Nouvelles recettes

Goulasch à jeun, à base de champignons et de pommes de terre

Goulasch à jeun, à base de champignons et de pommes de terre

Éplucher les oignons et l'ail, les laver, les hacher et les faire revenir légèrement, dans suffisamment d'huile et à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez le poivron, nettoyez les tiges et les graines, coupez-les en lanières plus petites et étroites, puis faites-les revenir avec l'oignon et l'ail déjà ramollis.

Épluchez les champignons (j'enlève aussi la peau des chapeaux des champignons), lavez-les dans un peu d'eau et coupez-les en plus gros morceaux, qui sont durcis dans une casserole, sur les autres légumes, avec un verre d'eau. Laissez la casserole sur feu doux pour faire mijoter les légumes dans leur jus.

Ajouter le jus de tomate et préparer les pommes de terre, qui sont nettoyées, lavées, coupées en gros morceaux et ajoutées à la poêle. Cuire les légumes mijotés, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils n'aient plus de liquide et que les pommes de terre soient cuites. Assaisonner ensuite au goût avec : sel, poivre, paprika, mettre le couvercle sur la casserole et après 10 minutes de "repos", le goulasch peut être servi, saupoudré de persil vert haché.

1

Utilisez des pommes de terre roses, qui ne s'effritent pas lorsqu'elles sont bouillies.

2

À cette quantité de champignons, vous pouvez compléter la quantité de pommes de terre avec 2-3 autres.

3

Ne faites pas trop frire les oignons et l'ail pour qu'ils ne deviennent pas amers. Ne les tempérez qu'un peu jusqu'à ce qu'ils ramollissent et ils donneront alors un très bon goût aux aliments.

4

Cuire le goulasch à feu doux, mijoter (couvercle à mi-hauteur) pour que les légumes pénètrent bien.

5

Ne pas remuer pour ne pas écraser les légumes. Si vous les faites cuire à feu doux, laissez mijoter, ils vont pénétrer et les aliments en ressortiront très bien.

6

Ajouter les épices et le persil haché, au goût, à la fin.


Goulasch de boeuf aux pommes de terre (recette traditionnelle hongroise)

La recette originale du goulasch de bœuf aux pommes de terre. Ce goulash de veau aux pommes de terre est un plat classique de la cuisine hongroise, peut-être le plat hongrois le plus célèbre connu dans le monde entier. C'est donc une recette traditionnelle de goulasch hongrois, qui peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer.

Il existe plusieurs variantes de goulasch, mais je préfère la recette de goulasch de Transylvanie, réalisée d'après une recette hongroise originale. Aussi, celui qui préfère, peut préparer le goulasch hongrois dans un chaudron.

  • 1 kg de boeuf (veau ou veau)
  • 50 g de saindoux ou d'huile
  • 3 oignons rouges
  • 5-6 pommes de terre moyennes
  • 4-5 carottes
  • 1/2 gros céleri
  • 1 grosse tomate
  • 1 poivron vert
  • feuilles de céleri
  • feuilles de persil
  • 5-6 gousses d'ail
  • sel, poivre, paprika, cumin