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Frites Churros

Frites Churros

Magie sucrée enrobée de cannelle sous forme de frites.PLUS+MOINS-

3

à soupe de beurre non salé, coupé en cubes

1 1/4

à soupe plus tasse de sucre granulé, divisé

1/2

tasse de farine tout usage non blanchie Gold Medal™

1/4

cuillère à café d'extrait de vanille pur

Huile végétale ou de canola (pour la friture)

1

à soupe de cannelle moulue

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  • 1

    Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger l'eau, le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel et porter à ébullition.

  • 2

    Ajouter la farine et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle des parois du bol. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

  • 3

    Ajouter l'oeuf et la vanille en remuant bien avec une cuillère en bois. Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une petite (frites) ou d'une grande (churros réguliers) pointe étoilée.

  • 4

    Préchauffer le four à 300°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Mettre de côté. Tapisser une grande assiette de papier absorbant et réserver.

  • 5

    Chauffer 3 pouces d'huile dans une grande casserole à environ 375 °F.

  • 6

    Piquez des bûches de 4 pouces directement dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À l'aide d'une écumoire, retirer les churros et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour garder au chaud. Répéter avec le reste du mélange.

  • 7

    Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle. Rouler les churros dans le mélange cannelle-sucre et servir chaud.

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En savoir plus sur cette recette

  • Bienvenue dans une leçon sur « Comment transformer une erreur en chef-d'œuvre 101 ». Asseyez-vous, commençons. Mon exemple pour aujourd'hui est Churro Fries. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et débordants de douceur, ils sont impeccablement délicieux. Et pourtant, les miennes étaient au départ une bévue. Avant que ma recette ne devienne la création magique qu'elle est aujourd'hui, elle se voulait quelque chose de différent. Si vous ne me comprenez pas ici, ces "frites" churros n'étaient pas du tout censées être des frites. Bien sûr, ils étaient destinés à être transformés en oreillers chauds et frits de délices, mais en tant que churros - de vrais churros - pas en tant que cordes croustillantes et sucrées à la cannelle. Mais voici le hic - ils sont toujours incroyablement incroyables. J'oserais même dire qu'ils sont meilleurs que les churros ordinaires, mais peut-être seulement parce qu'ils sont uniques et que manger un churro entier me donne mal au ventre (c'est peut-être aussi parce que j'ai tendance à les dévorer avant de monter un bazillion de carnie à la foire du comté , mais ce n'est pas la question). Ils sont comme les petits cousins ​​des churros, plus mignons et plus amusants, dont les churros sont jaloux lorsqu'ils volent toute l'attention. Ils sont croustillants et frits et sucrés et délicieux et je me fiche de qui le sait! Quoi qu'il en soit, mon point ici est que parfois vous devez rouler avec les coups de poing. Même lorsque la pointe étoilée de votre poche à douille a la taille d'une gomme au lieu d'un centime et que vous voulez des churros, vous pouvez y arriver. Bien sûr, ils ne correspondent peut-être pas à ce à quoi vous vous attendiez, mais bon, la plupart des choses ne le sont-elles pas ? En fin de compte, ce qui était considéré comme une erreur pourrait, en fait, être un coup de génie accidentel. Ou peut-être juste une erreur savoureuse. Quoi qu'il en soit, mon ventre est heureux. Et que vous les fassiez de la bonne ou de la « mauvaise » façon, le vôtre le sera aussi.

Frites churros

Regardez mon esprit ! Regardez mon talent ! Regardez comment j'ai pris deux types d'aliments différents et les ai transformés en un seul !

D'ACCORD. Assez là-dessus. Je ne peux pas mentir : J'ai fait une gaffe. Une bévue culinaire. Et pourtant un qui s'est avéré être tout aussi délicieux, même si ce n'était pas ce que j'avais prévu.

Si vous ne comprenez pas ma dérive ici, ceux-ci ici Les churros “fries” n'étaient pas du tout censés être des frites. Bien sûr, ils étaient censés être transformés en oreillers chauds et frits de délices, mais en tant que churros - de vrais churros - pas comme des cordes croustillantes et sucrées à la cannelle.

Ceux-ci sont toujours incroyablement incroyables. J'ose même dire ils sont meilleurs que les churros ordinaires, mais peut-être seulement parce qu'ils sont uniques et que manger un churro entier me donne mal au ventre (c'est peut-être aussi parce que j'ai tendance à les dévorer avant de faire un bazillion de manèges à la foire du comté, mais ce n'est pas la question). Ils sont comme le petit cousin, plus mignon et plus amusant des churros dont les churros sont jaloux lorsqu'ils volent toute l'attention. Ils sont croustillants et frits et sucrés et délicieux et je m'en fiche de qui le sait !

Désolé. Regarder trop “Elf” (ou est-ce jamais trop ?).

Quoi qu'il en soit, ce que je veux dire ici, c'est que parfois vous devez rouler avec les coups de poing. Même lorsque la pointe étoilée de votre poche à douille a la taille d'une gomme au lieu d'un centime et que vous voulez des churros, vous pouvez y arriver. Bien sûr, ils ne correspondent peut-être pas à ce à quoi vous vous attendiez, mais bon, la plupart des choses ne le sont-elles pas ? Et en fin de compte, ce qui était considéré comme une erreur pourrait, en fait, être un coup de génie accidentel. Ou, peut-être, juste une erreur savoureuse. Dans les deux cas, mon ventre est content. Et que vous les fassiez de la bonne manière ou de la « mauvaise » manière, la vôtre le sera aussi.

Frites Churros
Adapté du magazine Hy-Vee Seasons

Rendements : Environ 40 pièces

Ingrédients:
1/2 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de beurre, coupé en cubes
1 cuillère à soupe plus 1/4 tasse de sucre granulé, divisé
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 œuf large
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
huile végétale ou de canola (pour la friture)
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Instructions:
Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger l'eau, le beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel et porter à ébullition.
Ajouter la farine et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle des parois du bol. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille en remuant bien avec une cuillère en bois. Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une petite (frites) ou d'une grande (churros réguliers) pointe étoilée.
Préchauffer le four à 300 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Mettre de côté. Tapisser une grande assiette de papier absorbant et réserver.
Chauffer 3 pouces d'huile dans une grande casserole à environ 375 degrés F.
Piquez des bûches de 4 pouces directement dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À l'aide d'une écumoire, retirer les churros et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour garder au chaud. Répéter avec le reste du mélange.
Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et la cannelle. Rouler les churros dans le mélange cannelle-sucre et servir chaud.


Frites Churros - Recettes

Je sais que pratiquement chaque fois que je partage une recette de dessert avec vous, je m'assois ici et je proclame que je ne suis pas une personne de dessert. Mais je me suis rendu compte que ce n'est pas tout à fait vrai. je pensée Je n'étais pas du genre dessert. Je pense que parce que je préfère généralement quelque chose de salé à quelque chose de sucré, je l'ai interprété de cette façon. Mais comme la plupart des choses dans la vie, ce n'est pas si noir et blanc.

Je peux être une personne de dessert, et Je peux être une personne savoureuse. Les deux peuvent coexister. Quelle&8230..une révélation.

Je pense que plus que tout, mes papilles gustatives ont simplement changé au fil des ans. Quand j'étais enfant, je n'étais jamais du genre à avoir un taux de sucre élevé en mangeant quelques barres de snickers de trop après Halloween, et je n'ai jamais été surpris en train de voler des biscuits dans le pot à biscuits (bien que la pâte soit une autre histoire). Pendant que d'autres enfants couraient comme des monstres fous rongés par le sucre, j'étais occupé à siroter chaque nouille de la recette de fettucine alfredo de Martha Stewart et à grignoter du pain de blé entier chaud avec du beurre fondu. Probablement pas le meilleur choix sur le plan nutritionnel, mais hein.

Mon amour pour les desserts s'est multiplié depuis lors, grâce à mes papilles gustatives plus matures et à mon mari qui a une dent sucrée habituelle - le gars demande ce que nous avons comme dessert tous les soirs. Et pendant un moment, j'ai obligé, mais comme vous pouvez l'imaginer, mon tour de taille ne sentait pas le dessert tous les soirs. Ces jours-ci, j'essaie de réduire ma consommation de desserts au minimum, mais quand je les prépare / les mange, cela doit en valoir la peine, et cela doit être quelque chose d'inoubliable.

Les churros sont quelque chose que j'ai en tête depuis que Kevin et moi avons fait notre premier voyage ensemble à Puerto Vallarta (notre endroit préféré sur terre.). Plus de nuits qu'autrement, nous terminons la soirée avec un churro fraîchement préparé dans un stand familial près de notre hôtel. La file d'attente était toujours ridiculement longue, mais nous étions plus qu'heureux d'attendre, car ce qui nous attendait à la fin était le churro le plus délicieux que j'aie jamais eu de ma vie (et Kevin en premier). Chaque churro était préparé sous nos yeux, la pâte était doucement plongée dans l'huile chaude pour être frite à la perfection, roulée dans du sucre à la cannelle, puis farcie de votre choix de garniture - la mienne étant toujours dulce de leche.

La dernière fois que nous sommes retournés à Puerto Vallarta, nous avons essayé de trouver le même stand, mais malheureusement il était introuvable. Nous avons passé le reste du voyage à essayer d'en trouver un autre, mais en vain, qui aurait pensé qu'il serait impossible de trouver un churro au Mexique.

Parce que je savais que je ne trouverais probablement pas/créerais une recette qui rivaliserait avec les churros dont nous sommes tombés amoureux dans PV, j'ai pensé que ce serait amusant de leur faire une version totalement différente. Au début, j'ai joué avec l'idée de faire des bouchées de bretzel au churro, mais j'ai ensuite trouvé un kit de décoration de gâteaux qui contenait la plus petite étoile. Une ampoule s'est immédiatement éteinte — frites churro au beurre brun!

Et parce que je suis sur une frénésie de beurre noisette (ma seule reconnaissance de la chute qui finira par arriver), j'ai trouvé qu'il était tout à fait approprié de l'inclure dans une autre recette. (Désolé, il y en a d'autres à venir.)

La recette est assez simple. Semblable à la fabrication d'une profiterole (crème ou feuilleté au fromage), la base du churro commence par une pâte à choux, qui est essentiellement un mélange de beurre, d'eau, de sucre, de farine et d'œufs. Le seul changement que j'ai apporté à cette recette a été de faire dorer le beurre en premier. J'ai ajouté l'eau et le sucre, j'ai laissé mijoter jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis j'ai ajouté la farine en une seule fois. Le mélange est agité vigoureusement jusqu'à ce qu'il se rassemble, puis les œufs sont ajoutés un à la fois jusqu'à ce que chaque œuf soit complètement combiné.

La pâte est transférée dans un sac ziplock muni d'une petite pointe en étoile, puis plongée dans de l'huile chaude, frite puis roulée dans du sucre à la cannelle et arrosée d'une sauce caramel au beurre brun super facile. Et par super facile, je veux dire, le beurre est doré, le reste des ingrédients est jeté dedans et la sauce est complète en moins de trois minutes.

J'aime les appeler les frites au fromage des desserts - sérieusement décadents, addictifs et qui en valent vraiment la peine.


Quelle huile devez-vous choisir pour faire des churros ?

Votre choix d'huile sera également important lorsqu'il s'agira de faire une recette de churros forte. L'huile végétale a tendance à être la moins chère, mais l'huile d'arachide a un bon goût et est réutilisable plusieurs fois. Vous voulez chauffer votre huile à 375 degrés Fahrenheit, puis presser le mélange de churro à la longueur qui vous convient.

Après cela, assurez-vous de couper le churro et de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Une fois les churros cuits, saupoudrez-les de sucre et de cannelle pour plus de saveur.


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'eau
  • 2 ½ cuillères à soupe de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 litres d'huile pour la friture
  • ½ tasse de sucre blanc, ou au goût
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, 2 1/2 cuillères à soupe de sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

Chauffer l'huile pour la friture dans une friteuse ou une casserole profonde à 375 degrés F (190 degrés C). Versez des bandes de pâte de 5 à 6 pouces dans l'huile chaude à l'aide d'une poche à douille solide munie d'une pointe moyenne en étoile. Ne surchargez pas l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur du papier absorbant.

Mélanger 1/2 tasse de sucre et de cannelle. Rouler les churros égouttés dans le mélange de cannelle et de sucre.


Voir la vidéo: CHURROS RECIPE ORIGINAL tastier than the fair, etc. (Novembre 2021).