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Recette de crème glacée au thé glacé thaïlandais avec riz gluant à la noix de coco

Recette de crème glacée au thé glacé thaïlandais avec riz gluant à la noix de coco

Arthur Bovino

Glace au thé glacé thaïlandais avec riz gluant à la noix de coco et wontons enveloppés de banane frite.

Le thé glacé thaïlandais a une saveur profonde, rougeâtre et fumée qui, lorsqu'il est mélangé avec du lait concentré sucré moitié-moitié, fait une crème glacée parfaite. Il y a des années pour mon projet final au Institut Culinaire Français J'ai créé cette recette en adaptant une pour la glace au thé de "Le livre ultime de la crème glacée"par Bruce Weinstein.

Après quelques ajustements impliquant le renforcement du thé et la substitution du lait concentré au sucre, le résultat final était excellent. Je l'ai servi avec du riz gluant à la noix de coco noire et des bananes frites enveloppées de wonton - des saveurs profondes et complexes avec des textures fraîches, collantes et croustillantes. Mais c'est assez savoureux pour tenir tout seul. La première étape consiste à trouver le thé. Vous pouvez en marquer sur votre marché asiatique local, mais c'est aussi facilement accessible en ligne.

Cliquez ici pour voir la recette de l'équipe SWAT : plats thaïlandais

Ingrédients

Pour la glace :

  • 1 tasse de lait
  • ¾ tasse de lait concentré
  • 6 cuillères à soupe bombées de feuilles de thé en vrac ou 6 sachets de thé, de préférence du thé thaïlandais
  • ¾ tasse de sucre
  • 6 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1 tasse de crème épaisse

Pour le riz gluant noir à la noix de coco :

  • 1 ½ tasse de riz gluant thaï noir*
  • 1 boîte de lait de coco non sucré
  • ¼ tasse) de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel

Pour la ganache au chocolat :

  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 6 cuillères à soupe de chocolat, haché

Pour les bananes frites enrobées de won ton :

  • Huile végétale
  • 2 bananes, tranchées en biais
  • 3 emballages wonton

Outils:

  • Machine à crème glacée

Instructions

Pour la glace :

Faire bouillir le lait et le lait concentré dans une casserole, retirer du feu. Incorporer les feuilles de thé thaïlandais ou les sachets de thé, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Dans un bol, battre ¾ tasse de sucre dans 6 jaunes d'œufs jusqu'à consistance épaisse et jaune pâle. Incorporer 2 cuillères à café de farine et ¼ de cuillère à café de sel. Mettre de côté.

Filtrer les feuilles du lait, ajouter la moitié et la moitié et laisser mijoter. Battre lentement le lait chaud et moitié-moitié dans les jaunes d'œufs et le sucre. Remettre le mélange dans la poêle à feu doux. Fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement - ne pas faire bouillir ni brouiller! Retirer du feu, passer dans un bol et laisser refroidir. Incorporer la crème. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid ou toute la nuit. Remuez la crème pâtissière réfrigérée, puis congelez-la dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Pour le riz gluant noir à la noix de coco :

Faire cuire le riz à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre - environ 30 minutes - puis retirer du feu. Mélanger le lait de coco, le sucre, le sel et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre (environ une minute). Verser le mélange sur le riz, bien mélanger, couvrir et réserver une demi-heure pour que le liquide soit absorbé.

Pour la ganache :

Faire bouillir la crème épaisse et la verser sur le chocolat haché. Transférer dans un flacon compressible pour ensuite dresser la ganache sur les bananes.

Pour les bananes frites enrobées de won ton :

Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole. Enveloppez les bananes dans un morceau de papier wonton. Sceller avec un peu d'eau. Faites frire les bananes enveloppées jusqu'à ce que l'emballage wonton soit croustillant, puis garnissez de ganache au chocolat.

Pour servir, réchauffez le riz gluant, placez-le au centre du bol et déposez la crème glacée au thé glacé thaïlandais sur le dessus. Garnir de 3 bananes frites enrobées de won ton garnies de ganache.


Thé glacé thaï

Ajouter les épices entières et le thé à 1 litre d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes, éteindre le feu et laisser infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Versez dans des verres sur de la glace et recouvrez de crème (j'aime utiliser du lait de coco léger, mais la moitié-moitié, la crème ou le lait de soja fonctionnent aussi). Servir aussitôt, sans remuer.


Crème glacée au thé thaïlandais vs autres saveurs de thé

Je suis une grande fan des glaces au thé. J'ai essayé d'infuser plusieurs saveurs de thé dans de la crème glacée, mais la plupart du temps, elles s'avèrent trop douces pour moi. Étonnamment, la saveur du thé thaïlandais est beaucoup plus forte que celle des autres types de thé.

Pour moi, la crème glacée au thé thaïlandais a le goût d'une tasse de thé glacé thaïlandais, mais sous une forme congelée. Essayez un filet de crème glacée au thé thaïlandais avec du lait concentré pour reproduire la véritable saveur de la boisson au thé thaïlandais.


Quelle est la meilleure façon de préparer du thé glacé thaïlandais ?

vous pouvez acheter le mélange sur Internet ou dans les épiceries asiatiques. Je l'ai fait parce que j'avais le même amour pour le thé glacé thaïlandais, mais j'ai rapidement appris qu'il doit absolument être noyé dans le sucre pour goûter quelque chose comme ce que vous allez obtenir dans un restaurant. Je me souviens avoir dû ajouter une boîte pleine de lait concentré sucré à un verre ou deux. le goût était super. le tour de taille n'avait pas l'air si bien après quelques mois de ça

Peut confirmer, utilisé pour travailler dans un restaurant thaïlandais. La recette consistait en 3 paquets de mélange, brassage, mélange 5 tasses de sucre, ébullition, refroidissement, refroidissement sans rendez-vous.

Si vous voulez qu'il ait le goût d'un restaurant, faites mijoter une tasse de thé en vrac, 4 tasses d'eau et 3/4 tasses de sucre et laissez cette ventouse agir pendant environ 4 minutes. Filtrer dans des verres avec de la glace et recouvrir le dernier quart du verre de crème moitié-moitié ou épaisse.

Si vous voulez quelque chose de plus ballant, ajoutez du boba.

Au lieu de crème épaisse, vous devez ajouter du lait concentré. Lait concentré = essentiel pour le thé glacé thaï à la bombe

Recommandez-vous un thé en particulier ?

Hot Thai Kitchen sur YouTube est l'un de mes cuisiniers en ligne préférés. Regardez sa vidéo pour le thé glacé thaïlandais et d'autres plats thaïlandais classiques https://youtu.be/rIncobztk6E

Aime la! Elle a fait sa recette de riz gluant à la mangue l'autre jour.

Je vis en Thaïlande et la plupart des gens ici n'utilisent que la poudre instantanée.

Commencez avec de vraies feuilles de thé thaïlandaises. Il ne peut pas être fait avec du thé noir standard.

Brasser très fort et concentré.

Ajouter quelques cuillères à soupe de lait concentré sucré. Alternativement, vous pouvez également essayer du sucre (ajouté lorsque le thé est chaud) avec du lait de coco (ajouté après avoir ajouté du thé à de la glace).

Commencez avec de vraies feuilles de thé thaïlandaises. Il ne peut pas être fait avec du thé noir standard.

La Thaïlande ne produit pas du tout beaucoup de thé noir, il est presque entièrement vert et oolong. Tout thé noir thaïlandais exporté est susceptible d'être d'assez mauvaise qualité (et contient souvent du colorant alimentaire pour une raison quelconque).

Alors oui, il peut être (et est généralement) fait avec un autre thé noir fort comme Ceylan ou Assam.

L'utilisation de sucre dans le thé puis de lait évaporé fonctionne bien mieux que le thé non sucré et le lait concentré.

Je l'ai fait il n'y a pas longtemps, mon conseil est que si vous savez que vous l'aimez, achetez deux fois plus de feuilles de thé, car vous brûlerez le thé TRÈS rapidement. Le rapport est d'environ 10 à 15 To de thé pour 4 tasses d'eau, selon la recette que vous suivez (je suis bon marché, donc je fais 10/4). ce qui ne vous donnera que 4 portions environ. Utilisez des feuilles de thé thaïlandaises appropriées, ne vous embêtez pas avec un filtre en papier/tissu, un tamis en métal fin fonctionnerait.

Ma recommandation serait "Number One Brand" si vous souhaitez le préparer plutôt que d'utiliser l'instant.

Vous devrez ajouter beaucoup de sucre pour que la plupart des restaurants le servent. En Thaïlande, il est généralement mélangé avec du lait concentré sucré et du sucre pour sucrer. Il est ensuite parfois garni de lait évaporé et non de lait de coco comme beaucoup le prétendent.

Quelqu'un dans le r/tea pourrait avoir une bonne source pour les feuilles.

J'ai trouvé des sachets de thé glacé thaïlandais dans un endroit autour de moi appelé marché mondial. C'est en fait un marché mondial. Mais je le prépare juste comme je fais une tasse de thé normale. Ensuite, je le laisse reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, versez sur de la glace et ajoutez-y de la crème sucrée non aromatisée et versez-la sur le dos d'une cuillère pour reproduire l'aspect séparé que j'ai obtenu lorsque je l'ai reçu d'un restaurant. Cela l'adoucit sans trop le faire et en le simplifiant.

J'ajoute ce mélange de thé à de l'eau (1 tasse de mélange de thé pour 4 tasses d'eau, plus 3/4 tasse de sucre si vous l'aimez plus sucré) dans une presse française. Laissez infuser pendant 30 à 60 minutes (plus vous laissez infuser longtemps, plus la saveur est forte). Je "presse" les feuilles de thé, puis mets le mélange au réfrigérateur pour le laisser refroidir. Ajoutez la moitié et la moitié (ou fondamentalement n'importe quel type de lait que vous voulez - le lait de coco est également bon) jusqu'à ce qu'il ait la couleur que vous voulez. Délicieux et me permet d'économiser beaucoup d'argent pour le faire à la maison !


Véritable thé glacé thaïlandais

Cette recette est pour le style crémeux de thé glacé thaïlandais que la plupart des restaurants thaïlandais en Amérique servent (ชาเย็น, également connu sous le nom de cha yen, cha nom yen ou cha yen sai nom). Alors que de nombreux mélanges de thé glacé thaïlandais contiennent souvent une poudre ou un sirop de qualité inférieure, cette recette authentique tire sa saveur du thé noir et des épices de bonne qualité sans aucun ingrédient artificiel. Cela signifie que votre thé thaïlandais ne sera pas orange vif, car la couleur provient d'un colorant ajouté aux mélanges de thé thaïlandais.

Semblable au thé thaï chaud, le vrai thé glacé thaï est un mélange de thé noir, d'épices, de sucre, de lait concentré sucré et de lait évaporé. C'est une excellente boisson pour les fans de masala chai et autres thés noirs épicés ou lactés. La meilleure partie est qu'il est facile à fabriquer et beaucoup moins cher à fabriquer à partir de zéro que de l'acheter.

Si vous n'avez pas toutes les épices de cette recette sous la main, ce n'est pas grave, vous pouvez en sauter une ou deux. Mais si vous voulez toute la saveur, recherchez les ingrédients quelque peu inhabituels (comme la poudre de tamarin) sur votre marché local d'Asie du Sud-Est ou d'Inde. Bien que vous puissiez utiliser des sachets de thé, il a meilleur goût avec du thé en vrac car la saveur est plus riche et plus complexe.


Thé glacé thaï

La Thaïlande a deux saisons, chaude et très chaude. Les températures montent dans les trois chiffres et l'humidité est impitoyable. Les boissons froides sont très importantes, et bien qu'elles puissent sembler familières, elles sont souvent très différentes de celles que l'on trouve dans ce pays.

Bien sûr, il existe de nombreux jus de fruits, mais ils sont fabriqués à partir d'une abondance de fruits tropicaux que l'on ne trouve nulle part ailleurs. De même, bien que les thés et cafés glacés soient familiers presque partout dans le monde, en Thaïlande, ils sont fabriqués différemment.

Pourtant, la plupart de ces boissons sont faciles à préparer à la maison. La plupart des marchés asiatiques proposent un large assortiment de fruits tropicaux surgelés et séchés, ainsi que des mélanges en poudre pour thés et cafés. Vous pouvez également trouver plusieurs de ces boissons en canettes, prêtes à l'emploi.

Le thé glacé thaïlandais est probablement le plus connu de tous. À bien des égards, c'est un proche cousin du thé chai indien, qui est également devenu récemment populaire en Occident.

En Thaïlande, le thé est très fort. Il commence par une base de feuilles de thé noir entièrement fermentées et torréfiées. Ensuite, diverses épices sont ajoutées, telles que la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, la vanille et les clous de girofle, bien que les recettes précises varient, car il n'y a pas deux cuisiniers thaïlandais faisant exactement la même chose.

Bien que les thés occidentaux soient doucement infusés très brièvement, le thé thaïlandais est fort car il est bouilli vigoureusement pendant près d'une demi-heure. Le thé est ensuite filtré - soit à travers une étamine ou un sac de trempage - et sucré avec du sucre. Ensuite, il est refroidi pour être servi sur de la glace, avec moitié-moitié ajouté.

Le thé glacé thaïlandais est devenu de plus en plus coloré avec sa migration vers l'Amérique. En Thaïlande, il n'a pas toujours cette couleur orange si familière ici. Lorsqu'il est fabriqué par les vendeurs de rue et les petits salons de thé, il est d'une couleur marron clair crémeuse. La mystérieuse teinte orange trouvée dans ce pays est en fait un colorant alimentaire.

Cependant, ces dernières années, le thé thaïlandais à l'orange a également fait son chemin en Thaïlande. De nombreux salons de thé utilisent maintenant le même mélange coloré que celui utilisé ici, bien que vous puissiez toujours voir le thé brun thaïlandais classique de temps en temps. Le thé thaï est également couramment servi avec du citron au lieu de la crème. Cette version est appelée cha manow.

Un autre type de thé glacé fréquemment apprécié par les Thaïlandais est infusé à partir de fleurs de chrysanthème séchées. Le thé de chrysanthème est presque toujours sucré avec du sucre, parfois du sucre de roche chinois. Un peu de thé noir peut être ajouté pour le renforcer.

Le thé de chrysanthème a une qualité presque fruitée qui est rafraîchissante lorsqu'elle est froide et réconfortante lorsqu'elle est chaude. Sa saveur douce en fait une excellente alternative aux thés plus forts et plus amers.

Bien que le café soit une boisson relativement nouvelle en Asie, introduite par les Européens, les Thaïlandais l'ont adopté avec enthousiasme et l'utilisent de la même manière qu'ils utilisent le thé.

Le café glacé thaïlandais ne ressemble en rien à son homologue américain. Oliang, comme on l'appelle en Thaïlande, a un goût distinctif qui lui est propre. Il est fort avec une saveur sucrée acidulée qui vient du tamarin rôti. Du maïs grillé est également ajouté, ce qui lui donne une finition fumée.

Comme le thé glacé, le café thaï est bouilli pendant près d'une demi-heure pour infuser complètement. Il est toujours sucré avec du sucre puis servi, chaud ou froid, avec un choix de lait évaporé, de lait concentré sucré ou moitié-moitié.

Il existe également de nombreuses boissons froides à base de fruits tropicaux, comme les longanes. Originaires de Chine, les longanes poussent maintenant dans toute l'Asie du Sud-Est et dans certaines parties de la Floride. Ce sont de petits fruits ronds d'environ 1 à 2 pouces de diamètre, avec une fine coquille brune et une chair douce et acidulée avec une finition fleurie.

Les longanes sont très difficiles à obtenir frais sur la côte ouest et sont principalement disponibles en conserve ou séchés. La boisson au longane est mieux préparée à partir de fruits secs, qui ressemblent à de gros raisins secs. Le fruit doit être collant de tous les sucres naturels.

Faire le jus est simple. Reconstituer les fruits secs dans de l'eau bouillante et ajouter le sucre. Les fruits ramollis peuvent être ajoutés à la boisson comme garniture ou peuvent être consommés seuls. Le jus de longane peut se conserver au réfrigérateur pendant des semaines.

Et qui sait : compte tenu de la météo du sud de la Californie, vous pourriez en avoir besoin pendant si longtemps.


Crème glacée simple au thé thaï


J'adore le thé glacé thaïlandais, tout comme mon fils Tim. Il le commande toujours si nous sommes dans un restaurant qui l'a au menu. C'est donc tout naturellement que, alors que je commençais à expérimenter dans la cuisine pour trouver une bonne recette de crème glacée au thé vert, je ne pouvais pas m'empêcher de penser que la crème glacée au thé thaïlandais serait tout aussi bonne. Ou encore mieux, puisqu'il est déjà généralement servi sucré et crémeux.

Le thé thaïlandais a une saveur unique et une couleur orange froide. La saveur provient de la poudre d'anis étoilé qui est mélangée au thé noir, ainsi qu'aux fleurs d'oranger. Certaines variétés comprennent les clous de girofle, la cannelle, la vanille et parfois les feuilles de thé à la rose. Pas étonnant qu'il soit si bon avec de la crème ! Il contient également du colorant alimentaire ajouté, et si vous avez besoin d'une preuve supplémentaire de cela, regardez mes doigts après avoir brossé une partie du thé de ma table à mains nues.



Doigts de ninja mutant orange. J'ai été tenté de les lécher juste pour me défouler, mais j'ai décidé de ne pas le faire. Nan. Pour autant que vous le sachiez, je ne l'ai pas fait.

Cette crème glacée était très facile à faire, puisque j'avais déjà utilisé une méthode similaire pour faire ma crème glacée Adobo poulet miel vanille camomille ail noix de coco gingembre. Moins l'adobo à l'ail et au poulet.

Pour vous donner une idée à quel point c'était bon, Tim - qui est très pointilleux sur la texture de la crème glacée et veut qu'elle soit correctement congelée avec un peu de morsure - en a consommé une portion et demie alors qu'elle était encore dans sa portion molle. Etat. Il a pris un avant-goût et a dit, “Maintenant c'est bien.”


1 1/2 tasse de lait demi-moitié ou entier (j'ai utilisé du lait entier)
4 cuillères à soupe de thé thaï en vrac
1/3 à 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de crème épaisse

Mettez la moitié-moitié ou le lait dans une casserole et ébouillantez le lait. Ajouter le thé thaï et le sucre et remuer pour dissoudre le sucre. Dès qu'il frémit, retirez du feu et continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir en laissant le thé continuer à infuser, puis ajouter la crème épaisse. Mettez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir. Vous pouvez également le mettre au congélateur pour accélérer le processus.

Filtrer, puis verser dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant. Donne environ 1,5 litre.


La crème glacée a exactement le même goût que la boisson car, eh bien, elle contient exactement les mêmes ingrédients. C'est une fin merveilleuse à n'importe quel repas. Le processus est incroyablement simple et j'ai bien l'intention d'expérimenter d'autres variantes de thé. Early Grey, chai, jasmin …

Je pense que je devrais peut-être commencer à faire de la crème glacée en demi-lots. Cela pourrait devenir moche. Et je veux dire cela d'une manière tout à fait délicieuse.


Cuisine Toro

TEST DE RECETTE : GLACE AU THÉ GLACÉ THA

Au niveau un, j'ai eu l'idée de faire une glace au thé glacé thaïlandais. Ce thé profond, rougeâtre et fumé mélangé avec du lait concentré sucré et moitié-moitié est un régal crémeux qui devrait être une crème glacée parfaite. La première étape a été de trouver le thé (à droite) que j'ai fait facilement dans un endroit appelé Tongin Mart Inc., à Chinatown.

Maintenant, les tests commencent. J'ai essayé d'adapter une recette de crème glacée Earl Grey de "The Ultimate Ice Cream Book" de Bruce Weinstein, le livre de crème glacée que j'utilise depuis que j'ai acheté ma sorbetière Cuisinart il y a quelques années.

CRÈME GLACÉE AU THÉ GLACÉ THALANDAIS 1.0
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe combles de thé en vrac ou cinq à six sachets
3/4 tasse de sucre
6 gros jaunes d'œufs
2 cuillères à café de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse moitié-moitié
1 tasse de crème épaisse

1) Porter la tasse de lait à ébullition dans une casserole, retirer du feu. Incorporer les feuilles ou les sacs, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.
-A droite le thé thaï infusé dans le lait dans une casserole sur la cuisinière. La prochaine fois, je penserai à le couvrir.

2) Dans un bol à mélanger, battre 3/4 tasse de sucre en 6 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune pâle (blanchir). Incorporer 2 cuillères à café de farine et 1/4 cuillère à café de sel. Mettre de côté.
- A droite, les jaunes et le sucre battus et au repos. Soit dit en passant, les ingrédients sur le sachet dans lequel le thé est venu étaient : thé thaïlandais, graine d'anis étoilé, colorant alimentaire FD & C Yellow #5. Un 16 onces. le sachet de thé ne coûtait que 3,95 $.

3) Filtrer les feuilles du lait, ajouter moitié-moitié et laisser mijoter. Battre lentement le lait chaud et moitié-moitié dans les jaunes d'œufs et le sucre. Remettre le mélange dans la poêle à feu doux. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir ni brouiller ! Retirer du feu et passer dans un bol propre. Refroidir puis incorporer une tasse de crème. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid ou toute la nuit.

4) Incorporer la crème pâtissière refroidie puis congeler dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

J'ai une sorbetière Cusinart (à gauche) que j'ai achetée il y a environ trois étés. Je l'ai utilisé au cours des trois dernières années pour faire des saveurs réussies du café, de la vanille, du fromage à la crème et de la menthe poivrée à des saveurs moins réussies comme le roquefort. La machine est facile à utiliser. Il y a un bouton marche/arrêt, un interrupteur pour un ou deux bols à baratter à la fois, deux bols de barattage, deux pièces en plastique pour baratter la crème glacée pendant que les bols tournent, et deux couvercles en plastique pour que la crème glacée ne se renverse pas ou éclaboussures.

Une chose que j'ai apprise rapidement, c'est que la crème glacée n'était pas assez épaisse après les 20 premières minutes dans l'un des bols à barattage. Je pense qu'il y a de l'eau salée dans les parois du bol (pour garder la température du bol très froide) mais après vingt minutes cette eau commence à fondre. Si vous voulez servir la crème glacée immédiatement, elle doit subir un deuxième barattage dans le deuxième bol (toujours congelé au congélateur). Sinon, c'est comme du soft-serve.

J'ai suivi ma pratique habituelle consistant à faire passer la crème glacée une fois dans un bol à barattage pendant 20 minutes, puis une deuxième fois dans l'autre bol, puis à la laisser durcir dans un récipient en plastique au congélateur pendant la nuit.

Le lendemain, il n'était pas aussi rouge que je l'avais imaginé. C'était bon, mais j'ai réalisé qu'il manquait quelque chose dans certaines recettes standard : du lait concentré et du lait évaporé. La prochaine fois, je remplacerai le sucre de la recette par du lait concentré.

À l'aide d'une cuillère, j'ai mis la crème glacée en boule, puis je les ai roulées dans deux revêtements d'essai, l'un une noix de coco légèrement grillée, l'autre une poudre de maïs soufflé finement moulue. J'ai pensé à l'autre nuit en train d'essayer de m'endormir.

Le gagnant ici était la crème glacée roulée à la noix de coco. Je pense toujours qu'il faudrait le servir avec autre chose, peut-être du riz gluant à la noix de coco (il faudra que je teste quelques recettes) et un peu de sirop de chocolat (ou une glace au thé glacé thaï plus légère et un thaï réduit rouge plus crème de thé glacé comme sirop à la place). Je n'en ai pas fini avec la poudre de pop corn mais il faut la tamiser pour enlever les petits morceaux de noyau et elle n'est pas adaptée à ce type de glace. La poudre de pop-corn peut être préparée de deux manières, salée ou sucrée avec du sucre. Plus à venir.


Une tasse de thé au lait thaïlandais contient environ 20 à 60 mg de caféine. La raison pour laquelle la réponse est vague est que le thé est dilué dans de l'eau, du lait et des glaçons, il est donc difficile d'évaluer exactement la quantité de caféine contenue dans une tasse. Plus il est dilué, plus la quantité de caféine est faible.

Pour vous donner une idée de sa quantité, une tasse de café contient environ 95 mg de caféine. Ainsi, quelle que soit la force de votre thé thaïlandais, il est encore relativement faible en caféine par rapport au café.


Glace à la noix de coco

La crème glacée est l'un de vos plats préférés en mai, mais il y a de fortes chances que vous n'ayez pas assez d'espace pour une portion complète après avoir dégusté un repas entier dans un restaurant thaïlandais. Crémeux et décadent, il est parfait comme gâterie autonome, mais peut être un peu lourd, sucré et gras après une soirée au restaurant. Et comme avec d'autres plats de noix de coco dans les endroits thaïlandais, celui-ci n'est pas plus sain.

Au lieu de la crème glacée, essayez de commander un sorbet aux fruits. La plupart des établissements thaïlandais incluent un assortiment d'options à saveur de fruits qui ont le goût d'un croisement entre la crème glacée et le granité glacé. C'est un excellent compromis car il est assez proche de la crème glacée pour vous tromper, avec l'avantage d'être joyeusement rafraîchissant.

Suivez ces conseils, et il ne fait aucun doute que vous pourrez naviguer de manière transparente dans n'importe quel menu thaïlandais qui atterrit devant vous, en évitant avec succès toutes les mines terrestres malsaines. Cela dit, je suis aussi partisan de se faire plaisir un peu. S'il y a quelque chose de frit, sucré ou chargé de lait de coco que vous voulez essayer, allez-y ! Peut-être que vous pouvez le partager avec la table.


Voir la vidéo: Faire de la glace avec un ballon! (Décembre 2021).