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Poitrines de poulet braisées avec une recette de sauce crémeuse

Poitrines de poulet braisées avec une recette de sauce crémeuse

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  • Poitrine de poulet

La variété de saveurs différentes utilisées dans cette recette se combine à merveille pour créer des poitrines de poulet tendres et savoureuses. J'espère que tu apprécies!

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 6 échalotes, coupées en dés
  • 1 gousse d'ail, coupée en dés
  • 350 ml d'eau bouillante
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d'olive vierge extra
  • 100 ml de crème double
  • 70g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 noix de beurre non salé
  • 1 à 2 cuillères à café de miel
  • jus de 1/2 citron

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Marquer chaque poitrine de poulet, assaisonner et placer dans un plat à rôtir.
  3. Émincer les échalotes et l'ail. Dans un pichet, mélanger 350 ml d'eau bouillante avec 150 ml de vin et un cube de bouillon de volaille. Ajouter la moitié du contenu du pichet dans le plateau avec le poulet, ainsi que l'ail et la moitié des échalotes coupées en dés. Ajouter le romarin, l'estragon et les feuilles de laurier. Verser un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
  5. Cinq minutes avant que le poulet soit prêt à sortir, faites revenir doucement les échalotes restantes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  6. Une fois la cuisson du poulet terminée, verser le bouillon dans la casserole contenant les échalotes et porter à ébullition. Pendant ce temps, saisir chaque poitrine de poulet des deux côtés (c'est facultatif). Une fois qu'elles ont fini de saisir, les remettre dans le plateau, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.
  7. Ajouter la crème, le cream cheese et le vinaigre ainsi qu'une noix de beurre et laisser bouillir quelques minutes pour bien réchauffer.
  8. Ajouter le miel et le jus de citron, laisser mijoter quelques minutes et c'est prêt. Servir les poitrines de poulet avec la sauce et les légumes de votre choix.

Conseil

Toute sauce restante fonctionnera très bien dans les soupes, avec du poisson ou plus de poulet.

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Poitrines de poulet braisées à la toscane

Avant de commencer, lavez toutes les surfaces et vos mains avec du savon et de l'eau tiède, et n'oubliez pas de vous laver les mains, les ustensiles et les planches à découper après avoir touché de la viande ou des œufs crus. Évitez la contamination croisée en utilisant une planche à découper différente pour votre viande et d'autres ingrédients. Assurez-vous de cuisiner à des températures sûres et de réfrigérer les restes dans les deux heures. Pour plus de conseils sur la salubrité des aliments, visitez notre section sur la salubrité des aliments à la maison.


Importance d'utiliser un bon récipient pour braiser

Cela va sans dire, mais pour faire du poulet braisé, vous devez utiliser une braisière de bonne qualité. Parlant de sa propre expérience, un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium ne suffira pas. Les braisières sont conçues pour cuire les aliments uniformément du bas et du haut et pour libérer juste assez de vapeur pendant la cuisson. Il existe un consensus général sur le fait que les braisières en cuivre sont les meilleures, mais elles sont chères. Une braisière en fonte relativement bon marché fera le travail avec aplomb.


Recette de poitrines de poulet braisées à la sauce crémeuse - Recettes

Chez Perdue Farms, votre santé et votre bien-être sont nos principales préoccupations. Au cours des derniers jours, nous avons connu un volume d'appels plus important que la normale, car les clients s'inquiètent de l'approvisionnement de nos produits et des mesures de contrôle de la qualité que nous avons mises en place pour garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments que nous expédions. Nous voulons que vous sachiez que nous vous entendons, nous vous remercions de nous avoir contactés et nous voulons vous rassurer de toutes les manières possibles que nous accordons la priorité à votre santé, votre sécurité et votre bien-être.

À la lumière des préoccupations concernant le coronavirus (COVID-19), nous aimerions partager ce qui suit :

COVID-19 n'est pas considéré comme un agent pathogène d'origine alimentaire

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), COVID-19 se propage le plus souvent entre ceux qui sont en contact étroit les uns avec les autres, et par les gouttelettes respiratoires produites lorsqu'une personne infectée tousse ou éternue. Il peut également être possible pour une personne de contracter COVID-19 en touchant une surface ou un objet sur lequel se trouve le virus, puis en se touchant la bouche, le nez ou éventuellement les yeux, mais on ne pense pas que ce soit le principal moyen par lequel le propagations du virus. Nous avons des protocoles de biosécurité stricts dans toutes nos fermes et toute la chaîne d'approvisionnement, y compris des méthodes d'assainissement éprouvées qui minimisent le risque de surfaces contaminées.

Perdue Farms prend les protocoles de sécurité alimentaire au sérieux

Nous avons les normes les plus élevées en matière de biosécurité et de sécurité alimentaire, et désinfectons entièrement nos installations toutes les 24 heures. Nous surveillons de près les zones touchées et réitérons notre politique de biosécurité pour aider à minimiser le potentiel de transport de surfaces potentiellement contaminées. Le personnel des centres de bien-être sur place dans 19 de nos installations est formé sur la façon de protéger nos associés contre les symptômes de COVID-19, d'identifier et de réagir. Ces professionnels suivent des procédures opérationnelles standard telles que définies par le CDC pour les maladies infectieuses. Les centres de bien-être sont disponibles pour tous les associés et leurs familles. Nous prenons toutes les précautions pour protéger nos associés, communautés, clients et partenaires commerciaux, et assurer la continuité de nos activités.

Tous nos animaux sont nés/éclos, élevés, récoltés et transformés aux États-Unis Comme pour la plupart des grandes entreprises, nous nous approvisionnons en certains éléments (non alimentaires) de notre chaîne d'approvisionnement dans des pays en dehors des États-Unis. Nous surveillons de près les zones touchées et réitérons nos politique de biosécurité pour aider à minimiser le potentiel de transport de surfaces potentiellement contaminées.

Merci d'être un client fidèle de Perdue Farms. Veuillez contacter notre équipe des relations avec les consommateurs si vous avez des questions ou des préoccupations supplémentaires.


Comment nettoyer les poireaux

Les poireaux, bien que beaux une fois coupés avec leurs anneaux de couleurs ombrées, sont connus pour être des diables à nettoyer. La saleté se loge souvent dans les couches externes du poireau (un membre de la famille des oignons) avant qu'il ne soit retiré du sol.

Pour lutter contre la saleté, retirez les couches extérieures du poireau de la tige (elles sont assez résistantes et ne ramolliront pas beaucoup de toute façon) et rincez vigoureusement à l'eau les couches restantes. Si après avoir tranché vous trouvez un peu de saleté, passez simplement les poireaux dans de l'eau froide et essuyez la saleté.


Notes de cuisine :

  • je te recommande salez votre poulet au préalable (2 à 3 heures avant), pour permettre au sel de pénétrer dans la viande . Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont le sel est utilisé pour créer et rehausser la saveur des aliments (en particulier pour les viandes), je vous recommande le livre Sel, Graisse, Acide, Chaleur par Samin Nosrat.
  • Laisser la peau sur le poulet est essentiel à cette recette. Le poulet sera d'abord cuit, côté peau vers le bas, dans la poêle. La graisse de la peau fondra et se rendra dans la poêle, et sera utilisée plus tard pour caraméliser les échalotes et l'ail, et comme base pour la sauce. Il contribuera grandement à la construction des saveurs de ce plat. Vous pouvez choisir de retirer la peau plus tard – dans votre assiette, une fois le plat servi.
  • Au lieu de 2 quartiers de poulet, vous pouvez remplacer pour 4 cuisses de poulet avec peauou les cuisses.
  • Champignons créminis sont traditionnellement utilisés pour faire une « sauce Forestière » classique, mais vous pouvez opter pour d'autres champignons de saison si vous le souhaitez, tels que cèpes ou girolles
  • Pour le vin blanc, Je vous recommande d'en choisir un qui est sec et croquant, comme le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Pinot Gris ou le Pinot Blanc.
  • Même s'il n'était pas facile à trouver jusqu'à il y a quelques années, Crèmoi fraiche est maintenant devenu courant dans les épiceries au Canada et aux États-Unis. Vous pouvez généralement le trouver à côté des crèmes sure. Deux de mes marques préférées que je recommande sont Liberté et Maison Riviera.

J'espère que tu apprécie cela Poulet à la Sauce Crémeuse aux Champignons (Poulet à la Forestière) autant que moi! C'est un dîner parfait en semaine ou un déjeuner de week-end, servi sur des pâtes, du riz blanc ou des haricots verts. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un commentaire.


Résumé de la recette

  • ½ livre d'oignons perlés frais, non pelés
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de margarine, divisé
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • ½ tasse de carottes tranchées finement
  • ½ tasse de céleri tranché finement
  • 4 (8 onces) demi-poitrines de poulet, sans peau
  • 2 pilons de poulet (environ 1/2 livre), sans peau
  • 2 cuisses de poulet (environ 1/2 livre), sans peau
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 tasse de Chardonnay ou autre vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (10 1/2 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
  • ½ tasse de lait écrémé évaporé
  • ½ livre de champignons frais, coupés en quartiers

Plongez les oignons perlés dans l'eau bouillante dans un faitout et faites cuire 3 minutes. Égoutter rincer à l'eau froide et éplucher. Mettre de côté.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de margarine dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, la carotte et le céleri et faire revenir 5 minutes. Placer le mélange d'oignons dans un bol réservé.

Ajouter les morceaux de poulet au four hollandais cuire 4 minutes, en retournant les morceaux de poulet une fois. Couvrir, réduire le feu à mi-doux cuire 10 minutes. Mélanger la farine, le sel et le poivre saupoudrer sur les deux côtés du poulet. Couvrir et cuire 5 minutes. Remettre le mélange d'oignons dans la poêle, ajouter le vin et les 4 ingrédients suivants, en remuant doucement. Porter à ébullition à couvert, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet de la poêle et disposer sur un plat de service mis de côté et garder au chaud. Jeter la feuille de laurier.

Porter la sauce à ébullition et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 3 tasses, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen, incorporer graduellement le lait et cuire 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Retirer du couvercle du feu et réserver.

Faire fondre les 2 cuillères à café de margarine restantes dans une poêle à feu moyen et ajouter les oignons grelots. Faire sauter 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer de la poêle. Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes. Disposer les oignons perlés et les champignons autour du poulet sur un plat de service et verser la sauce sur le poulet et les légumes.


Le poulet et les légumes braisés dans une casserole de Martha Stewart, un nouveau départ pour la nouvelle année

Nous adorons les fêtes de fin d'année, mais nous ne pouvons pas être les seuls à avoir l'impression de ne pas avoir mangé de légume depuis octobre. Nous nous sommes livrés à des plats préférés des Fêtes, ce qui a été un régal, mais nous sommes prêts à passer lentement à des repas plus frais. Le poulet braisé en une seule casserole avec des légumes de Martha Stewart est le début parfait. Non seulement il est prêt à manger en seulement une heure, mais il offre également des protéines, des légumes et un peu de richesse pour vous aider à rester au chaud pendant les froides nuits d'hiver.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente.

La recette de Stewart prévoit des moitiés de poitrine de poulet fendues avec la peau, qui ont plus de saveur que les poitrines de poulet désossées, et elles ont également tendance à être moins chères au magasin (surtout si vous obtenez un pack familial).

Les légumes qui accompagnent le poulet sont les poireaux, les pommes de terre et les asperges, avec une pluie d'aneth haché pour une garniture au goût frais qui associe les saveurs des légumes et du poulet.

La poitrine de poulet peut devenir un peu sèche, achetez la méthode hybride de braisage et de rôtissage ici, avec la sauce, garde les choses juteuses.

Cette recette est également l'occasion idéale d'essayer cette nouvelle poêle en fonte Lodge que vous avez reçue pour Noël (ou l'occasion idéale de vous en offrir une comme cadeau du Nouvel An !).

La sauce est une simple sauce au bouillon et au vin avec juste un peu de crème mélangée à la fin pour ajouter un peu de décadence, ce qui est loin des sauces à la crème épaisse et des béchamels avec lesquels nous aspergeons tout depuis novembre.

Ce poulet et légumes braisés en une seule casserole est le repas parfait pour passer d'un repas des Fêtes à des saveurs plus fraîches pour la nouvelle année. Il est chaud et copieux, mais rempli de légumes et d'herbes fraîches, et après avoir mangé, vous n'aurez pas l'impression de devoir immédiatement faire une sieste sur le canapé pendant que vous digérez. Quelle nouveauté !


Petti di Pollo al Burro (poitrines de poulet braisées au beurre): cette recette de poulet au beurre florentin est italienne simple par 30Secondes Food

Le Petti di pollo al burro, ou poulet braisé au beurre, est un plat italien où les poitrines de poulet sont cuites. beaucoup de beurre. Aucun problème avec cela. Servez cette recette de poulet au beurre florentin avec des pâtes pour vous imprégner de la sauce au citron et au beurre.

Cuisine : Italienne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 20 minutes

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées à environ 3/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 bâton de beurre, coupé en morceaux (divisé)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron frais

Voici comment le faire :

  1. Mettez l'œuf dans un bol. Mettre la farine dans un autre bol et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Tremper les poitrines de poulet dans l'œuf puis dans la farine.
  3. Faire fondre la moitié du beurre et l'huile d'olive dans une poêle et cuire environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  4. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 3 à 4 minutes.
  5. Retourner le poulet et ajouter le beurre restant. Cuire en arrosant le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron. Agiter la poêle pour combiner et servir.

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Poulet Braisé

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 5 gousses d'ail finement hachées
  • 4 à pommes de terre grossièrement hachées
  • 2 poivrons tranchés
  • 1 gros oignon tranché
  • 1/2 tasse bouillon de poulet
  • 1/8 c. à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • sel et poivre
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Préchauffer le four à 400 degrés F

Instructions


Cela n'a-t-il pas l'air si coloré et délicieux ! Et la marinade était tellement savoureuse que je pourrais la préparer et la manger à nouveau maintenant


Voir la vidéo: Découvrez la recette pour préparer une poitrine de poulet tendre et juteuse! (Décembre 2021).