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Les 25 meilleures expériences de restaurant à la ferme au monde (diaporama)

Les 25 meilleures expériences de restaurant à la ferme au monde (diaporama)

Découvrez les meilleurs endroits pour des expériences culinaires de la ferme à la table partout dans le monde

25. La Cantina del Prufesur : Montevecchia, Italie

La Cantina del Prufesur est situé dans une « ferme de vacances » et une cave dans les collines de la Brianza, au nord-est de Milan. Profitez d'une dégustation de vins et d'une vue fantastique, puis dirigez-vous vers le restaurant à l'intérieur de la cave où vous devez absolument commander le fromage local Montevecchia. Essayez ensuite un risotto au romarin, à la saucisse, aux champignons et aux orties. En hiver, attendez-vous à des plats riches et chaleureux comme le ragoût d'âne, le lièvre et le bœuf braisé, accompagnés du Montevecchia Red.

24. Le restaurant Farm Table à Sleeping Child Farms : Hamilton, Montana

L'expérience culinaire en plein air à Le Restaurant de la Table de la Ferme à Sleeping Child Farms offre une vue imprenable sur la pittoresque vallée Bitterroot du Montana. Entourée d'un paysage accidenté, cette ferme durable propose du poisson, de la volaille et des cerfs du ruisseau Sleeping Child qui traverse la propriété ainsi que des légumes comme la courge poivrée, l'aubergine et les oignons cultivés sur place. Commencez par le bacon, les oignons caramélisés et le pain plat au fromage bleu ou les frites et le curry, avant de passer aux plats copieux comme le saumon coho sauvage avec sauce aux poivrons rouges et jaunes avec cappellini au safran et légumes frais ou le pâté au poulet et aux champignons.

23. Khao Kho Talaypu Natural Farm Restaurant : district de Thung Chang, Thaïlande

Le bio certifié Ferme naturelle de Khao Kho est une ferme, un centre de guérison holistique, un hôtel et un restaurant tout en un. Le restaurant utilise le poulet, les légumes et les herbes biologiques de la ferme pour ajouter du piquant aux plats thaïlandais et aux « nourritures détoxifiantes », en maintenant un sérieux souci de santé, en proposant « Talaypu Kitchen », une cuisine végétarienne et « Gaia Table », des aliments macrobiotiques. Essayez des salades florales comestibles colorées, du riz brun biologique produit sur place (et disponible dans les magasins locaux), des jus de fruits et des glaces biologiques faites maison. Enfilez votre zen.

22. Delheim : Stellenbosch, Afrique du Sud

Profitez d'une dégustation de vin dans la cave puis dirigez-vous vers le restaurant de jardin surplombant d'immenses chênes centenaires et le vignoble menant aux montagnes de Simonsberg dans ce vignoble hors des sentiers battus. Commandez une bouteille de Shiraz, pâté de leberwurst ou samoussas au bœuf avec sauce chili douce maison pour commencer, suivi de tagliatelles crémeuses aux champignons ou de galettes de poisson Weskus snoek avec patates douces et une salade de betteraves, feta et noix, puis le plateau de fromages allemand et koeksisters pour le dessert. Ensuite, achetez une caisse de vin à expédier à votre porte.

21. Arthur's Restaurant à Fordhall Organic Farm : Market Drayton, Royaume-Uni

Le bâtiment Old Dairy à Fordhall Organic Farm a été durablement rénové et transformé en charmant Le restaurant d'Arthur, qui sert des produits locaux et biologiques devant un vaste paysage verdoyant. Promenez-vous autour de la ferme et vous rencontrerez des cochons, des poulets et des agneaux tachetés élevés en plein air et un taureau Aberdeen Angus. Le menu couvre tout, des scones britanniques au barbecue. Essayez la soupe de betteraves rouges au caillé de chèvre, vinaigrette à la ciboulette et aux noix, la tartelette au fenouil, tomates confites et pesto de roquette et la poitrine de porc Gloucester Old Spot rôtie lentement et filet de porc aux herbes avec pomme et oignon tarte tatin avec purée de pomme, fèves et petits pois .

20. Posada D'es Molí : Palma de Majorque, Espagne

Des palmiers luxuriants, un ciel bleu et d'anciens moulins à vent entourent l'hôtel-restaurant familial calme et rural Posada D'es Molí, qui date de 1897. Comme il est situé sur une ferme en activité, le menu du restaurant s'inspire pratiquement de l'arrière-cour, où poussent légumes et arbres fruitiers. Ceux-ci fournissent d'excellents ajouts à la cuisine typique de Majorque, tels que le bar et les crevettes, servis ici. Vous pouvez admirer un coucher de soleil mémorable dans ce coin rustique tout en dégustant d'excellents pains et pâtisseries faits maison, des vins espagnols et du poisson local entier poêlé.

19. Le restaurant de la ferme Patowmack : Lovettsville, Virginie.

Ce fut l'un des premiers restaurants du pays réellement situé dans une ferme durable. La devise autour de la cuisine ici est «nourrir l'âme et exciter le palais» - c'est exactement ce que le chef Christopher Edwards s'efforce de cuisiner lorsqu'il prépare des plats de saison comme le Farmer's Gaspacho avec un combo rafraîchissant de tomates anciennes, de concombres, de myrtilles et de crème aux agrumes ou ses aubergines grillées au charbon de bois avec pancetta (d'une ferme voisine), ail rôti, oignons verts et jalapeños. Les gruaux de Caroline avec calamars de l'Atlantique en sauce tomate avec pois de senteur, roettarga d'alose et basilic sont un clin d'œil au temps que Christopher a passé à Charleston, Caroline du Sud, mais les amateurs de viande ne devraient pas manquer les joues de veau braisées avec pommes de terre, betteraves rôties, riz et réduction de veau . Et pendant que vous y êtes, que diriez-vous de l'essence de cordonnier à la mûre avec de la glace aux biscuits sucrés et de l'anglaise à la cannelle brûlée ?

18. Fuglebjerggaard : Helsinge, Danemark

Après un repas de récolte dans le célèbre restaurant danois Noma restaurant, dirigez-vous vers Helsinge, au nord de Copenhague pour Fuglebjerggaard ferme, crèche et maison privée de son chef. La ferme est dirigée par l'auteure de livres de cuisine danoise Camilla Plum. Ici, tout est bio, des légumes, du veau, du bœuf, de l'agneau, des fruits et des herbes au pain frais de la boulangerie et du café du jardin et à la bière maison (ils cultivent le grain et le houblon). En septembre, la fête annuelle des récoltes de la ferme-restaurant attire plus de 9 000 visiteurs affamés. Découvrez la cuisine scandinave de Camilla pour un avant-goût de la cuisine nordique de la ferme à la table comme le chutney de prunes et de réglisse rôtis au four et les crêpes de pommes de terre et de topinambours aux œufs de lompe.

17. Le Mas Tourteron : Gordes, France

Le Mas Tourteron, dans les contreforts du Vaucluse, ancien parc d'une ferme de vers à soie. Aujourd'hui, c'est un restaurant vêtu de pierre qui attire les visiteurs et les habitants - et c'est aussi la maison de la chef Elisabeth Bourgeois. Un menu d'une page avec des légumes cultivés dans le jardin est transmis aux invités, préparé pour un festin provençal qui commence par les vins de la Vallée du Rhône. La carte, toujours renouvelée, propose des stars provençales comme les tomates du terroir, les fleurs de courgettes et herbes fraîches, la terrine de poireaux et d'artichauts, les maquereaux grillés, les assiettes de fromages et les pâtisseries maison qui valent le détour.

16. De Temporada : San Miguel de Allende, Mexique

Le restaurant de la ferme durable De Temporada est une petite entreprise dirigée par le chef-propriétaire James Walls et la gérante-propriétaire Iliana Lanuza - avec un grand nombre d'adeptes. À l'intérieur d'un bâtiment respectueux de l'environnement fabriqué avec des palettes et des vis en bois recyclé et des toilettes compostables, De Temporada prépare des plats colorés et créatifs en utilisant la ferme du restaurant et des produits locaux. Le joint en espèces change fréquemment son menu en fonction de la saison - en été, optez pour les wraps coréens à la laitue, la salade de papaye verte au poulpe, la soupe de maïs sucré, le sandwich à la longe de porc avec un chutney d'orange, d'abricot et de canneberge. De Temporada est BYOB, alors prenez des bières mexicaines locales avant de vous rendre pour un déjeuner tardif ou un dîner matinal.

15. Le sportif : Seasalter, Royaume-Uni

Le sportif n'est pas exactement dans une ferme - dans le cas du restaurant de Stephen Harris, la mer abondante sert également de ferme pour des spécialités comme les coques, les huîtres, les algues et même le sel. Comme celui d'un agriculteur, les principes de ce chef reposent sur l'utilisation de toutes les ressources saisonnières disponibles et il collecte, filtre et fait même bouillir de l'eau salée pour produire du sel gris. Le pub Sportsman possède également son propre jardin qui produit des courgettes, des herbes et de la salade tandis que d'autres légumes et fruits et œufs, poulets, venaison, porcs et oies proviennent des fermes voisines. Le pain au soda est moussé dans du beurre que Stephen lui-même baratte. Le menu changeant du tableau est couronné de succès dans son ambition de surf et de gazon - escalope de ventre d'agneau avec sauce à la menthe, jambon maison, huîtres frites enrobées de saindoux de la plage, risotto maison au chorizo ​​et au crabe brun, avec des bonbons comme le sorbet à la rhubarbe et tarte au chocolat.

14. Pâturages de chênes blancs : Bluffton, Géorgie.

Le chef exécutif Reid Harrison, ("Je m'appelle Reid parce que ma mère pensait que ça sonnait mieux") commande le menu à Le pavillon de White Oaks Pastures, un restaurant durable situé dans une ferme pittoresque de cinquième génération. La haute qualité du bœuf et de l'agneau nourris à l'herbe, du porc, de la volaille en plein air, des œufs au pâturage et des légumes frais de la ferme est une indication de ce à quoi s'attendre du menu évolutif de Reid et de l'engagement de la ferme envers l'environnement. "Notre force est la viande, nous élevons du bétail ici depuis 1866", explique Reid, qui note que c'est la seule ferme aux États-Unis qui possède à la fois un abattoir de bœuf et de poulet certifié par l'USDA… vous devriez donc commander un hamburger. . « Le hamburger 1866 est un hamburger simple qui met vraiment en valeur la saveur du bœuf nourri à l'herbe. C'est le jour et la nuit avec du bœuf traditionnel du commerce, assaisonné de sel et de poivre, et c'est tout ce dont il a besoin », dit-il. Il propose également le poulet fermier haché « Biddy Burger », aux herbes du jardin et une salade de poulet citron basilic avec pain foccacia maison. Reid décrit The Pavilion comme « une véritable atmosphère simple, décontractée et décontractée, de style pique-nique » avec un potager de quatre acres offrant tout le décor dont vous avez besoin.

13. Le Castelas : Sivergues, France

Le Castelas est une chèvrerie en activité en Provence située près du village de Sivergues, sur la route de gravier après le panneau indiquant « Fin de la Route ». Avec un peu de patience, vous vous retrouverez à la belle Ferme-Auberge le Castelas, surplombant les falaises rocheuses et les champs avec des chèvres, des cochons et des moutons errants, une sorte de menu de promenade.Toast avec rosé frais sur une longue table en bois à la ferme en pierre (ou à l'extérieur sous un châtaignier) Sentez la lavande dans l'air en dégustant des délices locaux comme de la charcuterie et une variété de chèvre au miel (tous fabriqués à la ferme), des salades du jardin très fraîches et des pains faits maison, et du chocolat chaud gâteau.

12. River Cottage : Ax Valley, Royaume-Uni

Dînez dans une grange du XVIIe siècle sur la ferme du parc de 60 acres dans la vallée d'Ax, à la frontière du Devon et du Dorset. Rendez-vous à la ferme pour un dîner mémorable du vendredi ou du samedi soir avec un groupe amusant, ou découvrez le déjeuner à quatre plats savamment organisé au Ferme de la rivière Cottage. Arrivez en tracteur ou en remorque à la porte d'entrée du restaurant et vous recevrez une boisson et des canapés comme un sauté de foie de poulet, de gésier et de cœur avec du xérès, de l'ail et de la crème, avant de vous aventurer dans une visite de la ferme. Vous comprendrez rapidement à quel point les chefs de ce restaurant sont pratiques (en fait, River Cottage propose également un programme de formation culinaire amateur et professionnel). Commandez une bouteille de vin local ou biologique et explorez le menu, qui comprend du salami River Cottage, des haggis de mouton faits maison, du poulet rôti aux herbes avec farce de porc et de sauge, des échalotes, des courges rôties et une salade verte biologique. Terminez par une panna cotta au yaourt à la vanille et aux prunes caramélisées sur toast. Vous avez certainement besoin d'une réservation ici, mais il y a trois autres restaurants de «cantine» à Axminister, Plymouth et Bristol à découvrir également.

11. Finca y Granja Narbona à Carmelo, Uruguay

En Uruguay, au milieu d'un hébergement d'inspiration vintage avec un confort de luxe sur un vignoble, un ancien magasin général a été transformé en un charmant restaurant gastronomique en mettant l'accent sur la durabilité. En plus de proposer une vaste carte des vins de la cave de Narbona, les produits de spécialité règnent en maître comme le caramel, le yaourt, la crème glacée, le camembert et le brie faits maison. Pendant qu'il y a des sièges moelleux à l'extérieur, asseyez-vous à l'intérieur à une table face aux grandes fenêtres ensoleillées ou installez-vous sur un tabouret de bar pour profiter des murs de briques du vieux monde, des étagères du sol au plafond et des comptoirs en bois, qui ont été impeccablement entretenus et affichez maintenant les gâteaux en couches du jour. Essayez le Tannat Rosé, des pâtes maison comme des ravioles au parmesan maison, du saumon aux légumes rôtis et du flan au dulce de leche. Revenez pour le petit déjeuner - croissants feuilletés, fromages maison et confitures de fruits maison.

10. Le restaurant Herbfarm : Woodinville, Washington.

Après une visite du jardin en plein air à La ferme aux herbes, profitez d'un dîner de neuf plats inspiré par la cuisine de saison et les excellents vins du nord-ouest du Pacifique. L'Herbfarm s'approvisionne en ingrédients comme des champignons sauvages, des fruits du patrimoine, des fromages faits à la main et des racines de wasabi cultivées dans l'eau des fermes voisines, mais le menu en constante évolution s'inspire également de la récolte du jardin de la cuisine. Les dîners peuvent également avoir un thème comme le banquet du grand basilic d'août. La créativité coule à flots dans la cuisine avec des plats comme la soupe d'ortie aux moules de Puget Sound ainsi que des raviolis de courge d'hiver aux groseilles et au beurre de sauge et des pigeonneaux de printemps rôtis aux morilles et aux têtes de violon. Réservations obligatoires.

9. Le restaurant Fearrington House : Pittsboro, Caroline du Nord

À seulement huit miles au sud de Chapel Hill, le somptueux restaurant à colonnes blanches du Fearrington House Inn est une mine d'or cachée pour les amoureux de la nourriture sous l'expertise du chef exécutif Colin Bedford. Le restaurant gastronomique, qui était autrefois une ferme, se trouve devant les jardins d'ornement et les pâturages, un aperçu visuel des plats astucieux de Colin à base de légumes, accompagnés de viandes et de poissons de premier ordre. Alors que beaucoup voyagent pour le célèbre soufflé au chocolat chaud du restaurant, commencez d'abord par satisfaire votre appétit avec une soupe aux poivrons jaunes, du crabe au xérès et à la crème de muscade, du sudachi et du tapioca au poivre noir, des joues de porc frites au poulet avec des griottes, du concombre, du chou vert, des arachides, des jalapenos et radis, et le poisson rouge de Caroline du Nord poêlé local servi avec du jaune d'œuf croustillant et un velouté de pétoncles et de menthe avec aubergines, épinards, salsifis et pepquinos. Pour le végétarien, Colin propose un plat qui est loin d'une assiette de légumes terne - essayez son artichaut du globe accompagné de topinambours rôtis, caviar d'aubergine, pignons de pin, cronses, lentilles Beluga, estragon et carottes miniatures.

8. La cuisine de campagne de Flora : San José del Cabo, Baja, Californie.

Descendez un chemin de terre assez loin à Cabo et vous trouverez une série de cottages au toit de paille et une ferme biologique, mais ne vous y trompez pas, à Flore vous vivez une expérience de luxe hors du commun (et oui, les chalets sont disponibles à la location). Pour commencer, les cocktails sont incroyables, préparés avec des ingrédients très spéciaux comme des amers faits maison et de l'eau tonique, mais si un martini à la lavande ou une « Farmarita » (margarita au jus de carotte) n'est pas votre truc, commandez la sangria à base de fruits grillés . Amenez un groupe et partagez bisque coco ananas, mousse de foie de volaille, carpaccio de betteraves, prosciutto avec focaccia maison ou pain aux olives au levain, crevette et roquette ou pizza pomme de terre et œuf, et ce n'est que pour commencer. En plus des légumes et des fruits, tout le porc, le poulet et les œufs biologiques et sans hormones de Flora sont élevés dans le ranch de 150 acres de Flora à proximité, alors ne manquez pas les côtelettes de porc avec de la salsa verde. Complétez le tout avec un gâteau au chocolat maison.

7. Fäviken Magasinet : Järpen, Suède

Chez Magnus Nilsson Magasin Fäviken, l'accent est mis sur la chasse locale et les légumes de saison cultivés sur les terres agricoles de la montagne du Jämtland, associés à la mise en pots traditionnels, au salage, au séchage et au marinage pendant les mois d'hiver. Le domaine de 20 000 acres est l'une des plus grandes propriétés privées de Suède et il couvre des forêts et des terrains montagneux ainsi que des voies navigables, offrant une sélection polyvalente d'ingrédients quotidiens. Attendez-vous à de la vieille viande de vache laitière séchée pendant six mois et des pétoncles préparés sur du genévrier brûlant.

6. Restaurant La Provence : Lacombe, La.

La Provence, qui a déjà été nommé l'un des « Restaurants les plus romantiques » par Travel+Leisure, est l'idée originale du célèbre chef de la Nouvelle-Orléans, John Besh. Bien qu'il ne s'agisse pas exactement d'une ferme, La Provence offre un confort provençal rustique préparé avec des ingrédients durables provenant de la "cuisine" de La Provence. Installez-vous confortablement au coin du feu dans l'antique bar français pour un cocktail avant de traverser les vieux tapis orientaux jusqu'à votre table de dîner aux chandelles. Commencez par le jumbo de cailles entières rôties et les raviolis de maïs Silver Queen avec un œuf cuit lentement, du poulet craquelé et du parmesan. Les entrées présentent des viandes spectaculaires associées à des ingrédients de l'arrière-cour comme le crabe à carapace molle croustillant local farci de burrata avec harissa et jus de ratatouille ou le « Cochon de Lait Porc de la tête aux pieds » avec du maïs, des girolles, des cerises et des oignons grillés. Pour 46 $, vous pourriez faire des folies sur le carré d'agneau rôti, composé de panisse croustillante, de saucisse d'agneau épicée, de poivrons rôtis, de salsifis braisés et de courge ancienne Covey Rise. En dessert, essayez le trio de pots de crème au gianduja (un chocolat sucré à la pâte de noisette), lavande et miel et mûre.

5. La Chassagnette : Arles, France

Prenez place sur la terrasse de La Chassagnette, situé au cœur de la vallée de la Camargue, et sirotez du champagne Veuve Clicquot tout en admirant la vue des jardins du restaurant remplis d'herbes fraîches, de légumes verts, de légumes comme les betteraves, les oignons, les aubergines, les carottes et les pois verts, qui finiront par travailler leur dans votre dessert comme un soufflé. Premier restaurant « tout bio » à recevoir une étoile Michelin, La Chassagnette sert ses légumes bio et ses viandes et poissons locaux de manière simple mais élégante avec des friandises comme la crème de potiron au jambon d'Espagne et aux poires, les calamars à la salade de roquette, le pigeon rôti en feuille de figuier, 'Tofu Romanesco' avec un bouillon d'échalotes rôties et gratin de bettes violettes, maquereau rôti aux haricots, ciboulette, cresson et sauce tonnato (mélange de mayonnaise, huile d'olive, air, anchois, jus de citron et câpres), et pannacotta aux framboises et coulis de myrtilles.

4. La grange de Blackberry Farm : Walland, Tennessee.

Ferme de mûres, une ferme, un centre de villégiature et une Mecque de la nourriture située sur une propriété de 4 200 acres dans les pittoresques Great Smoky Mountains, a été nommée la Hôtel n°1 pour les gourmands cette année par Bon Appétit et le hotspot ne déçoit pas. À votre arrivée, faites une visite du domaine et de la vaste cave à vin, puis rafraîchissez-vous avec un « Garden Mary » fait avec de la vodka biologique infusée dans le jardin, des amers vieillis en fût de whisky Fee Bros., un mélange Bloody Mary, des radis et du gombo mariné , céleri et thym. Gentleman enfilez vos smokings pour un festin spectaculaire au restaurant The Barn dans une grande grange du début du siècle.Les bougies, les draps anciens et l'argent sterling ajoutent un charme nostalgique tandis que la « Foothills Cuisine » du chef rend hommage aux plats rustiques de Smoky Mountain avec une touche raffinée et contemporaine. Essayez des plats comme le fromage Singing Brook de la ferme avec des noix confites et du beurre de pomme, de la laitue Bibb au beurre avec le bacon bien-aimé de Benton, des oignons marinés et une vinaigrette au babeurre aux herbes, les ris de veau frits du sud avec purée de carottes, feuilles de moutarde, échalotes rôties et aneth haricots, poulet West Wind Farms avec un fabuleux boudin Charleston Gold Rice, du chou vert braisé et du poulet confit, ainsi que de la truite de montagne de Caroline du Nord avec des haricots beurre, du succotash de maïs et de la roquette cultivés à quelques mètres dans le jardin. Gardez de la place pour le dessert, car la créativité continue ici avec des friandises comme le gâteau renversé local carotte-pomme avec glace à la cannelle, gâteau chaud au sorgho avec mousse au caramel, caramel à l'orange et noix de pécan, ainsi qu'un séduisant soufflé glacé à la citrouille avec crème au gingembre.

3. John Andrews, A Farmhouse Restaurant : South Egremont, Mass.

Le chef Dan Smith donne à la culture de la ferme à l'assiette un coup de fouet sensationnel dans ce restaurant exquis, qui change son menu chaque semaine pour refléter les produits locaux et le patrimoine de la Nouvelle-Angleterre. Le restaurant de la ferme propose également une carte des vins primée. Pour une expérience complète, optez pour le menu à prix fixe à la ferme à 30 $ - récemment, il présentait des produits de Great Barrington's Taft Farms préparés avec un attrait alléchant comme un tempura de chèvre avec des fleurs de courge farcies dans du beurre brun à la sauge, un risotto à la tomate et à la courge et de la panna au citron cotta aux myrtilles. John Andrews s'occupe également de la restauration sur place.

2. Blue Hill à Stone Barns: Pocantico Hills, N.Y.

Niché dans les collines du comté de Westchester, le chef Dan Barber's Restaurant de la Colline Bleue transporte ses visiteurs aux racines originales des années 1930 de Stone Barns. Peu de choses ont changé sur la ferme de 80 acres depuis son objectif initial en tant que ferme laitière par John D. Rockefeller Jr. Cependant, aujourd'hui, les invités sont libres de parcourir la ferme, de ramasser des œufs, d'assister à des conférences comme l'auteur de The Omnivore's Dilemma Michael Pollanez et mangez les viandes, volailles et produits frais de la ferme. Les menus changent avec les saisons, mais les clients peuvent s'attendre à des plats tels que des plateaux de légumes, du chou fumé et des toasts briochés maison avec du fromage ricotta. Les amateurs de gastronomie culte affluent à Blue Hill ainsi qu'au restaurant du chef Greenwich Village où vous trouverez les mêmes viandes de haute qualité comme les porcs Crossabaw et les légumes comme les tomates Magic Mountain cultivées à seulement 30 miles.

1. Babel à Babylonstoren : Cape Winelands, Afrique du Sud

L'expérience ne devient pas beaucoup plus authentique qu'à Babylonstoren, une propriété familiale du Cap de 1690 avec une ferme en activité de huit acres dans la vallée de Franschhoek des vignobles du Cap. Là, les clients séjourneront au « Farm Hotel », des cubes de verre modernes attachés à un toit de chaume du XVIIIe siècle landhuisie imeuble. Chaque jour, vous aurez l'occasion unique de vous aventurer à la ferme pour cueillir vos propres herbes comme le thym, le romarin, l'ail, les légumes comme la courge musquée, les betteraves, la roquette, les poivrons et les radis, les fruits comme les groseilles à maquereau, les raisins, les mûres et les nectarines, et même du miel au rucher. De là, vous pouvez choisir de cuisiner vous-même ces précieux délices frais dans la cuisine design de votre suite ou vous rendre au restaurant chic de la ferme, Babel, pour que les pros préparent le fruit de votre dur labeur pendant que vous vous détendez sous le soleil couchant. . C'est un véritable joint de la ferme à la table avec un attrait de luxe. Attendez-vous à des plats bien exécutés comme de la truite Franschhoek légèrement fumée grillée avec du coing et de la pâte de coriandre fraîche, arrosée de beurre de sauge brûlée et servie avec des épinards rouges roulés et du num num confit.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une belle façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef à Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais tandis que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromages locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse de Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora Farms de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis exigeant mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications.Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications.Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


Les 10 meilleures expériences culinaires « de la table à la ferme » au monde

Le « de la ferme à la table » est devenu si omniprésent que c'en est ennuyeux. (De plus, le terme n'a jamais vraiment eu de sens pour moi : tous les aliments ne commencent-ils pas dans une ferme et ne finissent-ils pas sur une table, même si cette ferme est une entité corporative massive et que les aliments sont transformés en cours de route ?) chef digne de ce nom tire le meilleur parti des ingrédients de saison des agriculteurs locaux, avec une intervention minimale pour eux.

C'est une excellente façon de cuisiner et de manger, et bravo à tous les chefs qui cultivent des relations avec les producteurs à proximité. Ce n'est plus aussi excitant. Ce qui est passionnant, cependant, c'est la tendance croissante des dîners en plein air dans les jardins et les vignobles qui ont produit leurs ingrédients. Appelez cela « de la table à la ferme ».

Événement exceptionnel lors de l'événement Visit California Grateful Table

C'est l'entreprise qui a donné naissance au concept de dîner à la ferme comme une expérience de luxe. Depuis 1999, l'artiste Jim Denevan et ses collègues organisateurs ont pour objectif de créer des restaurants éphémères à la source de leurs ingrédients, où les invités partageraient un repas commun autour d'une seule longue table et entendraient et célébreraient l'histoire des agriculteurs. La «caravane culinaire» a organisé des dîners dans des jardins urbains, des ranchs à grand ciel et des oliveraies dans les 50 États américains et 15 pays du monde, avec l'aide de certains des chefs les plus honorés au monde. Les prochains dîners auront lieu dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, les Bermudes et le sud de la Californie.

Food Circle à Sublime Comporta

Food Circle à Sublime Comporta, Portugal

Pour l'expérience culinaire la plus intime et immersive de cet hôtel, 12 invités - un mélange de visiteurs internationaux et d'habitués portugais - se réunissent chaque été et au début de l'automne autour d'un comptoir dans un pavillon en plein air au cœur du jardin biologique de 16 000 pieds carrés de l'hôtel. . Le chef Tiago Santos et ses adjoints créent chaque jour un menu de dégustation différent, basé sur les 300 variétés de légumes et d'herbes du jardin qui sont à leur apogée, ainsi que des poissons pêchés de manière durable et des viandes nourries au pâturage provenant de fournisseurs locaux de confiance. Ils n'utilisent que des méthodes de cuisson ancestrales, et le feu joue un rôle de premier plan.

Dîner Jardin du Chef au Rosewood Castiglion del Bosco

Cette station toscane, qui ressemble plus à un village médiéval qu'à un hôtel traditionnel, accueille également pendant le mois d'août des dîners intimes à base de légumes de saison du jardin bio du chef, ainsi que des plats régionaux traditionnels, agrémentés d'une cuisson au barbecue.

Dîner à la ferme du vice-roi Snowmass

Plus tôt cet été, cette station de montagne a organisé un dîner table-à-ferme à Sustainable Settings, une ferme à Carbondale, juste en bas de la Roaring Fork Valley de Snowmass. Compte tenu de l'accent mis par la station sur le vélo en été, des invités intrépides se sont rendus sur le site avec un ancien coureur du Tour de France. Il s'agissait d'une expérience unique pouvant être reproduite sur demande jusqu'à la fin de l'été.

Une configuration de douche nuptiale au studio restaurant de Montage Laguna Beach

Le restaurant cinq étoiles Forbes du complexe, le Studio, est également le site de fantastiques repas en plein air. Les repas ont lieu dans le jardin surélevé de 1 000 pieds carrés du Studio, qui cultive actuellement des concombres, des tomates cerises, de la verveine citronnée, des bettes à carde, des piments shishito, des oranges de Valence, des kumquats, des figues, des artichauts et des fleurs comestibles. Tout ce qui est de saison figure en bonne place dans le menu dégustation gastronomique végétarien (qui est proposé aux côtés d'un menu omnivore plus traditionnel). Oh, et il y a une vue imprenable sur le Pacifique.

Dîner au vignoble dans les vignes de Mendoza

Le chef étoilé Francis Mallmann est à l'origine du restaurant Siete Fuegos (sept feux, une référence aux méthodes de cuisson) de ce complexe, donc aucun des repas ne déçoit. Mais alors que la salle à manger est charmante, une expérience plus mémorable est un dîner privé dans les vignes. Après avoir dégusté des collations (chacuterie et fromage locaux) et des empanadas, les clients savourent un repas de quatre plats préparé par l'un des adjoints de Mallmann, à base d'ingrédients des jardins robustes sur place et accompagnés de vins de boutique des vignobles privés des vignes. (Les dîners dans le jardin sont également possibles.)

Déjeuner au jardin botanique de Pha Tad Ke

À quinze minutes en bateau privé de Luang Prabang, ce jardin botanique, le premier du genre au Laos, est également un pionnier de la restauration de table à jardin. Les visiteurs sont assis dans un sala au milieu des plantes et des fleurs et savourez un déjeuner fraîchement préparé à base de légumes, d'herbes, de bambou et de gingembre cultivés dans d'autres parties des jardins et de sa ferme de démonstration en permaculture.

Loin des restaurants alcoolisés du marché de masse à Cabo San Lucas, ce restaurant confortable est situé au milieu des champs et des jardins biologiques des fermes Flora de 25 acres, dans les contreforts des montagnes de la Sierra de la Laguna près de San José del Cabo. Lorsque Gloria Greene a ouvert le restaurant d'origine (en ville), appelé Flora, c'était le premier restaurant biologique de la région, et il lui est vite devenu clair que si elle voulait des ingrédients biologiques, elle aurait besoin de démarrer sa propre ferme. Bientôt, elle a commencé à organiser des événements culinaires caritatifs pour la Humane Society, et les chefs des meilleurs complexes de Cabo ont découvert ses produits - Charlie Trotter, qui supervisait le restaurant "C" du One & Only Palmilla à l'époque, a été le premier client demande » variétés patrimoniales. Plus tard, Greene a persuadé l'ancien chef exécutif de Trotter, Guillermo Tellez, de rejoindre son équipe. Désormais, le restaurant ne sert que ce qui y est fabriqué, cultivé et élevé (ils ranchent du porc, du poulet et des œufs, mais il n'y a pas de bœuf au menu, car ce n'est pas durable dans le climat sec de Cabo) et dispose d'une boulangerie sur place pour les pains artisanaux au feu de bois. Des cours de cuisine sont également proposés.

Ce lodge de safari de luxe a terminé shamba (Swahili pour potager) plus tôt cette année. Maintenant, il propose des déjeuners privés dans ces jardins, sous des arbres d'ombrage imposants et romantiques. Les invités choisissent leurs propres ingrédients, et l'équipe culinaire les lave et les prépare pour la salade la plus fraîche possible.

J'ai découvert ce joyau d'un agritourisme lors d'une excursion de randonnée organisée par le monastère voisin Santa Rosa. Cet hôtel dégouline de luxe sur une position privilégiée sur la côte amalfitaine, le restaurant simple et accueillant à l'intérieur des terres dégouline d'authenticité. La salle à manger en plein air est située au milieu de vergers de citronniers pittoresques, et la plupart des plats servis sont cultivés dans les jardins sur place.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 articles de luxe.

Je suis un écrivain et éditeur de voyages primé depuis 19 ans - dont plusieurs en tant que rédacteur en chef chez ForbesLife - et j'ai écrit sur plus de 600 destinations et hôtels de luxe dans 97 pays (et plus). Je connais la différence entre ce qui est simplement cher et ce qui mérite son prix élevé. Je suis perspicace mais pas blasé, et j'apprécie le travail acharné qui est nécessaire pour créer des expériences ainsi que des produits de luxe. (J'ai aussi écrit à ce sujet.) J'ai partagé cette sagesse avec les lecteurs de Forbes, Departures, Conde Nast Traveler, Robb Report, Afar, National Geographic Traveler, Islands, Hemispheres, Brides, Modern Bride, Luxury SpaFinder, Well + Bonne, et d'autres publications. Au nom du journalisme lifestyle, je me suis fait tatouer à Bora Bora, j'ai été mordu par un massothérapeute et j'ai piloté un petit avion au-dessus de trois continents.


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