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Boulgour aux légumes mûrs

Boulgour aux légumes mûrs

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la finement.

Nous nettoyons également les betteraves et les coupons en tranches.

On fait de même avec les carottes.

Mettez-les tous dans une casserole, saupoudrez de sel et 2 cuillères à soupe d'huile et mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des tranches.

Pendant ce temps, préparez le boulgour comme suit : à côté du boulgour nous avons besoin d'une tasse d'eau chaude, de jus de citron et d'un peu de zeste râpé.

Mélangez-les dans un bol et laissez à couvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que le boulgour absorbe tout le liquide.

Avec le dos d'une fourchette on décolle le boulgour et on met une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Placer les légumes et le boulgour dans une assiette et servir.




Ingrédients pour la recette de la crème de légumes

  • - 1 courgette
  • - 4 pommes de terre
  • - 1 oignon
  • - 1 petit céleri
  • - 2-3 bouquets de chou-fleur
  • - 1 poireau
  • - 1 panais
  • - 1 patrouille
  • - 2-3 carottes
  • - 2 tomates
  • - un beignet
  • - 2 poivrons
  • - 1 patate douce
  • - une gousse d'ail
  • - 1 aubergine (facultatif 1 aubergine blanche)
  • - 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • - sel, poivre et autres épices au goût - thym, romarin, curcuma (chacun au goût)

Comment prépare-t-on la recette de la crème de légumes cuite?

1. Épluchez les courgettes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les carottes, les panais, le persil, les patates douces et les aubergines et épluchez-les. L'ail, les poireaux, le chou-fleur, les tomates, les beignets et les poivrons sont juste lavés.

2. Coupez en gros morceaux, en cubes ou en tranches, selon vos envies.

3. Placer dans un plateau sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'huile et d'épices et mélangez à la main pour obtenir toute l'huile et les épices.

4. Placer dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes par heure.

5. Retirer et laisser refroidir.

6. Transférer dans une casserole en veillant à peler l'ail avant de le transférer. (photo 6)

7. Mettez un litre et demi d'eau ou jusqu'à ce que les légumes soient couverts et faites bouillir jusqu'à ébullition.

8. Après ébullition, laisser refroidir. Si vous pensez qu'il reste beaucoup de liquide, égouttez-le dans un bol séparé. Passer au mixeur jusqu'à obtention d'une crème. Si vous voulez que la soupe soit plus liquide, vous pouvez ajouter progressivement le liquide que vous avez égoutté plus tôt. (photo 7)

9. En option, vous pouvez ajouter de la crème grasse ou du beurre si vous souhaitez que la consistance soit plus crémeuse. Recommande que la crème soit d'au moins 20% de matière grasse.

10. Assaisonner avec du sel au goût.

Présentation et service

Nous les servons avec des croûtons maison, et pour ceux qui sont & bdquocarnivori & rdquo vous pouvez ajouter du bacon tiré un peu à la poêle.

La recette des croûtons est extrêmement simple et est généralement faite par mon fils de 7 ans seul (bien sûr, supervisé & ndash la photo avec lui est juste par exemple)

200-300 g de pain en dés

persil (j'ai mis un lien vers le persil, mais je pense que tu aimes le gout de tout le monde)

L'huile, le persil et l'ail nettoyé sont broyés dans un hachoir puis mélangés au pain.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

La recette et les photos appartiennent à Daniela Martin et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Velouté de légumes mûrs au potiron et chou-fleur


Moules marinées, sauces et légumes cuits

Quatre recettes en un seul article, pour combiner plus facilement les goûts. Un menu moins calorique, des recettes sélectionnées sur le blog d'Adi Hadean. Je les ai préparés un jour spécial, un anniversaire. L'appréciation positive a été unanime de tous ceux qui se sont assis à cette table. Les sauces nous ont montré des goûts complètement nouveaux.

INGRÉDIENTS
LÉGUMES AU FOUR
carotte
panais
nouvelles pommes de terre blanches (elles n'étaient pas trop nouvelles pour moi même si elles étaient si prétentieuses)
betteraves bouillies
ail pelé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, graines entières de cumin, thym vert ou séché

filet
boeuf / porc env. 500g
Marinade
J'ai mis environ 1 cuillère à soupe de mélange de : poivre noir, poivre vert, cumin, coriandre (vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez, qui va avec la viande choisie : clous de girofle, cannelle, sauge, anis, etc.)
laurier j'ai mis deux feuilles hachées
gros sel (1 cuillère à café pointe)
1 orange et 1 citron (ou citron vert, le pamplemousse donnera une teinte amère mais il est aromatique, ou vin blanc & #8230)
1 bouquet de persil haché
1 morceau d'oignon
ail j'ai mis 1 tête petite/moyenne
en option 1/2 piment fort (j'ai mis 1 piment en poudre)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

ÉMULSION DE CITRON
peler de 5-6 citrons
50 ml d'huile
50-80 ml d'eau (aussi consistant que vous le souhaitez)
1 pointe de couteau sel et 1 sucre
jus de 1/2 gros citron

CÉLERI PUR
350g de céleri
1-1,5 tasses de lait
1-1,5 tasses d'eau
sel
1 cuillère à soupe de beurre
100 g de crème sure

PRÉPARATION
LÉGUMES AU FOUR
Lavez les légumes.
1. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre dans leur peau. Si les pommes de terre ne sont pas neuves, petites et fragiles, celles d'environ 5-6 cm maximum, sortez-les au bout de 20 minutes environ, sinon, au bout de 10 minutes seulement.
2. Faites bouillir les betteraves pendant environ 35 minutes, selon la taille, essayez le cure-dent lorsqu'il est tendre, éteignez le feu.
3. Pendant ce temps, frottez les carottes et les panais avec la partie abrasive d'une éponge de cuisine neuve/propre pour que la saleté soit bien enlevée mais que la coquille reste.
4. Préchauffer le four à 220 degrés.
5. Mettez tous les légumes dans une casserole épaisse. J'ai oublié de mettre l'ail qui est le meilleur, mettre les chiots épluchés avec tout. Versez une tasse d'eau et saupoudrez d'huile. Saupoudrer de toutes les épices spécifiées.


Si les pommes de terre sont encore dures (celles qui ne sont pas neuves), laissez-les jusqu'à ce que la fourchette les pénètre facilement.

filet
1. Préparez une cocotte avec un couvercle dans laquelle vous allez faire mariner la viande. C'était bien d'avoir été en verre.
2. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Je les ai pressés au presse-agrumes. Si vous les pressez à la main, roulez-les sur la table avant de les éplucher, pour obtenir plus de jus. Mettez le jus dans la casserole.
3. Hachez le persil et mettez-le dans la cocotte.
4. Écrasez les épices avec du sel dans un mortier et mettez-les dans la casserole. Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte.
5. Ajoutez l'huile, mélangez et mettez la viande que vous cuisinez, roulez-la bien dans le mélange. J'ai entassé les zestes d'agrumes sur le côté et sur le dessus. Je ne l'ai pas mis dessous car je préférais que la viande soit mieux trempée dans la marinade.
6. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 16 heures.

7. Préchauffer le four et cuire le muscle dans un plat résistant à la chaleur, sur du papier sulfurisé, sans couvercle, à 200 degrés, pendant 20 minutes. La viande sera rose au milieu et juteuse. Je l'ai laissé 30 minutes car ma famille refuse la viande rose au milieu, bien que je l'aime comme ça et que ce soit recommandé. Je l'ai fait dorer un peu sous le gril pendant 3 minutes (le plateau sur la marche du milieu).

ÉMULSION CITRON
1. Lavez les citrons à l'eau froide. Séchez-les avec une serviette en papier. Vous n'épluchez que la peau jaune sans la partie blanche en dessous. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et quand elle bout, mettez les coquilles, l'eau doit être juste assez pour bien les couvrir. Faites-les bouillir pendant 1,5 à 2 minutes. Répétez l'opération 5 fois de plus : égouttez-les en jetant de l'eau, mettez de l'eau neuve à bouillir sans coquilles et quand elle bout, mettez les coquilles encore 1,5 à 2 min. Un total de 5 à 6 fois ce cycle est répété. Le but est de couper le goût amer.
2. Ensuite, mettez-les dans le bol du mixeur. Ajouter l'huile et 50 ml d'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
3. Mélanger pendant 20-30 secondes à basse vitesse, puis au maximum. Vous obtiendrez une sauce crémeuse, avec la consistance d'une mayonnaise. Si vous le souhaitez plus fin, mélangez-le avec de l'eau, environ 30 ml. Ajoutez progressivement et essayez.
4. Conserver au réfrigérateur dans un bol en verre avec un couvercle. Je l'ai mis dans le pot. Il reste ok pendant plus d'une semaine.
Il se marie très bien avec le poisson, les asperges, le canard, le bœuf, les légumes et les fruits cuits à la vapeur. C'est aigre mais il a aussi une teinte discrètement amère que si vous ne l'aimez pas vous pouvez l'éteindre avec encore plus de jus de citron (je donne mon avis).

CÉLERI PUR
1. Lavez et épluchez le céleri. Coupez-le en cubes d'environ 2 cm et faites-le bouillir dans de l'eau + du lait + du sel suffisamment pour les contenir et ne pas rester sec. Cela prend environ 20-25 minutes.
2. Les égoutter très bien du liquide, les mettre dans un mixeur, mettre le beurre sur les morceaux (ils fondront instantanément s'ils sont chauds) et après qu'il ait fondu, ajoutez la crème.
3. Mélanger pendant environ 3 minutes. Ajouter plus de sel si nécessaire. Vous obtenez une crème fine.
Il se marie bien avec : poisson, poulet, porc, agneau et bœuf, mais aussi avec des carottes au four, des panais au four, des betteraves cuites, des asperges poêlées, des courgettes grillées.


Pâtes aux légumes et ail au four

Je suggère une portion de pâtes aux légumes et à l'ail au four, aussi fraîche et savoureuse que possible, comme dans AromaVerde. Il me manquait des légumes un peu croquants, mûrs et subtilement parfumés et la merveille de l'ail au four, que si vous en avez envie, vous pouvez manger et tartiner sur du pain.

Estragon, mmm, ma mère a tiré fort sur moi pour l'avaler. Elle n'arrêtait pas de me montrer heureuse son buisson d'estragon qui poussait fière et belle dans le jardin, elle a glissé quelques fils d'estragon de plus dans ma salade, elle a même fait une sauce à l'ail avec du thym et de l'estragon, et c'est comme ça que je me suis réveillé que j'aime l'estragon. je n'aurais pas dit !

Si vous n'aimez pas trop les légumes verts, soyez patient. Cuisinez avec eux, mettez-les dans des salades, combinez-les avec des ingrédients pour qu'ils deviennent tentants pour vous. Je ne l'aimais pas non plus avant, je me limitais au persil et à l'aneth, le mélèze était "pour ne pas le voir", mais comme je suis végétarienne j'aime tout ce qui est vert et parfumé.

Pâtes aux légumes et ail au four

200 grammes de pâtes complètes

150 grammes de courgettes coupées en dés

150 grammes de bottes de brocoli cassées

100 grammes de haricots jaunes/verts

150 grammes d'ail ou 5 têtes

1-2 brins d'estragon, romarin et thym (frais)

1-2 cuillères à soupe de jus de citron

huile d'olive (j'ai utilisé un spray)

Lavez les légumes, coupez et mettez dans un bol avec l'estragon, le romarin et le thym, salez et poivrez au goût, saupoudrez d'un peu d'huile d'olive (j'ai utilisé environ 5-6 bouffées de spray), n'oubliez pas et du jus de citron à ajouter dans le bol et si vous le souhaitez, vous pouvez mettre 100-200 ml d'eau dans le bol couvert. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

Dans un bol plus petit mettre l'ail haché sur le dessus de la tête (comme un chapeau), saupoudrer d'un peu d'huile d'olive, saler et il restera au four en même temps que les légumes.

Faire bouillir les pâtes, y déposer les légumes et presser les gousses d'ail cuites. Vous verrez que l'intérieur sort très facilement et a la consistance d'une crème. Environ 2 portions sortent de toute l'histoire ci-dessus.


Comment préparer une salade de boulgour et de quinoa

Faire bouillir le pain dans un bol. A ébullition, ajoutez un peu de sel et le mélange de boulgour et de quinoa. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, lavez la salade et séchez-la dans une centrifugeuse. Épluchez un oignon et hachez-le selon votre préférence. Trancher les tomates et les concombres.

Dans un grand bol mettre le mélange de boulgour et de quinoa, puis ajouter les autres ingrédients. Salez au goût, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.

Mélangez doucement et la salade est prête à manger. Bon appétit!

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CHAMPIGNONS CUITS DE BULGUERIE AVEC SUSAN

J'ai découvert les boulettes de viande au four quelque temps avant la grossesse.
Ils n'ont pas le goût classique, comme les frits, mais ils ont un arôme spécial qui vous conquiert.
J'ai fait diverses formes & # 8230 de viande, avec du riz, avec de l'avoine, des légumes & # 8230.et pourquoi ne pas essayer le boulgour ?!

INGRÉDIENTS
100 g de boulgour
100 g de poitrine de poulet
2 pommes de terre moyennes
1 petite carotte
1 petit oignon
5-6 cuillères à café de sésame
5-6 cuillères à café de chapelure
huile de graissage

MÉTHODE DE PRÉPARATION
J'ai hydraté le boulgour dans l'eau pendant 1 à 2 heures.
Ensuite, je l'ai fait bouillir avec des légumes.
J'ai fait bouillir le poulet.
J'ai haché finement la viande, la carotte et l'oignon, et les ai mélangés avec la purée de pommes de terre finement.
J'ai formé des bâtonnets dans mes paumes huilées et les ai roulés dans le mélange de sésame et de pâtisserie.
Je les ai placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé à l'huile et j'ai vaporisé un peu plus d'huile.
Je les ai laissées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Je les ai servis chauds avec une purée de basilic au basilic.
Bon appétit!


Boulgour

Le boulgour est un aliment délicieux et sain, rappelant la cuisine orientale, qui peut être préparé de plusieurs manières.

Le boulgour est un mélange de plusieurs types de grains de blé moulus, qui ressemblent à la texture et au goût du riz et du couscous. Il est utilisé dans la salade de taboulé arabe, mais aussi comme substitut du riz en pilaf, choucroute, poivrons farcis, boulettes et autres. (Voir aussi les recettes les plus simples de poivrons farcis au riz et de riz aux légumes)

L'avantage du boulgour est sa valeur nutritionnelle. Il a une teneur plus élevée en fibres, protéines et vitamines que le riz, ce qui en fait un aliment adapté dans les régimes et idéal pour réguler le transit intestinal.

Voici l'une des nombreuses façons de préparer le boulgour.

  1. Coupez l'oignon en cubes et mettez-le à durcir dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et mélangez pour ne pas brûler.
  2. Verser le boulgour séché sur l'oignon et bien mélanger.
  3. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer au goût et laisser mijoter quelques minutes.
  4. Éteignez le tout avec une grande tasse d'eau chaude. Laisser bouillir environ 20 minutes.
  5. Vous saurez qu'il est prêt lorsque l'eau a été largement absorbée par le boulgour. Vers la fin, ajoutez le persil et la menthe.
  6. Servez le boulgour chaud ou froid, selon vos préférences.

Essayez ces recettes orientales : Falafel, Baba Ganoush


Boulgour aux légumes mûrs - Recettes

Ingrédient:

  • 1 petite courgette, coupée en demi-lunes
  • 2 poivrons en dés
  • 1 aubergine coupée en quartiers
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de boulgour
  • 375 g de bouillon de légumes froid (fait maison)
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 4 cuillères à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillères à café de paprika
  • 4 cuillères à café de jus d'orange frais
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les courgettes, les aubergines et les poivrons hachés sur le papier sulfurisé. Assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et laisser au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à changer de couleur.

Pendant ce temps, mettre le boulgour dans la casserole avec le bouillon de légumes et laisser bouillir à température moyenne pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt et qu'il ait absorbé tout le liquide.

Une fois que le boulgour a un peu refroidi, mélangez-le avec une fourchette pour qu'il devienne mousseux. Ajoutez des épices fraîches et séchées, du jus d'orange, une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive, du jus de citron et à la fin & # 8211 des légumes mûrs.

Mélanger et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre, si nécessaire.

Si votre réponse est oui, nous sommes heureux que vous nous ayez trouvés! Notre mission est de vous aider à gagner et à maintenir le poids parfait, en vous nourrissant de manière saine. C'est tout à fait possible avec l'aide d'un régime conçu spécialement pour vous. Nous espérons que nous le trouverons utile.


Régime alimentaire riche en cholestérol

Pour abaisser le taux de cholestérol, il est important de comprendre quels produits sont adaptés à l'utilisation, dont le nombre doit être minimisé et lesquels sont complètement interdits. Le succès du traitement et le bien-être en dépendent. La liste des aliments doit être ajustée en fonction des caractéristiques individuelles du patient : réactions allergiques et préférence gustative.

Il peut être en quantité modérée

Boeuf, lapin, poulet, dinde sans peau

Porc, oie, canard, pâté, saucisses et conserves

Agneau, boeuf, jambon, foie

Sans gras marin (parovarnaya, cuit au four, haché), huîtres, coquilles

Gras, frit, poisson de rivière, crevette, calamar

Tous légumes (olives, graines de lin, maïs, etc.) sous forme brute

Graisses animales, margarine, beurre, graisse / saindoux

Ajouter de l'huile végétale au ragoût et aux plats

Protéine (mieux que la caille)

Plats sur steak et bouillon de viande

Fromage cottage faible en gras, fromage, yaourt, lait, kéfir, etc.

Produits laitiers avec des graisses et des fromages fermentés, ainsi que du lait

Produits à teneur moyenne en matières grasses

Pain et pâtes de blé dur / farine grossière,

Pain blanc et brioches, pâtes à base de blé tendre

Produits de boulangerie de farine fine pour le broyage

Jus ou jus de fruits non sucrés, desserts aux fruits

Gâteaux, pâtisseries (surtout à la crème, grasses, huileuses), toutes sortes de pâtisseries, glaces

Boulangerie et autres confiseries à base d'huiles végétales

Frais, cuits à la vapeur, légumes, légumes verts, pommes de terre à cuisiner en uniforme

Frit, grillé, grillé

Salé, frit, noix de coco

Blanc, vert, tisane, eau (pas tout sucré)

Café, chocolat chaud, cacao

Alcool (pas plus d'un verre de vin), comme additif au thé, au lait ou à la crème allégée

Yaourt, citron, poivre, vinaigre, moutarde

Crème, crème grasse et mayonnaise

Ketchup, mayonnaise allégée, sauce soja


Légumes au four : les erreurs les plus courantes

Les légumes cuits sont l'un des moyens les plus rapides de préparer des repas. Vous avez sûrement cherché au moins une fois sur Internet une recette savoureuse pour préparer des légumes cuits. L'un des critères les plus populaires est de savoir si la recette est saine ou non.

Quels que soient les légumes que vous choisissez de cuisiner, poivrons, courgettes, choux-fleurs, brocolis ou oignons, vous êtes sûr de vous tromper. Les experts disent que le sel ne suffit pas pour plus de saveur et de saveur.


Vidéo: Délicieuse recette de Boulgour aux légumes (Novembre 2021).