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Recette Thon grillé à l'orange

Recette Thon grillé à l'orange

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C'est un plat de poisson incroyablement simple mais délicieux. Le thon est mariné dans du jus d'orange, de l'huile d'olive, de l'origan et du persil, puis grillé au barbecue.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 125 ml de jus d'orange
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan, séché
  • 1 cuillère à café de persil frais finement haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 (175g) steaks de thon frais

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :30min de marinade › Prêt en :50min

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, l'origan, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger. Placer les steaks de thon dans le bol, tourner pour enrober les deux côtés de marinade; couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  2. Préchauffer un barbecue à feu moyen-élevé.
  3. Retirer le thon de la marinade et secouer l'excédent. Placer le thon sur le barbecue préchauffé et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes par 2,5 cm pour une cuisson mi-saignante ou 10 minutes par 2,5 cm pour une cuisson mi-cuite.

Méthodes de cuisson alternatives

Vous pouvez également cuire les steaks de thon au grill ou à la poêle.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (20)

par Karen Rich

Il avait une grande saveur et complimentait très bien le thon. Nous avons seulement souhaité qu'il ait un goût d'agrumes légèrement plus fort. Une solution pourrait être d'ajouter un peu de zeste d'orange et peut-être de ne pas utiliser autant de basilic et d'origan - peut-être 3/4 t au lieu de 1 t chacun. Dans l'ensemble, il avait une saveur merveilleuse!-09 juil. 2007

par ensoleillé01

Cette recette est simple, rapide et délicieuse ! Je voulais une nouvelle façon de griller le thon, et mec, c'est maintenant la recette que je vais utiliser en premier. Je l'ai servi avec du riz et des haricots verts frais, délicieux.-24 mai 2007

par Kristin Paciorkowski

J'ai demandé un peu trop d'huile. C'est aussi très savoureux si vous coupez de la mangue fraîche et que vous la chauffez légèrement dans la même poêle. Oh lala!!-02 juin 2007


Thon grillé avec sauce à l'orange et au gingembre

Le thon frais a meilleur goût lorsqu'il est saisi de chaque côté et non cuit tout le long. Vous pouvez préférer un morceau de thon bien cuit. Je préfère que mon thon soit rare à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un autre type de poisson, peut-être du flétan ou du bar, pour ce plat si vous voulez un poisson plus bien cuit.

J'ai commencé avec un marinade pour le thon de bouillon de fruits de mer, ail émincé, jus d'orange de Valence fraîchement pressé, huile végétale, miel et quelques morceaux de racine de gingembre frais pelée et tranchée. Laissez les filets de thon mariner pendant environ une demi-heure dans votre réfrigérateur. En attendant, j'ai cuisiné quelques pâtes orzo dans une casserole pendant que j'en fais sauter échalotes et poivron rouge en dés dans un peu de beurre. Ajout de quelques dattes hachées aux échalotes et poivrons sautés, puis combiné le mélange avec le cuit et égoutté pâtes orzo. Ajout de quelques coriandre ciselée et un peu de beurre, remué et mis de côté, couvert, pour garder au chaud.

Sortez le thon mariné du réfrigérateur. Filtrer la marinade dans une petite casserole. Mijoter et réduire la marinade jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorporer un peu de beurre et garder au chaud.

Alors je les filets de thon grillés à l'huile de coco à feu moyen dans une poêle à griller, en saupoudrant un peu de sel de chaque côté pendant que je grille. Le saisir pendant quelques minutes de chaque côté. Dresser le mélange de pâtes orzo et mettre le thon dessus. Cuillère le sauce sur le thon. Garnir avec coriandre.

De la cuisine de A Food Lover’s Delight….

Thon grillé avec sauce à l'orange et au gingembre sur un mélange de pâtes à l'orzo et aux dattes

Ingrédients:

2 filets de thon frais, coupés d'au moins un pouce d'épaisseur
1/2 tasse de bouillon/bouillon de fruits de mer
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de jus d'orange de Valence fraîchement pressé
1/2 tasse d'huile végétale
1 T de miel
1 petit morceau de racine de gingembre frais, coupé en 4 – 5 morceaux

2 T d'huile de coco pour saisir le thon
Le sel

1 corzo de pâtes
3 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 c d'échalotes hachées
4 dattes dénoyautées et coupées en petits dés
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
2 T de coriandre, hachée
2 T supplémentaires de beurre, divisé

1 cc de coriandre ciselée ou des brins de coriandre pour la décoration

1. Mettez les filets de thon dans un sac Ziploc.
2. Fouetter ensemble le bouillon de fruits de mer, l'ail, le jus d'orange, l'huile, le miel et le gingembre. Ajoutez la marinade dans le sac Ziploc, fermez la fermeture éclair et déplacez le sac pour enrober les filets de thon de marinade. Laissez le thon mariner au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes.
3. Faites cuire l'orzo dans une casserole dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.
4. Pendant la cuisson de l'orzo, faites fondre 2 T de beurre dans une poêle. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les dattes et cuire encore 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
5. Égoutter l'orzo et remettre dans sa casserole. Incorporer l'échalote, le poivron et le mélange de dattes. Incorporer 1 T de beurre supplémentaire et la coriandre, couvrir et garder au chaud.
6. Sortez le thon mariné du réfrigérateur. Filtrer la marinade dans une petite casserole, en éliminant les solides. À feu moyen, réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le 1 T de beurre restant pour terminer la sauce et retirer du feu. Garder au chaud.
7. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Ajouter l'huile de noix de coco et déplacer la poêle pour l'enrober uniformément d'huile. Lorsque l'huile a réchauffé, saisir les filets de thon de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes par côté pour un thon saignant avec de belles marques de grill, pas plus de 3 minutes par côté. Saupoudrer un peu de sel de chaque côté pendant la saisie. Ne pas trop cuire un bon morceau de thon.
8. Pendant que le thon saisit, préparez les assiettes de service. Répartir le mélange d'orzo entre les deux assiettes.
9. Lorsque le thon est saisi des deux côtés et cuit à votre goût, placez les filets de thon sur le mélange de pâtes orzo.
10. Garnir le thon avec la sauce marinade réduite et garnir de coriandre.
11. Servez immédiatement !

Pour 2 personnes comme plat principal. A offrir avec une salade verte mélangée, peut-être avec des morceaux de mangue ou d'ananas frais et une pincée de crumbles de chèvre agrémentés de ma vinaigrette citron-thym.

Variantes : Servez le thon grillé et la sauce à l'orange et au gingembre sur une purée de patates douces au lieu du mélange d'orzo. Utilisez un poisson blanc comme le flétan si vous préférez consommer un morceau de poisson entièrement cuit. Utilisez du persil si vous n'êtes pas fan de coriandre.


Steaks de thon grillés avec sauce tomate à l'orange #SundaySupper

Steaks de thon grillés avec sauce tomate à l'orange. Thon feuilleté nappé d'une sauce tomate piquante et épaisse!

Il est temps de sortir les grillades et de lancer quelque chose sur la Barbie, à la manière du souper du dimanche !

Je dois admettre que je ne suis pas le grillmaster du groupe. Même si je peux me débrouiller. Des steaks, des côtelettes, du poulet, des crevettes, des légumes et même des fruits se sont croisés ou devrais-je dire entrecroisés sur mon gril.


Un élément est encore un peu un défi pour moi.

On adore notre thon grillé ou poêlé et légèrement rosé à l'intérieur. J'ai eu la chance d'utiliser ma poêle à griller d'intérieur pour obtenir ces marques de gril recherchées.

Les sachets de papier d'aluminium sur le gril ne dégagent tout simplement pas le même goût.

Le secret pour griller du poisson et même faire frire du poisson à la poêle est de commencer à feu vif.

Ne le retournez pas rapidement. Le poisson doit avoir un peu de croûte dessus. Juste assez pour que vous puissiez le retourner mais il reste floconneux aussi !

L'utilisation d'une spatule conçue pour les poissons aide aussi. ??

Sauce ou pas sauce ? Je peux aller dans les deux sens. Et toi? Il est agréable d'offrir quelque chose de différent aux invités à essayer.

Cet événement est organisé par Sue Lau de A Palatable Passtime, merci Sue pour tout votre travail acharné ! Arrêtez-vous chez Palatable Passtime pour d'excellentes idées de repas !


Résumé de la recette

  • 1 orange, pelée et coupée en petits morceaux
  • 2 oignons verts, coupés en dés
  • ½ piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 4 filets de tilapia (6 onces)
  • ½ citron, en jus ou plus au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile

Mélanger les morceaux d'orange, les oignons verts et le piment jalapeño dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Assaisonner les filets de tilapia avec du jus de citron, du sel et du poivre noir.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à griller à feu moyen-élevé. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque d'un côté, environ 3 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 3 minutes de plus. Garnir le poisson de salsa à l'orange et d'une pincée de jus de citron.


Recette de Thon grillé à l'orange - Recettes

Les bons choix pour cette recette de filets de poisson grillés glacés à l'orange comprennent le flétan, le mérou, l'albacore, le poisson-chat et le grand corégone.

Cette recette de filets de poisson grillés glacés à l'orange est pleine de saveur, assaisonnée de jus d'agrumes et de marmelade, de gingembre et d'ail. C'est aussi beau, car ces assaisonnements caramélisent pour former un glaçage brun acajou tentant sur le plat fini. Et enfin, c'est sain.

De nombreuses variétés de poisson délicieuses et produites de manière durable fonctionnent à merveille sur le gril pour cette recette, offrant toute la satisfaction charnue d'un bon steak. Essayez les filets de flétan, de mérou, d'albacore ou même d'esturgeon, de poisson-chat d'élevage ou de grand corégone.

(Pendant longtemps, l'un de mes poissons préférés pour griller avec cette recette de filets de poisson grillés à l'orange était l'espadon. Ces dernières années, cependant, les inquiétudes concernant les méthodes de pêche irresponsables et les niveaux de mercure dans l'espadon ont naturellement fait fuir ce poisson. Des guides experts comme le Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch - allez sur www.montereybayaquarium.org - vous recommandent maintenant d'acheter uniquement de l'espadon pêché de manière responsable au harpon ou à la ligne à main d'Hawaï, des États-Unis continentaux ou du Canada que vous n'achetez pas d'espadon importé et que les hommes ne mangent pas d'espadon plus d'une fois par mois et que les femmes et les enfants l'évitent.)

Quel que soit le type de poisson que vous utilisez pour cette recette de filets de poisson grillés glacés à l'orange, procurez-vous-le dans un magasin de fruits de mer fiable ou dans un rayon poissonnerie de supermarché qui a un bon chiffre d'affaires en produits frais. N'achetez que du poisson qui a l'air ferme, de couleur vive, frais et humide et qui a le parfum frais et propre de la mer sans odeurs « offensives ». Avec autant de bonnes options, vous devriez toujours pouvoir trouver quelque chose de délicieux assez solide pour résister au gril.

Les ingrédients du glaçage sont ouverts à votre propre interprétation. N'hésitez pas à ajouter une généreuse pincée de flocons de piment rouge ou un peu de sauce chili piquante au mélange si vous souhaitez des résultats plus épicés. Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert. Utilisez du vinaigre de riz japonais à la place du vinaigre de vin et ajoutez un généreux trait de sauce soja pour une version asiatique.

Avec autant d'options, vous serez peut-être ravi d'essayer cette excellente recette de grillades encore et encore. Et vous n'avez pas à attendre l'été prochain. Après tout, une fois la fête du Travail passée, il est temps de commencer à talonner !

Recette de Filets de poisson grillés glacés à l'orange

Ingrédients des filets de poisson grillés glacés à l'orange

4 filets de poisson fermes, chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur et pesant environ 6 onces (flétan, mérou, thon à nageoires jaunes, poisson-chat et grand corégone)

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu plus pour les grillades

Poivre noir fraichement moulu

1/4 tasse de jus d'orange frais

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe de marmelade d'orange ou de mandarine

1 cuillère à café de gingembre frais émincé

1/2 cuillère à café de poivre blanc frais moulu

Instructions pour la recette de filets de poisson grillés glacés à l'orange

Mettez les filets de poisson dans un plat assez grand pour les tenir côte à côte.

Badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Moudre un peu de poivre noir sur les deux côtés des filets.

Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Dans une casserole non réactive, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le vinaigre, la marmelade, le gingembre, l'ail et le poivre blanc. À feu moyen-élevé, porter le mélange à ébullition, baisser légèrement le feu et continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le mélange réduise à environ 1/2 tasse, 5 à 7 minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange. Incorporer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Transférer ce glaçage dans un bol non réactif, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffer un gril ou un gril.

Remettre le glaçage dans une petite casserole et, à feu doux, réchauffer.

Badigeonner les filets de poisson de tout le glaçage et les assaisonner légèrement de sel.

Badigeonner soigneusement la surface de cuisson du gril avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elle ne colle.

Griller les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et souples au toucher, 4 à 5 minutes de chaque côté.


Thon Ahi grillé glacé au miel et à la lime

Le thon grillé est délicieux. Il peut résister à la chaleur élevée et est incroyablement savoureux, mais un plus gros thon à nageoires jaunes, ou ahi, est encore meilleur pour les grillades car il a une teneur en matières grasses plus élevée qu'un poisson plus petit. Si vous n'avez jamais grillé de thon auparavant, c'est facile et la marinade se prépare rapidement.

La saison du thon ahi s'étend de mai à septembre, ce qui offre les meilleures chances de fraîcheur. Ce poisson ferme et doux regorge de protéines maigres et est faible en gras saturés et en sodium, ce qui en fait un aliment de rêve pour les mangeurs soucieux de leur santé. Le thon Ahi est également une excellente source d'oméga-3, un bonus pour votre bien-être.

Cette recette de glaçage très simple est excellente sur ces filets de thon ahi grillés. Le jus de citron vert acidulé et le miel sucré complètent à merveille la subtile fumée du grill. Cuire jusqu'à ce que la viande soit mi-saignante. Servez-le avec du riz basmati blanc et une simple salade verte. Ou essayez le thon avec une salade de nouilles froides, des asperges fraîches en saison, du bok choy ou même des pommes de terre nouvelles bouillies assaisonnées de beurre, de sel, de poivre et de persil.


Recette de Thon grillé à l'orange - Recettes

Steaks de thon grillés

(vote)

Catégorie: Entrée
La description: Utilisez autant de thon frais que possible.

Applicabilité générale :

Steaks de thon grillés
Vert : la recette ne contient que des ingrédients neutres ou bénéfiques pour ce type.
Jaune : la recette contient un ingrédient à éviter secondaire qui peut être remplacé par un autre plus autorisé.
Orange : contient un à éviter dans un ingrédient principal.

  • 2 gros steaks de thon
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • pincée d'ail, oignon, persil et autre épice conforme selon le goût
  • Ajouter tous les ingrédients sauf le thon dans un grand sac à fermeture éclair.
  • Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, lavez bien le thon et ajoutez-le au sac.
  • Fermez le sac, retirez l'air et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
  • Faire griller le thon environ 5 à 8 minutes selon l'épaisseur du thon de chaque côté.
  • Toute sauce supplémentaire ajouter comme grillade.

Ingrédient UNE B O UN B Une NS B NS O NS AB N.-É.
Citron B N N B B N N B
Thon, thon rouge N N N B N N N B
Ail B N B B N B B B
Persil B B B B N B B B
Oignon, toutes sortes B N B N B B B N
Huile d'olive B B B B B B B B

Analyse des variations et substitutions :
Cette catégorie d'ingrédients contient des substitutions possibles qui peuvent permettre à différents groupes sanguins d'utiliser la recette ou des ingrédients qui peuvent être complètement exclus de la recette.

Ingrédient UNE B O UN B Une NS B NS O NS AB N.-É.
Sauce Soja, Tamari, Sans Blé B N N N N N UNE N

Analyse des macronutriments :
Cette recette peut contenir des macronutriments ayant des effets importants sur la santé

  • La recette peut contenir des ingrédients riches en lignanes
  • La recette peut contenir des ingrédients favorisant l'équilibre du microbiome de santé

Il existe plusieurs livres de cuisine basés sur le régime du groupe sanguin qui sont disponibles en version imprimée :


Vidéo associée

Savoureux, avec quelques alternances. J'ai utilisé du saumon, utilisé plus de toutes les épices et seulement 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs. Très bon sur du riz et du bok choy avec de l'huile de sésame et de la sauce soja.

Je n'aimais vraiment pas cette recette. Je ne peux pas mettre le doigt sur ce que c'était, mais je ne le referai probablement pas. Un peu fade peut-être ? Je pense juste qu'il existe de meilleures recettes pour le thon.

Délicieux! La prochaine fois, j'ajouterai un peu de sauce de poisson pour donner plus de saveur thaïlandaise. Je n'étais pas ravi des morceaux d'ail, de gingembre et de citronnelle, alors je l'ai filtré après l'avoir fait. C'est plus joli et le goût est toujours très intense. Servi avec bok choy & pois mange-tout sautés et riz sésame-gingembre du Proche-Orient. Dîner du vendredi soir super, sain et facile!

Toujours à la recherche de nouvelles recettes de thon et c'est un gagnant rapide et exceptionnel avec de grandes saveurs audacieuses. Je trouve que l'utilisation de citronnelle en morceaux de 1/4 de pouce est bien meilleure pour l'enlever des sauces et des soupes, mais pour cette sauce, je l'ai tachée juste avant de servir. J'ai préparé la sauce selon les instructions, mais je l'ai laissée reposer pendant environ 1/2 heure hors du feu, puis je l'ai réchauffée juste au moment où je saisissais le thon - puis je l'ai égoutté et la présentation était fabuleuse.

D'accord. La sauce domine le thon. Si vous réduisez les flocons de piment rouge, cela peut aider. Réduisez définitivement la sauce en purée. Utilisez des graines de sésame noires et blanches pour améliorer l'apparence. Servir avec du bok choy et d'autres légumes asiatiques colorés.

le goût de l'orange est trop maîtrisé par le mélange d'ail, de gingembre, de citronnelle et d'oignon. bien mais je ne le referais plus !

J'ai fait cette recette telle quelle. puis je l'ai refait et j'ai utilisé du saumon à la place du thon. Nous avons préféré le saumon. Cette sauce est incroyable. et PAS la même chose avec du jus de citron. BEAUCOUP mieux avec de la citronnelle. MIAM!

C'est une bonne recette de thon. La présentation n'est pas fantastique avec la sauce, mais elle est vraiment savoureuse - les graines de sésame fonctionnent aussi bien. Étonnamment épicé, assurez-vous de compléter le plat avec un légume contrastant.

J'ai adoré la saveur de la sauce dans cette recette. J'ai doublé la recette de sauce et je n'ai pas réduit en purée. J'ai personnellement apprécié les poivrons rouges écrasés et j'ai ajouté un petit extra pour lui donner un coup de pied. Tout le monde a apprécié.

cette sauce ne complétait pas le thon aussi bien que je le pensais. Il me reste presque tout - mon mari (qui a attrapé le thon) l'a gratté et a utilisé la vinaigrette asiatique que j'ai préparée pour la salade. Et bien, je ne peux pas gagner à chaque fois !!

Je n'étais pas très impressionné par cela. Peut-être parce que je n'avais pas d'oignons. Je préfère de loin une marinade ananas/gingembre/sauce soja, réduite sur la cuisinière pendant que le poisson cuit ou grille, puis arrosé.

J'ai suivi cette recette à la lettre et j'ai trouvé qu'elle était excellente. Dépensez les $ supplémentaires et obtenez le thon vraiment frais du magasin de fruits de mer. Cette recette fait un excellent travail pour faire ressortir tout ce qu'il y a de bon dans le thon.

Je vais utiliser cette sauce pour plein d'autres choses. C'est vraiment délicieux

Superbe association de saveurs. Selon l'épaisseur de votre Ahi, 3 minutes par côté peuvent être trop.

Nous avons pensé que c'était un plat très savoureux. Je n'ai pas trouvé nécessaire de réduire la sauce en purée.

J'ai fait le thon sur le gril et j'ai ajouté le mélange de fécule de maïs pour terminer la sauce après avoir ramené les steaks de thon du gril. Je l'ai servi avec une salade printanière et une vinaigrette au champagne. C'était très savoureux malgré l'omission de la citronnelle. Je vais certainement le refaire de la même manière.

Purée la sauce ?? Vous plaisantez, hachez tout très bien. 3 petits poivrons ont suffi pour rendre le plat juste un peu piquant. J'ai réduit un peu le gingembre et j'ai ajouté un peu de citronnelle en plus. Le thon doit être très frais et cuit saignant. J'essaierai de griller le thon la prochaine fois pour changer.

Je pensais que c'était ok. J'ai utilisé des oranges sanguines (c'était ce que j'avais), et ça avait une belle couleur. Je pense qu'il y avait trop de poivron rouge dedans. Il masquait la saveur orange/citronnelle/gingembre. Je n'avais pas non plus de graines de sésame, alors j'ai saisi le thon dans de l'huile de sésame au lieu d'olive. Je vais réessayer sans le poivre, ou du moins avec beaucoup moins.

Plat excellent. J'ai coupé la citronnelle en morceaux de 1" et les ai sortis une fois la sauce réduite. J'ai ensuite réduit la sauce en purée et l'ai chauffée juste avant de l'utiliser, puis l'ai mélangée au mélange de sauce de maïs. Je l'ai fait avec des carottes cuites à la vapeur et des nouilles de Shanghai avec des aubergines et du bok choy. C'était super.

C'est la recette de poisson préférée de ma famille. Je l'ai servi pour la famille et les invités - tout le monde s'extasie. Pas besoin de réduire la sauce en purée, n'ajoutez pas le mélange de fécule de maïs juste avant de servir. Cela l'empêche de devenir trop épais. De plus, je le prépare avec du thon de qualité sushi, je le saisis et le sers saignant. Trancher chaque steak en diagonale contre le grain et chevaucher les tranches sur l'assiette puis faire une sieste avec la sauce. Beau et délicieux.

Entièrement d'accord avec la suggestion de réduire la sauce en purée après la cuisson. Les proportions de cette recette ont bien fonctionné pour deux steaks de thon de 10 oz. J'ai réduit la sauce en purée quand elle a fini de bouillir mais avant d'ajouter le mélange de fécule de maïs, puis j'ai fait mariner les steaks de thon dans la sauce pendant environ 15 minutes. Réchauffer la sauce pendant la cuisson du thon, ajouter le mélange de fécule de maïs et servir en versant la sauce sur le thon dans l'assiette. La prochaine fois, je servirais du riz au jasmin avec du bok choy et des carottes en julienne sur le côté. Le plat fonctionne très bien avec un bon Zinfandel.

C'était très bien. Nous avons utilisé du thon bleu très frais que mon mari a pêché et nous l'avons saisi une minute de chaque côté. J'ai suivi la suggestion de réduire la sauce en purée et c'était fantastique. Je l'ai servi aux invités et ils ont emporté la recette avec eux.

Très savoureux, bon pour quelque chose de différent. Mais je suis d'accord avec le chef de Wilbraham en ce qu'il a une apparence et une consistance peu attrayantes. Je réduirais la sauce en purée pour qu'elle soit beaucoup plus lisse. Les jeunes brocolis cuits à la vapeur, les champignons shiitake et les juliennes de poivrons rouges et jaunes que j'ai préparés avec ce plat ont aidé à la présentation.

Goût irrésistible de gingembre et de citron. aspect et consistance peu attrayants.


  • Filet de thon Ahi 20 oz (2 filets de 10 onces)
  • Huile d'olive
  • .5 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 2 cuillères à café d'ail (haché)
  • Le sel
  • Poivre

Frotter le thon Ahi avec de l'huile d'olive et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

Faites chauffer votre gril à feu moyen-élevé.

Placez le thon Ahi sur votre gril chauffé.

Saisir de chaque côté pendant 1 1/2-2 minutes.

Vous ne voulez pas faire cuire le thon, le milieu doit encore être rouge vif. Si vous le faites cuire, il deviendra dur et perdra de la saveur !

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Servir avec de la sauce sur le dessus ou comme trempette et dégustez ! Le thon est excellent en apéritif ou en entrée.


Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendre grise, versez et étalez les charbons uniformément sur la moitié de la grille à charbon. Vous pouvez également régler tous les brûleurs d'un gril à gaz sur feu vif. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson.

Bien sécher les steaks de thon avec du papier absorbant et les badigeonner légèrement d'huile.

Juste avant la cuisson, assaisonnez les steaks de thon avec du sel et, si désiré, du poivre. Placer ensuite sur le côté chaud du gril. Cuire le thon jusqu'à ce que le premier côté soit bien saisi et que le poisson se détache de la grille du gril, 1 à 2 minutes. Si le poisson colle, essayez de le soulever doucement par le bas à l'aide d'une fine spatule en métal ou des dents d'une fourchette à découper insérée entre les grilles du gril. Retourner le poisson et répéter sur le deuxième côté.

Pour une cuisson idéale de saignant, faites cuire le poisson assez longtemps pour saisir chaque côté, et non plus. Vous devriez pouvoir regarder la chaleur pénétrer dans le poisson de chaque côté, car le thon change de couleur de manière si spectaculaire, passant d'un violet foncé lorsqu'il est cru à un beige lorsqu'il est cuit. Utilisez le côté du poisson pour évaluer la cuisson : si vous voulez qu'il soit très saignant au centre, les côtés des steaks doivent toujours être violets, avec la couleur du poisson cuit qui commence à se glisser du haut et du bas. Si vous voulez que cela soit un peu plus cuit, laissez la couleur cuite remonter un peu plus des deux côtés. Nous ne recommandons pas de cuire des steaks de thon au-delà de la saignante.


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