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Meilleures recettes de rôti de mandrin

Meilleures recettes de rôti de mandrin

Recettes de rôti de mandrin les mieux notées

Le bœuf tendre de cet incroyable sandwich à la sauce française peut être préparé dans l'Instant Pot en seulement une heure. Recette gracieuseté de Corrie Cooks

Les tamales sont une pâte de masa (farine de maïs) remplie de garnitures salées ou sucrées et enveloppées dans des cosses de maïs puis cuites à la vapeur. Ils prennent beaucoup de temps à préparer, alors rassemblez votre famille et faites de la préparation une fête. Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Il s'agit d'une recette de rôti de pot traditionnel parfait qui vous fera rêver le dimanche. Nous avons conçu cette recette pour qu'elle soit préparée dans un pot instantané, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de multicuiseur. Les ingrédients sont assez simples et, en utilisant les fonctions de braisage et de cuisson sous pression de l'Instant Pot, il vous faudra un peu plus d'une heure pour créer les saveurs réconfortantes et terreuses d'un rôti traditionnel.

Il n'y a rien de plus satisfaisant qu'un sandwich fondant dans la bouche. Cette trempette française de bœuf râpé est savoureuse et succulente après avoir mijoté dans la mijoteuse toute la journée!Cliquez ici pour plus de recettes de la Creole Contessa.Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuseCliquez ici pour 30 recettes de sandwich mieux que maman utilisée pour faire ici pour le meilleur sandwich dans chaque galerie d'État

Ce ragoût de bœuf réconfortant peut être préparé en un peu plus d'une heure. C'est un excellent ragoût de bœuf de base avec des ingrédients simples, et la meilleure partie est qu'il a encore meilleur goût le lendemain. C'est aussi un plat très économique à base de viande de paleron, qui a tendance à avoir beaucoup de gras - idéal pour toute cette saveur de jus supplémentaire !25 Soupes et ragoûts à la mijoteuse pour l'hiverCe ragoût est parfait seul ou servi avec du riz ou du quinoa .

Ce rôti braisé est si facile à préparer avec seulement quatre ingrédients principaux! Servez ce rôti tendre avec une purée de pommes de terre et des légumes rôtis. Cette recette est une gracieuseté de Crock-Pot Dump Meals.


Meilleur rôti de mandrin

Cela fait le meilleur rôti de paleron avec sauce jamais! Vous pouvez le hacher pour des sandwichs, ajouter de la crème sure et des champignons et verser sur des nouilles pour le bœuf stroganoff, ou simplement le manger comme du rosbif avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Je l'ai fait pour la première fois dans les années 70, en le faisant cuire enveloppé dans du papier d'aluminium, puis lorsque les sacs de cuisson sont sortis, je les ai utilisés, mais le meilleur de tous les temps est de le faire cuire dans une mijoteuse. Mieux encore, c'est si facile !

Ingrédients

  • 3 livres de rôti de mandrin
  • 1 boîte (boîte de 10,75 oz) de soupe à la crème de champignons
  • 1 paquet (paquet de 1 oz) de mélange de soupe à l'oignon séché

Préparation

Placer le rôti de paleron dans une grande mijoteuse. Étaler la crème de champignons sur le dessus. Saupoudrer de soupe à l'oignon séché sur le dessus. Cuire toute la nuit, ou pendant six à huit heures.

2 commentaires

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Magnoliatx le 29.08.2010

Porte bien son nom. J'ai suivi la suggestion d'izzardgrl d'ajouter le paquet de sauce brune. C'était fantastique!

Izzardgrl le 8.4.2010

Je fais un peu la même chose, mais avec une petite torsion. Je mélange la boîte de soupe aux champignons, le mélange pour soupe et 1 sachet de sauce brune, puis j'en badigeonne tous les côtés du rôti. Je mets le rôti dans la mijoteuse et ajoute le reste du mélange sur le dessus et les côtés du rôti. Le sachet de sauce brune ajoute juste un petit quelque chose qui change totalement cela et le rend encore meilleur. Essayez-le et voyez si vous l'aimez.


Qu'est-ce qu'un rôti de mandrin ?

Un rôti de paleron est découpé dans le quartier avant de la vache. Cela se compose de parties comme les omoplates, le haut du bras et le cou. Ils sont maigres et peuvent être un peu durs car ces parties reçoivent beaucoup d'exercices.

Ils sont couramment utilisés dans les ragoûts, les rôtis et hachés comme viande de hamburger.

Cependant, ils ont également une saveur de bœuf profonde et riche qui les rend parfaits pour la torréfaction. Les rôtis de Chuck ont ​​beaucoup de tissus conjonctifs qui fondent bien pendant la cuisson. Cela rend le rôti plus juteux et plus savoureux car il libère la graisse fondue dans la sauce.


Recettes de rôti de mandrin

Rôti de base

Babish montre comment préparer deux types de rôtissoires différents, un rôti qui, selon lui, est aussi « américain qu'une tarte aux pommes », ainsi qu'une version moderne du rôti braisé français classique, pot-au-feu.

Recette de paleron de boeuf sous vide ChefSteps

L'équipe à Étapes du chef dire « règles du mandrin », à tel point qu'ils nous ont convaincus que c'était mieux que la côte de bœuf.

Dans la recette vidéo ci-dessous, ils travaillent leur magie sous vide sur un rôti de paleron. Après avoir ficelé le mandrin, ils saisissent la viande pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutent un peu d'huile et de l'ail écrasé avant une action sous-vide de 18 heures, qui attendrit la viande avant de terminer au four avec une croûte savoureuse.

Recette de rôti à la mijoteuse

Si vous aimez la simple mijoteuse à une casserole, cette recette est faite pour vous. Faites simplement chauffer de l'huile dans une poêle puis ajoutez votre rôti de paleron. Saupoudrer de sel et de poivre et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun pour approfondir la saveur du bœuf. Ensuite, transférez le rôti dans une mijoteuse, ajoutez le mélange de soupe à l'oignon et une tasse de bouillon de bœuf ou de vin, des morceaux de carottes, un oignon, des pommes de terre et du céleri. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures et asseyez-vous pour déguster de copieux plats cuisinés à la maison.

Rôti braisé de Martha Stewart

Martha Stewart a grandi dans une famille de huit personnes, où un rôti n'était pas seulement un plat préféré de la famille, mais aussi un excellent plat pour économiser de l'argent. Dans le clip ci-dessous, elle montre à quel point il est facile de maîtriser le parfait rôti de son enfance.

Pot Rôti Aux Tomates Et Vin Rouge

Ina Garten est toujours une source fiable de conseils réconfortants pour cuisiner à la maison. Ici, elle travaille dur pour cuisiner son rôti dans son four hollandais de confiance avec une touche supplémentaire de cognac et une boîte de tomates.


Instructions

1) Sortez votre mandrin du réfrigérateur et jetez une petite quantité de sel et de poivre des deux côtés. Attendez 1 à 2 heures pour que le mandrin atteigne la température ambiante pour une cuisson uniforme.

2) Placez votre plat allant au four sur la cuisinière et mettez à feu moyen-élevé. Versez vos 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) dans la poêle et laissez-la chauffer. (n'oubliez pas que les huiles d'olive à faible point de fumée les rendent sujettes à l'oxydation, ce qui peut entraîner la formation de radicaux libres. Le beurre peut être une meilleure alternative).

3) Une fois la poêle bien chaude, jetez votre rôti de paleron dessus et laissez saisir 3 minutes de chaque côté.

4) Une fois saisi à votre goût, prenez votre rôti de paleron et placez-le sur une planche à découper pour le moment. Baisser le feu à moyen.

5) Mettez votre échalote émincée et 2 gousses d'ail dans la poêle chaude et laissez caraméliser. Préchauffez votre four à 350 °F.

6) Une fois caramélisé, ajoutez votre 1/4 tasse de vin rouge et 1/4 tasse de bouillon de bœuf/poulet.

7) Remettez le rôti de paleron sur la poêle et enveloppez le dessus de la poêle avec du papier d'aluminium. Mettre le plat au four (350 °F) pendant 2,5 à 3 heures

- plus proche du mandrin de 2,5 lb, partez pour 3 heures.
- plus proche d'un mandrin de 2 lb, partez pour 2,5 heures.

8) Sortez le moule du four (laissez le four à 350 °F) et ajoutez vos 3 tasses de pommes de terre Yukon, 3 tasses de brocoli et 2 tasses de carottes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9) Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four (350 °F) pendant 40 minutes de plus.

10) Voilà. Beau steak de paleron rôti au four qui tombe en morceaux.


Stove Top Chuck Roast – le meilleur !

Je trouve qu'un rôti de paleron est le meilleur rôti pour un délicieux rôti en pot. Le mandrin a beaucoup de marbrures, une exigence pour un rôti savoureux et tendre. Ce lien expliquera la différence entre un rôti de paleron et un rôti de croupe, un autre rôti populaire. https://difference.guru/difference-between-rump-roast-and-chuck-roast/

Mes petits pains faits maison sont essentiels pour le rôti de mandrin sur le dessus de la cuisinière afin que vous puissiez éponger la sauce! Voici le lien pour mes petits pains maison faciles et délicieux : https://the2spoons.com/my-best-dinner-rolls-yet/

Rôti de mandrin sur la cuisinière


Préparez le fumoir

Obtenez la température de votre fumeur jusqu'à environ 225°F (107°C). Si vous êtes utiliser un barbecue au charbon comme fumoir, essayez de configurer votre gril pour une cuisson indirecte.

Si vous utilisez un gaz ou gril électrique extérieur cela fonctionnera, mais vous devrez vous assurer de continuer à le nourrir de chips fumantes afin qu'il y ait un flux constant de fumée pendant les 6 heures de cuisson que nous avons prévues pour cela !

Conseil de pro : Essayez d'utiliser un fumeur tube à granulés. Ces petits engins reposent sur votre gril et contiennent des granulés qui aideront à fournir un flux constant de fumée sur tout ce que vous fumez.

Placez votre rôti de paleron sur les grilles du fumoir et laissez-le cuire entre 1 ½ à 2 heures par livre ou jusqu'à ce qu'il atteigne 195 ° F au centre. L'épaisseur et le poids peuvent tous deux avoir un impact énorme sur le temps de cuisson, vous constaterez donc peut-être que cela prend beaucoup plus de temps que cela !

Vous voudrez peut-être envelopper le rôti dans du papier d'aluminium une fois que vous aurez atteint environ 160 ° F pour accélérer un peu les choses. Ce n'est pas toujours nécessaire mais peut aider si la montée en température de la viande semble caler.

Si vous continuez à avoir du mal à faire monter la chaleur, essayez de placer le mandrin dans le four (enveloppé dans du papier d'aluminium) pour l'aider à franchir la ligne. Cela ne doit être utilisé qu'en dernier recours.

N'oubliez pas d'essayer de maintenir la température de chauffage autour de 225 ° F, car tout ce qui est plus élevé risque de brûler tout assaisonnement ou frottement que vous utilisez (à la fois pendant et après la cuisson). Une chaleur plus basse conduit à une viande plus savoureuse!


Fouetter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, le persil, Dijon, le sucre, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre et l'attendrisseur dans un bol. Ajouter environ 1/2 tasse d'eau et remuer à nouveau.

Marquez le rôti de paleron avec un couteau bien aiguisé en faisant 6 ou 7 grandes entailles sur un côté de la viande.

Versez la marinade dans un sac en plastique puis ajoutez le steak. Fermez le sac et massez le steak à l'intérieur de la marinade. Placez-le sur une assiette pour récupérer les gouttes ou les fuites et réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Vous pouvez même mariner jusqu'à 24 heures. Étant donné que la viande est si épaisse, elle ne se décomposera pas facilement.

Préparez le gril. Le charbon de bois fonctionne mieux pour la saveur et la cuisson lente et lente, mais vous pouvez également utiliser un gril à gaz. Faites chauffer vos briques puis posez-les de chaque côté du gril. Placez une casserole jetable au centre où il n'y a pas de briques chaudes pour récupérer les gouttes.

Saisir un côté de la viande sur la braise, puis la placer au centre du gril, au-dessus de la lèchefrite. Si vous utilisez un gril à gaz, placez-le sous un brûleur qui n'est pas allumé, avec les autres brûleurs autour allumés à feu moyen-élevé. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de fumée de bois sur le charbon de bois pour une belle saveur fumée. Fermez le couvercle du gril et faites cuire environ 5 minutes sur la première face.

Retourner et cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 F, ce qui est la bonne température pour « moyen » (la meilleure température pour servir cette coupe de viande).

Retirer le steak du gril et laisser reposer 2 à 3 minutes. Trancher contre le grain (faites de votre mieux, les grains peuvent changer à travers la viande en raison de la configuration du muscle).


Rôti de mandrin braisé au vin rouge

Préchauffer le four à 325°. Dans une poêle, chauffer l'huile. Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre et saisir de tous les côtés à feu modérément élevé dans une rôtissoire.

Ajouter le vin dans la poêle et faire bouillir pendant environ 3 minutes, en grattant les morceaux dorés. Ajouter le vin, le bouillon et l'eau dans la rôtissoire et porter à ébullition. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le fenouil et le laurier. Couvrir et braiser au four jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 1 heure transférer le fenouil dans un plat allant au four et couvrir.

Remettre le rôti au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 180°, soit environ 1 heure de plus.

Jeter l'oignon et la feuille de laurier. Transférer le rôti et les carottes dans le plat allant au four avec le fenouil. Couvrir et garder au chaud au four. Filtrer le jus de cuisson dans une casserole en appuyant pour écraser l'ail. Faire bouillir jusqu'à réduction à 11/2 tasses, environ 25 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transférer le rôti sur une planche à découper et retirer les ficelles. Couper en 4 tranches épaisses et transférer dans des assiettes avec les carottes et le fenouil. Passer la sauce à table.


Commencer à cuisiner

Préparer le rôti de mandrin

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Placer la viande dans un plat allant au four à fond épais. Assaisonner avec des épices.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser sur la viande. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement.

Cuire au four environ trois à trois heures et demie, selon la taille du rôti. Vérifiez la cuisson avec une fourchette et le mdash doit glisser très facilement et la viande doit être tendre au toucher.


Crockpot Chuck Roast + Vidéo

  • Pour laisser suffisamment de place pour une grosse coupe de bœuf, utilisez une mijoteuse de 6 pintes (ou plus). Lorsque je prépare cette recette de rôti de mandrin Crockpot, j'utilise une mijoteuse ovale de 6 pintes.
  • Bien que cela nécessite quelques minutes supplémentaires et une casserole supplémentaire pour laver, saisir la viande scelle les jus.

Vous n'avez besoin que de quelques outils simples pour faire mon rôti de mandrin Crockpot.

  • Vinaigre balsamique - Dans chaque recette, les ingrédients de la saveur sont assez importants, mais pour être honnête, j'ai fait cette recette de rôti de mandrin Crockpot avec du vinaigre balsamique d'épicerie de tous les jours et non des trucs chers.
  • Mijoteuse - la mijoteuse est presque mon appareil de cuisine le plus utilisé, surtout en automne/hiver ! C'est tellement pratique, et avouons-le, cela rend la nourriture réconfortante encore meilleure!
  • Four néerlandais - J'adore cet ensemble et je l'utilise tout le temps. Il est parfait pour les rôtis et je l'aime particulièrement pour mes repas en une seule casserole.
  • De bouillon de bœuf - Je préfère utiliser des bouillons plutôt que des bouillons. Ils sont plus riches et plus savoureux. J'ai choisi cette marque pour sa saveur et qu'elle n'est pas trop salée. Je peux donc acheter le régulier et ne pas avoir à acheter le non salé (qui, selon l'OMI, est toujours moins savoureux).

Quelle taille de mijoteuse dois-je utiliser ?

Pour laisser suffisamment de place pour une grosse coupe de bœuf, utilisez une mijoteuse de 6 pintes (ou plus). Lorsque je prépare la recette de rôti de bœuf Crockpot, j'utilise une mijoteuse ovale de 6 pintes.

Questions fréquemment posées

Ce qui est mieux? Rôti de bœuf à la mijoteuse ou à la hollandaise ?

Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour le rôti de pot?

En raison du temps de cuisson faible et lent, les meilleures coupes de bœuf à utiliser dans cette recette de rôti de mandrin Crockpot sont celles qui contiennent un bon pourcentage de matières grasses.

Faut-il dorer un rôti avant de le mettre dans la mijoteuse ?

Bien que cela nécessite quelques minutes supplémentaires et une casserole supplémentaire pour laver, saisir la viande scelle les jus.

Cuisinez-vous des légumes avec la viande ?

Vous pouvez faire cuire des oignons, des pommes de terre et des carottes avec le bœuf si vous le souhaitez. Nous ne les avons pas inclus dans cette recette de mijoteuse rôtie au mandrin parce que nous voulons qu'elle reste faible en glucides et compatible avec le céto.

Pourquoi mon rôti braisé est-il dur ?

Vous saurez que la viande est prête à manger lorsqu'elle devient tendre à la fourchette et qu'elle est facile à séparer. Si votre rôti est dur, il doit cuire un peu plus longtemps.

Comment faire de la sauce ?

Certaines personnes préfèrent servir le rôti avec du jus, qui n'est que du jus de cuisson filtré pour éliminer la viande ou les matières grasses.