Cela prend généralement 8 à 10 minutes. Ne précipitez pas ce processus.

Ensuite, ajoutez la pâte d'oignon (image 9). Mélangez bien. Couvrir et cuire le poulet jusqu'à ce que son jus soit libéré. Gardez la flamme au réglage le plus bas. Ne pas ajouter d'eau.

Un poulet tendre de bonne qualité ne prend pas plus de 10 minutes pour être cuit. Ouvrez le couvercle, vérifiez la cuisson du poulet.

Si cuit, ajoutez 1 tasse d'eau pour faire de la sauce (ajoutez du lait de coco si vous préférez) avec du garam masala, des feuilles de fenugrec séchées, de la coriandre fraîche et du piment vert tranché (facultatif) (image 10).

Laisser mijoter le curry pendant 5 à 10 minutes pour que la sauce épaississe un peu. Goûtez le curry et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire.

Le poulet au curry indien est prêt à servir.


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