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Recette de purée de céleri-rave

Recette de purée de céleri-rave

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La purée de céleri-rave est un accompagnement super simple pour les rôtis et un bon changement pour la purée de pommes de terre. Si vous ne voulez pas toute cette saveur de céleri-rave, utilisez plutôt 250 g de pommes de terre et 250 g de céleri-rave.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de céleri-rave
  • 1 petit bouton de racine de gingembre, râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Épluchez et coupez le céleri-rave et portez à ébullition dans 500 ml d'eau salée. Faire bouillir pendant 30 minutes jusqu'à tendreté.
  2. Égoutter le céleri-rave et le sécher sur du papier absorbant. Mixez le céleri-rave.
  3. Mélanger le gingembre racine râpé avec la crème fraîche puis l'incorporer au céleri-rave. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Remettre dans la casserole et bien chauffer en remuant.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (1)

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Crème de céleri-rave (purée de céleri-rave)

Vous pourriez considérer cette recette de crème de céleri-rave comme une alternative plus saine à la purée de pommes de terre, mais en réalité, la purée de céleri-rave est si bonne que vous ne la considérerez même pas comme une alternative à quoi que ce soit. Vous le ferez simplement parce que vous l'aimez tellement et qu'il convient si bien à tant de plats.


Racine de céleri et purée de pommes de terre

Cuire le céleri-rave dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 minutes. Ajouter les pommes de terre à la casserole jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter. Remettre les légumes dans la casserole en remuant à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient secs, 1 à 2 minutes. Retirer du feu ajouter le beurre. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les légumes jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter 1/2 tasse de purée de lait jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse, en ajoutant plus de lait au besoin. Incorporer les feuilles de céleri. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Comment évalueriez-vous le céleri-rave et la purée de pommes de terre ?

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Haricots épicés avec purée de céleri-rave

De toutes les recettes de céleri-rave, ces haricots épicés avec purée de céleri-rave sont l'un de mes favoris absolus.

Cela m'étonne toujours de ce qu'on peut faire avec une simple boîte de haricots (ou un sac de haricots secs) et une poignée d'épices ! Mais pour la facilité d'utilisation, une boîte de haricots ne ressemble à aucune autre. Ils coûtent généralement 50 ou 60 cents la canette. Une boîte est généralement suffisante pour nourrir confortablement quatre personnes lorsqu'elle est accompagnée d'autre chose. Associez-les à la purée de céleri comme nous l'avons fait dans cette recette!

Si vous êtes prêt pour mon blog depuis un certain temps, vous savez que je suis un grand fan des haricots bouillon et que cette recette de haricots épicés est tout aussi délicieuse que mes autres recettes de haricots. La clé de cette recette ? Faites sauter les épices - paprika fumé, poudre de chili, poivre blanc et poudre de cayenne - dans l'huile pour les faire fleurir une touche, puis ajoutez le bouillon.

Comment faire des haricots épicés avec de la purée de céleri-rave :

Cette recette, comme beaucoup de mes autres recettes de bouillon de haricots, est un jeu d'enfant à faire. Tout d'abord, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les épices et les faire revenir brièvement pour les ouvrir. Vous n'avez qu'à les faire sauter très brièvement, environ 30 secondes, alors assurez-vous que votre bouillon est prêt à être mélangé peu de temps après avoir touché l'huile.

Après avoir ajouté le bouillon, ajoutez les haricots et portez à ébullition. Ajouter la cassonade, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20-30 minutes.

Pendant que les haricots mijotent, faites cuire votre purée. Faire bouillir le céleri-rave pelé et coupé en cubes et les pommes de terre Yukon Gold jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et écraser avec du lait, de la crème et un peu de beurre et ajouter une pincée de sel, de poivre blanc et de poudre d'ail.

C'est tout ce qu'il y a à faire. Le résultat final est un bonbon. des haricots fumés et bouillonnants empilés sur une purée de céleri-rave délicieusement parfumée. L'association des saveurs est divine.

Vous cherchez plus de recettes végétariennes? Consultez mes archives !

Si vous avez fait cette recette, veuillez noter la recette ci-dessous et laissez un commentaire pour me dire comment vous l'avez aimé! Si vous le prenez en photo, merci de me taguer sur Instagram pour que je puisse vous figurer dans mon flux !


Résumé de la recette

  • 1 livre de pommes de terre Russet, pelées et tranchées de 1 1/2 pouces d'épaisseur
  • 1 livre de céleri-rave, pelé et tranché de 1 1/2 pouces d'épaisseur
  • De gros sel
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • Poivre fraîchement moulu

Placer les pommes de terre et le céleri-rave dans une casserole moyenne et remplir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir d'environ 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif, saler généreusement. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau d'office, de 20 à 25 minutes. Égoutter dans une passoire.

Passer les pommes de terre et le céleri-rave dans un presse-purée ou un moulin à légumes dans un bol de service. Ajouter la crème sure et le beurre et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer la muscade et assaisonner de sel et de poivre. Sers immédiatement.


Meilleures recettes de céleri-rave

Vous avez une boîte de légumes pleine de céleri noueux et vous ne savez pas quoi en faire ? Essayez l'une de nos recettes inventives, de la soupe crémeuse au chorizo ​​croustillant pour les déjeuners de bureau aux steaks de céleri-rave avec de la salsa verde pour un dîner végétarien chic

Publié : 28 janvier 2019 à 10h16

Vous cherchez des recettes de céleri-rave? Vous voulez la meilleure soupe de céleri-rave? Essayez nos idées ici et cuisinez avec du céleri-rave à la maison.

Quand est le céleri-rave de saison ?

La saison du céleri-rave au Royaume-Uni commence en juillet et se termine en mars. Le céleri-rave est à son meilleur entre octobre et février.

Ingrédients

Soupe de céleri à l'huile de chorizo

Envie d'une recette de soupe réchauffante ? Préparez cette soupe crémeuse de céleri-rave hypocalorique garnie de chorizo ​​croustillant et de romarin pour un repas copieux le week-end, et elle est également prête en moins d'une heure. Nous avons beaucoup plus de recettes de soupe ici.

Céleri-rave salé farci au levain

La cuisson astucieuse de céleri-rave cachée de Richard Makin est si délicate que vous pouvez la retirer directement de la croûte. Le centre est rempli d'une savoureuse farce aux noisettes et au levain shiitake.

Steak de céleri-rave rôti

Le céleri-rave rôti lentement a une merveilleuse bouchée « viande » et une saveur moelleuse unique. Le gochujang coréen épicé élève ce steak de céleri-rave rempli d'umami au niveau supérieur.

Rémoulade de céleri-rave

La rémoulade de céleri-rave est rapide et facile à préparer et parfaite comme accompagnement ou à servir dans une salade pour un déjeuner léger et sain ou un festin de week-end.

Rösti de céleri-rave et pommes de terre aux œufs pochés

Découvrez notre recette de rösti hypocalorique avec du céleri-rave et des œufs parfaitement pochés. Préparez cette recette de céleri-rave facile pour un repas simple en milieu de semaine. De plus, il est prêt en 35 minutes aussi.

Purée de céleri-rave

Préparez notre purée de céleri-rave rapide et facile. Cette purée crémeuse accompagne parfaitement un steak grillé. Diluez les restes de purée avec un peu de bouillon de légumes ou de poulet pour faire une merveilleuse soupe.

Rémoulade de céleri-rave et pommes

Une version fruitée d'un classique, cette spécialité de céleri s'accorde parfaitement avec le poisson fumé. Vous aurez besoin de beaucoup de poivre noir et d'aneth haché.

Purée de céleri-rave

Augmentez le volume de votre purée habituelle en ajoutant du céleri-rave avec des pommes de terre. Une alternative savoureuse à la purée de pommes de terre habituelle. Servez notre purée de céleri-rave facile avec votre rôti du dimanche ou faites-en une alternative simple à la saucisse et à la purée classiques.

Maquereau, céleri-rave et citron

Vous voulez une recette de démarrage impressionnante pour votre prochain dîner? Essayez ce plat simple de maquereau avec du céleri-rave citronné chaud. Cette recette vient du chef Johnnie Crowe de Nest à Hackney, Londres.

Steak de céleri-rave avec salsa verde

Vous cherchez un repas végétarien sain? Essayez notre recette simple de steak de céleri-rave avec des haricots, du chou frisé et une salsa verde vibrante. Préparez notre recette de steak végétarien pour un repas faible en calories facile pour trois.

Gratin de pommes de terre et céleri-rave

Agrémentez votre recette de gratin de pommes de terre avec du céleri-rave. Le gratin est l'un de nos préférés, et le céleri-rave donne un avantage à cette recette. Le céleri-rave finement tranché et les pommes de terre enrobées de crème aux herbes et à l'ail sont l'aliment réconfortant ultime à préparer pour un week-end hivernal.

Risotto de cailles, ail confit et céleri-rave

Surprenez vos amis et votre famille lors de votre prochain dîner avec notre recette facile mais impressionnante de risotto aux cailles, à l'ail confit et au céleri-rave d'Oldroyd's. Découvrez nos meilleures recettes de risotto ici.

Gâteau Parkin avec glace au céleri et poires caramélisées

Faites passer votre gâteau Parkin au niveau supérieur avec une délicieuse crème glacée au céleri-rave et des poires caramélisées plus gourmandes. Cette recette semble inhabituelle mais fonctionne vraiment. Découvrez plus de nos meilleurs gâteaux et pâtisseries ici.

Purée de céleri-rave et pomme

Changez votre purée de céleri-rave et ajoutez des pommes Bramley. Pour une finition luxueuse, passez la purée au tamis fin avant de servir. C'est un accompagnement idéal pour un rôti de porc.

Maquereau fumé au céleri-rave et salade de roquette

Créez ce repas élégant et d'un excellent rapport qualité-prix en un rien de temps. Accompagné d'une simple salade de céleri-rave poivrée, ce maquereau fumé est le parfait souper santé. Plus de recettes de poisson ici.

Tourte aux champignons et au céleri au four

Divertissez vos invités végétariens ce week-end avec notre impressionnante tourte aux champignons sauvages et au céleri-rave, elle est assaisonnée d'ail et de thym pour plus de saveur.

Soupe de céleri et cheddar avec croûtons au thym

Cette soupe réchauffante au céleri-rave et au cheddar est un repas dans un bol. Servi avec des croûtons de thym croquants, il fait le déjeuner parfait ou un dîner plus léger. Il contient également moins de 300 calories, ce qui le rend parfait pour un repas en milieu de semaine.

Joue de bœuf braisée aux épices chipotle et sloppy joe avec salade de céleri-rave

Vous voulez une recette qui plaira à tous ? Préparez notre sloppy joe avec de la venaison épicée. Cette recette de Dan Doherty de Duck and Waffle est servie avec une salade de céleri-rave facile.


Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 80g (½ tasse) d'oignons hachés
  • 2 poireaux, partie blanche seulement, hachés
  • 100 (1 tasse) de champignons tranchés
  • 400g (13oz) 1 filet de cabillaud, coupé en morceaux, ou un mélange moitié saumon, moitié cabillaud
  • 175 g/1 tasse de crevettes ou crevettes crues décortiquées
  • 375 ml (1½ tasse) de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'arrow-root
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais
  • 1 limace de vin blanc (facultatif)
  • Pour la purée de céleri-rave :
  • 2 petits céleri-rave
  • Un peu de lait
  • Noix de beurre
  • Sel et poivre

Épluchez le céleri-rave, coupez-le en morceaux de 2,5 cm/1 pouce et placez-le dans une casserole d'eau froide. Placer sur la plaque de cuisson, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Écrasez le céleri-rave avec 100 g de beurre et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Gardez couvert et au chaud.

Pendant ce temps, épluchez, coupez en deux et tranchez finement l'oignon dans le sens de la longueur en demi-cercles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites cuire les oignons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.

Coupez les pommes en quartiers et enlevez les trognons, puis coupez-les à nouveau en huit.

Retirez les oignons de la poêle, ajoutez les 50 g de beurre restant et placez les pommes dedans. Faites cuire à feu moyen. Quand ils sont dorés, retournez-les pour qu'ils soient joliment colorés des deux côtés.

Remettre les oignons dans la poêle avec les pommes, augmenter le feu et ajouter la bière dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes commencent à se décomposer un peu et que le liquide ait réduit au moins de moitié et se soit un peu épaissi.

Avec un couteau bien aiguisé, incisez la peau des côtelettes et assaisonnez-les. Cela aidera la côtelette à devenir croustillante une fois cuite.

Faites chauffer une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle fume bien chaude. Frottez les côtelettes de porc avec un peu d'huile végétale (cela aidera à éviter qu'elles ne collent) et placez les côtelettes sur la plaque chauffante chaude. Cuire, en retournant si nécessaire, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des côtelettes, elle sera cuite lorsque le jus sera clair lorsqu'on le perce avec un couteau tranchant près de l'os).

Pour la salade, préparez la vinaigrette. Mettre la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol et fouetter. Assaisonner selon l'envie.

Lorsque les côtelettes sont cuites, retirez-les de la plaque chauffante et placez-les couvertes sur une assiette dans un endroit chaud pendant cinq minutes. Pendant ce temps, fouettez une noix de beurre dans la sauce pour l'épaissir légèrement.

Pour servir, répartissez la purée dans quatre assiettes, placez une côtelette sur chaque cuillerée de purée et versez la sauce moutarde et ale dessus. Nappez la roquette de vinaigrette et servez à part.


Commentaires

MIAM! La texture campagnarde ainsi que le mélange de raifort et de céleri-rave ont créé une très belle saveur terreuse à la texture brillante. Je ne suis pas un grand fan de purée de pommes de terre, principalement parce que je les trouve fades, mais elles sont intéressantes sans être accablantes. J'ai utilisé une variété de pommes de terre, comme recommandé, et je pense que cela a contribué à la saveur riche.

Je suis d'accord avec les critiques qui ont dit qu'il y avait des grumeaux, mais cela ne me dérangeait pas. J'aime bien un petit morceau dans ma purée de pommes de terre. J'ai apporté ceci à Noël, et au début les gens semblaient un peu sceptiques, mais ensuite ils ont vraiment aimé. Une fois que vous avez une purée de pommes de terre avec ces saveurs, d'autres semblent plutôt fades. Les saveurs de céleri-rave et de raifort étaient douces et n'étaient pas écrasantes. J'ai trouvé la racine de raifort difficile à trouver près de chez moi et je pense que les trucs en pot préparés pourraient être trop. mais une fois que je l'ai trouvé, j'ai pensé que cela en valait la peine. Si je recommence et qu'aucune racine H n'est disponible, je l'ignore. Parce que même le céleri-rave seul aurait été génial.

Oh, comme j'aime le céleri-rave dans la purée de pommes de terre. J'ai dû utiliser de la crème de raifort car j'ai oublié de chercher de la racine fraîche au magasin. A très bien fonctionné, mais je suis sûr que le raifort frais râpé est vraiment, vraiment bon. La purée de céleri-rave et de pommes de terre qui nécessite du mascarpone (ce site) est un peu plus luxueuse que cette recette, je pense, mais elles valent toutes les deux la peine d'être préparées.

Honnêtement, je ne pense pas que je pourrai refaire de la purée de pommes de terre droite - le céleri-rave ajoute une fraîcheur minérale fabuleuse. Cependant, j'aime que quelqu'un recommande un moyen efficace de hacher le céleri-rave, je me suis presque foulé le poignet.

Vraiment délicieux! Notre épicerie n'avait plus de raifort alors nous avons utilisé de la crème de raifort que nous avions déjà. Nous avons fait la moitié de la recette (pour 2 personnes) et en avons assez pour 2 autres repas.

Ceux-ci étaient délicieux ! J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que je n'ai pas utilisé de mélange de variétés de pommes de terre, comme suggéré, seulement des Yukon Golds. Au moment de la purée, je n'ai pas eu le problème de texture inégale du critique précédent - tout s'est parfaitement assemblé. Ils étaient assez crémeux, je n'ai pas eu besoin d'utiliser de liquide de cuisson réservé. Nous les avons servis avec un filet de bœuf rôti pour le dîner de Noël. Le raifort et la crème sure complétaient vraiment la viande. Nous allons certainement les refaire!

Une fois de plus, j'ai appris que faire bouillir ensemble puis écraser différents légumes-racines est une erreur, les différentes textures ne s'écrasent pas de la même manière, et le résultat est grumeleux. Si jamais je veux recommencer, les différents légumes doivent être bouillis et écrasés séparément, puis mélangés ensemble. Mais cette recette ne vaudrait pas la peine que le mélange pomme de terre / céleri-rave n'ait pas un goût si merveilleux.

Ceux-ci étaient incroyables. Ne laissez pas la quantité de raifort vous effrayer, le faire bouillir avec les pommes de terre et le céleri-rave adoucit vraiment la saveur. Vous pouviez goûter le courant sous-jacent du céleri-rave, du raifort et de la moutarde à chaque bouchée, mais ils n'ont jamais maîtrisé les pommes de terre. Je les ai préparés exactement comme indiqué et ils ont été un grand succès lors d'un dîner où le plat principal était un rôti de côte de bœuf.


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