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Avons-nous ruiné les sushis pour les générations futures ?

Avons-nous ruiné les sushis pour les générations futures ?

En raison de la surexploitation agricole, nous sommes peut-être la dernière génération à savourer de délicieux sushis

Wikimedia Commons

D'une manière ou d'une autre, le riz et les algues roulés ensemble ne semblent pas identiques.

Aimez-vous un bon rouleau arc-en-ciel de temps en temps? La plupart des Américains aussi. Mais la montée en popularité des sushis au cours des dernières décennies pourrait très bien conduire à la disparition de la délicatesse japonaise de poisson cru. La surexploitation des océans du monde, en particulier des variétés de sushis populaires comme le thon rouge, a laissé les fournisseurs de poisson en gros et les restaurants de sushis grattant le baril en ce qui concerne les ressources, selon Next Shark.

Le thon rouge, sans doute la variété de poisson la plus populaire utilisée dans les sushis, a été conduit au bord de l'extinction, et son nombre ont chuté de 96 pour cent cette année seulement dans l'océan Pacifique. Les populations de poissons en voie de disparition ne peuvent pas suivre les appétits de fruits de mer et de sushis, donc en réalité, une grande partie de la pêche au thon rouge se fait maintenant illégalement. Une opération de pêche illégale en Italie a été capturée en mars avec 38 tonnes de thon illégal d'une valeur de 402 000 $.

À long terme, selon les Nations Unies, tous les poissons capturés dans la nature sont menacés de diminution de la population, voire d'extinction. En 2010, Pavan Sukhdev, chef du Plan d'économie verte du Programme environnemental des Nations Unies, a publié une sombre prédiction selon laquelle « si les différentes estimations que nous avons reçues (...) effectivement, n'ont plus de poisson. Et dans ce même rapport, nous avons appris que seulement 25 pour cent des espèces de poissons dans le monde avaient été évaluées comme raisonnablement saines.

Qu'est-ce que ça veut dire? En moins de 40 ans, nous pourrions regarder les fermes piscicoles et les programmes d'élevage de poissons comme le seul moyen de maintenir notre appétit insatiable pour les sushis.

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Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


SushiSTØRE, un nouveau concept de sushi et de cuisine japonaise dans l'ouest de Londres

Boutique peut ne pas être grammaticalement correct, bien que parfait pour notre nouveau magasin de sushis, un magasin virtuel avec de la vraie nourriture, de vraies personnes et de vraies grandes ambitions. Nous avons opté pour cette nouvelle orthographe dérivée du verbe danois stocker signifiant grand, rue plus gros et d'abord signifiant le plus grand.

SushiSTØRE est une collaboration de mari et femme qui partagent une passion pour la cuisine japonaise, un domaine dans lequel nous avons plus de 25 ans d'expérience. Avec de grands événements et un festival suspendus pendant la crise de Covid19, nos événements de l'été précédent ont été annulés, nous avions envie de cuisiner à nouveau et avons maintenant lancé un service de dîner de sushis du samedi soir pour l'ouest de Londres.

Nous visons à servir les sushis les plus frais en utilisant uniquement du saumon d'élevage responsable et du poisson pêché de manière durable, en nous appuyant sur plusieurs décennies de travail avec diverses ONG pour soutenir la santé de nos mers pour les générations futures. Pour les réalisations passées et la façon dont nous naviguons dans le domaine de la provenance du poisson, consultez la section durabilité de ce site Web. Nous aimons notre alimentation verte et pensons qu'une alimentation plus végétale est bonne pour notre santé personnelle et la santé de la planète. Nous aimons utiliser des légumes de saison et nous nous efforçons de soutenir les agriculteurs locaux pour les cultures lorsqu'elles sont de saison et donc les plus bénéfiques pour nous, les gens et la planète.


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