Nouvelles recettes

Pulpe d'agneau sur le plateau

Pulpe d'agneau sur le plateau

"Gâteaux de Pâques" ........... J'aime l'agneau et j'en mange quand même, je suis content je suis le seul à en manger et je n'ai personne pour me battre dans l'assiette :) ))

  • une pulpe d'agneau - 2 kg
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 200 ml de vin rouge sec
  • sel
  • 1 gousse d'ail
  • thym
  • poivre
  • Romarin
  • estragon
  • sauge

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pulpe d'agneau sur le plateau :

J'ai lavé l'agneau sous un jet d'eau froide et je l'ai nettoyé de la peau. Dans un bol j'ai mis les 2 cuillères à soupe de graisse et j'ai ajouté les autres ingrédients. J'ai bien mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène.

J'ai fait des petites poches dans le gigot d'agneau, que j'ai rempli de moitiés d'ail. J'ai graissé la pulpe d'un côté et de l'autre avec la graisse mélangée aux ingrédients, j'ai versé le vin dessus et l'ai laissé tremper pendant 4 heures.

J'ai chauffé le four à 200 degrés C et mis la pulpe dans le four. Après 10 minutes, j'ai réduit le four et l'ai laissé à 170 degrés C, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Je l'ai saupoudré de temps en temps avec la sauce du plateau.

Cela s'est avéré être un délice.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Si vous n'utilisez pas de graisse, vous pouvez mettre de l'huile, à mon avis la graisse casse la viande.

2

Servir avec n'importe quelle garniture.


Steak d'agneau au four

Voici une délicieuse recette de steak d'agneau au four pour Pâques.

Ingrédient:
& # 8211 agneau (cuisse et poitrine d'agneau)
& # 8211 2 tomates
& # 8211 1 poivron rouge
& # 8211 quelques gousses d'ail
& # 8211 huile
& # 8211 sel, poivre et thym au goût
& # 8211 vin rouge

Mode de préparation :
Bien laver les morceaux d'agneau dans un peu d'eau (eau froide), jusqu'à ce que l'eau reste propre sur eux, puis laisser reposer 15 minutes dans de l'eau vinaigrée (3 parts d'eau pour une part de vinaigre) en les recouvrant, pour éliminer les odeurs désagréables, puis graisser l'agneau avec de l'huile, saupoudrer de sel, de poivre et de concombre au goût.

Faites 2 ou 3 petits trous sous la peau de chaque morceau de viande et ajoutez 2-3 gousses d'ail, puis mettez les tomates et les poivrons coupés en rondelles sur la viande (pour plus de saveur et de tendreté), puis placez la pulpe d'agneau dans la plaque du four (plaque recouverte d'un couvercle), qui a été bien chauffée auparavant.
Laissez-le au four pendant environ 15-20 minutes, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole. Tournez la pulpe d'un côté à l'autre pour dorer uniformément. Si l'eau diminue, ajoutez-en un peu plus et n'oubliez pas, de temps en temps, de mettre la sauce de la barquette sur la viande pour que la viande gèle et dore très bien.
Après environ 1 heure et demie, le steak d'agneau est un peu prêt (vers la fin, saupoudrez la viande de 4-5 cuillères à soupe de vin rouge et laissez un peu). Éteignez le four et ajoutez 2-3 gousses d'ail finement hachées à la sauce dans la poêle, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de cette sauce sur l'agneau et laissez-la pénétrer un peu. Cet ail finalisera l'arôme du steak (pour que le steak d'agneau soit plus tendre, saupoudrez d'un peu de cognac).
Nous avons servi ce délicieux steak avec une sauce à l'ail vert (faite avec des tomates) et de la polenta.


POULIE D'AGNEAU AVEC PLATEAU AUX PATATES DOUCES

Un steak réussi n'a pas toujours besoin de trop d'ingrédients pour avoir une saveur qui met en valeur la pièce de viande dans l'assiette. Avec seulement quelques herbes, nous pouvons obtenir un plat spécial que nous aimons avec la bonne garniture et notre sauce préférée.

La viande d'agneau sur un plateau avec un gratin de patates douces est l'une des recettes que j'aime à tout moment de l'année, d'autant plus qu'à Pâques, vous pouvez à peine en profiter à cause des innombrables plats de vacances sur la table.

Ingrédients:

  • 1 pulpe d'agneau (700 gr.)
  • 3 gousses d'ail
  • romarin, sauge, thym
  • huile d'olive
  • 250 ml. vin blanc

Pour les pommes de terre gratinées :

  • 1 patate douce
  • 250 ml. crème de cuisine
  • sel, poivre, piment en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • thym, sauge
  • 50 grammes Cheddar

Je commence par la pulpe d'agneau, que je graisse avec un peu d'huile et assaisonne de sel et de poivre.

Je broie au maximum les plantes aromatiques, j'écrase 2 gousses d'ail que je hache, elles aussi très petites et je les passe facilement avec la largeur du couteau sur le hachoir avec les verdures préparées.

Massez le morceau de viande avec le mélange ainsi obtenu pour en prendre toutes les merveilleuses saveurs, puis mettez-le dans un plateau et mettez-le au four préchauffé à 210° pendant environ 20 minutes.

J'utilise ce procédé pour un brunissement rapide afin de garder à l'intérieur de la pulpe les délicieux jus qui maintiendront la tendreté de la viande tout au long de la cuisson lente et longue qui suivra.

Je sors la plaque du four, ajoute la gousse d'ail émincée, quelques brins de romarin, un verre de vin blanc et un verre d'eau.

Baisser la température du four à 150°, couvrir la plaque de papier aluminium et la remettre au four pendant au moins 2 heures.

De temps en temps, je saupoudre le dessus avec le liquide du plateau, et au cours de la dernière demi-heure, j'enlève le papier d'aluminium et laisse la viande bien dorer.

Pour vos pommes de terre gratinées, tranchez la patate douce épluchée le plus finement possible, saupoudrez-les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel, de poivre et d'une généreuse quantité de poudre de chili moulu.

Je mets la crème de cuisson dans une bouilloire, la chauffe légèrement et y infuse 2 feuilles de sauge, 1 gousse d'ail et 2 brins de thym frais.

J'utilise un tout petit bol en verre résistant à la chaleur, que je graisse bien avec un peu d'huile d'olive, place les tranches de pommes de terre en couches sur lesquelles je verse la crème sure aromatisée, puis je mets les morceaux de cheddar hachés dessus.

Couvrir le plat de papier aluminium et le mettre au four avec l'agneau pendant au moins 30 minutes.

J'estime que le temps est tel que je sors les pommes de terre quelques minutes avant de me reposer un peu.

Après avoir retiré la pulpe et l'avoir désossée très facilement, j'ai le temps d'allumer le grill pour faire gratiner légèrement les pommes de terre pendant 3-4 minutes avant de servir.

À côté d'une sauce au yaourt à la menthe et de 2-3 gouttes de sauce du plateau dégoulinant sur le steak, vous serez très heureux avec la pulpe d'agneau sur le plateau avec des patates douces râpées, croyez-moi.


Cuisse d'agneau au four pour le repas de Pâques. Une recette appétissante !

Pour le début, la pulpe d'agneau est soigneusement préparée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions, d'environ 2 cm de profondeur, à travers la graisse qui recouvre le haut de la cuisse. Dans un mixeur, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, les feuilles de romarin et les gousses d'ail jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, puis ajouter avec les doigts aux morceaux de viande.

Les deux cuillères à soupe de moutarde restantes sont mélangées avec le beurre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, qui sera étalé sur toute la surface de la pulpe, après quoi elle sera assaisonnée de poivre. Placer l'agneau sur une plaque, la partie grasse vers le haut, sur laquelle presser la moitié du citron et le mettre au four préchauffé pendant 60-90 minutes. Après les 15 premières minutes, laissez la chaleur ralentir. Toutes les 20 minutes environ, graissez la pulpe avec le vin et la sauce dans la poêle, en ajoutant du vin, si nécessaire, pour garder le liquide dans la poêle.

Une fois les minutes indiquées écoulées, retirez la plaque du four et laissez le steak à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Couper ensuite en tranches de 2 cm d'épaisseur, décorer de brins de romarin et disposer sur une assiette.


Gigot d'agneau sur le plateau - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 04 mai 2016 dans recettes avec des recettes de steak d'agneau Recettes de Pâques Recettes de Pâques | Commentaires : 0


Gigot d'agneau sur le plateau, c'était notre steak sur la table de Pâques, préparé simplement, mais absolument délicieux ! Même mon mari, qui n'est pas un grand fan d'agneau, en était ravi, les enfants ont beaucoup aimé, donc le succès a été total.

Si vous voulez savoir comment préparer la marinade pour l'agneau, voir ici.
je te recommande aussi Steak d'agneau au four avec du vin et de l'ail, ccôtelettes d'agneau aux asperges blanches ou steak d'agneau au vin et à la menthe. Vous pouvez trouver plus de recettes avec de l'agneau ici. Trouvez plus de recettes pour Pâques ici(cliquez sur les mots soulignés pour les recettes)




Gigot d'agneau sur le plateau

1. Lavez l'agneau, essuyez-le avec un torchon absorbant, piquez-le légèrement avec la pointe d'un couteau et graissez-le avec de la graisse. Assaisonner de sel, de poivre et de thym et saupoudrer de vin rouge doux. Il est placé dans un plateau avec un couvercle.

2. Séparément, nettoyez l'oignon et l'ail et tissez-les de manière à former un filet. Le filet de verdure est placé sur le gigot d'agneau et réfrigéré pendant environ une heure pour libérer le jus.

3. Pendant ce temps, nettoyez les poivrons, lavez, essuyez et coupez en tranches adaptées. Chauffer la plaque de cuisson et cuire quelques minutes des deux côtés. Saupoudrer de sel et couvrir d'un torchon.

4. Sortez la casserole du four et prenez la gousse d'ail, jetez-la et placez les poivrons cuits autour du gigot d'agneau. Couvrir la plaque avec le couvercle et mettre au four à la bonne température. Arrosez de temps en temps de vin et de sauce de la poêle. Après la cuisson, le steak est servi avec une garniture au poivre et garni de romarin frais.


Bélier mariné

Difficulté: haute

  • 1 kg de pulpe de mouton
  • 500 ml de vinaigre
  • 4 oignons moyens
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • un verre de vin rouge
  • sel
  • poivres
  • Feuilles de laurier

Les oignons et les légumes sont nettoyés, lavés, tranchés et bouillis. Quand ils ont ramolli, versez le vinaigre et assaisonnez avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier, laissez bouillir jusqu'à ce que le jus diminue, puis retirez la casserole du feu, ajoutez le vin et laissez refroidir. La pulpe est nettoyée de la graisse et de la peau, puis mise dans un plat en porcelaine, versez la marinade dessus et laissez au réfrigérateur pendant au moins trois jours avant de servir.


Les meilleurs conseils pour le steak de Pâques. Comment dorer parfaitement un gigot d'agneau entier au four

Rien de mieux sur la table de Pâques qu'un steak d'agneau juteux. C'est le plat principal du repas traditionnel, et si jusqu'à présent vous n'avez pas osé cuisiner quelque chose comme ça, nous vous expliquons les astuces les plus efficaces pour obtenir un gigot d'agneau parfaitement doré au four.

La première pensée du steak d'agneau a immédiatement fait penser à Jamie Oliver et son steak d'agneau de Pâques, délicieux, juteux et parfaitement parfumé, avec une viande si bien pénétrée qu'elle ne se détache que de l'os.

En plus du steak de poulet que vous pratiquez plus souvent, un gigot d'agneau entier semble être un véritable défi. Mais, en fait, ce n'est rien de plus compliqué. Vous n'avez besoin que de quelques secrets pour en faire le plat préféré de votre famille sur la table de Pâques.

Astuces pour le steak d'agneau :

  • Utilisez le meilleur et le plus grand plateau à steak dont vous disposez. Si vous n'en avez pas, investissez dans un nouveau. Vous ne pourrez pas cuire un gigot d'agneau entier dans le moule à cake. Il est préférable d'utiliser un plateau qui peut être placé directement sur la flamme du poêle, de sorte qu'après avoir retiré le steak de celui-ci pour cuire les jus laissés dans le plateau pour préparer la meilleure sauce.
  • Utilisez un thermomètre à viande. Avec lui, vous pourrez décider exactement si le steak est prêt ou doit encore rester au four, sans avoir à en couper un morceau.
  • Bien préchauffer le four et sortir la viande du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de la mettre au four. Cela garantira une cuisson correcte et parfaite de la viande.
  • N'en faites pas trop avec les épices, mais utilisez plus que les brins classiques de sel, de poivre et de romarin. Laissez-vous séduire par les saveurs orientales : orange et poivre, cannelle et agrumes, piments forts et ail.
  • Ne coupez pas le steak dès la sortie du four. Il faut au moins 15 minutes pour qu'il refroidisse dans la poêle. Idéalement, il devrait rester environ 30 minutes.
  • Utilisez le jus laissé par la viande dans la poêle pour une délicieuse sauce. Vous avez également besoin d'une goutte de vin et d'un morceau de beurre pour faire la meilleure réduction à côté de votre steak.

Maintenant que vous connaissez les conseils les plus importants, vous avez besoin d'une bonne recette pour cuisiner pour le repas des fêtes.

Viande d'agneau au four avec citron et salade

Ingrédients (pour 8 portions) :

  • 1 3kg de pulpe de miel
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 115g de beurre mou
  • 2 lamaï
  • 6 petites salades rouges / oignons

Méthode de préparation:

Couper le bas de l'os du gigot d'agneau. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole dans laquelle vous pouvez mettre la pulpe entière. Faites bien dorer de tous les côtés, à feu moyen. Cette opération peut prendre jusqu'à 10 minutes, mais elle est nécessaire car elle assure un beau brunissement de la viande à l'extérieur tandis que tous les jus seront conservés à l'intérieur pour obtenir un steak parfait.Utilisez une paire de pinces de cuisine pour pouvoir retourner .légèrement la viande d'un côté à l'autre.

Placez le gigot d'agneau dans la plaque à pâtisserie et graissez-le de tous les côtés avec du beurre. Trancher les citrons et placer les tranches partout et autour de la pulpe. Couper les salades en quartiers et les disposer autour du gigot d'agneau.

Astuce : vous pouvez également ajouter 200 ml de vin blanc sec dans le plateau

Mettez le steak au four. Après 15 minutes, réduisez le feu à 180°C et laissez cuire le steak pendant environ 80 à 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 57°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Astuce : En général, il faut 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande + 10 minutes supplémentaires.

Retirer le steak du four et couvrir de papier d'aluminium pendant 15-30 minutes avant de le couper.

SUR PRO TV PLUS PUTE & # 538I VOIR PARTAGER & IcircN PIECES :

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Ingrédients

  • 1 jambe de bélier
  • 125 g de lard
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 1 grosse tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • cuillère à soupe de saindoux
  • verre de vin sec ou de vinaigre blanc grossier

Préparation

  1. Lavez soigneusement la pulpe et nettoyez les peaux.
  2. À l'aide d'un couteau à désosser, retirer l'os.
  3. Bien frotter la viande avec du sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 220 degrés.
  5. Coupez le bacon et l'ail nettoyé en morceaux aussi épais qu'un doigt de jeune femme.
  6. Faire des incisions d'environ 3 centimètres dans la viande avec un couteau fin.
  7. Insérez l'ail et le bacon dans chaque incision.
  8. Enroulez la viande fermement autour des extrémités et attachez-la avec une spatule pour qu'elle ait une forme compacte et allongée.
  9. Graisser la viande avec du saindoux et saupoudrer de thym et de poivre.
  10. Graisser une poêle avec du saindoux.
  11. Ajouter la viande et 3-4 cuillères à soupe d'eau, de vin ou de vinaigre.
  12. Mettez la plaque au four à feu vif (220 degrés) pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.
  13. Réduire le feu à 165 degrés et laisser la viande encore 2 heures.
  14. Saupoudrer la viande de la sauce de la poêle de temps en temps. Si la sauce baisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
  15. Lorsque vous êtes prêt, sortez la viande de la poêle, laissez-la refroidir, retirez la ficelle et coupez le steak en fines tranches.
  16. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans la sauce dans la casserole, portez à ébullition et versez sur les tranches de steak.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 140 minutes

De la même catégoriePlus du même auteur

Steak de boeuf mariné

Salade de pommes de terre allemande

Boulettes de viande grillées à la turque Kofte & # 8211

3 commentaires

Bon très bon. Mais j'ai une demande & # 8230 pouvez-vous me dire ce que & # 8220fire fort & # 8221 et & # 8220fire fit & # 8221 dans le four. C'est dur à 220 C ou 180 C ? Et adapté pour 120, 150?
Merci

Il existe une grande relativité selon les fours, qu'ils soient électriques ou à gaz. De plus, chacun a ses propres particularités.
En général, la moyenne signifie 160 degrés Celsius et une chaleur élevée de 200 degrés.
Dans cette recette, la chaleur moyenne dépend aussi de l'épaisseur de la jambe. Plus il est épais) et plus l'animal est âgé), mieux il doit pénétrer et nécessiter un feu plus faible, afin de permettre à la viande de pénétrer sans brûler à l'extérieur.


Recettes similaires :

Steak d'agneau au vin sur le plateau

Recette Steak d'agneau au vin préparé sur un plateau avec oignon, ail et poivron, assaisonné de thym et de romarin

Côtelette d'agneau au four en croûte de pican.

Recette de côtelette d'agneau au four en croûte épicée de chapelure et de maïs, assaisonnée de thym, muscade et marjolaine, saupoudrée de sauce à la menthe

Steak d'agneau aux épinards

Recette de steak de viande d'agneau aux épinards, moutarde, romarin, oignons rouges, raisins secs dénoyautés et sésame

Steak d'agneau avec polenta

Recette Steak d'agneau servi avec polenta et fromage de brebis

Anghemaht d'agneau

Recette Anghemaht avec de l'agneau et des pommes de terre, préparée avec de la farine, des oignons, des carottes et de l'eau de javel


Vidéo: Epaule dagneau au four (Décembre 2021).