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Le gâteau de Gaby

Le gâteau de Gaby

Je ne savais pas comment le nommer alors j'ai nommé ce gâteau d'après gaby une chère âme aux yeux bleus.

BLÉ:

  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe pleines de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 levure chimique
  • sel

CRÈME:

  • 450 grammes de fromage kwark (peut être remplacé par du mascarpone)
  • 450 grammes de cerises douces en conserve
  • 1 sachet de pudding à la vanille froid

ORNÉ :

  • 4 carrés de chocolat au lait

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gaby Cake :

Battez 3 blancs d'œufs avec une poudre de sel pour meringue, puis ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème brillante, ajoutez les jaunes puis la farine mélangée à la levure puis au cacao.

Dans une plaque sur papier sulfurisé (20/20) verser cette composition et mettre au four chauffé à environ 175 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Faites le test avec un cure-dent, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Préparez la crème, mélangez le fromage kwark (ou le mascarpone dans la mesure du possible) avec le pudding à la vanille froid jusqu'à ce qu'il durcisse.Ajoutez les cerises en conserve et répartissez uniformément la composition.

Étaler la crème sur le plan de travail froid et râper le chocolat au lait dessus, laisser refroidir le gâteau quelques heures puis le portionner.

Bon appétit!


Ingrédients gâteau aux pommes caramélisées et fromage à la crème

(pour un plateau rond d'un diamètre de 24 cm.)

  • 3 grosses pommes aigres à chair dure (par exemple Granny Smith ou Florina)
  • 4 œufs de taille moyenne
  • 130 grammes + 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 25 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 150 grammes de farine
  • 75 ml. d'huile ou 100 grammes de beurre fondu à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Crème et finition :

  • 250 grammes de fromage à la crème avec un minimum de 60% de matière grasse
  • 200 ml. de crème fouettée
  • 80 grammes de sucre vanillé en poudre
  • 15 grammes de gélatine granulée ou de feuilles
  • 50 ml. eau froide
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre pour saupoudrer
  • en option, les bords peuvent être habillés de crème fouettée (je ne l'ai jamais fait auparavant)

Comment préparer le gâteau aux pommes et au fromage à la crème

Gâteau renversé aux pommes

1. Parce que je vous ai déjà dit que c'est un gâteau renversé avec des pommes, tout d'abord, sous une forme ignifuge caraméliser 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 25 grammes de beurre. Inclinez le récipient avec précaution, pour le couvrir ainsi que ses parois. Grand soin, le caramel provoque de terribles brûlures ! Mettez la forme de côté.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes et la boîte à graines et coupez-les en morceaux appropriés, qui sont répartis dans le bol à caramel.

3. Allumez le four et réglez à 180°C.

4. Dans le bol du mixeur, mettre les œufs entiers, le sel, 130 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille / 1 sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout à grande vitesse jusqu'à dissolution complète du sucre et obtention d'une crème légère et mousseuse. Ajouter sur la crème d'oeufs l'huile (75 ml.) Ou le beurre fondu, mais pas chaud, versé en un fil fin, en battant toujours au batteur, à vitesse moyenne.

5. Après avoir incorporé l'huile ou le beurre, ne pas battre la composition avec le mixeur. Ajouter la farine, toute désossée, en la saupoudrant uniformément sur toute la surface. Incorporer légèrement à la spatule, par mouvements de bas en haut, sans remuer circulairement, de manière à garder dans la composition un maximum d'air accumulé dans la crème aux œufs. Ce faisant, vous pouvez obtenir un comptoir moelleux sans ajouter de levure chimique.

Cuire le gâteau aux pommes caramélisées

7. Versez la composition sur les pommes en forme. Niveler et mettre au four préchauffé à 180°C, à hauteur moyenne. Le gâteau aura tendance à brûler en surface, donc dès que vous sentez qu'il est suffisamment doré, recouvrez-le d'une feuille de papier cuisson humide. Continuez la cuisson pendant 30 minutes (au moins) à 180 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

8. Sortez le gâteau aux pommes caramélisées cuites au four et laissez-le dans la forme pendant quelques minutes. Il est ensuite soigneusement détaché avec un couteau tout autour et renversé sur une assiette. Ça a déjà l'air super ! Presque chacun d'entre nous a fait un gâteau similaire, nous savons tous à quel point c'est bon ! Cependant, j'ai résisté et n'y ai pas goûté à ce stade. Je l'ai bien laissé refroidir, convaincu qu'un fromage à la crème fin ajouterait un supplément de sophistication.

Préparer le fromage à la crème pour le gâteau aux pommes caramélisées

9. Il est très facile de préparer du cream cheese avec de la chantilly pour ce cake aux pommes caramélisées. Cependant, aussi simple soit-il, cela nécessite toute notre attention et il y a quelques détails que nous devons garder à l'esprit. Tout d'abord, le fromage à la crème et la crème fouettée doivent être parfaitement froids. Refroidi de préférence toute une nuit au réfrigérateur. De plus, lorsque vous travaillez avec de la gélatine, elle ne doit pas être chauffée à plus de 60 degrés Celsius, sinon elle perdra sa propriété gélifiante.

10. Mettez la gélatine dans un bol et couvrez de 50 ml. eau très froide. Remuer et laisser hydrater, c'est-à-dire absorber complètement le liquide.

11. Mettez la crème fouettée dans un grand bol et battez au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle commence à durcir. Ajouter le sucre vanillé en poudre et la vanille et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien durcis. Pas plus que ça, sinon il y a danger de coupure !


10. Faire fondre la gélatine à la vapeur jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Laisser refroidir, pour être neutre au toucher du doigt. Pendant ce temps, égouttez bien le fromage à la crème du lactosérum et placez-le dans un bol. Il sera très fort au début, mais mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Bien mélanger avec la gélatine. Immédiatement, ajouter 1/3 de la crème fouettée sur le fromage à la crème et bien mélanger. Versez le cream cheese mélangé à la crème sur le reste de la crème et mélangez le tout légèrement à la spatule, pour que la crème reste la plus mousseuse possible.

Assemblage et service du gâteau aux pommes caramélisées et fromage à la crème

1. Autour du gâteau j'ai monté un cercle improvisé de papier sulfurisé plié en plusieurs couches (le cercle à gâteau fonctionnait aussi) et j'ai versé le cream cheese et la crème.2. J'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le couper. J'aurais pu envelopper les bords dans de la crème fouettée pour en faire un vrai gâteau, mais j'aimais le look léger, adapté à un déjeuner en famille, que j'ai obtenu après avoir saupoudré la surface de cannelle, alors je n'ai pas insisté.


Gâteau des vagues du Danube

Quand j'étais petite j'attendais le samedi avec impatience et c'est parce que je savais avec certitude que le samedi après-midi ma mère ferait le gâteau du dimanche ! Il avait un livre de recettes qu'il a commencé à garder immédiatement après son mariage et ils étaient issus des recettes classiques de Buni (que je peux imaginer comment il les dicte tous les deux assis à table dans la cuisine. Bien sûr, quand il explique une recette, grand-mère se laisse emporté par la vague et vous donne 1000 détails et s'éloigne parfois sérieusement du sujet, mais si vous écrivez l'essentiel, votre recette sera sûrement un succès).

Au fil du temps, j'ai vu que plusieurs des recettes que ma mère a dans son cahier se retrouvent aussi dans les recettes des mères de mes amies, probablement parce qu'il s'agissait de recettes très à la mode à l'époque. De cette catégorie, je ne peux m'empêcher de rappeler le gâteau aux feuilles avec du miel ou Albinita, le gâteau à la crème de citron ou Blanche-Neige, le gâteau roumain Petre, Cabana, Baigli aux noix et graines de pavot et le gâteau des vagues du Danube.

Beaucoup de recettes de gâteaux classiques mais aussi de nombreuses nouvelles recettes que j'ai trouvées sur Prajituria. Et comme le cahier de ma mère est parti avec elle (elle l'emmène toujours partout où elle va et sait qu'elle reste plus longtemps), je me suis inspiré d'ici de la recette du gâteau des Vagues du Danube.

Ingrédients du comptoir :
& # 8211 250g (un ourson) de Master Branch
& # 8211 250g de farine
& # 8211 250g vieux toux
& # 8211 7 œufs
& # 8211 un sachet de levure chimique
& # 8211 2 cuillères à soupe de lait
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
& # 8211 ½ cuillère à café d'essence d'amande
& # 8211 ½ cuillère à café sans rom
& #8211 cerises à la compote (un pot de 400g)

Préchauffer le four à 160 degrés et tapisser la plaque de papier cuisson. Nous faisons d'abord mousser la margarine Rama, qui est préférable à température ambiante, molle mais NON fondue, avec du sucre, jusqu'à ce que nous ayons une mousse. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Séparément, dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique et mettre le mélange sur la margarine et la mousse d'œuf. Homogénéiser et diviser la composition en deux parties égales: dans la première moitié, nous mettons du lait, du cacao et du rhum.

Dans la seconde moitié de la composition, nous mettons les amandes moulues et l'essence d'amande. Versez la composition d'amandes dans le plateau, nivelez-la à l'aide d'une spatule. Versez la composition de cacao dessus, nivelez-la en tournant légèrement le plateau. Mettez les cerises égouttées et séchées sur le dessus sur une serviette en papier.

Mettez le plateau au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Voici à quoi ressemblait le plan de travail à la fin, qu'il faut bien laisser refroidir avant d'appliquer la crème.

Ingrédients de la crème :
& # 8211 150g de margarine Rama Maestro
& # 8211 500 ml de lait
& # 8211 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
& # 8211 100g de poudre ancienne
& # 8211 1 sachet de sucre vanillé
& # 8211 1 sachet de pouding à la vanille

Nous avons préparé le pudding à la vanille : nous avons mélangé la poudre de pudding, le sucre semoule et 100 ml de lait jusqu'à ce que toute la poudre de pudding soit dissoute, sans rester grumeleuse. J'ai fait bouillir le reste du lait avec le sucre vanillé. Quand le lait a bouilli, je l'ai retiré du feu, j'ai mis le mélange de pudding, je l'ai bien mélangé et je l'ai remis sur le feu, à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le pudding épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez le pudding refroidir complètement.

Séparément, faire mousser la margarine et le sucre en poudre. Mettre du pudding froid sur la crème obtenue. C'est la crème que nous devons verser sur le comptoir et laisser le gâteau refroidir pendant quelques heures pour figer la crème.

Pour le glaçage, nous avons besoin de 200 g de chocolat noir ou de chocolat ménager et de 40 g de margarine Rama pour la cuisson. Nous cassons le chocolat en petits morceaux ou le mettons sur la râpe. Faites-le fondre dans un bain de vapeur, avec la margarine, en remuant constamment, jusqu'à ce que nous ayons un glaçage brillant. Laissez refroidir le glaçage et versez-le sur la crème vanille. Niveler le glaçage et faire des "vagues" à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau bien aiguisé.

Laisser refroidir le gâteau quelques heures avant de servir. C'est le genre de gâteau qu'il est bon de faire la veille de servir, car c'est meilleur s'il reste toute la nuit. Une dernière chose : vous pouvez utiliser quelques cuillères à soupe de sirop de cerise dans la compote pour siroper le dessus avant d'ajouter la crème vanille. Nous n'avons pas eu la patience de le laisser du jour au lendemain, alors nous l'avons goûté tout de suite (avec l'envie de gâteau on ne peut pas lutter si facilement).

C'est vraiment très bon et je vais essayer d'autres recettes de Prajituria, pour me souvenir des dimanches où nous étions tous à la maison pour le déjeuner. De rien!


Ingrédients Gâteau au fromage doux et raisins secs :

  • 350 grammes de farine
  • 100 grammes de saindoux (ou 150 grammes de beurre)
  • 250 grammes + 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf attaché
  • 5-6 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 kilo de fromage de lactosérum bien pressé
  • 200 grammes de raisins secs
  • 5 jaunes
  • 35 grammes de fécule de maïs (j'utilise Gustin) ou 50 grammes de farine blanche
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 200 ml. de lait entier
  • 5 blancs d'oeufs
  • 2 x 1 pincée de sel
  • éventuellement, d'autres arômes peuvent être ajoutés, tels que le zeste de citron ou d'orange

Préparation Gâteau au fromage doux et raisins secs :

Le saindoux froid (ou beurre), la farine, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique et 100 grammes de sucre sont mélangés dans un bol en écrasant le saindoux à la fourchette, jusqu'à ce qu'il prenne un aspect sableux. Ajouter l'œuf battu à la fourchette et commencer à incorporer les ingrédients secs dans l'œuf.

Commencez à pétrir en ajoutant une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'une pâte non collante se forme (j'ai obtenu 6 cuillères à soupe d'eau froide). (Ne pas pétrir davantage, le gras contenu dans la pâte ne doit pas fondre). Abaisser la pâte et réfrigérer 30 minutes.

Une fois le temps de repos écoulé, la pâte est étalée au rouleau à pâtisserie en une feuille carrée, sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine.

La feuille est roulée sur un rouleau à pâtisserie et transférée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou graissée et farinée). Ajuster les bords de manière à créer un bord de pâte de 1 à 1,5 cm de haut. tout autour. J'ai utilisé la plaque du four, taille 35 & # 21538 cm.

Pour le cream cheese, homogénéisez 150 grammes de sucre, de cottage cheese, de préférence passé au tamis au préalable, de fécule de maïs ou 50 grammes de farine, les jaunes d'œufs, les raisins secs et l'essence de vanille. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.

Faites attention à la qualité du fromage cottage que vous utilisez, s'il est trop humide, plein de lactosérum, cela influencera la réussite du gâteau. Aussi, s'il est aigre et avec un goût fermenté, il ne convient pas aux gâteaux. Choisissez un fromage frais et bien pressé et pour une texture plus fine de la crème, passez le cottage cheese au tamis.

Verser le fromage à la crème sur la plaque et placer dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, non ventilé.

Pendant ce temps, battre la meringue en faisant d'abord mousser les blancs d'œufs avec du sel, puis en ajoutant une cuillère à soupe de sucre, une à une (5 cuillères à soupe de sucre au total). Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une mousse solide et brillante se forme.

Après environ 25-30 minutes, le fromage à la crème devrait avoir coagulé.

Sortez le gâteau du four et égalisez la meringue préparée sur la crème en battant 5 blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. (J'ai fait des cadeaux de fourchette, ils ne sont pas obligatoires.)

Remettez la plaque dans le four et la température est réduite à 150 degrés Celsius. Gardez le gâteau au four jusqu'à ce que la meringue devienne rose, agréablement dorée (20-25 minutes).

Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le découper. Il est découpé en morceaux à votre guise et dégusté avec beaucoup de plaisir, du moins par ma famille.


Gâteau de Figaro

Pour le Figaro Cake il nous faut
Pour la pâte :
& # 8211 2 œufs
& # 8211 150 gr de beurre
& # 8211 100 gr de sucre
& # 8211 250 gr de farine
& # 8211 1 levure chimique
& # 8211 pour pâte graissée : un petit pot de confiture de fraise
remplissage:
& # 8211 2 œufs
& # 8211 100 gr de sucre
& # 8211 200 gr de noix moulues
& # 8211 1 citron (écorce et jus) & # 8211 on peut aussi mettre des zestes d'orange
& # 8211 1 esenta de rom
& # 8211 ancienne poudre
Pour le dessus : battre les œufs au fouet, puis ajouter tour à tour le sucre, le beurre à température ambiante et enfin incorporer la farine mélangée à la levure chimique.

Étaler la pâte dans un moule graissé avec de la margarine.

Étaler la confiture sur la pâte.

Et sur la confiture, nous versons la garniture aux noix obtenue comme suit: battez les œufs au batteur, ajoutez le sucre en mélangeant encore 2-3 minutes, ajoutez l'essence de rhum, le zeste de citron, le jus de citron et les noix moulues. Bien mélanger et verser sur le gâteau.

Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
J'aime beaucoup les gâteaux aux noix, c'est donc aussi l'un de mes préférés.


Gaby Cake - Recettes



Si je suis fan de muffins, mon mari m'a dit que c'était son gâteau préféré. C'est très fin, crémeux, facile à préparer. Essayez-le pour voir à quel point c'est bon!

  • 9 œufs
  • 250 gr de sucre
  • 1 sachet de beurre
  • 9 cuillères à soupe de farine
  • 1l de lait
  • sucre vanillé

Sur les jaunes ajouter la composition de lait avec le beurre et le sucre (attention, à refroidir), mélanger légèrement à l'aide d'un fouet, ajouter les blancs d'œufs battus petit à petit et petit à petit les 9 cuillères à soupe de farine.

Nous mettons la composition dans un plateau de taille moyenne, que nous graissons avec un peu de beurre. Cuire 1 heure à feu doux.


Nous le coupons à froid, le saupoudrons éventuellement de sucre.


Ça a l'air super, n'est-ce pas ? Ah, le nom vient du fait qu'une simple composition donnera un gâteau avec un plan de travail (de farine), de la crème (lait, beurre, sucre) et du glaçage (blancs d'œufs).

18 commentaires :

Comme tu l'as bien fait ! Et je l'ai fait il y a des années mais une seule fois ! Je me suis jeté sur elle alors, parce qu'elle était intelligente !

Bonjour les fleurs,
Je t'ai ajouté au blogroll.
Vous avez fait beaucoup de goodies ici :)

Ready Flowers, l'échange de liens se fait. -)

bons gâteaux. J'aime votre blog donc je l'ai ajouté à ma liste.

Merci beaucoup!
Je t'ai ajouté à la liste !

ça a l'air délicieux. est-ce quelque chose de crémeux ?

La crème à la crème ressemble un peu au goût. Merci beaucoup! Je t'attends toujours!

Bonjour Fleurs, j'accepte d'échanger le lien : http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/

Merci beaucoup Alina !
Bon week end!

ma mère est une experte sur ce gâteau, je la reconnais sur mille : P. Cela s'est très bien passé, elle est magnifique. Je connais le goût, je suis content que ça te plaise. Beaucoup de bisous

Oui, c'était super bon. Bon week-end Ina !
Bisous!

Cela semble très bien!
Je pense que je vais essayer aussi, car ça n'a pas l'air compliqué !

PS. Je serai à l'extérieur, mais je dois vous demander quelque chose : j'ai fait ce brownie au fromage, mais la partie du brownie est sortie trop molle : et la crème à tartiner.
Avez-vous une idée de pourquoi cela s'est produit?
En tout cas, c'était délicieux, même si je l'ai mangé à la cuillère :D

Hmmm, je ne sais pas pourquoi il est sorti mou. N'a-t-il pas durci même après une journée? Il aurait dû avoir toute la composition de fromage qu'il a.
Peut-être que j'ai eu de la chance avec le débutant :)))), aussi pour la première fois je l'ai fait alors. Je vais vraiment répéter la recette et je vous dirai si elle est sortie la même ou plus douce.
Je t'embrasse, passe un merveilleux printemps!

Roxana, j'ai aussi trempé le fromage à la crème, mais après avoir cuit le gâteau et qu'il a refroidi, la crème a durci (elle ne devrait pas sortir très dure de toute façon). Je suis content que ça te plaise au moins.

Roxana, j'ai refait la recette et augmenté la quantité de farine de brownie. Maintenant, il ne sortira certainement pas mou.
Merci pour les commentaires, avec votre aide j'ai amélioré la recette.
Bisous!
FLORE

Juste pour dire qu'on a fait des frites intelligentes On s'est léché les doigts !
Très bon!
Encore une fois le chiot pour la recette !


Gâteau de prime

Mélanger le beurre laissé à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chacun.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao et ajouter en trois étapes, sur les œufs, en alternant avec l'ajout de lait, en mélangeant continuellement à la vitesse la plus basse du mélangeur.
Homogénéiser, étaler la composition dans une plaque de 20/30 cm recouverte de papier cuisson, égaliser et cuire le dessus à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne lisse en surface et passer le test avec le cure-dent.
Laissez refroidir.

Caraméliser le sucre et tremper en ajoutant du lait. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le caramel soit dilué en prenant soin de ne pas mettre le lait sur le feu.
Versez le sirop froid, cuillère par cuillère, sur le plan de travail que vous aurez préalablement piqué ici et là avec une fourchette pour absorber tout le sirop.

Mettez le lait froid sur le feu avec le sucre, le beurre et les 3 cuillères à soupe de semoule.
Remuer jusqu'à ébullition, laisser encore 3 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter la noix de coco, d'un seul coup. Homogénéiser et étaler la crème chaude sur le gâteau. Niveau aussi bien que vous le pouvez.

Homogénéiser tous les ingrédients du glaçage en les mettant dans une bouilloire, à feu doux et en remuant constamment.
Verser le glaçage sur la crème froide, égaliser et mettre la plaque au réfrigérateur pendant une heure.


Vidéo: Gavin Magnus Forget To Stop Recording. VERY SAD Coco Quinn u0026 Piper Rockelle (Décembre 2021).