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Cupcakes au chocolat 2

Cupcakes au chocolat 2

encore une recette de cupcake au chocolat... j'ai chouchouté mon mari pour son anniversaire...

  • 150g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 110g de farine

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cupcakes au chocolat 2 :

Coupez le beurre et le chocolat en cubes et mettez-les dans une petite casserole, ajoutez le sucre et laissez le tout fondre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que cela devienne une crème.

Frotter les œufs avec un peu de sel et les ajouter à la crème au chocolat, ajouter la farine et bien mélanger.

Mettre la pâte dans le bac à emuffins ou dans des papiers spéciaux et enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir, puis décorer selon vos envies.


Noël approche et, même si j'ai déjà quelques recettes festives, je souhaite mettre du nouveau sur la table des fêtes. C'est la première année que mes parents viennent me voir pour Noël et je veux les surprendre agréablement, peut-être même les convaincre que les bonbons sans sucre peuvent être insensés. D'habitude, nous allions chez nos parents et je n'aurais pas l'occasion de leur montrer ce que je sais faire dans la cuisine, mais cette fois ma mère devra travailler avec moi. ??

J'ai remarqué que depuis qu'il avait refroidi dehors, je cuisinais avec de la cannelle et j'ai ressenti le besoin de sortir la vanille et le chocolat du garde-manger. J'avais envie d'un dessert plus riche et je me suis souvenu que j'avais une petite boîte de chantilly dans le frigo. J'ai tout de suite eu envie de faire des cupcakes à la crème, mais l'idée de les rendre simples me semblait ennuyeuse. J'ai sorti les gouttes de chocolat, de cacao et j'ai décidé de baigner mon âme de plaisir.

Je ne pense pas que vous m'ayez déjà vu utiliser de la crème comme crème, mais il y a un début à tout. Croyez-moi, vous ne gagnerez pas 500g avec un cupcake à la crème et il faut consommer une quantité optimale de matières grasses au quotidien. De plus, il est bien mieux pour nous de faire nos propres bonbons de vacances, car nous savons exactement ce que nous mettons et en quelles quantités. Ainsi, alors que certains mangeront un sachet de sucre, d'huile de palme et d'autres ingrédients « de qualité », nous mangerons un cupcake sain fait avec amour.

Parce que les muffins ne contiennent pas beaucoup d'huile, ils colleront très probablement même aux meilleurs papiers, je recommande donc d'utiliser des moules en silicone. Parce que je voulais obtenir des images festives, je les ai cuites dans des formes métalliques, mais je pense que la prochaine fois je les ferai cuire dans des formes en silicone et les mettrai plus tard dans des formes en papier.


Gateau au chocolat

Une recette de gâteau maison aussi simple que bonne !
Sans trop de tracas, facile à transporter, merveilleux avec le café du matin ou après un copieux déjeuner.

[titre des ingrédients = & # 8221Comptoirs à gâteaux à ingrédients & # 8221]

  • 5 œufs + 2 blancs d'œufs
  • 15 gr de sucre en poudre
  • une pointe de couteau sel
  • 180 gr de toux sucrée
  • 150 gr de farine
  • 35 g de fécule de maïs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • un sachet de sucre vanillé
  • une cuillère à soupe d'essence de rhum ou d'amaretto

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient crème au chocolat & # 8221]

[titre des instructions = & # 8221Cuisson du gâteau au chocolat & # 8221]

  1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  2. Mélanger les 7 blancs d'œufs avec un top. couteau à sel. Ajouter le sucre en poudre et mélanger encore une minute.
  3. Mélanger les 5 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la composition blanchisse et que le sucre soit COMPLÈTEMENT dilué.
  4. Tamiser la farine avec la levure chimique.
  5. Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs en remuant doucement, de bas en haut.
  6. Ajouter la farine mélangée à la fécule et à la levure chimique, le sucre vanillé et mélanger doucement en remuant.
  7. Préparez trois bols égaux et divisez la composition en 3 parties.
  8. Dans un ajouter le cacao et l'Amaretto.
  9. Préchauffer le four à 180 degrés
  10. Préparer une plaque de 17/27 cm (ou carrée d'environ 22/22 cm) recouverte de papier cuisson.
  11. Versez la composition dans l'un des bols et étalez patiemment uniformément avec une cuillère.
  12. Mettez la plaque au four pendant 10-12 minutes. Il cuit assez rapidement et acquiert une couleur dorée en surface.
  13. Sortir la plaque du four, prendre la plaque avec du papier sulfurisé, décoller le papier et laisser refroidir la pâte.
  14. Faites de même avec la composition des deux autres bols.
  15. Laissez les comptoirs refroidir aussi préparer la crème.
  16. Couper le chocolat en petits morceaux.
  17. Mettez la crème fouettée dans une bouilloire à chauffer.
  18. Lorsqu'il atteint une température élevée, sans faire bouillir, ajoutez la moitié de la quantité de chocolat, mélangez, ajoutez le reste, éteignez le feu et remuez jusqu'à ce que tout le chocolat fonde.
  19. Mettez le bol dans un autre bol, avec de l'eau froide, et laissez refroidir la crème.
  20. Lorsqu'il n'y a que de la lumière, divisez-le légèrement par ochiométrie en trois parties égales.
  21. Placez un plan de travail jaune, étalez 1/3 de la crème, placez le plan de travail marron, étalez à nouveau 1/3 de la crème, puis placez le dernier plan de travail et étalez le reste de la crème.
  22. Laissez refroidir le gâteau quelques heures. Je l'ai laissée pendant la nuit.
  23. Portez-le avec un couteau fin et bien aiguisé.

gâteau au chocolat, gâteaux faits maison, crème au chocolat, dessus de gâteau.


Gateau au chocolat

Préchauffer le four à 180°C et graisser deux moules à gâteau ronds avec du beurre. Papier peint avec du papier sulfurisé.

Préparez le plan de travail. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un bol résistant à la chaleur.

Les noisettes sont passées au hachoir pour obtenir la poudre de noisettes.

Battre les blancs d'oeufs. Dans un autre bol, bien mélanger les jaunes avec le sucre. Incorporer délicatement le chocolat et le beurre, les blancs d'œufs, la poudre de noisette et la levure chimique avec un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Versez les 2/3 de la composition dans une forme et le reste dans l'autre forme.

Cuire le premier dessus pendant environ 35 minutes, et le plus petit 25 minutes. Après cuisson, laisser refroidir puis démouler.

Pour la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger avec la crème, couvrir le bol et laisser refroidir au moins deux heures.

Les cacahuètes pour la décoration sont mélangées ou broyées dans un mortier.

Une fois les feuilles du comptoir refroidies, coupez le plus grand comptoir horizontalement, ce qui donne deux feuilles plus minces.

Graisser chaque plaque de comptoir avec de la crème et couvrir ce qui reste avec le gâteau entier.

En guise de décoration, saupoudrez des cacahuètes sur le gâteau, ainsi que divers autres ornements en chocolat.


Cupcakes aux mûres et au chocolat

Pour le début de ce printemps, nous vous avons préparé quelques surprises Dr. Oetker dans la campagne & #8222 & #8221La joie de partager quelque chose de bien & #8221 . Je partage avec vous une recette facile pour cupcakes aux mûres et au chocolat avec de magnifiques décorations du Dr Oetker et je vous mets au défi de vous joindre à cette campagne et de participer avec moi à des concours avec de beaux prix.

Alors, le 2 mars, on lance le concours de recettes au sein de la campagne & #8222La joie de partager quelque chose de bon & #8221. Préparez et photographiez votre recette de cupcake avec les ingrédients du Dr Oetker utilisés et postez la photo en commentaire de ce post (sur facebook sur la page What Timea Cooked voir mon post). Partagez ensuite le concours avec #impartecevabun et #cupcakesretetetimea et participez au concours. Le gagnant est celui qui récolte le plus de likes sur ma page, jusqu'au 11 mars. Le prix sera un cours professionnel Macarons Madness !


Cupcakes au chocolat et à l'orange

des papiers à muffins (comme je vous l'ai dit j'utilise une cuillerée de glace pour ça et ça part vite).

Cuire à 180°C dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes. Laissez-les refroidir.

Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Laissez-le à température ambiante jusqu'à ce que nous préparions la mousse de blanc d'œuf.

Mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un bol en verre ou en métal résistant à la chaleur. Nous frappons légèrement avec une cible,

ajoutez le sucre et mettez le bol sur le bain-marie, attention à ne pas toucher l'eau !

Mélanger encore pendant environ 3-4 minutes. On essaie la mousse avec les doigts, si les cristaux de sucre ne se font plus sentir,

c'est suffisant. On sort le bol du bain-marie et on continue à mélanger avec un mixeur jusqu'à obtenir une mousse dure et brillante

Ajouter ensuite le beurre, un morceau à la fois, en mélangeant continuellement. À un moment donné, la crème ressemblera à du fromage,

continuez à mélanger, car la situation sera corrigée. Lorsque la crème est forte et belle, ajoutez l'essence d'orange,

zeste et teinture d'orange.

Utilisez un beurre de qualité, de préférence à 80% de matière grasse.

La crème ci-dessus est appelée crème au beurre meringuée et vous pouvez voir une vidéo avec sa préparation, ici.

On met la crème dans une poche et on décore les cupcakes qui ont refroidi entre temps.


Cupcakes à la crème de mascarpone et au fromage

Cupcakes à la crème de mascarpone et au fromage: un dessert délicieux, joliment coloré, qui ne demande pas beaucoup de travail. Une simple recette de cupcake peut être un cadeau parfait pour les enfants.

Sur le blog de Gina Bradea, vous pouvez trouver d'autres recettes de douceurs, au moins aussi simples et délicieuses que celle-ci. Vous trouverez ci-dessous quelques idées de telles recettes :


Ingrédients Muffins au chocolat

  • 220 grammes de chocolat à 70% de cacao (ou que vous aimez, c'est ce que j'ai utilisé, pour un goût le plus intense possible)
  • 120 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • 80 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs entiers

Préparation de muffins au chocolat

1. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

2 . Pour préparer ces délicieux muffins, le chocolat cassé et le beurre sont mis dans une casserole au bain-marie (dans une autre casserole légèrement plus grande avec de l'eau bouillante) pour fondre ensemble (photo 1). Si vous choisissez un bol plus grand dans lequel faire fondre le beurre et le chocolat, vous pourrez y préparer toute la recette, vous n'aurez pas à transférer le contenu dans autre chose, comme je l'ai fait à l'étape 2.

3. Dès que le beurre et le chocolat ont fondu (ils doivent être liquides, ils ne doivent pas chauffer et en aucun cas bouillir), mélanger au batteur à vitesse moyenne pour refroidir un peu (2-3 minutes).

4. Les ingrédients des muffins secs mélangent séparément la farine, le sel et le sucre. Ajouter d'un coup sur la composition de chocolat fondu (image 2). Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Ajoutez 1 œuf à la fois, en mélangeant après chacun (image 3).

6. Ajoutez l'extrait de vanille et battez à grande vitesse pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à l'obtention d'une composition plus légère et crémeuse. La pâte à muffins est prête !

7. Dans le moule à muffins préparé avec des paniers en papier individuels (ou graissés avec du beurre et recouverts de poudre de cacao), répartissez la composition uniformément (photo 4).

Cuisson

8. Mettre au four préchauffé à 180°C, le temps de cuisson variant selon les préférences :

  • si vous voulez des muffins avec un liquide crémeux à l'intérieur, faites cuire au four pendant 9-10 minutes
  • si vous voulez des muffins avec un intérieur crémeux mais stable, qui ne coule plus, enfournez 11-12 minutes
  • en 12 minutes c'est déjà un sacrilège : P, tout ce qu'il y a de plus spécial dans la texture de ces muffins sera perdu, alors surveillez-les ! L'intérieur doit être comme un gâteau, le milieu le plus crémeux possible (photo 5).

Retirez nos muffins cuits du moule et laissez-les refroidir sur le côté. Ils peuvent être dégustés tièdes à complètement froids, saupoudrés d'un peu de sucre en poudre, avec différentes garnitures, avec de la crème glacée, etc.

Je ne sais pas comment ils sont le lendemain, ils n'ont jamais duré aussi longtemps :)). Bon appétit!


BIENFAITS POUR LA SANTÉ DU CHOCOLAT

Le chocolat a non seulement un goût agréable mais aussi de nombreux bienfaits pour le corps. Voici les plus importants d'entre eux :

TENEUR EN VITAMINES ET MINÉRAUX RICHE

Un chocolat de 100 g avec une teneur en cacao minimum de 70 % contient :

● Manganèse & # 8211 97% des AJR (dose journalière recommandée)

● Riboflavine (vitamine B2) & # 8211 5% des AJR

● Niacine (vitamine B3) & # 8211 5% des AJR

● Acide pantothénique (vitamine B5) & # 8211 4% des AJR

● Thiamine (vitamine B1) & #8211 2% des AJR

La richesse en vitamines et minéraux est certes un atout, mais il ne faut pas oublier que 100 g de chocolat contiennent 600 kcal.

PEUT AVOIR UN EFFET ANTIDEPRESSEUR

Une étude publiée en 2013 a montré que le chocolat procure un état de bien-être et améliore la capacité de mémoire.

De plus, une nouvelle expérience a montré des résultats surprenants. Les volontaires ont reçu une tablette de chocolat de 48 g avec au moins 70% de cacao et ont été invités à consommer quelques cubes toutes les deux heures, pendant quelques jours d'affilée. L'effet bénéfique sur le cerveau et la créativité des volontaires a été maintenu pendant au moins deux heures après la consommation du chocolat.

COMBAT Les rides

Les nutriments du chocolat peuvent être bénéfiques pour la peau. Ainsi, en raison de la richesse en flavonols, la consommation de chocolat améliore la circulation sanguine vers la peau et contribue à l'hydratation du derme, deux processus qui aident à garder la peau ferme et saine.

EMPÊCHE L'APPARITION DE MALADIES CARDIOVASCULAIRES

Un mode de vie sédentaire et une consommation élevée de « mauvais » cholestérol entraînent, avec le temps, la survenue de maladies cardiovasculaires.

Pour éviter cela, les scientifiques recommandent de consommer du chocolat.

Dans une étude menée sur une période de 15 ans, la consommation d'aliments riches en cacao (chocolat, crème, glace) réduisait jusqu'à 50 % le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Une autre étude a montré qu'en consommant du chocolat au moins deux fois par semaine, l'inflammation dans les artères diminue jusqu'à 32%.

Enfin, une expérience réalisée sur près de 5 000 volontaires âgés entre 25 et 93 ans a conclu que si vous mangez du chocolat au moins cinq fois par semaine, vous réduisez votre risque de maladie cardiovasculaire de 57 %.

EMPÊCHE L'OCCURRENCE DE L'HYPERTENSION

Les flavanols du chocolat amer jouent un rôle clé dans le maintien d'une pression artérielle normale.

Ces substances stimulent les parois des artères qui produisent de l'oxyde nitrique, important pour détendre les artères et diminuer la résistance. Tout cela contribue à une circulation sanguine plus fluide, et contribue ainsi à abaisser la tension artérielle.