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Meilleures recettes de Haupia

Meilleures recettes de Haupia

Conseils d'achat Haupia

Si vous recherchez une texture plus lisse dans votre produit fini, essayez d'utiliser du sucre à glacer (également appelé sucre 10x) au lieu du sucre cristallisé.

Conseils de cuisine Haupia

Pensez au-delà des gâteaux et des tartes - les fruits comme les pêches, les ananas et les figues sont excellents grillés - badigeonnez de beurre fondu ou de vin et saupoudrez de sucre et d'épices pour un dessert qui vous fera du bien.


Haupia hawaïen (pouding à la noix de coco)

Il y a quelque temps, j'ai posté une recette de tarte haupia au chocolat. J'ai pensé qu'il était temps que je publie une recette de base de haupia.

Haupia est vraiment simple. Il ne s'agit que de quelques ingrédients, et tout s'assemble rapidement. Aucun équipement spécial, aucun ingrédient spécial. Simple simple simple.

Personnellement, j'aime le mien sous forme de tarte, parce que… eh bien, il y a du chocolat dedans. Mais je dirai que parfois, il vaut mieux le manger nature, car c'est tellement rafraîchissant !

Mon mari adore haupia. Quand je lui ai demandé un peu plus d'informations sur ce à quoi devrait ressembler le haupia traditionnel, il a dit, eh bien… il devrait être suffisamment ferme pour que vous puissiez le ramasser et le manger.

J'ai alors demandé à ma belle-sœur comment elle mangeait le sien. Eh bien, dit-elle, je pense que la façon authentique est de l'avoir plus près d'une crème anglaise, et vous la mangez avec une cuillère !

Ainsi, mon mari est né et a grandi à Hawaï, tout comme ma belle-sœur. Mais, je lui fais plus confiance, heh heh.

Elle a regardé un peu plus pour moi et m'a dit authentique Le haupia hawaïen devrait probablement se situer quelque part entre la crème et la gelée comme des carrés.

Eh bien, mon mari aime le sien en Jelly comme des carrés, c'est donc ce que j'ai décidé de partager avec vous aujourd'hui. Il est également plus facile à manger, car vous pouvez simplement le ramasser et le manger.

Si vous voulez qu'il soit plus doux, la solution est simple. Ajoutez juste un peu moins de fécule de maïs ! Vous pouvez jouer avec la quantité, peut-être à partir de 4 cuillères à soupe au lieu de 5. Totalement personnalisable selon vos goûts !

La prochaine fois que vous aurez besoin d'un petit coup de pouce tropical dans votre vie, essayez cette haupia !

Soit dit en passant, mon article le plus visité de tous les temps est un autre régal hawaïen populaire - Butter Mochi! Essayez les deux !


Meilleures recettes Haupia - Recettes


Organisation : Qualcomm, Inc San Diego, Californie

Ingrédients: Procédure
Préparez le mélange à gâteau selon les instructions sur l'emballage en utilisant 2/3 tasse de lait de coco, l'eau et les blancs d'œufs. Couches froides et fendues. Réservez la couche supérieure et étalez la garniture haupia sur les couches restantes. Réfrigérer jusqu'à prise. Faire ramollir la gélatine dans le lait de coco restant se dissoudre dans l'eau chaude. Frais. Incorporer la crème fouettée au mélange de gélatine, le sucre et l'extrait. Empilez les couches de gâteau et givrez avec le mélange de crème fouettée. Saupoudrer le gâteau de noix de coco.

Remplissage Haupia :

Ingrédients Procédure:
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, mélangez le sucre, le sel et la fécule de maïs avec de l'eau et incorporez le lait de coco chaud. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer la vanille et laisser refroidir.

Commentaires:
Beaucoup de travail mais tant pis !

Eh bien, j'ai finalement essayé la recette de gâteau haupia que j'ai soumise, et cela s'est plutôt bien passé. Je voulais juste y ajouter quelques notes : Retour au menu des recettes


Instructions:

Croûte de noix de macadamia :
Préchauffer le four électrique à 350ºF. Tapisser un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces avec une lame pour hacher le parchemin, traiter la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le beurre et le sucre pulser jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et friable. Ajouter les noix et le jaune d'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit humidifié. Presser légèrement le mélange dans le moule préparé. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et froids.

Garniture aux patates douces :
Écraser les patates douces encore chaudes. Ajouter le sucre, le fromage à la crème, le sel et le lait. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ne pas trop mélanger. Étaler la garniture aux patates douces sur la croûte de noix de macadamia. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture Haupia.

Garniture Haupia :
Réserver 1/4 tasse de mélange de lait de coco avec la fécule de maïs mise de côté. Dans une casserole de 3 litres, mélanger le reste du lait de coco, le sel et le sucre à feu moyen et porter à ébullition. En remuant constamment, ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à ce que l'haupia commence à épaissir et bouillir pendant une minute. Retirer du feu couvrir la casserole avec couvercle pour éviter que la peau ne refroidisse à température ambiante. Verser le haupia sur la garniture aux patates douces, saupoudrer de noix de macadamia ou de noix de coco râpée pour décorer. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que l'haupia soit ferme. Couper en barres pour servir. Donne 12 portions.


Tarte Haupia au chocolat

Chaque fois que je parviens à réaliser une nouvelle recette, je dis à mon mari que c'est la meilleure chose que j'ai jamais faite. Mais cette tarte haupia au chocolat est vraiment un chef-d'œuvre. Il est soyeux, crémeux et en quelque sorte encore de texture légère. Jeremy a dit qu'il pouvait manger une tranche énorme et ne pas se sentir malade, bien que cela n'ait pas été confirmé. Cette tarte est également incroyablement facile à faire. En fait, comme haupia, cette tarte est un dessert sans cuisson ! En plus de la facilité d'assemblage, la tarte au chocolat haupia a un goût bon sang. Je l'ai récemment apporté à un dîner avec des amis et il a reçu des critiques élogieuses. Notre amie de la famille Minda a même dit que cela lui rappelait ce célèbre magasin de tartes de Maui. Si vous cherchez à concocter un dessert facile avec une saveur insulaire, vous devez essayer cette recette de tarte au chocolat haupia!

Ce qui se cache sous cette garniture de crème fouettée est un rêve de noix de coco.

Si vous n'êtes pas familier avec haupia, je vous recommande fortement de consulter mon article sur le blog de recettes haupia. Essentiellement, c'est un pudding de noix de coco hawaïen. J'ai toujours l'impression que je dois donner un avertissement ici: je ne suis pas hawaïen et je n'ai jamais vécu à Hawaï. Cependant, étant un Américain d'origine japonaise du sud de la Californie, il y a une tonne de chevauchements dans la cuisine entre les deux cultures. J'ai basé cette recette sur la recette de haupia du livre de cuisine de l'église de ma famille et sur mes tartes préférées de notre restaurant socal hawaïen local, King's Hawaiian (oui, la même entreprise qui fabrique les petits pains).

Dans tous les cas, toute cette recette est essentiellement une garniture à 3 ingrédients cuite sur la cuisinière. Mélanger la moitié de la garniture avec du chocolat et verser en deux couches dans une croûte de biscuits Graham. En règle générale, la plupart des tartes au chocolat haupia que j'ai vues ont utilisé une croûte à tarte standard, mais j'ai toujours eu l'impression que le chocolat allait mieux avec des biscuits Graham.

Regardez ces couches !

Variations et modifications de la recette

Haupia est naturellement végétalien et sans gluten. Avec quelques ajustements, cette recette de tarte pourrait également être modifiée pour différents besoins alimentaires.

Pour la tarte Haupia au chocolat végétalien

Utilisez du chocolat à cuire qui ne contient pas de lait. (J'ai entendu dire que les morceaux de chocolat de Trader Joe sont végétaliens, mais je n'ai pas vérifié moi-même la liste des ingrédients). Remplacez le beurre par de l'huile de noix de coco et trouvez une miette de biscuit végétalien pour la croûte. La boîte Keebler de miettes de biscuits Graham répertorie le miel comme ingrédient à moins de 2%, donc si vous êtes très strictement végétalien, vous devrez peut-être trouver un autre biscuit ou biscuit végétalien à utiliser. Oubliez la garniture à la crème fouettée ou utilisez plutôt une crème fouettée à la noix de coco !

Pour la tarte Haupia au chocolat sans gluten

Remplacez simplement votre croûte à tarte sans gluten préférée! Vous pouvez utiliser une recette de biscuits Graham sans gluten pour conserver la croûte de chapelure. Ou, utilisez une croûte à tarte standard achetée en magasin ou faite maison sans gluten.

Autres variantes de saveur

Remplacez n'importe quel type de chocolat que vous aimez pour la couche de chocolat de la tarte. J'ai utilisé environ un mélange moitié-moitié de chocolat au lait et noir. Les morceaux d'espresso comme ceux que j'ai utilisés dans mes biscuits au latte à la citrouille et aux épices seraient également un bon ajout !

De plus, vous pouvez remplacer une demi-tasse de chapelure de biscuits Graham par une demi-tasse d'arachides dans la croûte. Je parie qu'une croûte de noix de macadamia serait EXTRA island-y, non?

Amusez-vous avec cette recette! J'espère que cela vous ramènera aux journées plus chaudes et aux plages de sable.


Sauce Haupia

Quantité par portion Calories 28 Calories provenant de la graisse 64 % Valeur quotidienne * Graisse totale 2g 4 % Gras saturé 1.8g 9 % Cholestérol 0.0mg 0 % Sodium 1.3mg 1 % Glucides totaux 2.6g 1 % Fibre alimentaire 0.0g 0 % Protéine 0.2g 1 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Comment faire une tarte Haupia aux patates douces d'Okinawa

Cette recette de dessert hawaïen est facile à préparer et riche en saveur. La patate douce d'Okinawa et le lait de coco sont tous deux disponibles dans les magasins asiatiques et parfois étiquetés comme la patate douce violette japonaise.

Choisissez des patates douces fermes sans taches brunes. Ils sont disponibles en différentes tailles, alors utilisez votre meilleur jugement pour remplir 2 tasses.

Si vous vous retrouvez avec une garniture supplémentaire, garnissez-la de haupia et saupoudrez de noix de macadamia et elle est également délicieuse même sans la croûte.

La croûte et la garniture peuvent être préparées un ou deux jours à l'avance, placées dans un récipient scellé au réfrigérateur.

Je ne sais pas si vous pouvez laisser la croûte à température ambiante, je ne l'ai jamais essayée.

Préparez la garniture à la noix de coco le jour où vous la servez. Ce dessert est meilleur servi lorsqu'il est frais.

Je n'ai rien changé à sa recette mais j'ai ajouté des noix de macadamia et du pinipig grillé comme garniture. Vous pouvez également utiliser de la noix de coco grillée.


Recette de gâteau Haupia

Haupia Cake ou Hawaiian Pudding Cake est un gâteau traditionnel hawaïen au pudding à la noix de coco qui est fait avec du lait de coco. Ce dessert se trouve souvent dans les luaus et autres rassemblements locaux à Hawaï. Le pudding est généralement suffisamment ferme pour qu'après avoir pris, il puisse être coupé en petits carrés et mangé avec les mains. Bien que techniquement considéré comme un pudding, la consistance de Haupia ressemble beaucoup à un dessert à la gélatine et est généralement servi en blocs comme de la gélatine. Depuis la Seconde Guerre mondiale, il est devenu populaire comme garniture pour les gâteaux blancs, en particulier pour les gâteaux de mariage. Cette version est utilisée comme garniture pour un gâteau. Pour de meilleurs résultats, préparez le gâteau la veille de votre intention de le servir (ou même plusieurs jours).

La recette et la photo sont une gracieuseté de Diane Rodriguez de Pleasanton, CA. Diane dit : « Cette version du gâteau Haupia est basée sur la recette du livre de recettes du salon de l'alimentation 4-H du comté d'Oahu de 1995. »

Cliquez ici pour les règles de base pour la cuisson ou ici pour les secrets d'un gâteau réussi. Découvrez également d'autres excellentes recettes de gâteaux.

  • 1 paquet (18 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2/3 tasse de lait de coco surgelé, décongelé*
  • 2/3 tasse d'eau
  • 4 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3/4 tasse d'eau
  • 3 tasses de lait de coco surgelé, décongelé*
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 3/8 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (sucre à confiserie')
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse de noix de coco, émiettée ou râpée

Préchauffer le four à la température suggérée sur la boîte à gâteaux. Graisser et fariner trois (3) moules à gâteau de 9 pouces.

Préparez le mélange à gâteau en utilisant les blancs d'œufs, le lait de coco et l'eau au lieu des ingrédients indiqués sur la boîte de mélange à gâteau. Verser la pâte dans les trois (3) moules à gâteaux préparés.

Cuire au four environ 18 minutes. Le gâteau est cuit lorsque les côtés se rétractent légèrement du côté du moule, et lorsque le dessus rebondit lorsqu'il est légèrement pressé du bout des doigts, ou lorsqu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre. Retirer du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retirez les moules à gâteaux et placez-les sur des grilles de refroidissement.

Préparez la garniture Haupia (voir la recette ci-dessous).

Assembler le gâteau : Placez l'une des couches de gâteau sur une assiette à gâteau de manière à ce que le fond du gâteau (côté plat) soit au-dessus. Placez des bandes de papier ciré autour du fond de la couche de gâteau pour protéger l'assiette à gâteau des éclaboussures et la garder propre. Étalez un peu moins de la moitié de la garniture Haupia sur le dessus de la couche. Placer le moule à cake au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour raffermir la garniture.

Après les 15 minutes, sortez l'assiette à gâteau du réfrigérateur et placez la 2ème couche de gâteau sur le dessus, encore une fois de manière à ce que le fond du gâteau (côté plat) soit sur le dessus. Étalez la majeure partie de la moitié restante du remplissage Haupia sur la 2ème couche. Placez ensuite la dernière (3e) couche, côté arrondi vers le haut, sur la garniture. Utilisez le dernier morceau de garniture pour lisser entre les trous dans les couches le long des côtés du gâteau. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le glacer.

Préparez la garniture à la crème fouettée (voir la recette ci-dessous).

À l'aide d'une spatule en métal, étaler la garniture à la crème fouettée préparée sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le dessus de noix de coco émiettée ou râpée. Retirez délicatement les morceaux de papier ciré.

Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau mise de côté et laisser reposer pendant quelques minutes.

Dans une grande casserole à feu doux (cuire à feu doux pour éviter le caillage), ajouter le lait de coco, le sucre et le sel en remuant pour dissoudre le sucre. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le mélange fécule de maïs/eau. En remuant constamment, porter à ébullition. REMARQUE : Si vous ne remuez pas constamment, le mélange brûlera au fond de la casserole. Laisser bouillir, en remuant constamment, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le Haupia devienne épais. Retirer du feu et remuer toutes les quelques minutes pendant que le mélange refroidit. Après environ 10 minutes, incorporer l'extrait de vanille et laisser refroidir. REMARQUE : Il est préférable de réfrigérer le haupia jusqu'à ce qu'il soit un peu épais, mais toujours tartinable, sinon il peut s'écraser lorsque vous essayez de l'étaler sur les couches.

Dans le bol de votre batteur électrique, battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille battre jusqu'à ce que la crème soit fouettée et forme des pics.

* Utilisez uniquement du lait de coco surgelé décongelé - pas de lait de coco en conserve, de crème de coco ou de jus de coco. Le lait de coco se trouve dans des sachets en plastique de 12 ou 16 onces ou dans des boîtes surgelées de 12 onces dans la section congélateur de la plupart des supermarchés asiatiques.


Comment faire un gâteau chantilly à la hawaïenne

Apprenez à préparer l'un des desserts préférés d'Hawaï, le gâteau Chantilly. Ce gâteau au chocolat est parfait pour une célébration spéciale comme les anniversaires, les mariages, etc. Le glaçage est à base de lait évaporé et de beurre. Pour couronner le gâteau, saupoudrez de noix de macadamia grillées pour lui donner une touche parfaite !


Recette de tarte haupia (Patate douce / Tarte étagée Haupia)

Recette avec l'aimable autorisation d'Arnold Magbual, Four Sisters Bakery, Wailuku

Rendement: 5 tartes 9"

Temps de préparation: 2 heures

Ingrédients:

  • 5 croûtes à tarte 9" prêtes à cuire
  • Pour la garniture à la patate douce (couche inférieure)
  • 5 lb de patate douce Moloka'i cuite, pelée et refroidie, écrasée jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse
  • 8 onces beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 livre de sucre
  • 1 c. sel
  • 1 12 onces. peut lait évaporé
  • 4 ch. lait frais
  • 12 œufs bien battus
  • 3 cuillères à soupe. cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de vanille

Pour le remplissage de haupia (couche supérieure) :

  • 2 12 onces. boîtes de lait de coco
  • 1/4 c. sirop de noix de coco
  • 125 grammes. du sucre
  • 3 onces fécule de maïs
  • 2 ch. l'eau
  • Crème fouettée, pour garnir

Méthode: Cuire les croûtes au four préchauffé à 350 ° 10-15 minutes. (La tarte cuit davantage avec la garniture.)

Mélanger la patate douce avec du beurre. Ajouter le sucre, le sel et les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients pour la garniture aux patates douces. Bien mélanger. Remplir les croûtes à tarte précuites à mi-cuisson et cuire 20-30 min à 350°. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sirop de coco et le sucre et porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, verser dans le mélange de noix de coco et remettre à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement. Répartir le mélange haupia entre les cinq tartes.

Réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit. Trancher et servir garni de crème fouettée.