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Recette de fudge à la crème caillée

Recette de fudge à la crème caillée

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Délicieux fudge composé de quatre ingrédients : crème caillée, sirop doré, vanille et sucre.

24 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 275g de sucre en poudre non raffiné
  • 100g de sirop doré
  • 227g de crème caillée
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 15 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 1 h 30 min › Prêt en : 1 h 55 min

  1. Beurrer et chemiser le fond d'un moule carré de 20 cm.
  2. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et chauffer doucement en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir et faire bouillir pendant 3 minutes.
  4. Découvrir et continuer à bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 116 degrés C (240 degrés F).
  5. Retirer du feu et battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais, un peu granuleux et plus mat, cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.
  6. Verser dans le moule, lisser à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
  7. Marquez des carrés avec un couteau et laissez jusqu'à ce qu'ils soient pris.
  8. Couper en morceaux et conserver dans un contenant hermétique.

Conseil

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez voir si le fudge est prêt en le laissant tomber un peu dans une tasse d'eau froide ; si une boule molle se forme, elle est prête.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai fait ça mais je pense que je n'ai pas eu la température. assez haut et/ou mélangez-le assez longtemps. Je l'ai refondu et ajouté du sucre glace (probablement trop) puis j'ai utilisé un fouet électrique pour le fouetter car je n'ai pas l'énergie pour le battre assez longtemps à la main. Il semble avoir bien pris et assez rapidement , un peu trop granuleux - sucre glace trop de - mais a un goût divin.Comme c'était la première fois que je faisais du fudge, je pense que je vais devoir m'entraîner à nouveau ... le nettoyage est un jeu d'enfant car tout se dissout avec un peu de trempage dans de l'eau tiède ... ce qui a été laissé après refroidissement et non ramassé-18 déc 2016

La première fois que je l'ai fait, il a dépassé la température très rapidement mais je me suis retrouvé avec du caramel. La deuxième fois a été un succès complet et charmant les deux fois-08 février 2016


Fudge à la crème caillée à la vanille

Je voulais partager cette recette de fudge à temps pour le début des fêtes de fin d'année. Je fais du fudge principalement à Noël et ce fudge à la crème caillée est une recette que j'ai demandé à plusieurs reprises de faire à chaque Noël.

C'est un cadeau délicieux et attentionné pour la famille et les amis - qui n'aimerait pas recevoir un cadeau comestible comme cadeau de Noël ?

Cette recette de fudge que je partage avec vous aujourd'hui est inspirée par mon amour du fudge de Cornouailles. Les Cornouailles sont une région idyllique du sud-ouest du Royaume-Uni, si vous avez déjà visité les Cornouailles, vous saurez à quel point le paysage est incroyable et à quel point la nourriture est tout aussi spéciale. Si vous avez la dent sucrée, vous apprécierez tout ce que Cornwall a à offrir en termes de thés à la crème, de crème glacée et de saveurs de fudge sans fin!

Cela faisait bien trop longtemps que je n'avais pas partagé de recette de fudge pour la dernière fois et je savais que je devais faire quelque chose à ce sujet. J'ai fait ce fondant au chocolat il y a quelque temps et depuis lors, j'ai eu des suggestions pour partager une version à la vanille.

Vous n'aurez pas besoin d'utiliser un thermomètre à sucre pour faire ce fudge, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole, de porter à ébullition, puis de continuer à faire bouillir le mélange pendant encore 3 à 5 minutes. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le mélange ne brûle pas au fond de la casserole et ramasse trop de couleur. Une fois que le fudge a pris une couleur dorée claire, c'est maintenant votre signal pour retirer la casserole du feu. Une fois la casserole hors du feu, vous devez maintenant battre le mélange de fudge jusqu'à ce qu'il devienne mat et épais (cela peut prendre de 5 à 10 minutes pour obtenir la consistance correcte).

Je ne vais pas mentir car cette dernière étape nécessite un peu d'huile de coude, mais cela vaudra tout le travail acharné, croyez-moi là-dessus !

J'ai refait ce fudge la semaine dernière pour les cadeaux de Noël, j'aime m'organiser avec ma préparation de Noël car je travaille habituellement jusqu'à et pendant la saison des fêtes. Ce fudge se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et il peut également être congelé jusqu'à 3 mois, j'ai maintenant un lot de fudge au congélateur, enfin peut-être un demi-lot !


Biscuits et crème Oreo Fudge

Fudge à la crème caillé classique parsemé de biscuits Oreo au chocolat croquants. Seulement 5 ingrédients et incroyablement simple + facile à préparer ! Vous allez adorer ces cookies et ce fudge à la crème!

Je ne pense pas avoir jamais rencontré quelqu'un qui n'aime pas le fudge. Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans les bouchées douces et crémeuses d'un pur délice ?

Ce que j'aime le plus dans le fudge, outre le fait qu'il soit délicieux et vraiment addictif, c'est à quel point chaque recette de fudge peut être polyvalente. J'ai déjà partagé mon Custard Cream Fudge (la meilleure création!). Cette recette est toujours un régal pour les lecteurs de mon blog, et quand je l'ai faite pour une pâtisserie de charité, tout le monde est devenu fou pour elle, et elle s'est vendue en moins de 2 minutes !

Après avoir réalisé la popularité de cette recette de fudge, j'ai décidé d'en faire une nouvelle version. J'ai fait ce fudge Oreo pour prendre le relais chez mon meilleur ami le week-end dernier et encore une fois, comme les fois précédentes où je l'ai fait, ce fudge a fait fureur avec tous ceux qui ont essayé un morceau !

J'ai pris cette recette de fudge précédente et j'ai échangé les crèmes pâtissières, qui, si vous vous le demandez, sont l'équivalent britannique des Oreos dorés pour des biscuits Oreo au chocolat ordinaires. Le fudge est aussi fatiguant à préparer que dans mes souvenirs, je ne vais pas mentir, la recette demande pas mal de muscle à faire ! Mais après un entraînement extrême des bras, vous pouvez vous récompenser avec un carré après l'autre du délicieux fudge ! ??

L'une des meilleures friandises maison et magnifiquement modelée par ma sœur !

Ce fudge ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients. Il est inspiré du fudge à la crème caillé de Cornouailles qui me rappelle toujours les vacances en famille dans la belle Cornouailles. Mais j'ai ajouté une touche, le fudge est parsemé d'Oreos écrasés qui sont l'un de mes cookies préférés !

La meilleure chose à propos de cette recette simple est qu'elle ne prend que 30 minutes du début à la fin et qu'elle ne nécessite même pas de thermomètre à bonbons ! Faire du fudge peut être un processus intimidant, chauffer le fudge à la bonne température, en veillant à ce qu'il atteigne le stade de « balle molle » 8221. Ce qu'il y a de mieux dans ma recette, c'est tout ce que vous avez à faire avec faire bouillir tous les ingrédients (moins les Oreos) pendant seulement 3 minutes, puis retirer directement du feu et battre continuellement le fudge jusqu'à ce qu'il devienne beau et épais et attendez pour le fudge à prendre sont les deux parties les plus difficiles de la recette ! Puis enfin terminer en pliant à travers les cookies. Laissez reposer puis découpez en tranches !

Le fudge ferait de fabuleux cadeaux emballés ou mis dans des pots décoratifs. C'est le meilleur type de friandise au chocolat sucré, parfait pour toutes les occasions ! Prendre plaisir!

Ingrédients –

1 pot de crème caillée de 227 g (8 oz)

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode –

  1. Tapisser un moule carré 8″ x 8″ de papier parchemin et réserver.
  2. Placer la crème caillée, le sucre, le sirop doré et la vanille dans une casserole moyenne. Chauffer doucement et remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  3. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Puis retirez directement du feu.
  4. À l'aide d'une cuillère en bois, battez continuellement le fudge pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit vraiment épais et mat.
  5. Enfin, pliez la moitié des Oreos écrasés dans le fudge. Étalez dans le moule chemisé, puis décorez le dessus avec le fudge avec les Oreos restants – assurez-vous de les presser légèrement. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Une fois pris, coupez en cubes.

Notes de recette :

  • Le fudge est meilleur servi frais.
  • Il se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à 2 semaines.

Bonne recette à tous !

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D'autres friandises que vous faites aiment essayer!

Jess @ What Jessica Baked Next

Chef formé, blogueur culinaire et amoureux des voyages derrière What Jessica Baked Next, partageant des recettes parfaites pour chaque occasion.


Mettre la crème, le sucre et le sirop dans une casserole moyenne/grande. Placez la casserole sur feu doux et remuez doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, puis augmentez le feu à moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment ou le mélange brûlera au fond de la casserole. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, en remuant tout le temps jusqu'à ce que le mélange atteigne 118C sur un thermomètre à sucre (le stade de la boule molle). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, déposez un peu du mélange dans un verre d'eau glacée et il devrait rouler en une petite boule. si le mélange se dissout à peine, remettez-le sur le feu et laissez cuire encore un peu.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille, puis battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et commence à se cristalliser sur le bord de la casserole (cela devrait prendre environ 10 minutes).

Étalez le fudge dans le moule préparé, laissez-le jusqu'à ce qu'il soit pris, puis marquez en carrés pendant qu'il est encore chaud. Conserver dans un moule à cake jusqu'à une semaine.


3 ingrédients Oreo Fudge

Le fudge est une recette de Noël par excellence à faire et un type de confiserie que je suis sûr que nous fabriquons tous pendant les vacances. J'ai déjà partagé une recette de fudge Oreo, mais avec cette recette, j'ai utilisé ce fudge à la crème coagulé à la vanille comme base et j'ai ajouté des morceaux d'Oreo hachés. Ce fondant au chocolat blanc Oreo est tellement plus facile et plus rapide à préparer et vous permet d'économiser toute l'huile de coude dont mon autre recette nécessite!

Plusieurs recettes de fudge sont apparues sur mon blog au cours des années où j'ai créé du contenu pour cela. J'adore ajouter des morceaux de biscuits/biscuits hachés aux mélanges de fudge. J'ai ajouté des biscuits à la crème de bourbon et des crèmes à la crème pour faire du Bourbon Biscuit Fudge et du Custard Cream Fudge. Il est maintenant temps de se tourner vers l'un de mes autres biscuits/cookies préférés : les Oreos !

Le fudge Oreo est totalement infaillible, il n'y a vraiment pas beaucoup de compétences impliquées mais le résultat final est tout à fait délicieux. La saveur du chocolat blanc est incroyablement bonne, elle est super crémeuse et chaque bouchée du fudge vous donne un avant-goût des Oreos chocolatés.

Oreo + chocolat blanc = un combo absolument paradisiaque !

Pour faire le fudge, commencez par faire mijoter un peu d'eau dans une casserole, puis placez le chocolat blanc et le lait concentré dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus de l'eau frémissante (assurez-vous que la base de votre bol ne touche pas directement l'eau ). Faites-le chauffer très doucement et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Au moment où ces deux ingrédients sont fondus, vous aurez un mélange épais. Maintenant, hors du feu, ajoutez 3/4 des Oreos hachés et remuez jusqu'à ce qu'ils soient mélangés à travers le fudge.

Transférer le mélange de fudge dans un moule carré tapissé et garnir avec les Oreos restants. À ce stade, vous pouvez décorer le dessus de votre fudge avec n'importe quelle autre décoration / saupoudrage – J'ai garni le mien de mini pépites de chocolat blanc que j'avais dans ma cuisine.

Lorsque vous venez découper votre fudge, vous obtenez env. 36 carrés de caramel. Ce fudge est super sucré, vous pourriez donc en obtenir plus si vous coupez le fudge en carrés plus petits.

Le fudge se conservera au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à une semaine. Les Oreos se ramolliront légèrement mais le fudge est quand même délicieux.

Le fudge aux Oreo est une merveilleuse gâterie sans cuisson et un cadeau fantastique à emballer pour vos proches en cette période des Fêtes !

500 g de chocolat blanc cassé en petits morceaux

1 boîte de 400 g (14 onces) de lait concentré sucré

1 paquet de 154 g d'Oreos, hachés grossièrement – cela peut être remplacé par des Oreos dorés ou un autre biscuit/biscuit que vous aimez


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Trucs et astuces pour le fudge

Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons pour cette recette! J'ai deux favoris éprouvés : ce thermomètre numérique étanche de Taylor Precision Products et mon fidèle pistolet infrarouge.

Il se conserve jusqu'à deux semaines lorsqu'il est conservé dans un contenant hermétique. Pour offrir, enveloppez chaque carré individuellement dans du papier ciré ou du parchemin.

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icône de coeur solide coeur solide


Versez le sucre, le beurre, le lait et le lait évaporé dans une casserole à fond épais et faites chauffer doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Portez à ébullition et au fur et à mesure que la température monte, remuez le fudge de temps en temps (attention car le mélange est très chaud) pour que le sucre ne colle pas et ne brûle pas.

Continuer à bouillir jusqu'à ce qu'une température de 116C soit atteinte sur un thermomètre à sucre. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tester si le fudge est à cette température en versant une petite quantité de sirop dans de l'eau glacée, il devrait former une boule molle.

Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille.

Verser dans un moule carré peu profond de 18 cm badigeonné d'un peu d'huile végétale et laisser reposer 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque pris. Il prendra plus rapidement au réfrigérateur.

Cette recette de fudge à la vanille fait environ 36 carrés. Marquez-les avec un couteau tranchant avant de laisser refroidir complètement.


Recette de fudge à la crème caillée et noix de café préférée de maman.

Je n'ai jamais fait de fudge à la crème caillée auparavant. Je n'ai jamais vraiment pensé que c'était une bonne utilisation d'un produit plutôt merveilleux que j'aime manger sous une forme pure. Je mets sur des scones, je le fais fondre sur un pudding de Noël ou j'en mets un peu dans une tarte hachée chaude juste avant de mordre dedans. Mais, Rodda&rsquos Clotted Cream m'a envoyé de manière assez inattendue un joli panier de friandises comprenant deux pots de crème caillée. Et plutôt que de le laisser partir, j'ai pensé que je devrais cuisiner quelque chose.

J'ai trouvé la recette qui m'a servi de base pour mon fudge sur le site Rodda&rsquos. Maintenant, je fais du fudge depuis l'âge de huit ans et ma mère aimait faire des bonbons faits maison pour Noël et le fudge (en particulier le fudge au café et aux noix) était l'une des choses sucrées de base que nous faisions. Mais, il a toujours été fait avec du lait, du sucre blanc et du beurre. Tout comme cette recette de fudge à la vanille que j'ai faite l'année dernière. Le fudge à la crème caillée n'a pas besoin de beurre et chaque recette que j'ai trouvée utilisait du sirop d'or. Donc, j'ai pensé essayer de suivre les instructions pour changer.

Une recette luxueuse de crème caillée au café et aux noix adaptée de Rhodda's Clotted Cream Vanilla Fudge

  • 275 g de sucre en poudre
  • 100g Sirop Doré
  • 225 g de crème caillée
  • 50 g Morceaux de noix hachés grossièrement
  • 1 cuillère à café de café instantané dissous dans 10 ml d'eau bouillante. Ou, 10 ml d'espresso

Bien sûr, je pouvais tout faire selon le livre, alors pendant que je commençais avec la recette de fondant à la crème caillée à la vanille Rhodda, j'ai pensé que ce serait amusant d'essayer d'ajouter l'arôme de noix de café que maman aimait tant pour faire un fondant à la crème caillé avec café et noix. Cela a très bien fonctionné et le café fort et les noix enlèvent un peu l'avantage de quelque chose d'incroyablement sucré. La crème caillée semble faire un fudge légèrement plus doux et plus crémeux que la recette à laquelle j'ai l'habitude et le résultat cette fois une texture luxueuse que je n'ai jamais réussi à faire auparavant. Vous ne pouviez toujours pas prétendre que cela était utile pour un régime. Mais, les carrés font de très bons cadeaux, et il se conserve assez bien dans une boîte hermétique pendant quelques semaines. Le fudge à la crème caillée est également légèrement plus facile à préparer que le fudge conventionnel, car la crème ne semble pas brûler aussi facilement que le lait dans la recette que j'utilise normalement.

Alors, peut-être que ce Noël, j'ai mis le fudge à la crème caillée au café et aux noix sur ma liste de choses à faire.

Et, si vous aimez faire la même chose, pourquoi ne pas épingler ce post pour plus tard


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