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Sorbet au citron

Sorbet au citron

Recette de sorbet au citron de du 18-05-2008 [Mise à jour le 02-05-2018]

Les Sorbet au citron est la recette estivale classique, facile, rapide et appréciée de tous. Idéal en fin de repas, surtout après des plats à base de poisson, le sorbet cependant, il peut être apprécié à n'importe quel moment de la journée. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cela sorbet citron sans sorbetière c'est de la glace prête au congélateur et un bon mixeur capable de le hacher, de cette façon vous aurez un dessert crémeux, frais et désaltérant avec un arrière-goût aigre léger et très agréable. Je le prépare généralement en grande quantité et le mets dans des bols individuels à conserver au congélateur jusqu'au moment de servir, en été après le dîner, c'est vraiment parfait. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire un sorbet au citron avec la recette de ma maman, super testée, si vous l'essayez je vous assure que vous n'achèterez plus de desserts industriels au citron ;)

Méthode

Comment faire un sorbet au citron

Râper le zeste d'un citron et réserver.
Eplucher les citrons en prenant soin d'enlever toute la partie blanche, les filets à l'intérieur (c'est la partie amère) et les pépins.

Mettre le sucre, les citrons et le blanc d'oeuf dans le blender et mixer à vitesse maximale jusqu'à ce que le sorbet commence à fouetter.

Ajoutez maintenant le zeste de citron râpé et la glace petit à petit afin de bien hacher chaque glaçon.

Dès que toute la glace est bien pilée, versez le sorbet citron dans les bols en l'accompagnant d'une tranche de citron et d'une pincée de zeste de citron râpé et servez.

Ou vous pouvez garder le sorbet au congélateur jusqu'au moment de servir.


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Équipement

Préparez le sirop de sucre : versez l'eau et 75 g de sucre dans une casserole. Mettez le feu et portez à ébullition.

Lorsque le sirop est arrivé à ébullition, éteignez le feu et transférez-le dans un bol. Laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, transférez les framboises dans un verre et mélangez.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et deux cuillères à soupe de sucre. Mixez à nouveau.

Tamisez la purée en la laissant tomber sur le sirop de sucre et mélangez.

Ajouter le prosecco au mélange et mélanger.

Versez la base de sorbet dans la sorbetière et laissez remuer pendant 30 minutes.

À ce stade, séparez le jaune du blanc et fouettez ce dernier jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Après les 15 premières minutes de crémage, ajoutez le blanc d'œuf monté en neige au sorbet puis laissez remuer encore 15 minutes.

Vous pouvez servir le sorbet immédiatement ou le placer dans un récipient et le transférer au congélateur (il suffit de le mixer avec un mixeur plongeant avant de servir, pour lui donner la même consistance qu'il vient de sortir de la machine).


Jeudi 15 novembre 2012

Envie de Cookies .. Ou mieux, COOKIES !! et le prix Dardos

Bonsoir. :) Comment allez-vous en cette froide soirée de novembre ? Aujourd'hui j'ai eu une grande envie de biscuits.. :)
Ce matin je me suis réveillé avec une envie de cookies !! Et donc .. je les ai fait:D (dommage que mon estomac n'en soit pas joyeux .. il a beaucoup grogné aujourd'hui -.- & # 39)
J'ai eu la recette de Benedetta Parodi, mais les doses ne sont pas exactement celles d'origine. Pourquoi ? Parce que je suis le bungler habituel !! XD j'ai oublié un petit détail.. Les oeufs XD
Mais étrangement ils sont sortis bons :D Un peu beurrés peut-être, mais je les ai beaucoup aimés. :)
Au début j'étais très découragée, encore un ennui combiné dans la cuisine, mais qu'est-ce que je faisais, je jetais la pâte ? (à présent j'étais dans la phase & quotsto faire cuire mes cookies, ouais! & quot) .. Eh non .. Nonne si tu jettes quoi que ce soit. : RÉ
Alors voilà je vous présente mon énième problème culinaire, les COOKIES !!


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SORBET AU CITRON TRÈS RAPIDE

Agréablement acide digestif à la consistance délicate, le sorbet est idéal pour rafraîchir la bouche à la fin d'un repas copieux, mais c'est aussi une parenthèse ponctuelle pour « déconnecter » entre un plat de viande et un autre de poisson.

Incontournable donc aussi bien dans les occasions importées que dans les dîners entre amis, le sorbet est toujours le bienvenu.

Mais que faire quand on a peu de temps disponible pour préparer le sorbet classique ?

Donnez-moi 3 minutes pour préparer un sorbet sans sorbet & #8220 qui fait l'envie du bar.

500 g de glace au citron
100 ml de lait
100 ml de vin mousseux
100 ml de vodka au citron

1 carafe
1 cuillère en bois
1 mixeur plongeant (si nécessaire)
Flûtes pour servir

Dans un grand pichet, versez la glace au citron à l'aide d'une portionneuse à glace ou de quelques cuillères.

Mélangez le lait froid, la vodka au citron et le vin mousseux glacé avec la crème glacée au citron. Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée

Ceux qui n'aiment pas la vodka peuvent diluer la glace au citron uniquement avec du vin mousseux sec ou du vin mousseux.

Servir le sorbet bien froid sur des flûtes en décorant de zestes et de tranches de citron. Avant de servir, secouez le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients.

Voici également la vidéo pour voir toutes les différentes procédures :

Cette recette et bien d'autres bonnes idées se trouvent sur le site

VISITEZ-LE


Dans la cuisine avec Roberta

C'est vrai, j'en fais de temps en temps aussi et c'est vraiment bien ! J'ai la chance d'avoir une sorbetière et cela simplifie un peu les choses. Avez-vous déjà essayé de le faire avec de la mandarine?
Un bisou et bon après-midi

Salut Fausta, ne me dis pas : le mandarin est fantastique. J'en ai l'eau à la bouche juste à en parler. Bisous et reviens me voir bientôt

merci pour la recette je vais l'essayer sans aucun doute !! je vous suis très volontiers !! bon w.e.

Merci Tina, je suis content de savoir. Bon week-end

Bonjour, pouvez-vous aussi faire du sorbet au café avec cette procédure ? bon week-end

Bien sûr Maurizia, la procédure est toujours la même. Même en retard, bon week-end à toi aussi

Je cherchais cette recette depuis longtemps ! Je t'ajoute à mes blogs préférés ! (ps. si vous aimez visiter mon blog. Je l'ai récemment créé et les suggestions de & quotcolleghe & quot sont toujours les bienvenues !)

Bonjour, je suis donc ravi de vous avoir été utile. Je visite votre blog avec un réel plaisir. Un bisou

félicitations, trouvé au premier essai, préparé était optimal.

Bonjour; salut! J'ai découvert votre blog par hasard à la recherche de cette recette et vous m'avez frappé par la simplicité et le goût :) Je vous suis avec plaisir et si vous aimez, venez me voir aussi :)
Bye Bye

Bonjour aussi, je découvre votre blog à la recherche de cette recette ! J'aimerais bien essayer de faire ce sorbet mais je ne suis pas clair sur une étape : faut-il ajouter le blanc d'oeuf dans une sorbetière fouetté avec combien de sucre ? retiré du total 300 gr? # 39 maintenant pour la réponse e. Je n'abandonne pas hein !!

Mais faut-il mettre le blanc d'œuf déjà fouetté ou cru ?

Merci pour la recette, je peux dissiper les doutes (que j'avais aussi) sur le blanc d'œuf dans la sorbetière en vous disant que je l'ai essayé aujourd'hui, et j'ai obtenu un excellent résultat comme celui-ci : j'ai d'abord monté les blancs d'œufs jusqu'à ce que raide, sans sucre, puis j'ai incorporé tout le reste qui tournait déjà depuis un moment dans la sorbetière.

Bonjour, j'ai testé la recette pour la première fois. J'ai fouetté le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme séparément sans sucre et je l'ai ajouté au sirop qui avait été au congélateur pendant 30 minutes. J'ai mélangé vigoureusement puis mis à recongeler. Opération effectuée encore deux fois. J'ai obtenu le mélange avec toute la "neige" sur le dessus et le sirop en dessous. Je l'ai goûté après la nuit encore glacé et je dois dire qu'à mon goût on sent beaucoup le citron (peut-être que le jus de dix c'est beaucoup). Maintenant je le mets au frigo et en vingt minutes, dès qu'il est plus moelleux, je le goûte à nouveau. Alors je te dirai. La première impression n'est pas la meilleure. désolé pour la critique mais si j'ai fait quelque chose de mal éclairez moi pour que je puisse le refaire et poster la tendance plus tard. Merci. Dez


Lory B. Bistrot

Ok, les photos sont ce qu'elles sont, mais le sorbet, pour la facilité d'exécution, pour le très peu d'ingrédients et surtout pour la simple bonté.. presque d'autres fois, méritait vraiment d'être posté.

Avec cette recette je participe au concours de glaces des recettes de Tina et Art en cuisine, en collaboration avec :

  • 250 ml de crème fraîche (s'il vous plaît, pas de longue conservation)
  • 3 citrons bio
  • 150 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
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Commentaires

Bonjour Lory bella !
Quelle onctuosité ce sorbet ! Je le mangerais même maintenant regarde! Aussi parce qu'il fait déjà très chaud ici et je vous assure que j'en aurais besoin ! :)
Ayez une bonne journée chérie!
Embrasser! :)

Sweet Lory.. les photos sont ce qu'elles sont : un vrai spectacle ! Crémeux, invitant, avec ces mûres c'est quelque chose d'irrésistible ! Tu m'as donné une envie incroyable d'y goûter.. le citron est donc désaltérant. très bien, mon cher ! Vraiment .. il pleut ici si vous voulez un peu de fraîcheur ..
Un gros câlin et bonne semaine :)

Loryyyyyyyyyy est magnifiqueoooooooooooo. des bisous!

Euh Lory chérie myoooo, tu lis toujours dans mes pensées, hein. -)))) En fait je cherchais la recette l'autre jour :-))) Vous êtes unicaaaa. même dans l'entreprise titanesque. belles photos malgré la chaleur inexorable. Un gros câlin.

Tesoor une montée rapide et je prends cette délicieuse tasse fraîche à la volée !! bisous, Imma

Bonjour ma chérie, je le fais aussi avec de la crème et sans blancs d'œufs, j'adore ça. Pourquoi ne pas l'ajouter à notre concours de glaces ? Allez on vous attend ! Bonne semaine un câlin

Bonjour chère Lory !! Pas plus tard qu'hier j'ai fait un bon poisson grillé à la maison et à la fin du copieux déjeuner je me suis dit & quotadesso un sorbet au citron ce serait bien ! & Quot. et voici ta recette !! Ce sera un délice frais pour ces jours invivables. un câlin!

Bon j'ai envie d'essayer cette version m'attire beaucoup.

Ça a l'air très invitant, ça ressemble à un nuage :-)

Ahahahaah effectivement ça fondait.. mais ça fait l'idée.. ça doit être super ! bisous et bon lundi ! :-)

avec cette chaleur il en faudrait ! bravo !

Les photos sont belles en tout cas et le sorbet doit être délicieux ! Vous avez été vraiment bon, félicitations! Un gros câlin et un bon début de semaine ! :) Bacioniiiiiii: *

maman quel beau visage elle a.

Waouh. Fantastique.
Qu'est-ce que je donnerais pour une tasse.
Je dois absolument sortir acheter de la crème, vous ne pouvez pas résister à un sorbet comme celui-ci.
Tu es un mythe.
Bisous Carmen

Lory quelle onctuosité. Je ne peux pas marquer tout de suite !

Belle par cette chaleur c'est l'idéal
à bientôt

cet arrosage. idéal aussi comme déjeuner ou dîner ! Bonjour; salut

Il doit être vraiment super exquis. Très bien comme d'habitude bisous

Lory G. @
Salut Lory. Quel plaisir. Je vous laisse goûter. )
Un bisou à tout le monde.

maman quelle luxure !! j'adore le citron !!

Ciaooo c'est bien, blanc comme neige : D chérie tu devrais ajouter le lien de Vicky, merci beaucoup ajouté !

p.s. ajoutez plus si vous voulez, notteeeeeee

au ki tu dis ! hier j'ai couru au congélateur pour les photos ! un délicieux sorbet au citron ! onctueux avec de la crème c'est encore plus vrai ! :D merci mon cher !!

Je ne suis pas folle de sorbet, mais je vois que le tien est vraiment crémeux, malgré le & quotproblemino" du 35°C. m'inspire beaucoup !
Un gros bisou, GG

que c'est bon les sorbets crémeux, aussi très bien pour les photos

bon, dans cette chaleur c'est super ! Je viens de m'inscrire, 532, pièces détachées ? Je vous attends! Merci!

avec ces journées étouffantes, un sorbet comme celui-ci vous remet sur la bonne voie.

Avec les enfants, la sorbetière entre dans le congélateur fin mai et y reste jusqu'en octobre, prête à être utilisée à tout moment, même pour une simple fiordilatte. Mise à disposition de fruits du jardin, des sorbets sont au programme. Je vais certainement essayer aussi votre recette, qui me semble très gourmande.
Bonne journée ma chère Lory !

Bonjour chérie! Calme quand tu peux, un gros bisou bonne journée ciaoooo

Le sorbet en plus d'être bon et frais est le parfait repas de fin d'été. Merci de me l'avoir rappelé, je le présenterai à coup sûr un de ces soirs :-) peut-être comme une dernière surprise.

Je crois que tu as eu du mal à le photographier mais alors un peu lâche ça donne encore plus envie :-) bientôt déjeuner et puis je viendrai le manger avec toi :-) très bon. gros bisous

même si le sorbet a un peu fondu on voit qu'il est joli et crémeux.

bon *__* alors j'aime le fait qu'il soit crémeux encore plus sans compter le citron *__* ! super Lory :-D un gros bisou.

Avec la chaleur ici il faudrait une tonne de votre splendide sorbet. Merci Lory, tu m'as donné une super idée pour me rafraîchir ce soir :) un câlin !

gourmand quelques tasses pour demain

par cette chaleur je le mangerais avec plaisir. aujourd'hui 42 & # 176 :( bisous lory

il y en a 37 & # 176C .. un sorbet frais et crémeux .. je ne veux plus rien ! des bisous

Je mangerais un plein & quotcofana & quot comme je l'aime !

Cela fait trois jours que je réfléchis à faire un sorbet au citron et c'est le fait que je n'ai pas de sorbetière qui me retient mais avec cette recette ça doit être très facile, MERCI.

Peut-être que quelques kilos me suffiraient :D ! Frais et gourmand, avec cette chaleur c'est le goût idéal ^_^ Ce que veut cette tasse ! Un gros bisou bébé, bonne journée

Autre que la gourmandise Lory. Une vraie tentation à laquelle je ne peux jamais résister. Le sorbet au citron est mon préféré absolu et celui-ci a fière allure. Une chose que je ne t'envie pas. La chaleur dont tu souffres, parce que je le sais, est vraiment mortelle et je n'ai pas pu résister et je me suis enfuie. Je t'embrasse fort ! Tout

Anastasie @
Salut Any. Heureusement, nous avons changé de jour. Entre grêle, pluie et vent, ça n'allait pas être un dîner tranquille.
Profitez de votre détente.
Un gros bisou.

Lori. Je suis désolé pour vos mûres ! :(
Si possible, je vous enverrais un panier d'ici. mais ils sont si délicats, bon sang !
Je t'embrasse ma chérie ! bisou Bisou.

oh..Lory..si j'étais ici hier..avec 41 & # 176. tu aurais renoncé à prendre des photos et tu aurais mangé le sorbeto..squaglio. ahaha
mais c'est merveilleux quand même, allez !! surtout, avec ces merveilleuses mûres, comme garniture !! quel bonheur ! :)) J'aime beaucoup cette recette .. le signe cher, merci !! félicitations et un câlin à. 38 & # 176. hehe smackkkk

ce fantastique sorbet et bravo pour le blog. Je viens de m'inscrire si vous aimez je vous attends sur mon blog et bonne chance pour le concours ^ _ ^

tu as raison, ce n'est pas facile de photographier une belle tasse comme celle-ci par cette chaleur, tant pour l'eau que pour la température ! délicieux
Je veux vraiment l'essayer!

Titanic oui mais aussi tellement provocant.. Avec le sorbet qui coule comme ça.. Quel dieu Lory ^^
J'aimerais vraiment essayer ta recette! Merci de l'avoir partagé et photographié .. Dans cette chaleur tu étais trop bien :-)

Un postre suave y delicado me encanta el sorbete es irrésistible, abrazos y abrazos.

sorbet très frais et chaud ne s'entendent pas mais le fait que sur les photos il soit fondu le rend très invitant.

A part "les photos sont ce qu'elles sont". Ils sont très beaux et ton sorbet est un golosiaaaa !!

Salut, heureux de vous rencontrer. ton blog est très beau compliments.
J'aime beaucoup ton sorbet au citron qui dans cette chaleur est vraiment une panacée :-P
bonjour à bientôt ^ _ ^

Je prépare votre sorbet pour ce soir :) J'ai pas résisté je vous tiens au courant.

ce magnifique blog est magnifique

Vraiment un problème pour photographier la crème glacée en été. J'ai envie de me faire un joli bol même si on est en plein hiver. Je prends note.

J'ai un extracteur de jus et un extracteur de jus et j'aimerais faire des sorbets avec divers fruits mais ils se congèlent tous que puis-je faire pour les rendre crémeux ?
Merci d'avance à ceux qui me répondront & # 39.

@Anonyme, bonjour, essayez de suivre cette recette.
Pour obtenir un sorbet crémeux, j'ajoute au sirop, de la crème ou du blanc d'œuf monté en neige.
Bonjour; salut!!

Bonjour, votre sorbet est vraiment invitant. Je voulais vous demander s'il est possible d'utiliser de la crème longue conservation sans compromettre le succès du sorbet. Je te remercie


Lavez d'abord le citrons, séchez-les, pressez le jus, filtrez-le. Coupez ensuite le le zeste d'un citron avec un mouvement en spirale, en évitant la partie blanche qui est amère.

Ensuite, avant de faire le sorbet au citron, vous devez le préparer sirop. Prendre sucre et eau, remuer et porter à ébullition en ajoutant le zeste de citron. Faire bouillir quelques minutes sans caraméliser (environ 5). Retirer du feu, retirer également les zestes du sirop et laisse refroidir complètement.

Ajouter le sirop refroidi jus de citron filtré. Enchevêtré. Versez le tout dans un bol en acier préalablement placé au congélateur pour refroidir.

Montez leblanc d'oeuf jusqu'à obtention de pics fermes et l'ajouter au composé précédent. Si vous avez un mixeur vous pouvez tout mélanger directement dans le bol en acier, pour obtenir un mélange homogène.

À ce stade, placez le récipient en acier avec le mélange directement dans le congélateur, en prenant soin de mélanger le sorbet à la fourchette toutes les demi-heures ou toutes les heures, pendant 3 heures. Il s'agit de briser les fissures de glace qui se sont formées.

Couvrez le plateau et laissez reposer pendant 24 heures, puis servez le vôtre sorbet citron sans sorbetière, dans des gobelets en verre ou en utilisant citrons à moitié vidés mettre au congélateur pour congeler.


Recette de sorbet citron sans blancs d'oeufs : dessert frais et crémeux

Quoi de mieux pour terminer un repas qu'un Sorbet au citron? Frais, crémeux et pas du tout lourd à digérer, le sorbet est un dessert qui nettoie le palais, aide à terminer le repas sur une note sucrée mais sans trop de culpabilité. Le faire à la maison n'est pas difficile du tout et il est également possible de le rendre encore plus léger éliminer les blancs d'œufs. Voici la procédure complète à suivre étape par étape.


Sorbet au citron

Pour la recette de sorbet au citron, coupez tous les citrons et pressez-les, vous aurez besoin d'environ 250 g de jus. Récupérez 350 g de l'eau et 120 g de du sucre. Porter à ébullition, éteindre immédiatement et laisser refroidir sirop Verser le jus de citron dans le sirop froid et mélanger.

Transférez le sirop dans la sorbetière et démarrez-le pendant 15'. Monter en attendant le blanc d'oeuf avec 50 g de sucre. Alternativement, pour un sorbet plus onctueux et plus durable, fouettez le blanc d'œuf avec une pincée de sucre pendant quelques secondes, puis versez 50 g de sucre cuit avec 2-3 cuillères à soupe d'eau à 116°C et fouettez à vitesse maximale jusqu'à refroidissement.

Seule la moitié de la meringue obtenue sera nécessaire, mais il n'est pas possible de travailler en moins quantité.Incorporez la moitié du blanc d'oeuf monté en neige dans la sorbetière après 15' du démarrage et laissez-la en action jusqu'à ce que le crémage soit complet. Vérifiez la consistance du sorbet : une fois prêt, il sera mousseux et onctueux.

Répartir le sorbet dans les verres, puis verser 1 à 2 cuillères à soupe de limoncello dans chacun et décorer selon vos envies d'écorces caramélisées.


Vidéo: The Horrors of Flavored Water (Décembre 2021).