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Pourquoi la patate douce est saine

Pourquoi la patate douce est saine

La patate douce est un légume-racine orange vif et est traitée de la même manière que la courge musquée, les panais, le rutabaga et les navets. Contrairement aux pommes de terre, ces légumes comptent dans vos 5 aliments par jour, car ils contiennent moins d'amidon que les autres glucides et sont généralement consommés en plus de la partie féculente du repas.

8 façons saines d'utiliser la patate douce

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Haricots cuits au barbecue

Avec écrasé de patates douces

Réconfortant et délicieux, c'est une excellente idée de dîner sans viande ou, sans les croûtons tueurs, il fait un sacrément bon accompagnement avec des viandes rôties

Alors, qu'est-ce que les patates douces offrent en particulier qui les rend bonnes pour nous ? Et quelle est la différence entre les patates douces et les patates blanches ? Les patates douces sont une source de quatre micronutriments essentiels : la vitamine C, la thiamine, le potassium et le manganèse, qui, entre eux, possèdent toute une gamme de propriétés dont notre corps a besoin pour continuer à fonctionner.

Le nutriment le plus important dans les patates douces est la vitamine C : une grosse patate douce contient plus de 70 % de notre apport de référence, soit plus du double de celui des patates blanches ! Les rôles de la vitamine C dans le corps humain sont vastes : outre le renforcement bien connu du système immunitaire, la vitamine C est nécessaire pour maintenir nos dents et nos gencives, la protection cellulaire, la fonction psychologique, la fonction du système nerveux et elle améliore également notre capacité à absorber le fer.

Notre corps utilise le manganèse pour la santé des os, mais aussi pour protéger nos cellules des dommages causés par le stress. La thiamine est une vitamine B dont notre système nerveux a besoin pour fonctionner correctement, mais notre cœur en a également besoin pour fonctionner correctement, ce qui fait de la thiamine un minéral particulièrement important ! Le potassium dont nous avons besoin pour que notre système nerveux fonctionne correctement, que nos muscles se contractent et que notre tension artérielle reste saine.

L'autre bonne chose à propos des patates douces, c'est qu'elles sont si polyvalentes : vous pouvez les écraser, les cuire au four, faire des frites avec, garnir une tarte au poisson, à peu près tout ce que vous pouvez faire avec une pomme de terre blanche. De plus, c'est un moyen presque sans effort de changer des pommes de terre ordinaires !.

Pour plus d'idées sur quoi faire avec des patates douces, consultez notre galerie de recettes de patates douces saines !

Et pour plus d'informations sur la préparation et la conservation des patates douces, consultez le Vegepedia.


Patates douces pour perdre du poids | Comment les patates douces aident à perdre du poids

  • Les patates douces ont moins de calories que les pommes de terre. Donc, avoir une patate douce cuite au four ou rôtie de taille moyenne pour les collations ne peut pas nuire à vos objectifs de perte de poids.
  • Les patates douces sont riches en fibres, surtout lorsqu'elles sont servies avec la peau. Les fibres alimentaires ont tendance à absorber l'eau, ce qui vous fait vous sentir rassasié et vous aide à suivre un régime hypocalorique. Les pommes de terre ordinaires ont une faible teneur en fibres, ce qui les rend moins saines que leurs homologues.
  • Les patates douces sont connues pour réduire votre appétit. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a révélé que les patates douces ont la capacité de réduire les cellules graisseuses.
  • Les patates douces sont riches en nutriments importants, qui peuvent vous aider à rester en bonne santé pendant que vous perdez du poids.
  • Ils sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique qui ne provoquent pas de pic instantané de sucre dans le sang, contribuant ainsi à maintenir le poids efficacement. Un taux de glucose sanguin instable peut provoquer des maladies comme l'obésité et le diabète.
  • La teneur élevée en eau des patates douces les rend idéales pour perdre du poids. La déshydratation ralentit votre métabolisme, entraînant une prise de poids et d'autres problèmes de santé. Consommer de la patate douce aide à réhydrater vos cellules et à stimuler l'activité métabolique dans le corps. Ceci, à son tour, aidera à empêcher votre corps d'accumuler de la graisse, à équilibrer les niveaux de pH naturels et à éliminer les toxines.

Comment utiliser les patates douces pour perdre du poids (Recettes)

La meilleure façon de manger des patates douces est de les rôtir, de les cuire à la vapeur, de les cuire au four ou de les faire bouillir. Vous pouvez l'ajouter dans les salades, les yaourts ou simplement le manger en tant que chaat. Voici quelques recettes saines de patates douces que vous pouvez préparer à la maison pour les inclure dans votre alimentation :

Alors, profitez des bienfaits des patates douces et perdez du poids de manière saine. Complétez-le avec une alimentation saine et des exercices pour atteindre vos objectifs de perte de poids.


Burger de patates douces au cari avec chutney de tomates et aïoli à la coriandre

Avec l'aimable autorisation de mon chéri végétalien

Envie d'un burger végétarien ? Ces hamburgers de patates douces super savoureux satisferont vos envies d'un plat copieux. Remplies de lentilles et de quinoa et épicées de coriandre, de curcuma, de paprika et de cayenne, ces galettes à base de plantes ne prennent que 10 minutes à cuire.

Obtenez la recette de My Darling Vegan.


9 bienfaits pour la santé de la patate douce

Si vous êtes amateur de frites et de purée de pommes de terre, mais que vous vous engagez à adopter un mode de vie plus sain, vous avez probablement rencontré leur cousine riche en nutriments, la patate douce. En Amérique, les patates douces, ou ignames, sont souvent utilisées dans des plats plus sucrés ou pour des occasions festives, mais ici, chez Food Matters, nous aimons les utiliser dans tout ! Pensez aux frites de patates douces d'un bar de plongée branché ou à une mise à niveau de vos simples légumes cuits à la vapeur.

Mais à part son goût délicieux, pourquoi les gens deviennent-ils fous de ce glucide ? Voici neuf de mes bienfaits pour la santé préférés de la patate douce qui en feront votre nouvel aliment de base pour le dîner.

Charge glycémique inférieure

Pour ceux qui ont des problèmes de poids, de diabète ou qui ont été signalés comme pré-diabétique, il est essentiel de prendre note de la charge glycémique des aliments pour rester en bonne santé. Bien que la patate douce offre toujours une charge glycémique propre, elle est considérablement réduite par rapport à celle de la pomme de terre traditionnelle, ce qui en fait le substitut parfait un pour un dans n'importe quel repas.

Plus Nutritif Dense

Chez Food Matters, nous avons toujours encouragé les aliments riches en nutriments et une approche plus axée sur les aliments. Ce n'est pas nécessairement en termes d'apport calorique ou de taille de portion, mais nous croyons plutôt qu'il faut intégrer autant de vitamines et de minéraux que possible dans un seul repas. Les patates douces, par rapport aux patates traditionnelles, sont un excellent moyen de le faire. Ils sont une source riche et diversifiée de fibres, de vitamines A, C et B6 et des minéraux essentiels manganèse, potassium et cuivre.

Prend en charge un système immunitaire prospère

Les patates douces à chair orange sont l'une des sources naturelles les plus riches de bêta-carotène, un composé à base de plantes qui est converti en vitamine A dans votre corps. Et si le bêta-carotène vous semble familier, voici pourquoi. Alors que nous commençons à parler plus ouvertement des moyens naturels de soutenir l'immunité, nous recherchons de plus en plus des aliments riches en bêta-carotène. En effet, la vitamine A est essentielle à un système immunitaire sain, avec de faibles taux sanguins liés à une immunité réduite.

Promouvoir une santé intestinale prospère

Comme les patates douces ont un poids bien supérieur à leur poids en tant que source saine de fibres, elles contribuent à une digestion florissante et, par conséquent, à une santé intestinale incroyable. Ces légumes contiennent à la fois des types de fibres solubles et insolubles, ce qui est optimal pour une digestion saine. Certaines de ces fibres sont également fermentées par des bactéries dans le côlon, créant des acides gras à chaîne courte qui soutiennent les cellules de votre muqueuse intestinale, en les maintenant saines et fortes.

Mais non seulement leur riche teneur en fibres soutient l'intestin, mais il en va de même des composés antioxydants présents dans les patates douces, qui favorisent la croissance de bactéries intestinales saines. Les espèces Bifidobacterium et Lactobacillus, en particulier, ont été associées à une meilleure santé intestinale et à une incidence plus faible du SCI et de la diarrhée infectieuse.

Peut offrir des propriétés anti-cancer

S'il est difficile d'étiqueter les aliments qui prétendent « guérir » ou « prévenir » le cancer, grâce à des recherches récentes, nous sommes en mesure de définir assez facilement ceux qui offrent des propriétés anticancéreuses. Il a été démontré que de nombreux antioxydants offerts à partir de patates douces protègent contre le développement du cancer dans des essais de recherche, ce qui est une preuve suffisante pour étayer ces affirmations.

Les anthocyanes, un groupe d'antioxydants présents dans les patates douces violettes, se sont avérées ralentir la croissance de certains types de cellules cancéreuses dans des études en éprouvette, notamment celles trouvées dans la vessie, le côlon, l'estomac et le sein. Il a également été démontré que les patates douces oranges contiennent des propriétés similaires. Et bien que ces preuves soient convaincantes, il existe encore des limites éthiques empêchant les essais humains.

Prend en charge une vision saine et la santé des yeux

Vous vous souvenez du bêta-carotène qui est crucial pour l'immunité ? Eh bien, c'est tout aussi important pour optimiser la vision et la santé des yeux. Une fois que le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le corps, il est utilisé pour aider à soutenir les récepteurs de la lumière dans les yeux, ce qui est vital pour une vision saine. Il a également été démontré que les anthocyanes présentes dans les patates douces protègent contre les dommages cellulaires dans les yeux.

Améliore la fonction cérébrale

Les anthocyanes, le puissant composé des patates douces qui ne peuvent pas faire de mal, s'est également avérée bénéfique pour soutenir la fonction cérébrale et la longévité. Il a été démontré que ces composés réduisent l'inflammation et l'activité des radicaux libres, ce qui peut entraîner la mort cellulaire et altérer le fonctionnement du cerveau. Non seulement les anthocyanes empêchent ces effets négatifs, mais certaines études ont également montré qu'elles peuvent améliorer l'apprentissage et les récepteurs de la mémoire dans les études animales.

Bien que ces effets n'aient pas encore été prouvés dans des essais chez l'homme, il existe des preuves convaincantes suggérant qu'un régime riche en fruits et légumes réduit le risque de déclin mental et de démence.

Aide à gérer les niveaux de stress

Le stress est l'un des principaux problèmes de santé de notre génération. Non seulement il a un impact physique sur le corps, mais il a un effet profond sur tous les aspects de notre vie. Les patates douces contiennent également une quantité importante de magnésium, dont la recherche a montré qu'elle est bénéfique pour réduire l'impact du stress et de l'anxiété dans le corps. Les carences en magnésium étant globalement liées à une augmentation de la dépression, c'est à elle seule une raison suffisante pour incorporer la patate douce à votre prochain repas.

Protéger le corps contre les ulcères

Si vous avez déjà eu un ulcère, vous savez à quel point le petit site d'inflammation peut être douloureux et problématique. Les ulcères se produisent en raison de l'excrétion des tissus enflammés (souvent déclenchée par le stress), mais l'extrait de méthanol trouvé dans les patates douces a été associé à une diminution de la fréquence des ulcères, en particulier ceux liés à l'aspirine et à d'autres analgésiques.

Juste au moment où vous pensiez que les patates douces pourraient être plus délicieuses, elles apportent une toute nouvelle gamme de bienfaits pour la santé. Pour cette raison, nous avons choisi de présenter les patates douces tout au long de notre programme d'alimentation saine comme un aliment de base de la cuisine. Vous voulez en savoir plus sur le programme ? Découvrez tout, et plus encore, ici.

James Colquhoun est le cinéaste derrière Food Matters, Hungry For Change et Transcendence Seasons 1 & 2 et fondateur de Food Matters et FMTV. Avec Laurentine ten Bosch, James a fondé la communauté Food Matters…


Recettes de plats d'accompagnement ou d'apéritifs à la patate douce

Lorsque vous vous retrouvez avec des tonnes de patates douces à portée de main, préparer un grand plat d'accompagnement ou un apéritif de patates douces est un excellent moyen de l'utiliser. Ces plats d'accompagnement sont simples à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de modifications par rapport à la patate d'origine. Il suffit de le couper en dés rôti sur une plaque à pâtisserie, coupez-les en quartiers pour cuire il, ou spiraliser en frites frisées. Quoi qu'il en soit, vous avez juste besoin d'un peu d'assaisonnement sur chacun et le tour est joué !

Si tu as un recette préférée de patate douce que vous avez essayé, faites-le moi savoir dans un commentaire ci-dessous !


La patate douce violette peut aider à améliorer la santé digestive

Le jus de patate douce violette ou la patate douce violette cuite au four peuvent aider à améliorer votre digestion.

Une étude de 2016 a révélé que le contenu nutritionnel des patates douces violettes peut aider à améliorer le microbiote de votre intestin. Les anthocyanes aident à augmenter le nombre de probiotiques bénéfiques et aident à la digestion. Les chercheurs ont noté une concentration plus élevée de Bifidobactérie et Lactobacilles probiotiques après ingestion de patate douce violette. (dix)

La raison de l'amélioration de la santé digestive était due au fait que la patate douce violette possède des qualités prébiotiques qui agissent comme « nourriture » ​​pour les bactéries intestinales saines (probiotiques).

Consommer des patates douces violettes peut également être bénéfique si vous souffrez de troubles digestifs chroniques ou aigus. Le journal Maladies et sciences digestives ont rapporté que la patate douce fait partie des aliments qui ne provoquent pas de symptômes de troubles digestifs tels que la gastroparésie (vidange gastrique retardée). (11)

Pour aider à améliorer votre santé digestive, vous pouvez essayer certains de ces remèdes naturels pour les maux d'estomac.

Si vous vous remettez d'une gastro-entérite (grippe intestinale), vous pouvez ajouter de la patate douce violette à un régime fade pour vous aider à vous remettre plus rapidement d'un problème d'estomac.


Maintenant que vous savez à quel point une patate douce peut être bénéfique, voici quelques recettes qui vous permettront de les préparer juste à temps pour Thanksgiving.

Gratin de patates douces

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 1/2 tasses de lait écrémé
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc ou noir
  • 1 patate douce ou 6, selon la taille de la portion, coupées en tranches 1/4″
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'un petit oignon finement haché
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Placez les grilles du four sur les troisièmes positions les plus hautes et les plus basses. Préchauffer à 425 °F.

2. Prenez vos morceaux de patate douce, bénéfiques pour une grossesse en santé, et mettez-les dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés. Étaler et répartir les morceaux sur deux moules. Mettez-les au four pendant 20 à 25 minutes. Changez les casseroles à mi-parcours.

3. Pendant que ces morceaux rôtissent, mettez les 2 dernières cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et remuer périodiquement pendant 5 à 8 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la farine. Remuez encore une minute. Ajouter le lait. Tout en remuant, grattez les morceaux bruns qui collent au fond de la casserole. Augmenter le feu à moyen-élevé. Remuer pendant 3 à 5 minutes.

4. Sortez les morceaux de patate douce cuits une fois le temps écoulé. Procurez-vous votre gril et mettez une casserole de morceaux dans un plat allant au gril. Recouvrez-les de la moitié de la sauce et du fromage. Garnir avec l'autre moitié des morceaux de patate douce, puis le reste de la sauce et du fromage. Faites griller tout en restant à proximité. Vous devez le surveiller jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage commence à dorer. Cela peut aller de 1 à 5 minutes. Éteignez le gril et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Garnissez le repas de romarin et il est prêt à être servi.

Casserole saine de patates douces

Ingrédients

  • pincée de muscade moulue
  • sel supplémentaire et cannelle ou sucre pour la garniture
  • 1 patate douce ou 6, selon la taille de la portion (n'importe quelle quantité est bénéfique pour une grossesse en santé)
  • 1 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre fondu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450 °F.
  2. Prenez chaque patate douce et enveloppez-les dans du papier aluminium. Laissez-les au four pendant 1h à 1h30. Pour une grossesse en santé, il est important de manger des patates douces cuites plutôt que crues. C'est parce que vous en tirez plus de nutriments que de le manger immédiatement après sa cueillette.
  3. Sortez chaque patate douce du four. Baisser la chaleur du four à 375 °F.
  4. Couper les pommes de terre en deux. Laissez-les refroidir.
  5. Enlevez la peau.
  6. Mettez les pommes de terre et la compote de pommes dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  7. Ajouter l'huile de noix de coco ou le beurre, le sel, la cannelle et la muscade au mélange. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
  8. Mettez le mélange dans un plat allant au four. Ajouter le sel supplémentaire et la cannelle ou le sucre ainsi que les noix de pécan.
  9. Laissez le moule au four pendant 25 à 30 minutes. Lorsque les pommes de terre commencent à bouillonner, sortez le moule du four.
  10. Laissez reposer 10 minutes, puis servez.

Les aliments les plus courants que les gens attendent avec impatience de manger pour Thanksgiving sont la farce et la dinde. Maintenant, vous pouvez ajouter des patates douces à cette liste car vous pouvez préparer l'un des deux plats délicieusement sains. Ces plats vous apporteront, à vous et à votre bébé, une bonne dose de vitamines et de minéraux. N'hésitez pas à partager vos patates douces cuites avec d'autres futures mamans. Expliquez à votre famille à Thanksgiving pourquoi votre plat encourage des grossesses saines.

Contenu connexe : Don de sang de cordon : une option après l'accouchement

La plupart d'entre nous connaissent bien les dons de moelle osseuse et de sang. Les dons de sang de cordon vont dans le même sens en ce qui concerne leur utilisation. Le sang trouvé dans le cordon ombilical et le placenta peu de temps après l'accouchement contient des cellules souches utiles pour traiter de nombreuses maladies, car les cellules sont capables de se transformer en cellules sanguines saines et en cellules du système immunitaire, entre autres.

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Et enfin, pour compléter notre liste de recettes de patates douces : cette salade du sud-ouest ! C'est une recette de salade de plat principal comprenant un mélange de patates douces, de légumes et de riz arrosé d'une vinaigrette au piment vert.

Saviez-vous qu'il existe des centaines de types de patates douces ? Ils vont du blanc et doux au rouge foncé et super doux. Il existe même des variétés de patates douces violettes ! Le type de patate douce que nous avons utilisé dans toutes nos recettes est une patate douce avec chair orange. Nous aimons les patates douces à chair blanche, mais nous avons découvert que nous aimons mieux la couleur et la saveur de celles à chair orange. Bien sûr, vous pouvez jouer et utiliser d'autres variétés de patates douces en fonction de vos goûts !


Dites bonjour à Heather !

Heather Staller n'est pas seulement une amie très chère à moi et une autre maman végétarienne, mais une créatrice de recettes douée ! Elle est la dame derrière l'incroyable site Cuisine pour enfants heureux, où elle partage des recettes saines à préparer non seulement pour vos enfants mais AVEC vos enfants. Quand elle n'est pas maman de deux jeunes garçons, Heather donne des cours de cuisine aux enfants et partage ses idées incroyables sur Instagram.

Heather est le cerveau derrière cette recette et l'a créée dans l'espoir de vous aider à manger plus de légumes au petit-déjeuner d'une manière amusante et délicieuse. Et en fait, les TNNers, elle a totalement accompli cela avec ces petites crêpes de patates douces saines !


1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1/4"
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
1 oignon jaune, haché
1 poivron rouge, haché
1/8 cuillère à café de cayenne (facultatif)
sel et poivre au goût
1/2 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
4 œufs

Étape 1

Chauffer les pommes de terre en cubes pendant 5 minutes au micro-ondes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les poivrons sautés jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 7 minutes. Ajouter le cayenne, le sel et le poivre. Pendant ce temps, dans une poêle à part, faire frire les œufs face au soleil dans le reste de l'huile.


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