Nouvelles recettes

Les 25 meilleures listes de vins en Amérique Diaporama

Les 25 meilleures listes de vins en Amérique Diaporama

Qu'est-ce qui vaut à une carte des vins une place dans notre classement ? Profondeur, variété, valeur, personnalité

HMF, Palm Beach

Il s'agit d'une carte des vins qui se lit comme l'accompagnement d'un texte de base sur le vin : pratiquement toutes les grandes régions viticoles sont représentées, avec des choix représentatifs. Il y a 18 vins au verre à 11,50 $ à 20 $ et les choix sont tout sauf clichés (2014 Bonny Doon Albariño et 2010 Morgenster, un Bordeaux mélange d'Afrique du Sud, en sont deux exemples). Les gens doivent célébrer beaucoup à Les casseurs, le célèbre hôtel dans lequel se trouve ce restaurant, car la carte des champagnes est longue (il y en a plus de 30 Rose Champagnes seuls, à 100 $ à 2 050 $) et il y a un long addendum d'autres cierges magiques d'Italie, d'Espagne, d'autres régions de France, de Californie et même de l'Oregon et de Washington. Il n'y a pas beaucoup de gamme vintage dans les choix californiens (bien qu'il y ait huit Opus Ones), mais c'est beaucoup mieux à Bordeaux et Bourgogne. Une bonne chose à propos de la première catégorie est que la liste comprend un certain nombre de "seconds" vins de propriétés notables, comme Margaux du Château Margaux, Les Fiefs du Lagrange et Sarget de Gruaud-Larose. Les frimeurs apprécieront les quelque 80 vins et millésimes différents de la Domaine de la Romanée-Conti (1 200 $ à 19 500 $). Les buveurs de vin plus terre-à-terre peuvent plutôt se tourner vers le gentil Espanol sélection, qui comprend une poignée de Toros très buvables et abordables.

Billy Crews, Santa Teresa, N.M.

L'extrême sud-est du pays des enchantements, près des frontières avec le Mexique et le Texas, n'est pas le premier endroit où vous recherchez une carte des vins intéressante, mais ce restaurant continental de steak et de fruits de mer en a certainement une. Ce serait un bon endroit pour venir si vous voulez boire beaucoup, beaucoup de vin et ne pas mettre beaucoup de bosse dans votre portefeuille. Par exemple, il y a environ 120 vins argentins, principalement malbec et cabernet mais aussi quelques blancs et autres rouges ; 32 d'entre eux ne vous coûteront que 15 $ ou 16 $ la bouteille. Un nombre étonnant de choix sur la liste, en fait, sont au prix de 20 $ ou moins. Si vous voulez faire des folies, il y a un 2006 Allegrini Soave pour 23 $, une vieille vigne Dominio de Tares Exaltos Bierzo pour 50 $, six Ken Wright Oregon différents pinots noirs pour 76 $ chacun, et un 1998 Michele Chiarlo Asili Barbaresco pour 100$. Et si vous voulez vraiment devenir fou, 325 $ vous rapporteront un 1996 Penfolds Grange et 671 $ met un Château Latour 1978 sur votre table. Je serais surpris si un restaurant en Amérique vendait des vins comme celui-ci à un prix proche de ces prix. (Par ailleurs, il existe également plus de 25 vins du Nouveau-Mexique répertoriés, dont une syrah de Gruet, mieux connue pour ses vins effervescents.)

Le Village Pub, Woodside, Californie.

si cela ne vous dérange pas de dépenser 200 à 300 $ la bouteille en vin, vous serez en pleine forme ici. Seulement environ 15 des quelque 70 vins de la « liste restreinte » coûtent moins de 75 $, et les prix montent rapidement à partir de là. Il s'agit cependant d'une liste bien pensée et soigneusement construite. Il y a près de 150 magnums et autres bouteilles grand format à des prix aussi gros que le contenu (nous serions très heureux, cependant, avec le magnum de 2006 Domaine Weinbach Cuvée Laurence Gewürztraminer pour 188 $); il y a une bonne liste allemande, y compris un certain nombre de demi-bouteilles; il y a 35 François Cotat Sancerres, 50 ans et plus Raveneau-Chablis, et plus de 20 chardonnay et savignins de J-F Ganevat dans le Jura. Si vous êtes fan de Nuit Saint-Georges, vous trouverez ici une sélection exceptionnellement large, dont beaucoup du Domaine de l'Arlot, Robert Chevillon, et Méo-Camuzet. Cornas est une autre spécialité, avec une certaine profondeur de vins de Clape, Robert Michel et Thierry Allemand, entre autres. Et il y a environ 35 "petits châteaux" presque abordables de Bordeaux, parmi eux comme Meyney, Camensac et Sociando-Mallet (bien que le millésime 1990 du dernier d'entre eux, petit ou non, coûte encore 324 $).

Studio, Laguna Beach, Californie

Vous aurez besoin d'un œil d'aigle pour repérer les bonnes affaires sur cette belle liste (nous nommerions le Guy Breton 2014 Regnie à 62 $, ou peut-être la demi-bouteille de 2006 Domaine Tempier à 44 $); en général, les prix sont élevés dans la moyenne pour un endroit chic comme celui-ci, bien qu'il y ait quelques bouteilles buvables à moins de 50 $. Il est évident que cette liste a fait l'objet de beaucoup de réflexion. Les Champagnes sont bien choisis (et c'est bien de pouvoir au moins rêver à ces cinq millésimes de Krug Clos du Mesnil Blanc de Blanc, au prix de 1520 $ à 2895 $). Il y a une bonne profondeur dans Meursault et en Alsace, et nous avons aimé retrouver cinq millésimes du singulier R. López de Heredia Viña Tondonia blanche. Et il doit y avoir une histoire derrière la présence de ce Miolo Quinta do Seival, un cabernet sauvignon de… Brésil.

Acquerello, San Francisco

Ce gros catalogue démarre en trombe avec une longue liste de producteurs Champagnes, dont certains offrent un très bon rapport qualité-prix (par exemple, l'élégant Blanc de Blancs Brut "Terroirs" d'Agrapart & Fils à 98 $). Il y a une bonne représentation des demi-bouteilles. Approprié à ce restaurant italien haut de gamme, il y a une profondeur impressionnante dans Barolo et Barbaresco, dont certains millésimes plus anciens ; tous les grands noms sont ici, comme Ceretto, Giacosa, Pio Cesare, Conternos, Vietti et Gaja, mais il y a aussi d'admirables moins connus comme Burlotto, Cavallotto et Parusso. Les vins cultes californiens, Brunellos et Chiantis sont également bien représentés. Les marges sont importantes dans le bas de gamme, mais la plupart des raretés ne sont vendues que deux fois au détail ou moins. Ce n'est pas une liste pour les chasseurs de bonnes affaires, mais si vous avez de l'argent à dépenser, Acquerello vous rendra fier.

Épinette, San Francisco

Une liste haut de gamme qui couvre toutes les bases, celle-ci démarre en beauté avec 22 Madère au verre, de 5 ans de Leacock (8 $) à D'Oliveiras 1908 Bual (110 $). Il existe également une "short list" d'environ 150 vins à des prix relativement raisonnables (2014 Ponzi Willamette Valley pinot gris, $38; 2014 Vietti Arneis, 56 $ ; 2011 Domaine Faury Saint-Joseph, 72 $; Mélange de cabernet POV Robert Sinskey 2011, 94 $; 2011 Brovia Barolo, 102 $), et il y a une longue liste non seulement de magnums mais aussi de jéroboams (équivalent à six bouteilles ; un jéroboam du 1979 Château Lynch Bages à 1 200 $ n'est pas une mauvaise affaire, si vous êtes un grand groupe ou si vous avez vraiment soif). Il y a même cinq méthuselah de huit bouteilles (un de la taille de celui de 2006 Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Saint-Vivant va pour 18 500 $). La plupart des catégories essentielles sont bien couvertes, avec une liste particulièrement réfléchie, bien que coûteuse, de Bourgognes rouges; les aubaines (comparatives) ici sont les morgons de premier ordre de Jean Foillard et Marcel Lapierre (64 $ à 100 $).

Pluckemin Inn, Bedminster, New Jersey

Cette longue liste ne révèle rien. Quiconque veut dépenser moins de 100 $ pour une bouteille devra chercher quelque chose d'intéressant à boire ; d'un autre côté, si votre limite supérieure est de 200 $, il y en a beaucoup ici. La sélection de Champagne est très agréable, avec des vins de vignerons moins connus et des petits négociants ainsi que des grands. La valeur aberrante la plus importante est 1969 Dom Pérignon P3 Plenitude Brut à 3 500 $, mais il y a un certain nombre de bonnes bouteilles à moins de 150 $, ce qui n'est pas mal pour un bon champagne dans un bon restaurant (les branchés José Dhondt Mes Vieilles Vignes Blanc de Blanc '06 et '08 sont à 130 $ chacun, et le sexy '07 Doyard Collection de l'An Oeil de Perdrix Brut rosé est de 125 $.) Le catalogue de Pluckemin Inn comprend tous les chardonnays, cabernets et pinots noirs de Californie attendus dans des millésimes assortis, mais il y a aussi un grand assortiment de Bourgognes, y compris plus de 60 Chassagne-Montrachets au prix de 90$ à 300$, plus de 90 Meursaults à 85$ à 500$ (plus le Coche-Dury Les Perrières 2012 à 1400$) et environ 45 Volnays à 125$ à 325$. Il y a aussi un Romanée-Conti du Domaine de la Romanée-Conti du très bon millésime 1934 — seulement 25 000 $. Ajoutez beaucoup de Barolo, 25-plus Quintarellis du Vénétie, une douzaine de vouvrays doux Huet et une excellente collection de blancs autrichiens, dont beaucoup de FX Pichler, Weingut Knoll et Franz Hirtzberger, et vous avez une carte des vins savoureuse qui n'est pas principalement destinée aux simples mortels.

Moutardes Grill, Napa, Californie

L'un des slogans par excellence de ce lieu de rencontre au pays du vin est « Way Too Many Wines » – mais bien sûr, il n'y a rien de tel. Quoi qu'il en soit, la liste est plus petite que beaucoup d'autres dans ce classement. C'est quand même très avisé. Juste pour le plaisir, cela commence par quelques vols de trois demi-verres chacun, un de "bubblies" californiens et un de "cabs du capot". (Comme alternative à un prix raisonnable aux cierges magiques californiens, il existe un Crémant d'Alsace rosé juteux et rarement vu de Gustave Lorentz à 62 $.) Il y a environ 60 demi-bouteilles, du Honig sauvignon blanc 2014 (21 $) au cabernet sauvignon Harlan Estates 2009 (350 $). Bien qu'il y ait quelques bonnes importations, la sélection, sans surprise, penche vers la Californie, mais pas exclusivement le la vallée de Napa. Il existe plus de 75 pinot noirs californiens, et près de 150 cabernets sauvignons, ainsi que l'habituel complément de chardonnays et environ 40 sauvignon blanc (de grands noms comme Groth, Silverado et Rombauer, mais aussi des petits noms comme Arrow & Branch, Favia Linea et Viluko). La liste montre également un sens de l'aventure avec des vins comme le mélange grenache blanc / rousanne Tensley Camp 4 Vineyard 2014 (40 $), le Sidebar Mokelumne River Lodi kerner 2014 (50 $), le Parador Napa Valley 2010 tempranillo (66 $) et le pinotage de Fort Ross Sonoma Coast 2009 (77 $). En général, il y a beaucoup de bons choix à moins de 75 $ et un bon nombre à moins de 50 $.

Canlis, Seattle

Ce restaurant classique du nord-ouest du Pacifique présente une bonne, grande liste polyvalente, à des prix raisonnables pour la plupart, avec des atouts particuliers dans Riesling allemand, bons accords pour une grande partie de la nourriture (J.J. Prüm 2007 Graacher Himmelreich Kabinett pour 75 $ serait un régal avec la soupe de crabe dormeur ou le Tilefish avec patates douces et navets). La gamme des blancs et rouges de Oregon et Washington, sans surprise, est vaste (c'est l'endroit à venir si vous voulez découvrir pourquoi les producteurs aiment Cave Léonetti et Ruisseau Quilceda appartiennent au premier rang des cabernets américains - bien que le processus vous coûtera). Il y a quelques, mais pas beaucoup, de vins vraiment convaincants de moins de 100 $ sur cette liste, mais il y en a beaucoup entre 100 $ et 200 $.

Restaurant 301 à Carter House Inns, Eureka, Californie.

Cette liste étendue offre une bonne gamme, de haut en bas. L'accent est mis sur les producteurs traditionnels solides, en particulier en Californie chardonnay et cabernet-sauvignon (vous trouverez plein de Kistler, Marcassin, etc.), mais il y a aussi des offres de gros producteurs comme Béringer (deux millésimes de leur charmant chardonnay Sbrigia Reserve) et de petits comme l'Oregon Brick House Wine Co. Il est facile de dépenser beaucoup d'argent avec cette liste, mais il existe également un bon nombre de bouteilles à moins de 50 $ ; laissez-vous tenter par un Bâtard-Montrachet Étienne Sauzet 1992 à 345$ si vous voulez, mais il y a aussi un dandy 2004 Vincent Girardin Savigny-lès-Beaune "Les Vermots Dessus" à 45$.

Ferme de mûres, Walland, Tenn.

"Grande" est le mot pour cette liste, en longueur et certes en prix mais aussi en ambition. Les tarifs ici sont imposants, et la liste n'aurait pas placé aussi haut dans notre classement (voire pas du tout) sans le fait qu'elle est pratiquement encyclopédique dans certains domaines. Il y a environ 550 demi-bouteilles, juste pour commencer (très peu d'entre elles à moins de 75 $, hélas). Tous les éléments essentiels d'une carte glamour sont couverts - de grands noms de Bourgogne et de Bordeaux, des vins trophées de Californie, toutes les stars de Toscane et Piémont, etc. Mais il y a de la profondeur dans des endroits inattendus : cinq millésimes de chardonnay Melville's Clone 76 INOX, 10 différents Huet Vouvrays, 20 millésimes et/ou appellations de vignoble de Jobard Meursault, voire huit millésimes de sangiovese de l'État de Washington de Leonetti. La sélection allemande est profonde, et la liste de Chablis est excellente. Il y a aussi quelques bons choix du Languedoc-Roussillon, et quatre millésimes d'un de nos favoris obscurs, Lackner Tinnacher Muskateller d'Autriche. Si seulement presque tout ne coûtait pas plus de 100 $ et généralement beaucoup plus.

Del Posto, New York

L'Italie est le thème ici, sans surprise. Les vins au verre comprennent 22 choix de rouge, blanc et rosé (13 $ à 44 $). Parmi les vins blancs, certains proposés à des prix particulièrement attractifs, on retrouve les meilleurs producteurs du Frioul (dont les vins du restaurateur copropriétaire de Joe Bastianich domaine là-bas), environ 30 de Trentin-Haut Adige, et 14 bouteilles et magnums de Gini Soave Classico. Parmi les rouges, un bon choix d'amarone, Valpolicella, et d'autres offres de Vénétie de Tommaso Bussola, Romano dal Forno et Quintarelli - des noms à conjurer dans la région. Il y a des rouges insolites de la Valteline, sept rouges de la Vallée d'Aoste, tous les grands noms du Piémont, tous les super-toscans dont vous pourriez rêver, et plus de 40 rouges siciliens (le Cos Nero di Lupo 2013 à 75 $ irait très bien avec l'agneau rôti lentement aux épices des Abruzzes). La sélection de vins doux italiens est large et variée. Et la liste fait également un tour de dernière minute vers l'ouest avec une belle sélection de xérès - peut-être un rappel subtil que le chef en charge ici, Mario Batali, a également des restaurants espagnols et un amour pour la nourriture et les boissons espagnoles.

Gary Danko, San Francisco

Cette liste s'ouvre sur un choix de vins au verre de premier ordre, pour la plupart à moins de 20 $ (2012 FX Pichler Loibner Klostersatz Federspiel à 17 $ fait tomber beaucoup de chardonnays boisés à 25 $ le verre). Ensuite, il y a une liste incroyable de Madère, également au verre, dont quelques-uns du XIXe siècle. Il existe environ 250 demi-bouteilles, au prix de 29 $ (pinot blanc Torii Mor 2013 d'Oregon) à 495 $ (Château Angelus 2005). La sélection de alsacien et Loire vins (y compris rouges et doux dans ce dernier cas) est bien au-dessus de la moyenne. De nombreux Bourgognes de renom sont représentés mais il y a aussi un beau choix de vins moins chers du Mâconnais. Nous avons également aimé l'embrayage d'environ 40 Autrichiens riesling des meilleurs producteurs. Il n'y a pas beaucoup de bonnes affaires sur cette liste, mais elle a du style et de la personnalité.

Presse, Sainte-Hélène, Californie.

Si vous voulez des magnums de cabernet de Napa Valley de producteurs comme Seavey, Philippe Togni, et Opus Un — à des prix magnum — La presse a tout ce qu'il vous faut. En fait, si vous aimez les vins de la Napa Valley en général, vous voudrez probablement encaisser vos bitcoins et vous installer dans ce steakhouse de la région viticole. Napa est le mot d'ordre ici. Bien que la majorité des vins soient chers, il existe également des choix à des prix raisonnables. Vous trouverez une gamme impressionnante de chardonnays, d'Agnitio (68 $) à White Rock (60 $), avec des choix considérablement plus chers parmi Kongsgaard, Mayacamas et Scholium Project entre les deux. Vous rencontrerez six millésimes de Colline pierreusede gewürztraminer superbe mais souvent négligé et 23 millésimes (!) de merlot Frogs Leap. Des cépages décalés (pour la Californie) sont à l'honneur : Abrente albariño, Macauley tocai friulano, Talahalusi picpoul, Calder charbono, Forlorn Hope valdiguié (cépage languedocienne anciennement mal identifié en Californie sous le nom de Napa gamay). Et bien sûr, il y a un trésor de cabernets de Napa Valley - non seulement de grands noms comme Abreu, Araujo, BV, Caymus, Diamond Creek, Dunn, Heitz et Phelps, mais quelques millésimes plus anciens de Charles Krug et Louis Martini (qui, croyez-vous nous, sont vraiment ceux sur lesquels vous voulez dépenser beaucoup d'argent).

Nopa, San Francisco

Un restaurant populaire et décontracté nommé pour son quartier (NoPa, ou "North of the Panhandle"), cet endroit a assemblé le modèle même d'une petite carte des vins élégante. C'est une sélection idiosyncratique, pleine d'offres joliment excentriques (vous ne trouvez pas des vins comme Boudignon Les Fougerais Savennières, Köfererhof Kerner ou Ransom Rogue Valley grenache, par exemple, sur de nombreuses cartes des vins). Les amateurs de xérès y trouveront également une bonne sélection. Il y a très peu de prix à trois chiffres sur la liste, ce qui permet de s'amuser un peu et d'essayer des bouteilles inconnues sans risquer une partie de son salaire. Même les quelques dizaines de choix plus exaltés répertoriés sous "Vins du coffre-fort" ne sont pas trop mauvais; environ la moitié ont moins de 200 $ - le prix auquel le plonk de tous les jours semble commencer dans certains endroits plus chics.

Bleu Provence, Naples, Floride.

Cet agréable bistrot situé près du quai de la ville dans la communauté aisée de Naples est l'endroit où il faut venir pour, avant tout, des vins régionaux français de la plus haute qualité. Les prix sont également corrects, à commencer par le choix de 25 vins au verre, presque tous à moins de 15 $. La liste s'allonge avec 18 rosés; deux douzaines Corse blancs et deux douzaines de rouges (ce sont des vins qui valent vraiment la peine d'être essayés); une gamme de blancs de Loire qui ne se limite pas au Sancerre, Pouilly-Fumé, et Vouvray mais aussi Quincy, Cheverny et Jasnières ; cinq cuvées du Domaine de Trevallon rouge ; sept embouteillages chacun de Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape blanc et vieille vignes roussanne ; 34 Domaine Tempier Bandols; 16 rouges du Pic St Loup… oh, et pour changer les choses, 40 malbecs d'Argentine. Il y a aussi beaucoup d'offres plus conventionnelles ici, mais c'est une carte des vins à explorer avec plaisir.

Pearl & Ash, New York

Un restaurant idiosyncratique du Lower East Side comme celui-ci n'a probablement pas besoin d'une carte des vins aussi complète et intelligente, mais c'est certainement agréable à trouver. Il existe une longue gamme de Champagnes pour commencer, y compris de nombreux embouteillages de producteurs, avec des prix commençant à 93 $ et atteignant 875 $, avec un certain nombre de bonnes bouteilles à moins de 200 $ en cours de route (il existe également environ 35 autres vins mousseux, à partir de 32 $). La sélection ligérienne, à la fois blanche et rouge, est savamment organisée, et comprend quelques producteurs sous le radar (Sébastien Riffault, Agnès et René Mosse) ainsi que les plus connus. Il y a plus de 40 rosés à partir de 39 $, environ 30 rouges du Jura, du bon Bordeaux (Château L'Evangile 1988 est une aubaine comparative à 250 $), et beaucoup de Rhône. Il y a aussi des surprises insolites, comme huit vins de Arianna Occhipinti en Sicile et des curiosités californiennes comme le trousseau de deux producteurs (Copain et Arnot Roberts) et le refosco de Matthiasson. Il y a même quelques bouteilles d'Arizona et du Nouveau-Mexique. Beaucoup à creuser ici.

Tribeca Grill, New York

Nous avons aimé la façon dont cette liste commence avec environ trois douzaines de bouteilles décrites comme "Dave's Picks" - "des vins uniques et prêts à boire… à des prix raisonnables". Dave serait le directeur des vins du restaurant, David Gordon, qui a choisi un groupe intéressant à cet effet, des vins comme un 2011 Kiralyudvar Sec Tokaji Furmint à 48 $ et un 2007 Arcadian Westerly Vineyard Santa Ynez Syrah à 65 $. La carte se déroule bien, avec une bonne sélection espagnole, dont les vins galiciens de Raúl Pérez (quatre millésimes de son "Sketch" albariño, du sérieux à 155 $ la bouteille) plus ses rouges de Bierzo et Ribeira Sacra. Il existe une sélection allemande petite mais bien choisie, avec une certaine profondeur de millésimes pour plusieurs producteurs de premier ordre. Les chardonnays californiens recherchés ne manquent pas (17 Auberts, 22 Marcassins), et la liste est forte en Bourgogne blanc. Nous avons adoré voir tout un tas de grenache californien, de 2014 Ventana Rubystone Arroyo Seco 45 $ à huit Sine Qua Nons jusqu'à 495 $. Ce grenache est en quelque sorte une obsession ici peut être vu du fait que Tribeca Grill a ce qui pourrait très bien être le plus grand choix de Châteauneuf-du-Papes en Amérique, plus de 225 d'entre eux, y compris certains millésimes des années 80 . Il y a aussi beaucoup d'autres vins du Rhône et de style Rhône. En complément, la liste propose également huit Spectateur de vin "vins de l'année", remontant à 1989, et, pour cette introduction en bourse, une demi-douzaine de "vins du siècle" de 1989 Guigal La Mouline Côte Rôtie (1 175 $) à 1900 Château Margaux (9 200 $).

Sépia, Chicago

Il y a de nombreuses notes tout au long de cette liste, des versions écrites des types de baratins que vous pourriez obtenir à table d'un sommelier enthousiaste et non établi. Nous lisons par exemple la découverte par l'acheteur de vins de certains des trésors du Portugal (par exemple, un Muxagat Mux de la Douro); nous lisons à propos des "iconoclastes" - qui peuvent être des vignerons célèbres ou simplement des excentriques qui connaissent leur chemin dans une cave. Les vins sont classés dans chaque catégorie par prix, de bas en haut. Il y a par exemple une longue carte de vins effervescents qui s'intercalent librement Champagne avec du cava, du sekt et du pétillant californien. Des noms familiers peuvent certainement être trouvés ici, mais c'est l'une de ces listes que les aventuriers du vin adoreront. Où d'autre trouverez-vous autant de vins rouges de la région autrichienne du Burgenland ? Ou le rare assemblage rouge Inama Più ? Et des points supplémentaires aux gens de Sepia pour avoir trouvé ce gewürztraminer sexy de Tselepos du Péloponnèse.

Valentino, Santa Monica

Il n'est guère surprenant que l'un des grands restaurants italiens d'Amérique possède l'une des plus belles cartes des vins italiens. Il est un peu surprenant, cependant, que cet établissement pas cher ouvre la liste avec une sélection de huit blancs à moins de 40 $ (2012 Nozzole Le Bruniche chardonnay, par exemple), six rouges au prix similaire (comme le Cantine Risveglio negroamaro 2011) et huit rouges à moins de 50 $ (le Fenocchio barbera d'Alba 2012 en est un exemple) - puis propose 19 vins au verre, au prix de 9 $ à 14 $ (avec une flûte de Mumm pour 17 $). Le vin est essentiel pour savourer un bon repas italien, et Valentino veut évidemment s'assurer que vous en obteniez. Si vous recherchez quelque chose de plus sérieux, il existe un assemblage historique de millésimes piémontais, avec des noms comme Gaja, Giacosa, La Spinetta, Chiarlo, Sandrone et Vietti. De Toscane, il y a une demi-douzaine de Solaias, 16 Sassicaias (en comptant quelques magnums et deux bouteilles de trois litres) et une page d'autres Super Toscans au prix de 50 $ à 365 $. Il existe également des vins des Abruzzes, des Marches, des Pouilles, de Campanie et d'autres régions - et plus de 30 rouges de la Sicile natale du propriétaire de Valentino, Piero Selvaggio. Les grands vins californiens et français qui sont de rigueur pour un restaurant haut de gamme de nos jours sont également présents si cela vous intéresse. Si nous ne buvions pas de l'italien nous-mêmes, nous serions plus attirés par la sélection espagnole étonnamment substantielle, qui comprend certains des premiers cabernets sauvignons catalans, les 1969 et 1970 Jean Leon, à seulement 80 $ la bouteille.

Onze Madison Park, New York City

Vous vous attendriez à ce qu'un restaurant trois étoiles Michelin de cette sophistication ait une grande carte des vins chère. Eh bien, oui, il y a beaucoup de grands noms ici aux tarifs Wall-Street-bonus-time, mais il y a aussi un bon nombre de bouteilles à moins de 100 $, et même de bons choix à moins de 75 $. Vous avez l'impression qu'ils veulent vraiment que vous buviez du vin ici. Les vins au verre, près de 30 au total, coûtent pour la plupart plus de 20 $ (et jusqu'à 45 $), mais ils sont bien choisis et non conventionnels - y compris des choses comme Domaine Zafeirakis malagoousia de Grèce, et Hermann J. Wiemer Au revoir, Au revoir, Blackbird cabernet franc des lacs Finger. Des accessoires pour une belle sélection de l'État de New York en général, en fait, à la fois des Finger Lakes et de Long Island. Une attention particulière semble avoir été accordée aux Bourgognes (ceux qui en ont les moyens pourraient envisager de plonger dans quelques-uns des 50 Meursaults du Domaine Roulot proposés), et il y a beaucoup de Rhônes — parmi eux 18 bouteilles et magnums différents du Domaine Monier Perréol Saint-Joseph. La carte propose également huit Jurançons, peu fréquents dans ces régions, et des surprises ponctuelles comme quatre millésimes de muscat Dirler Saering d'Alsace. J'ai été surpris, cependant, de ne pas trouver plus de cinq ou six vins de Suisse, un excellent pays producteur de vin et le lieu de naissance du chef et copropriétaire d'Eleven Madison, Daniel Humm.

Spago, Beverly Hills

Il s'agit d'une bonne et solide liste, évidemment destinée aux gros joueurs qui fréquentent ce monument célèbre et rempli de célébrités (mais aussi évidemment destinée à accompagner correctement la nourriture très sophistiquée que la cuisine s'avère maintenant). La liste de champagne est substantielle et à un prix raisonnable, mais la liste appelle utilement un Gebrüder Simon Riesling Sekt, un merveilleux cierge magique croquant et parfumé de la Moselle cela coûte 55 $. Tous les suspects habituels français et californiens sont présents (bien qu'il existe également quatre millésimes des rares Château Musar vin blanc du Liban, et même une offrande suisse, le délicieux amigne de Romain Papilloud). Il y a une bonne liste autrichienne (bien que peut-être pas aussi grande qu'on pourrait s'y attendre, compte tenu de la provenance du propriétaire du restaurant, Wolfgang Puck), mais la sélection de riesling allemand est éblouissante. Tu vas droit devant et tu as ce Cloudy Bay Sauvignon Blanc ou ce chardonnay Sea Smoke; nous soufflerons 85 $ sur un Franz Künstler Old Vine Hochheimer Stielweg Spätlese Trocken 1999 - ou peut-être seulement 42 $ sur un Eugen Müller Forster Mariengarten Kabinett 2011 - et sourirons tout au long de notre schnitzel à la saucisse de style Puck.

Restaurant Daniel, New York

Les prix sont élevés ici, oui, mais cette cave est un trésor de millésimes plus anciens — Champagnes des années 90, Bourgognes blancs des années 80 et 90, 17 millésimes de Trimbachmeilleurs rieslings (Cuvée Frédèric Émile et Clos Ste. Hune), 14 de L'ermitage de Chave. En général, les vins de Bourgogne et du Rhône sont riches ici ; une liste de souhaits de Margaux, Palmer, Latour, Lafite, Haut-Brion, Pétrus et Cheval Blanc ; un certain nombre de Domaine Tempiers en bouteilles et magnums. (Ce n'est pas une liste qui vénère à l'autel du chardonnay et du cabernet californiens, bien que ces vins soient certainement représentés.) Si vous voulez devenir fou du vin de dessert le plus estimé de France, il y a 22 demi-bouteilles et 43 bouteilles de Château d'Yquem. Ces trésors mis à part, la liste respecte également le dîner qui peut déjà étirer le budget pour profiter de la cuisine française exquise ici. Personne ne se moquera si vous choisissez un 2013 Carl Von Schubert Maximin Grünhauser Abtsberg Trocken (55 $), un Domaine Corsin Vieilles Vignes Saint-Veran 2013 (65 $), un Domaine Guiberteau Saumur-Champigny 2014 (75 $) ou un pinot Mountford Estate 2009 noir (80 $).

Club "21", New York

Pour ceux qui veulent montrer leur connaissance des producteurs de vins emblématiques et/ou leur insouciance pour la taille de leur facture de carte de crédit, cette liste plutôt old school et gentleman se fera un plaisir de répondre. Il y a de grands noms à profusion ici, à des prix convenables. Il n'y a pas une grande profondeur dans aucune catégorie, en particulier par rapport à ce qui est offert par d'autres listes de ce classement, mais il existe un choix intelligent de la plupart, sinon de la totalité, des régions viticoles et des cépages clés. C'est tout bon dans la mesure où il va. Mais ce qui vaut vraiment à cette liste une place de choix ici, ce sont les touches astucieuses et conviviales : une poignée de vins de la côte Est bien choisis et très abordables (comme Viognier de Barboursville et Caves Bedell Musée), une courte section "Bin Ends" qui comprend des bonnes affaires à commander ce soir (récemment un Domaine Nalys Châteauneuf-du-Pape blanc 2004 à 75 $ et un Torbreck Cuvée Juveniles 2009 à 67 $, par exemple), et pour une section séparée d'une centaine de blancs et rouges à moins de 60 $ la bouteille, presque tous des choses que nous serions ravis de boire.

Palais des Commandants, La Nouvelle-Orléans

Les prix pour la plupart sympathiques sur cette longue liste commencent par une section de "60 grands vins de moins de 60 $ chacun" (les prix varient de 30 $ à 58 $, et de nombreux choix intéressants sont inclus - 2013 Chehalem chardonnay Willamette Valley non boisé, 48 $; 2014 Barnard Griffin Vallée de la Columbia syrah, 44 $ ; 2013 Girard Old Vine Napa Valley zinfandel, 54 $; etc.). Il y a aussi 35 rouges, blancs et rosés au verre, au prix de 8,50 $ à 21 $ (plus un à 36 $). La Nouvelle-Orléans est une ville de fête, il n'est donc pas surprenant qu'il y ait beaucoup de bouteilles de grand format - environ 125 magnums et double-magnums, ainsi que des tailles plus grandes jusqu'à un Balthazar (12 litres, équivalent à 16 bouteilles) de Taittinger La Française Brut à 1 850 $, ce qui ne représente qu'environ 115 $ la bouteille. En général, la liste offre une sélection de petite à moyenne taille de tous les bons endroits, avec une certaine profondeur dans des endroits peu communs : quatre millésimes de Château Simone Palette Blanc de Provence, sept millésimes de Craggy Range Le Sol Gimblett Gravels syrah, 10 de blanc Château Musar, 17 (en comptant bouteilles et magnums) du beau producteur languedocien Domaine d'Aupilhac, 18 de Heitz Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon, 36 Biondi-Santi Brunello di Montalcinos… Il y a aussi une sélection espagnole particulièrement large. Dans l'ensemble, une carte des vins de manuel et que nous sommes heureux d'honorer avec notre emplacement numéro un.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR a des partenariats d'affiliation et de publicité, nous tirons donc des revenus du partage de ce contenu et de votre achat.


41 recettes de cuisine test américaines alléchantes que vous devriez essayer par vous-même

En tant qu'éditeurs de POPSUGAR, nous sélectionnons et écrivons indépendamment des choses que nous aimons et pensons que vous aimerez aussi. POPSUGAR has affiliate and advertising partnerships so we get revenue from sharing this content and from your purchase.


41 Mouthwatering America's Test Kitchen Recipes You Should Try For Yourself

As POPSUGAR editors, we independently select and write about stuff we love and think you'll like too. POPSUGAR has affiliate and advertising partnerships so we get revenue from sharing this content and from your purchase.


Voir la vidéo: 30 conseils et astuces PowerPoint ultimes pour 2020 (Décembre 2021).