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Potage aux lentilles

Potage aux lentilles

Lavez les lentilles et mettez-les au feu. Egouttez après échaudage et faites frire dans l'huile avec carottes, céleri, oignons et poivrons finement hachés, cubes, râpé, comme vous aimez (je les coupe dans tous les sens pour la diversité :D) en remuant constamment pour ne pas attraper du fond du navire. Après quelques minutes de cuisson légère, ajoutez ~ 2 tasses d'eau pour couvrir le tout et laissez bouillir. En 20 minutes maximum de cuisson c'est prêt. Devant les haricots, qu'il faut mettre le soir pour gonfler dans l'eau et bouillir pendant 2,5 heures, les lentilles se préparent très rapidement.

Après ébullition, ajouter les épices, les feuilles de laurier, les gousses d'ail entières et les tomates finement hachées sans peau ni bouillon et laisser reposer 10 minutes maximum à feu doux en remuant de temps en temps. À la fin de tout, ajoutez le persil haché. Les feuilles de laurier et l'ail font toute la recette de lentilles! l'ail n'est pas consommé, mais n'est ajouté que pour le goût qui est unique, vous ne pouvez pas le trouver dans d'autres ragoûts. Servir avec des cornichons ou une salade.

PS : je l'ai fait à jeun, sans viande.

Super appétit !


Ingrédients pour la recette du plat de lentilles avec saucisses maison

  • -500g de lentilles
  • -30-40 ml d'huile
  • -4-5 saucisses maison si possible
  • -1-2 carottes
  • -1 gros oignon d'environ 300 g
  • -1 poivrons
  • -2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 500 ml de jus de tomate épais
  • -1-2 gousses d'ail
  • -sel poivre
  • -aneth et persil vert

Nourriture de lentilles rouges

Si vous ne connaissez pas la lentille, vous devriez l'acheter et la préparer. Je sais que nous autres Transylvaniens sommes assez réservés aux aliments de ce genre, mais une fois que nous essayons un aliment si nous l'aimons prêt, nous l'attachons à l'âme :). Vous avez peut-être entendu ou lu que les lentilles sont un aliment riche en minéraux et antioxydants, elles contiennent de nombreuses vitamines indispensables au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. Et si toutes ces propriétés ne vous ont pas convaincu, j'écris celles caractéristiques de mon style de cuisine. Les lentilles sont similaires aux haricots, sauf que le temps de cuisson est beaucoup plus court. Concrètement, cet aliment aux lentilles rouges a bouilli en exactement 30 minutes. De plus, il peut être cuit de différentes manières et ne nécessite pas de temps d'hydratation, je le laisse reposer dans l'eau froide pendant une heure.

La recette est similaire au ragoût de haricots, donc je suppose que ce sera facile pour vous de le préparer.


Ragoût de lentilles mijoté

Les filles de notre bureau de Bucarest, qui est surtout (en tant qu'espace, pas en tant que temps) mon atelier créatif, ont découvert les lentilles et les bienfaits des fibres dans l'alimentation, ou quelque chose comme ça. Pour cette raison, je leur fais parfois des lentilles. D'accord, j'aime ça aussi, je ne dis pas. Il m'arrivait parfois de mettre sur ma page Facebook ou sur Instagram une photo avec la nourriture aux lentilles que je fais, forcément la question se pose : et la recette, où est la recette ? Voici une recette, très simple, cuite à la mijoteuse CrockPot (j'ai cette version), lentement et sans hâte. J'ai découvert au fil du temps que les goûts vraiment complexes et les saveurs subtiles et difficiles à oublier apparaissent le plus souvent pendant la cuisson lente, et la mijoteuse CrockPot est un bon outil pour la cuisson lente. J'ai plusieurs articles sur le blog qui traitent du sujet, je ne reprendrai pas ici. Mais laissons venir la recette.

Pour quatre portions, j'ai utilisé deux gros oignons, une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais de la taille d'une noix. Lavé, épluché, haché finement. Ils sont la base, si vous voulez un ragoût de lentilles à l'indienne. Faire tremper à feu doux avec deux cuillères à soupe d'huile (il existe des versions de CrockPot qui permettent de mettre le plat directement sur le feu ou sur une plaque électrique). Puis les épices, directement dans la marmite : baies de coriandre, cumin d'Arabie, enibahar, clous de girofle, cannelle, curcuma, une feuille de laurier, paprika et paprika fumé. Vous pouvez faire votre propre mélange de tout cela, broyé ensemble (une cuillère à soupe de chaque, moins la feuille de laurier, à partir de laquelle vous avez mis deux feuilles), dont vous pouvez mettre autant de nourriture que vous le souhaitez. Une fois les épices légèrement dorées et transformées en sauce, mettez quelques tomates coupées en quartiers ou deux ou trois cuillères à soupe de concentré de tomates.

Ajoutez deux tasses de lentilles (je préfère le mélange de lentilles de plusieurs couleurs, et parce qu'elles cuisent différemment avec le temps et obtiennent des textures différentes) bien lavées et quatre tasses d'eau. Désormais, il n'y a plus qu'une chose à faire : attendre. Si vous faites cela dans un bol conventionnel, c'est-à-dire sur le feu, vous devrez peut-être être très prudent, parfois la lentille veut s'attacher à ce qu'elle aime, et apparemment elle aime vraiment n'importe quel fond de casserole.

Si vous cuisinez en Crock-pot, réglez le plat sur la marche la plus basse (c'est-à-dire la température la plus basse), réglez le temps sur 4 heures et occupez-vous de vos affaires. Ou, s'il est pressé, réglez l'appareil sur la plus haute marche et l'heure sur 2 heures et demie. Ca se passe bien en tout cas. Saler le poulet vers la fin. J'ai aussi mis dans ma nourriture quelques aubergines petites et fermes que j'avais trouvées au marché ce matin, mais elles ne sont pas un détail indispensable. Et j'ai fait autre chose : pour ceux qui voulaient, j'ai mis quelques fines tranches de jambon ibérique sur les plats chauds. Embrasse bien. Les deux pour aujourd'hui. Reste en bonne santé.

PS : Je recommande quelques feuilles de coriandre fraîche, éventuellement de l'estragon, par-dessus la nourriture, à mettre juste avant de manger.


Ragoût de lentilles blanches comme neige

Les yeux de l'enfant se sont agrandis quand il l'a vue et je lui ai dit que nous avions mangé du ragoût pour le dîner. Couleur blanche? Huuuuuuh, pensa-t-elle quelques instants, leva les yeux au ciel et eut la précieuse idée, comme elle dit : c'est du ragoût de Blanche-Neige ! ??

Blanche-Neige, nous-Blanche-Neige, nous avons tous les trois mangé. C'était bon, nous avons étanché notre soif de lentilles, maintenant nous pouvons dormir paisiblement. ??

Ingrédients:

  • 1/2 oignon moyen
  • 1 petite carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 150 gr de lentilles rouges hydratées (environ 2 heures dans l'eau)
  • 200 gr de lait de coco
  • 200gr d'eau
  • 1 pincée de sel (2a +)
  • 2 l d'huile d'olive pressée à froid
  • Persil et jus de citron pour servir

Comment j'ai procédé :

  • J'ai haché des oignons, des carottes et de l'ail avec un hachoir je les ai étouffés dans de l'eau et de l'huile
  • J'ai ajouté du lait de coco, de l'eau, des lentilles, du sel et j'ai fait cuire jusqu'à ce que les lentilles gonflent, environ 14-15'
  • J'ai ajouté les courgettes en dés et le poivre émincé et j'ai continué à cuire jusqu'à ce que le ragoût commence à épaissir et que les légumes se ramollissent
  • Je l'ai servi avec du persil fraîchement haché et du jus de citron ajouté à la fin

* le lait de coco peut être remplacé par du lait animal, si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco ou s'il n'y a pas d'aplv


Une variante riche en nutriments

Les ingrédients utilisés font de ces recettes de burgers végétariens aux lentilles riches en phosphore, zinc, calcium, sélénium, molybdène, fer, magnésium, potassium et cuivre. Aussi, hamburgers végétariens est une source de vitamines A, B, C, K, E et d'acide folique.

Les légumes peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer de la prostate. Il nous aide également à maintenir un bon taux de sucre dans le sang et, en raison de sa teneur élevée en fibres, à lutter contre la constipation.


Soupe aux lentilles dorées


Ingrédient:

30 g de beurre, 1 gros oignon émincé finement, 450 g de panais en dés, 340 g
carottes en dés, 150 ml de vin de xérès sec, 85 g de lentilles rouges, 1,2 litre
soupe de légumes, de préférence maison, sel et poivre, feuilles de ciboulette fraîche
pour la garniture pour le service : 2 cuillères à café de raifort râpé, 6 cuillères à soupe de crème sure.


Préparation:

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, bien mélanger et
couvrir la casserole. Laisser mijoter l'oignon à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. ce
ajouter les panais, les carottes et le vin de Xérès. Ils sont bouillis. Quand ils bouillent
couvrir à nouveau la casserole et laisser bouillir très lentement à feu doux pendant 40
minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre au goût. Ils mettent
ébullition. A ébullition, faire un petit feu et couvrir. C'est encore bouillant sur le feu
petit pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. La soupe est en purée
dans un robot culinaire ou un appareil de broyage est utilisé
casserole. Remettre la soupe dans la casserole si besoin, et réchauffer
lentement jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Si cela vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou
l'eau. Mélanger le raifort dans la crème sure. Couper les feuilles de ciboulette et laisser
quelques entiers. Mettez la soupe dans les bols chauffés et mettez-la dans chacun
sur une cuillère à soupe de crème sure avec du raifort. Saupoudrer de ciboulette et mettre
quelques brins entiers de ciboulette sur chaque bol. Servir immédiatement avec
des toasts croustillants ou des biscuits à l'avoine.


Pour
préparation:
environ 15 minutes


Pour
cuit:
environ 1 1/4 heures

Tous
la portion contient 250 kcal 6 g de protéines 11 g de lipides (dont 3 g de lipides
saturés) 25 g de glucides (dont 11 g de sucre) 6 g de fibres.

- Le céleri est utilisé à la place du persil et à la place
de carottes, navets. La soupe est préparée et bouillie comme dans la recette principale. Dans le
place du vin de Xérès, pour un arôme plus léger mettre du vermouth blanc sec ou du vin blanc
seconde.

- Pour une version moins grasse, au lieu de
le mélange de crème au raifort est mis sur chaque portion 1 cuillère à café de crème
de raifort et saupoudrer de persil haché sur le dessus.

- Les lentilles sont une bonne source de protéines et une source
excellente fibre. Les aliments riches en fibres sont volumineux et vous rendront malade
vous vous sentez rassasié plus longtemps, alors ils sont très rassasiés. Une alimentation riche
Les fibres et la faible teneur en matières grasses sont bonnes pour le contrôle du poids.

- Les racines ont longtemps été considérées comme un
excellente source de vitamines et de minéraux pendant les mois d'hiver.

- Les enfants qui n'aiment pas manger de légumes cuits
les gens simples ne se rendront pas compte qu'ils les mangent dans cette soupe colorée et savoureuse.


Boulettes de lentilles

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment je fais des boulettes de lentilles. Un plat que vous pouvez servir comme vous voulez, quand vous voulez. Vous pouvez les manger froids, avec d'autres entrées : les poser sur une feuille de salade et les saupoudrer d'une sauce moutarde. Vous pouvez aussi les manger chaudes, avec du chou blanc bas, du chou rouge caramélisé ou avec un plat de poireaux. Ou assaisonnez-les davantage (paprika fumé ou cumin), façonnez-les plus gros, faites-les cuire au four ou à la poêle et vous obtiendrez de savoureuses boulettes de viande pour burgers. Ou trouvez la combinaison que vous aimez !

En plus d'être très savoureuses, les lentilles ont également de nombreuses propriétés dont j'ai parlé ici. Vous trouverez également dans cet article des instructions de cuisson.

Voyons ensemble quelles sont les étapes pour obtenir de délicieuses boulettes de lentilles.

Ce dont nous avons besoin:

  • 300 gr de lentilles vertes
  • un oignon
  • une carotte
  • deux gousses d'ail
  • 300 gr de champignons (facultatif)
  • 5- 6 cuillères à soupe de chapelure
  • sel, poivre au goût
  • une cuillère à café de thym
  • 50 gr de noix.

Comment cela est-il préparé:

Faire bouillir les lentilles. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte râpée et les champignons.

Nous cuisons les légumes pendant quelques minutes.

Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les d'eau et ajoutez la composition de légumes, noix et épices.

Remuer et mettre la chapelure.

Formez les boulettes de viande et mettez-les dans la poêle. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 gr C, pendant environ 10 minutes.

Sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir un peu. Ceux-ci sont mous après la cuisson, mais ne vous inquiétez pas, car ils durciront en refroidissant.

Si vous préférez, vous pouvez faire frire les boulettes de viande à la poêle avec un peu d'huile d'olive, au lieu de les faire cuire au four 9 elles sont délicieuses de toute façon vous les prépareriez).

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Ingrédients alimentaires à base de lentilles :

  • 400 grammes de lentilles (j'ai utilisé des lentilles vertes bio, mais peu importe laquelle est utilisée)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail (grosses)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri (branche de céleri)
  • 1 grosse tomate
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates concentré
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 feuilles de laurier et poivre
  • persil vert haché
  • facultatif : saucisses fumées ou fraîches, environ 2-3 portions
  • facultatif : 250 ml. de soupe au poulet

Préparation des aliments aux lentilles :

Les lentilles sont bien lavées à l'eau froide, égouttées et bouillies dans une casserole d'eau salée à laquelle ont été ajoutés 1 oignon coupé en quartiers et 1 feuille de laurier. Faire mousser et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (cela peut prendre de 25 à 40 minutes, selon la gamme de lentilles utilisées). Égouttez les lentilles dans une passoire d'eau dans laquelle elles ont bouilli, retirez l'oignon et le laurier et rincez (dans une passoire) à l'eau froide.

Pendant que les lentilles bout, nettoyez, lavez et hachez l'oignon, la carotte et le céleri, écrasez les 2 gousses d'ail et ébouillantez, épluchez et hachez la tomate.

1. Dans une grande casserole ou poêle profonde, chauffer l'huile et faire revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées (image 1) puis réserver sur une assiette. J'ai utilisé mes saucisses de poulet (cliquez sur le lien pour la recette), si vous voulez un plat de lentilles à jeun, sautez-le et passez directement à l'étape 2.

2. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri à la graisse restante dans la poêle, ainsi que l'ail écrasé (photo 2). Faire revenir les légumes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

3. Ajouter les lentilles, mélanger et cuire 3-4 minutes (image 3).

4. Remettez les saucisses dans la poêle (le cas échéant) et versez la soupe au poulet et suffisamment d'eau chaude pour couvrir les lentilles d'environ 1-2 cm. Si vous jeûnez, vous pouvez abandonner la soupe et simplement utiliser de l'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, les feuilles de laurier restantes et du poivre fraîchement moulu au goût (image 4). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.

5. Enfin, ajoutez la tomate hachée et le bouillon (image 5). Faites bouillir la nourriture pendant encore 2-3 minutes, couvrez et attendez quelques minutes que le liquide soit complètement absorbé (les lentilles vont gonfler et la nourriture tombera d'elle-même).

Associez le goût avec du sel et du poivre, saupoudrez de persil vert haché et la nourriture est prête.


Soupe aux lentilles, recette simple

La soupe aux lentilles est ma préférée en hiver, car c'est une excellente source de nutriments, elle est absolument délicieuse et, en plus, elle est très facile à préparer. Je cuisine cette recette les jours de jeûne et je me sens comme un repas chaud, savoureux, riche en saveurs et aussi plein.

Parce que pendant les périodes de jeûne, j'ai tendance à manger plus que d'habitude, la soupe aux lentilles m'apporte suffisamment de protéines et de fibres pour que je n'aie pas faim et, en plus, elle m'évite de trop rester assise dans la cuisine, car elle est préparée très simple .

Nous avons créé une série de régimes et de programmes d'exercices personnalisés qui peuvent vous aider. Entrez dans le magasin et commandez le régime ou le programme qui vous convient !

Alors, voici une recette très simple de soupe aux lentilles, qui se prépare en 5-10 minutes, bouillie pendant 30-40 minutes sans trop de surveillance et peut être consommée pour le dîner et le déjeuner, sans aucun problème.

Pour 6 portions de soupe aux lentilles, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 tasses de lentilles rouges, bien lavées. Les lentilles doivent être rincées jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  • 1-2 gros oignons, blancs, hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail, écraser au presse-ail ou hacher finement
  • 2 carottes bien nettoyées et hachées finement.
  • 1 piment fort, haché finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché
  • 1 boîte de 400 g de tomates en bouillon
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • ¼ canne à pâte de tomate
  • ½ canne au lait de coco
  • 8 tasses de soupe de légumes claire (eau dans laquelle vous avez fait bouillir un céleri, un oignon et un panais)

Les mugs de la recette font référence à l'unité de mesure du volume, on les trouve à acheter dans les rayons cuisine des supermarchés ou dans les magasins spécialisés pour cuisiner et cuisiner.

Pour préparer la recette de soupe aux lentilles, vous devez suivre 3 étapes simples : faire mijoter dans un peu d'huile l'oignon, l'ail, le piment et la carotte, sur lesquels vous ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron, laisser mijoter pendant 5-10 minutes. Ajoutez ensuite les épices et mélangez bien.

Versez ensuite le jus de légumes et les lentilles et portez-les à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomates et le lait de coco et laisser mijoter encore 20 minutes.

Personnellement, à partir de cette recette, je réduis beaucoup la quantité de concentré de tomate, je n'aime pas beaucoup le goût intense des tomates, donc je n'utilise que 3-5 cuillères à soupe de concentré de tomate et je complète la quantité de noix de coco, car je J'aime beaucoup la combinaison de saveurs entre le lait de coco, la poudre de cumin et les lentilles. Mais la recette originale est avec beaucoup de tomates, donc je la publie aussi.

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Pour des raisons de paresse et d'apparence, je fais toutes les soupes de lentilles sous forme de velouté. Lorsque la soupe est pratiquement cuite, je l'ajuste au goût pour le sel, le poivre et les épices puis je mélange la composition à l'aide d'un mixeur de cuisine, jusqu'à ce qu'elle devienne une crème fine et homogène.

Pour une recette encore plus intéressante de soupe aux lentilles (mais pas très diététique, malheureusement) vous pouvez ajouter dans cette recette du gouda râpé, ce qui lui donnera un goût supplémentaire, mais augmentera malheureusement l'apport calorique et le cholestérol de cette préparation.


Vidéo: les Lentilles عدس بطريقة سريعة و صحية (Décembre 2021).