Nouvelles recettes

Gâteau aux fleurs avec Finetti

Gâteau aux fleurs avec Finetti

Mélanger la levure avec 100 ml. de lait et 4-5 cuillères à soupe de farine.

La pâte obtenue, assez molle, est recouverte et laissée lever. Une fois qu'il a doublé de volume, mélanger avec la farine, le sucre, le beurre mou, les jaunes d'œufs et l'essence de vanille. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte très friable. Ajouter graduellement le lait et pétrir encore 4 à 5 minutes. Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes. La pâte levée est divisée en 4 parts égales. Chaque partie est étirée avec un twister, obtenant une feuille de 4-5 mm d'épaisseur. Placer une forme ronde sur la pâte et découper autour, en enlevant l'excédent.

Graisser délicatement la feuille et continuer avec les autres de la même manière, en ajoutant au dessus de la précédente et en les graissant finement, sauf la dernière. Un verre est placé au milieu de la tourelle obtenue. Couper la tour en 4 parties égales. Chaque pièce est coupée en deux et les pièces ainsi obtenues sont à nouveau coupées pour obtenir finalement 16 bandes. Prenez le verre au milieu et tournez chaque bande deux fois. 2 têtes sont capturées, obtenant une fleur à 8 pétales. Laissez-le encore 30 minutes dans un endroit chaud, graissez-le avec de l'œuf et mettez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Bon appétit!


Conseils pour un gâteau réussi Cozonac roumain traditionnel cozonac moldave

• La quantité de farine dans la recette est approximative. Selon la qualité de la farine et la taille des œufs, la pâte peut nécessiter une quantité supplémentaire de farine. Ajouter un peu, jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
• N'abusez pas de la farine ! La pâte à gâteau doit être plus molle que la pâte à pain.
• Essayez autant que possible de ne pas refroidir la pâte, elle doit rester chaude jusqu'à ce qu'elle soit mise au four

• Pour obtenir un gâteau moelleux et velouté, sortez-le du four lorsque le cure-dent coincé au milieu ressort légèrement collant. Le gâteau trop cuit durcit.
• J'ai remarqué que pour obtenir un gâteau moelleux et élastique, l'huile doit être plus grosse que le beurre.
• Pour accentuer la couleur jaune de la pâte, ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma dans le lait peut être ajouté lorsqu'il est chaud.
• Pour conserver le gâteau plus longtemps, immédiatement après refroidissement, enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis mettez-le dans un sac hermétiquement fermé et placez-le au congélateur. Une fois décongelé, il sera aussi frais que lorsqu'il a été préparé. La même chose peut être faite avec du pain.

• Autre garniture à gâteau : 100 g de noix finement hachées (mais non moulues), mélanger avec 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de cacao et 50 ml de rhum brun.

Sources Cozonac roumain traditionnel Cozonac moldave
Le ré culinaireAl. O. Teodoreanu (alias Pasteur Teodoreanu)
Livre de cuisineSanda Marin
Livre de cuisineSilvia Jurcovan


Comment préparer la fleur de nutella

Pâte à gâteau pour fleur de nutella

Préparez la pâte à gâteau : mélangez la levure avec le sucre, ajoutez le lait tiède et laissez reposer environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les jaunes, le beurre fondu, le sucre en poudre et la vanille, le zeste de citron et la poudre de sel, comme dans la recette gâteau simple.

Mélanger un peu jusqu'à consistance lisse puis ajouter un peu plus de la moitié de la farine et bien mélanger, jusqu'à ce qu'elle soit petite, à l'aide d'un pétrin ou d'un batteur à main (ou à la main, avec une cuillère en bois). Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte compacte se forme qui se détache des parois du bol. Laisser lever environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il double. Verser sur le plan de travail légèrement graissé.

Comment fait-on la forme de la fleur avec du nutella ?

Casser une petite boule (comme une balle de tennis) de la pâte et diviser le reste de la pâte en 4 morceaux égaux. La plus petite pièce est étirée à la main graissée avec de l'huile, sur la planche également donnée avec de l'huile jusqu'à ce qu'un mince rectangle soit formé. La feuille obtenue est graissée avec une cuillerée de nutella et roulée puis torsadée comme une bobine (spirale). Ce sera le milieu de la fleur.

Chaque pâte de pâte (des 4) est étalée sur le dessus graissé, avec une main graissée ou avec un rouleau à pâtisserie, de manière à former approximativement un cercle. Le cercle doit avoir un diamètre d'environ 25 cm. Le résultat est 4 feuilles qui sont graissées avec environ 2 cuillères à soupe de nutella (1/3 de la quantité) et se chevauchent. La dernière feuille reste non graissée (il y a donc 3 couches de nutella).

La pile de feuilles de nutella est coupée en 2 moitiés, puis en quartiers, puis les quartiers en huitièmes. La pâte ainsi obtenue se découpe très bien avec un rouleau à pizza. Nous avons ainsi obtenu 8 triangles. Ces triangles pousseront longtemps au milieu, sans couper les bords. Pour façonner les pétales, prenez chaque triangle et tournez le haut du triangle pour qu'il passe à travers la coupe, exactement comme sur la photo. (un péché minicunele & # 8211 cirighele)


Fleur de cozonac aux finetti - Bianca Raluca Panazan

Préparez la mayonnaise, mettez la levure et environ 100 ml de lait tiède dans un bol, ajoutez le lait un à un et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine, mélangez et laissez lever. Mettez la farine dans un bol, mettez la mayonnaise levée, le beurre à température ambiante, le sucre, une pincée de sel, les jaunes et les essences. Mélangez les ingrédients, ajoutez le lait tiède petit à petit et commencez à pétrir la pâte, elle doit être molle mais pas collante. Couvrir et laisser lever une heure. Saupoudrer la farine sur le plan de travail, mettre la pâte et la couper en quatre morceaux. Saupoudrer de farine, étaler le premier morceau de pâte, mettre un disque rond dessus, couper les bords et mettre la feuille dans une plaque recouverte de papier cuisson. Poser sur la feuille finetti (faire fondre un peu dans une casserole avec de l'eau tiède, laisser les bords vides). Étalez le prochain morceau de pâte, répétez la procédure et placez-le sur la première feuille, remettez les finetti, mettez la prochaine feuille étirée, les finetti et plus de finetti sur la dernière feuille. En haut, au milieu, au-dessus des feuilles, poser un verre, couper la pâte en quartiers, couper chaque quartier en deux, et couper à nouveau chaque tranche en deux, obtenant ainsi 16 morceaux. Prenez le verre au milieu, prenez 2 tranches, tournez deux fois. Reprenez 2 tranches, soulevez et collez bien aux extrémités et laissez lever pendant environ 10-15 minutes. Graisser avec un blanc d'oeuf, mettre au four préchauffé pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement, puis servir. Bon appétit!


Préparation Cozonac recette simple par Simona Callas

Dans un bol de 1 litre, écraser la levure avec une fourchette et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre en poudre pendant 1 minute jusqu'à liquéfaction. Versez le lait tiède, mélangez, prenez un peu de farine entre vos doigts et saupoudrez dessus, puis couvrez le bol et laissez reposer 20-30 minutes pour faire fermenter la levure. Les jaunes sont mélangés avec une pincée de sel et laissés quelques minutes - de cette façon, leur couleur s'intensifie. www.simonacallas.com Puis dans les jaunes ajouter le beurre fondu, le sucre semoule et le sucre vanillé, le zeste de citron, le rhum et mélanger, et le mélange obtenu est versé sur la mayonnaise (levure fermentée), mélanger. Mettez la farine dans un grand bol, formez un trou au milieu et versez le mélange.


Gâteau moelleux aux fleurs avec confiture de noix et d'abricot

Gâteau moelleux aux fleurs avec confiture de noix et d'abricots & recette vidéo # 8211. Préparation étape par étape, tutoriel vidéo, pour un gâteau & # 8211 à séparer, une fleur moelleuse remplie de noix et de confiture d'abricot.

Savez-vous ce que c'est que lorsque vos proches demandent quelque chose de bon et moelleux et que le thermomètre indique tellement de degrés que vous n'avez tout simplement pas envie d'allumer le four ? Je suis sûr que vous savez. Et pourtant, vous ne pouvez jamais les refuser. Tous ceux qui préparent des friandises pour la famille savent bien que dans chaque fournée de croissants, gâteaux ou autres friandises sorties du four, je mets un kilo d'amour pour chaque gramme d'ingrédient. C'est ainsi avec ce gâteau aux fleurs moelleux, à la confiture de noix et d'abricots.

Ma fille veut vraiment avoir quelque chose de bon et moelleux à manger le matin, pour un café, ce qui convient également au forfait. J'ai donc choisi ce gâteau aux fleurs, qui ressemble à un pain émietté. Fondamentalement, c'est une énorme fleur faite de cornes duveteuses, pleine de délicieuses couches de garniture. Et vous verrez, c'est vraiment facile à faire ! Et pour encore plus de facilité, juste après la liste des ingrédients, le tutoriel vidéo vous attend, vous montrant pas à pas tout le processus, du pétrissage de la pâte au modelage.


Ingrédients Cozonac selon la célèbre recette de Păstorel Teodoreanu

  • 20 jaunes, plus précisément 380 grammes de jaune
  • 400 grammes de farine à 12% de protéines & # 8211 J'ai utilisé une farine de type Manitoba, vous pouvez compléter la farine jusqu'à 500 grammes, maximum
  • 30 ml. de rom
  • 1 sachet de sucre vanillé bourbon
  • 125 ml. de lait
  • 30 grammes de levure fraîche
  • 7 grammes de sel
  • 65 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 30 ml. huile de tournesol
  • 120 grammes de sucre en poudre & #8211 sont dosés en fonction de la quantité de farine utilisée dans la proportion de 30%, donc à 500 gr. farine vous aurez besoin de 150 gr. du sucre
  • en plus : 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait pour finir la surface des gâteaux
  • remplissage: 150 grammes d'écorces d'orange confites, 60 grammes de raisins secs, 30 ml. de rom

Comment préparer le Cozonac selon la célèbre recette de Păstorel Teodoreanu & # 8211 recette vidéo

Afin de bien comprendre cette recette de gâteau, qui a suscité tant de discussions, j'ai réalisé une vidéo pas à pas. Ce didacticiel vidéo vous aidera à bien comprendre toutes les choses qui doivent être prises en compte pour que votre recette réussisse parfaitement. N'oubliez pas que la qualité des ingrédients utilisés est l'un des détails qui font la différence.

D'autres recettes de gâteaux que vous pouvez retrouver sur ce blog

Vous pouvez trouver plus de recettes de gâteaux en cliquant sur l'une des images illustratives ci-dessous. Vous serez immédiatement dirigé vers la recette complète, accompagnée d'explications étape par étape.

Fleur de cozonac à la cannelle

Gâteau au chocolat, marbré

Baigli hongrois aux graines de pavot et noix

Recette de Silvia Jurcovan avec gâteau à la pâte échaudée

Ensuite, vous pouvez lire la recette de Păstorel Teodoreanu, exactement telle qu'elle a été publiée. A lire, du moins pour le charme de la langue dans laquelle le texte est écrit.

Recette de la galette du berger, texte publié en 1933

Matériel

150 œufs, 3-4 (maximum) kg de farine, 1 grand verre (d'eau) avec du rhum blanc, 1 bâton de vanille, 1 litre de lait, un demi sachet de levure, 3-4 cuillères à café râpées de sel, 3-4 cuillères à café de vin au beurre fondu et chaud, 1 cuillère à café d'huile fine, sucre environ 1200 kg.

Explication.

Quand vous appliquez cette recette, vous ne pouvez pas dire : je vais faire trois ou cinq kilos de gâteaux, mais je vais utiliser tellement d'œufs. Les œufs ne sont pas tous les mêmes et la farine n'est pas toute sèche en même temps. Plus il est sec, plus il avale de liquide (lire : œufs et rhum).

Observation.

Pour la fabrication des gâteaux, il faut compter 12 (douze) heures. C'est pourquoi il est bon d'avoir tout prêt le soir et de se mettre au travail le soir.

Technique.

Les œufs sont gâtés le soir, en mettant les jaunes de côté. Vous mettez les blancs d'œufs où vous voulez, parce que soit vous en mettez trop peu (comme une cuillère à café de fumier), soit pas du tout - c'est à peu près la même chose. Dans les jaunes, mettez du sel, mâchez, mettez au froid et allez vous coucher. Le lendemain : dans un bol bien propre, mettez deux poignées de farine (environ 500 gr) que vous ébouillanterez avec du lait bouillant. Mâchez avec une pelle en bois spéciale (ou une cuillère) et battez vigoureusement jusqu'à ce que cela devienne comme une pommade, sans aucun beignet. Quand il a refroidi (pour que vous puissiez souffrir le petit doigt), ajoutez la levure, préparée comme suit : émiettée dans une assiette creuse et frottée avec deux ou trois cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'elle devienne comme un café au lait. Bien mâcher la levure avec la pommade, recouvrir d'une serviette et la remettre dans un endroit tiède (pas brûlant) pour pousser.

Pétrir pendant deux heures.

Pendant que la moisissure se développe (c'est le nom du mélange ci-dessus), passer les jaunes d'œufs dans le bol (lit en bois, très propre, sec et chaud), rincer le bol dans lequel ils étaient assis et verser avec deux ou trois cuillères à soupe de eau tiède.tout dans le lit de la rivière. Si vous voulez, mettez une tasse de mousse de blanc d'œuf, sinon, n'en mettez pas. Battez vigoureusement les jaunes d'œufs, ajoutez le rhum et battez, et battez, battez toujours et vous êtes content que ça sente bon puis ajoutez la vanille finement hachée et battez jusqu'à ce que la pâte ait bien levé.

Lorsque la pâte est prête, retournez-la dans le lit et mâchez jusqu'à ce qu'elle ne fasse qu'un avec les jaunes. Ensuite, vous commencez à ajouter la farine, petit à petit, et continuez à mâcher et à pelleter, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus. Pétrir ensuite avec les poings serrés jusqu'à obtenir une pâte molle convenable. Quand tu penses qu'il n'y a plus de farine, tu pèses combien il en reste, donc tu sais combien tu as utilisé, et mettez le sucre et le beurre dans la proportion : 300 grammes de sucre par kilogramme de farine et un verre de beurre, plus un , comme ça, en haut. Une fois que la farine est entrée, pétrissez-la en avant en ajoutant le sucre, petit à petit, jusqu'à ce que vous ayez tout assemblé. Après avoir fini le sucre, mettez le beurre (une cuillère à café à la fois) et l'huile, en retournant toujours la pâte dans la même partie (pour que les tranches sortent).

Levure et cuisson.

Poulets élevés dans un endroit chaud, pas chaud, bien couvert, pour ne pas refroidir, et laisser reposer deux ou trois heures, jusqu'à ce qu'il ait bien poussé. Une fois ici, mettez dans les moules parfaitement graissés avec du beurre (un tiers de la forme), et à nouveau recouverts, dans un endroit chaud, pendant environ une heure. En grandissant dans les moules, préparez le four (détail très important).

Lorsque le four est prêt, graissez les cozonacs avec de l'œuf battu et des presses avec des amandes hachées ou du sucre cristallisé et, avec "Dieu merci", mettez-les au four, où ils reposent pendant une heure, une heure et quart, au plus . Au four, il faut un homme habile, afin de le chercher, avec de la farine de marionnette (maïs), ne pas trop mettre les cozonacs, les recouvrir au besoin pour qu'ils ne se fanent pas, y mettre des "serpents à sonnettes" , etc.

Après cuisson.

A la sortie du four, un autre mérite. Sortez le gâteau, secouez-le un peu avec votre oreille pliée, pour l'entendre jouer. Vous le posez ensuite en forme sur une nervure, soutenu par un morceau de bois. Au bout de deux ou trois minutes, elle le secoua à nouveau et le renversa doucement doucement sur quelque chose de doux. Et tu l'as bercé comme un chien et avec grand soin, pour qu'il ne soit pas aplati et crucifié ! Juste une heure après les avoir sortis du four, vous les ramenez à la maison, et au bout de deux ou trois, quand ils sont bien refroidis, vous les amenez au garde-manger.


Ingrédients pour la recette du gâteau aux fleurs de pavot

  • Farine - 800 g (ajouter progressivement, une plus petite quantité peut être nécessaire)
  • Lait - 250 ml
  • Vous - 1
  • Beurre - 50g
  • Huile - 2 cuillères à soupe
  • Granulés de levure - 9g
  • Sucre vanillé - 1 sachet
  • Vieux - 50g
  • Sel - & frac12 cuillère à café
  • Pour graissé - 1 jaune d'oeuf.
  • Remplissage:
  • Graines de pavot - 200g
  • Sucre - 50 g ou au goût
  • Une pincée de sel
  • Sucre vanillé - 4g

Comment prépare-t-on la recette du gâteau aux fleurs aux graines de pavot ?

Préparez la mayonnaise : Mettez la levure dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre et versez 1/3 de la quantité totale de lait (chauffé).

Bien mélanger. Couvrir le bol avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. La composition doit doubler de volume.

Dans un bol plus grand, versez la quantité de lait restante, ajoutez le sucre, le sel, l'œuf (température ambiante), l'huile et la mayonnaise. Ajouter graduellement la moitié de la quantité de farine (tamisée) et de beurre mou (non fondu).

Ajouter la farine et pétrir la pâte en tamisant un peu de farine sur la table et la croûte.

N'ajoutez pas beaucoup de farine, la pâte sera donc très mousseuse. La coquille doit être molle et légèrement collante. Mettez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle pousse bien.

Préparez la garniture : Mettez les graines de pavot dans une casserole et versez l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les graines de pavot, puis ajoutez encore 100 ml. Mettre sur feu moyen et mélanger.

Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. Après refroidissement, mettez les graines de pavot dans un mixeur et hachez-les. Ajouter le sucre et mélanger. La garniture doit être sucrée.

Lorsque la pâte a bien levé, la diviser en 3 parties, étaler chaque boule (disque) en obtenant une feuille de pâte peu épaisse (la pâte poussera bien au four).

Astuce pour la recette Fleur de Cozonac au coquelicot

Étalez les feuilles une à une puis placez-les directement dans la plaque recouverte de papier cuisson. Graisser les première et deuxième feuilles avec de la pâte de graines de pavot. Mettez les 3 feuilles. Mettez un verre ou une tasse au centre et coupez en 16 parts égales. Prenez 2 bandes et torsadez deux fois dans les parties opposées puis joignez à la fin. De cette façon, nous formons tous les pétales.

Laissez pousser le gâteau de fleurs aux graines de pavot encore 20 minutes puis graissez-le avec du jaune d'œuf.

Mettez la plaque dans le four chauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La recette et les photos appartiennent à Radmila Girbu et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Gâteau de fleurs aux Finetti - Recettes

25 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche 7g)

Graisser le dessus :

Mode de préparation :

Pâte : maya : mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à liquéfaction, puis ajouter un peu de farine et du lait chaud. Remuer, puis laisser lever environ 10 minutes.

Tamiser la farine, puis ajouter les 2 lg de sucre, le sucre vanillé, les jaunes, la mayonnaise dessus et pétrir un peu puis ajouter le sel, le lait tiède, l'huile et le beurre fondu. Pétrir environ 15-20 minutes, puis laisser lever la pâte (la graisser avec un peu d'huile) pendant environ 40 minutes.

Nous retournons la pâte levée sur la table de travail et la coupons en 4.

Nous étalons chaque morceau de pâte avec le rouleau à pâtisserie dans une feuille ronde. Posez une assiette ronde dessus et découpez autour.

Nous plaçons la feuille de pâte dans la grande plaque de cuisson, sur laquelle nous avons placé un papier sulfurisé. Graisser avec environ 3 cuillères à soupe de Fineti ou Nutella, couvrir avec la deuxième feuille de pâte, graisser à nouveau, placer la feuille de pâte, graisser avec du Fineti, puis la dernière feuille de pâte. Au milieu on place un verre à l'envers, puis on coupe avec un couteau bien aiguisé en 4 parties, puis chaque partie en 4, donc on obtient 16 pétales.

Nous prenons 2 pétales et les tordons deux fois vers l'extérieur, puis pressons les bords avec nos doigts.

Laisser reposer la fleur environ 15 minutes, puis la graisser avec du jaune mélangé à un peu d'eau.

Cuire la fleur de la pâte, au four préchauffé, à 180 degrés Celsius, environ 35 minutes.

Laissez la fleur refroidir, puis nous pouvons servir.

Le gâteau aux fleurs avec Fineti ou Nutella est très moelleux. Celui qui veut le faire, ferait bien de doubler les quantités !


Vidéo: Recette de Cake Marbré Chocolat Vanille (Novembre 2021).