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Recette Poivrons rôtis à l'italienne

Recette Poivrons rôtis à l'italienne

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Les poivrons rôtis à l'ail et à l'huile d'olive sont parfaits pour les antipasti. Servir avec des tranches de pain croûté et du fromage.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 poivrons rouges
  • ½ gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Une pincée d'origan frais, finement haché
  • Le sel

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Placer les poivrons rouges sur leurs côtés sur une plaque allant au four; cuire sous le gril en tournant jusqu'à ce que tous les côtés aient noirci. Retirer et placer dans un sac en papier brun (ou dans un bol recouvert de film alimentaire) pendant environ 10-15 minutes.
  2. Retirez délicatement la peau des poivrons et retirez les graines à l'intérieur.
  3. Trancher les poivrons dans le sens de la longueur et les mettre dans un bol. Mélanger avec de l'huile d'olive et de l'origan. Assaisonnez avec du sel.

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Doux et légèrement caramélisé, je fais souvent des poivrons rôtis et je les conserve au réfrigérateur. Ajoutez quelques gousses d'ail et vous obtenez une garniture de sandwich instantanée et une entrée d'antipasto qui adoucit chaque bouchée. Cette fois à la place, j'ai fait frire des lanières de poivrons et d'oignons et les ai laissés caraméliser dans la poêle. L'astuce est de ne pas trop les déplacer car vous voulez que la chaleur colle aux légumes et les dore très légèrement. Mettez d'abord les gousses d'ail entières et laissez-les infuser l'huile et la couleur beige. Plus vous coupez l'oignon finement, plus il devient sucré. J'ai également ajouté une pincée d'origan frais, de poivron rouge et l'ai garni de basilic frais.


Les recettes de rôti sucré Crock Pot sont parfaites même en été!

Ce n'est PAS votre rôti ordinaire. Si vous avez un rôti dans le congélateur et que vous en avez marre du vieux rôti ordinaire, alors vous DEVEZ l'essayer.

J'ai accidentellement créé cette recette en essayant de créer des fajitas pour le dîner (en utilisant un rôti que j'ai noté pour BON MARCHÉ - bien sûr). Je dis que c'est un croisement entre un rôti et des fajitas… le tout bien rangé dans votre mijoteuse.

Il n'aura pas le goût de votre rôti et de vos pommes de terre normaux, et il est si léger que vous pourriez le manger lorsque le temps se réchauffe !! (Crockpot en été… je vais le prendre !)


Filet de bœuf italien piquant et épicé

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte épaisse à feu vif. Saler et poivrer le rôti de paleron des deux côtés, puis saisir chaque rôti jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 1 1/2 minute par côté. Retirer les rôtis de la casserole et réserver sur une assiette.

Réduire le feu à moyen. Verser le bouillon de boeuf en fouettant pour racler le fond de la poêle. Verser les tomates concassées, les pepperoncinis (avec le jus) et les piments cerises égouttés. (REMARQUE : vous pouvez utiliser les poivrons en pot de votre choix !) Remuez pour combiner, puis ajoutez les rôtis dans la casserole.

Placez le couvercle sur le pot et placez le pot dans le four. Cuire pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Si ce n'est pas le cas, remettez la casserole au four pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle se désagrège. Si vous avez le temps, laissez la casserole refroidir un peu, puis placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre à la graisse de durcir en surface. Utilisez une cuillère pour retirer la graisse durcie (un peu de graisse est d'accord !), puis réchauffez-la à nouveau sur la cuisinière.

Lorsque la viande est à nouveau chauffée, retirez les rôtis sur une planche à découper. Utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter en gros morceaux, puis remettez la viande dans le liquide de cuisson. Servir sur des petits pains de charcuterie grillés avec du fromage fondu sur le dessus (avec des poivrons supplémentaires sur le fromage!) Vous pouvez également le servir avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles.

*** Le liquide est assez épicé, mais si vous utilisez une écumoire, il le gardera assez doux.


Comment faire rôtir des poivrons à l'italienne

Je voyage dans plus de 20 pays par an pour partager mes connaissances de première main sur les voyages récompenses, les offres de cartes de crédit de voyage, les conseils de voyage et plus encore.

Ma femme a préparé du poulet parmigiana pour notre dîner du réveillon du Nouvel An et j'ai cuisiné des pâtes pour l'accompagner, ainsi que des poivrons rôtis, que j'avais cuisinés pour la première fois la veille (vidéo ci-dessous). Ce qui est drôle, c'est que je n'ai jamais été dans la cuisine, mais 2020 m'a à peu près forcé (et probablement d'innombrables autres) à m'y mettre.

Avant que ma femme et moi emménageions ensemble (nous avons fait la navette pendant les trois premières années), je ne cuisinais jamais. En fait, dans mon ancien appartement où j'ai vécu dix ans, je n'ai jamais allumé une seule fois le poêle ! J'étais rarement à la maison et quand j'y étais, je mangeais toujours à l'extérieur. Heureusement, là où je vivais, il y avait plein d'options saines tout autour.

L'un de mes restaurants préférés pour déguster des plats italiens, en particulier des poivrons rouges rôtis, est le Raffaello Ristorante. Comme il y a un long trajet en voiture depuis chez moi et que j'adhère vraiment aux ordres de séjour à domicile de la Californie, j'ai décidé d'essayer de les faire moi-même.

Nous avons un Google Nest Hub dans notre cuisine, j'ai donc demandé à Google comment faire rôtir des poivrons et j'ai obtenu plusieurs recettes. Cependant, j'ai dû creuser un peu plus pour apprendre à les rôtir réellement. C'est gênant ou quoi ?

Je ne peux vraiment pas croire que j'ai attendu si longtemps pour apprendre à rôtir des poivrons car c'est si facile, bon marché et bien sûr délicieux ! Il vous suffit de laver les poivrons rouges, jaunes et/ou oranges entiers (pas verts) et de les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Réglez le four à 400 degrés et placez-les dans le tiers supérieur du four. J'ai réglé une minuterie toutes les 10 minutes et je les fais tourner avec des pinces. La peau finit par noircir et après environ 50 minutes, vous les sortez et les laissez refroidir pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous enlevez la peau brûlée, coupez la tige et les graines et coupez-les en longues lanières.

Ensuite, mettez-les dans un bol et faites-les mariner dans de l'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l'ail, du persil et du basilic (ou ce que vous préférez).

Voici la recette que j'ai suivie mais je l'ai un peu modifiée.

L'auteur a écrit : « Attention : l'odeur des poivrons grillés est enivrante ! Je pensais bien qu'elle exagérait, mais ce n'était certainement pas le cas. Le parfum des poivrons grillés remplissait la maison et ma femme et moi avons adoré !

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Puisque le but est de les brûler, vous pouvez utiliser le gril et cela ira beaucoup plus vite avec les mêmes résultats finaux.


Bœuf à l'italienne à la mijoteuse avec poivrons

Placer le rôti dans la mijoteuse (3 1/2 pintes). Mélanger tous les autres ingrédients ensemble, égoutter l'huile de giardiniera. (Lors de l'ajout de giardiniera et de pepperoncini, utilisez 1/2 pot pour une version douce de tous pour une version plus épicée).

Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvrez et faites cuire pendant 18 (oui, c'est vrai, dix-huit) heures à LOW. La viande sera très tendre - vous pouvez utiliser une fourchette pour la séparer.


Recette de saucisse italienne au four avec poivrons et oignons

La saucisse au four avec des poivrons et des oignons est un merveilleux aliment réconfortant. Je fais souvent des saucisses et des poivrons pour une fête car tout le monde adore ça !

Mieux encore, faire des saucisses et des poivrons au four est extrêmement facile. Mettez simplement les poivrons tranchés et les saucisses entières dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant une heure. Le four fera toute la cuisson pour vous et aucune étape supplémentaire n'est nécessaire.

Une autre grande chose à propos des saucisses et des poivrons est que ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer au micro-ondes avant de servir. Même deux jours plus tard, la saucisse au four avec des poivrons est aussi bonne que si elle venait d'être faite !

Pour des réceptions sans stress, vous pouvez continuer à réchauffer les saucisses et les poivrons avant la fête, puis les conserver dans une mijoteuse sur le réglage &ldquoKeep Warm&rdquo afin qu'ils restent chauds lorsque vos invités sont prêts à les manger !

Si vous êtes préoccupé par les calories dans la saucisse italienne, vous pouvez toujours utiliser une version faible en gras de la saucisse italienne (comme la saucisse italienne de dinde) ou tout autre type de saucisses. Peu importe le type de saucisse que vous utilisez, ce sera toujours délicieux!


Recette de mélange de vinaigrette italienne maison :

  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de basilic séché
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 1 pincée de sel de céleri
  1. Fouetter ensemble et conserver dans un récipient fermé.
  2. Pour faire une vinaigrette, ajoutez 1/3 tasse de vinaigre blanc et 3/4 tasse d'huile de canola au mélange et agitez bien avant de servir.


Alors allons à votre Cucina et commençons, d'accord ?

La façon la plus simple de rôtir et de congeler des poivrons rouges est dans votre propre four étalé sur une grande plaque à pâtisserie.

D'ABORD, réglez votre four à la température la plus élevée possible. . . J'ai réglé mon four à “Broil” qui fait 500 degrés F!

réglez votre four sur BROIL ou sur la température la plus élevée que votre four permet !

couper les poivrons rouges en deux, retirer les tiges, les graines et les membranes,

puis les déposer côté peau sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pizza .

Placez la grille du four sur la position supérieure à environ 4 pouces sous le gril

Faites d'abord rôtir la peau vers le haut. . . gardez un œil sur eux
environ 5 – 10 minutes

Rôtir les poivrons rouges jusqu'à ce que la peau commence à cloquer et à noircir.

retourner les poivrons rouges pour rôtir le côté opposé sans peau (facultatif, mais je le fais pour les rôtir complètement)

Une fois les peaux noircies retirer les poivrons du four

beaux bords grillés, noircis et carbonisés

Une fois la cuisson terminée, pendant que les poivrons sont encore chauds, placez les poivrons rouges grillés dans un bol et couvrez-les d'une pellicule plastique.

Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique scellé ou un sac en plastique.

Laissez simplement les poivrons cuire à la vapeur et refroidir un peu pendant 5 à 10 minutes, ce qui aide également à assouplir la peau.

De plus, ce faisant, ils sont plus faciles et plus confortables (au niveau de la température) à manipuler car la peau glisse plus facilement,

et vous risquez moins de vous brûler les doigts.

Si vous préparez un lot plus important à garder sous la main, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans votre réfrigérateur.

Les poivrons rôtis sont prêts à être utilisés dès que vous avez décollé la peau et retiré leurs graines.

Si vous en faites rôtir dans le cadre d'une recette, vous pouvez les utiliser immédiatement.

Pour les garder frais, conservez les poivrons rôtis dans un bocal avec un couvercle hermétique et versez de l'huile d'olive sur les poivrons pour les couvrir.

À ce stade, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que des câpres, des oignons et/ou du persil italien.

Tout comme les olives et les cornichons, assurez-vous qu'ils soient recouverts d'huile pour un maximum de fraîcheur !

Ils devraient durer jusqu'à une semaine seulement s'ils ne sont pas congelés ou mis en pot avec des procédures de mise en conserve correctes.

Les poivrons rouges rôtis se portent très bien au congélateur. . . beaucoup moins de travail que de les secouer !

Dans de petits sacs ziplock de congélation, placez deux moitiés de poivron dans chaque sac. Je les emballe de cette façon parce que je n'utilise que quelques poivrons rouges rôtis à la fois.

Je place les poivrons refroidis directement dans les sacs en plastique,

mais certains cuisiniers à domicile prennent une étape supplémentaire (inutile) en les posant sur une plaque à pâtisserie et

les congeler avant de les mettre dans les sacs de congélation.

De cette façon, je peux simplement aller au congélateur et sortir un sac car j'en ai besoin au lieu de décongeler tout un tas de poivrons à un moment où je n'en ai pas besoin d'autant.

Cela dépend totalement de vous.

Profitez de vos poivrons fraîchement rôtis!

Si vous aimez ces poivrons rouges rôtis, voici quelques-unes de nos recettes préférées où les poivrons rouges rôtis sont la vedette du spectacle :

Tout d'abord, à leur plus simple, les poivrons rouges rôtis vous aideront à mettre votre intérieur italien en servant ensuite avec un filet d'huile d'olive extra-vierge de bonne qualité, une pincée d'herbes italiennes fraîchement coupées plus du poivre noir fraîchement concassé et fraîchement sel de mer concassé.

Et c'est comme ça que mangent les Italiens !

Cet antipasti simple (avant le repas) vous emmènera au beau pays de la Méditerranée !

Voici une recette fantastique pour utiliser vos poivrons rouges rôtis :


Rôti du Mississippi à la mijoteuse (Rôti de Yoste)

Ce rôti juteux est simple, mais incroyable! Et la mijoteuse le rend non seulement très facile à faire, mais lui donne également une texture tendre et tombante. Le rôti de mandrin est une bonne coupe de viande pour la cuisson lente, et vous pouvez commander un rôti de mandrin paré chez le boucher. Vous pouvez également échanger le mandrin contre un rôti de porc.

Bien que le rôti soit excellent seul avec une sauce au raifort, il constitue également un sandwich appétissant et satisfaisant.


Voir la vidéo: Azerbaidžanilaisen karitsan ja italialaisen Focaccia -leivän valmistus (Décembre 2021).