Nouvelles recettes

Recette de vinaigrette romaine à l'ail citron et anchois

Recette de vinaigrette romaine à l'ail citron et anchois

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte

Une salade verte savoureuse et croquante semblable à un César classique, mais sans l'œuf.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 tête de laitue romaine
  • 100 g (4 onces) de parmesan
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 filets d'anchois rincés
  • 1 cuillère à dessert de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Séparez les feuilles de romaine. Couper en morceaux dans le sens de la largeur, bien laver et essorer.
  2. À l'aide d'un épluche-légumes, râpez le parmesan.
  3. Dans un mixeur, réduire en purée l'ail et les anchois avec le jus de citron. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter l'huile dans un filet jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Dans un bol, mélanger la laitue romaine avec la vinaigrette, la 1/2 des copeaux de parmesan et du sel et du poivre au goût. Répartir la salade dans 2 assiettes et saupoudrer du reste de parmesan.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (8)

par MISHAZADEH

Quantités d'ingrédients modifiées. Je viens de le faire et c'est très bon. C'est rapide et facile et ça a le goût d'une salade césar légère. J'ai ajouté plus d'ail et de jus de citron à la vinaigrette. Cela a vraiment amélioré le goût. Merci pour la recette.-24 juil. 2008

c'est absolument magnifique. j'ai ajouté quelques anchois supplémentaires à la vinaigrette et c'était délicieux-20 mai 2010

par AnnieBea57

Bon et simple, et rappelle certainement une salade César. Ouvert à de nombreuses variantes si vous le souhaitez. Merci d'avoir posté ceci !-07 déc. 2011


Salade Romaine Grillée avec Vinaigrette Anchois-Moutarde

Griller la laitue peut être délicat. Si les feuilles sont grillées seules, elles flétriront et brûleront en quelques secondes, mais si vous laissez une tête de laitue intacte, l'extérieur se carbonisera légèrement tandis que les feuilles intérieures resteront juteuses et prendront le goût de la fumée. La romaine grillée est radicalement différente de son homologue crue, avec une qualité de viande qui fait un changement de rythme bienvenu. Pour un légume plus affirmé et un contraste de couleurs plus dynamique, substituez une grosse tête de radicchio à l'une des têtes de romaine.

Salade Romaine Grillée avec Vinaigrette Anchois-Moutarde

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 filets d'anchois, émincés
  • 1 cuillère à soupe. Moutarde brune
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 tasse (4 fl. oz./125 ml) plus 2 c. Huile d'olive vierge extra
  • Jus de 1 citron
  • Sel de mer fin et poivre fraîchement moulu
  • 2 têtes de laitue romaine, feuilles détachées enlevées et chaque tête coupée en quartiers dans le sens de la longueur
  • 1/4 tasse (1 oz/30 g) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
  • 1 c. sel de mer feuilleté, comme Maldon

1. Préparez un gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (300° à 350°F/150° à 180°C).

2. Dans un saladier, à l'aide du dos d'une fourchette, écrasez l'ail et les filets d'anchois en une pâte. Incorporer la moutarde et le jaune d'œuf, puis incorporer 1/2 tasse (4 oz liq./125 ml) d'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel de mer fin et du poivre. Mettre de côté.

3. Brossez la grille du gril et enduisez-la d'huile. Enrober les quartiers de romaine avec les 2 c. à soupe restantes. huile d'olive. Mettez-les sur la grille directement au-dessus du feu et faites griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le gril soit marqué, environ 20 secondes par côté. À l'aide de pinces, retirez la laitue du feu. Peignez avec la moitié de la vinaigrette, déposez la vinaigrette entre les feuilles et saupoudrez de la moitié du fromage. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les extrémités des quartiers de laitue flétrissent, environ 2 minutes. Transférer la romaine dans un plat. Dresser avec le reste de vinaigrette et saupoudrer du reste de fromage. Assaisonner légèrement avec du sel en flocons et servir. Pour 4.

Pour cette recette et d'autres secrets sur la façon de faire de la nourriture fabuleuse
sur le grill, découvrez notre guide incontournable de la cuisine au feu,
École de grillades , par Andrew Schloss et David Joachim.


Salade Romaine Grillée

Il y a quelques semaines, mon amie Stacy de Paleo Parents m'a envoyé un texto à moi et à notre amie commune, Jennifer de Predominantly Paleo, qui ressemblait à ceci : « Hé, je veux recréer ce Red Robin Banzai Burger que j'ai adoré. pendant des années et nous devrions faire un projet collaboratif parce que vous êtes plutôt cool tous les deux. des récréations de restaurant, après tout). Alors je me suis lancé dans le jeu.

Alors que la plupart des gens associent Red Robin aux hamburgers, ils ont également une sélection impressionnante de salades. Cette salade garnie de César et grillée au feu, affectueusement appelée "Insane Romaine", est l'une de mes préférées, et j'ai pensé que c'était une excellente occasion de recréer leur plat et enfin de m'essayer à une vinaigrette César maison.

Une fois que nous avons eu notre projet en tête, nous avons commencé à parler à Chosen Foods, qui a récemment lancé sa mayonnaise à base d'huile d'avocat, et a décidé d'aller plus loin dans la collaboration : nous avons également tous inclus la mayonnaise dans nos recettes. Assurez-vous de consulter le bas de cet article pour les deux autres plats inclus dans notre dîner progressif récréatif Red Robin : les hamburgers Banzai susmentionnés, ainsi que des frites croustillantes et une sauce pour feu de camp.

J'ai supposé que la vinaigrette serait la vedette du spectacle, mais je ne savais pas que ces tomates cerises rôties finiraient par être mes préférées - elles sont comme de minuscules petites bombes gustatives. Bien que les tomates semblent être l'un des éléments les plus faciles de ce plat, elles prennent le plus de temps. En fait, le reste de la recette peut être concocté pendant que les tomates rôtissent.

Salade Romaine Grillée (Sans Gluten, Paléo, Primal, Régime Santé Parfait)

  • Portions : 4
  • Temps: 1 heure
  • Difficulté: Facile

1 pinte de tomates cerises, coupées en deux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
sel et poivre

Vinaigrette César (version courte)
1 gousse d'ail
2oz filets d'anchois (

6 filets) ou 2 cc de pâte d'anchois
2 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 1-2 citrons), plus au goût
1 cc de moutarde de Dijon
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel kasher et poivre au goût

Vinaigrette César (version longue)
1 gousse d'ail
2oz filets d'anchois (

6 filets) ou 2 cc de pâte d'anchois
2 jaunes d'oeufs, température ambiante
2 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 1-2 citrons), plus au goût
1 cc de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile d'avocat
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel kasher et poivre au goût

4 poitrines de poulet, coupées en deux (voir note ci-dessous)
4 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur

parmesan râpé ou râpé pour parsemer (facultatif)

1. Préchauffez votre four à 400F. Mélangez les tomates avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, face coupée vers le haut. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient de couleur foncée et un peu secs, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préparons la vinaigrette, le poulet et la laitue.

2. Pour préparer la version courte de la vinaigrette César, hachez l'ail et l'anchois en une pâte, puis ajoutez-les dans un bol à mélanger. Incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer au goût et ajouter un peu plus de jus de citron si la vinaigrette devient trop épaisse.

3. Pour préparer la version longue de la vinaigrette César, hachez l'ail et l'anchois en une pâte, puis ajoutez-les dans un bol à mélanger. Incorporer les jaunes, le jus de citron et la moutarde. Mélanger les huiles d'olive et d'avocat dans un récipient versable, puis verser lentement l'huile dans le bol à mélanger tout en fouettant comme les dickens pour créer une émulsion. Cela fonctionne mieux avec deux personnes, une pour verser et une autre pour tenir le bol et fouetter. La vinaigrette s'épaissira en une texture semblable à de la mayonnaise. Incorporer le parmesan puis ajouter du sel et du poivre au goût (cela ne prend pas beaucoup) et un peu de jus de citron si la vinaigrette devient trop épaisse. Alternativement, si vous avez un mixeur plongeant et un pot Mason à large ouverture, vous pouvez ajouter les premiers ingrédients (ail/anchois, jaunes, jus de citron, moutarde) dans le pot, puis placez le mixeur plongeant dans le pot, allumez-le , et versez lentement l'huile tout en déplaçant doucement le mélangeur de haut en bas (fonctionne également mieux avec deux personnes).

4. Préparez le poulet pour la cuisson. Placer le poulet à plat sur une planche à découper, puis couper chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 fines escalopes papillon, 8 au total. Mélanger avec

1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre, puis réserver.

5. Préchauffez votre gril pour une chaleur directe élevée (allumez tous vos brûleurs à pleine puissance pour un gril à gaz, ou centrez le charbon de bois dans le gril pour un gril au charbon). Griller les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 3 minutes de chaque côté, puis laisser refroidir. Coupez les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur, puis badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel. Griller le côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 1 à 2 minutes, puis retourner et griller jusqu'à ce que les feuilles extérieures commencent à flétrir, environ une minute.

6. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, puis assemblez le tout : placez la laitue côté coupé vers le haut, puis parsemez de poulet et de tomates rôties, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de parmesan râpé.

** Sans produits laitiers? Pas de soucis, omettez simplement le parmesan de la vinaigrette et à la fin de la recette.

** Les tomates, la vinaigrette et le poulet peuvent tous être préparés jusqu'à un jour à l'avance.

Voici les ingrédients de la vinaigrette César version longue…

…et voici les ingrédients de la version courte. Chaque méthode produisait la même saveur César, et j'ai été impressionné par la nouvelle mayonnaise Chosen Foods, qui est faite d'œufs sans cage et d'ingrédients biologiques. Leur huile d'avocat a été notre huile de prédilection pour faire de la mayonnaise ces dernières années, donc c'est agréable de voir qu'ils offrent une solution de haute qualité à ceux qui préfèrent ne pas faire la leur à chaque fois.

Je ne veux pas vous dire comment mener votre vie, mais si vous prépariez ma croûte de pizza sans gluten et la garnissiez de ces ingrédients, vous auriez en gros la meilleure expérience de pizza de tous les temps.

C'est exactement ce que nous avons fait avec ces restes d'ingrédients : j'ai appliqué un peu d'huile d'olive sur la croûte, j'ai ajouté le poulet, les tomates et des champignons tranchés, puis j'ai garni de fromage pendant la cuisson, j'ai haché de la laitue carbonisée et l'ai mélangée avec la vinaigrette , puis l'étaler sur la pizza cuite.

N'oubliez pas de jeter un coup d'œil aux deux autres plats de notre dîner progressif récréatif Red Robin :


Ne sautez pas les anchois !

Une recette traditionnelle de salade césar comprend des filets d'anchois qui sont réduits en purée. J'utilise des anchois en conserve emballés dans de l'huile d'olive, puis décomposés avec un peu de sel casher et d'ail piquant pour rehausser sa saveur. Les os sont minuscules et comestibles, écrasés avec quelques côtelettes rapides.

Une astuce simple pour gagner du temps consiste à utiliser de la pâte d'anchois au lieu du poisson entier. Ils sont généralement vendus côte à côte à l'épicerie. J'utilise 1 cuillère à soupe de pâte pour six anchois.


Salade César

La création de la salade est généralement attribuée au restaurateur Caesar Cardini, un immigrant italien qui exploitait des restaurants au Mexique et aux États-Unis. [2] Sa fille Rosa a raconté que son père avait inventé la salade dans son restaurant Caesar's (à l'hôtel Caesar à Tijuana, au Mexique) lorsqu'une ruée du 4 juillet en 1924 a épuisé les fournitures de la cuisine. Cardini s'est contenté de ce qu'il avait, ajoutant le flair dramatique du lancer de table "par le chef". [3] [ citation courte incomplète ] Cardini vivait à San Diego mais il travaillait également à Tijuana où il évitait les restrictions de la Prohibition. [4] Un certain nombre d'employés de Cardini ont déclaré avoir inventé le plat. [5] [ citation courte incomplète ] [6]

Julia Child a déclaré qu'elle avait mangé une salade César au restaurant Cardini lorsqu'elle était enfant dans les années 1920. [7] En 1946, la chroniqueuse de journal Dorothy Kilgallen a écrit à propos d'un César contenant des anchois, différent de la version de Cardini :

La grande rage de la nourriture à Hollywood - la salade César - sera présentée aux New-Yorkais par Gilmore's Steak House. C'est une concoction complexe qui prend des siècles à préparer et contient (zowie !) beaucoup d'ail, des œufs crus ou légèrement dorlotés, des croûtons, de la romaine, des anchois, du parmeasan [sic] fromage, huile d'olive, vinaigre et beaucoup de poivre noir. [8]

Selon Rosa Cardini, la salade César originale (contrairement à celle de son frère Alex Salade d'aviateur, qui a ensuite été rebaptisé salade César) [5] ne contenait pas de morceaux d'anchois, la légère saveur d'anchois provient de la sauce Worcestershire. Cardini était opposé à l'utilisation d'anchois dans sa salade. [9] [ citation courte incomplète ]

Dans les années 1970, la fille de Cardini a déclaré que la recette originale comprenait des feuilles de laitue entières, qui étaient censées être soulevées par la tige et mangées avec les doigts, des œufs gâtés et de l'huile d'olive italienne. [7]

Bien que la recette originale ne contienne pas d'anchois, les recettes modernes incluent généralement des anchois comme ingrédient clé, qui sont fréquemment émulsifiés dans des versions en bouteille. [10] Les vinaigrettes César en bouteille sont maintenant produites et commercialisées par de nombreuses entreprises.

Les marques déposées "Cardini's", "Caesar Cardini's" et "The Original Caesar Dressing" sont toutes revendiquées à ce jour en février 1950, bien qu'elles n'aient été enregistrées que des décennies plus tard, [11] et plus d'une douzaine de variétés de bouteilles de Cardini vinaigrette sont disponibles aujourd'hui, avec divers ingrédients.


Recette : romaine grillée aux noix, vinaigrette parmesan et anchois

1. Dans un mortier et un pilon ou un mixeur, réduire en purée les filets d'anchois, l'ail et le sel. Ajouter lentement l'huile d'olive dans un filet, en remuant ou en réduisant constamment en purée pour faire une sauce crémeuse. Incorporer le jus de citron, goûter et ajouter plus de jus de citron ou de sel si nécessaire. Mettre de côté.

2. Préparez-vous un feu de bois ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Couper les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur, en les laissant attachés à la base. Badigeonner les deux côtés de chaque moitié avec la sauce aux anchois puis griller au feu de bois ou dans une poêle à griller jusqu'à ce que les feuilles grésillent et commencent à avoir l'air un peu éreintées, environ 2 minutes de chaque côté. Ils ne bruniront probablement pas beaucoup.

3. Supprimer la romaine cuite dans des assiettes de service individuelles, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de noix hachées et verser un peu plus de vinaigrette. Utilisez un épluche-légumes pour raser le Parmigiano-Reggiano en fines feuilles sur le dessus. Sers immédiatement.

Chaque portion : 174 calories 3 grammes de protéines 5 grammes de glucides 3 grammes de fibres 16 grammes de lipides 3 grammes de graisses saturées 5 mg. cholestérol 1 gramme de sucre 117 mg. sodium.

Recevez notre newsletter hebdomadaire Tasting Notes pour des critiques, des nouvelles et plus encore.

Vous pouvez occasionnellement recevoir du contenu promotionnel du Los Angeles Times.


Suivez la recette de base pour la vinaigrette et la romaine. Cuire les lanières de bacon pendant 20 minutes dans un four à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer du four et éponger le bacon avec du papier absorbant. Pendant que le bacon et le hacher grossièrement en morceaux de 1 pouce et garnir la salade César avec les morceaux de bacon croustillants.

Badigeonner une poitrine de poulet désossée et sans peau d'huile d'olive ou d'huile de pépins de raisin. Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel, du poivre et vos épices préférées. Nous aimons utiliser l'assaisonnement mexicain pour une saveur fumée. Le cumin, l'ail et la poudre de chili feront très bien l'affaire.

Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant que vous préparez votre salade en utilisant la recette de base de vinaigrette César, croûtons et romaine.

Faites griller la poitrine de poulet pendant 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés. Coupez le poulet en lanières et déposez la poitrine sur le dessus de votre salade César pendant que le poulet est encore chaud. Verser un peu de vinaigrette sur le poulet et terminer avec du poivre noir et du parmesan comme garniture


Recette de salade césar

C'est votre salade César classique, avec une vinaigrette maison pour faire tomber tout ce que vous achèteriez. C'est une recette simple à laquelle vous revenez encore et encore.

  • Vous pouvez préparer la vinaigrette et la laisser au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours.
  • Nous avons utilisé de la laitue romaine traditionnelle, mais vous pouvez utiliser une petite pierre précieuse ou n'importe quelle laitue croquante qui ne se fanera pas dans la vinaigrette. La laitue iceberg est un non ferme ici!
  • Un César classique n'a pas d'ajouts, mais si vous aimez le servir comme plat principal, vous pouvez ajouter du poulet grillé.
  • Les croûtons se conservent jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique.

Ingrédients

  • 1 baguette ou ciabatta moyenne, déchirée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 baguette ou ciabatta moyenne, déchirée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 baguette ou ciabatta moyenne, déchirée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oeufs
  • 5 filets d'anchois, égouttés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 0,5 citron, jus seulement
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 20 g de parmesan fraîchement râpé, plus râpé supplémentaire ou copeaux, pour servir
  • 2 gros oeufs
  • 5 filets d'anchois, égouttés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 0,5 citron, jus seulement
  • 500 ml d'huile d'olive
  • 0,7 oz de parmesan fraîchement râpé, plus râpé supplémentaire ou copeaux, pour servir
  • 2 gros oeufs
  • 5 filets d'anchois, égouttés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 0,5 citron, jus seulement
  • 0,6 tasse d'huile d'olive
  • 0,7 oz de parmesan fraîchement râpé, plus râpé supplémentaire ou copeaux, pour servir
  • 2 têtes de laitue romaine, feuilles coupées en deux ou en quartiers si grosses
  • 2 têtes de laitue romaine, feuilles coupées en deux ou en quartiers si grosses
  • 2 têtes de laitue romaine, feuilles coupées en deux ou en quartiers si grosses

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : salade
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/ventilateur 160°C/350°F/thermostat 4.
  2. Pour faire les croûtons, mélanger les morceaux de baguette dans l'huile d'olive, assaisonner et cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver au frais.
  3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mettez tous les ingrédients sauf l'huile et le parmesan dans un robot culinaire et fouettez jusqu'à consistance lisse.
  4. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement l'huile jusqu'à l'obtention d'un pansement lisse. Incorporer le parmesan et réserver.
  5. Mélangez les feuilles de laitue dans la vinaigrette, placez-les dans un bol de service, puis ajoutez le parmesan râpé supplémentaire ou les copeaux et les croûtons sur le dessus pour servir immédiatement.

Image : Natalia Lisovskaya/Shutterstock

Vous pourriez aussi aimer:

Commentaires

Vous souhaitez commenter cet article ? Vous devez être connecté pour cette fonctionnalité


Vinaigrette César crémeuse facile

Cette vinaigrette césar crémeuse rapide et facile est audacieuse, acidulée et est parfaite sur ma salade de pâtes César. La base de mayo le rend super facile et cette recette ne contient pas d'œufs crus et peut être faite sans anchois.

Alors que beaucoup de gens pensent que la salade césar est le complément parfait à leur repas italien préféré, la salade césar a en fait été créée de l'autre côté de la planète par rapport à l'Italie. Et cela n'a absolument rien à voir avec Jules César, malgré ce que vous avez vu sur les étiquettes de ces vinaigrettes en bouteille à l'épicerie.

Cette salade piquante et aillée à base de romaine a en fait fait ses débuts à Tijuana, au Mexique de tous les lieux et aux mains d'un homme nommé Caesar Cardini. Du moins, c'est ce qu'ils disent. (Qui qu'ils soient.)

Maintenant, Cardini était un immigrant italien, donc il y a cette connexion à l'Italie, mais quand même.

Selon la fille de Cardini, l'histoire se déroule comme ceci

Cardini avait un restaurant à Tijuana qui était fréquenté par les Américains en raison des restrictions de l'interdiction. Les gens pouvaient simplement traverser la frontière et savourer un cocktail avec le dîner. En 1924, une ruée inopinément chargée le 4 juillet a épuisé les fournitures du restaurant et Cardini a créé le plat en utilisant exactement ce qu'il lui restait. C'était un coup immédiat.

Sa recette de vinaigrette ne contenait que des œufs, du jus de citron, de l'ail, du parmesan, de la sauce Worcestershire, de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon et du poivre noir - pas d'anchois. Il a été préparé à table avec la laitue romaine et les croûtons.

Maintenant, c'est la croyance généralement répandue sur l'origine de la salade. Certains disent que le frère de César, Alex, a créé le plat. D'autres disent qu'Alex a expliqué le plat et a ajouté les anchois. Certains prétendent même que c'est l'un des employés de César qui a d'abord partagé le plat comme l'une des recettes de sa mère.

Maintenant, je dois admettre que je ne suis pas un grand fan des saveurs de poisson. Si souvent, je le fais sans la pâte d'anchois. La sauce Worcestershire est faite avec des anchois, donc pour moi, c'est généralement assez de saveur d'anchois. Et la fille de Cardini a dit qu'il était du même avis. Cela étant dit, la plupart des vinaigrettes césar modernes contiennent des anchois, j'ai donc inclus de la pâte d'anchois dans ma version, mais en très petite quantité. Vous pouvez ajouter le montant exact, en ajouter plus ou l'omettre complètement. Cela dépend entièrement de vous.

Quoi qu'il en soit, ma recette remplace l'œuf et une partie de l'huile d'olive par de la mayonnaise. La mayo est de toute façon une émulsion d'huile, d'œufs et de vinaigre, donc cela semble être un moyen relativement évident de rendre la recette un peu plus facile, plus accessible et même, oserais-je le dire, un peu plus délicieuse. Et même si ce n'est pas exactement authentique, c'est sûr que c'est savoureux !


Salade romaine et avocat avec vinaigrette aux anchois

C'est peut-être la salade la plus simple que j'ai jamais faite. Un qui n'a besoin d'aucune planification, à peine de hachage et certainement pas de cuisson ! J'adore un grand bol de salade croustillante, à tout moment de la journée. Et la plupart des déjeuners en semaine, j'essaie d'en construire un. Parfois, c'est avec beaucoup de légumes verts, des crudités, une vinaigrette au citron et un œuf à la coque sur le dessus. Et puis les autres jours, je vais audacieux sur les saveurs. La salade de romaine et d'avocat avec vinaigrette aux anchois est l'une de ces salades au goût fort.

Mon palais bengali aime le poisson sous toutes ses formes, mais les anchois ne sont pas quelque chose que je mangeais auparavant. A chaque fois que je vois Jamie Oliver ajouter quelques filets d'anchois à sa vinaigrette, je me laisse tenter. Alors finalement, j'ai essayé, sachant au fond de moi qu'Arvind pourrait ne pas l'apprécier. J'avais raison ! Le garçon n'a pas grandi en mangeant du poisson, mais il a finalement commencé à apprécier différents types de poissons. Tant que l'odeur de poisson n'est pas là. Donc, lui demander de déguster du poisson salé était probablement trop attendu. Il pourrait l'aimer dans la sauce pour pâtes. Je devrais peut-être essayer ça une fois.

Mais pour l'instant, je vais l'apprécier sur de la vinaigrette, jusqu'à ce que je m'en lasse.

C'est une de ces salades qui se prépare en moins de 10 minutes ! J'aime écraser le filet d'anchois à l'aide d'un pilon plutôt que de le hacher finement. Le croquant de la romaine avec l'onctuosité de l'avocat s'équilibre sans effort avec la netteté de cette vinaigrette aux anchois. Bien sûr, vous pouvez ajouter plus de légumes à la salade, mais pour ces jours-là, lorsque vous voulez un repas rapide, essayez cette salade de romaine et d'avocat.


Voir la vidéo: Comment faire une vinaigrette à lail (Décembre 2021).