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Recette de soupe de pain à l'italienne

Recette de soupe de pain à l'italienne

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  • Soupe aux légumes

Débordante de légumes et de haricots, cette soupe est garnie de tranches de ciabatta et de parmesan râpé avant d'être cuite pour les 30 dernières minutes de cuisson.

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 carotte, hachée
  • 1 feuille de laurier
  • poignée de persil frais haché
  • 1L (1 3/4 pintes) de bouillon de poulet
  • 225 ml (8 fl oz) d'eau
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 200 g (7 oz) de chou râpé
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1 1/2 (400g) boîtes de haricots cannellini
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 6 tranches de ciabatta rassis
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h40min

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les oignons, l'ail, le céleri et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  2. Incorporer la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet, l'eau, les tomates, le thym, le chou, la pomme de terre et les haricots. Porter à ébullition et cuire environ 40 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Dans une cocotte de 4 litres, déposer 1/3 de la préparation sur le fond. Couche 3 des morceaux de pain rassis sur le dessus. Placer un autre 1/3 du mélange de soupe sur le pain suivi des 3 tranches de pain restantes. Garnir du 1/3 restant de la soupe.
  4. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe bouillonne et que le fromage soit légèrement doré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (14)

par REBECCA HENDERSON

J'ai maintenant fait cette soupe plusieurs fois avec un peu de poivre supplémentaire et j'ai reçu des critiques élogieuses. J'ai omis le pain lorsque je le sers dans le cadre d'un repas car c'est une soupe très copieuse qui peut autrement être utilisée comme repas en soi. Quoi qu'il en soit, c'est fantastique !-24 juil. 2008

par Suzanne

J'ai utilisé différents ingrédients. C'était savoureux et assez simple, un excellent repas de famille. Nutritif, délicieux et peu coûteux à faire. Fait six portions très copieuses avec des restes. J'ai légèrement modifié la recette : j'ai omis le céleri et le persil frais (je n'en avais pas), j'ai utilisé une demi-petite tête de chou, deux carottes hachées et j'ai ajouté trois saucisses italiennes épicées que j'ai dorées avec les oignons.-24 juil. 2008

par POOKY1969

Cette recette a fait une délicieuse soupe! Cependant, le temps de préparation estimé à 30 minutes pour moi était un peu court - cela m'a pris plus d'une heure. Peut-être que je serai plus efficace et plus rapide la prochaine fois. De plus, la soupe est très épaisse et j'ajouterai peut-être un peu plus de bouillon de poulet la prochaine fois.-24 juillet 2008


Recettes de soupe

La soupe est généralement servie dans le primo bien sûr pendant un repas et il existe un certain nombre de soupes italiennes populaires consommées dans le monde, telles que le minestrone et le pappa al pomodoro. Souvent emballées avec des pâtes, du pain ou des haricots, les soupes italiennes ont tendance à être des plats substantiels à part entière, ce qui en fait des options fantastiques pour un déjeuner copieux ou un souper en milieu de semaine. Cette collection de recettes de soupes des meilleurs chefs italiens couvre toute la gamme, des entrées de dîner élégantes aux recettes saines pour un déjeuner rapide.

Antonio Carluccio partage sa recette classique de Minestrone, tandis que la chaudrée de Cristina Bowerman combine des crevettes et du maïs dans une soupe de poisson colorée et copieuse. Il existe également de superbes recettes de soupe froide, qui sont parfaites comme entrée élégante pendant les mois les plus chauds. Salvatore Elefante garnit sa soupe froide de tomates d'un mélange salé et sophistiqué d'anchois marinés et de morue fumée, ou essayez le gaspacho sain de Fabrizio Marino pour une recette de soupe végétarienne vibrante, complétée par une garniture de légumes fermentés.


Comment faire une soupe de printemps toscane Garmugia et ndash étape par étape

  • Dans une grande casserole ou un faitout, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge, les oignons nouveaux et la guanciale (pancetta) et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la graisse commence à fondre.
  • Ajouter la viande hachée.
  • Laissez cuire le tout en remuant souvent avec une cuillère en bois en essayant de casser la viande.
  • Commencez à ajouter les légumes. Ajoutez d'abord les cœurs d'artichauts. Laissez-les s'imprégner des saveurs de la viande pendant environ une minute.

Si vous utilisez des artichauts frais, voici un processus étape par étape avec des images sur Comment tailler et nettoyer les artichauts frais facilement.

  • Versez quelques louches de bouillon. Si vous n'avez pas de bouillon, utilisez de l'eau mais n'oubliez pas d'ajouter du sel au goût.
  • Ajouter les fèves et les pois et cuire jusqu'à ce que les fèves soient à moitié cuites (environ 7 à 10 minutes).

REMARQUE : Si vous utilisez des légumes surgelés, ils ont tendance à cuire un peu plus longtemps, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence.

  • Ajouter les asperges hachées (sans les pointes) et cuire encore 3-4 minutes.
  • Ce n'est que lorsque tous les légumes sont presque cuits, ajoutez des pointes d'asperges, car elles cuisent très rapidement.

Servez le garmugia chaud ou tiède avec du pain grillé, que certaines personnes préfèrent couper en cube avant de le griller. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et du parmesan râpé.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 2 gousses d'ail moyennes, tranchées finement
  • 1/2 oignon moyen, émincé (environ 1/2 tasse)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates italiennes entières, écrasées à la main, avec jus
  • 2 brins de basilic frais, plus des feuilles déchirées pour le service
  • 1/3 livre (environ 6 onces) de pain rustique frais ou rassis, déchiré ou coupé en morceaux de 1 pouce (voir note)
  • 2 tasses de bouillon de légumes rapide et facile chaud, et plus au besoin (voir note)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et leur jus, ainsi que les brins de basilic, et porter à ébullition.

Incorporer le pain. Verser le bouillon sur le dessus, en remuant pour combiner. Laisser mijoter le pain, en ajoutant plus de bouillon au besoin, jusqu'à ce que le pain soit complètement ramolli et crémeux et que la soupe ait épaissi à une consistance semblable à de la bouillie, environ 25 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Jeter les brins de basilic.

Verser dans des bols, arroser généreusement d'huile d'olive et moudre du poivre noir sur le dessus. Décorez de feuilles de basilic ciselées et servez.


Avis ( 11 )

Délicieux! Le seul changement que j'ai fait était d'ajouter beaucoup plus d'ail. Se marie très bien avec les biscottis au pain de maïs et au poivre parmesan.

Miam! cette soupe si bonne par une nuit froide. Je viens d'avoir un pain italien croustillant au lieu de biscotti avec, en gardant le tout très simple.

Mes enfants ont mangé deux bols. Si cela ne passe pas le test de goût, je ne sais pas ce qui le fait. à refaire, cette fois avec du poulet en dés ajouté, des lentilles... et du chou vert. Les choses que j'ai laissées dans le réfrigérateur. Je suis sûr que ce sera délicieux !

J'adore cette soupe ! Je n'ai pas eu le temps de faire des biscotti, nous avons donc pris du pain galique à la place. Parfait!

Recette de soupe vraiment exceptionnelle! Savoureux, facile à faire et intéressant. Je n'ai pas fait les biscotti parce que je les faisais après le travail, ce qui a réduit mon temps de cuisson total à 1 heure 10 minutes. Ils disent que cela prend environ 40 minutes, mais il ne m'a pas semblé si long de le mettre en place. Je pense que c'est un merveilleux repas en semaine. Une fois que j'avais tout mijoté, il y avait juste assez de temps pour faire un lot de pain de maïs frais. Délicieux!

Soupe parfaite pour une journée froide / venteuse !! Rapide et facile à préparer. J'ai ajouté des mini macaronis aux coquilles et cela ressemblait beaucoup à la soupe minestrone qui est ma préférée. Je n'ai pas essayé les biscotti, mais ça a l'air vraiment bien. Je suis d'accord avec le commentaire précédent sur le fait d'avoir un tableau nutritionnel, qu'en est-il Southern Living.

J'en ai fait une version végétarienne (ou végétalienne ?). J'avais peur que ce ne soit pas très bon à cause du manque de viande mais c'est VRAIMENT bon ! J'ai changé plusieurs choses : 1. Pas de viande 2. Remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poulet 3. Ajoutez 2 c de carottes tranchées 4. Ajoutez 1 boîte de haricots blancs (pour compenser le manque de viande) 5. Coupez les légumes bouillon jusqu'à 32 oz 6. Purée la moitié des tomates avec 1 boîte de haricots et ajouter à la soupe pour plus de crémeux 7. Substitut de bette à carde de mon jardin pour les épinards Je n'avais pas les ingrédients pour essayer le pain mais ça a l'air super! Je l'ai versé dans des sacs de congélation et j'en ai congelé car il en faisait une tonne. Faudra voir comment il tient au congélateur car je prévois de l'utiliser pour les dîners de dernière minute où je ne peux pas faire face à la vaisselle!


Le long de la Pappa al Pomodoro, La Ribollita est l'une des soupes au pain italiennes les plus populaires.

Dans le passé, les soupes au pain étaient le repas principal des pauvres depuis le Moyen Age. En particulier, la Ribollita avait été préparée vendredi et consommé pendant les sept jours après, en le réchauffant tous les jours (Ribollita signifie en italien réchauffé). Pour des motifs religieux, la soupe au pain du vendredi, préparée uniquement avec du pain et des légumes.

La légende raconte la tradition de Ribollita a commencé avec un don particulier du peuple Noble. Au Moyen Âge, lors des fêtes seigneuriales, il était courant de servir des viandes rôties et grillées sur du pain plat, utilisé comme assiette. Les restes de pain étaient généralement donnés aux serviteurs, alors ils ont commencé à faire bouillir le pain avec les légumes recherche de nourriture disponible et sauvage.


Commentaires

C'était tellement rapide, facile et savoureux! J'ai utilisé des tomates que j'avais congelées du marché fermier l'été dernier. J'ai utilisé quelques cubes de pesto congelés au lieu du basilic car je n'avais pas de basilic frais mais beaucoup de pesto congelé de l'été dernier. Je n'ai pas utilisé autant d'huile ou de pain. Il semblait assez dense et pas trop gras. Je pense qu'il pourrait y avoir beaucoup de variantes de cette recette.

Comme les autres critiques, je réduirai l'huile de moitié la prochaine fois et ajouterai plus de basilic. J'ai modifié la recette en ajoutant du sherry de cuisson à la base et j'ai utilisé un mélangeur à immersion dans la casserole pour mélanger. Ensuite, j'ai ajouté 1/2 livre de crevettes cuites à la soupe et c'était fantastique ! C'était une expérience du vendredi soir qui nécessitera probablement encore quelques ajustements, mais qui fera certainement partie de notre rotation du dîner de Carême.

Le petit ami avait envie de soupe aux tomates et de fromage grillé, et cette soupe a vraiment fait l'affaire - parfaite pour les nuits froides et pluvieuses et super rapide et facile à préparer. Je l'ai fait exactement tel quel. Je regrette d'avoir utilisé la pleine tasse d'huile. Je pensais qu'il y avait trop de saveur d'huile d'olive, et juste trop grasse en général, d'autant plus que nous faisions du fromage grillé et que c'était aussi gras. Je n'ai pas utilisé de pain rassis (puisque nous venions d'acheter un pain) et le pain ne fondait pas non plus dans la soupe, alors j'ai juste utilisé un mélangeur à immersion et c'était parfait. Très savoureux, mais je recommande vivement d'utiliser environ la moitié de la quantité d'huile requise.

Wow, quelle bonne soupe en milieu de semaine. Il s'est réuni si rapidement avec une saveur vraiment agréable. Mon seul changement était une pincée de vinaigre de vin rouge pour faire ressortir la saveur.

Délicieux! J'ai utilisé du pain de blé, coupé l'huile en deux et saupoudré de fromage sur le dessus. Très facile et savoureux !

J'ai adoré. Tout le monde a adoré aussi. Incroyablement simple, je n'ai pas utilisé de bouillon ou d'eau, j'ai juste montré des tomates incroyables. La quantité et la sécheresse du pain contrôlent directement l'épaisseur de la soupe. Les instructions appellent à retirer l'ail. Dans mon cas, ce n'était pas nécessaire et je ne saurais pas comment, car une passoire attraperait également une grande partie de la soupe et du pain, je pense.

Je ne savais pas qu'il fallait réduire l'huile et j'ai dû ajouter de l'eau en plus du bouillon de poulet. Ce que j'ai appris de cette recette, c'est que pour ceux d'entre nous qui ne veulent pas combiner des produits laitiers avec des soupes à base de viande, c'est une recette intelligente. Le pain permet d'épaissir la soupe et de la rendre crémeuse sans utiliser de crème épaisse. J'ai passé cette soupe dans le mélangeur à la fin et j'ai obtenu une belle couleur. Leçon finale : peut-être 2 cuillères à soupe d'huile, 4 tasses de bouillon de poulet, beaucoup de basilic frais, du pain déjà grillé, gardez l'ail et passez au mixeur à la fin. Très délicieux, pas gras et crémeux sans tout le gras !

C'était génial. J'habitais à Florence et ce plat m'a définitivement ramené. Je l'ai déjà fait à partir de tomates fraîches et souvent cela m'a semblé beaucoup de travail avec des résultats médiocres, mais cette recette fait vraiment le travail. pas cher rapide et facile. tout le monde aime ça.

Mon mari et moi avons adoré cette soupe avec quelques modifications par les critiques précédentes. J'ai utilisé 1/3 tasse d'huile d'olive au lieu de 1 tasse, j'ai utilisé du bouillon de poulet au lieu de bouillon de légumes ou d'eau, j'ai utilisé 12 feuilles de basilic au lieu de 3-4 et j'ai ajouté une touche de poivre noir fraîchement moulu à chaque portion. Délicieux, facile et satisfaisant. nourriture réconfortante parfaite!

C'est une excellente recette de soupe, et elle a exactement le même goût que la soupe au pain que ma mère d'accueil a préparée en Espagne (dont j'ai envie depuis. ). Pour les critiques qui ont dit que c'était juste de la purée de tomate au pain (ce qui implique que c'est une mauvaise chose), c'est l'idée. Ce n'est certainement pas une soupe de tomate crémeuse, c'est une soupe de tomate au PAIN, et est censée avoir une texture différente. J'aime la bonté pâteuse - une vraie nourriture réconfortante et une soupe plus consistante que la plupart des soupes à la tomate. Mais peut-être pas pour les goûts de tout le monde. Mon fiancé me supplie d'en faire régulièrement !

Cette soupe était si facile et délicieuse. J'ai utilisé seulement 1/3 de tasse d'huile et je pense que la prochaine fois, j'essaierai de le faire avec moins de pain et de voir s'il conserve toujours la merveilleuse texture épaisse. Cette recette est un gardien.

excellente soupe de base pour une journée froide et pluvieuse ! a bon goût le deuxième ou le troisième jour, car les saveurs se sont mélangées. selon les suggestions des autres critiques, j'ai modifié la recette, ce qui est formidable à utiliser comme point de départ. J'ai réduit l'huile d'olive à une demi-tasse, ajouté de la pâte de tomate, une cuillère à café de basilic séché et des croûtons de fromage à l'ail à la place du pain. Je recommanderais certainement d'utiliser du bouillon de légumes au lieu de l'eau car cette dernière le rendra trop fade.

C'était une bonne soupe facile à faire. Le mien avait un goût un peu fort, même si je m'en veux de l'avoir outre-mer. J'ai suivi les conseils d'autres utilisateurs et utilisé la moitié de l'huile recommandée. Je sentais toujours que la moitié de l'huile était trop. J'ai utilisé la plupart du pain comme crotons et n'en ai mis qu'un peu dans la soupe pendant la cuisson, comme l'explique la recette. Je pense que ce serait mieux s'il n'y avait pas autant d'huile ou peut-être en faisant cuire/griller le pain à la place

Excellente soupe de base. Ce fut un tournant pour mon copain. Il n'aime normalement pas la soupe, mais je l'ai fait pour un dîner et maintenant il est sur la bonne voie pour apprécier la soupe. Très facile. Def pas besoin d'une pleine tasse d'huile d'olive - même si l'huile est pour le pain. ick.

J'ai préparé cette soupe pour une fête des mères froide et humide et elle a remporté des critiques élogieuses à travers les générations! Il y a plusieurs façons de le modifier : comme d'autres affiches, j'ai triplé ou quadruplé le basilic ET utilisé des tomates en conserve avec du basilic. Je réduirais certainement l'huile, peut-être même de moitié, pour éviter la couche qui se forme sur le dessus. Et je l'ai passé dans mon robot culinaire (j'essaierai mon mélangeur à immersion la prochaine fois) pour perdre l'étrange consistance grumeleuse. Je n'ai pas pris la peine de retirer les gousses d'ail - je les ai juste mélangées. Avec la nouvelle texture lisse, la soupe était vraiment délicieuse et savoureuse.

horrible. Un gaspillage dégoûtant d'huile d'olive. Ce n'est rien de plus qu'une miche de pain détrempée et un chargement de glucides dans un bol.

Excellente soupe de base. Je n'ai pas ajouté le pain dans la soupe, mais j'ai choisi de faire des toasts au fromage à l'huile d'olive pour accompagner la soupe. Également doublé la quantité de basilic. Super soupe "confort", et mon mari l'a adoré aussi.

Délicieux, mais j'ai dû ajouter 3 fois plus de basilic, un peu d'ail et du poivre noir. Le fromage de chèvre était une belle garniture.

Mon petit ami m'en a préparé ce soir après que je lui ai dit que j'avais envie de soupe à la tomate. Il a suivi les modifications suggérées par le dernier critique et c'était DÉLICIEUX. Les morceaux de pain croustillants à l'huile d'olive étaient SI délicieux, un repas absolument parfait en cette soirée froide. Je vais certainement lui demander de faire ça pour moi tout l'hiver.

J'aime l'idée de cette recette, mais elle a besoin de plusieurs modifications ou bien vous vous retrouverez avec un gâchis de tomates pâteuses. Tout d'abord, j'ai doublé la quantité de basilic que la recette demandait. J'ai aussi ajouté du poivre. Plus important encore, ne laissez pas le pain se dissoudre, comme le demande la recette. Il sera pâteux et aura une texture étrange. Je pense qu'il serait préférable de retirer le pain de la poêle une fois qu'il a bruni, puis d'ajouter le reste des ingrédients de la soupe. Ajoutez le pain quelques minutes avant de servir et vous obtiendrez une bonne soupe aux tomates avec de délicieux croûtons sur le dessus. Ce serait aussi bien si vous ajoutiez de la crème à la soupe. Enfin, j'ai râpé du parmesan sur la soupe avant de servir.


Recette de soupe au pain italien

Ingrédients
60 ml d'huile d'olive
1 gros/2 petits oignons (hachés)
2 carottes (coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées)
4 branches de céleri (tranché)
Sel et poivre
2 gousses d'ail (finement hachées)
400 g de tomates en conserve hachées
1,5 litre de bouillon de légumes/poulet
1 cuillère à café d'origan séché
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym frais
400 g de haricots cannellini en conserve
4 tranches de pain brun à grains anciens Sasko Plus (en cubes)
Huile d'olive

Servir:
Basilic frais (haché)
Parmesan (finement râpé)

Comment
Versez les 60 ml d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à grande à feu moyen.

Ajouter l'oignon haché, les carottes, le céleri et une pincée de sel et de poivre et faire revenir jusqu'à ce que les oignons et le céleri aient ramolli (environ 10 minutes.)

Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute puis ajouter les tomates en boîte, le bouillon, l'origan, le laurier et le thym, porter à ébullition douce, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180*C et placez les cubes de pain Sasko sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'un peu d'huile d'olive, salez et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égoutter et rincer les haricots Cannellini et les ajouter avec le pain croustillant à la soupe, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir avec le basilic frais et le parmesan.


Couper la croûte du pain en réservant la croûte pour une autre utilisation. Trancher ou déchirer le pain en petits morceaux ou en morceaux.

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

Incorporer les tomates, le bouillon, les haricots, les morceaux de pain et 1 litre (4 tasses) d'eau. Faire bouillir. Faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit très mou et que la soupe ait légèrement épaissi. Incorporer les épinards. Faire bouillir doucement pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.