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Rouleau de thon épicé aux crevettes croustillantes et à l'avocat

Rouleau de thon épicé aux crevettes croustillantes et à l'avocat

Ingrédients

  • 4 tasses d'huile végétale
  • 1 tasse de farine
  • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sel, plus un supplément au goût
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 20 crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de Sriracha
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 feuilles de papier de riz
  • 8 feuilles de laitue bibb
  • 6 onces de thon ahi, tranché
  • 1 mangue, tranchée
  • 1 avocat, tranché
  • Graines de sésame, pour la garniture
  • échalotes hachées, pour la garniture

Instructions

Préchauffer l'huile dans une poêle épaisse à 350 degrés.

Pour préparer la pâte à tempura, mélangez la farine, la fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel et la levure chimique. Arrosez lentement d'eau glacée jusqu'à ce que vous ayez une consistance rubanée, environ 1 tasse.

Tremper chaque moitié de crevettes dans la pâte à tempura et secouer l'excédent. Faire frire dans l'huile pendant 1 minute, puis retirer de l'huile et égoutter sur une serviette en papier. Lorsque vous faites frire les crevettes, veillez à ne pas surcharger la poêle afin que la température reste constante à 350 degrés.

Pour préparer la mayonnaise épicée, mélanger la mayonnaise, la Sriracha, le vinaigre de riz et une pincée de sel au goût dans un petit bol. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Placez les feuilles de riz dans un bol à moitié rempli d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient complètement trempées, puis essuyez l'excès d'eau. Placez les papiers sur une surface propre et sèche. Placer 1 ½ feuille de laitue bibb au de la longueur d'une feuille. Placez quelques tranches de mangue et d'avocat sur la laitue. Garnir de quelques tranches de thon et de 3 moitiés de crevettes. Avec vos doigts placés sur le dessus de la garniture et vos pouces placés sous la feuille de riz, pliez la lèvre inférieure de la feuille de riz sur le rouleau de thon. Tout en tirant sur la garniture, roulez fermement. Rouler jusqu'à ce que le tout soit pris. Couper le rouleau en 4 à 6 morceaux et garnir de mayonnaise épicée, de graines de sésame et d'oignons verts.

Faits nutritionnels

Portions5

Calories par portion2061

Équivalent folate (total)79µg20%


Comment faire des rouleaux de thon épicés

Le thon épicé est un nom commun pour différents rouleaux de sushi avec deux choses en commun : l'utilisation de thon et une sauce épicée. Le thon de ce rouleau est coupé en petits morceaux, donc la taille du bloc initial n'a pas d'importance. C'est donc une excellente solution pour les blocs de thon de forme irrégulière que vous pourriez finir par avoir et qui ne conviendront à aucun autre rouleau.


Résumé de la recette

  • 4 feuilles de nori (algue sèche)
  • ½ livre de thon de qualité sashimi, haché finement
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili piquante
  • 2 ½ tasses de riz à sushi préparé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Couper le quart inférieur de chaque réserve de feuille de nori pour une autre utilisation.

Mélanger le thon haché, la mayonnaise, les oignons verts et la sauce piquante dans un bol.

Centrer 1 feuille de nori sur un tapis à sushi en bambou. Mouillez-vous les mains. Étalez une fine couche de riz sur le nori à l'aide de vos mains en appuyant sur une fine couche, en laissant un espace de 1/2 pouce au bord inférieur. Saupoudrer de graines de sésame. Disposer 1/4 du mélange de thon en ligne sur le riz, à environ 1/3 de la hauteur à partir du haut de la feuille.

Mouillez le bord découvert du nori. Soulevez l'extrémité supérieure du tapis et roulez-le fermement sur les ingrédients. Roulez-le vers l'avant pour faire un rouleau complet. Répétez avec les autres ingrédients.

Couper les rouleaux en morceaux de 3/4 de pouce à l'aide d'un couteau humide. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.


J'ai été surpris du nombre de questions que j'avais sur la mayonnaise épicée. C'est si simple, juste de la mayonnaise et de la sriracha. Faites-le aussi épicé ou doux que vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise entière ou de la mayonnaise légère, j'utilise ce que j'ai sous la main. J'en prépare généralement une plus grande quantité que je conserve au réfrigérateur dans une bouteille à jets pour faciliter l'arrosage de mon bol à poke.


Rouleaux de riz aux algues et au thon

C'est une délicieuse cuisine coréenne que je sais que vous allez adorer.

Quand j'étais en Amérique il y a 10 ans, j'ai fait du gimbap pour une soirée-partage. Une femme ukrainienne mangeait mon gimbap, mais décollait le « papier noir ». Elle pensait que c'était du vrai papier et elle ne voulait manger que les délicieuses choses à l'intérieur !

Je fais 2 types de gimbap dans cette vidéo, alors assurez-vous de regarder jusqu'à la fin pour des séquences bonus spéciales.

Ingrédients

  • 5-6 tasses de riz cuit (fait à partir de 3 tasses de riz non cuit)
  • 1 avocat
  • chair de crabe, une boîte de thon, ail, huile et graines de sésame grillées et un oignon vert

Instructions (2-3 portions)

  1. Préparez environ 5-6 tasses de riz cuit dans un grand bol
  2. Préparez votre sauce de mélange en mélangeant ½ cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à soupe de vinaigre jusqu'à ce que le liquide soit clair
  3. Mélanger le riz avec la sauce de mélange et remuer uniformément. Mettez-le de côté pour le moment.

Préparez une grande assiette pour disposer tous les ingrédients du gimbap

  1. Faire des flocons de thon assaisonnés
    1. Ouvrez une boîte de thon et retirez l'huile ou l'eau. Mettez-le sur une poêle chauffée et arrosez d'un filet d'huile de sésame grillé. Mélangez-le et faites-le cuire pendant 2 minutes
    2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, ½ cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d'ail émincée et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
    3. Continuez à remuer pendant encore 3 minutes.
    4. Éteindre le feu et ajouter 1 oignon vert haché, 2 cc d'huile de sésame grillé et 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.

    Faisons rouler gimbap !

    1. Placez une feuille d'algue ("kim") sur la natte de bambou et étalez uniformément une couche de riz au centre de celle-ci.
    2. Placez 2-3 cuillères de flocons de thon assaisonnés sur la couche de riz. Ajoutez une lanière de cornichon au radis jaune, un peu d'avocat et une lanière de chair de crabe rouge.
    3. Roulez-le délicatement à l'aide de la natte en bambou.
    4. Retirez la natte de bambou et coupez le rouleau en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-le sur une assiette

    *conseil : préparez un chiffon humide ou une serviette en papier pour essuyer le couteau pendant la coupe, cela facilitera la coupe.

    Garnitures pour gimbap Kimchi

    Si vous voulez faire du kimchi gimbap, au lieu du thon gimbap, mélangez les ingrédients suivants et utilisez-les à la place du thon :

    ½ tasse de Kimchi haché, ½ cuillère à soupe de pâte de piment, 1 cc de sucre, ½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, ½ cuillère à soupe de graines de sésame et 1 oignon vert haché.


    Si vous voulez préparer ces glucides à faible teneur en glucides, laissez simplement de côté la chapelure. Tant que vous avez transformé les crevettes en une pâte, les hamburgers aux crevettes tiendront sans chapelure. Vous pouvez également utiliser de la farine d'amande si, pour une raison quelconque, elles ne tiennent pas ensemble.


    Plus d'articles

    La clé du parfait rouleau de thon croquant et épicé est un équilibre entre les épices et le croquant. Pour ce faire, commencez par assaisonner le thon et préparer du tenkasu, ou des flocons de tempura croustillants. Ces ingrédients sont ensuite combinés avec du riz à sushi traditionnel, du noni et tout autre ingrédient que vous souhaitez peut-être créer un rouleau de sushi pour impressionner vos invités ou en profiter seul.


    Faisons cuire le rouleau de sushi le plus basique, California Sushi Roll!

    Recette de rouleaux de sushi californiens

    Le sushi en rouleau le plus populaire né aux États-Unis.

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 10 minutes
    Durée totale : 20 minutes

    Ingrédients (pour 1 rouleau, coupé)

    • 5 oz de riz à sushi tiède (Recettes de riz à sushi)
    • Demi feuille d'algue nori
    • 2 oz de chair de crabe cuite ou imitation de chair de crabe
    • 1/4 d'avocat, coupé en tranches de pouce
    • 5 concombres tranchés finement (Kirby ou concombres à mariner, peler la peau)
    • graines de sésame
    • Mayonnaise Kewpie

    Instructions de cuisson

    1. Enveloppez le sumaki d'une pellicule plastique. Cela empêchera le riz de coller à la surface du sumaki. Placez la demi-feuille de nori horizontalement. Mouillez légèrement vos mains et recouvrez le nori d'une couche de riz.
      ASTUCE : Il est préférable de faire d'abord une boule de riz étroite de la longueur du nori, de placer la boule de riz sur le bord inférieur et de répartir le riz en poussant le riz vers la partie supérieure du nori.
    2. Saupoudrer de graines de sésame selon vos envies. Une fois le riz étalé uniformément, retournez le nori, de sorte que le côté riz soit face au sumaki et le côté nori vers le haut. Placez vos ingrédients dans la partie inférieure du nori (pas trop près du bord inférieur).
      ASTUCE : Mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise pour faire une vinaigrette. Pour l'imitation de crabe, coupez d'abord l'imitation de crabe en petits morceaux avant de faire une vinaigrette.
    3. À l'aide du sumaki, repliez la partie inférieure vers l'intérieur pour qu'elle recouvre les ingrédients. Il est idéal d'avoir environ un pouce ou un pouce et demi de nori (vous ne voulez pas trop bourrer le rouleau).
    4. Appliquer une pression sur le sumaki pour que le rouleau soit bien serré, et continuer à envelopper la portion restante. Les ingrédients à l'intérieur doivent être emballés environ 1,5 fois, plutôt qu'une seule fois.
    5. Lorsque vous coupez le rouleau, placez le rouleau de sumaki sur une planche à découper. Humidifiez le couteau avec une serviette humide et coupez-le d'abord en deux. Ensuite, alignez les deux moitiés et coupez-le en 3 morceaux régulièrement espacés de manière à obtenir un total de 6 morceaux à partir d'un seul rouleau.
      ASTUCE : lorsque vous coupez un rouleau de sushi, n'essayez pas de le « hacher » en appuyant fort. Commencez plutôt par le bord avant du couteau, et tout en appuyant vers le bas, tirez le couteau vers l'arrière vers vous, de façon à le « trancher ». Cela empêchera le rouleau d'être écrasé et vous donnera une coupe plus nette.

    Wraps épicés au thon sriracha

    Les wraps épicés au thon Sriracha constituent une excellente alternative aux rouleaux de thon épicés et sont légers et rafraîchissants. Ils sont parfaits pour le déjeuner et se réunissent en seulement 5 minutes. Le déjeuner est tout au sujet des recettes rapides et saines. Quelque chose qui ne prendra pas une éternité à faire et qui est léger, donc il ne vous ralentira pas. Les wraps et les salades sont mon option de déjeuner préférée car ils sont légers, rafraîchissants et super savoureux.

    Aujourd'hui, nous préparons des wraps au thon sriracha épicés pour une option de déjeuner sain. Ces wraps ont le même goût que des rouleaux de thon épicés pour une fraction du prix. Ils sont chargés de thon germon, de laitue, d'épinards, de tomates, d'oignons, de céleri et de sriracha bien sûr. Si vous n'avez pas de sriracha, la sauce Buffalo ou piquante fonctionnera également. Pour l'onctuosité, nous avons utilisé de la mayonnaise, mais pour un wrap encore plus sain, le yaourt grec ou la purée d'avocats fonctionnent aussi très bien !

    Tout commence avec la plus délicieuse salade de thon de tous les temps. Mélanger le thon avec la sriracha, la mayonnaise et l'oignon et le céleri en dés. Pour les wraps, vous aurez besoin de tortillas de farine molles et moyennes. En tant qu'option à faible teneur en glucides ou en céto, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue au lieu de tortillas. La prochaine et dernière étape consiste à charger les wraps avec la salade de thon épicée, la laitue, les épinards, la tomate et les wraps. Les olives, les carottes tranchées finement, l'avocat et le concombre sont également de délicieux compléments.


    L'étiquette de qualité sushi signifie qu'il s'agit du poisson de la plus haute qualité proposé par le magasin et que celui dont ils ont confiance peut être mangé cru. Le thon, par exemple, est inspecté puis classé par les grossistes. Les meilleurs se voient attribuer le grade 1, qui est généralement ce qui sera vendu comme grade sushi. Le poisson doit avoir une couleur rouge foncé sans odeur de poisson. Le thon doit rester réfrigéré ou réfrigéré et sur de la glace jusqu'à ce qu'il soit préparé et servi.

    Il est préférable de le manger cru frais le jour même, mais il se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux jours.


    Types de rouleaux de sushi

    N'étant pas une personne aux goûts cultivés, je ne suis pas un grand fan des rouleaux de sushi japonais. Je préfère le kimbap coréen “cruder” dans lequel l'huile de sésame est mélangée au riz. Mais les rouleaux de sushi que proposent les restaurants japonais aux États-Unis sont très intéressants.

    Rouleaux de garçon fou
    California Roll frit servi avec sauce à l'anguille


    Rouleaux d'Alaska
    saumon fumé, asperges et avocat

    Rouleau de Philadelphie
    saumon, avocat et fromage à la crème


    Rouleau californien
    imitation crabe, avocat et concombre

    Rouleau de New York
    saumon fumé, pomme, avocat

    Rouleau de Boston
    crabe ou saumon ou crevette + avocat et/ou échalotes

    Rouleau texan
    boeuf, concombre, feuilles d'épinards

    Rouleau hawaïen
    ail et albacore à l'intérieur de l'avocat et albacore sur le dessus du rouleau

    Rouleau arc-en-ciel
    cinq sortes différentes de poisson et d'avocat sur California Roll

    Rouleau de légumes
    avocat, concombre, laitue, kaiware, asperge, yamagobo

    Rouleau de dragon
    anguille d'eau douce, crabe et concombre à l'intérieur, riz et avocat à l'extérieur

    Rouleau d'araignée
    crabe à carapace molle, crabe, avocat et concombre avec sauce épicée

    Rouleau de serpent
    anguille d'eau douce et avocat sur California Roll nappé de sauce sucrée

    Rouleau de rue de Bath
    (rue Bath à Santa Barbara)
    crabe, poulpe, fromage à la crème, oeuf d'éperlan, avocat et concombre

    Rouleau de chenille
    avocat, unagi, kani kama et concombre

    Rouleau Mastercard
    saumon et thon sur California Roll

    Rouleau de vacances
    dinde, salsa aux canneberges, fromage à la crème

    Kappa Ma / Kappa Maki
    concombre

    Rouleau de pesto
    dinde ou poulet, fromage à la crème, pesto

    Tueur de crevettes (crevette tempura et concombre à l'intérieur des crevettes sur le dessus du rouleau)

    Rouleau de Tataki Épicé (thon épicé à l'intérieur du thon et avocat sur le rouleau)
    Rouleau de pétard (pétoncle épicé à l'intérieur du thon et avocat sur le dessus du rouleau)

    Rouleau de serpent à sonnette (crevette tempura à l'intérieur de l'anguille d'eau douce et avocat sur le dessus)
    Rouleau de Maïs Neige (crabe et avocat à l'intérieur du poisson blanc cuit au four)
    Rouleau de saumon au four (fromage à la crème, yamagobo et avocat à l'intérieur du saumon cuit sur le dessus)
    Rouleau d'énergie (anguille d'eau douce, limande à queue jaune, yamagobo, oignons verts, œufs d'éperlan)
    Rouleau de Volcan aux Pétoncles (California Roll sur le fond des pétoncles au four et les champignons sur le dessus)

    California Rolls : Imitation Crabe + Avocat

    Rouleau de nuit chaud (crevette tempura et concombre à l'intérieur du thon épicé sur le dessus)
    Rouleau affamé (thon épicé à l'intérieur algues croustillantes et tempura à l'extérieur)
    Rouleau de crabe à carapace molle (crabe à carapace molle, avocat et concombre)
    Rouleau de Las Vegas (fromage à la crème, avocat, yamagobo, crabe et assortiment de poissons dans un rouleau entier frit)


    Voir la vidéo: Porgandikotletid (Décembre 2021).