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La meilleure recette de risotto aux champignons

La meilleure recette de risotto aux champignons

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  • Risotto aux champignons

Ce plat de riz végétarien super délicieux peut prendre un peu de temps à préparer, mais les résultats en valent la peine. C'est crémeux, copieux et plein de saveurs.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1.75L de bouillon de légumes
  • 250 ml de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60g de beurre
  • 1 poireau, tranché finement
  • 400 g de champignons tranchés
  • 500g de riz arborio (risotto)
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Poivre à goûter
  • parmesan râpé pour servir
  • persil frais haché pour servir

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Porter le bouillon et le vin à ébullition dans une grande casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir le poireau et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
  3. Incorporer le riz et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 125 ml de bouillon frémissant, remuer continuellement jusqu'à complète absorption. Continuez à ajouter 125 ml de bouillon et remuez jusqu'à absorption, jusqu'à ce que tout le bouillon soit ajouté.
  4. Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé; remuez continuellement. Une fois le bouillon absorbé, incorporer le parmesan et le persil. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien combiné.
  5. Garnir de persil, de parmesan et de poivre concassé au goût.

Conseil

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (12)

par isobel

Quantités d'ingrédients modifiées. Basilic haché utilisé au lieu de persil ; jus de citron au lieu de vin... uniquement parce qu'il n'y avait aucun ingrédient dans le réfrigérateur !-06 avril 2009 (Avis de ce site AU | NZ)

par glittalogik

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai utilisé un Sauv Blanc, un mélange de Swiss Brown, de shiitake, de champignons de Paris et des champs, j'ai ajouté un filet de jus de citron à la fin et j'ai utilisé du persil continental. Tellement savoureux !-07 janv. 2010 (Avis de ce site AU | NZ)


Risotto aux champignons

Quand les gens me demandent ce que j'aime le plus cuisiner (et les gens me demandent tout le temps), ma réponse est toujours le risotto. Je trouve l'agitation très thérapeutique. Et à chaque fois que je le fais, je pense que c'est mieux que le précédent. Il s'agit de savoir ce dont votre riz a besoin et quand il en a besoin, ce qui vient plus naturellement à chaque fois. JE PROMETS! Mais voici quelques conseils pour vous aider à démarrer sur la bonne voie.

1. Utilisez du bouillon chaud.

Lorsque vous commencez à préparer votre risotto, faites chauffer votre bouillon dans une autre poêle à feu moyen. Le bouillon chaud aidera à empêcher la température de baisser à chaque fois que vous l'ajouterez au riz. Et plus votre riz absorbera le liquide rapidement, meilleure sera la texture de votre risotto.

2. Continuez à remuer.

Je connais. Ce n'est pas exactement une étape amusante, mais vous devez persister. Le riz arborio (le type le plus couramment utilisé dans le risotto) est extra féculent, ce qui augmente ses chances de brûler. S'éloigner, ne serait-ce que pour une seconde, peut faire que votre riz commence à coller (et à brûler). Comme je l'ai dit, je trouve l'agitation un peu relaxante. Si vous ne le faites pas, je comprends. Mais au moins, vous pouvez vous éloigner un peu pendant que vous le faites.

3. Utilisez du bon fromage.

Vous préparez un risotto, ce qui signifie que vous attendez probablement un bon repas avec impatience. Ce qui signifie que vous méritez du BON fromage&mdashle genre que la reine Ina approuverait. Un bloc de parmesan fraîchement râpé aura un goût 1 000 fois meilleur que les faux trucs pré-râpés. Croyez-moi.

Vous devez également vous sentir libre d'expérimenter. Parm est classique, mais asiago ou Gruyère seraient également phénoménaux.

Manque de temps ? Essayez le risotto instantané en pot ! Nous sommes choqués de voir à quel point cela s'est bien passé.


Risotto aux champignons

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Le risotto aux champignons est un plat d'accompagnement italien crémeux prêt en une heure! Risotto crémeux à base de riz Arborio, de champignons frais, de vin blanc et de parmesan.

Beurre, facile Riz aux champignons à la mijoteuse est l'un des meilleurs Recettes de plats d'accompagnement pour un repas de fête ou un dîner. Cette version italienne crémeuse du riz aux champignons sera certainement votre préférée !

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Le risotto crémeux est l'un de ces plats d'accompagnement sophistiqués qui semblent super compliqués, certaines versions sont toujours au menu gastronomique, mais c'est en fait assez simple à faire. Maîtrisez simplement quelques bases et impressionnez vos amis lors de votre prochain dîner en préparant ce délicieux plat d'accompagnement italien!

Le risotto aux champignons est un travail d'amour, mais il ne prend pas plus de temps que la plupart des plats d'accompagnement. Du début à la fin, il est prêt en moins d'une heure et plus vous le faites, moins cela prend de temps. Certains chefs italiens jurent que cela ne devrait prendre que 20 minutes au total ! Ne vous inquiétez pas, nous avons construit une petite marge de manœuvre supplémentaire pour prendre le temps d'être prudent.

La clé du meilleur risotto aux champignons est de prendre son temps et de prêter attention à ce plat de riz pendant la cuisson. Contrairement à la plupart des plats de riz, celui-ci doit être gardé à découvert et remuer presque constamment. Cela vaut vraiment la peine d'être particulièrement attentif pour obtenir une consistance crémeuse et alléchante.

Ce risotto aux champignons est le plat d'accompagnement parfait pour tout dîner principal. Servir le risotto aux champignons avec Poulet rôti, Longe de porc à l'ail, ou un plat principal italien préféré. Faites-en un repas complet avec des légumes simples comme Haricots verts ou rôti Broccoli.

Si c'est la première fois que vous préparez un risotto ou que vous cuisinez avec du vin blanc, il y a quelques points importants à garder à l'esprit. Pour vous faciliter la tâche, voici quelques bases pour préparer un risotto crémeux aux champignons et cuisiner avec du vin blanc.

Le meilleur riz pour le risotto aux champignons

Le riz le plus couramment utilisé à Arborio car il est largement disponible. Vous voulez utiliser un riz italien à grains courts car il est riche en amidon et absorbe moins de liquide, vous obtenez donc une sauce crémeuse et non du riz pâteux. Les autres variétés de riz italien que vous pouvez utiliser sont le Carnaroli et le Vialone Nano.

Quel vin blanc dois-je utiliser pour cuisiner ?

Cuisiner avec du vin blanc ajoute non seulement de la saveur à votre plat, mais donne également de l'équilibre et de la profondeur. Évitez de "cuire les vins" que vous trouvez près du vinaigre, ils sont salés et n'ont pas assez de saveur. Choisissez plutôt un vin blanc sec, à prix modéré, comme le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc ou le Pinot Blanc.

Plus de conseils pour faire du risotto

Une étape importante dans la préparation d'un risotto aux champignons crémeux consiste à garder votre bouillon de poulet au chaud, sans bouillir, pendant que vous cuisinez. Le bouillon de poulet chaud absorbera plus rapidement, ce qui réduit votre temps de cuisson et garantit que le riz ne cuit pas trop. Faire griller le riz aide également le liquide à absorber plus lentement, c'est-à-dire sans riz pâteux.


Risotto aux champignons

Délicieux ! Je viens de faire ce risotto pour la première fois. Il ne restais plus de riz arborio à l'épicerie, alors j'ai pris du riz à sushi. Aussi on n'avait pas de vin blanc alors jai pris du vinaigre de vin rouge mélangé avec du bouillon de poulet. Malgré les modifications, c'était très bon ! A refaire !

Shalini D.

C'était délicieux ! Je suis surpris de voir à quel point c'était facile à faire!

Luc L.

Super recette ! Pas de restes. Je l'ai fait avec des pleurotes. goût de tueur -)

Michelle L.

Délicieux! Beaucoup de gens trouvent le risotto intimidant, mais il est en fait assez facile à préparer. Merci Ricardo !

Karen K.

Délicieux! J'adore les champignons, alors faites-le avec des shiitake et des creminis frais, ce qui donne des saveurs robustes et terreuses!

Julia L.

Simple, rapide à préparer, délicieux !

Anna S.

Absolument délicieux!! Excellente recette, facile à faire et bon goût! Je recommencerai très certainement!

Nathalie G.

Tout à fait délicieux ! Mon chum en a re-demandé le lendemain.

Glenda H.

Je n'avais jamais fait cette recette auparavant. C'était un projet scolaire pour ma petite-fille. Nous étions tous les deux si fiers du résultat final. Le goût était incroyable et il était assez facile pour ma petite-fille de comprendre et de suivre les instructions. Merci de nous deux.

Stéphanie t.

Mon premier risotto maison. Un succès !

FranceG.

Excellent, Mes beaux parents qui adorent les champignons ont adoré ! Merci Ricardo


Sélection de champignons

Chaque variété offre une texture et une saveur différentes, et la combinaison de champignons frais et séchés ajoute de la dimension à chaque bouchée. Je recommande d'utiliser des champignons bruns pour leur texture moelleuse et leur capacité à absorber l'humidité tout en conservant leur forme.

J'utilise des champignons séchés comme des cèpes ou des huîtres. Vous devez les réhydrater dans de l'eau chaude pendant quelques minutes avant de les utiliser pour adoucir la texture. Leur saveur et leur arôme sont concentrés, donnant des notes d'umami plus robustes grâce aux nucléotides naturels.


Résumé de la recette

  • ¾ once de cèpes séchés
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Un paquet de 3 onces de champignons enoki
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ livre de champignons shiitake, tiges jetées, chapeaux tranchés 1/4 pouce d'épaisseur
  • 4 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym
  • 1 tasse de riz arborio (7 onces)
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Dans un bol résistant à la chaleur, couvrir les cèpes séchés d'eau chaude et laisser tremper les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Retirez les cèpes du liquide de trempage, puis rincez-les et hachez-les grossièrement. Versez lentement le liquide de trempage des cèpes dans une tasse à mesurer, en vous arrêtant juste avant d'atteindre le grain au fond.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une poêle moyenne. Ajouter les champignons enoki en une couche uniforme, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu modéré, sans remuer, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 4 minutes. Incorporer l'enoki et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant, environ 1 minute de plus. À l'aide d'une écumoire, transférer les champignons enoki sur un essuie-tout pour les égoutter.

Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle moyenne. Ajouter les champignons shiitake et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire les champignons à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Découvrir et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient entièrement dorés, environ 2 minutes de plus. Couvrir et réserver.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet et le liquide de trempage des cèpes. Couvrir le bouillon et réduire le feu à doux.

Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym et cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 4 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 1 minute. Ajouter suffisamment de bouillon chaud pour couvrir le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé entre les ajouts. Le risotto est prêt lorsque le riz est juste tendre et crémeux, environ 25 minutes au total.

Incorporer les cèpes et les champignons shiitake réservés, la 1 cuillère à soupe de beurre restante et les 2 cuillères à soupe de parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter l'enoki dans la poêle à shiitake. Cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Répartir le risotto aux champignons dans des bols peu profonds. Garnir le risotto de champignons enoki frits et de persil haché et servir avec plus de parmesan.

Prenez de l'avance : les champignons shiitake et enoki peuvent être préparés à l'étape 3 tôt dans la journée et conservés à température ambiante.


Recette de risotto aux champignons

2. Préparation : Trancher grossièrement les champignons portobello et châtaignes. Faire tremper les cèpes dans un bouillon/eau chaude pendant 20 minutes, puis bien égoutter et conserver les liquides. Hacher finement l'oignon et le persil, écraser les gousses d'ail.

3. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer les champignons portobello et châtaignes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. ajouter les cèpes et cuire 2 min de plus. Retirer les champignons et leur jus, réserver.

4. Dans la même casserole, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter 2 minutes. Ajouter le riz, en remuant pour enrober d'huile, environ 2 minutes. verser le vin en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé. Ajouter 1/2 tasse de bouillon au riz et remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement. Attendez que le bouillon soit presque complètement absorbé avant d'ajouter la prochaine 1/2 tasse. Verser les liquides de trempage aux cèpes chauds, continuer à remuer.

5. Après environ 14-16 minutes, incorporer les champignons. Continuez à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente, le temps de cuisson total devrait être d'environ 20 minutes.

6. Éteindre le feu, incorporer le parmesan, le beurre et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

&bull Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons.

&bull Vous devez constamment surveiller le riz.

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Risotto aux champignons

Cette recette de risotto aux champignons est l'une des variantes les plus délicieuses de la recette de base du risotto. Ce risotto est simplement composé de champignons sautés, d'échalotes, d'une touche de vin blanc et de riz arborio avec du parmesan frais. Mais, la vraie magie vient de l'utilisation de bouillon de champignons, bien que le bouillon de légumes puisse être remplacé. Vous pouvez trouver une base de bouillon de champignons au supermarché ou en ligne. Vous pouvez aussi le faire vous-même en faisant mijoter des champignons, avec ou sans céleri, carotte et oignon.

La méthode du risotto est une technique qui consiste à mélanger le bouillon chaud dans le riz non cuit, une louche à la fois, et à cuire lentement au fur et à mesure que le bouillon est absorbé. Cela libère les amidons du riz, créant un plat crémeux et velouté sans utiliser de crème. Faire du risotto est un processus fastidieux, mais bien fait, vous serez richement récompensé par un plat merveilleux.

Le risotto aux champignons est l'accompagnement parfait pour le poulet au four ou rôti, le rôti de porc, les crevettes ou le poisson poêlé. Ou, faites-en un plat complet et agrémentez votre risotto de certaines des variantes que nous avons énumérées sous la recette.


Ingrédients du risotto aux champignons

Avant de partager le didacticiel vidéo avec vous, voyons ce dont vous aurez besoin pour créer le vôtre à la maison.

  • Un oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe de céleri
  • Deux cuillères à soupe d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • une tasse de riz arborio
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1,5 tasse de champignons hachés (bouton shiitake, etc.)
  • Sel et poivre au goût
  • parmesan
  • 2-3 cuillères à soupe de cheddar doux ou de crème fraîche

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ livre de champignons, tranchés finement
  • ⅔ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 ½ tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon maison (plus si nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 1 ½ tasse de riz arborio
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de parmesan râpé et plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le poulet, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, 3 à 4 minutes. Retirer le mélange de la poêle. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition.

Dans la grande casserole, chauffer l'huile à feu modérément doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il commence à devenir opaque, environ 2 minutes.

Ajouter le vin et les 3/4 cuillère à café de sel restants au riz. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé. Ajouter environ 1/2 tasse de bouillon frémissant et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Le riz et le bouillon doivent bouillonner doucement ajuster la chaleur au besoin. Continuez à cuire le riz, en ajoutant du bouillon 1/2 tasse à la fois et en laissant le riz l'absorber avant d'ajouter la 1/2 tasse suivante. Cuire le riz de cette façon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 25 à 30 minutes en tout. Le bouillon qui n'a pas été absorbé doit être épaissi par l'amidon du riz. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le liquide, ou vous aurez peut-être besoin de plus de bouillon ou d'eau.

Incorporer le poulet et les champignons, le parmesan et le persil et réchauffer. Servir le risotto avec du parmesan supplémentaire.


Commentaires

Super bon! Ma famille a adoré !

J'ai déjà fait cette recette deux fois. J'ai commencé à le partager avec des amis et bien, je pense qu'il deviendra l'incontournable de ma maison à coup sûr !

J'ai fait cette recette aujourd'hui et le risotto (mon premier !!) est sorti parfaitement. J'ai utilisé des champignons blancs, du thym séché et du bouillon supplémentaire (au lieu de vermouth). J'ai utilisé une casserole de 3 pintes et j'ai surveillé de près le risotto sur la cuisinière tout le temps. J'ai dû ajouter de l'eau plusieurs fois vers la fin pour empêcher le risotto de coller pendant que j'atteignais la consistance souhaitée. Mes champignons ont bruni plus vite que prévu. Je les ai laissés refroidir complètement et au moment où le risotto était prêt, les champignons étaient délicieusement croustillants. J'ai utilisé un peu moins d'une tasse de parmigiano-reggiano. Le risotto était encore très cheesy et riche. J'ai trouvé la recette super facile à suivre et j'ai hâte de la refaire.

Délicieux! Souper méthode facile pour faire du risotto et est sorti parfaitement. Les champignons sont sortis parfaitement et ne les ont pas cuits beaucoup plus longtemps que recommandé, peut-être 35 à 40 minutes. J'ai utilisé mon four hollandais en fonte et c'était parfait pour cela. Fera certainement à nouveau et digne d'une entreprise.

Quelqu'un a-t-il essayé de doubler ou de tripler cette recette ? Des recommandations pour changer le timing, etc.?

Super bien, ma seule recommandation / plainte est que vous devrez faire rôtir les champignons au four beaucoup plus longtemps qu'il ne le dit, comme d'autres l'ont mentionné, je pense que je les ai cuits presque deux fois plus longtemps pour les rendre croustillants.

Mon mari, un mangeur de viande dur, a adoré ça, et j'ai trouvé que c'était délicieux aussi. Certainement un gardien!

Je ne pouvais pas évaluer cela plus bas. Je paierais pour retirer cette recette de ce site. Le risotto n'a pas réduit au four, laissant un gâchis gommeux. Les champignons étaient gommeux et mous. J'ai relu la recette 4 fois pour m'assurer de n'avoir manqué aucune étape, et je ne l'ai pas fait. Cette recette est une abomination absolue qui est clairement fausse.

C'était délicieux ! J'ai fait frire les champignons crimini pendant environ 10 minutes comme l'a dit un autre critique, puis je les ai jetés dans le thym, l'ail, les flocons de piment rouge et je les ai mis au four pendant environ 10 minutes juste avant que le reste du riz ne soit prêt. Cela fera partie de nos recettes de rotation du week-end.

Excellent - les restes de champignons frits à l'avance, puis mélangés avec du thym et de l'ail et mis au four (les ont rendus croustillants en seulement 10 minutes). Utilisé peut-être un peu plus de zeste de citron. Grandes saveurs.

Excellent! Doublez le temps de rôtissage des champignons comme beaucoup l'ont suggéré, puis allumez le gril pendant quelques minutes. C'est un gardien.

C'était délicieux. Je le refait ce soir ! J'ai fait les champignons sur du parchemin tout en bas du four, puis je les ai grillés pendant quelques minutes.

Délicieux! Les saveurs sont bonnes, la famille a beaucoup aimé et c'est maintenant en rotation.

Cette recette est fantastique ! Certes, je suis un peu intimidé de faire du risotto, donc cette recette me convenait parfaitement. Nous le choisissons pour accompagner des côtelettes de veau et un vin Barolo. Haut la main, le risotto était la vedette du dîner. Je suis d'accord avec d'autres que vous devrez faire rôtir les champignons deux fois plus longtemps pour obtenir le résultat final souhaité, alors prévoyez plus de temps sur ce front. Je le referai à coup sûr !

J'ai vraiment aimé les saveurs avec le zeste de citron et les champignons étaient super. J'ai également aimé la méthode pour ne pas avoir à remuer constamment le risotto et j'ai été satisfait de la texture résultante.

Fantastique! Je n'ai pas ajouté d'eau supplémentaire à la fin.

Délicieux et simple ! J'ai mélangé la moitié des champignons et mis le reste sur le dessus. J'ai oublié d'ajouter le beurre mais toujours fantastique. Gardien!

Ce risotto est délicieux. J'ai également dû faire cuire les champignons un peu plus longtemps pour les rendre croustillants. J'ajouterais aussi un peu moins de zeste de citron. Tout le monde a adoré !

Je l'ai fait pour mon mari et moi pour un dîner et un rendez-vous au cinéma, c'était divin ! Très simple et très enrichissant. A refaire ce soir entre amis avec romarin citronné grillé et grande belle salade. Merci pour une bonne visite !

Je suis choqué par certains de ces commentaires ! Mon mari et moi avons pensé que c'était l'un des meilleurs risottos que nous ayons jamais eu! Maintenant, d'accord, j'ai dû faire cuire les champignons deux fois plus longtemps que prévu pour les rendre croustillants et ils étaient finalement divins !! Vraiment une belle touche et tellement mieux que les risottos aux champignons que j'ai eu dans les restaurants. Je n'avais pas de vermouth sec alors j'ai mélangé un vin blanc avec du cognac et c'était super !! Sinon j'ai suivi exactement la recette. La prochaine fois, je le ferai pour la compagnie.

C'est un risotto correct. Si vous avez déjà fait du risotto, ce ne sera rien de spécial. Si vous avez déjà mangé du risotto dans un bon restaurant, ce ne sera pas si bon. Les champignons étaient une belle touche sur le dessus, mais ils n'étaient pas croustillants. Étonnamment, ils sont sortis caoutchouteux. J'ai suivi les instructions à la lettre, sauf lorsqu'il est dit : " Incorporer la saison du riz avec du poivre et 1/2 c. sel" Je l'ai fait 1/4 c. sel basé sur le commentaire de tout le monde selon lequel ce plat était trop salé. Je suis d'accord avec l'un des autres commentateurs qui ont dit qu'être un risotto "oven" ne semblait pas prendre moins de temps. C'était toujours un repas que je n'aurais pas pu préparer un soir de semaine. Encore une fois, j'ai pensé que c'était un bon plat, mais parce que je cherchais un bon plat que je pourrais faire rapidement/avec moins d'effort, je ne le ferai probablement plus.

J'ai adoré cette recette. Je l'ai servi hier soir et nous avons tous eu des secondes. La prochaine fois, je vais doubler la recette, car l'un de mes restes préférés est les galettes de risotto. Comme d'autres commentateurs, les champignons n'ont pas croustillant, mais cela n'a pas fait de différence. Je vais certainement le refaire. C'était aussi bon que le remuer pendant 30 minutes sur la méthode de la cuisinière.

Dîner étonnamment rapide du vendredi soir. Super facile, plein de saveurs. J'ai fait un saumon pour l'accompagner et c'était délicieux. Je referais certainement.

J'ai trouvé cela dans la liste des meilleurs de 2019, et cela n'a pas déçu! Nous avons utilisé un muscat/Gewürz espagnol (hein !) un peu d'ambiance aux cinq épices !). Nous avons également manqué notre minuterie dans le four, nous avons donc trop cuit le riz d'environ 6 minutes, mais à peine plus qu'idéal - encore un peu de mastication et n'a pas eu besoin de mijoter après le four. J'ai trouvé que les champignons lâchaient beaucoup d'eau, alors égouttez-les à mi-chemin et utilisez-le pour le bouillon restant à ajouter à la fin. Les égoutterait probablement au moins deux fois la prochaine fois, car ils n'étaient pas tout à fait croustillants, même jusqu'à 375 pendant quelques minutes supplémentaires. L'égouttage n'a pas nui à la saveur, surtout en utilisant l'eau comme bouillon à la fin. Je vais certainement refaire et peut-être ajouter des asperges ou essayer d'autres variantes énumérées ci-dessous, car il s'agissait certainement d'un risotto moins laborieux que les autres que nous avons préparés. Super plat de dîner et végétarien facile à préparer!

Très facile! Nous avons coupé du prosciutto en dés et l'avons cuit avec les champignons. Il a ajouté une profondeur de saveur et a semblé aider à croustiller les champignons. Je le referai certainement !


Voir la vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème (Novembre 2021).