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Tarte à l'oignon et à la crème sure

Tarte à l'oignon et à la crème sure

La tarte à l'oignon et à la crème sure est une recette paysanne très savoureuse, surtout lorsqu'elle est cuite sur le foyer, dans un environnement rustique. La tarte à l'oignon et à la crème aigre peut être complétée par un vin rouge paysan ou une eau-de-vie bouillie, en plein hiver.Et comme ce n'est pas trop loin... je vous invite à une portion.

  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1kg d'oignon rouge
  • 300g de kaiser
  • 300g de fromage plus dur
  • 400g de crème sure
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à café d'enibahar moulu
  • Noix de muscade
  • 40 ml d'huile d'olive
  • poudre de gingembre
  • cardamome (facultatif)
  • sel
  • poivre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte à l'oignon et à la crème sure :

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez le kaizer coupé en dés et faites-le chauffer. Couper l'oignon en rondelles et l'ajouter dans la poêle, sur le kaizer. Assaisonner et cuire 5 minutes.

Préparez séparément la sauce aux œufs, la crème sure et le fromage râpé, le tout bien mélangé.

Placer une feuille dans la plaque recouverte de papier cuisson et piquer avec une fourchette. Répartir l'oignon et le kaiser uniformément sur toute la surface de la pâte, puis ajouter le mélange d'œufs, de crème sure et de fromage, puis ajouter l'autre feuille que j'ai coupée d'un endroit à l'autre. Placer dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à 180 degrés C jusqu'à ce qu'il ait une croûte dorée sur le dessus.

Super appétit !

Sites de conseils

1

Servir chaud, mais tout aussi bon est froid.


Ingrédients Tarte au fromage et aux orties

  • 500 grammes de farine,
  • 300 ml. de l'eau,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 grammes de levure
  • 300 grammes de fromage légèrement salé, lactosérum bien égoutté,
  • 1 oignon,
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • huile de graissage,
  • saupoudrer de farine,
  • jaune d'oeuf pour tarte beurrée,
  • graines de sésame pour saupoudrer (facultatif)

Préparation de la tarte au fromage et aux orties :

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, mélanger la farine avec le sel et pétrir une pâte lisse en ajoutant l'huile d'olive. Placer la pâte dans un bol huilé et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Choisissez et lavez les orties (ou épinards).

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les orties cassées en morceaux (ou les épinards) sur l'oignon et cuire ensemble jusqu'à ce que les feuilles vertes tombent et ramollissent. Saler et poivrer et laisser refroidir dans la poêle.

Couvrez la table avec une nappe en tissu plus épais, saupoudrée de farine. La pâte levée est placée au milieu, d'abord étalée avec un rouleau à pâtisserie en forme de disque, puis elle est tirée avec les mains de tous les côtés, en l'étirant le plus finement possible.

Saupoudrer la pâte d'huile sur toute la surface, saupoudrer de fromage légèrement salé (j'ai utilisé du fromage blanc bien égoutté que j'ai un peu salé, ça va bien avec de la feta, etc.). et des orties (épinards) assaisonnées d'oignons.

En soulevant les bords à l'aide de la nappe, la tarte est enveloppée de 3 à 4 couches, formant un rectangle allongé.

Pliez la tarte 3 fois en longueur, en obtenant une forme approximativement carrée.

Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, chauffez le four à 200 degrés Celsius. Après le temps de repos, la tarte est étirée avec un rouleau à pâtisserie, lui donnant une forme arrondie, jusqu'à une épaisseur d'environ 3 cm. Transférer la tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser avec du jaune d'œuf en surface, parsemer de graines et couper en portions.

Placer dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 180 degrés et continuer la cuisson jusqu'à un temps total d'environ 30 minutes, la tarte doit être dorée (image 1) et en même temps bien cuire à l'intérieur, si vous appuyez sur la surface vous devriez retourner à la forme originale.

Servir tiède, mais aussi froid, s'il fait froid.

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Ingrédients pour la recette de pâté chinois & ndash recyclés avec purée et steak

  • 600 g de purée
  • viande froide
  • 200 g de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 2 gousses d'ail vert
  • 3 brins d'oignon vert
  • sel
  • poivre
  • une forme beurrée et garnie de chapelure ou de semoule

Préparation de la recette du pâté chinois

Vous pouvez lire le réseau écrit ci-dessous ou trouver la recette vidéo ci-dessous, où vous pouvez voir la recette vidéo et vous pouvez regarder de près comment je prépare tout.

Sur la purée, nous ajoutons des œufs. Au début nous n'avons ajouté que 3 œufs, puis nous voyons s'il faut en rajouter.

Ajouter une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre, les oignons verts, l'ail vert, la moitié de la quantité de fromage râpé. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une composition homogène.

Coupez le steak et la saucisse, ajoutez-les à la composition.

Remuer à nouveau. Nous ajoutons également le quatrième œuf.

Dans cette composition, vous pouvez également ajouter des poivrons, des tomates en dés, des courgettes, des aubergines, du salami, d'autres saucisses.

Mettre la composition dans la plaque du four et niveler.

Sur le dessus, nous pouvons mettre un œuf battu avec un peu de crème sure ou de yaourt ou, tout simplement, du fromage râpé.

Mettez le pudding au four à une température de 200-220 degrés Celsius, faites cuire de haut en bas, dans des fours électriques, feu moyen à maximum, dans des fours à gaz.

Nous devons cuire jusqu'à ce que l'œuf coagule, environ 20-25 minutes. Ouvrir le four après 15 minutes, pour vérifier.

Quand il est bien doré, on le sort du four et on peut le servir. & # 128578

Purée de pudding avec steak et saucisses

C'est tout, de cette façon, nous avons une nourriture délicieuse, pour éviter de jeter la nourriture qu'il nous reste. Nous pouvons ingénieusement réutiliser la purée et le steak qui nous restent. Un pudding en purée, une version adaptée de la recette du pâté chinois.

Vidéo de recette

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recycled & raquo Shepherd's pie & ndash recette recyclée avec purée et steak


1 paquet de feuilles de tarte
300 g urda de vaches
600g d'épinards
1 oignon finement haché
3 gousses d'ail
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à café d'huile d'olive Costa D’Oro
sel, muscade moulue
100g de beurre

Nous nettoyons les épinards et les lavons bien. On met une casserole d'eau et de sel sur le feu et quand l'eau bout on ajoute les épinards. Laissez-le pendant 5-6 minutes, retirez-le avec une spatule dans une passoire et laissez-le égoutter. A l'aide d'une cuillère, presser les épinards pour retirer toute l'eau.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Costa D’Oro dans une poêle et faites chauffer un peu d'oignon finement haché et d'ail haché.

Dans un bol, mélanger l'urda, les épinards hachés, l'oignon et l'ail durcis, un œuf, un peu de sel et un peu de muscade.

Chaque feuille de tarte est graissée avec du beurre fondu et pliée deux fois en longueur pour obtenir des bandes d'une largeur de 5-6 cm.
Placer la composition d'urda aux épinards dans le sens de la longueur à l'aide d'une cuillère à café et réaliser de longs rouleaux.
Tapisser un plateau avec du beurre et y placer les rouleaux sur deux niveaux.

Râper un peu plus d'urda sur la tarte puis bien battre les deux œufs restants avec 3 cuillères à soupe de crème sure, ajouter un peu de sel et verser le mélange sur l'urda.
Cuire au four 45 minutes.

Essayez aussi cette recette vidéo


Burek-pie avec de la viande, des poivrons et de la crème sure

C'est un plat très apprécié en Orient et dans les pays des Balkans. Il y a des variations d'un pays à l'autre. Dans cette recette vous ne trouverez pas la recommandation de graisser chaque feuille avec de l'huile, ce serait trop gras. Les feuilles se ramolliront à cause de la garniture à base de viande aidé par le liquide contenu dans les ingrédients.
Pour un plateau à parois hautes (vase yena, céramique, etc.) de 18 x 28 cm (ou légèrement plus grand)

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Durée totale 1 heure 10 minutes

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de tarte (pas de pâte !)
  • 750 g de boeuf haché ou boeuf + porc
  • 2 lg d'huile
  • 250g d'oignon
  • 1 morceau de gros poivron rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 lgr de paprika doux ou piment fort (au goût)
  • sel poivre
  • 1 lg de concentré de tomate
  • 100 ml d'huile à tartiner
  • 150 g de crème sure pour la cuisson
  • 150 ml de lait ou d'eau
  • 1 lg de beurre pour graisser le plat

REMPLISSAGE pour tourte à la viande
1. Dans une grande poêle / casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon finement haché et l'ail écrasé + les épices.
2. Hachez le poivron et faites-le cuire aussi. Si vous utilisez de la pâte de poivre, ne l'ajoutez pas maintenant.
3. Une fois l'oignon ramolli et devenu vitreux, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson en la hachant bien avec une cuillère en bois ou une spatule, pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le paprika et la pâte de tomate.
5. Cuire encore 4 à 5 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu et assortir le goût avec du sel et du poivre.

ASSEMBLAGE ET CUISSON
Préchauffer le four à 190 degrés (étape 5 pour la cuisinière classique).
1. Bien graisser la poêle avec du beurre mou (ou de l'huile).
2. Placer 1/3 du paquet avec des feuilles graissées, chaque feuille avec du beurre fondu ou de l'huile, la dernière n'est plus graissée, car la viande suit.
3. Répartir la moitié de la farce à la viande.
4. Placez à nouveau 1/3 du paquet avec des feuilles graissées chaque feuille avec du beurre fondu ou de l'huile.La dernière n'est plus graissée, car la viande suit.
5. Distribuez le reste de la viande.
6. Refermer avec le reste des feuilles graissées chacune et saupoudrer d'huile que l'on étale au pinceau ou aux doigts. Couper la tarte en 8 à 10 morceaux (selon la taille).
7. Battez l'œuf avec une fourchette ou une fourchette, puis l'œuf avec de la crème sure et diluer avec du lait.
8. Versez le liquide sur le dessus.
9. Cuire au four pendant 35-45 minutes à 180-190 degrés.
Vivre!


Tartes au fromage et queues d'oignons verts, aneth & # 8211 à la poêle

Tartes au fromage et queues d'oignons verts, aneth & # 8211 à la poêle. Tourtes paysannes dans une poêle de tuci (fonte) ou sur une plaque garnie de fromage salé et d'oignons verts, aneth. La recette de tarte traditionnelle de grand-mère. Comment sont faites les tartes de Transylvanie sur un plat ou sur une plaque ? Pâte à tarte au fromage.

Je pense que tous les Transylvaniens ont grandi avec ces tartes au fromage et queues d'oignons verts (parfois avec de l'aneth) cuit à la poêle, directement sur la plaque de cuisson ou la dalle (sur la pierre). Ils sont très bons! Ils rappellent la maison des grands-parents, les soirées de printemps où apparaissent les oignons verts et l'aneth vert dans le jardin.

Il existe de nombreuses recettes de tartes au fromage et aux queues d'oignons verts, avec ou sans aneth, chaque famille de Transylvanie en ayant une gardée du passé. Mon arrière-grand-mère n'y a pas mis d'aneth mais a préparé l'urda à l'aneth séparément & # 8211 un délice ! La pâte pour les tartes cuites au four peut être une pâte levée (avec de la levure) ou simple, collée & # 8211 vois ici. Cette dernière ne contient ni levure ni autre agent de croissance (hors bicarbonate de soude ou levure chimique !) et s'en sort très bien quand même.

Les gâteaux au fromage étaient autrefois cuits dans des casseroles lourdes ou des casseroles en fonte, sur de vieilles plaques de métal ou sur des pierres spéciales. Bien sûr vous pouvez les faire frire (sans huile !) et dans des poêles modernes plus épaisses, en téflon ou recouvertes de céramique ou de pierre.

De quelles bonnes saveurs la cuisine se remplit lorsque vous faites cuire ces tartes à la poêle et que vous les empilez les unes sur les autres pour rester au chaud et tendre La folie ! Vous pouvez également le trouver ici recette de tartes aux choux. & # 8211 de la poste.

Le fromage utilisé pour remplir ces tartes peut être de brebis, de vache, de chèvre ou de mélange. Vous pouvez utiliser du télémea râpé mélangé à du fromage de vache, du fromage à soufflet, de la feta ou du fromage pétri salé. Si le fromage est trop sec (surtout le télémeau râpé), il peut être lié avec 1 cuillère à soupe de crème sure.

Aussi avec du fromage et des queues d'oignons verts, j'ai aussi fait une beauté de tarte aux fleurs & # 8211 vois ici.

Nous, à Arad, avons une spécialité fromagère locale appelée & # 8222Liptai & # 8221 et on peut la trouver au marché, chez les producteurs locaux. C'est une maison pétrie salée avec une texture très fine, très grasse, onctueuse et savoureuse. je t'ai parlé de lui ici.

Sinon il nous faut une pâte levée très simple et quelques oignons verts, plus précisément des queues d'oignons. Lorsque nous nettoyons des oignons verts pour la consommation quotidienne, il nous reste une bonne partie des queues. Je les emballe dans des sacs et les conserve au réfrigérateur pour les utiliser pour la cuisson (ragoûts, tartes).

j'ai aussi fait cette pâte Tartes de Carême farcies à la magie des prunes & recette # 8211 ici.

J'ai fait de la pâte à partir de 600 g de farine et j'ai obtenu 7 tartes avec du fromage et des queues d'oignon d'un diamètre d'env. 20-22cm.


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Burek à la viande & # 8211 Tourtière à la viande

Oui, malheureusement, Danut et moi n'avons pas de limites quand nous mangeons quelque chose de bon. Qu'il s'agisse de chocolat maison, de Pavlova ou, cette fois, de Burek à la viande, pour nous il n'y a pas de mot & #8220suffisant & #8221.

C'est tellement bon et ça sent tellement dans la maison que je n'ai même pas attendu 5 minutes ! Je l'ai tranché, mis dans une assiette et après 10 minutes de plus, j'étais déjà à table.

Je ne le recommande pas comme ça, c'est assez lourd pour l'estomac, je vous recommande de manger avec modération et seulement légèrement tiède, sinon & #8230 & #8221 reviendront :)))) & #8221

Mais oui! C'est très bon ! Et pas du tout difficile à faire.

Burek à la viande & # 8211 Tourtière à la viande

  • 800 g de boeuf haché
  • une carotte
  • un morceau de céleri
  • un oignon rouge
  • jus de tomate / concentré de tomate
  • sel
  • poivre
  • 2-3 cuillères à soupe de gris
  • 8 grandes feuilles de tarte
  • un peu d'huile
  • un œuf
  • 100 ml de crème sure
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau
  • huile

Méthode de préparation Burek à la viande & # 8211 Tourtière à la viande

J'ai préparé la sauce à la viande la veille, c'est la sauce que j'utilise pour la moussaka, les pâtes à la viande au four et la tourte à la viande.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Hacher finement les légumes et les tremper dans l'huile chaude.

Faites cuire le tout pendant 3-4 minutes en remuant, puis ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant doucement, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de viande rouge dans le bol, la viande devienne légèrement blanche, environ 8-10 minutes.

Ajoutez du sel, du poivre et du basilic ou du thym séché.

Mettez une cuillère à soupe de concentré de tomate et 100-150 ml d'eau ou de jus de tomate.

Faire bouillir à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes.

La sauce doit être épaisse et faible. Quand il fait froid, ajoutez la semoule.

Préparez le plateau dans lequel vous allez cuire la tarte.

Mettre la première feuille, en largeur, seulement la moitié dans le bac et la moitié à l'extérieur (comme sur la photo) et la graisser légèrement avec de l'huile. Si vous avez des feuilles plus petites, c'est encore mieux. Graissez un peu, laissez plus de gras de la viande plus le mélange final avec lequel la tarte est finie et vous risquez qu'elle soit grasse.

Pliez la partie restante et graissez à nouveau légèrement. Placez la feuille suivante et faites de même.

Répartir un tiers du mélange de viande.

Faites de même jusqu'à avoir 4 rangées de feuilles (2 feuilles pliées par rangée) et 3 rangées de viande. Plus de viande dessus.

Vous le divisez en carrés, juste le haut.

Préchauffer le four à 190 degrés

Battre légèrement l'oeuf, ajouter la crème, bien mélanger, ajouter de l'eau et ajuster le goût du sel.

Verser le mélange sur toute la surface de la tarte.

Mettez le plateau dans le four chaud, à l'étape 2 et faites cuire le patient pendant 35 minutes à 190 degrés ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laisser refroidir et portionner à l'aide du portionnement réalisé avant la cuisson.


Comment faire une tourte à la viande

Si un pâte maison procéder comme suit : dans un bol haut mettre la margarine à température ambiante, mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne comme de la mousse.

Ajouter le jaune d'œuf en continuant de mélanger, puis la crème sure et la poudre de sel.

Arrêtez de mélanger et ajoutez de la farine tamisée (plus ou moins.. selon la quantité nécessaire à la pâte, pour être élastique et bonne à étaler), en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Le plat sera recouvert d'un film alimentaire et réfrigéré pendant 60 minutes.

En attendant ce sera fait remplissage.

L'oignon sera nettoyé et haché finement, mis à durcir dans une grande poêle en téflon (pour devenir translucide) pendant environ 3-4 minutes.

La carotte donnée sur la râpe avec un grand maillage sera ajoutée sur l'oignon, en remuant continuellement pendant environ 1-2 minutes.

La même chose sera faite avec des poivrons tranchés finement.

Le mélange de viande hachée sera ajouté à la casserole, en mélangeant avec une fourchette (pour briser la viande tassée .. les grumeaux formés), puis ajouter une tasse de soupe ou d'eau pour bien faire bouillir la viande.

Une fois la viande bien ramollie, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'aneth fraîchement haché.

La composition sera retirée des yeux pour refroidir (ou se réchauffer), puis des œufs battus seront ajoutés, s'intégrant bien dans la composition de viande et de légumes.

Assemblée: La pâte sortie du frigo sera posée sur un plan de travail (soit en bois soit en plastique) bien tapissé de farine.

Étalez une feuille mince ou deux de l'épaisseur d'une lame de couteau.

Sur chaque feuille sera placé avec une cuillerée de la garniture refroidie, puis ils sont roulés serrés et placés dans une plaque carrée recouverte de papier sulfurisé (il doit être graissé avec un peu d'huile).

Avec un œuf bien battu avec une fourchette dans un bol, graissez la surface des plaques, puis insérez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes (tant qu'une plaque à pâtisserie brune fera).

La tourte à la viande sera servie chaude dans de grandes assiettes avec 1-2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème sure.


Préparation de la tourte au poulet :

Ingrédients pour la pâte à tarte au poulet :

500 grammes de farine, 20 grammes de levure, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 300 ml. d'eau tiède, 4 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients pour la garniture au poulet :

500 grammes de poitrine de poulet, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 250 grammes de champignons, 1-2 poivrons rouges, 250 grammes de mozzarella ou de fromage, 200 grammes de crème sure pour cuit (12%), thym et persil frais au goût, sel et poivre, 2 cuillères à soupe d'huile.

Mélanger la levure avec le sucre et diluer avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez ensuite par dessus la farine mélangée au sel, ajoutez le reste de l'eau et de l'huile et pétrissez une pâte lisse et non collante que l'on laisse dans un endroit chaud pour augmenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Couper la poitrine de poulet en cubes, couper les légumes en petits morceaux. Mettez le blanc de poulet dans la poêle dans les deux cuillères à soupe d'huile chaude, quand il prend sa couleur, sortez-le et faites cuire le reste de l'oignon et du poivron dans le reste de matière grasse. Ajouter les champignons et après avoir ramolli la poitrine de poulet, la remettre dans la poêle. Ajouter la crème sure et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à réduction. Assaisonner avec du sel, du poivre et des légumes verts et laisser refroidir. Répartir la pâte au goût et remplir avec la garniture au poulet, en ajoutant de la mozzarella. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).


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