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Les avantages du prosciutto

Les avantages du prosciutto

Voyez le jambon italien briller dans ces recettes.

Des ingrédients de qualité rendent les repas savoureux glorieusement faciles à préparer. Considérez l'apéritif italien classique de melon de haute saison enveloppé de rubans fins comme du papier de prosciutto. Ce jambon italien de spécialité complète la douceur naturelle du melon avec une saveur riche et savoureuse qui élève le plat simple de bon à extraordinaire.

Contrairement au jambon américain, le prosciutto n'est pas fumé, mais plutôt séché à l'air et salé avec du sel et des assaisonnements. La viande est pressée, ce qui donne des tranches fines et lisses. Il est délicieux seul ou particulièrement sublime accompagné de melon ou de figues. Ajouté aux aliments cuits tels que les pâtes ou les légumes, il ajoute une explosion de saveur riche. Mais assurez-vous de l'ajouter aux plats cuisinés à la dernière minute ; une cuisson excessive rendra la saveur terne et durcira la viande.


25 façons d'utiliser le prosciutto

Si le bacon rend tout meilleur, alors le prosciutto rend tout parfait. Avoir une mauvaise journée? Sortez simplement le prosciutto, enroulez-le autour d'un morceau de mozzarella et mettez-le sur une baguette pour un sandwich rapide, ou sautez le véhicule et mangez-le directement - de toute façon, vous vous sentirez mille fois mieux. C'est la version italienne de la soupe au poulet pour l'âme grincheuse quelque chose à ce sujet est juste apaisant et vous donne l'impression d'être assis dans un café d'une rue pavée en Italie (même si vous êtes debout devant votre réfrigérateur à 2 heures du matin). Alors, qu'est-ce que le prosciutto? C'est un jambon italien salé et vieilli à sec. Le prosciutto est un peu salé, mais se faire plaisir sur une base semi-régulière ne peut pas être cette mauvais pour toi (c'est ce que je me dis quand je me soigne avec de la charcuterie).

Le prosciutto di Parma est l'une des meilleures choses parce que le processus est si étroitement réglementé à Parme, mais j'ai essayé des prosciuttos locaux de New York et ils rattrapent leur retard sur la patrie. Demandez à votre boucher un avant-goût avant d'acheter ce produit n'est pas bon marché et vous voulez aimer tout ce que vous obtenez. Si vous allez faire cuire le prosciutto, demandez des tranches plus épaisses (environ 1/8 de pouce d'épaisseur), mais pour tout le reste, demandez-leur de le trancher aussi finement que possible - cela devrait ressembler à un beau vitrail de viande - une texture délicate à associer à sa saveur délicate. Entrez en contact avec votre italien et votre mangia intérieurs!


Qu'est-ce que le prosciutto ?

Le prosciutto est un type de jambon cru italien non fumé qui a une saveur sucrée et salée et une texture délicate.

Il est fabriqué à partir d'une cuisse de porc (également appelée jambon) qui est salée et vieillie à sec pendant environ un an dans des chambres froides.

Le prosciutto traditionnel authentique, parfois appelé jambon de Parme, est un produit artisanal d'Italie.

Le prosciutto est très différent du bacon à l'américaine, qui provient du ventre du porc et est beaucoup plus gras et généralement fumé.


Préparation

Étape 1

Chauffer ¼ tasse d'huile dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Disposer le prosciutto en une seule couche dans une casserole et cuire, en le retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

Étape 2

Chauffer les 2 c. huile dans la même casserole à feu vif. Cuire les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 5 à 8 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les échalotes et 1 c. thym, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et ramollies, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et réduire le feu à doux. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'une fine couche de bouillon recouvre le fond de la casserole, de 5 à 7 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

Étape 4

À l'aide de pinces, transférer les pâtes dans une casserole avec les champignons et ajouter 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Émietter la moitié du prosciutto dans la casserole. Augmenter le feu à moyen, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait légèrement épaissi, environ 2 minutes. Ajouter la crème, remettre à mijoter et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées, environ 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Goûtez et assaisonnez de sel si besoin.

Étape 5

Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de plus de thym et émietter le reste de prosciutto en assaisonnant de poivre.

Quelle note donneriez-vous aux pâtes aux champignons et au prosciutto ?

Je poste rarement un avis. Mais cette recette était absolument géniale !! Mon mari n'est pas fan des champignons, mais il l'a aimé aussi. J'ai ajouté un peu de fromage Mizithra sur le dessus, et c'était absolument délicieux !! Je recommande vivement cette recette!!

Aimer! Facile à préparer et bon goût, délicieux

Fantastique - facile à assembler et a le goût de beaucoup plus d'efforts qu'il n'en fallait.

Exceptionnel! Je l'ai fait deux fois, le bot était parfait.

Miam! Va dans le seau avec notre Risotto aux champignons et autres recettes de champignons, dans la rotation standard.

Un mot : incroyable. Si facile à préparer et absolument délicieux. J'ai suivi la recette exactement en fonction des instructions, mais j'ai remplacé les pappardelles par des pâtes séchées à l'air différentes. Garni d'un peu de fontine râpée et d'un léger filet de citron pour couper le gras de la crème et du prosciutto.

Fade. Aurait été meilleur avec : échalote (et ail) cuite avant d'ajouter des champignons, citron/quelque chose d'acide, plus de prosciutto, fromage pour finir. C'était copieux et facile à faire.

Pour combien c'est facile, je ne peux pas croire à quel point c'est délicieux. C'est comme un bon restaurant.

fait ça aujourd'hui ! je l'aime tellement! ma mère aime aussi. va certainement faire à nouveau !! nous n'avions pas de pappardelle au supermarché, j'ai donc utilisé des fettuccine. également ajouté environ 1 cuillère à soupe ou plus de crème et 2 ou plusieurs bandes de prosciutto. parfait.

TELLEMENT délicieux, assez simple et facile, et j'adore un nettoyage facile ! Faites-le, vous allez l'adorer!

Ce plat a reçu des critiques élogieuses de toute la famille. Sera certainement faire encore et encore. Pas trop d'ingrédients, mais un plat vraiment élevé. A essayer absolument. Continue, Claire !

Holy moly c'est délicieux AF. Je n'ai pas eu beaucoup envie de cuisiner ces derniers temps mais cette recette m'a ramené à la vie ! J'ai utilisé des pleurotes incroyables du marché et j'ai suivi la recette exactement telle quelle, sauf que j'ai utilisé des linguini au lieu de fettuccini. Les saveurs sont si parfaites, salées, beurrées, crémeuses. Je recommande fortement.

Cette effing shiz est si bonne. Claire Saffitz ne déçoit jamais. Ce sont des pâtes tellement réconfortantes mmmmmm si riches et délicieuses. Peut-être pas le plus sain mais. nous ne sommes pas exactement ici pour la santé.

Je l'ai fait pour mes amis de fac et on l'a dévoré en moins de 10 minutes ! C'est délicieux et si facile. J'ai utilisé des oignons verts à la place des échalotes.

Super recette ! Facile à faire et délicieux. J'ai utilisé des champignons Cremoni, huîtres et bébé Bella. Mon supermarché a rarement des papadelle alors j'ai fait la mienne en étalant simplement la pâte finement et en coupant des rubans.


Des rubans de nouilles au beurre sont finis avec de la roquette, de la ciboulette et du prosciutto. Ajoutez le prosciutto au dernier moment pour conserver sa jolie couleur rose.

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Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 12 onces de fettuccine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 échalote, hachée finement (1/4 tasse)
  • 2/3 tasse de crème épaisse
  • 1 paquet (10 onces) de pois surgelés, décongelés
  • 8 tranches de prosciutto (environ 4 onces au total), coupées en deux sur la longueur et finement tranchées sur la largeur, environ 1 tasse
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir (facultatif)

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1 tasse d'eau pour pâtes, égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.

Pendant ce temps, faire la sauce : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter la crème, les petits pois et le prosciutto et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, 3 à 4 minutes.

Incorporer le zeste et le jus de citron. Verser la sauce sur les pâtes, ajouter le parmesan et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter suffisamment d'eau pour pâtes réservée pour éclaircir la sauce comme vous le souhaitez. Servir immédiatement, garnir de parmesan supplémentaire, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 filets de mahimahi sans peau (6 onces)
  • 4 (1/2 once) tranches très fines de prosciutto
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 12 petites feuilles de sauge fraîche
  • 2 cuillères à café de xérès sec
  • Une pincée de sel casher
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Envelopper chaque filet de poisson avec 1 tranche de prosciutto.

Chauffer une grande poêle épaisse allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter de l'huile dans la casserole pour enrober. Ajouter le poisson dans la poêle, le dessus vers le bas, cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit légèrement doré. Tourner le poisson cuire 30 secondes. Transférer la poêle au four et cuire au four à 425 °C pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre commence à dorer, en remuant de temps en temps. Ajouter les feuilles de sauge dans la poêle et retirer la poêle du feu. Incorporer le sherry, le sel kasher et le poivre noir. Disposer le poisson sur des assiettes de service. Verser le mélange de sauge et de beurre sur le poisson. Sers immédiatement.


Vidéo associée

Plat de pâtes super simple que je vais refaire. J'ai fait cuire les pâtes et les ai mélangées avec de la crème, du fromage et du prosciutto tôt, sachant que j'aurais d'autres activités juste avant de les jeter au four. Il suffit de le laisser à température ambiante, puis de le mettre au four pendant 10 minutes pour que la viande se repose. Cela montre que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer un bon plat. (Accompagné d'une longe de porc farcie aux herbes et aux olives, recette aussi sur Epicurious. Joli combo.)

Faites ce plat de pâtes facile ce soir. J'ai vraiment adoré le goût. Goût crémeux et fromage, fait comme la recette, mais coupe la recette en deux, fait vraiment beaucoup pour 4 repas de bonne taille, mais a ajouté tout le prosciutto. Et c'était si bon. Eh bien, refaites-le avec défi. C'est un must.

Très bonne sauce. J'ai fait quelques ajustements, j'ai utilisé du bacon à la place du prosciutto, j'ai ajouté une tête d'ail rôti, des champignons sautés, des tomates séchées et des petits pois - si riches mais très bons.

Faites ceci avec des fusilli multicolores. Nourriture réconfortante incroyable.

Mes enfants ont adoré ça. Ils ont englouti chaque bouchée dans leurs assiettes et ont supplié d'avoir les restes emballés pour le déjeuner à l'école le lendemain. Je l'ai un peu changé. Je ne voulais pas acheter plus d'une pinte de crème épaisse, alors je n'ai utilisé que 2 tasses, puis j'ai réduit le fromage à 1 tasse. J'ai également augmenté le prosciutto à 4 oz. mais sinon ça n'a rien changé. Cela s'est parfaitement déroulé !

Plat fantastique, rapide et facile. J'ai suivi les suggestions et ajouté de la crème supplémentaire. J'ai également ajouté des pois surgelés et des haricots verts pour se faufiler dans des légumes et des flocons de piment fort pour un peu de piquant. La meilleure partie était que les restes étaient encore meilleurs !!

Fantastique. Super facile, c'est bien meilleur que vous ne le pensez avec si peu d'ingrédients. J'ai utilisé un mélange d'Asiago et de Parmesan, qui a bien fonctionné. Les enfants adorent ces pâtes. Certainement pas faible en gras.

J'ai lu quelques critiques et j'ai décidé d'améliorer un peu la recette. et je ne le regrette pas ! J'ai augmenté le mélange de fromage en ajoutant presque 1/3 de crème épaisse en plus (pas de lait) et le fromage de presque 2/3. J'ai fait dorer le prosciutto dans une poêle d'abord (3 oz pas 2), je l'ai retiré de la poêle, puis j'ai fait sauter une échalote moyenne et trois poignées généreuses de champignons cremini dans la graisse de la viande qui dore. J'ai également ajouté du poivre noir moulu frais et des flocons de piment rouge (Turkish Biber pour être exact qui est mon piment rouge préféré pour cuisiner. Une grande saveur douce semblable à Guaillio mais avec un coup de pied lourd comme les flocons de piment rouge standard). Je l'ai fait pour des amis et servi avec une salade, un pain italien chaud et frais et un zinfandel léger pour le premier de Lost &, nous étions tous farcis et heureux pendant 2 heures!

C'était très simple et bon. Je suis cependant d'accord pour dire qu'il faut envisager plus de liquide. C'était très bien exactement comme écrit, mais je l'ai également fait en ajoutant une tasse supplémentaire de lait à 1% à la crème déjà demandée ainsi qu'en ajoutant juste un trait ou deux de flocons de piment rouge. Je servirais soit des pois soit une salade pour que vous puissiez incorporer des légumes et ne pas vous sentir coupable d'un plat aussi riche en glucides. Joli.

Je l'ai refait ce soir pour le réveillon du Nouvel An et je tiens à dire que c'est une recette géniale, mais je suggère d'ajouter une autre tasse de crème. Le montant donné n'est pas suffisant. De plus, j'ai fait sauter le prosciutto avant de l'ajouter au plat, ce qui a fait ressortir sa grande saveur. Enfin, tout est question de qualité du fromage et du prosciutto. N'utilisez pas les trucs bon marché.

Je l'ai fait deux fois, la première fois exactement comme l'indique la recette, et c'était délicieux tel quel. La deuxième fois, j'ai ajouté des flocons de piment rouge et c'était exceptionnel! J'ajouterai toujours le piment à partir de maintenant. Prendre plaisir!

Très rapide et facile. J'ai même utilisé du lait de soja que j'essayais d'utiliser et c'était délicieux. C'est une bonne recette car elle est difficile à gâcher et facile à improviser.

J'ai vraiment adoré ce plat, mais il n'était pas aussi crémeux que je le voulais, alors j'ai doublé la quantité de crème qu'ils suggèrent. Une fois que j'ai fait ça, j'ai pensé que c'était exceptionnel. C'était facile à faire et prêt rapidement.

Je l'ai fait avec 1/2 tasse de parmesan en moins et j'ai utilisé du prosciutto d'Allemagne et c'était trop salé et trop fumé à mon goût, et j'aime généralement la nourriture salée. J'ai également ajouté un oignon sauté et du poivron vert pour la texture.

Ma famille et moi avons adoré ça, même mon enfant de 4 ans. Je lui ai donné les 4 étoiles complètes parce que c'était SI FACILE et YUMMY. Impossible de battre ça une nuit de travail !

Vraiment, vraiment bon et facile. Fabriqué comme indiqué, sauf utilisé moitié-moitié à la place de la crème.

Super plat facile ! Demi penne au pesto utilisé, qui a bien fonctionné. Vraiment besoin d'un plat de cuisson bas et large pour obtenir les croquants sur le dessus.

J'ai remplacé environ 3/4 de tasse par du lait écrémé, toujours très riche et très savoureux. J'ai également ajouté une poignée de mozzarella qu'il me restait. Servi avec une salade et c'était parfait!

Nous avons fait sauter quatre gousses d'ail et quelques tomates séchées au soleil, puis les avons ajoutés à la sauce avant de cuire avec les pâtes. Très bon!

Si vous souhaitez un peu plus de saveur, essayez d'ajouter de la muscade et du zeste de citron.

C'était bien mais je m'attendais à ce que ce soit mieux. J'ai fait la recette en deux et je ne sais pas si c'est pourquoi elle est sortie un peu sèche. J'y ai également ajouté plusieurs gousses d'ail émincées, ce qui rehaussait la saveur mais l'aurait aimé un peu plus crémeux.

Très simple et riche. J'ai ajouté un peu d'ail frais. Je suis d'accord que la quantité de sauce semblait excessive avant la cuisson, mais c'était la quantité parfaite. Parfait comme plat d'accompagnement, mais un peu trop riche pour un plat principal.

Très facile et bon - pas génial. Je pensais que c'était un peu ennuyeux. Si je mange autant de graisse, je veux que ça me fasse tomber les chaussettes. Peut-être qu'il a besoin d'un peu de fromage bleu ou quelque chose pour un peu plus de punch ? Si je devais le refaire, je ne chaufferais pas le parmesan avec la crème, je le remuerais dans les pâtes après avoir ajouté la crème car une grande partie de mon parmesan s'est retrouvée collée au fond de la casserole de crème et du pot de pâtes et il a fait pour un nettoyage ennuyeux.

Je l'ai un peu modifié. J'ai utilisé des pâtes nœud papillon au lieu de penne et du bacon au lieu de proscuito (c'est ce que j'avais à la maison), j'ai fait cuire le bacon séparément et je l'ai mis de côté. J'ai ensuite fait sauter le poulet dans de l'huile d'olive avec du galic, des oignons rouges, des oignons verts et des tomates séchées au soleil (séchées). Le tout mélangé avec le bacon, les pâtes et la sauce puis cuit au four. C'était tellement incroyable. Excellent aussi comme reste.

Je l'ai fait hier soir en accompagnement pour 8 adultes. C'était très facile et très bon. Au début, je craignais qu'il y ait trop de sauce lorsque je l'ai mis au four pour la première fois, mais c'était la quantité parfaite pour l'empêcher de se dessécher. J'ai fait griller le mien plus longtemps que ce que la recette demandait.


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Faire cet apéritif de fête facile et élégant est un équilibre entre obtenir du prosciutto croustillant et trop cuire les asperges. Nous avons constaté que le point idéal consiste à disposer la grille du four à 5 ou 6 pouces sous le gril, à faire sauter les pointes d'asperges enveloppées de prosciutto avec de la chaleur pendant quelques minutes seulement et à les retourner à mi-cuisson. Servez ces amuse-gueules raffinés avec un cocktail de vin mousseux.

Quoi acheter: Pour un équilibre parfait entre prosciutto croustillant et asperges tendres, choisissez des pointes d'asperges de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Éloignez-vous des lances matures fines ou très épaisses.

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S'il y a une chose dont nous sommes certains, c'est que nos lecteurs ont très bon goût. La preuve en est ici : ces 30 recettes de pâtes, qui sont vos préférées de tous les temps, sont aussi délicieuses que possible. Des deux versions de macaroni au fromage ooey-gluant aux pâtes mélangées à des sauces classiques comme la tomate et l'Alfredo, ces recettes simples et classiques sont celles que vous avez visitées et préparées maintes et maintes fois. Il est indéniable que les pâtes sont le plat réconfortant préféré de tous.

Lorsque vous êtes prêt à préparer des pâtes qui plairont à tout le monde, commencez par la bolognaise de grand-mère, illustrée ici. Dans cette recette, une combinaison de bœuf haché et de porc haché apporte tant de saveur et de tendresse à une sauce bolognaise traditionnelle. Le bœuf est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis cuit avec une boîte entière de tomates entières (nous recommandons San Marzanos), du vin de marsala pour un soupçon de douceur et des cèpes séchés pour encore plus de viande. Utilisez-le comme sauce à la viande pour les lasagnes ou mélangez-le avec des pappardelles pour un plat tourbillonnant et virevoltant.

Vous trouverez également des recettes de pâtes tout-en-un, parfaites pour les moments où vous recherchez une recette de dîner qui aura un minimum de nettoyage et un maximum de saveur. L'une de nos recettes les plus populaires de tous les temps est une recette de pâtes qui cuit les nouilles dans une poêle avec des tomates cerises, de l'ail, du basilic et du parmesan râpé. Les nouilles libèrent leurs amidons dans l'eau, ce qui contribue à épaissir la sauce et à lui donner du corps. De plus, les tomates éclatent de leur jus, ce qui libère une saveur encore plus vive dans le plat.

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