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Recette de garniture de crème glacée au chocolat meringuée

Recette de garniture de crème glacée au chocolat meringuée

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Je déteste jeter les blancs d'œufs alors que je n'ai besoin que des jaunes, alors j'ai inventé cette garniture pour crème glacée.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 20

  • 3 blancs d'oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffez votre four à 120 C / Gaz 1/2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Une fois qu'ils forment des pics, ajoutez lentement le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le cacao.
  3. Placer des petits tas sur la plaque de cuisson à l'aide de deux cuillères à café. La meringue n'a pas besoin d'être jolie car vous les hacherez après de toute façon.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à consistance ferme, environ 30 à 40 minutes. Retourner les meringues et cuire encore 15 minutes.
  5. Transférer la meringue sur une grande planche à découper et hacher grossièrement avec un grand couteau Placer à nouveau les morceaux de meringue sur la plaque de cuisson et baisser la température du four à 110 C / Gaz 1/4. Laisser au four jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant. Laisser refroidir, puis conserver dans des boîtes.

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Comment faire beaucoup de crème fouettée. Recette de glaçage : examinée par des millions de cuisiniers à domicile.

Comment faire beaucoup de crème fouettée. Recette de glaçage : examinée par des millions de cuisiniers à domicile.. Inspirez-vous de nos diaporamas de recettes mettant en vedette. Déterminé à résoudre ce problème, j'ai fait quelques recherches et j'ai réalisé que le problème n'était pas. Il ne convient pas non plus au glaçage des gâteaux ou au remplissage de meringue. C'est un lait gélatineux qui est fouetté et épais. Révisé par des millions de cuisiniers à domicile.

La crème fouettée à la noix de coco est la garniture parfaite pour toutes vos recettes de desserts, qu'il s'agisse de pudding de chia au chocolat, de mug cake au chocolat ou de chocolat fondu. Eau froide, chantilly, vanille, gélatine non aromatisée, sucre. La crème fouettée est l'une de ces choses qui se résument à de simples coupes glacées et plus encore ! Regardez comment faire de la crème fouettée maison dans cette courte vidéo de recette ! Mélanger la fécule de maïs et le lait jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute.

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Fécule de maïs (assurez-vous qu'elle est bien emballée).

La crème fouettée est l'une de ces choses qui se résument à de simples coupes glacées et plus encore ! Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement et bouillonnement à feu doux. Combien de temps dure la crème fouettée maison ? L'une des meilleures façons de rendre un dessert spécial est d'utiliser cette recette de glaçage à la crème fouettée stabilisée. Nos recettes de glaçage à la crème fouettée les plus fiables. Comment faire de la crème fouettée. Apprenez à fouetter la crème à utiliser dans les tartes, les tartes et les puddings. La recette de crème fouettée stabilisée la plus simple avec du sucre à glacer et du fromage à la crème. Comment faire de la crème fouettée maison : Une délicieuse garniture pour les occasions spéciales où vous voulez quelque chose. Il est maintenant temps de combiner les. L'une des choses que je fais le plus est la crème fouettée. Comment stabiliser la crème fouettée maison.

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J'adore le glaçage à la crème fouettée, mais j'ai découvert que la crème à fouetter avec du sucre et de la vanille ne tenait pas ici, vous en chauffez avec un peu de crème, puis ajoutez ce mélange à plus de crème et fouettez-le.

Déterminé à résoudre ce problème, j'ai fait quelques recherches et j'ai réalisé que le problème n'était pas. • pour plus de recettes liées à la façon de fouetter la crème commander kesari indrayani, glace paradis de pomme, glace aux agrumes, caramel au beurre son portail de recettes www.sanjeevkapoor.com est un manuel de cuisine complet avec un recueil de plus de 10 000 recettes testées et testées , vidéos, articles, conseils. Comment faire de la crème fouettée maison : Rien n'est plus ennuyeux que d'essayer de fouetter de la crème pendant que votre bol vacille partout sur le comptoir. J'avais une boîte de crème de noix de coco non sucrée de cuisine thaïlandaise dans mon garde-manger que je devais utiliser, et même si c'est. Cette recette de glaçage à la crème fouettée est excellente sur tout, du chocolat au gâteau jaune. Mélanger la fécule de maïs et le lait jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Cette recette de glaçage à la crème fouettée fait la crème fouettée parfaite. Ici, nous vous donnons une recette de base et. Comment utiliser la chantilly maison : Comment faire de la chantilly stabilisée de 5 manières différentes pour que votre chantilly dure des jours si facilement et que votre chantilly garde sa forme pendant des jours ! La crème à fouetter est une crème contenant 30 % ou plus de matière grasse et se trouve couramment dans les supermarchés. *utiliser de la crème de coco donne plus de crème fouettée à la noix de coco que du lait de coco entier, car il contient plus de crème et moins de liquide.

Comment faire des macarons à la noix de coco. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fouet et le bol sont glacés. Comme indiqué précédemment, si vous utilisez de la crème crue, il est préférable de l'utiliser immédiatement. Ici, nous vous donnons une recette de base et. Cette chantilly stabilisée gardera sa forme pendant des jours !

Glaçage à la crème fouettée de imagesvc.meredithcorp.io Nos recettes de glaçage à la crème fouettée les plus fiables. Il suffit d'une cuillerée pour que la crème glacée à l'horchata brouillée la plus luxuriante et la plus tendre soit aussi fraîche et rafraîchissante que la boisson dont elle s'inspire. Comment utiliser la crème fouettée maison : Ici, nous vous donnons une recette de base et. Révisé par des millions de cuisiniers à domicile. Simple et facile à faire. Je préfère le glaçage à la crème fouettée sur mes gâteaux car il a une bonne consistance et est facile à travailler. Non seulement je fouette ma crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais aussi.

Cette chantilly stabilisée gardera sa forme pendant des jours !

Les idées sont infinies pour cette recette étonnante et facile, mais ce sont de la crème à fouetter épaisse. Comment mettre à l'échelle cette recette. Placer sur un grand bol rempli de glaçons. Comment utiliser la chantilly maison : Combien de temps dure la chantilly maison ? La recette de crème fouettée stabilisée la plus simple avec du sucre à glacer et du fromage à la crème. L'une des choses que je fais le plus est la crème fouettée. Cuire ensuite environ 30 secondes de plus, toujours en remuant. Cacahuètes, garniture de crème glacée au chocolat noir, crème fouettée, pomme granny smith et 2 autres. Terminer le fouet à la main vous donnera plus de contrôle sur la finale. Lisez l'article complet pour apprendre à cuire, remplir, assembler et garnir des gâteaux en couches spectaculaires. Une délicieuse garniture pour les occasions spéciales où vous voulez quelque chose. La crème fouettée à la noix de coco est la garniture parfaite pour toutes vos recettes de desserts, qu'il s'agisse de pudding de chia au chocolat, de mug cake au chocolat ou de chocolat fondu. Ici, nous vous donnons une recette de base et.

Source : tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Rien n'est plus ennuyeux que d'essayer de fouetter de la crème pendant que votre bol vacille partout sur le comptoir. Cette recette fait une crème fouettée agréable et épaisse qui est parfaite pour la tuyauterie et la décoration des gâteaux et des cupcakes. Ensuite, ajoutez votre crème à fouetter épaisse et du sucre en poudre dans le bol du mélangeur (ou vous pouvez attendre. Apprenez à fouetter la crème à utiliser dans les tartes, les tartes et les puddings. Étant donné que la crème fouettée au fromage à la crème est un peu plus ferme et plus épaisse que la crème fouettée ordinaire, elle peut être utilisée comme garniture ou comme glaçage.

Source : www.shugarysweets.com

Cuire ensuite environ 30 secondes de plus, toujours en remuant. Aller à la recette 42 commentaires ». En quoi le Cool Whip et la chantilly diffèrent-ils ? Placer sur un grand bol rempli de glaçons. Eau froide, chantilly, vanille, gélatine non aromatisée, sucre.

La crème à fouetter est une crème contenant 30 % ou plus de matière grasse que l'on trouve couramment dans les supermarchés. Comment faire de la crème fouettée. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fouet et le bol sont glacés. Cette recette fait une crème fouettée agréable et épaisse qui est parfaite pour la tuyauterie et la décoration des gâteaux et des cupcakes. • pour plus de recettes liées à la façon de fouetter la crème commander kesari indrayani, glace paradis de pomme, glace aux agrumes, caramel au beurre son portail de recettes www.sanjeevkapoor.com est un manuel de cuisine complet avec un recueil de plus de 10 000 recettes testées et testées , vidéos, articles, conseils.

Eau froide, chantilly, vanille, gélatine non aromatisée, sucre. La crème à fouetter est une crème contenant 30 % ou plus de matière grasse et se trouve couramment dans les supermarchés. Les idées sont infinies pour cette recette étonnante et facile, mais ce sont de la crème à fouetter épaisse. Vous pouvez ajouter une touche de douceur ou de saveur en incorporant du glaçage. Cacahuètes, garniture de crème glacée au chocolat noir, crème fouettée, pomme granny smith et 2 autres.

Source : tatyanaseverydayfood.com

Dans un bol moyen, ajouter la crème épaisse et le sucre en poudre. Je préfère le glaçage à la crème fouettée sur mes gâteaux car il a une bonne consistance et est facile à travailler. Vous verrez des exemples de pics mous, de pics moyens et de pics raides en cours de route. Trouvez des méthodes pour fouetter la crème avec une pâte à tartiner : Mélangez la fécule de maïs et le lait jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute.

Source : www.twosisterscrafting.com

Comment recouvrir un gâteau de crème fouettée. La crème continuera à durcir pendant que vous l'étalez, donc plus vous devez la déplacer pour parfumer la crème fouettée. Cuire ensuite environ 30 secondes de plus, toujours en remuant. Une délicieuse garniture pour les occasions spéciales où vous voulez quelque chose. Une recette de crème fouettée maison, a.k.a.

Apprenez à fouetter la crème à utiliser dans les tartes, les tartes et les puddings. Comment faire de la crème fouettée maison : Fécule de maïs (assurez-vous qu'elle est bien tassée). Placer sur un grand bol rempli de glaçons. Apportez ce reste de crème à la table du petit-déjeuner.

Cette recette de glaçage à la crème fouettée fait la crème fouettée parfaite. Comment faire de la chantilly maison, recette de chantilly stabilisée. Il suffit d'une cuillerée pour que la crème glacée à l'horchata brouillée la plus luxuriante et la plus tendre soit aussi fraîche et rafraîchissante que la boisson dont elle s'inspire. Déterminé à résoudre ce problème, j'ai fait quelques recherches et j'ai réalisé que le problème n'était pas. Cette recette de glaçage à la crème fouettée est excellente sur tout, du chocolat au gâteau jaune.

Source : confessionsofabakingqueen.com

Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit glacé. Combien de temps dure la crème fouettée maison ? Comment stabiliser la crème fouettée maison. Ensuite, ajoutez votre crème fouettée épaisse et un peu de sucre en poudre dans le bol du mixeur (ou vous pouvez attendre. Cette crème fouettée stabilisée gardera sa forme pendant des jours !

Source : www.bakedbyanintrovert.com

Comment faire de la crème fouettée.

Placer sur un grand bol rempli de glaçons.

Source : thefirstyearblog.com

Au cours de mes premières années, j'ai toujours eu du mal à travailler avec de la crème fouettée, car elle devenait liquide au bout d'un certain temps.

Mouillez un torchon et placez-le autour de la base de votre bol.

Source : www.shugarysweets.com

Comment faire des macarons à la noix de coco.

Apprenez à fouetter la crème à utiliser dans les tartes, les tartes et les puddings.

Source : cdn.cupcakeproject.com

Dans un bol moyen, ajouter la crème épaisse et le sucre en poudre.

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fouet et le bol sont glacés.

Combien de temps dure la chantilly maison ?

Source : www.majhofftakesawife.com

Il est beaucoup moins sucré qu'un glaçage sucré de confiseur et se marie exceptionnellement bien avec le chocolat.

Cacahuètes, garniture de crème glacée au chocolat noir, crème fouettée, pomme granny smith et 2 autres.

Rien n'est plus ennuyeux que d'essayer de fouetter de la crème pendant que votre bol vacille partout sur le comptoir.

Source : www.crazyforcrust.com

Comment faire de la crème fouettée.

Source : www.zimbokitchen.com

Comment remplacer le cool whip par de la chantilly maison.

Source : images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

Apportez ce reste de crème à la table du petit-déjeuner.

Source : thefirstyearblog.com

Certaines crèmes au beurre sont utilisées pour le glaçage des gâteaux, d'autres pour le glaçage des gâteaux. Vous trouverez ici des recettes de base allant du beurre et du sucre en poudre uniquement à l'incorporation d'autres ingrédients tels que le fromage à la crème, le chocolat fondu.

Source : itsybitsyfoodies.com

Il suffit d'une cuillerée pour que la crème glacée à l'horchata brouillée la plus luxuriante et la plus tendre soit aussi fraîche et rafraîchissante que la boisson dont elle s'inspire.

Cette chantilly remplacera la vraie chantilly dans les mousses, cheesecakes, etc.

Au cours de mes premières années, j'ai toujours eu du mal à travailler avec de la crème fouettée, car elle devenait liquide au bout d'un certain temps.

Source : www.twosisterscrafting.com

Nos recettes de glaçage à la crème fouettée les plus fiables.

Ce sont les globules gras qui emprisonnent l'air fouetté, créant la mousse et la texture caractéristiques de la crème fouettée.

Source : mareenasrecipecollections.com

Dans un bol moyen, ajouter la crème épaisse et le sucre en poudre.

Source : www.themerchantbaker.com


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte (9 pouces), cuite
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs, séparés
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse de sucre blanc

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Pour faire une crème au chocolat : Dans une grande casserole ou un bain-marie, mélanger 1 tasse de sucre, la poudre de cacao, la farine et le sel. Bien mélanger, puis incorporer les jaunes d'œufs et le lait. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un pudding.

Incorporer l'extrait de vanille et le beurre ou la margarine à la crème pâtissière. Verser le mélange dans la croûte à tarte cuite.

Pour faire de la meringue : Dans un bol moyen en verre ou en métal, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre, en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Étaler la meringue sur la crème au chocolat, en la recouvrant complètement.

Cuire au four préchauffé pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Réfrigérer avant de servir.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de lait
  • 3 jaunes d'oeufs, battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 croûte à tarte (9 pouces), cuite
  • 3 blancs d'oeufs
  • ¼ cuillère à café de crème de tartre
  • 6 cuillères à soupe de sucre blanc

Mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer progressivement le lait. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à épaississement et bouillonnement. Réduire le feu à mi-doux et remuer 2 minutes de plus. Retirer la casserole du feu. Incorporer environ une tasse de la garniture chaude dans les jaunes d'œufs mélanger dans la crème. Remettre la casserole sur le feu, et porter à ébullition douce. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille. Verser la lime chaude dans la croûte.

Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance ferme et brillante. Étendre uniformément sur la garniture chaude, en scellant la meringue sur la croûte.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


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Fudge Chaud au Chocolat Noir Salé (No. 1)

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1: Fudge chaud au chocolat noir salé Mélanger 3/4 tasse de crème épaisse et de sucre avec 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, laisser mijoter en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer 3/4 tasse de pépites de chocolat noir jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 cuillères à café de sel feuilleté et 1 cuillère à café de vanille. Saupoudrer de plus de sel si désiré.

2: Fudge Chaud au Chocolat Noir Framboise Préparez un fondant chaud au chocolat noir salé (n° 1), en omettant le fouet à sel dans 2 cuillères à soupe de confiture de framboises et 1 cuillère à café d'extrait de framboise.

3: Fondant chaud classique Mélanger 1 tasse de crème épaisse et de sucre avec 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer 1/2 tasse de poudre de cacao non sucré et 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré jusqu'à consistance lisse. Incorporer 2 cuillères à café de vanille et une pincée de sel.

4: Fondant chaud au chocolat et à l'orange Préparez le fudge chaud classique (n° 3) en fouettant 1 cuillère à café d'extrait d'orange et de zeste d'orange râpé avec la vanille.

5: Fondant à l'huile d'olive Mélanger 4 onces de chocolat mi-amer haché, 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge et de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger et une pincée de sel dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Cuire en fouettant jusqu'à consistance lisse, 2 minutes.

6: Coquille de chocolat Mélanger 2 1/2 tasses de pépites de chocolat et 1/4 tasse d'huile de noix de coco dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Cuire en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu, 4 à 5 minutes, laisser refroidir légèrement pour épaissir.

7: Coquille de gâteau d'anniversaire Faites une coquille de chocolat (n ° 6), en remplaçant les pépites de chocolat par 8 onces de chocolat blanc haché, utilisez seulement 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco. Une fois fondu, ajoutez 1/2 cuillère à café de vanille et 1/8 cuillère à café d'extrait de beurre, puis 1 cuillère à soupe de pépites arc-en-ciel finement hachées.

8: Coquille De Beurre De Cacahuète Faites une coquille de chocolat (n ° 6), en remplaçant les pépites de chocolat par 1 tasse de pépites de beurre d'arachide et de beurre d'arachide et 1 cuillère à soupe de sucre.

Bretzel aux arachides cassant (No. 9)

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9: Bretzel aux arachides Mélanger 1 1/2 tasse de sucre, 1/3 tasse d'eau, 1/4 tasse de sirop de maïs léger et 6 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 degrés F. Incorporer 3/ 4 tasses de mini bretzels et 1/3 tasse d'arachides salées. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium antiadhésif, laisser refroidir, puis couper en morceaux.

10: Sésame cassant Mélanger 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ambré, de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de graines de sésame grillées et une pincée de sel, puis 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé laisser refroidir, puis casser en morceaux.

11: Noix d'érable Mélanger 1/2 tasse de sirop de maïs léger et de sirop d'érable et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition en fouettant, puis retirer du feu et incorporer 1 tasse de noix de pécan et de noix hachées et 1 cuillère à café de vanille.

12: Croquant Café-Coco Mélanger 1/4 tasse chacun de flocons de noix de coco hachés, de pépites de chocolat blanc, de grains d'espresso enrobés de chocolat et de noisettes grillées.

13: Croquant tropical Mélanger 1/4 tasse de noix de cajou hachées, de noix de macadamia, d'ananas séché et de flocons de noix de coco.

14: Croquant banane-arachide Mélanger 1/3 tasse chacun de raisins secs, de bananes séchées hachées et d'arachides rôties au miel et 1/4 cuillère à thé de sel feuilleté.

15: Pistaches Sucrées à la Rose Fouetter 1 blanc d'œuf avec 2 cuillères à café d'eau de rose et 1/4 cuillère à café de sel casher jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer 1 1/2 tasse de pistaches grillées, 1/2 tasse de sucre et 1/3 tasse de pétales de rose séchés broyés. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 250 degrés F, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que sec, 45 minutes.

16: Croustilles à tarte Badigeonner 1 pâte à tarte réfrigérée ronde d'œuf battu saupoudrer de sucre turbinado et 1 cuillère à café de cannelle. Couper en lanières de 1 x 1/2 pouce avec un emporte-pièce cannelé. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 425 degrés F jusqu'à ce que doré, 10 à 12 minutes.

17: Garniture pour tarte aux pommes Mélanger 3 pommes Golden Delicious (pelées et coupées en cubes de 1 pouce), 1/2 tasse de jus de pomme, 1/3 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 pincées de sel dans un casserole moyenne à feu moyen mijoter jusqu'à tendreté et sirupeux, 8 à 10 minutes.

18: Garniture pour tarte aux bleuets Mélanger 2 tasses de bleuets, 1/3 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 12 à 15 minutes.

19: Sauce Ancho aux Mûres Mélanger 2 tasses de mûres, 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 1/2 cuillères à café de poudre de piment ancho dans une casserole moyenne à feu moyen, en écrasant les baies de temps en temps, jusqu'à épaississement, 12 à 15 minutes.

20: Sauce Aux Fruits De La Passion Apportez un paquet de 14 onces de pulpe de fruit de la passion surgelée décongelée, la pulpe et les graines de 2 fruits de la passion frais et 1 1/4 tasse de sucre à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen. Fouetter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et d'eau, puis incorporer au mélange de fruits de la passion et cuire jusqu'à épaississement, 2 minutes. Retirer du feu incorporer 1 cuillère à soupe de beurre.

21: Compote Basilic-Pêches Mélanger 1/2 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau et de basilic frais dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir filtrer. Remettre le sirop dans la casserole et ajouter 5 pêches (pelées et coupées en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur) laisser mijoter jusqu'à ce que les pêches commencent à se décomposer, 15 minutes.

Compote d'Ananas Épicée (N°22)

Compote d'Ananas Épicée (N°22)

22: Compote d'ananas aux épices Mélanger 2 tasses d'ananas haché, 2 cuillères à soupe de sucre granulé, de cassonade claire et de jus de citron et 1/4 de cuillère à café de cannelle et de muscade râpée dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et sirupeux, 7 à 10 minutes.

Sauce Framboise-Vanille (No. 23)

Sauce Framboise-Vanille (No. 23)

23: Sauce Framboise-Vanille Mélanger 2 pintes de framboises, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les baies se décomposent et épaississent légèrement, 15 à 20 minutes. Souche.

24: Cardamome Fraises Mélanger 2 tasses de fraises tranchées, 2 cuillères à soupe de sucre et de jus de citron et 1/4 cuillère à café de cardamome moulue. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juteux, environ 30 minutes.

25: Sauce aux griottes et au vin rouge Mélanger un pot de 35 onces de cerises aigres (non égouttées), 1/4 tasse de sucre et de vin rouge sec et 2 larges lanières de zeste de citron dans une casserole à feu moyen-élevé, écraser les cerises jusqu'à ce que le liquide réduise des trois quarts , 15 à 20 minutes.

26: Cerises Balsamiques Mélanger 2 tasses de cerises dénoyautées coupées en deux avec 2 cuillères à soupe de sucre et de vinaigre balsamique blanc et une pincée de poivre grossièrement moulu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juteux, environ 30 minutes.

27: Prunes au gingembre Mélanger 1 livre de prunes hachées avec 1 cuillère à soupe de sucre, de jus de citron et de miel et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juteux, environ 30 minutes.

28: Pruneaux de Cognac Mélanger 2 tasses de pruneaux dénoyautés, 2/3 tasse de cognac et 1/2 tasse de sucre et d'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à consistance sirupeuse, 5 à 7 minutes.

29: Sauce caramel Cuire 1 bâton de beurre et 1 1/2 tasse de cassonade foncée dans une casserole à feu moyen, en fouettant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter 1 tasse de crème épaisse et cuire, en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit ambrée et épaissie, de 8 à 12 minutes. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de vanille et de scotch (facultatif) et 1/2 cuillère à café de sel casher.

30: Sauce au Rhum Beurrée Chaude Cuire une boîte de 14 onces de lait concentré, 1/4 tasse de crème épaisse et 1 tasse de cassonade foncée dans une casserole à feu moyen, en fouettant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 8 minutes. Retirer du feu et incorporer 4 cuillères à soupe de beurre et de rhum brun, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel.

31: Sauce au caramel beurre salé Mélanger 1 tasse de sucre avec 1/4 tasse d'eau dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter en remuant la casserole jusqu'à ce qu'elle soit ambrée foncée, de 10 à 12 minutes. Incorporer lentement 3/4 tasse de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à café de sel feuilleté.

32: Sauce Caramel Café Fouettez 2 cuillères à soupe d'eau chaude avec 2 cuillères à café de café instantané. Préparez la Sauce Caramel Salée (No. 31), en fouettant le mélange de café avec la crème sans le sel.

33: Sauce caramel aux amandes fumées et au bourbon Faire la Sauce Caramel Salée (N° 31) hors du feu, incorporer 1/4 tasse de bourbon avec la crème sans le sel. Continuer la cuisson 1 minute ajouter 3/4 tasse d'amandes fumées.

Sauce Caramel Noix de Coco et Citron Vert (No. 34)

Sauce Caramel Noix de Coco et Citron Vert (No. 34)

34: Sauce caramel à la noix de coco et au citron vert Préparez une sauce au caramel salé (n ° 31), en utilisant 1/4 tasse de crème épaisse avec une boîte de 5 onces de crème de noix de coco non sucrée, incorporez 1 cuillère à café de jus de citron vert et utilisez une pincée de sel.

35: Crème fouettée à la noix de coco Réfrigérer deux boîtes de 5 onces de crème de noix de coco non sucrée pendant 2 heures. Retirez la crème solide, en laissant tout liquide battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, 1 minute. Ajouter 1/2 tasse de sucre à glacer à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics moyens.

36: Crème fouettée à la tarte au citron vert Fouettez une boîte de 14 onces de lait concentré avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et le zeste de 2 citrons verts. Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec 1/4 tasse de sucre glace jusqu'à formation de pics moyens. Ajouter le mélange de lait concentré et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer 3 biscuits Graham hachés.

37: Crème fouettée à l'érable et aux noix Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et de sirop d'érable jusqu'à formation de pics moyens. Ajouter 1 cuillère à café d'extraits de vanille et d'érable et battre jusqu'à homogénéité. Garnir de noix confites hachées.

38: Crème fouettée à la cassonade et à la mélasse Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec 1/4 tasse de cassonade légère jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter 2 cuillères à soupe de mélasse et 1/2 cuillère à café de vanille et continuer à battre jusqu'à formation de pics moyens.

39: Crème fouettée S'mores Faire griller 2 tasses de mini guimauves sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium antiadhésif jusqu'à ce qu'elles soient grillées, de 30 secondes à 1 minute. Laisser refroidir légèrement. Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec les guimauves grillées et 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à formation de pics moyens. Garnir de chocolat au lait finement haché et de biscuits Graham finement écrasés.

40: Crème fouettée mexicaine au cacao chaud Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de poudre de cacao sucré et d'eau bouillante jusqu'à ce que le cacao soit dissous, laisser refroidir. Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec le mélange de cacao, 1/4 cuillère à café de cannelle, une pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes d'extrait d'amande jusqu'à formation de pics moyens.

41: Crème fouettée aux biscuits et à la crème Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec 5 biscuits sandwich au chocolat finement écrasés et 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à formation de pics moyens. Garnir de biscuits sandwich au chocolat plus finement écrasés.

42: Crème fouettée tiramisu Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec 1/2 tasse de sucre glace et de mascarpone, 1 cuillère à soupe de vin Marsala et 1 cuillère à café de café instantané et d'extraits de vanille et de café jusqu'à formation de pics moyens. Incorporer 1/4 tasse de grains d'espresso enrobés de chocolat hachés et saupoudrer de poudre de cacao.

Crème fouettée à la framboise (No. 43)

Crème fouettée à la framboise (No. 43)

43: Crème fouettée à la framboise Mélanger 1/2 tasse de framboises lyophilisées dans un robot culinaire avec 1/4 tasse de sucre à glacer jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Battre 1 tasse de crème épaisse froide avec la poudre de framboise jusqu'à formation de pics moyens.

44: Céréales Cassantes Porter 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger et 1/2 tasse de cassonade claire à ébullition dans une casserole. Incorporer lentement 4 cuillères à soupe de beurre froid (coupé en morceaux). Retirer du feu et incorporer 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de cannelle. Arroser de 2 tasses de céréales de riz croustillantes et mélanger pour enrober. Étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Casser en morceaux.

45: Route rocheuse cassante Préparez des céréales croustillantes (n° 44) en utilisant des céréales de riz croustillantes au chocolat et incorporez 1/2 tasse d'amandes grillées hachées avant la cuisson. Après la cuisson, garnir de 1 1/2 tasse de mini guimauves encore chaudes.

46: Mélange à saupoudrer de sésame Mélanger 1 tasse de halva émietté, 3 cuillères à soupe de grains de cacao et de graines de cacao et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.

47: Grappes de fraises-noix de coco Mélanger 1 tasse de copeaux de noix de coco non sucrés avec 2 cuillères à soupe de sucre et d'huile végétale. Étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 12 à 15 minutes. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de fraises lyophilisées finement écrasées encore chaudes.

48: Croquant au cornet de sucre Mélanger 8 cônes de sucre grossièrement cassés avec 3 cuillères à soupe de beurre et de sucre fondus et 1 cuillère à soupe de poudre de malt au chocolat. Étendre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés F, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec, de 10 à 15 minutes.

Bouchées de pâte à brownies (No. 49)

Bouchées de pâte à brownie (No. 49)

49: Bouchées de pâte à brownie Mélanger 1 tasse de farine d'amande dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de sucre brun clair, 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise et de sirop de chocolat et 1 cuillère à soupe de lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Étendre en un rectangle de 6 x 9 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrer de mini pépites de chocolat. Congeler jusqu'à fermeté, 1 heure. Couper en petits carrés.

50: Miettes de biscuits aux pépites de chocolat Battre 4 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 tasse de sucre extrafin et 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé et d'huile végétale avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance crémeuse, 2 à 4 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à café d'eau et de vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Battre 1 œuf. Ajouter 3/4 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel et battre à basse vitesse. Incorporer 3/4 tasse de pépites de chocolat. Étendre 1/4 de pouce d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie beurrée. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à brun doré profond, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Casser en petits morceaux.


Méthode

Tapisser un moule à pain de 450 g/1 lb de film alimentaire, en vous assurant d'avoir suffisamment de surplomb pour couvrir le dessus plus tard.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais encore molle.

Hachez très finement le chocolat de façon à avoir un tas d'éclats noirs et incorporez-les à la crème avec la liqueur.

Maintenant, en utilisant la force brute, émiettez les nids de meringue et repliez-les également.

Mettez ce mélange dans le moule à pain préparé, en appuyant dessus avec une spatule au fur et à mesure, et relevez le film alimentaire pour sceller le dessus, puis sortez plus de film alimentaire pour envelopper tout le moule. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, ce qui devrait prendre environ huit heures ou toute la nuit.

Environ une heure avant de servir, préparez la sauce au chocolat. Versez la crème dans une casserole et ajoutez les petits morceaux de chocolat. Mettez sur feu doux et fouettez pendant que le chocolat fond, en retirant la casserole du feu une fois que le chocolat est presque entièrement fondu. Si le mélange devient trop chaud, le chocolat va se gripper, alors qu'il continuera avec bonheur à fondre dans la crème tiède hors du feu.

Ajouter la liqueur, toujours hors du feu, et fouetter à nouveau pour amalgamer complètement la sauce. Verser dans un bol en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'il refroidisse à la température désirée. Si vous sentez que la sauce s'est épaissie trop solide, laissez le pichet dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes, en fouettant fréquemment, avant de verser. Ou je fouette dans un coup - environ deux cuillères à soupe - d'espresso chaud.

Pour servir le gâteau gelato, déballez la couche extérieure de film alimentaire, puis décollez le dessus et utilisez ces morceaux de longue pellicule en surplomb pour soulever la brique de crème glacée. Déballez-le et démoulez-le sur une planche et, à l'aide d'un couteau tranchant et lourd (trempé dans de l'eau chaude entre chaque tranche), coupez le gâteau de meringue surgelé en plaques pour servir. J'aime zigzaguer un peu de sauce au chocolat sur chaque tranche et saupoudrer quelques framboises à côté sur chaque assiette.


Comment c'est fait

La façon la plus simple de faire de la crème fouettée au chocolat est d'utiliser un batteur électrique équipé d'un fouet.

Fouettez la crème à fouetter épaisse froide à grande vitesse. Au fur et à mesure que vous fouettez, vous remarquerez que la crème commencera à faire des bulles puis à épaissir.

Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour qu'il ne s'effondre pas lorsque vous soulevez le fouet ou placez-en sur une cuillère.

Arrivé à ce point, ajoutez le cacao en poudre et le sucre. Donnez à la crème un dernier fouet court.

Use a disher (ice cream scoop) to plop a pile of it onto your dessert, or place it into a piping bag to create beautiful patterns with it.


Meringue recipes

Perfect lemon meringue pie

Learn how to make our easy lemon meringue pie recipe. This lemon meringue is an impressive dinner party dessert with crisp pastry, tart curd and fluffy meringue that’s easy to make. Que pourrais-tu vouloir de plus?

Lemon curd and blueberry roulade

Crisp on the outside, marshmallowy on the inside and packed with flavours of the summer, this is a surprisingly easy yet showstopping summer dessert.

Mini pavlovas with white chocolate cream and rosé raspberry syrup

Go old-school with these mini pavlovas, raised above and beyond with white chocolate cream and rosé raspberry syrup.

Black forest meringue tower

Impress friends and family over the festive season with our stunning black forest meringue tower. This gorgeous dessert is filled with dark chocolate ganache, boozy cherries and mascarpone cream. Pure indulgence!

Griddled peach pavlova with mascarpone cream

Check out this classic family dessert recipe. With just the right amount of crunch on the outside and chewy marshmallow filling this impressive foolproof recipe will make a show-stopping dessert at your next summer dinner party.

Eton mess cheesecake

We’ve combined two classic British summertime favourites into one seriously indulgent dessert. This fresh and creamy Eton mess cheesecake is the perfect pudding to impress your friends and family with this weekend.

Vegan eton mess

Treat vegan friends to our quick and easy eton mess. Who’d have thought aquafaba (the liquid found in a tin of chickpeas) could make such glossy, chewy meringue? Pair it with coconut yogurt and lots of berries for a great vegan mess.

Pistachio and rosewater meringues

Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi of London-based restaurant and deli Ottolenghi say the secret to their famous meringues is a good freestanding electric mixer. Making them by hand is out of the question (your arm muscles would never cope) and using a handheld electric mixer is not practical – the mixture gets too firm for most machines. They recommend heating the sugar to help it cook the egg white as the meringue is being beaten, this gives a stable mixture.

Double chocolate-walnut meringue cookies

These dark and white chocolate meringue cookies are an easy afternoon treat, crisp on the outside and soft and gooey in the middle.

Elderflower and kiwi pavlova

Elderflower, kiwi and pavlova: three words we love. Put them all together in this meringue dinner party dessert recipe, designed to impress friends and family.

Cassis meringues with champagne cream

This cassis meringue wreath with champagne cream is a real show-stopping dessert but it’s easy to make for the festive season.

Chocolate meringue brownies

Chocolate brownies in cute cupcake form, topped with light and fluffy meringue for an extra special twist. Serve these easy brownies with tea and enjoy the compliments!

Meringues

Making perfect meringue is a great skill to master and only takes two ingredients – egg whites and sugar. They make a great base for an Eton mess or as a low fat treat.

Raspberry meringue pie

We love lemon meringue pie, but we’ve given it an update with this raspberry version. It’s easy to make but looks really impressive, plus, you can make it ahead, making it perfect for a dinner party dessert.

Chocolate-dipped meringues with cherries and boozy cream

Check out these chocolate-dipped meringues with cherries and boozy cream. This recipe is really simple and incredibly moreish, a great summer dessert.

Limoncello meringue pie

This is a great way to make use of lemons. Italian meringue is made with hot sugar syrup rather than regular sugar. This starts to cook and stabilise the egg white, so it needs no further cooking in the oven. You’ll need a sugar thermometer to get the right consistency for the syrup.

Passion fruit tart with meringue

This passion fruit tart with meringue is a real show-stopping dessert – perfect for a dinner party. We use Billington’s golden caster sugar because we like the flavour, but it will make the meringue slightly less white than you may be used to.

Chocolate and hazelnut meringue semifreddo

The Italian dessert, semifreddo, is an ice cream with a mousse-like texture. This recipe not only looks impressive, but can be made in advance for easy dinner party entertaining. Plus, there’s no churning required.

Strawberry and passion fruit meringue roulade

The best recipe for a sweet roulade is an easy one. This recipe, with strawberries and passion fruit looks as good as it tastes. Serve to friends and family, they will love it.

Meringue frosted cupcakes

Choosing between pavlova and cake is futile when you can combine the two. These coconut cupcakes look fancy but are deceptively unchallenging to put together. Serve to guests with ice cream as a dinky dessert. Try our fun cupcake recipes here…

Very berry pavlova

Pavlova is a classic summer pud but it can be tricky to get right. Don’t worry though, with step-by-step help from olive’s test kitchen, you can create this show-stopping pud.

Apple snow

If you like your desserts light as air this one’s for you. Fluffy meringue is used as a topping for a sweetened apple compote then baked until golden. Serve for a special family gathering or a dinner party for friends.

Rhubarb mess with candied rosemary

This is a delicious new twist on the classic Eton mess, made with rhubarb instead of strawberries. Rhubarb is in season around February time and parters perfectly with rosemary.

Pistachio meringues recipe with cream

Try this recipe for soft-centered meringue sandwiches, packed with pistachio and generously smeared with cream. Use low fat yogurt for a healthy version – even more reason to dive in for seconds!


Lemon Meringue 'Ice Cream'

The soft, subtle flavor of this frozen dessert complements its semifreddo consistency. It stays creamy and easy to scoop even after several days in the freezer.

The original recipe calls for making an extra 2 cups of the meringue, to be used as a topping on each portion, lightly browned with a culinary torch. Feel free to try it.

Make Ahead: The meringue ice cream needs to be frozen for at least 1 hour or until it is slightly firm.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Tested size: 8-10 servings makes a scant 4 cups

Ingrédients
Instructions

For the curd: Fill a large pan or bowl with ice water.

Fill a medium saucepan with a few inches of water place over medium heat.

Combine the egg yolks, sugar and salt in in a heatproof bowl that can be seated on the saucepan without touching the water beneath it. Place the bowl on the saucepan and whisk until the mixture is well combined and warmed through. (If any of the yolk curdles due to overheating or insufficient whisking, press the mixture through a fine-mesh strainer.)

Add the lemon zest and juice stir with a spoon to form a curd with the consistency of a runny egg yolk. Remove the bowl from the saucepan whisk in the vanilla extract, if using, and the butter to thicken the curd, which will become creamy. Seat the bowl in the ice water-filled pan or bowl to cool quickly.

For the meringue: Place the egg whites in the very clean bowl of a stand mixer fitted with a balloon-whisk attachment, or use a hand-held electric mixer. Beat on medium-low speed until foamy, then sprinkle in the salt or cream of tartar (to help the whites hold their form). Increase the speed to medium-high beat for about 3 minutes or until soft peaks form. Sprinkle in the sugar, one large spoonful at a time, until you've added it all. Beat for 3 minutes to form a thick, glossy meringue. (The yield is about 3 cups.)

Gently fold the meringue into the lemon curd.

Transfer to a freezable container cover and freeze until it firms slightly, about 1 hour, or up to several days.


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