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Test de goût : Jerky de bœuf naturel de Trader Joe

Test de goût : Jerky de bœuf naturel de Trader Joe

Lorsque vous achetez une nouvelle marque de bœuf séché, vous ne savez jamais vraiment ce que vous allez obtenir. Il peut être solide comme le roc, doux et pâteux, super poivré, sucré, fumé, gras… les possibilités sont vraiment infinies et chaque marque est différente. Nous avons ramassé une chauve-souris chez notre Trader Joe's local et pouvons signaler qu'elle est plus humide, douce et moelleuse que dure, sucrée et fumée, pas trop salée et à peu près parfaite.

Ce produit entièrement naturel ne contient pas de conservateurs, de nitrites, de MSG ou d'ingrédients artificiels, et le bœuf utilisé est maigre et exempt d'hormones et d'antibiotiques. Alors que la plupart des viandes séchées ont principalement un goût de sel et de poivre, celui-ci a un peu le goût du barbecue, peut-être de la poitrine dans une sauce barbecue sucrée à la Kansas City. Il a cette saveur de saccadé satisfaisante, qui satisfera très probablement à peu près tous ceux qui l'essaieront, en particulier les fans de saccadé plus moelleux et plus sucré.

Ce bœuf séché contient du bœuf, du sucre, de l'eau, de la sauce soja, du vinaigre de cidre, du sel, des arômes, du paprika et un arôme naturel de fumée. Une once contient 1 gramme de graisse, 70 calories, 270 milligrammes de sodium et 11 grammes de protéines, et coûte 4,99 $.


Test de goût : le meilleur et le pire du bœuf séché (PHOTOS)

Le bœuf séché est l'un des aliments de route par excellence. Idéal pour les longs trajets en voiture, le camping et partout où vous avez besoin d'une collation où vous serez sûrement fatigué des chips et des vignes rouges. Il n'y a vraiment pas deux jerkies de bœuf qui se ressemblent complètement - comme de beaux flocons de neige mais faits de viande. Nous avons décidé de nous faire tester le goût de la viande séchée de bœuf – opposant certaines de nos marques préférées de viande séchée de bœuf naturelle et/ou en petits lots aux grandes.

Tous ces jerkies de bœuf ont été trouvés dans les épiceries de New York (Whole Foods, Food Emporium, des endroits comme ça) à l'exception du Whiskey Soaked Campfire Jerky, que nous avons acheté sur Internet. En fin de compte, la plupart de nos dégustateurs ont préféré la saveur de bœuf à la fumée, le sucré au salé et une mastication plus facile. L'un de nous maintient toujours que le meilleur bœuf séché que nous ayons jamais eu a été acheté dans un camion au bord de la route au Nouveau-Mexique. Si vous avez un petit lot de bœuf séché préféré, faites-le nous savoir dans les commentaires afin que nous puissions en trouver !

Comme toujours, ce test de goût n'a été en aucun cas influencé par les marques incluses. VOUS NE POUVEZ PAS ACHETER NOTRE JERKY LOVE, LES GARS.


Test de goût : Jerky de bœuf naturel de Trader Joe - Recettes

Trader Joe's est une chaîne d'épiceries répartie à travers les États-Unis et spécialisée dans les aliments gastronomiques, naturels et difficiles à trouver. Ils ont commencé en 1958 en tant que chaîne de magasins de proximité. Puis dans les années 1960, alors que les cultures beatnik et hippie commençaient à décoller, la société s'est redéfinie dans ce que vous voyez aujourd'hui.

Et comme de nombreux autres détaillants, Trader Joe's propose sa propre marque de bœuf séché. Cependant, comme on le soupçonne, ils ne fabriquent pas les leurs. Dans ce cas, il s'agit d'une marque privée par l'intermédiaire d'Intermountain Naturals, basée en Idaho, la société sœur de la marque de bœuf séché Golden Valley Natural.

Intermountain Naturals s'adresse aux consommateurs soucieux de leur santé, en fabriquant du bœuf séché en utilisant uniquement des ingrédients naturels, ainsi qu'une gamme de bœuf séché biologique.

Trader Joe's affirme que sa marque de saccadé ne contient aucun agent de conservation, aucun MSG, aucun ingrédient artificiel, est peu transformé (je ne sais pas ce que cela signifie) et le bœuf ne contient ni hormones ajoutées ni antibiotiques.

Ingrédients

Boeuf, sucre, eau, sauce soja, vinaigre de cidre de pomme, sel, arômes, paprika, arôme naturel de fumée.

Un peu de douceur est le premier goût à frapper ma langue, suivi d'un peu de fumée. Je peux sentir l'arôme de la sauce soja dans une faible mesure, avec un peu de sel, et enfin juste un soupçon d'arômes naturels de viande.

Étant donné qu'il s'agit de leur variété d'origine, je ne m'attendais pas à avoir beaucoup de goût, et bien sûr, je n'ai pas été déçu. Tout au long de la mastication, la saveur qui semble durer est le sucre, puis suivie d'un léger goût salé. Ce goût de sauce soja ne dure pas très longtemps.

Il n'y a presque aucun goût des saveurs naturelles de la viande. Si j'avais les yeux bandés et qu'on me demandait de choisir entre du bœuf ou de la dinde, ce serait difficile. Il y a juste un peu de cette saveur unique de bœuf. Et en ce qui concerne la fraîcheur, il semble toujours avoir un goût frais, malgré l'absence de conservateurs.

Quant au salé, ce n'est pas salé. Je peux le goûter, mais c'est léger. C'est à peu près mon niveau de préférence pour le bœuf séché.

Je peux voir quelques taches de poivre noir, mais il n'y en a aucun goût.

Dans l'ensemble, ce saccadé est en grande partie insipide, si ce n'est pour le sucre, un peu de fumée et une légère salinité. Je suppose qu'il fait l'affaire en tant que variété originale, mais c'est plutôt ennuyeux.

Consistance de la viande

Ceux-ci semblent être de vrais morceaux de viande, tranchés en épaisseur moyenne à épaisse et en morceaux de taille moyenne.

Ceci est considéré comme une variété "douce et tendre", étant très facile à déchirer et à mâcher très facilement. Il devient même pâteux lors de la mastication, mais pas si mal. Mais je ne qualifierais pas cela de semi-humide, c'est encore en grande partie un saccadé sec.

Je n'ai pas remarqué de tendon, de membrane ou de cartilage moelleux. J'ai trouvé de petites quantités de graisse sur quelques morceaux, ce qui lui a donné un goût plus costaud.

Dans l'ensemble, cela a une excellente consistance de viande en tant que variété douce et tendre.


Valeur du produit

J'ai payé 4,99 $ pour ce sac de 4 oz chez un commerçant Joe's à Temecula, en Californie. Cela revient à un prix de 1,25 $ l'once, ce qui le place dans le bas de la moyenne.

D'un point de vue général de la viande séchée, je pense que vous obtenez une valeur moyenne. Il ne satisfait pas vraiment le goût, mais il offre une excellente consistance de viande. Si vous êtes un mangeur occasionnel de viande séchée de bœuf, vous pourriez penser que c'est bon.

Pour les personnes qui insistent pour ne manger que des ingrédients naturels, c'est en fait un bon rapport qualité-prix, car pour un, 1,25 $ l'once est un bon prix par rapport à toutes les autres marques de bœuf séché, et vous obtenez ce que vous voulez dans un tout -produit d'ingrédient naturel. Si avoir un délicieux boeuf séché n'est pas important pour vous, c'est une valeur encore meilleure.

Je donne une bonne note.

À propos de la seule chose qui va pour ce saccadé est sa bonne consistance de viande. Sinon, sa saveur est assez terne et elle offre très peu de saveur naturelle de viande.

Je peux comprendre qu'une variété originale de bœuf séché aurait un goût simple, mais il y a tellement d'autres marques qui ont des variétés originales savoureuses que je ne peux pas garantir une note plus élevée. Je ne peux pas vraiment dire que cela a un facteur de collation non plus alors que je continue à manger plus tout au long de cette revue, je ne suis pas enthousiaste à l'idée de le manger.

Mais considérons que Trader Joe's pousse ce bœuf séché pour ses bienfaits pour la santé en tant qu'ingrédient entièrement naturel. Et c'est une façon de dire que les aliments sains n'ont pas nécessairement bon goût, ce que l'enfant en chacun de nous a dit pendant toute sa vie.


Guide d'achat de boeuf séché et FAQ

Ces délicieuses petites collations offrent des protéines puissantes et une tonne de saveur, mais nous allons plus loin que cela. Décrivons comment c'est fait, les informations sur les allergies, et le sujet sensible de la viande séchée de bœuf casher et halal (oui, ça existe).

Qualité -La qualité est tout. Faible en gras, riche en protéines, autant d'ingrédients naturels que possible et une marque connue pour sa saveur et son attention aux bons produits. Faites-nous confiance, vous pouvez déguster un saccadé de mauvaise qualité à partir d'un bon.

Avis sur la marque -La voix du peuple. Même si cela nous a plu, cela ne suffit pas pour le mettre sur cette liste. Nous avons examiné ce que tout le monde pensait, leurs expériences avec la marque, le service client, les remplacements, etc.

Goût -C'était un test vraiment amusant, mais il y avait beaucoup de sodium pour la journée. Le goût dépend de la marinade qu'ils utilisent, et il est très influencé par la texture, que nous aborderons dans un instant.

Prix ​​-Vous payez cher pour un peu avec du bœuf séché. En moyenne, les paquets contiennent trois onces. Le prix est fortement influencé par la maigreur de la viande pendant la production. Ne vous inquiétez pas, nous avons trouvé des offres bien meilleures que la moyenne pour vous ci-dessus.

Goût -Après tout, c'est pourquoi nous sommes ici. Le goût est fortement influencé par la texture en ce qui concerne le bœuf séché, vous devrez donc prendre en compte la dureté et l'humidité avant de creuser. Par exemple, le bœuf séché biologique a tendance à être plus humide car il a une courte durée de conservation. La viande séchée de bœuf fumée est dure et sèche, vous en tirerez donc une durée de conservation beaucoup plus longue.

Ingrédients -Le bœuf séché a une liste d'ingrédients relativement courte, même lorsqu'il est fortement transformé. Vous rencontrerez diverses épices et arômes, notamment de la sauce soja, des flocons de piment rouge, du poivre noir, de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail. Peu de conservateurs sont utilisés et ne sont généralement que de l'acide citrique et du sel.

Type de viande -Oui, tout est du bœuf, mais de différentes coupes. Le plus souvent, vous verrez un steak de flanc de bœuf, un steak rond, un rôti de croupe et des plats de poitrine. De temps en temps, vous verrez également des coupes de gril de Londres.

Sec/Humide -Le bœuf séché est traditionnellement apprécié sec, bien que certaines marques proposent une version humide qui n'a pas une date de péremption aussi longue, mais qui a beaucoup plus de saveur et un mélange de marinade conservé.

Robuste/doux -La viande séchée de bœuf a une texture coriace naturelle, c'est ce que vous voulez. Cependant, cela pourrait avoir un impact sérieux sur la capacité de vos dents à le gérer. Différentes marques ont une norme différente pour la dureté ou la douceur de leur viande de bœuf séchée, généralement indiquée sur leur emballage. Cela dépend de vos préférences personnelles.

R : Le bœuf séché est constitué de lanières de bœuf marinées qui reposent dans diverses sauces et épices, selon les préférences du fabricant. Ils sont ensuite séchés, cuits, éventuellement séchés (ou durcis) plus avant et emballés. Vous verrez généralement des sacs ne contenant pas plus de trois onces à la fois.

Même si vous pensez peut-être : « Je peux aller dans un steakhouse et prendre un steak de 16 onces », le processus est très différent. D'une part, il y a plus de sodium dans le bœuf séché qu'un steak standard, ce qui est tout à fait acceptable à consommer avec modération. Ils sont mis en portions recommandées d'une once à la fois.

La viande séchée de bœuf dure longtemps, qu'elle soit conservée au sec ou au réfrigérateur et est l'un des meilleurs moyens de guérir le bœuf pour le maintenir pendant une longue durée. Dans les bonnes circonstances et avec un minimum de conservateurs ajoutés, vous pouvez conserver le bœuf séché pendant quelques années avant qu'il ne se gâte, c'est pourquoi c'est un aliment de base dans les kits de survie d'urgence.

Q : Quels sont les avantages pour la santé de manger du Jerky ?

R : Bien qu'il soit souvent vénéré comme une « collation de camionneur » et qu'il ne soit pas bon pour la santé, le bœuf séché a en fait des avantages fantastiques. En raison de la maigreur de la viande lorsqu'elle est choisie pour le processus de charqui, vous obtenez très peu de graisse, s'élevant généralement à six ou sept grammes par portion.

Les graisses monoinsaturées sont les bonnes, celles dont votre cœur profite réellement. Avec modération, bien sûr. Il y a généralement entre 90 et 150 calories dans une seule portion de bœuf séché, la plupart étant généralement une once à la fois. Vous obtiendrez également de huit à dix grammes de protéines, et pour une petite collation, cela a du punch. C'est la teneur moyenne en protéines de deux gros œufs blancs.

Q : Comment le bœuf séché est-il fabriqué ?

R : La plupart des ingrédients contenus dans n'importe quel emballage standard de viande séchée de bœuf sont directement utilisés dans l'ensemble du processus de salaison. Selon le mélange choisi par l'entreprise (généralement un mélange de miel, de poivre noir, de sauce soja, de flocons de piment rouge, de poudre d'oignon et de sauce Worcestershire), ils y tremperont des lanières de bœuf cru et les prépareront pour le four.

Ces lanières de bœuf extrêmement maigres sont des coupes grasses qui sont l'ennemi d'un bon ensemble de bœuf séché. Les fabricants enlèveront la graisse des morceaux et enlèveront tous les morceaux de graisse marbrés. Il est impossible de tout enlever, c'est pourquoi vous voyez des marques comme Jack Links déclarer qu'elles sont 96% sans gras sur leurs emballages.

Une fois que les lanières de bœuf ont eu le temps de tremper, elles sont transférées dans une tête de panto dans un four à basse température. La température standard qui maintient les aliments bien au-dessus des valeurs sûres est de 145 F ou plus. En moyenne, le bœuf séché repose dans un four à 175 F pendant deux à neuf heures, selon le fabricant, le processus et la taille des lanières.

Vous obtenez une consistance de cuir dure quand ils sortent, ce qui est exactement ce que vous voulez. C'est à ce moment-là qu'un conservateur est ajouté (si ce n'était pas pendant le processus de marinade), et ils seront laissés à sécher jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture désirée. Chaque fabricant a ses propres préférences, et cette fois dépend de la texture qu'il recherche. Certaines viandes séchées de bœuf sont plus moelleuses que d'autres et peuvent nécessiter moins de temps au four.

R : Vous allez imiter la façon dont il a été conçu pour obtenir les meilleurs résultats. Une fois que vous ouvrez l'emballage, l'humidité et l'oxydation commencent à prendre forme, c'est pourquoi vous devez profiter de ce que vous voulez et vous préparer à emballer le reste.

Vous devez viser un endroit frais et sec. Si vous prévoyez d'avoir votre saccadé dans les trente jours après l'avoir ouvert, vous pouvez simplement le sceller et le stocker sur le comptoir, dans une armoire, n'importe où. Si vous prévoyez de le sortir pendant plus de trente jours, vous devez le réfrigérer pour maintenir l'intégrité de la viande.

Dans tous les cas, vous devrez utiliser l'une des deux méthodes pour le stocker correctement et réduire les effets de l'oxydation.

  1. Collez un sac Ziploc, de préférence un avec un joint en deux parties et non une fermeture éclair. Placez le bœuf séché dans le coin et faites de votre mieux pour faire sortir l'air par le haut tout en le fermant. Le bœuf séché est dense, vous allez donc appliquer une pression directement autour, en pressant le sac pour éliminer toutes les petites poches d'air. Fermez-le rapidement, et si tout s'est bien passé, vous devriez avoir une certaine étanchéité sur le plastique. Il n'a pas besoin d'être un joint parfait, juste assez pour préserver votre saccadé de bœuf.
  2. Utilisez un scellant sous vide sans danger pour les aliments. C'est la meilleure option, même si nous pensons que si vous achetez du bœuf séché, vous l'aurez dans les meilleurs délais après avoir déchiré l'emballage. Si vous le stockez en utilisant cette méthode, vous devriez avoir jusqu'à quatre-vingt-dix jours avant que nous vous recommandons de le jeter.

Q : Comment puis-je garder mon bœuf séché au frais après ouverture ?

R : Si vous comptez le manger peu de temps après son ouverture, vous devez conserver au mieux la saveur et la sécheresse/l'humidité. Si vous n'allez pas le stocker jusqu'à trente jours, comme nous en avons parlé dans la section précédente, vous aurez besoin d'un conteneur de stockage temporaire.

Si vous avez l'un des éléments suivants, cela fonctionnera pour garder votre goût de saccadé frais jusqu'à deux ou trois jours :

Assurez-vous d'éviter les sacs en papier de toute sorte. Il existe une vieille astuce pour faire mûrir les bananes, en les mettant dans un sac en papier pour le reste de la journée. Cet environnement favorise l'oxydation à un rythme rapide, ce qui est exactement ce que vous voulez éviter. Vous devriez avoir un certain nombre de ces conteneurs quelque part dans votre maison.

Question : Le bœuf séché est-il halal ou casher ?

R : Dans les deux cas, le bœuf séché n'est pas automatiquement halal ou casher. Il existe des marques spécifiques qui se procurent ces viandes, installations et ingrédients pour conserver leur authenticité et s'assurer qu'ils sont correctement préparés.

Pour la plupart des marques de bœuf séché casher, vous pouvez remarquer le hashgacha Star-K, tandis que le bœuf séché halal a un emballage beaucoup plus subtil. Le bœuf séché halal est présenté dans un emballage plus foncé pour éviter les dommages causés par la lumière du soleil et contient de nombreux conservateurs à base de légumes, tels que la poudre de cerise ou le sucre de canne biologique.

Il faut chercher l'emballage spécifique. Nous avons fait de notre mieux dans cette liste pour nous assurer que nous avons marqué si le paquet spécifique de bœuf séché est halal, casher ou aucun des éléments ci-dessus. De nombreuses marques qui entrent dans cette catégorie l'indiquent clairement sur le devant de leur emballage.

Q : Qu'est-ce que le petit paquet blanc dans mon sac Jerky ?

R : En raison de la façon dont la viande séchée est traitée, elle a besoin de quelque chose en dehors des conservateurs (généralement juste de l'acide citrique) pour empêcher l'oxydation et la rétention d'humidité. Ces « paquets d'oxygène », comme on les appelle le plus souvent, ne doivent en aucun cas être ingérés. Bien qu'ils soient scellés sous vide dans le récipient avec le saccadé de bœuf, ils n'aromatisent, n'endommagent ni n'altèrent le saccadé de quelque manière que ce soit. Ils sont simplement là comme moyen non invasif de maintenir la fraîcheur.

Si le contenu du paquet est ouvert, vous remarquerez une couleur sable brunâtre sur votre saccadé. Si cela se produit, contactez le fabricant et expliquez le problème. Ils sont plus qu'heureux d'obliger et de remplacer votre saccadé de boeuf. Ces sachets d'oxygène ne sont pas destinés à se briser et à subir de multiples traitements thermiques ainsi qu'un emballage rigoureux. C'est un coup de chance, et il sera remédié.

R : Toute entreprise aux États-Unis qui produit des aliments est tenue de répertorier tous les ingrédients, vitamines, informations sur les calories et plus encore. Ceux-ci se trouvent généralement sur les emballages eux-mêmes, mais dans certains cas, vous pouvez trouver plus d'informations en ligne sur le site Web du fabricant.

Par exemple, si vous êtes allé sur le site Web de Jack Links, ils répertorieront des informations nutritionnelles détaillées allant des calories et des matières grasses aux protéines. Si vous visitez l'onglet ingrédients, ils listeront la très brève description des ingrédients trouvés dans leur bœuf séché. Toutes les marques doivent avoir une forme d'information à la disposition du public, divulguant quels ingrédients entrent dans leur viande de bœuf séchée pour prévenir les réactions allergiques.

Les protéines les plus courantes (la cause la plus fréquente de réactions allergiques dans les aliments) utilisées dans la plupart des marques sont simplement le bœuf, les protéines de maïs et la très petite quantité de protéines provenant du blé (toutes les marques n'utilisent pas de blé). Votre meilleure ressource serait d'aller en ligne sur le site Web du fabricant. Si vous n'êtes pas sûr de la marque que vous souhaitez utiliser, n'hésitez pas à rechercher tous les fabricants au préalable et à revenir à nos recherches, afin que vous puissiez obtenir le meilleur saccadé de bœuf.


Comment nous avons testé

Vous allez généralement assaisonner n'importe quelle soupe ou plat à base de bouillon et le sel accentue les saveurs. Pour les juger équitablement, nous avons calculé la quantité de sel ajouté dont chaque bouillon aurait besoin par tasse afin d'amener chaque concurrent au même niveau de salinité. À part ajouter la bonne quantité de sel pour équilibrer le terrain de jeu, nous n'avons fait aucun ajout aux bouillons avant de les faire mijoter.

Les bouillons chauds ont été échantillonnés par une équipe d'éditeurs et d'employés d'Epicurious et tous les échantillons ont été dégustés à l'aveugle dans un ordre aléatoire sans distinction entre les bouillons, les bouillons ou les bouillons d'os désignés par le fabricant lors de la dégustation.


Boeuf Jerky Maison (Sans Céréales, Paléo)

Le week-end du Memorial Day arrive dans quelques jours ! Les enfants sortent de l'école, donc les vacances d'été ne peuvent pas être loin derrière. Dans notre famille, nous aimons faire des voyages en voiture. Nous emballons un sac de voyage rempli de livres, de jeux, d'un appareil photo, de jumelles (les enfants les adorent particulièrement) et bien sûr, beaucoup de bonne nourriture. J'ai mes piliers comme les Larabars faits maison, les œufs durs, les fruits, le fromage, les craquelins faits maison et les biscuits Graham. Cette semaine, j'ai décidé de tester du bœuf séché fait maison pour notre prochain voyage. C'est si facile que je ne sais pas pourquoi je ne l'ai pas fait avant. Il vous suffit de trancher de la viande, de la faire mariner et de la déshydrater au four.

Vous aimez ça épicé ? Ajoutez du poivre noir ou du poivre de Cayenne. Doux? Ajoutez un peu de miel supplémentaire. Gingembre, ail, citron vert, les possibilités sont infinies. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est une destination.

Portions : Donne 1 livre de saccadé. Environ 25 pièces.

Cette recette est très douce et adaptée aux enfants. Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez assaisonner la viande avec du poivre noir supplémentaire avant de la mettre au four.


Les meilleures pizzas surgelées au micro-ondes : les résultats de nos tests de goût

C'est une vérité universellement reconnue qu'une personne seule en possession d'un micro-ondes doit être en manque de pizza. Et bien que nous comprenions que les micro-ondes sont le pire appareil pour cuire des pizzas (coucou, croûtes détrempées), certaines marques ont tenté l'impossible. Ils ont créé des pizzas surgelées micro-ondables. [Cue halètement.]

Par pure curiosité, nous avons rassemblé cinq de ces pizzas (en nous assurant qu'elles sont disponibles à l'échelle nationale et vendues dans les grandes épiceries, bien sûr) et les avons testées. Nous espérions vraiment trouver un joyau, car nous serons honnêtes - parfois nous sommes épuisés et voulons que le monde nous prépare comme par magie des pizzas en ne faisant rien de plus qu'appuyer sur un bouton. (Et oui, nous savons que la livraison peut y arriver, mais c'est une attente plus longue. Et parfois nous sommes impatients.)

Avant que vous n'osiez essayer l'une de ces pizzas, nous devons vous avertir. À une exception près (Trader Joe's), ces pizzas ont beaucoup d'ingrédients difficiles à prononcer et presque impossibles à définir. Grâce à Michael Pollan, nous savons tous que c'est une mauvaise chose. Au cas où nous n'aurions pas été assez clairs, nous le dirons plus clairement. Nous faisons ne pas recommande de les manger dans le cadre de votre alimentation quotidienne normale. Ils sont strictement destinés aux urgences liées à la gueule de bois et aux crises de faim.

Alors, l'une de ces pizzas a-t-elle un goût assez bon pour compenser le linceul de culpabilité qui s'ensuit ? Découvrez-le dans le diaporama ci-dessous.

Comme toujours, ce test gustatif n'est en aucun cas influencé ou sponsorisé par les marques concernées.

Cette histoire apparaît dans le numéro 33 de notre magazine hebdomadaire iPad, Huffington, dans l'App Store iTunes, disponible le vendredi 25 janvier.


Un groupe de non-végétaliens a essayé le fromage végétalien favori des cultes chez Trader Joe’s

Si vous vous demandez, pendant une seconde, à quel point la mozzarella végétalienne de Trader Joe's est demandée, détrompez-vous. Il est tellement convoité qu'à chaque voyage que j'ai effectué dans les TJ pendant deux semaines consécutives, j'ai rencontré un emplacement vide dans la section des fromages où les lambeaux végétaliens seraient normalement stockés. À côté du trou béant se trouvait un signe écrit à la main : Bientôt de retour !

Finalement, nous avons pu attraper quelques sacs et l'essayer par nous-mêmes. (À la fin de ma mission, les membres de l'équipe de mon magasin local avaient probablement accroché une affiche “Wanted: Cheese Shred Stalker” avec ma photo d'identité dessus dans la réserve.)

Une fois que nous avons enfin mis la main sur les lambeaux, nous avons décidé que la seule façon de tester ce «fromage» était une comparaison côte à côte, opposant les lambeaux végétaliens de style mozzarella au vrai fromage mozzarella râpé sur la pizza.

Vous vous demandez peut-être pourquoi nous n'avons pas opposé ce produit aux lambeaux de mozzarella Daiya super populaires ou même au VeganMozz de Miyoko's Kitchen. Pour commencer, nous avons déjà déterminé que Daiya n'est pas la meilleure option pour la pizza (voir l'histoire liée ci-dessous). Et étant donné que le mozz végétalien de TJ est toujours si chaud à vendre, nous voulions voir si c'était vraiment le cas cette bon. Arrêt dur.

Avec tous les ingrédients essentiels en remorque (tous de TJ’s, bien sûr), nous avons assemblé la pizza, laissant une ligne claire de distinction impertinente. Le fromage végétalien est nettement plus friable que le vrai fromage. Tout droit sorti du sac, sa texture est similaire à celle d'un Provolone crayeux, mais a le goût d'une version râpée de ces fausses boîtes de parmesan qui étrangement n'ont pas besoin d'être réfrigérées - vous savez, le genre à base de pulpe de bois ?

(Lambeaux végétaliens à gauche mozzarella à droite.)

On pourrait penser que les lambeaux végétaliens TJ’s seraient fabriqués à partir d'ingrédients ultra-tendance comme les noix de cajou et la levure nutritionnelle, mais un rapide coup d'œil à la liste des ingrédients vous prouvera le contraire. Comme tout grand fromage, le premier ingrédient est l'eau. Attends quoi? Suivi par l'huile de canola, la fécule de maïs, la glycérine végétale, l'amidon de marante, le phosphate tricalcique, les protéines de pois, le sel, les arômes végétaliens naturels et un tas d'autres choses que je ne peux pas prononcer. Enfin et surtout, il contient de la cellulose en poudre, qui est souvent faite de pâte de bois, vous l'aurez deviné !

Comme promis, les deux fromages ont fondu, ce qui est certainement un accomplissement dans mon livre. De toute évidence, les lambeaux ont eu du mal à abandonner leur identité de lambeaux. Bien qu'ils aient tous deux fondu pendant le même temps, vous pouvez toujours voir la forme distincte du fromage végétalien sur la gauche.

C'est la partie où la vraie déception s'est installée. Les lambeaux végétaliens fondus suintaient partout et avant de blâmer la pizza étant trop chaude, nous avons coupé les tranches de mozzarella normales au même moment exact et ce phénomène ne s'est pas produit. J'ai pris une bouchée et mes dents ont été soudainement recouvertes d'une couche de faux fromage que je ne pouvais pas amadouer par une mastication normale. Et cela ne s'est pas amélioré à mesure que la pizza refroidissait. Même s'il en avait l'air, le fromage n'était en aucun cas solide. C'est comme si les scientifiques de l'alimentation de Trader Joe avaient découvert un nouveau type de polymère. Est-ce que cette pizza flubber?

En tant que non-végétaliens, nous avons décidé qu'une pizza sans fromage était meilleure qu'une pizza avec ces lambeaux. Hors du sac, le truc est bon, ce n'est que lorsqu'il fond que vous commencez à entrer dans une zone grise. Notre verdict final : évitez la pizza ou le fromage grillé et utilisez ce truc froid (et non fondu) sur les salades.

Avez-vous essayé les lambeaux végétaliens de style mozzarella de TJ’s? Qu'as-tu pensé?


11 marques de bœuf séché meilleures pour la santé pour des collations saines

Le bœuf séché est l'une des collations les plus satisfaisantes lorsque vous avez besoin d'une dose de protéines à la volée. Une récente mise à niveau massive dans la catégorie de la viande séchée de bœuf a apporté aux consommateurs des produits séchés plus sains, issus de sources durables et plus savoureux que jamais auparavant. Échangez ces vieux Slim Jims contre ces trouvailles meilleures pour vous qui sont produites en petits lots, à partir de recettes familiales, et faites avec des listes d'ingrédients claires que vous pouvez réellement prononcer. Bon goûter !

26 $ pour le paquet de 12 ACHETER MAINTENANT

Fabriquées à partir de coupes tendres de bison biologiques nourries à l'herbe, de bacon non salé et de canneberges séchées acidulées, ces barres de viande d'Epic sont en quelque sorte, bien. une collation épique. Remplies de 7 grammes de protéines pour vous garder rassasié pendant votre randonnée, votre voyage en voiture ou vos courses l'après-midi, ces délicieuses barres de viande contiennent également des antioxydants, des acides gras oméga-3 sains pour le cœur et de la vitamine B12 essentielle.

17 $ pour un paquet de deux ACHETER MAINTENANT

Séché à l'air plus lentement que le bœuf séché sans chaleur et généralement fabriqué à partir de coupes de bœuf plus épaisses, le biltong est un proche cousin du bœuf séché qui offre un goût légèrement plus charnu, une texture plus tendre et une nutrition comparable. Ce bœuf séché assaisonné de Brooklyn Biltong a le goût d'un délicieux hybride entre le prosciutto et le bœuf séché de texture avec une légère chaleur grâce à la sauce piquante à la portugaise appelée peri-peri.

45 $ pour un paquet de huit ACHETER MAINTENANT

Le saccadé est l'un des domaines les plus excitants à surveiller en ce moment dans le monde des collations, car les marques continuent de rechercher des options de saccadé cultivé de manière durable ou à base de plantes, une liste d'ingrédients plus propre et de délicieuses nouvelles combinaisons de saveurs. Le New Primal's Free-Range Chicken Jerky est un excellent exemple de cette tendance, et à 12 grammes de protéines maigres par portion, leur saveur savoureuse mais légèrement sucrée Date & Romarin tue.

Country Archer est une autre marque de viande séchée remarquable avec une liste d'ingrédients propre et transparente, sans conservateurs, nitrates ou MSG ajoutés. Nous sommes obsédés par les saveurs Mango Habanero et Teriyaki pour les voyages en voiture et les randonnées.

37 $ pour un paquet de huitACHETER MAINTENANT

Une option savoureuse de charqui sans bœuf avec une liste d'ingrédients claire, KRAVE Pork Jerky est fait sans nitrates, MSG ou autres ingrédients artificiels. Avec 9 grammes de protéines par portion, nous recommandons de tout cœur cette saveur de barbecue à la cerise noire savoureuse et acidulée pour une collation à tout moment.

29 $ pour le pack de trois ACHETEZ MAINTENANT

Cette marque est considérée comme le caviar du monde de la viande séchée car elle est entièrement composée de filet mignon. Cette coupe de bœuf a moins de tissu conjonctif, ce qui signifie que vous obtenez un saccadé doux, beurré et fondant dans la bouche, plein de saveur savoureuse. Il y a même une feuille de laurier égarée incluse au fond de chaque sac et un signe de l'amour qui va dans chaque lot.

Le bœuf séché "The Sinsa" de la marque True Jerky de San Diego est inspiré des saveurs du barbecue coréen classique et du sucre brun, du sésame, du gingembre et des piments. L'emballage astucieux comprend même une bobine de fil dentaire à l'intérieur pour que vous puissiez garder vos broyeurs sous contrôle après la collation.

Fumé lentement, coupé à la main et mariné dans des ingrédients simples comme la sauce Worcestershire, le raifort, la sauce soja et le poivron rouge, le Chef's Cut Real Steak Jerky est de texture beurrée et super savoureux avec juste une légère touche épicée.

Chacun de ces sacs de 2,2 onces de la marque new-yorkaise Field Trip contient juste la bonne quantité (deux portions) de saccadé sucré et épicé pour une collation copieuse. Et le niveau de chaleur est suffisamment doux pour que même les plus petits puissent le manipuler.

Vous nous avez surpris : ce n'est absolument pas fait de bœuf. Mais comment passer à côté d'un jerky fait à 100 % de bacon ? Et même si vous grignotez du bacon, chaque sac ne contient que 135 calories et contient près de 8 grammes de protéines. La sriracha est très piquante, donc cette saveur n'est pas pour les âmes sensibles !

Le vrai sirop d'érable du Vermont donne à ce bœuf sa douceur acidulée. Les vaches nourries à l'herbe et sans hormones sont également élevées naturellement à la Vermont Highland Cattle Company. Les vaches heureuses font de nous des campeurs heureux !


Critères saccadés

Le premier critère du saccadé est qu'il doit être saccadé (viande séchée), bien qu'il existe de nombreuses exceptions comme le saccadé de tortue, de serpent, de poisson ou de champignon par exemple. Plus ou moins, le mot saccadé devrait être imprimé quelque part sur le sac.

La liste des ingrédients est obligatoire. Peu importe si les ingrédients sont répertoriés sur le sac lui-même, un e-mail ou une note manuscrite.

Il y a trois examens distincts effectués sur chaque sac de saccadé : Ingrédient, Goût, et Conception de sac.

ÉVALUATION DES INGRÉDIENTS

Excellent (10/10) – Évaluation des ingrédients
Très bon (9/10) – Évaluation des ingrédients
  • L'animal est partiellement nourri à l'herbe avec un accès libre, ou
  • L'animal est exempt d'hormones de croissance et d'antibiotiques supplémentaires
Bon (8/10) – Évaluation des ingrédients

C'est là que commence une évaluation des ingrédients, soit une évaluation de 8, 9 ou 10 ingrédients. Le saccadé en morceaux & formé ou haché et formé perd deux notes d'ingrédients supplémentaires.

Les critères suivants peuvent déduire une note d'ingrédient.

NIVEAUX DE SEL

  • Le niveau de sel de table est supérieur à 350 mg de sel pour 28 grammes de saccadé. Notez que les niveaux de sel sont ignorés lorsque du sel de mer ou un équivalent est utilisé.
  • Le niveau de sel de table est supérieur à 450 mg de sel pour 28 grammes de saccadé. A le potentiel d'être deux cotes d'ingrédients à moins que des ingrédients sains ne contrebalancent.

NIVEAUX DE SUCRE

  • Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).
  • Le niveau de sucre est de 4 grammes ou plus pour une saveur à base non sucrée pour 28 grammes de saccadé.
  • Le taux de sucre est de 6 grammes ou plus pour une saveur sucrée pour 28 grammes de saccadé.
  • Le niveau de sucre est de 7 grammes ou plus pour 28 grammes de saccadé. A le potentiel d'être à deux niveaux d'ingrédients à moins que des ingrédients sains ne s'y opposent, et en fonction des sucres utilisés.

CONSERVATEURS

  • Généralement, lorsque le nitrite de sodium ou le sorbate de potassium est un ingrédient ajouté.
  • Concernant les sauces. Si le nitrite de sodium, le benzoate de sodium, le sorbate de potassium ou d'autres conservateurs similaires à base de sodium sont répertoriés trois fois ou plus.

EXHAUSTEURS DE SAVEUR

  • Glutumate monosodique (GMS).
  • Soja hydrolysé, blé ou protéines végétales.
  • Inosinate disodique ou guanylate disodique.

AUTRES INGRÉDIENTS

  • Ingrédient artificiel.
  • Si la couleur caramel est répertoriée trois fois ou plus.
  • Si le sirop de maïs est répertorié trois fois ou plus.

ÉVALUATION DU GOT

Excellent (10/10) – Note de goût
Très bon (9/10) – Note de goût

Certaines choses prises en considération sont la saveur naturelle de la viande, la salinité et la douceur.

Très mauvais (2/10) – Note de goût
  • Goûte très mauvais
  • Une texture hachée et formée est utilisée
  • Une texture en morceaux et formée est utilisée
Terrible (1/10) – Note de goût
  • Goût terrible
  • A chopped and formed texture is used
  • A chunked and formed texture is used

BAG RATINGS

Excellent (10/10) – Bag Design Rating
  • Looks professional
  • Not a stock bag
  • No labels affixed
  • All bag categories are covered (see below)
Very Good (9/10) – Bag Design Rating
Good (8/10) – Bag Design Rating
Decent (7/10) – Bag Design Rating

BAG CATEGORIES JUDGED

  • easy to read “best before date”
  • allergen alerts
  • nutrition facts table
  • jerky weight stated in both grams/ounces
  • transparent window to view the actual jerky
  • graphics or Canada Department Agriculture (CDA) inspected logo
  • bar code
  • ingredients list
  • jerky maker/distributor address details
  • company logo
  • blurb about the company or jerky flavor
  • originalité
  • clever slogans
  • jerky web site stated
  • resealable bag (over 2 ounces)
  • sturdy thickness of the plastic bag
  • hole at the top to hang on hooks
  • vacuum sealed (optional but preferred)
  • oxygen absorber included (optional but preferred)
  • easy to open bag (optional but preferred)
  • “meat of origin” details (optional) statement (optional)
  • satisfaction guaranteed policy (optional) (optional)
  • phone number (optional but preferred)
  • email address (optional but preferred)
  • social media handles (optional but preferred)
  • French translations (Canada only)

Jerky Criteria was last modified: July 18/2020 by Jerky Ingredients


Voir la vidéo: Recette de jerky au boeuf (Décembre 2021).