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Gâteau dessert M (Marie, Marian et tous les saints aujourd'hui)

Gâteau dessert M (Marie, Marian et tous les saints aujourd'hui)

Plan de travail : j'ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson. J'ai bien mélangé les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté le sucre et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une meringue forte. J'ai frotté les jaunes avec l'huile puis je les ai incorporés aux blancs d'œufs. A la fin j'ai incorporé de la farine, des noix moulues et du cacao, avec des mouvements lents de bas en haut. Je mets la composition en forme de gâteau et mets le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés. J'ai fait le test du cure-dent, puis j'ai sorti la forme du four et j'ai laissé le plan de travail refroidir jusqu'au lendemain.

Sirop : je mets le sucre à caraméliser, j'ajoute de l'eau et laisse bouillir. Laisser refroidir.

Krant : j'ai caramélisé le sucre, puis j'ai ajouté des noix grossièrement hachées, j'ai bien mélangé, puis j'ai graissé le funful avec un peu d'huile et j'ai étalé le krant sur la surface du fond, j'ai laissé refroidir puis j'ai broyé plus petit formant le krant .

Crème : J'ai d'abord fait bouillir la crème au bain de vapeur. J'ai mélangé les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule, puis je les ai dilués avec du lait et j'ai mis la casserole sur le bain d'ivoire, j'ai mélangé en continu jusqu'à ce que la crème épaississe. J'ai retiré la casserole du feu, l'ai recouverte d'un film alimentaire, directement sur la crème et donné la crème froide jusqu'au lendemain. Le lendemain, j'ai sorti la crème du réfrigérateur et l'ai mélangée pendant 2-3 minutes. Séparément, j'ai mélangé le mascarpone et je l'ai incorporé à la crème bouillie. J'ai aussi mélangé de la crème pour chantilly puis je l'ai incorporée dans de la crème bouillie mélangée à du mascarpone.

J'avais des beignets éclairs et je les ai remplis de crème, je les ai utilisés pour décorer le gâteau.

Assemblage : j'ai découpé le plan de travail en 4 parties. J'ai placé la première partie du plan de travail, je l'ai siropée, j'ai étalé une partie de la crème, sur laquelle j'ai mis la deuxième partie du plan de travail sirupeux, j'ai étalé la crème, sur laquelle j'ai placé la troisième partie du plan de travail sirupeux, J'ai étalé la crème, sur laquelle j'ai mis la dernière partie du comptoir dans du sirop. J'ai recouvert le gâteau avec le reste de la crème, j'ai recouvert le bord de krant, je l'ai décoré avec des beignets ecla, des pièces de chocolat et des mûres.

L'exigence était d'être très sirupeux et c'est ce que j'ai fait, à cause de cela l'apparence n'était pas vraiment un magazine, mais le goût était délicieux.


Vidéo: Memory - Maarja-Liis (Décembre 2021).