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Meilleures recettes de pâtisserie

Meilleures recettes de pâtisserie

Recettes de pâtisserie les mieux notées

Cette recette classique est simple à réaliser. Une fois que vous avez terminé, vous pouvez garnir votre pomme de terre de tout ce que vous voulez - nous vous recommandons de la crème sure et des morceaux de bacon.

Si vous aimez le poulet frit, vous adorerez cette recette pour une alternative saine. Le secret de sa bonté croustillante ? Mettre le poulet dans un plat allant au four qui est déjà chaud. Cette recette est une gracieuseté de Betty Crocker.

Un favori familial de tous les temps. Le pain de viande salé est garni de purée de pommes de terre et de fromage cheddar fondu.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Cette recette de gruau aux bleuets cuit au four deviendra un favori instantané dans votre maison, et très probablement, une occurrence hebdomadaire sur votre table de petit-déjeuner. Avec de la cannelle, du miel, de la cassonade et des myrtilles, cette farine d'avoine est douce et légèrement croquante à l'extérieur avec un intérieur plus doux. Vous n'aurez plus jamais à faire face à de la farine d'avoine pâteuse, et vos amis vous supplieront de l'apporter à votre prochain brunch. Recette gracieuseté de Happy Money Saver

Les pâtes sont mon plat réconfortant ultime : chaque fois que je me sens déprimé, fatigué ou très affamé, les pâtes à la sauce tomate légèrement épicée sont le plat dont j'ai le plus envie. Et cette recette de ziti cuit au four satisfait comme presque rien d'autre ne peut le faire. Parce que, soyons sérieux, quoi de mieux que des couches de ricotta crémeuse, de mozzarella gluante et de parmesan aux noix entre des nouilles tendres recouvertes de tomates ? Je ne peux vraiment pas dire. À moins que nous n'allions commencer à parler de dessert...Cliquez ici pour voir les recettes de plats réconfortants.

Cet apéritif cuit au four est facile et sain - et pour ceux qui ont des assiettes ou des bols de fantaisie, il peut aussi être très joli. L'origan frais est la clé de cette recette, alors ne soyez pas paresseux et utilisez les trucs séchés. N'hésitez pas à remplacer la mozzarella salée par une garniture plus gluante. Après avoir mis les tomates au four pour les cuire, vous aurez tout le temps de vous occuper de plats plus compliqués ou de détails de dernière minute. Cliquez ici pour voir 11 recettes d'apéritifs faciles .

Si vous voulez une touche moderne au plat traditionnel de corned-beef et de chou, essayez cette trempette savoureuse facile à préparer servie avec des craquelins de seigle.

Ce plat de palourdes classique est fantastique comme hors-d'œuvre passé pour une fête. Utilisez les palourdes les plus fraîches que vous puissiez trouver; les coquilles doivent être bien fermées et celles qui sont ouvertes doivent se fermer lorsqu'on tape sur une surface de travail. Certaines personnes aiment ajouter de l'ail haché et des flocons de piment rouge; J'aime laisser la saveur de l'origan briller d'elle-même, mais n'hésitez pas à la modifier selon vos goûts.Cliquez ici pour voir les recettes sensationnelles de palourdes d'été.

Pourquoi faire cuire votre bacon, demandez-vous? Deux raisons. Premièrement, il cuit plus uniformément que sur la cuisinière et, en utilisant le four, vous libérez de l'espace pour cuisiner des plats principaux plus fabuleux comme des œufs dans un trou ou des omelettes. De plus, j'ai tendance à être un cuisinier qui surveille de très près ma nourriture. , et cela me permet de me sentir plus en sécurité de laisser mon bacon sans surveillance sans craindre de le brûler. Certains d'entre vous sont probablement atterrés à l'idée de préparer du bacon au four, mais je vous mets au défi de l'essayer et de me faire savoir ce que vous en pensez.Cliquez ici pour voir les recettes de brunch du dimanche paresseux.

Ce ne sont pas vos pommes de terre cuites deux fois au four. Ils demandent beaucoup de travail supplémentaire, mais avec des tonnes de bacon croustillant, de fromage, de crème sure et d'oignons verts, ils sont délicieux au-delà de toute croyance.

Les côtelettes de porc et la farce étaient un aliment de base dans ma maison en grandissant. Malheureusement, je n'ai pas tous les ingrédients ou le temps pour faire une farce à partir de zéro, alors j'utilise une aide en boîte pour lancer cette recette. Une idée de dîner facile et rapide à mettre au four sur une seule casserole et à sortir prête à servir.Cliquez ici pour voir 8 nouvelles recettes de porc


Meilleures recettes pour la cuisson du stress pendant la pandémie, du niveau débutant au défi

Idris Elba, Tom Hanks et Rita Wilson font partie des noms les plus en vue qui ont été testés positifs pour le coronavirus. Wochit

Vous cherchez quelque chose à faire pendant que vous êtes coincé à l'intérieur à cause de la pandémie de coronavirus? Prenez votre fouet et votre bol à mélanger !

Que vous cuisiniez pour vous-même, vos colocataires ou les membres de votre famille, n'oubliez pas de vous laver les mains avant de faire quoi que ce soit. Les Centers for Disease Control and Prevention font la promotion du lavage des mains comme moyen essentiel de prévenir la propagation du virus.

  • Les substituts courants des œufs comprennent la compote de pommes, la purée de bananes, les graines de lin moulues et les graines de chia.
  • Vous pouvez également remplacer le lait dans de nombreuses recettes par des versions sans produits laitiers trouvées dans les sections non réfrigérées de votre épicerie.
  • Pas de sucre en poudre ? Aucun problème! Broyez simplement votre sucre granulé ordinaire en poudre à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
  • Pas de farine ? Essayez d'improviser avec de la farine d'avoine maison, que vous pouvez préparer en broyant de l'avoine.

Pour vous aider à vous inspirer, nous avons compilé une liste d'excellentes recettes pour stresser la cuisson.

Pour les débutants

Plaisir en quatre parties : Débutant en pâtisserie ? Commencez avec une recette qui ne nécessite que quatre ingrédients : quatre-quarts. Cette recette de Cookies & Cups utilise uniquement de la farine, des œufs, du beurre et du sucre. C'est une excellente base que vous pouvez personnaliser avec des fruits, des pépites de chocolat ou des noix.

Semi-fait maison : Vous avez une boîte de mélange à brownies dans votre garde-manger ? Égayez-le en préparant des brownies au cheesecake, qui ne nécessitent que quelques ingrédients supplémentaires. Allrecipes.com recommande de préparer les brownies comme indiqué sur la boîte, puis de les faire tourbillonner dans un mélange de fromage à la crème, de sucre et d'œuf.

Parce que faire un gâteau au chocolat dans une tasse est plus amusant qu'il n'y paraît.

Partie d'un : Si vous ne voulez pas un gâteau entier ou des plateaux de biscuits mais que vous voulez satisfaire votre dent sucrée, optez pour un gâteau dans une tasse. Regardez cette vidéo pour apprendre à en faire un dans votre micro-ondes. Aucun outil de cuisson sophistiqué requis!

Monter d'un cran

Chauffeur de salle: Prenez le temps à la maison de parfaire votre recette de cookies aux pépites de chocolat. Vous aimez le moelleux ? Vous aimez le gâteau ? Changez votre recette préférée pour la personnaliser à votre goût. Ou, si vous cherchez un chipper éprouvé avec des bords croustillants et un centre moelleux, essayez les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de Bon Appétit.

Mieux avec de l'alcool : Si vous cherchez à ajouter un peu d'esprit à votre cuisson au stress, essayez les truffes au chocolat arrosées de Grateful. Et ne vous inquiétez pas si votre chariot de bar n'est pas entièrement approvisionné : la recette peut être réalisée avec de la crème irlandaise, du Kahlua, de la tequila ou du whisky.

Pas de consommation sociale dans un avenir prévisible? Prenez plutôt une truffe au chocolat bien arrosée. (Photo : Nataliia Sirobaba, Getty Images)

Une prise plus saine : La distanciation sociale pour certains signifie également pas de temps de gym, ce qui peut signifier que vous cherchez un dessert plus léger à cuire. Si c'est le cas, la tarte à la boue plus saine de Grateful est là pour sauver la situation. Bonus : c'est aussi végétalien.

Vous cherchez un défi?

Gâteau au fromage adapté aux céto : Les mini cheesecakes aux myrtilles de Grateful sont parfaits à partager (ou à manger seul). Ces bébés tombent dans la catégorie la plus difficile simplement parce qu'il y a plusieurs pièces mobiles (croûte, gâteau au fromage et purée de myrtilles), ainsi qu'une méthode de cuisson pas si basique, mais nous savons que vous pouvez le faire !

Les yeux sur les tartes : Essayez une autre version miniature adorable d'un classique : la tarte aux pacanes. Les mini tartes aux pacanes de Grateful avec du beurre de cognac sont des morceaux sucrés et satisfaisants. Ils sont également compatibles avec le céto.

Ceux-ci comptent totalement comme un petit-déjeuner, n'est-ce pas ? Rouleaux de patates douces aux pacanes et glaçage. (Photo : David Flores, MakeItGrateful.com)

Ils me voient rouler: Vous avez déjà mangé des brioches à la cannelle, mais avez-vous déjà fait des brioches aux pacanes ? Les petits pains aux patates douces et aux pacanes de Grateful sont une amélioration réconfortante des petits pains traditionnels que nous aimons tous. De plus, ils servent également de dessert et de petit-déjeuner. But!

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Meilleure recette de frites cuites au four

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Certaines envies que vous ne pouvez tout simplement pas vaincre. Par exemple, les frites toujours délicieuses, mais toujours caloriques. La plupart du temps, vous finissez par en commander au restaurant, surtout en ce qui concerne la variété de restaurants de restauration rapide. Et comme les frites ne sont généralement pas quelque chose que nous avons tendance à faire à partir de zéro, lorsqu'elles sont faites dans nos cuisines, elles proviennent le plus souvent d'un sac acheté dans le rayon des surgelés et contiennent autant de calories qu'elles le feraient dans un restaurant. . Mais n'ayez crainte ! Nous sommes en train de créer des versions saines des aliments dont vous rêvez, et nous l'avons encore fait dans cette recette avec une frite saine et croustillante, cuite au four à la perfection. Nous savons ce que vous pensez, des frites croustillantes au four : pendant tant d'années un oxymore, mais maintenant, elles ne sont qu'à 40 minutes.

La clé ici est de laver l'amidon de surface des pommes de terre avant la cuisson, ce qui aide à favoriser le brunissement et le croustillant de la surface. Le romarin et le parmesan sont de belles touches, mais la vraie star de ce spectacle est la patate elle-même. Ce plat d'accompagnement se marie très bien avec un steak et un accompagnement d'épinards, un hamburger juteux ou, mieux encore, un hamburger à la dinde. À la réflexion, vous n'aurez peut-être même pas besoin d'un plat principal pour déguster de délicieuses frites croustillantes, faites maison et cuites au four !

Nutrition : 190 calories, 8 g de matières grasses (1,5 g saturées), 240 mg de sodium

Pour 4 personnes


Des chefs professionnels partagent leurs recettes de pâtisserie simples préférées

Les efforts pour aplatir la courbe des coronavirus par la distanciation sociale signifient plus de temps à la maison pour beaucoup d'entre nous. La cuisson au four est un excellent moyen de garder vos mains (et votre esprit) occupées, avec l'avantage de tout ce qu'il y a de frais et de bon goût à la fin. Les recettes ci-dessous sont simples à préparer et principalement composées d'aliments de base, ce qui signifie que si vous n'avez pas déjà ces ingrédients sous la main, vous n'aurez qu'à acheter quelques choses supplémentaires lors de votre prochain voyage d'épicerie ou de votre prochaine livraison.

Biscuits au chocolat et au caramel

Recette de Greg Rales, propriétaire et boulanger de Red Gate Bakery

"Le cookie aux pépites de chocolat est le plat réconfortant préféré de tous et utilise tous les aliments de base que vous avez depuis votre dernière aventure de pâtisserie", a déclaré Rales. « Montez le volume au maximum avec des morceaux de caramel et des morceaux gluants de chocolat haché pour une gâterie décadente. Le plus dur sera bien sûr d'attendre qu'ils refroidissent avant de plonger.

Le propriétaire de la boulangerie intime d'East Village a ajouté que vous pouvez remplacer la barre de caramel par encore plus de chocolat au cas où vous ne pourriez pas la trouver dans les magasins et que vous ne l'ayez pas sous la main. "Vous perdrez un peu de croquant, mais en faisant varier différents pourcentages de cacao entre deux chocolats (ou plus!), Vous pouvez obtenir une grande profondeur de saveur", a déclaré Rales.

Recette de Biscuits Choco Toffee

Donne environ 12 gros biscuits

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Ingrédients:

2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante

2 gros œufs, température ambiante

Barre de caramel enrobée de chocolat de 3 oz (1/2 tasse) (Trader Joe's en fait une excellente), hachée

8 oz (1 tasse) de chocolat mi-amer, haché

Sel de mer feuilleté, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Crémer ensemble les deux sucres avec le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3-5 minutes. Vos bras vous remercieront si vous n'avez pas de batteur électrique ! Vous recherchez un résultat nettement plus léger et crémeux, où le sucre est presque dissous.

Ajouter les œufs un à la fois, en veillant à racler les côtés entre chaque ajout.

Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger juste pour combiner. Incorporer à la fois le caramel haché et le chocolat.

À l'aide d'une cuillère de 4 onces, déposer des monticules de pâte sur une plaque à pâtisserie, à au moins 2 pouces d'intervalle. Saupoudrer de sel feuilleté.

Cuire les biscuits pendant 15 minutes en faisant pivoter le moule de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson. Si, comme moi, vous aimez les bords froissés, frappez le moule contre la grille du four pendant la rotation pour dégonfler les centres et créer des ondulations vers le bord de chaque biscuit.

Crédit : Anna Francese Gass

Pop tartes maison

"Ces jours-ci, je passe BEAUCOUP de temps avec mes enfants", a déclaré Gass. « C'est le moment idéal pour créer des desserts amusants et adaptés au garde-manger pour interrompre la journée et nous garder de bonne humeur. L'un de mes petits déjeuners ou desserts préférés pour les enfants (et les adultes qui aiment s'amuser) est mes tartes pop maison. J'ai tout ce dont j'ai besoin à la maison et ils se réunissent en moins d'une heure.

L'auteur du livre de cuisine a toujours de la pâte à tarte surgelée dans son congélateur en raison de sa polyvalence. En plus des pop tartes, elle utilise de la pâte à tarte surgelée pour la tourte au poulet, les tartes aux pommes et plus encore. Quant aux garnitures, elle utilise simplement ce qu'elle a dans son garde-manger. "Mes enfants adorent la tartinade au chocolat et aux noisettes, alors quelques-uns finissent toujours par être remplis de chocolat", a déclaré Gass. « Les confitures et les gelées sont également excellentes à utiliser ici. L'astuce avec les confitures de fruits, cependant, est d'ajouter un peu de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne déborde. Enfin, quelques-uns reçoivent une garniture à la cannelle et à la cassonade parce que cela me ramène vraiment à l'enfance ! »

Recette de Pop Tarts Maison

Ingrédients:

2 croûtes à tarte étalées, étalées et façonnées en rectangles

1 tasse de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

1/4 c de farine (pour étaler la pâte)

Faire des garnitures. Préparez une garniture de confiture en mélangeant votre confiture préférée avec de la fécule de maïs. Préparez la garniture à la cassonade en mélangeant la cassonade, la farine et la cannelle. La pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes est prête telle quelle.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Couper la pâte préparée en carrés égaux de 5 x 4 pouces.

Couvrir la moitié des carrés de pâte avec les différentes garnitures.

Recouvrir les carrés de pâte fourrés avec les carrés restants.

Appuyez sur les bords de la pâte avec les moules d'une fourchette. Faire un « X » avec un couteau bien aiguisé sur chaque tarte.

Déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez 20 minutes, puis laissez refroidir.

(Facultatif) Mélangez du sucre glace avec de l'eau pour faire un glaçage au sucre. Garnir les pop tarts de glaçage et de vermicelles.

Bouchées de brownie à dessus froissé

Bouchées de brownie à dessus froissé

"Ces bouchées de brownie sont entièrement composées d'agrafes de garde-manger et ne nécessitent presque pas de temps pour les préparer", a déclaré Dalkin. «C'est essentiellement comme ces incroyables brownies en boîte du magasin, mais ils sont faits maison. Si vous n'avez pas de mini moule à cupcakes pour les faire, utilisez un moule à muffins ordinaire et augmentez simplement le temps de cuisson d'environ 5 à 7 minutes.

Recette de bouchées de brownie à dessus ondulé

Ingrédients:

3/4 tasse de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et vaporiser un mini moule à cupcakes avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Une fois fondu, ajoutez le sucre, la poudre de cacao et le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

Ajouter la vanille et les œufs et mélanger. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible.

À l'aide d'une cuillère, verser le mélange de brownies dans le moule à mini cupcakes et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

Passez un couteau le long du bord des mini bouchées de brownie pour les retirer de la poêle.

Laisser refroidir les brownies sur une grille avant de servir.

Mon pain aux bananes incontournable

Recette de Dominique Ansel, extraite de Tout le monde peut cuisiner : des recettes simples pour maîtriser et mélanger (Simon & Schuster, 2020)

Cette recette provient directement du livre de cuisine du créateur de cronut, Everyone Can Bake, qui sort le 14 avril. Un projet qui dure depuis trois ans, le livre se concentre sur les éléments de base de la pâtisserie et est rempli de la cuisine maison d'Ansel. des recettes conviviales pour les bases, les garnitures et les finitions, permettant aux boulangers amateurs de faire preuve de créativité et de mélanger et assortir des recettes pour créer leurs propres desserts uniques.

« J'ai goûté du pain aux bananes pour la première fois lorsque j'ai déménagé en Amérique », écrit Ansel. « Même s'il est traditionnellement cuit dans un moule à pain, j'ai tellement aimé sa saveur que j'ai pensé que cela pourrait être un élément pour créer encore plus de desserts. Sa texture indulgente, moelleuse et facile à trancher, m'a permis de l'expérimenter. Je l'ai intégré dans des gâteaux en couches. J'ai ajouté des ingrédients comme la citrouille, la fraise et la courgette, et j'ai adoré ces variations aussi.

Recette de mon pain aux bananes incontournable

Rendements : Un gâteau rond de 8 pouces (20 cm) ou un gâteau de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (21 x 11 cm)

Ingrédients:

400 g (2 tasses) de sucre granulé

250 g (2 tasses) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer

400 g (2 tasses ou environ 4) bananes trop mûres, pelées et écrasées

200 g (14 c. à soupe ou 1 3/4 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, et plus pour graisser

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Beurrer le fond, les côtés et les bords d'un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) ou d'un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (21 x 11 cm). Versez un peu de farine et secouez jusqu'à ce que le moule soit uniformément recouvert, puis tapotez pour éliminer l'excès de farine. Si vous utilisez un moule à pain, vous pouvez tapisser le fond et les côtés de papier parchemin au lieu de le beurrer et de le fariner. (Cela rend le nettoyage un peu plus facile.)

Mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, la muscade, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol.

Battre les œufs dans un grand bol séparé. Incorporer la purée de bananes.

Verser le mélange d'œufs sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule préparé, en le remplissant à 3/4 po (2 cm) du haut (vous pouvez avoir plus de pâte). Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 1 heure.

Il y a 3 façons de vérifier si c'est fait :

Secouez-le : Le gâteau doit remuer un peu au milieu. S'il bouge beaucoup, ce n'est pas prêt.

Déplacez-le : Appuyez doucement sur le dessus, il devrait rebondir à votre contact.

Piquez-le :Collez un cure-dent ou un couteau d'office au centre du gâteau. S'il ressort propre, c'est fait.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes. Pendant que le gâteau est encore chaud, le démouler.

Laisser refroidir complètement si vous l'utilisez pour construire un gâteau en couches. Sinon, tranchez et mangez encore chaud.

Le pain aux bananes peut être emballé hermétiquement dans une pellicule plastique ou placé dans un récipient hermétique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu'à 3 semaines. Pour utiliser le pain aux bananes surgelé, retirez-le du récipient hermétique et transférez-le au réfrigérateur (toujours dans la pellicule plastique) pour décongeler pendant au moins 3 heures ou jusqu'à une nuit, jusqu'à ce que le pain aux bananes soit à nouveau mou.

Biscuits sablés au citron

Recette de Caroline Schiff, chef pâtissière chez Gage & Tollner .

"Ces rondes au beurre sont incroyablement réconfortantes, surtout en ce moment, et avec une tasse de thé, c'est exactement ce dont nous avons besoin", a déclaré Schiff, le chef pâtissier de l'huître et de la côtelette historique de Brooklyn qui a dû reporter sa grande réouverture à la suite d'un Fermeture de 15 ans.

Recette de biscuits sablés au citron

2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

2/3 c de sucre en poudre, tamisé

2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)

2 tasses de farine tout usage, tamisée

Sel de mer feuilleté (facultatif) et sucre cristallisé pour saupoudrer

Dans un bol à mélanger, battre le beurre avec une cuillère en bois ou un batteur électrique à main jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger pour combiner. Ajouter le sucre en poudre et les graines de pavot (si vous en utilisez).

Battre jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé et que le beurre soit léger et mousseux. Il doit s'agir d'un mélange uniforme.

Incorporer délicatement la farine et le sel casher, en pliant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Façonner la pâte en une bûche d'environ 8 pouces de long, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit avec les grilles au centre.

Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis coupez-la en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Saupoudrez chaque rond de sucre granulé supplémentaire et transférez-les dans 2 plaques recouvertes de papier parchemin, en faisant cuire 9 biscuits par plaque à la fois.

Faites cuire les biscuits pendant 8 minutes, puis faites pivoter les moules à 180 degrés et recouvrez chaque biscuit d'un peu de sel de mer floconneux si vous en utilisez. Cuire encore 8 minutes.

Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont encore de couleur claire, avec une touche de brun doré sur les bords.

Laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques avant de les manger ou de les emballer. Ils se conservent environ 4 jours dans un sac ou un contenant hermétique.

Crédit: Fields Good Chicken

Recette de Dan Jackson, directeur culinaire chez Fields Good Chicken

Cette recette de pain de maïs rehaussée du groupe de restaurants fast casual centré sur le poulet basé à New York est simple et personnalisable. Jackson note que si vous manquez de levure chimique ou de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser un mélange de pain de maïs en boîte avec des agents levants. « Il existe de nombreuses options de haute qualité disponibles - j'aime le meilleur Bob's Red Mill. Ils font également un excellent mélange sans gluten.

Pour une croûte croustillante et parfaitement dorée, « Assurez-vous d'avoir votre poêle en fonte bien chaude dans le four », a déclaré Jackson. L'alun d'Eleven Madison Park a ajouté que le pain de maïs est incroyablement polyvalent et que vous pouvez changer les saveurs en ajoutant des ingrédients comme du jalapeño, des oignons verts, du bacon cuit et émietté, du maïs frais, de l'ail rôti, du lait de coco au lieu du lait ordinaire (pour plus d'onctuosité), rôti tomates, mascarpone, purée de potiron, etc.

Recette de pain de maïs

Ingrédients:

Boîte de 20 onces de votre mélange de pain de maïs préféré

1/4 tasse de cheddar râpé

3-4 cuillères à soupe de beurre, d'huile ou de graisse de bacon pour graisser la poêle

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/8 c de fromage cheddar râpé (à saupoudrer sur le dessus)

Préchauffer une poêle en fonte bien assaisonnée dans un four réglé à 425 degrés Fahrenheit.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs (mélange de pain de maïs, fromage cheddar, sel kasher, poivre de Cayenne), en veillant à bien enrober le fromage du mélange de pain de maïs.

Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides (œufs, lait, huile d'olive).

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Retirez délicatement la poêle en fonte chaude du four. Ajouter le beurre, l'huile ou la graisse de bacon. Laissez fondre, puis ajoutez la pâte et étalez-la en une couche uniforme.

Cuire au four environ 15 minutes, garnir du cheddar réservé, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Servir chaud avec du beurre et/ou du miel.

Crédit: Pâtisseries Goldenrod

Gâteau quatre-quarts du garde-manger

Recette d'Angela Garbacz, propriétaire de Goldenrod Pastries

La propriétaire de la boulangerie de Lincoln, Nebraska, a de bons souvenirs de sa mère qui a fait ce gâteau en grandissant. "Elle l'a fait comme un gâteau Bundt aux graines de pavot, avec des extraits d'imitation d'amande et de beurre", a déclaré Garbacz. "J'ai toujours dit aux gens que c'était un gâteau au citron et aux graines de pavot et elle m'a finalement entendu dire cela et a dit:" Vous savez qu'il n'y a pas de citron dans ce gâteau, n'est-ce pas? "Je ne le savais pas."

Garbacz a ajouté que vous pouvez faire ce gâteau "à peu près n'importe quelle saveur que vous voulez, n'ajoutez simplement pas de liquide supplémentaire ou plus de farine. Vous pouvez ajouter des fruits, des épices, des noix, tout ce que vous avez, ça sonne bien. Nous le faisons avec de la cardamome dans ma boulangerie, Goldenrod Pastries. Nous le préparons également avec des zestes de citron et d'orange et des graines de pavot. Utilisez ce que vous avez. C'est super sans aucun ingrédient ajouté, aussi.

Recette pour le gâteau quatre-quarts du garde-manger

Donne un gâteau de pain de 9 x 5 pouces

Ingrédients:

2 1/2 c de sucre granulé, plus 2 cuillères à soupe pour saupoudrer le moule à pain

1 1/4 c d'huile neutre (nous utilisons de l'huile végétale)

1 1/2 tasse de lait (utilisez le lait que vous buvez, n'importe quel type est bon)

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un spray antiadhésif. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans la casserole pulvérisée et secouez-la pour que la casserole soit recouverte d'une fine couche de sucre. Cela aidera le gâteau à se libérer plus tard.

Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère. Mélanger pendant 5 minutes. Si vous avez un batteur sur socle, ajoutez les ingrédients dans le bol et mélangez à vitesse moyenne avec la palette pendant 5 minutes. Si vous souhaitez ajouter des fruits, des noix ou des épices, il est maintenant temps de les incorporer.

Verser la pâte dans le moule à pain et cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Vous savez que votre gâteau est cuit lorsque les bords commencent à se détacher des parois du moule, et lorsque vous piquez doucement le dessus du gâteau, il retombe légèrement.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau à beurre sur les côtés du moule pour décoller le gâteau et démouler délicatement.

Mangez chaud, mais si vous voulez des tranches nettes et propres, attendez qu'elles soient complètement refroidies.

Pain au levain

Recette de Leigh Omilinsky, chef pâtissier exécutif chez Bellemore , Swift & Sons and Cold Storage

Avec plus de temps à la maison, Omilinsky fait du pain tous les jours car elle le trouve fondamental et "vraiment magique".

Si vous avez toujours voulu essayer de faire du pain à partir de rien mais que vous ne l'avez jamais fait, c'est le moment idéal. «Je pense que c'est le moment de faire des folies avec des choses que vous aviez peut-être peur de faire auparavant. Je veux dire, si tu te trompes, et alors ? Vous êtes seul chez vous ! De plus, si cela fonctionne, vous pouvez alors vous sentir un peu chic et accompli tout seul dans votre maison.

Recette de pain au levain

Pour démarrer un démarreur :

Mélanger la farine et la levure jusqu'à ce qu'il soit combiné en 80 °F l'eau.

Couvrir et placer le mélange dans un récipient en plastique ou un grand bol en verre. Couvrir le récipient en plastique avec un couvercle ou couvrir le bol en verre d'une pellicule plastique. Quel que soit le contenant que vous choisissez, assurez-vous qu'il y a de la place pour que le démarreur se développe.

Laissez le démarreur à température ambiante pendant 4 à 7 jours. Il devrait être pétillant et avoir une odeur aigre (dans le bon sens) quand il est prêt. S'il prend des couleurs amusantes, jetez-le et recommencez.

Pour la pâte :

1 tasse de farine de blé entier (facultatif, n'importe quelle farine fonctionne)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit presque ensemble. Ce sera une balle, mais un peu hirsute quand même.

Laisser reposer, recouvert de plastique, toute la nuit.

Le matin, versez la pâte et écrasez-la ensemble et poussez-la en boule, en repliant les morceaux hirsutes en dessous pour que le dessus devienne une boule.

Mettre la pâte dans un bol recouvert d'un torchon saupoudré de farine. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant encore 9 à 10 heures.

Pour cuire au four, tapissez une fonte ou un faitout de papier parchemin.

Déposez la pâte levée sur le papier sulfurisé en gardant sa forme. À ce stade, vous pouvez le marquer avec un couteau pour faire de jolis motifs.

Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit, couvert, pendant 20 minutes.

Découvrir et cuire encore 30 minutes.

Pour finir, cuire directement sur la grille pendant 10 minutes supplémentaires.

Refroidir le pain, puis trancher.

J'ai planifié des voyages dans des restaurants remarquables et les nouveaux plats les plus en vogue avant même que ma carrière d'écrivain culinaire ne commence en tant que rédacteur en chef adjoint au Daily Meal, où j'ai

J'ai planifié des voyages dans des restaurants remarquables et les nouveaux plats les plus en vogue avant même que ma carrière d'écrivain culinaire ne commence en tant que rédacteur en chef adjoint au Daily Meal, où j'ai fait des reportages sur la nourriture et les boissons et j'ai écrit des articles de voyage culinaires plus longs. Après TDM, je suis passé à un poste d'éditeur de contenu chez Google où j'ai écrit du contenu Zagat - à la fois des critiques et des articles de blog - ainsi que des textes qui apparaissent dans Google Maps et Google Earth. Pour Forbes, je couvre un large éventail de sujets liés à la nourriture et aux boissons, des entretiens avec des chefs et des artisans aux tendances culinaires nationales.


Conseils utiles pour la fabrication du pain et conseils

Mais avant d'obtenir les recettes, commençons par quelques conseils utiles qui, espérons-le, répondront à certaines des questions courantes qui tourbillonnent probablement dans votre esprit. Parce que même si vous travaillez avec des pains de base, il y aura certainement des questions qui se poseront au cours du processus. Est-ce que j'utilise la bonne levure ? Est-ce qu'il monte correctement ? Ai-je trop pétri le pain? Est-ce que je l'ai assez pétri ? Heureusement, nous sommes là pour vous aider à répondre à toutes ces questions et plus encore.


Côtes de bœuf faciles au four

Pour une raison quelconque, il ne manque jamais que ma sœur et moi soyons coincés à préparer les côtes de bœuf pour les réceptions familiales. C'est peut-être parce que nous faisons de très bonnes côtes de bœuf cuites au four. À vrai dire, nous n'avons aucune idée de ce que nous faisons et nos côtes levées cuites au four sont utilisées pour être vraiment aléatoires.

Voici comment se déroulerait la conversation. Ma soeur m'appelle :

Sœur : Maman veut que tu fasses des côtes de bœuf pour .

Moi : Non, elle ne le fait pas. Tu sais bien et bien elle t'a demandé de les faire.

Sœur : Oui, mais je ne veux pas. Donc, je vais les acheter et vous laisser les faire ok.

Sœur : Ok, je vais les déposer.

Moi: Shon n'apporte pas ces côtes ici, sérieusement ! Je ne suis même pas à la maison. (mensonge total)

Sœur : Ok, alors je vais les laisser près de la porte m-kay. Au revoir. Merci Boo. (et elle raccroche avant que j'aie le temps de répondre)

Besoin de délicieuses idées de plats d'accompagnement pour ces côtes de bœuf ?? Découvrez-les ici !

Cette fille m'énerve parfois !! LOL Je dois l'aimer !! Je pense que nous détestions faire les côtes de bœuf parce que nous n'avions vraiment pas de recette éprouvée sur laquelle travailler.

Oui, j'ai une autre recette de côtes de bœuf au four sur mon site mais j'en ai eu marre de celle-là. C'était un peu trop coquin et chronophage. Sans parler du fait qu'il ne faisait pas le meilleur travail pour faire en sorte que mon mari fasse la danse du fessier après qu'il les ait mangés. C'est ce qu'il fait quand je fais quelque chose d'incroyable.

Je voulais une recette de côtes de bœuf cuites au four qui soit simple, facile et qui fasse systématiquement les meilleures côtes de bœuf. Eh bien, j'ai décidé de faire ce que n'importe quelle fille fait quand elle a besoin d'une recette éprouvée pour les épater, j'ai appelé grand-mère.

Mme Barbara ne déçoit jamais chérie. Elle nous a préparé, mon mari et moi, des côtes de bœuf au barbecue cuites au four lorsque nous sommes allés lui rendre visite (oui, elle prépare un plat complet pour TOUT LE MONDE qui lui dit qu'ils viennent. Comme sérieusement. Elle est incroyablement douce comme ça) et il a fait l'éloge de la façon dont bien ils étaient. J'aime quand ma nourriture rend mon homme heureux, alors j'étais déterminé à recréer les côtes de ma grand-mère pour lui.

Eh bien, devinez ce qui s'est passé? Mon mari a mieux aimé cette recette de côtes levées au barbecue cuites au four que Grandma Barbs !! La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter plus d'épices à la recette d'épices pour côtes levées. Je pense que cela a relevé le goût de la sauce barbecue et a même aidé à les attendrir un peu plus.

Maintenant, je fais UNIQUEMENT cette recette de côtes de bœuf au four et après l'avoir essayée, vous ne la ferez peut-être jamais autrement non plus. Mon mari dit que je ne suis pas autorisé à expérimenter d'autres recettes parce que ces côtes de bœuf l'ont emmené en voyage quelque part et il ne pouvait pas arrêter de les manger. Il a sérieusement presque mangé toute la poêle. Je ne vais pas mentir, ils sont incroyables ! Juicy, tombe de l'os tendre, bien assaisonné, parfaitement croustillant et collant ! Tout ce que je recherche dans une bonne côte de bœuf BBQ cuite au four.

Ok, assez de bavardages sur ces côtes de bœuf doggone. Va les faire pour ton homme. Pour ta femme. Pour toi. Pour vos enfants. Quelqu'un! Faites-les simplement. Et dévorez-les un à un jusqu'à ce que vous repoussiez de la table totalement bourrée. Je l'ai peut-être fait ou pas. J'ai servi ces côtes de bœuf BBQ cuites au four avec du maïs sucré, du brocoli cuit à la vapeur, du pain grillé Texas à l'ail et de la purée de patates douces à la cannelle… et bien sûr du thé glacé sucré !


Les 5 meilleures balances alimentaires numériques pour améliorer votre cuisine et votre pâtisserie

Ils sont parfaits pour contrôler les portions, rehausser la saveur de vos repas et garder votre cuisine propre.

Lorsque vous essayez de manger sainement, une balance alimentaire peut être un excellent outil. Il vous permet de peser vos aliments et de déterminer la bonne taille des portions (un morceau de steak de 3 onces est plus petit que vous ne le pensez).

But there&rsquos so much more a food (or kitchen) scale can be used for. In fact, they are one of the simplest ways to up your cooking and baking game et save time on cleanup. Plus, they can help you eat a little healthier without making big changes to your menu or favorite recipes.

Here are three reasons you need one of these small-but-mighty kitchen tools, plus the best food scales to consider for your own kitchen, according to experts.

You&rsquoll make better food.

Dry cookies or floppy pizza crust is a serious letdown, especially when you put in the effort in to make them from scratch. Weighing your ingredients with a scale is more accurate than measuring them with a cup or spoon&mdashso you&rsquore less likely to end up with sad, not-quite-right baked goods.

&ldquoA pound will always weigh a pound, whereas a cup of flour may yield different results based on the measuring cup and the cook,&rdquo says Michael Laiskonis, creative director and pastry chef at the Institute of Culinary Education. When you know you&rsquore using the exact amount that a recipe calls for, you&rsquoll get the most delicious results every time.

And the benefits go beyond baking, Laiskonis says. It can be equally tough to eyeball four ounces of mushrooms or half a pound of ground turkey, for instance. But getting the amount just right keeps the proportions of ingredients in your recipe in check. So you end up with, say, the right ratio of veggies to sauce or perfectly seasoned meat.

You&rsquoll spend less time on dishes.

A food scale with a single bowl on top of it can replace most of your measuring cups and spoons, Laiskonis points out. And that can help you avoid a sink full of utensils that need washing when you&rsquore finished cooking.

You&rsquoll learn what serving sizes actually look like.

Most of us are really good at underestimating how much we eat&mdashespecially when it comes to rich, calorie-dense fare, research shows. (That mac and cheese? I only took a scoop!) But over time, those extra calories can add up to pounds gained.

A kitchen scale can help you get a better sense for what right-sized portions actually look like, which is helpful even if weight loss is not your main goal, says Lisa R. Young, Ph.D., R.D.N., author of The Portion Teller Plan.

And you don&rsquot have to use the scale at every meal&mdashor even every day. &ldquoEyeballing portions is great when you&rsquore eating out or in a rush. But it&rsquos a good idea to back it up with a scale on occasion so you have a better idea of how much food is going on your plate,&rdquo Young says.

Ready to weigh in? Most kitchen scales are relatively inexpensive and easy to use (yay!). But these picks are particularly great, according to our experts and rave online reviews.


How to Make Blondies

To make this blondie dessert, you’ll start out by whisking together your unsalted butter, brown sugar, and granulated sugar until well combined. Then, stir in the eggs and vanilla extract.

Once the wet ingredients are fully combined, you’ll add in the flour, baking powder, and salt and mix until just combined. At this point, you can go ahead and stir in the white chocolate chips or your favorite mix-ins.

Once the blondie batter is prepped, just scoop it into a 9吉-inch pan lined with foil or parchment paper and spread it around into one even layer. Then, bake the blondies until the top is set and lightly golden brown. I do suggest letting them cool for 1 to 2 hours before you slice into them too.


Old-Fashioned Baked Custard Recipe

Old-Fashioned Baked Custard is definitely a comfort food, and the ultimate healthy comfort food. If you have never had an egg custard, you are in for a real treat.

I enjoy these custards anytime of the day, but I especially like them for breakfast as they provide a quick breakfast that provides you with protein and calcium.

Also check out my Low Fat Baked Custard (Old Fashion) – A low fat and low calorie version of the above Baked Custard. I made this version all the time, as I seem to be always trying to lose weight.

  • 4 to 6 eggs*
  • 1/2 cup sugar (granulated)
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 1/4 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 3 cups milk, heated until very hot
  • Ground nutmeg or ground cinnamon for garnish (optional)

Preheat oven to 350 degrees F. Adjust oven rack to center position. Lightly butter (or use non-fat vegetable spray) six (6-ounce) custard cups and set them into a large baking dish. Conseil: Place a non-stick baking mat (called a silpat) or a tea towel in the bottom of your baking dish to both insulate and keep the ramekins firmly in place.

In a large bowl, beat eggs slightly add sugar, vanilla extract, and salt beat until dissolved. Mix in hot milk until blended. Pour egg mixture into prepared custard cups. Sprinkle with nutmeg or cinnamon.

Bring the water for the water bath to a light simmer on top of the stove carefully pour hot water into the baking pan to come at least half-way up the sides of the custard cups. The most common mistake people make in baking a custard is not putting enough water in the hot-water bath. The water should come up to the level of the custard inside the cups. You must protect your custard from the heat. Carefully pour hot water into the baking pan to come up the sides of the custard cups.

Definition of Water Bath or Bain-Marie (bahn mah-REE) - A hot water bath or bain-marie are used to cook custards and baked eggs in the oven without curdling or cracking, and also used to hold sauces and to clarify butter. Water baths are most often used for egg-based dishes. The proteins in the eggs are very heat sensitive and only need to be warmed to cook thoroughly. They will start to get firm at only 145 degrees F. Cooking them with a slow, gentle heat keeps the eggs soft and smooth.

Bake 25 to 30 minutes or until set around the edges but still loose in the center. The cooking time will depend largely on the size of the custard cups you are using and the altitude you are at. Begin checking at a half hour and check back regularly. When the center of the custard is just set, it will jiggle a little when shaken, that is when you can remove it from the oven. If using a digital instant-read thermometer, inserted in the centers, the internal temperature should register approximately 170 to 175 degrees F. Begin checking temperature about 5 minutes before recommended time.

High Altitude Cooking: Custards with a water bath will often need additional water during the baking time. Also your custards will need a longer cooking time because the altitude causes the water to evaporate faster.

Remove from oven and immediately remove cups from water bath cool on wire rack until room temperature. Cover with plastic wrap, and refrigerate at least 2 hours or up to 2 days.

Makes 6 servings (depending on size of custard cups).

* The amount of eggs used can vary according to your needs. When I make custard for dessert, I usually use 4 eggs. When making for breakfast, I increase the recipe to 6 eggs.

/> De nombreux lecteurs me demandent quel thermomètre de cuisine/viande je préfère et utilise dans ma cuisine et ma pâtisserie. Personnellement, j'utilise le thermomètre Thermapen. Conçu à l'origine pour un usage professionnel, le thermomètre Super-Fast Thermapen est utilisé par les chefs du monde entier. Je ne cautionne que quelques produits, sur mon site web, que j'aime et que j'utilise régulièrement.

Vous pouvez en savoir plus ou acheter le vôtre sur : Thermomètre Super-Fast Thermapen.

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Comments from readers:

I came across your recipe for the baked egg custard today and it was so good! I have made them before, but they always end up being watery and rubbery. (I’m originally from the UK and love my comfort puddings!) Your recipe resulted in a smooth rich custard, I will definitely be using this recipe again and again! Thanks again – Sharon Harmatiuk (3/22/16)

Linda – I can’t express my delight and gratitude for the Old Fashion Baked Custard recipe. I was searching the internet for an old fashioned recipe that I was certain my 92 year old grandmother would like and thanks to you and your web site I found it. What a great alternative to add the additional eggs! So easy and tastes like grandma used to make in her glory days. Thank you, Thank you, THANK YOU. She loves it! As an evening dessert and as breakfast. Now my only issue is keeping up with her supply and the supply for my extended family who, when dining with grandma, enjoy custard also. I now know where to search for great “old school” baking. Thanks a million – Dawn Moore


Baked Swai Fillet Recipe

I think that this simple Baked Swai Fillet is something that you should try for many reasons. The first reason will be the taste, it is not that overpowering, unlike other types fish, while the smell is not too fishy. Baked Swai fillet is also easy to prepare and this recipe has very minimal ingredients. It only takes less than 20 minutes to prepare and cook this fish dish.

Are you familiar with Swai? What is Swai, anyway? Swai is a name or term given to the meat of a freshwater fish called Iridescent shark. The name might sound confusing, don’t worry because this is not really the kind of shark that lives in the ocean, rather this fish is a type of shark catfish that lives in the rivers of Southeast Asia.

Swai recipes and different Swai dishes is slowly getting popular these days because it sells cheaper compared to other fish fillets in the market. I must admit that this baked Swai fillet exceeded my expectations in terms of taste and texture. Oh – by the way, I tried using a different kind of seasoning for this recipe It is a salt free Lemon Pepper Seasoning blend. This seasoning is best if you want your fish or any seafood to taste fresh and mild – the type wherein you can really taste the flavor of the ingredients and not the seasoning.