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Les 15 meilleurs hamburgers d'Amérique

Les 15 meilleurs hamburgers d'Amérique

Y a-t-il une nourriture plus typiquement américaine que le hamburger? Le simple sandwich de bœuf haché sur un petit pain permet une grande créativité de la part du chef ou du cuisinier à domicile qui le prépare, et il existe des milliers de variantes, d'un bout à l'autre du pays. Nous avons récemment publié notre classement annuel des les 101 meilleurs hamburgers d'Amérique, et ce sont les 15 leaders du peloton.

Les 15 meilleurs hamburgers d'Amérique (diaporama)

Alors, qu'est-ce qui définit exactement le burger parfait ? Pour répondre à cette question, nous avons fait appel à nul autre que Pat LaFrieda, boucher extraordinaire et créateur de certains des mélanges de viande qui ont contribué à la fabrication de certains des hamburgers les plus annoncés servis en Amérique aujourd'hui, y compris Shake Shack's et le légendaire hamburger Black Label à New La taverne Minetta de York.

"Le hamburger parfait, à mon avis, est celui qui satisfait ce dont j'ai faim à ce moment-là", nous a-t-il dit.

Pour être plus précis, il a identifié les trois principaux styles de hamburgers : il y a les galettes d'un pouce ou plus d'épaisseur qui s'égouttent le long de votre bras et vous donnent ce « bourdonnement de bœuf rare », selon LaFrieda, avec « une belle saisie à l'extérieur, et un centre rouge vif, mais chaleureux. Viennent ensuite les « smash burgers », parfois appelés hamburgers de style fast-food, de fines galettes cuites sur une plaque chauffante qui obtiennent une croûte ample et sont « des plaisirs pour l'estomac, rapides et efficaces ». Enfin, il y a ce que LaFrieda appelle le « steak vieilli dans une expérience de hamburger », des chefs-d'œuvre qui élèvent l'humble hamburger au rang de fin gourmet.

Chez The Daily Meal, nous avons commencé à classer les hamburgers de notre pays en 2013, lorsque nous avons détaillé ce que nous avions trouvé être les 40 meilleurs, et il y a deux ans, nous l'avons pris jusqu'à un 101 complet. Afin de compiler le classement de cette année, nous avons rassemblé une liste d'environ 250 hamburgers de tout le pays, d'Hollywood, en Floride, à Anchorage, en Alaska. Sur la base des suggestions de diverses autorités sur le sujet, nous avons fouillé dans des critiques en ligne et passé au peigne fin les meilleures listes existantes, à la fois imprimées et en ligne, qui ont été publiées depuis notre Classement des burgers 2015. Même si chacun des hamburgers que nous avons trouvés était unique, certaines qualités étaient des incontournables universels : du bœuf de haute qualité (vous ne trouverez aucun hamburger sans bœuf dans notre classement, à l'exception du burger occasionnel d'agneau ou de buffle [bison]), un bon assaisonnement, des composants bien proportionnés et une attention générale portée aux détails que beaucoup appelleraient « le faire avec amour ». Comme d'habitude, nous n'avons pas inclus de grandes chaînes comme Shake Shack et In-N-Out - nous célébrons les meilleurs hamburgers de la chaîne annuellement également, choisissant plutôt de se concentrer sur les petits restaurateurs. Nous avons compilé un sondage qui a ensuite été réalisé par un panel d'écrivains, de journalistes, de blogueurs et d'autorités culinaires de tout le pays, leur demandant de voter pour leurs favoris, limités à ceux qu'ils ont essayés.

"Les Américains adorent les hamburgers parce que nous les considérons comme quelque chose que notre pays a mis au point", a ajouté LaFrieda. «Ils sont peu coûteux, ils remplissent nos ventres et, plus important encore, ils ramènent un lien vers un souvenir de confort et de sécurité à un moment donné de notre vie. Tout cela équivaut à du plaisir à manger, ce qui en fait non plus un aliment réconfortant, mais plutôt un passe-temps américain. »