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Recette de poudre de piment maison

Recette de poudre de piment maison

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  • Mélanges d'assaisonnements

Un simple mélange d'épices vous fournira votre propre poudre de piment. Conservez dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café d'origan moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 3/4 cuillère à café de granulés d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût (facultatif)

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Fouetter le paprika, l'origan, le cumin, la poudre d'ail, les granules d'oignon et le poivre de Cayenne dans un bol.

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Avis et notesNote globale moyenne :(66)

Avis en anglais (47)

par Sammy L

Enfin, une clé pour cuisiner des recettes américaines qui appellent de la "poudre de piment", je peux mélanger cela et partir de là. En Australie (et en Asie en général), la poudre de piment n'est que du piment moulu à 100%. L'utiliser dans des recettes américaines se termine par un désastre !-26 décembre 2015

par crj88

Je n'avais pas de paquet et ma sœur n'en trouvait pas dans le magasin. Apparemment, la menace de la neige a mis tout le monde d'humeur pimentée. J'ai trouvé cette recette et j'avais tout sauf la poudre d'oignon et mon origan est un grec sauvage qui est si parfumé que j'ai utilisé la moitié de ce que la recette demandait. 2 cuillères à soupe de ceci, un peu de sel et de bouillon de légumes étaient le seul assaisonnement dont le chili avait besoin. FANTASTIQUE !!-12 janv. 2016

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MEILLEURE poudre de chili (à partir de zéro)

Déplacez-vous sur la poudre de chili achetée en magasin ! Avec une saveur incroyablement robuste et vibrante, RIEN ne se compare à la poudre de chili maison fabriquée à partir de zéro - cela change totalement la donne !

Nous connaissons tous des gens qui prétendent faire LE meilleur chili de la planète. Vous pouvez être l'un d'entre eux. Et vous avez peut-être raison. Mais ce que je vous propose, c'est un ingrédient secret à ajouter à votre piment déjà incroyable, ce qui change totalement la donne.

Pourquoi? Parce que rien - et je veux dire aucun doodad gourmet de fantaisie acheté en magasin ou de poudre de chili commandée spéciale - ne peut se comparer à fait maison poudre de chili!

Et par là, je ne veux pas dire prendre un tas d'épices prémoulues et les mélanger ensemble, car ce n'est peut-être que légèrement meilleur que la poudre de chili achetée en magasin.

Non, je parle d'utiliser des piments chili frais et entiers séchés et des épices entières, de tout rôtir et de tout broyer. Oui, je parle de zéro, avec les meilleurs ingrédients.

En 10 minutes, vous aurez une réserve de la poudre de chili la plus fraîche, la plus aromatique et la plus savoureuse DÉJÀ. Et avec elle, vous porterez votre fière recette de chili, votre cuisine mexicaine, vos viandes rôties, vos légumes et plus encore à un tout autre niveau !


Nutrition

Les données nutritionnelles n'ont pas encore été calculées.


Classé n°1 dans presque tous les sondages sur les « cookies préférés », le cookie aux pépites de chocolat est à peu près le cookie de choix pour les enfants et les adultes.

Le nom, vodka, vient de l'expression russe zhiznennaia voda, ou « eau de vie ». Il peut être fabriqué à partir de tout, des pommes de terre aux betteraves. Il est considéré comme assez insipide, ce qui en fait une excellente liqueur pour les boissons mélangées.

La bière rend les pâtes meilleures, la viande plus tendre et les sauces plus savoureuses.

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Poudre de chili maison

La poudre de chili maison, la base du Tex-Mex si riche, rouge et savoureux, est un ingrédient sans lequel je ne peux pas vivre. Je l'utilise avec tant de choses, y compris la salsa, les œufs, les haricots, les steaks, le queso, les tacos, la sauce enchilada et, bien sûr, le chili. Je l'ai déjà dit, la poudre de chili maison est de loin supérieure à toute marque achetée en magasin, et ce n'est pas si difficile à faire.

Je pense que le plus grand défi pour faire de la poudre de chili maison est de trouver le bon type de chili. Mais même si votre marché habituel ne les a pas, il peut y avoir un marché spécialisé qui les a dans votre région. épicier. Ou vous pouvez commander en ligne à partir d'endroits tels que MexGrocer, Penderey's ou Amazon.

Ce qui est bien avec la fabrication de votre propre poudre de chili, c'est que vous contrôlez la saveur - elle peut être aussi chaude ou douce que vous le souhaitez. Je vais vous fournir ma recette générale, mais n'hésitez pas à expérimenter, cela fait partie du plaisir ! Une autre chose à garder à l'esprit est qu'il existe deux types de poudre de chili : la poudre de chili pure, qui ne contient que des piments séchés moulus, et le Chili poudre, qui est de la poudre de chili mélangée à d'autres assaisonnements tels que le cumin, l'origan et l'ail.

Voici ma méthode. Je commence avec un assortiment de piments séchés, généralement 3 anchos, 3 chipotles et 3 guajillos. J'ai coupé les tiges, je les ai fendues et j'ai retiré les graines (je trouve que les secouer au-dessus de l'évier est la méthode la plus simple car les graines peuvent voler partout). Je les pose ensuite à plat dans une poêle recouverte de papier d'aluminium et les fais rôtir au four à 350 degrés pendant cinq à 10 minutes.

Alternativement, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle en fonte non graissée jusqu'à ce qu'elles cloquent, environ 5 minutes. Prenez les piments rôtis, émiettez-les dans un bol, puis broyez-les dans un moulin à épices ou un mélangeur.

Les piments séchés transformés en poudre seuls sont connus sous le nom de Chili poudre. Mais lorsque vous ajoutez d'autres épices, telles que le cumin et l'ail, cela devient le Chili poudre, et est un ingrédient commun dans son plat homonyme (bien qu'il se marie bien avec beaucoup d'autres choses aussi).

Si je veux faire un mélange de poudre de chili, j'ajoute du cumin, de la poudre d'ail et de l'origan (de l'origan mexicain si vous en trouvez). Le piment de la Jamaïque et le clou de girofle sont également des ajouts populaires.

Lors de la torréfaction des piments, il y aura de la fumée brûlante. Notez que ce sont des substances puissantes qui peuvent brûler un peu vos yeux et vos poumons, alors soyez prudent. En outre, vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous touchez les piments car les huiles sont brûlantes.

Conservez votre poudre dans un récipient hermétique et même si elle perdra de sa puissance après un certain temps, elle devrait se conserver un bon moment.

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Poudre de piment

Si vous lisez mon blog depuis environ une semaine, vous savez que j'espère perdre 50 livres au cours des six prochains mois. Je le ferai!

Afin de m'assurer de le faire, je développe des recettes qui sont plus excitantes non pas à cause de la graisse qui les compose, mais à cause de la façon dont tous les autres ingrédients sains sont préparés. Une chose que je vais faire beaucoup est de sécher les ingrédients à la fois pour la présentation et la saveur.

Faire vos propres poudres de piment à partir de piments frais est facile et ajoutera de nouvelles saveurs intéressantes à vos plats. J'adore déshydrater les piments verts car non seulement ils ont bon goût, mais ils ajoutent de la couleur que l'on ne voit pas souvent. À quand remonte la dernière fois que vous avez vu de la poudre de piment vert dans votre magasin d'épices local ?

Bien que vous perdiez une partie des vitamines en déshydratant les piments, ils sont toujours très bons pour vous.

J'utilise un déshydrateur Buffalo qui m'a été envoyé par mes amis à Nisbets. Je recommande fortement d'en acheter un si vous êtes intéressé à sécher les fruits et légumes souvent. Cela fonctionne un régal.

Vous pouvez également réaliser cette recette à four doux mais le déshydrateur vous facilite la tâche.

Commencez par les piments de votre choix. Tout fera l'affaire. Assurez-vous de bien les laver.

Trancher les piments dans le sens de la longueur. Si vous n'aimez pas les poudres épicées, retirez les graines.

Placez les piments côté coupé vers le haut sur vos grilles.

Voici mes jalapeños plus épicés qui passent au déshydrateur.

Vos piments seront réduits de moitié environ.

Placez les piments séchés dans un moulin à épices ou un pilon et un mortier. Vous devrez peut-être le faire par lots.

Broyer en une poudre fine. Vous pouvez mélanger différentes poudres de piment.


Conseils de sécurité

Lorsque vous travaillez avec des piments forts, y compris des piments forts, il est important de porter des gants lorsque vous manipulez les piments crus et séchés. Les huiles peuvent pénétrer sur votre peau et provoquer des sensations de brûlure. Voir au dessus.

De plus, les vapeurs des piments et/ou des poudres fines peuvent pénétrer dans l'air si vous ne travaillez pas dans une pièce bien ventilée, vous pouvez donc porter un masque et des lunettes de protection. Les piments super-forts, vraiment, sont appelés super-piquants pour une raison.


Poudre de chili maison

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 25 millions
  • 25 millions
  • Donne 15 cuillères à café (1/3 tasse)

Ingrédients US Métrique

  • 5 piments ancho séchés entiers (2 oz)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan mexicain séché, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Instructions

Retirez les tiges et les graines des anchos et étalez les poivrons à plat. Réservez les graines. Placer les piments à plat sur une poêle en comal ou en fonte à feu moyen. Faites griller légèrement les piments ancho jusqu'à ce qu'ils soient cassants, en prenant soin de ne pas les brûler. Placez les piments dans une assiette et laissez-les refroidir.

Faire griller le cumin sur le comal ou la poêle chaude, toujours à feu moyen, en remuant et en secouant jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Transférer dans une assiette séparée. Si vous souhaitez une poudre de chili plus piquante, jetez quelques graines de chili sur la surface chaude et faites-les griller également.

Couper les piments en petites lanières avec des ciseaux. Dans un moulin à café propre, broyer grossièrement les bandes en plusieurs lots jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre. Broyez grossièrement le cumin et les graines de piment, si vous en utilisez, dans le moulin à café. Mélangez le chili en poudre, le cumin, les graines moulues, l'origan mexicain et la poudre d'ail dans un bol, puis broyez cette poudre grossière dans le moulin à café par lots jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue, environ 2 minutes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser. Publié à l'origine le 12 septembre 2015.


Recette de poudre de poivron rouge maison – Recette de poudre de piment rouge rôti

Vous savez tous que j'ai récemment commencé à cuisiner des plats coréens. D'une manière ou d'une autre, j'ai réussi à trouver la pâte de poivron rouge coréenne. Mais je n'ai pas pu trouver de poudre de poivre coréen. Il y a quelques jours, je suis tombé sur la recette du poulet buldak dans le canal maangchi et j'ai décidé de l'essayer immédiatement. Mais je ne trouve pas la poudre de poivre, alors j'ai décidé de faire ma propre poudre de poivre, je sais qu'elle n'aura pas le même goût, mais je veux juste l'essayer.

Cette poudre est si bonne, puisque les poivrons sont grillés, elle donne un bel arôme et une saveur de torréfaction fumée aux plats dans lesquels vous l'ajoutez.

Piment rouge sec – 250 grammes


Méthode:

Prenez des piments dans une casserole en acier inoxydable à fond épais et sec et faites-les rôtir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.


Ingrédients de Sooji Mathri

  • 200 g de semoule
  • 1 cuillère à café de chaat masala
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • eau au besoin
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • sel au besoin
  • 1 tasse d'huile végétale

Comment faire Sooji Mathri

Étape 1 Broyer le sooji

Ajoutez du sooji ou du rava dans un broyeur mélangeur. Ajoutez-y du sel, de la poudre de poivre noir et de la poudre de piment rouge. Mélanger plusieurs fois pour obtenir une pâte grossière.

Étape 2 Former une pâte

Sortez-le dans un bol. Ajouter de l'eau selon les besoins et pétrir pour former une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 20 minutes.

Étape 3 Couper en morceaux

Maintenant, pétrissez à nouveau pour former une pâte. Rouler la pâte en 2-3 boules et utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en feuilles. La feuille roulée ne doit être ni trop épaisse ni trop fine. Découpez des petits carrés ou des rectangles dans les feuilles roulées.

Étape 4 Frire

Faites chauffer l'huile dans un kadhai et faites frire les petits carrés dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à coloration dorée. Sortez-les sur du papier absorbant.

Étape 5 Prêt à être servi

Ajouter les morceaux frits dans un bol, saupoudrer de chaat masala dessus et bien enrober les morceaux en mélangeant délicatement. Votre namkeen mathri est maintenant prêt à être servi. Ce namkeen peut également être conservé dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure.


Recette de Kuzhambu Milagai Thool | Recette de poudre de piment maison | Recette de poudre de piment pour le curry du sud de l'Inde

Kuzhambu Milagai Thool n'est rien d'autre qu'un mélange de poudre de piment avec du dal et d'autres épices. Pour tous les plats du sud de l'Inde comme le Kuzhambu, le Stir Fry/Varuval, le Sambar, le Poriyal, ce kuzhambu milagai thool est utilisé traditionnellement et donne un goût, une saveur et une touche authentique aux plats. J'aime utiliser le kuzhambu Milagai thool pour mes recettes de kuzhambu du sud de l'Inde au lieu de la poudre de piment rouge ordinaire. Mais ici, je ne trouve pas de kuzhambu milagai thool de nos jours, alors je le prépare à la maison.

L'année dernière, lorsque mon Bil nous a rendu visite, ma belle-mère a envoyé quelques paquets de poudre fraîche maison Milagai Thool & Dhaniya. Elle prépare de si savoureux dhaniya & milagai thool comme ma grand-mère. C'est la recette de ma belle-mère, je l'ai eu pour une petite portion qui reste pendant 1-2 mois. Elle utilise des piments rouges secs séchés au soleil et du dhaniya et ne rôtit que les autres ingrédients, mais ici, la méthode de séchage au soleil n'est pas possible pendant la saison hivernale et à cette époque, je rôtis généralement tous les ingrédients et les broie.
Kara Kuzhambu, Puli Kuzhambu, Egg Kuzhambu, Masal Kuzhambu, Varuval a bon goût et savoureux lorsqu'il est cuit en utilisant ce thool Milagai au lieu de poudre de piment rouge ordinaire. Si vous voulez goûter des plats authentiques du sud de l'Inde, vous devez l'essayer avec ce Milagai Thool. Vous pouvez même utiliser cette poudre de piment pour faire du Sambar et toute autre cuisine quotidienne, à l'exception du Curry d'Inde du Nord et des Sabzis. Même sans poudre de Sambar, le sambar est bon et savoureux avec cette poudre de piment. Pour les sauces/sabzis de style nord de l'Inde, vous devez utiliser de la poudre de piment ordinaire sans autre combo d'épices et de lentilles.

  1. Piment rouge sec/Vara Milagai 250 g ou 2,5 tasses
  2. Graines de coriandre/Dhaniya 100 g ou moins de 3/4 tasse
  3. Graines de cumin/Jeera 20 g ou 2 cuillères à soupe
  4. Poivre noir en grains/Milagu 25 g ou 1,5 cuillère à soupe
  5. Graines de Methi 1 cuillère à café
  6. Channa Dal/Kadala Paruppu 25 g ou 2,5 cuillères à soupe
  7. Urad Dal/Ulutham Paruppu 20 g ou 2 cuillères à soupe
  8. Feuilles de curry 2 brins
  • Graines de coriandre séchées au soleil et piments rouges séchés pendant 2 à 3 jours.
  • Si la méthode de séchage au soleil n'est pas possible, chauffez un kadai en fer ou un kadai à fond épais et baissez le feu au point le plus bas et faites rôtir à sec les graines de piment rouge et de coriandre.
  • pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et qu'elles dégagent une odeur crue.
  • Puis dans la même poêle, rôtir à sec tous les autres ingrédients séparément à feu moyen.
  • Laissez les ingrédients rôtis refroidir complètement.
  • Ensuite, broyez-le en une poudre fine dans un mélangeur, si nécessaire, tamisez la poudre de piment moulu à l'aide d'une passoire.
  • Étalez le milagai thool dans une large assiette et laissez-le refroidir complètement puis conservez-le dans un récipient hermétique.

Kuzhambu Milagai Thool n'est rien d'autre qu'un mélange de poudre de piment avec du dal et d'autres épices. Pour tous les plats du sud de l'Inde comme le Kuzhambu, le Stir Fry/Varuval, le Sambar, le Poriyal, ce kuzhambu milagai thool est utilisé traditionnellement et donne un goût, une saveur et une touche authentique aux plats. J'aime utiliser le kuzhambu Milagai thool pour mes recettes de kuzhambu du sud de l'Inde au lieu de la poudre de piment rouge ordinaire. Mais ici, je ne trouve pas de kuzhambu milagai thool de nos jours, alors je le prépare à la maison.

L'année dernière, lorsque mon Bil nous a rendu visite, ma belle-mère a envoyé quelques paquets de poudre fraîche maison Milagai Thool & Dhaniya. Elle prépare de si savoureux dhaniya & milagai thool comme ma grand-mère. C'est la recette de ma belle-mère, je l'ai eu pour une petite portion qui reste pendant 1-2 mois. Elle utilise des piments rouges secs séchés au soleil et du dhaniya et ne rôtit que les autres ingrédients, mais ici, la méthode de séchage au soleil n'est pas possible pendant la saison hivernale et à cette époque, je rôtis généralement tous les ingrédients et les broie.
Kara Kuzhambu, Puli Kuzhambu, Egg Kuzhambu, Masal Kuzhambu, Varuval a bon goût et savoureux lorsqu'il est cuit en utilisant ce thool Milagai au lieu de poudre de piment rouge ordinaire. Si vous voulez goûter des plats authentiques du sud de l'Inde, vous devez l'essayer avec ce Milagai Thool. Vous pouvez même utiliser cette poudre de piment pour faire du Sambar et toute autre cuisine quotidienne, à l'exception du Curry d'Inde du Nord et des Sabzis. Même sans poudre de Sambar, le sambar a bon goût et est savoureux avec cette poudre de piment. Pour les sauces/sabzis de style nord de l'Inde, vous devez utiliser de la poudre de piment ordinaire sans autre combo d'épices et de lentilles.


Recette de poudre de Pulao Masala

Pulao masala en poudre un mélange d'épices fait maison pour des pulaos doux.

Recette de poudre de Pulao masala avec des photos et des vidéos étape par étape. Poudre de pulao masala facile qui est si aromatique et savoureuse.

Je voulais essayer la poudre de pulao masala à partir de zéro lorsque j'essayais Aloo bhindi pulao. Je n'ai goûté à aucun mélange de pulao masala acheté en magasin, donc je n'avais aucune idée de la recette et des ingrédients utilisés. Lorsque je parcourais, je suis tombé sur le pack de poudre de pulao masala MTR en Amazonie, j'ai vu les ingrédients puis j'ai essayé ce mélange d'épices. Après avoir essayé de nombreuses variétés de poudres d'épices, j'ai maintenant une idée de la mesure. Je devrais dire que ça s'est tellement bien passé. Non seulement pour les pulao, vous pouvez l'utiliser pour les currys, les sauces, le masala, etc.

À propos de la recette de poudre de pulao masala :

La recette de poudre de pulao masala est très simple et facile à réaliser. Pour commencer, ajoutez d'abord toutes les épices au rôti à sec pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Pas besoin de changement de couleur, un bel arôme commence à venir, éteignez. Refroidissez complètement le transfert dans un bol mélangeur et broyez-le en une poudre fine. Conserver dans un récipient propre et sec.

Variantes :

  • Vous pouvez ignorer les piments rouges si vous préférez et ajouter de la poudre de piment pendant la préparation du pulao. J'ai ajouté très peu de piments uniquement pendant la préparation du mélange d'épices.
  • Non seulement pour le pulao, vous pouvez l'ajouter avec une simple trempe et le mélanger avec du riz pour un bon pulao savoureux en quelques minutes.
  • Je recommanderais d'ajouter les ingrédients comme mentionné pour obtenir la saveur exacte.

Espace de rangement :

Il se conserve bien environ 3 à 4 mois à température ambiante. Si vous souhaitez conserver au-delà, réfrigérez-le.