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Tire-moi un verre

Tire-moi un verre

Nous pensions avoir tout vu lorsque le phénomène du vin en fût s'est répandu dans les bars à travers le pays, mais les barmans nous rappellent que les merveilles de l'industrie des spiritueux ne cessent jamais. De la côte est à l'ouest, ils initient les clients à un nouveau type d'expérience de consommation en commandant un cocktail à la pression.

Kevin Diedrich, gérant du bar du tout nouveau Jasper's Corner Tap & Kitchen à Hôtel Serrano de San Francisco, qui n'est ouvert que depuis moins d'un an, déclare : « Nous faisons cela depuis notre ouverture. Les gens faisaient déjà du Jameson, du vermouth et du vin à la pression. C'était quelque chose que je voulais faire pour nous séparer de tout le monde. d'autre qui faisait déjà du straight-spirit à la draft. Je me suis dit, pourquoi ne pas mettre un cocktail à la draft ?"

Diedrich a instinctivement pris le concept derrière le vin sur la technologie de la pression et l'a appliqué à la mise en pression d'un cocktail. Il a raccordé l'un des six robinets de la barre arrière à un fût Cornelius en acier inoxydable vide, couramment utilisé par les brasseurs amateurs. De l'azote sous pression, qui ne carbonate pas le cocktail, est utilisé pour pomper la boisson du fût vers les robinets. Si le cocktail nécessite une carbonatation, l'azote est remplacé par du dioxyde de carbone.

Depuis son ouverture l'été dernier, Jasper's Corner propose à ses clients le classique Negroni à la pression. Diedrich prend la recette d'un seul cocktail (1 once de gin, 1 once de Campari, 1 once de vermouth sucré) et la traduit directement en un lot de grand format (4 litres de gin, 4 litres de Campari et 4 litres de vermouth sucré). Diedrich a volontairement choisi un cocktail pur et simple qui n'est pas composé de sucres ou de sirops pour deux raisons : « Un cocktail pur et simple ne se séparera pas, mais si le mélange contient du sirop, le sucre finira par couler au fond. La consistance de le cocktail est complètement différent et le fût devra être secoué ou remué." Deuxièmement, ajoute-t-il, "Je remplis le fût chaque semaine, mais la durée de conservation va être éternelle parce qu'un, c'est scellé, et deux, ce sont des spiritueux purs, donc il n'y a rien là-dedans qui va se gâter, comme les agrumes et du sucre."

La praticité n'est pas la seule raison de son choix de cocktail. Diedrich partage qu'il y a quelque chose de séduisant dans le fait que le Negroni soit une "boisson industrielle". Il dit : « C'est un goût acquis auquel le novice met un peu de temps pour s'y habituer. Les gens qui commandent le Negroni connaissent le Negroni. » Conformément à cette pratique d'initié, Jasper's Corner a très récemment introduit un deuxième cocktail classique dans ses robinets de bar, le Hanky ​​Panky (gin, vermouth sucré et Fernet Branca) - pas que vous le sachiez en regardant la carte des boissons ! Diedrich explique: "Nous aimons que ce soit ce genre de chose souterraine que vous devez savoir. Il n'y a pas de poignée géante sur la barre arrière qui dit Hanky ​​Panky ou Negroni. C'est une sorte de culte que tout le monde connaît. "

Cliquez ici pour lire la suite et savoir où commander un cocktail à la pression.

— Vincenza Di Maggio, À L'INTÉRIEUR DE LA F&B


Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

Faites cette version du tournevis classique la prochaine fois que vous organisez un brunch ou que vous avez juste besoin d'un remontant, et redécouvrez pourquoi cette boisson est un élément essentiel de la boîte à outils de tout buveur de cocktails.


Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

Faites cette version du tournevis classique la prochaine fois que vous organisez un brunch ou que vous avez juste besoin d'un remontant, et redécouvrez pourquoi cette boisson est un élément essentiel de la boîte à outils de tout buveur de cocktails.


Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

Faites cette version du tournevis classique la prochaine fois que vous organisez un brunch ou que vous avez juste besoin d'un remontant, et redécouvrez pourquoi cette boisson est un élément essentiel de la boîte à outils de tout buveur de cocktails.


Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

Faites cette version du tournevis classique la prochaine fois que vous organisez un brunch ou que vous avez juste besoin d'un remontant, et redécouvrez pourquoi cette boisson est un élément essentiel de la boîte à outils de tout buveur de cocktails.


Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

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Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

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Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

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Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

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Tournevis

Le tournevis est une boisson classique qui a été désignée cocktail officiel de l'International Bartender Association. L'histoire du tournevis est quelque peu discutable, même si sa mention dans la littérature remonte à 1949, lorsque la vodka a fait son apparition aux États-Unis.

Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

Mis à part les histoires d'origine discutables, il est facile d'imaginer les buveurs construisant cette boisson simple à deux ingrédients, il est donc possible que la boisson soit apparue à plusieurs endroits à la même époque. Après tout, le Mimosa (vin mousseux et jus d'orange) était déjà en rotation depuis une vingtaine d'années, et ce n'est pas loin du vin mousseux à la vodka.

La beauté du tournevis réside dans la simplicité du cocktail et l'adoption de la boisson comme une révélation matinale. Combiner du jus d'orange et de la vodka dans un verre highball est à peu près aussi simple qu'un cocktail et crée une base mûre pour l'expérimentation, comme en témoignent les inventions ultérieures comme le Harvey Wallbanger et le Fuzzy Navel.

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Certains prétendent que la boisson a d'abord été popularisée par les aviateurs américains. Une autre histoire d'origine prétend qu'il a été rendu populaire par les travailleurs américains du pétrole dans le golfe Persique, qui doseraient secrètement leur JO avec de la vodka. Soi-disant, ils ont surnommé la boisson le tournevis parce qu'ils l'ont d'abord mélangée avec un tournevis lorsqu'une cuillère n'était pas disponible.

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