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Délit en Egypte

Délit en Egypte

Et on commence :

La première fois, faites une feuille en battant les blancs d'œufs, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il fonde. Mélanger la farine avec les noix moulues et ajouter à la composition des blancs d'œufs. Cuire sur une feuille de papier sulfurisé découpée de 24 cm de diamètre, à feu doux jusqu'à coloration. Sortez et faites la feuille suivante... et puis la suivante.

Ensuite, il s'ensuit crème 1.

Les 6 jaunes restants des feuilles sont mélangés dans une casserole avec de l'amidon (ou de la farine), du sucre et du lait ajoutés progressivement, mis sur le feu et toujours mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Laissez refroidir. Dans un bol, fouetter la crème et incorporer la crème bouillie.

Pour crème 2, faire fondre le sucre et le verser en une fine couche sur un papier cuisson, laisser refroidir et l'écraser (je l'ai mis dans le robot avec les noisettes)

Battre la chantilly et ajouter le caramel + noisettes concassées

On l'assemble comme suit : une feuille, 1/3 de crème 1, 1/3 de crème 2, feuille... la même... et la dernière couche doit être de crème 2.

Laisser refroidir quelques heures, temps pendant lequel le caramel fond un peu plus dans la chantilly


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