Nouvelles recettes

Burgers de dinde à cuisson rapide

Burgers de dinde à cuisson rapide

Les auteurs Bruce Weinstein et Mark Scarbrough proposent la solution pour sécher les hamburgers de dinde avec cette recette rapide et familiale présentée dans notre nouveau livre de cuisine, La cuisson rapide complète.

Tu peux aimer


Le secret de Bobby Flay pour des hamburgers de dinde juteux et savoureux

Allumez le gril pour cuisiner avec Bobby pendant qu'il prépare des hamburgers plus que délicieux dans son propre jardin.

Relatif à:

Obtenez un abonnement Premium à l'application Food Network Kitchen

Téléchargez Food Network Kitchen pour vous inscrire et avoir accès à des cours de cuisine en direct et à la demande, à des commandes d'épicerie dans l'application, à la planification de repas, à un endroit organisé pour enregistrer toutes vos recettes et bien plus encore.

Les hamburgers à la dinde ont souvent mauvaise réputation. Comparés à leurs homologues au bœuf, les hamburgers de dinde plus maigres peuvent sembler secs ou fades. Mais cela ne doit pas toujours être le cas.

Bobby Flay nous a récemment invités dans son jardin (enfin, virtuellement) pour nous montrer comment préparer les hamburgers les plus juteux et les plus savoureux, quel que soit le type de viande avec lequel vous commencez. Dans son cours Bangin' Burgers sur l'application Food Network Kitchen, il montre comment transformer de la viande hachée en galettes comme un pro et les carboniser parfaitement sur le gril ou dans une poêle en fonte. Il partage également ses garnitures préférées : oignons rouges marinés avec relish aux jalapenos, marinara maison avec mozzarella fondue et sauce barbecue avec salade de chou maison, pour n'en nommer que quelques-uns. Chaque recette est délicieuse et suffisamment différente pour que vous puissiez facilement servir des hamburgers pour le dîner tous les soirs de la semaine sans vous ennuyer. La vedette, cependant, pourrait être le champignon Portobello de Bobby et le burger suisse à la dinde.

Cette image a été distribuée à nos partenaires.

Dans cette classe, Bobby prouve que les hamburgers à la dinde peuvent être tout aussi juteux et savoureux que les hamburgers au bœuf. Il connaît bien les hamburgers à la dinde, à tel point qu'il s'agit en fait de l'un des hamburgers alternatifs les plus populaires de son restaurant Bobby's Burger Palace. Son secret ? Commencez avec de la dinde hachée de bonne qualité de votre supermarché ou de votre boucher local, assaisonnez avec du sel et du poivre, et badigeonnez d'un peu d'huile de canola avant de jeter les galettes sur le gril, juste au cas où elles n'auraient pas assez de gras. Assurez-vous de cuire les hamburgers jusqu'au bout pour des raisons de sécurité alimentaire (il n'y a pas de hamburger à la dinde mi-saignant). Ensuite, sortez l'arme secrète - la garniture de cheeseburger ultime.

Au lieu de jeter une ou deux tranches d'Américain sur la galette et de l'appeler un jour, Bobby remplit un chapeau de champignon portobello avec du fromage suisse et l'ajoute au gril. La couche de champignons farcis qui en résulte amène le hamburger à la dinde dans un tout nouvel endroit délicieux. Non seulement le champignon ajoute une saveur plus charnue, mais la forme du capuchon conserve également tous les bienfaits du fromage fondant au même endroit et l'empêche de tomber à travers les grilles du gril. De plus, le champignon est fondamentalement de la même taille que la galette, donc à chaque bouchée, vous êtes assuré d'une explosion supplémentaire de saveur de fromage et d'umami.

Vous n'êtes toujours pas fan des burgers à la dinde ? La bonne nouvelle est que vous pouvez ajouter cette garniture à n'importe quelle viande ou légumes que vous jetez sur le gril ce week-end. Bobby dit: "Cela fonctionnerait également pour les hamburgers au bœuf, les hamburgers au porc, les hamburgers végétariens, tout ce que vous voulez faire."


Résumé de la recette

  • 2 livres de boeuf haché
  • 1 enveloppe (1,25 once) de mélange de soupe à l'oignon
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 24 petits pains, divisés
  • ½ tasse de cornichons tranchés (facultatif)

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson.

Mélanger le bœuf haché et le mélange de soupe à l'oignon dans une grande poêle et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf soit friable, uniformément doré et ne soit plus rose. Égoutter et jeter tout excès de graisse. Retirer du feu. Incorporer la mayonnaise et le cheddar au mélange de boeuf haché.

Déposer le fond des petits pains sur la plaque à pâtisserie préparée. Étaler le mélange de fromage et de bœuf sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Replacez les sommets. Couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium vaporisée d'un enduit à cuisson.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les hamburgers soient bien chauds et que le fromage fonde, environ 30 minutes. Servir avec des cornichons tranchés.


Burgers de dinde rapides et faciles

Pas besoin de s'inquiéter si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main. Ces hamburgers sont un touche-à-tout ! Oubliez l'avoine si vous êtes sans céréales, le sous-basilic pour les épinards si votre jardin déborde et que c'est de saison, pas d'oignons verts ? Aucun problème! Omettez-les simplement.

Vraiment. Si vous avez de la dinde hachée sous la main, ces hamburgers simples peuvent toujours être pour le dîner !

J'ai fait beaucoup d'expériences avec ceux-ci. J'aime les préparer avec des restes d'épinards, de basilic, d'oignons verts et de ciboulette. Si l'un d'entre eux se trouve dans mon réfrigérateur et doit être utilisé, c'est le profil de saveur que je choisis.

J'adore les faire sur ma fonte et placer un couvercle sur le dessus après les avoir retournés afin qu'ils maintiennent plus d'humidité. La dinde peut se dessécher rapidement en raison de sa faible teneur en matières grasses, c'est donc une astuce que j'utilise pour les garder belles et juteuses ! Si vous n'avez pas de couvercle sous la main ou si vous préférez les faire cuire sur une longue plaque chauffante pour pouvoir les faire tous en même temps, ça marche aussi ! J'ai essayé d'introduire des légumes remplis d'humidité ici pour lutter contre le problème de la sécheresse.

Servir avec des frites de patates douces, sauce barbecue maison, et tous vos fixins de hamburgers préférés !


Résumé de la recette

  • 1 livre de poitrine de dinde hachée
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki légère
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Aérosol de cuisson
  • 1 gros oignon, coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 pains à hamburger (1 1/2 once)
  • 8 tranches de tomate (1/4 po d'épaisseur)
  • 4 feuilles de laitue frisée

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol. Divisez le mélange de dinde en 4 portions égales, façonnant chaque portion en une galette de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger la sauce teriyaki et l'eau dans un petit bol.

Placer une grande poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le couvercle des tranches d'oignon et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré, en remuant fréquemment. Incorporer 1 cuillère à soupe de mélange teriyaki. Retirer l'oignon de la poêle et réserver au chaud. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les galettes et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de mélange teriyaki dans la poêle. Retourner délicatement les galettes et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer 1 galette sur la moitié inférieure de chaque pain et garnir chaque galette avec 1/4 tasse d'oignon, 2 tranches de tomate et 1 feuille de laitue. Garnir avec les moitiés de pain restantes.

Remarque : Vous pouvez congeler toute galette de dinde non cuite jusqu'à 1 mois. Pour congeler, séparez les galettes avec du papier ciré, placez-les dans un sac en plastique robuste à fermeture éclair, retirez l'excès d'air, scellez et congelez. Décongeler au réfrigérateur.


Meilleur burger à la dinde

Nous avons tous envie de hamburgers chaque semaine, cela ne fait aucun doute. Mais, en tant qu'adultes, nous réalisons tous que nous ne devrions peut-être pas nous laisser aller à ces envies hebdomadaires. Entrez le burger de dinde. Cette recette facile touche tous les points clés et satisfait notre envie sans la culpabilité de la viande rouge. C'est une meilleure option pour un soir de semaine, mais nous avons toujours ces 75 recettes de hamburgers délicieux pour vous aider avec vos jours de triche.

Pourquoi le nôtre est le meilleur

Nous aimons notre burger à la dinde pour une raison simple : nous le laissons faire. Nous n'avons pas essayé de dissimuler le fait que c'était de la dinde. Au lieu de cela, nous l'avons adopté. Nous avons fait ressortir ses saveurs et en avons fait le meilleur hamburger à la dinde qui soit. Les hamburgers à la dinde ont tendance à être plus secs, nous avons donc ajouté un œuf au nôtre pour l'aider à tenir ensemble et lui donner plus d'humidité. Nous utilisons également de la dinde hachée maigre à 94 pour cent et nous ne recommandons pas plus que cela ou les hamburgers pourraient ne pas tenir ensemble.

Puis-je ajouter des choses différentes au mien ?

Absolument! Nous aimons évidemment le nôtre tel quel, mais vous pouvez effectuer quelques échanges que nous soutenons totalement ! Vous n'avez pas le Worcestershire ? Utilisez de la sauce soja ou même de la fumée liquide ! Ajoutez des échalotes finement hachées avec votre ail ou remplacez le persil par les herbes que vous avez sous la main. Vous pouvez également ajouter plus d'assaisonnements comme du paprika, de la poudre de chili ou de la moutarde moulue. Ce burger est flexible !

Puis-je le griller ?

Oui, vous pouvez! Si l'été vous appelle, faites chauffer votre gril et faites cuire vos hamburgers à l'extérieur. L'omble est toujours le bienvenu sur les hamburgers.


  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et façonner quatre galettes.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporiser d'un enduit à cuisson.
  3. Ajouter les galettes de dinde et cuire pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et qu'elles ne soient plus roses au centre. Servir sur un petit pain avec de la laitue, de la tomate et des oignons (voir les conseils d'Ann). Nous aimons Rudi's Organic Bakery 100% pain de blé entier.

Conseils de chef

Si vous suivez une chimiothérapie et que vous voulez avoir des légumes verts avec votre hamburger, au lieu de la laitue et des tomates, garnissez-le d'épinards fanés et peut-être d'une ou deux tranches de poivrons rouges rôtis.

Pour encore plus de saveur, utilisez 4 oz de viande de poitrine hachée et 4 oz de viande brune de dinde hachée

Diététiste agréée

Toutes nos recettes sont créées par des chefs et examinées par notre diététiste diplômée en oncologie, Kate Ueland, MS, RD, pour s'assurer que chacune est étayée par des preuves scientifiques et répond aux normes fixées par l'Académie de nutrition et de diététique.


Burgers de dinde à cuisson rapide - Recettes

Je fais vraiment beaucoup de hamburgers en été. Ils sont rapides, faciles et tout le monde les aime. Habituellement, je reste simple et j'utilise ma meilleure recette de hamburger, mais parfois j'aime changer de rythme et quelque chose d'un peu plus sain. C'est quand je me tourne vers les hamburgers à la dinde.

La dinde hachée, en particulier la dinde de viande blanche, contient moins de gras. C'est une bonne et une mauvaise nouvelle. Avoir moins de gras rend la dinde plus saine, mais aussi moins savoureuse et juteuse. Les hamburgers à la dinde peuvent également être secs et mdasha, car ils contiennent moins de gras, mais aussi parce que, contrairement au bœuf, ils doivent être cuits de part en part. (Pas de dinde rare, s'il vous plaît !)

Toutes ces choses sont assez faciles à résoudre, cependant. Voici comment :

Pour l'humidité, j'ajoute simplement un œuf. Vous voyez des recettes de hamburgers à la dinde qui ajoutent de la mayonnaise, mais cela ajoute du gras de dos, ce qui n'a pas beaucoup de sens pour moi. D'autres ajoutent de l'oignon râpé, et j'en ai même vu un du magazine Bon Appetit qui ajoute de la purée d'avocat. Mais honnêtement, ces deux options semblent représenter beaucoup de travail. D'autant plus qu'un œuf fonctionne si bien.

Pour la saveur, j'ajoute de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du sel et du poivre. Il n'y a jamais rien de mal avec cette combinaison, n'est-ce pas ? Mais j'ajoute aussi quelques ingrédients qui font vraiment la différence entre un bon burger à la dinde et un bon : la sauce Worcestershire, car elle aide à donner à la dinde une saveur plus charnue et plus savoureuse, et de la poudre de chili, car elle ajoute de la saveur, mais aussi car cela ajoute un peu de couleur. Cette couleur aide mes hamburgers à la dinde à paraître plus bruns et appétissants et moins pâles et unis.

Un conseil pour assembler tous les ingrédients : faites-le le plus délicatement possible, car trop travailler la viande peut conduire à des burgers durs. Dans cet esprit, je trouve qu'il est utile de mélanger d'abord les assaisonnements avec l'œuf, puis d'ajouter la viande, en la mélangeant aussi doucement et avec parcimonie que possible.

Le mélange combiné sera un peu humide, mais une fois que vous aurez formé les galettes, les réfrigérer pendant environ une heure les aidera à conserver leur forme lorsque vous les ferez cuire, que vous le fassiez dans une poêle sur la cuisinière ou sur le gril.

Lorsque vous vous asseyez pour manger, vous serez récompensé par de savoureux et tendres hamburgers à la dinde qui constituent un changement de rythme bienvenu et constituent une alternative saine.


Quels sont les bons assaisonnements pour ce burger ?

La grande partie de la cuisson des hamburgers est qu'ils offrent beaucoup de variété. Certaines personnes préfèrent suivre la recette aux mesures et aux ingrédients exacts tandis que d'autres aiment s'aventurer et varier un peu.

Un ajout et une modification que beaucoup de gens font, c'est qu'ils aiment ajouter un peu de piquant. Bien que ce soit génial, assurez-vous simplement que vous faites cela pour sélectionner des galettes au lieu de tout le groupe. Tout le monde n'aime pas que leurs hamburgers mettent le feu à la gueule !

Et si vous voulez les rendre un peu épicées, il suffit d'ajouter quelques pincées de poivre de cayenne ou du poivre fantôme. Cela fera l'affaire sans aucun doute!