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Pâté de foie de volaille

Pâté de foie de volaille

Le foie est soigneusement lavé dans plusieurs eaux, puis bouilli dans du lait, avec des feuilles de laurier et du thym, pendant 40 minutes. J'ai également ajouté les gousses d'ail écrasées avec la lame du couteau, et j'ai laissé bouillir encore 10 minutes.

Je laisse le foie refroidir, puis je le mets dans le blender avec 170 g de beurre. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il devienne comme une pâte. J'ai mis les pâtes dans 2 casseroles avec couvercles, et dessus j'ai versé du beurre fondu et refroidi.

Je l'ai mis au frigo et je l'ai mangé avec grand appétit !



Pâté de foie de volaille - Recettes

Je m'en fous du foie, mais ainsi préparé c'est un vrai délice.

De quoi as-tu besoin (Image 1):
& # 8211 400gr foie d'oiseau
& # 8211 4 œufs
& # 8211 200 gr de beurre
& # 8211 2 oignons
& # 8211 1morcov
& # 8211 2 feuilles de laurier
& # 8211 grains de poivre, poivre moulu, sel ou délicat

Plan de travail:
& #8211 on lave le foie (photo 2)
& #8211 mettre les légumes et les épices à bouillir (photo 3), puis, quand l'eau bout, et le foie (photo 4)
& # 8211 faire bouillir les œufs (image 5). On broie les jaunes (photo 6)
& #8211 après ébullition (15 - 20 minutes à feu doux), égouttez le foie (photo 7), que l'on émiette très bien.
& # 8211 mélanger le foie avec le jaune et le poivre (image 8). Ajouter le beurre (photo 9) et mélanger (photo 10)
& #8211 bon appétit ! (photos 11 et 12)

Temps de préparation: 45 minutes
Prix: 17 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Ingrédients pâté de foie de poulet maison

  • 500 grammes Foies de volaille
  • 150 grammes beurre + 50 gr. pt. fondu
  • 1-2 oignons (2 si petits)
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café sel, poivre et muscade râpée
  • 1 feuille de laurier
  • 150-200 ml. de soupe très concentrée (gélatineuse)
  • en option, 40 ml. de cognac
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de sucre

Pâté de foie de poulet maison & # 8211 comment préparer & # 8211 recette vidéo

Pâté de foie de volaille maison, préparation

1. Faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites cuire en remuant fréquemment. Quand il ramollit, ajoutez les foies.

2. Cuire 2-3 minutes puis ajouter la soupe concentrée et la feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 8 à 10 minutes.

3. Versez le contenu de la casserole dans un grand bol et passez au mixeur plongeant. Ajouter 100 grammes de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Équilibrez le goût avec du sucre (si désiré). Verser dans des bocaux et couvrir la surface de beurre fondu.

4. Si vous n'avez pas de soupe concentrée sous la main, indispensable pour une parfaite consistance de pâté de foie, procédez comme suit : hydratez 10 grammes de gélatine granulée dans 4-5 cuillères à soupe d'eau froide. Tempérez le foie comme décrit au point 2, mais ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude et laissez mijoter sous le couvercle. Après passage du foie, comme expliqué au point 3, ajouter de la gélatine hydratée à la composition avant d'ajouter le reste du beurre.

Stockage et service

Tant que le pâté est dans le récipient dans lequel il a été versé et recouvert d'une couche de beurre, qui va se solidifier et former un film isolant, il peut être conservé au réfrigérateur ou dans une chambre froide (en hiver) même pendant un mois. . Une fois le pâté commencé, il est bon de le manger le plus tôt possible.

Le pâté maison se déguste froid, avec des tranches de pain frais ou grillé, des crackers, etc. Il peut également être utilisé pour remplir certains oeufs farcis, peut être mélangé à de la mousse de beurre pour décorer des pâtes à tartiner festives, etc. Super appétit !


Recette de pâté maison

Beaucoup de gens disent du pâté qu'il a le goût de l'enfance, ou qu'il a le goût des vacances, parce qu'on l'a mangé lors de sorties en montagne, dans les camps et les excursions. C'est pourquoi j'ai fixé une norme élevée cette fois : une recette de pâté de foie maison comme à la maison, avec un goût de foie authentique, des épices sélectionnées et un arôme unique.

L'une des choses que j'aime le plus dans un pâté maison pour bébé & # 8211 qui est peu susceptible de manger du foie dans d'autres conditions & # 8211 est sa texture crémeuse, bien mieux acceptée. Et le meilleur choix pour obtenir une composition homogène est représenté par le foie de volaille : un pâté de foie de dinde maison, ou un pâté de foie de poulet maison peut tenir sur la table même lors de vacances en famille.

Voici ce qu'il faut faire pour obtenir le pâté le plus savoureux. Déballez le paquet de foie de poulet et lavez-le bien à l'eau froide, en vous assurant que la vésicule biliaire a été complètement retirée, car même une seule goutte peut donner un goût horrible à n'importe quel pâté de foie de poulet. Le conseil est également valable si vous utilisez du foie de dinde, plus facile à nettoyer vu qu'il est plus gros. Il est préférable d'enlever toute peau, car ce sera plus facile lors de la préparation.

Pour un arôme agréable, mettez une poêle sur le feu et ajoutez l'huile et une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez l'ail coupé en fines tranches et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré, puis jetez-le pour qu'il n'ait pas un goût amer. A la place de l'ail, ajoutez la carotte et l'oignon finement hachés et, si vous le souhaitez, quelques tranches de piment fort. S'il s'agit d'un pâté de foie de poulet pour les enfants, vous préférerez peut-être retirer complètement le piment.

Pour ce pâté de foie de volaille, nous vous proposons de couper le foie en cubes, avant de l'ajouter dans la poêle. Pendant quelques minutes, laissez mijoter à feu vif, puis ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter. À la fin, lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez le vin et laissez reposer encore 2 minutes.

Mettez les ingrédients dans le robot et hachez jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte fine. Ajouter le beurre et la crème sure et continuer à mélanger jusqu'à ce que la texture de ce pâté de poulet devienne aérée et mousseuse. Pour un goût plus agréable, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade fraîchement râpée.

Dans aucune de ces recettes de foie de poulet bien connues, le sel n'est ajouté jusqu'à la fin, sinon vous risquez des aliments amers.

Selon vos préférences personnelles, vous pouvez maintenant ajouter au pâté de poulet soit du jaune d'œuf, soit d'autres ingrédients : poivrons, olives, champignons, etc. Ils sont finement hachés et incorporés à la spatule, en remuant de haut en bas, pour que la texture reste aérée.

Si vous voulez essayer d'autres plats de foie de volaille, une idée très intéressante, en plus du pâté maison, est le lebar maison : il est souvent au moins aussi apprécié, vu la saveur différente et, parait-il, plus simple.


Pâté de foie maison

EXCELLENT, comme toujours, MAN R!
Je l'ai transmis au favo, parce que je boitais partout.
Wk parfait ! voir ce que je veux, semaine mercredi après-midi. MDR
Diane.

Après tant d'éloges, je commence à avoir l'impression d'être en week-end :)) Le pâté de foie serait bien meilleur si on faisait bouillir le foie dans du lait - je l'ai découvert hier sur fb, donc je ne l'ai pas encore testé :)

Le lait bouilli est utilisé uniquement lorsque nous cuisons le foie et uniquement s'il s'agit de porc ou de bœuf
Bisous, Diane

Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas pressé d'acheter du lait spécial pour faire bouillir le foie :) Si je suis à la maison, je testerai ma curiosité. Mais j'essaie de ne pas ignorer les conseils, d'autant plus qu'ils émanent de plusieurs personnes. Enfin, j'ai aimé la recette du pâté de foie telle que je l'ai écrite, sinon je ne la posterais pas sur le blog.

Je n'y ai pas pensé, mais c'est une bonne idée. Considérant que les moteurs de recherche n'arrêtaient pas d'apparaître des footballeurs aux hommes, puis à la musique et enfin à la nourriture.

Quelle route sinueuse !
Oui, c'est comme ça que je sauterais de l'aube au crépuscule, comme un vrai dévoreur. :))

:)) Cela signifie également que & quot; Liver Pate Eater & quot.

Voilà donc le secret. garder au frais. : RÉ

:P Au moins, nous savons avec certitude que le pâté ne se gâte pas.

une excellente recette mais personne ne dit rien sur la date de péremption

Eh bien, je ne sais pas quoi dire à propos de la date d'expiration du pâté. :) Ce n'est pas une boîte, il ne contient pas de conservateurs, il est donc conseillé de conserver le pâté maison au réfrigérateur et de le manger dans quelques jours.

Félicitations..un autre homme dans la casserole !! :) F. a géré le site !

J'ai toujours faim quand je regarde autour de moi ! les tartes sont ma faiblesse ! Je vais le faire bientôt, il me manque les ingrédients mais samedi je vais me mettre au boulot !

le goût change-t-il ou ne se lie-t-il pas si je ne mets pas de beurre ?

Je n'ai pas essayé de faire du pâté de foie sans beurre, donc je ne sais vraiment pas quoi dire.

Oui, le goût change si on ne met pas de beurre. Le beurre le rend encore plus fin et lui donne le goût spécifique du pâté. sinon c'est un foie bouilli. D'accord, avec quelques épices.

Toc Toc Toc! Me voici en visite.
Ici, j'ai préparé le foie. Succès total. J'avoue que j'ai ajouté à ébullition, outre l'oignon et un peu de poivron, une carotte et un peu, un peu de céleri. Je les ai tous passés avec le foie. Goûts, goûts, goûts !!
Je t'embrasse, Carmen

Bon retour, Carmen :) On peut donc dire que tu as préparé du pâté de foie aux légumes, une sorte de spécialité de saison :))

Il est conseillé de faire bouillir le foie dans du lait lorsque vous l'achetez en magasin car il est parfois toxique selon les fabricants. l'alimentation des oiseaux n'est pas 100% naturelle et puis le lait aide à éliminer les toxines le foie est l'organe où les toxines s'accumulent, c'est comme un filtre

Merci pour l'explication, Simona. J'ai mentionné dans un commentaire précédent que j'avais reçu le conseil pour faire bouillir le foie dans du lait, mais on m'a seulement dit que de cette façon, le pâté sortirait mieux. Vos conseils sont très utiles, je n'ai pas du tout pensé à éliminer les toxines du foie.

Je comprends qu'il est préférable de le faire bouillir dans du lait, mais des oignons et d'autres légumes possibles sont bouillis ensemble? et puis dans la recette originale on garde un verre d'eau (dans ce cas du lait) qui aide à éliminer les toxines et si on l'ajoute on introduit pratiquement les toxines dans la préparation, ou bien seul le foie est bouilli dans le lait et les légumes séparément et gardé un verre d'eau bouillante?

Salut, je m'appelle Doina et j'ai aussi préparé le pâté de foie, mais je l'ai fait avec du porc et j'ai aussi mis des légumes - carotte, céleri et j'ai aussi mis un peu de chou-fleur - c'est sorti super, je vais regarder les recettes pour voir ce que je vais faire de plus. des bisous

Salut, Doina ! Je suis content que le pâté soit bien sorti, la prochaine fois tu pourras me parler) Robert

J'aime beaucoup le pâté, mais je n'en ai jamais fait à la maison car je pue un peu.En fait, j'aime manger plus que cuisiner. En tout cas, je vais me forcer un peu et je le ferai chez moi un jour.

Je pense que nous aimons tous manger plus que cuisiner, mais parfois l'appétit est plus fort que la puanteur et c'est ainsi que nous nous mettons au travail. :)

Recette testée avec succès !Très bon pâté.

A autant de réussites que possible ! :) Je suis content que le choix de ma recette se soit avéré inspiré et que le pâté se soit avéré bon.

Je ne peux pas croire à quelle vitesse ce pâté est préparé et à quel point il est savoureux. Un petit déjeuner délicieux et sain : D

Étant dans la situation d'avoir déjà testé la recette, maintenant je ne suis pas du tout bluffé par la rapidité avec laquelle le pâté maison est réalisé, cela me semble déjà normal. Je suis plus étonné que j'ai écrit ci-dessus & quot avec un plaisir émouvant & quot :))

Bien et ta recette, mais j'en ai une meilleure. En plus du foie (500gr) j'ai aussi mis une demi-poitrine de poulet, et pour éclaircir j'utilise du lait, jusqu'à ce que je pense qu'il s'étalera facilement, à la fin j'ajoute des filets d'oignons verts ou des olives finement hachées. que la recette est similaire. Je cuisine! Mihaela

Salut Mihaela ! Même si je le voulais, je ne pourrais toujours pas te contredire :) Théoriquement, tout ingrédient supplémentaire devrait améliorer le pâté de foie. Merci pour les améliorations apportées à la recette et au plaisir de vous revoir avec de telles suggestions !

J'ai aussi une recette de foie de porc ou de veau.
Je fais aussi bouillir le foie dans du lait, auquel j'ajoute deux œufs durs, un morceau de lard de porc, de la moutarde, du poivre, du paprika, de la marjolaine, du thym, et j'ai oublié, quelques oignons durcis. Je les mélange avec le robot et c'est prêt. Je le recommande fortement.

Merci pour ta recette de pâté, Levai! A en juger par les ingrédients, il a l'air très savoureux. C'est probablement plus savoureux que le mien, seulement c'est un peu plus "gras" à cause du bacon de porc et des oignons.

Maintenant j'ai fini le foie, je l'ai fait bouillir dans du lait et c'est sorti super bon ! J'ai hâte que mon mari et mon garçon mangent. Merci, une autre recette réussie :) Andreea

Andreea, tu devais attendre avec remerciements jusqu'à ce que tu goûtes le mari et le garçon. s'ils ne partageaient pas vos goûts de pâté ? :) J'espère qu'ils ont aimé et que vous ne m'avez pas remercié en vain, sinon je vais devoir me rattraper avec une autre recette plus réussie que celle-ci :D

Bonjour, un oignon à 500 gr de foie ? Il ne devrait pas y avoir plus d'oignons ? Les oignons ont bon goût. Il faut plus d'oignons

C'est une question de goût. il me semble que le pâté n'a plus besoin de rien, mais toute recette est perfectible.

Réalisé. Voyons ce que dit mon ami, que je l'ai fait pour lui, je ne mange pas de viande, donc je n'en goûte pas. Mais j'ai les brioches au basilic au four, j'en peux plus d'attendre. Je suis vraiment entrée en force grâce à vos recettes ! Si vous leur dites si joliment et que tout semble si simple, les photos aussi. oooo, quelles photos donc quelque chose comme ça.

Cristina, avant de me vanter, tu devrais peut-être goûter le résultat des recettes - au moins s'assurer qu'elles ne sont pas seulement belles et c'est tout. après 89 c'était cette expression & quotati a menti les gens avec la télévision & quot :))

OUI J'AI FAIT MAINTENANT MAIS AVEC DU FOIE DE PORC ET J'AI AJOUTÉ UN PEU DE MUSTAR ET C'EST TRES BIEN

Pour garder en tête l'idée de la moutarde en pâté, je devrais la mettre en œuvre la prochaine fois.

Bonsoir d'Allemagne.
Tout d'abord je tiens à te dire que pour moi tu es une vraie inspiration, d'autant plus que je dois cuisiner tous les jours et que parfois j'ai un manque total d'idées.
J'ai aussi fait, en ce moment j'ai fini de le préparer, le pâté de boeuf. Comme il l'a dit plus haut dans le commentaire, en effet, avec de la moutarde ça sort beaucoup mieux. J'ai mis un peu de cumin moulu à la place du thym (car je ne trouve de thym nulle part )
J'ai également ajouté des épices spéciales pour le foie, apportées par mon mari de son Egypte natale.
Sinon, j'ai respecté ta recette.
Il s'est avéré très bon, étant donné que c'est la première fois de ma vie que je fais du pâté.
Donc. Merci pour les recettes .
Bonne chance.


26 commentaires à & bdquoPâté de foie de volaille & rdquo

farinez votre recette & #8230.

Très bon & #8230 & #8230une bonne idée pour faire du pâté maison.
À bientôt!

Merci! J'ai aussi cuisiné comme ça il y a quelques temps, j'étais un peu mariée, car c'était du goût de mon ex-mari.Je pourrais réessayer, merci de me le rappeler !

Alialexa essaie avec une plus petite quantité de foie pour voir si vous l'aimez :).

Maria est bien meilleure que celle qu'elle a achetée !

Ruxi j'espère que ça ne réveille pas tes mauvais souvenirs :)

Lol & #8230Merci Amalia ! Cela ne m'évoque aucun souvenir désagréable, mais honnêtement c'est comme ça que je me suis souvenu & # 8230 il y a 2 ans, je pense que j'ai cuisiné quelque chose comme ça pour la dernière fois. ce que je faisais pour la troisième personne.

Amalia & # 8230jos palais. Je cherche vraiment une recette de pâté, j'aime beaucoup, mais j'évite de l'acheter. Ce qui est dans le commerce n'a certainement pas été très familier avec le foie :). Votre recette est une farine fine, rapide et pas chère. Toutes nos félicitations!
P.S. J'adore votre blog.
Beaucoup de bisous

J'ai aussi fait du pâté maison aujourd'hui. Pas de cognac, mais très bon. Et plus sain.

Salut Amalia, je tiens à te dire que j'ai peu de temps depuis que je suis ton blog... félicitations. Vous m'impressionnez quotidiennement avec vos recettes & #8230 sont super intéressantes et pratiques.
Hmmm, je peux dire que j'aime le foie... alors encore une fois & quotai a réussi à me donner une idée pour cuisiner vite et bon & quot.
Tu es super, une salutation de Barcelone & # 8230

Oki Ruxi, je m'arrêterai pour applaudir si je remarque le changement :). Bisous !

Ina tu es jolie, je pense qu'on doit se rencontrer car on s'aime trop :)).

Quelle coïncidence, que cuisinez-vous demain ? voyons si nous nous adaptons. Je vous écris dorénavant, j'ai fait de la soupe de salade et des tranches de poulet :).

Barcelone & # 8230 Je laisse le foie et les recettes et le blog et je cours à Barcelone :)), je n'étais qu'à Valence mais je suis tombé amoureux de l'Espagne pour toujours ! Je suis contente que les recettes te plaisent, pour les essayer c'est rapide :) Je t'embrasse !

Chère Amalia, la recette est excellente !! J'en ai essayé d'autres, mais ils n'étaient pas à notre goût, le tien est merveilleux, tu as eu raison d'ajouter plus de lait nécessaire, le fait d'être froid a renforcé, mais le goût merveilleux est le même, merci encore pour vos réseaux. Je n'ai pas utilisé de cognac (je n'en avais pas), quel est son rôle ? Beaucoup de câlins!! Obtenir un

Geta je suis content qu'il soit sorti et qu'il soit à votre goût & #8230 le cognac est facultatif, j'ai aussi lu dans d'autres recettes qu'il m'est mis, il semble changer un peu de goût, un peu plus sucré comme si je ne Je ne sais pas comment & # 8230 expliquer :).

Tu es mignon !! hmmm, papanasi..Je pense que je n'ai pas mangé de papanasi depuis quelques années & # 8230 vous m'en avez déjà donné envie.
Je peux dire que Barcelone est une grande ville... et on y mange bien.
Bisous:)

Je vais essayer cette recette aussi, ça a l'air intéressant... Et je cuisine du pâté maison, que j'aime beaucoup, mais différemment..500 gr de foie je fais frire avec un peu d'huile d'olive, un peu juste de quoi le dorer. la couleur du foie change, ajoutez assez d'eau pour les couvrir, une feuille de laurier et couvrez-les avec un couvercle et laissez-les bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit partie.Après cela, le foie doit avoir une texture pâteuse quand vous le goûtez. faire revenir 2 oignons moyens dans une poêle, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, je l'ajoute sur le foie et je passe le tout, en ajoutant du beurre, environ 100 gr, du sel, du poivre et pour ceux qui préfèrent le délicat :). passer le foie à côté de l'oignon frit à ajouter et des oignons crus, un petit oignon, lui donner un meilleur goût.
Croyez-moi, c'est absolument délicieux..Et en vacances dans ce pâté, vous pouvez ajouter du jaune d'œuf, un peu de mayonnaise et un peu de moutarde et vous pouvez remplir des œufs.Essayez-le et vous ne le regretterez pas !

Alexandra, merci beaucoup pour la recette, elle a l'air délicieuse, sachez que je vais l'essayer aussi pour les vacances :).

Buna Amalia,
Je vous suis (votre blog) depuis longtemps, même si je n'ai laissé aucun commentaire & #8230
J'ai essayé plusieurs recettes, elles sont toutes excellentes, merci ! Ce pâté maison est phénoménal, bien meilleur que celui fait/appris de ma mère ! Je pense que le foie bouilli dans du lait élimine (réduit considérablement) ce goût amer & # 8230 Bien que je n'aie pas ajouté de cognac (je ferais mieux de le boire, hac! -Ha ha ha), j'ai ajouté de l'oignon & # 8222undita & #8221 comme dit Alexandra (je n'ai pas rajouté d'oignons crus) et ça s'est avéré excellent !
Très appréciée de tous les dégustateurs (famille + amis + collègues), elle fait partie de ma liste de recettes préférées ! Merci encore, bisous amicales d'outre-mer,
Sanda Turner (née Nistor, à Oradea)

Merci Sanda pour le commentaire & #8230 pas de problème si tu ne m'écris pas si souvent c'est important d'essayer les recettes et de réussir :). Le cognac et autres boissons ne sont pas dans ma maison, sauf si je les mets de côté :)) & #8230 regardez vous m'avez donné une bonne idée, je n'ai pas fait de pâté maison depuis longtemps, je voulais faire de la pâte de poisson :) . Je vous embrasse et si vous avez des questions sur une recette, n'hésitez pas à m'écrire !

Amalia, félicitations pour la recette et tout ton travail. J'ai aussi essayé cette recette et un délicieux pâté en est sorti. Étant débutante en gastronomie, votre site m'est très utile, d'autant plus que plusieurs de vos recettes se marient parfaitement avec mon idée de la cuisine saine, rapide et simple.

Je vous souhaite beaucoup de succès à l'avenir!

Je suis content pour le succès, j'espère que vous essayez d'autres recettes!

Je l'ai fait et il s'est avéré magnifique. Mon mari a acheté une autre portion et même acheté le foie. J'ai également mis un peu d'oignon durci et 2 gousses d'ail. Et du persil finement haché. Délicieux

LA SAINTE PÂQUE APPROCHE, 2014. Chers croyants de Dieu, je veux que nous pensions que la sainte Pâques approche, la résurrection de Jésus. s'il vous plaît pardonnez-moi mais je suis très malade avec plusieurs maladies incurables telles que: diabète très compliqué avec de l'insuline, accidents vasculaires cérébraux [paralysie partielle] infarctus du myocarde 2 fois, polyarthrite rhumatoïde, je dois marcher environ 20-30 mètres, puis je dois faire une pause, seuls Dieu et la Mère de Dieu savent quel genre de vie tourmentée je mène chaque jour, tout d'abord je manque de nourriture et de médicaments, alors s'il vous plaît au nom du Seigneur de ne pas me juger, et si vous pouvez de votre part s'il vous plaît m'aider aussi, car Dieu vous verra et je suis sûr que vous récompenserez chacun pour les bonnes actions qu'il fait, j'espère que nous ne vous avons pas dérangé avec cet appel de ma part, je ne peux effectuer aucune activité , s'il vous plaît ne me laissez pas tourmenter, même un paquet avec des pâtes alimentaires miar attrape très bien, l'adresse est: mihai feraru bureau de poste no 1 boîte postale 95 localité vaslui- Roumanie. au moins les pâtes arrivent, j'ai un compte ouvert à la banque : RAIFFAISEN BANK IN ROMANIA HAS NO RO93rzbr0000060001059026 en lei SWIFT CODE : RZBRROBU
AU NOM DE MIHAI FERARU OU PAR WESTERNUNION TEL 0040761887298. Je prierai toujours pour votre santé
Dieu au secours, CHRIST EST RESURRECITE.
A-R

Avec beaucoup d'amour chrétien
mihait


Pâté de poulet maison, recette simple et rapide

Faire du pâté à la maison, c'est savoir ce que vous mangez, ce qu'il y a dans ce pâté. J'aime beaucoup le pâté, surtout le matin au petit-déjeuner, mais je ne refuse jamais une tranche de pain au pâté avant que la nourriture ne soit prête. Oui je suis un mangeur, j'aime tellement manger que parfois j'ai l'impression que c'est pour ça que je suis né !! ??

Je ne me souviens même pas quand j'ai fait du pâté pour la première fois, mais je me souviens qu'à cette époque je n'avais pas les ustensiles d'aujourd'hui et que je le tamisais pour le faire bien.

Cette fois je n'en ai fait qu'une demi-portion, car il me restait des foies et je ne voulais pas les mettre au congélateur ou pire les gâcher et les jeter.

Aujourd'hui, les choses ont évolué et avec un meilleur mixeur grand-père, vous pouvez faire un pâté aussi fin que celui du commerce.

La liste des ingrédients est simple et peut être adaptée à d'autres types de viandes (dinde, oie, porc, etc.) et je vous invite à rester sur le mode de préparation, et le résultat vous fera renoncer à acheter dans le commerce.

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Comment faire du pâté de poulet à la maison, sans conservateurs ?

Ingrédient:

  • 500 g de foie de volaille
  • 500 g de poulet (de préférence des cuisses)
  • 200 g d'oignon blanc
  • 30g d'ail
  • 150g de beurre
  • 300 g de crème avec un minimum de 32% de matière grasse
  • 50 ml de cognac en option
  • Sel et poivre au goût
  • 1 branche de thym frais
  • 50 g supplémentaires pour le dessus ou plus, selon la largeur du pot dans lequel vous le mettez

Mode de préparation :

Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux.

Chauffer une casserole dans laquelle on met un tiers de la quantité totale de beurre et l'oignon avec l'ail à durcir, ajouter du sel et laisser bien cuire.

Ajouter le poulet et laisser ramollir la viande à feu doux.

On ajoute aussi le foie, la crème et le cognac, la différence du beurre. sel et poivre au goût, couvrir avec un couvercle. Portez à ébullition et remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu d'eau.

Lorsqu'elles sont bien pénétrées, c'est à dire cuites ainsi que la viande et le foie, mettez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène. S'il fait trop chaud, nous pouvons ajouter de l'eau chaude.

Verser le pâté chaud dans les plats et laisser refroidir à température ambiante, puis verser le beurre fondu dessus et mettre au réfrigérateur. Nous pouvons le garder couvert et au frais jusqu'à un mois.

Simple, rapide et fait maison, sans conservateurs ni ingrédients inconnus. Alors je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Pâté de foie au four

Récemment, cependant, j'ai essayé la méthode vue ici et j'ai été impressionné par la consistance fine et le goût plus raffiné du pâté. "Scellé" avec du beurre fondu, il se conserve assez bien au réfrigérateur. J'ai également utilisé de la graisse de canard, que j'ai encore plus appréciée, car elle a une consistance plus molle que le beurre, plus proche de celle du pâté. Le pâté peut être cuit dans des formes plus grandes ou plus petites. Je recommande la deuxième option. Il est plus facile à portionner et se conserve mieux. Vous pouvez également utiliser des pots plus petits.

  • 500 g de foie
  • 200 ml de crème sucrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue, facultatif
  • beurre pour formes graissées
  • 200 g de beurre ou de saindoux ou de graisse de volaille

Le foie est nettoyé de la peau plus épaisse, rincé et drainé. Ajouter la crème, les œufs, le sel et les épices et hacher au robot (le grand avec un bol ou le vertical avec un pied). Ensuite, la composition sera filtrée à travers un tamis pour arrêter toute peau restante.

Les moules (ou bocaux) en céramique sont graissés avec un peu de beurre et placés dans un plateau plus grand. Verser la composition dans des moules en laissant environ 1-2 cm du bord.

Versez de l'eau chaude dans la casserole, jusqu'à la moitié des formes. Couvrir le plateau avec du papier d'aluminium ou un couvercle et placer au four chauffé à 160 degrés C pendant environ 45-60 minutes. La surface du pâté doit être complètement coagulée.

Faire fondre la graisse dans une bouilloire et verser dans des moules sur le pâté pour bien couvrir la surface. Après refroidissement complet, couvrir les moules de film alimentaire (ou mettre les couvercles dans les bocaux) et réfrigérer. La première dégustation est bonne à faire après quelques heures au froid.

TOTAL : 1030 grammes, 2990,1 calories, 103,4 protéines, 280,5 lipides, 6,6 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Règles alimentaires

Le foie de volaille peut être introduit dans l'alimentation du bébé dès l'âge de 8 mois, après l'introduction de la viande et du jaune d'œuf, en suivant les règles importantes suivantes, jusqu'à ce que l'enfant dépasse l'âge de 1 an :

  • Donnez au petit un maximum d'un foie par jour, deux fois par semaine & acircna, mélangé avec des légumes
  • Le foie est préparé séparément des légumes
  • Le foie n'est pas servi au bébé les jours d'œufs ou les jours de viande
  • N'achetez que du foie frais, en vérifiant soigneusement la durée de conservation
  • Cuire le foie au moins 2 jours avant la date de péremption
  • Prépare très bien le foie thermiquement, en s'assurant que vous avez détruit toutes les bactéries ou virus qui peuvent être présents
  • Choisissez le foie d'oiseaux (poulets, poules, dindes, autruches) élevés et icircn en plein air, sans interventions hormonales.

Nous lavons et nettoyons très bien les foies de poulet, puis nous les mettons dans un bol avec le lait, nous les laissons pendant environ une heure, puis nous les égouttons bien et jetons le lait.

Mettez le foie, les œufs, la crème sure, l'oignon, l'huile, le sel (environ une cuillère à soupe) et le poivre au goût dans le bol du mixeur.

Mélangez très bien jusqu'à obtenir une composition fine puis versez-la dans des pots propres et stérilisés.

Nous vissons bien les couvercles et plaçons les pots dans un grand pot au fond duquel nous mettons un torchon et remplissons le pot d'eau.

Faites bouillir à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes. Retirez les pots seulement après refroidissement et alors seulement pourrons-nous les ouvrir.

La haute recette de pâté de foie de poulet maison trouver ici.

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