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Filet de porc avec sauce à la crème sure

Filet de porc avec sauce à la crème sure

Eplucher le filet mignon de porc et le mettre dans un bol, le graisser avec de l'huile d'olive sur les deux faces, l'ail écrasé, bien étaler sur l'ensemble du muscle, mettre le gingembre et le thym, arroser de vin blanc et laisser au réfrigérateur quelques heures .(Je l'ai laissé environ 2 heures).

On met le muscle dans une feuille d'aluminium, on ajoute le jus laissé par la marinade, on le ferme bien et on le met au four pendant 1 heure.

Laisser reposer 10 minutes et sans papier d'aluminium, dorer un peu.

Sortez-le sur une assiette et laissez-le reposer un moment, puis coupez-le en tranches.

Pour la sauce:

Le jus qui reste du muscle est mis dans une casserole, ajoutez le salami coupé en fines lamelles, laissez cuire quelques minutes et ajoutez la crème sure pour la cuisson, ajoutez le paprika, le gingembre et le thym et laissez-le sur le feu, en remuant constamment, à la fin ajouter un peu d'aneth finement haché.

La sauce est déposée sur les tranches de muscle Servir avec une garniture de pommes de terre


Sauce muscle de porc

Sauce aux muscles de porc recettes: comment cuisiner sauce aux muscles de porc et les plus savoureuses recettes de muscle de porc grillé, boeuf avec sauce gorgonzola et champignons, sauce cuisses de poulet, sauce aux baies pour steak, garniture de porc, sauce poulet au four, sauce aux fruits forêt congelée pour steak, sauce aux baies pour steak, sauce aux baies pour canard, veau muscles au four.

Muscles de porc sauce au raifort

Aliments, Steaks, muscles de porc de Noël, 50 g de beurre, 10 tranches de pomme, raifort, un oignon, crème sure, 2 brins de menthe.

Muscles de porc sauce abricot

Steaks 900g de muscles de porc 1/4 tasse de beurre sel et poivre au goût 1 cuillère à café de thym 2 cuillères à café d'ail en poudre 510g de confiture d'abricots 2 cuillères à soupe de miel 1/4 de vin rouge sec

Muscles de porc aux champignons

ingrédient ptr. 3 personnes : 6 tranches de muscle de porc 6 tranches de fromage fumé 1 cuillère à soupe de sauce tomate 200g de champignons frais un demi oignon sel poivre huile.

Muscles de porc grillés

Repas, Plats de viande, Noël 1 kg de muscles de porc 100 ml de vin blanc doux 100 ml de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de miel ou de sucre 1 gousse d'ail 1 racine de gingembre

4 cm de poivre fraîchement moulu

Viande De Porc Mariné Avec Pommes De Terre Au Four Et Oignons

Plats de viande - un morceau de muscle de porc - 4 pommes de terre - 2 oignons - huile - sel - poivre - propre sauce à base de jus de tomate paprika piment ail ail oignon

Rouleau de filet de porc farci aux champignons, carottes et oignons

Eau -1,3 kg de filet de porc -450 g de champignons surgelés -1 gros oignon -2 carottes de marijuana -1 gousse d'ail -1 lien de persil -3 cuillères à soupe de sauce soja -sel -piper -250 ml de vin blanc -2 œufs - huile

Muscles de porc sauce marsala

Steaks 2 morceaux de muscles de porc 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de beurre 2 oignons verts hachés 1 tasse de vin marsala 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 tasse de crème sure

Muscles de porc aux herbes

Steaks 1 cuillère à café de sauge 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre 1 gousse d'ail écrasée 140 g de muscles de porc désossés 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/4 tasse de vinaigre 1/4 tasse d'eau 2 cuillères à soupe de sauce soja

Muscles de porc avec compote de pommes et légumes sautés

Poivrons, Vin blanc, Brocoli musclé : 1 muscle de porc environ 1 kg 200 ml de vin blanc 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe d'épice pour ail poudre d'ail paprika poivre 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour compote de pommes : 2 grosses pommes aigre-douce 1.

Muscles De Porc Avec Sauce Aux Canneberges

Noël, Steaks 450 g de confiture de canneberges 1/2 tasse de jus de canneberges 1 cuillère à café de moutarde en poudre 1/4 cuillère à café de clous de girofle 1,7 kg de muscle de porc 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d'eau froide sel

Jamie porc

Nourriture, Steaks, Noël un simple filet de porc, ail, gros sel de mer, thym, romarin, sauge, huile d'olive.

Porc du Sichuan aux brocolis et noix de cajou

Steaks, Plats de viande, Porc 2 cuillères à café d'huile 500 g de porc (muscle) 1 gousse d'ail 300 g de brocoli 2 oignons rouges 50 g de cajou cru sel poivre pour la sauce : 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de vinaigre de riz 1 cuillère à café de sauce chili 1 cuillère à café d'eau.

Muscles de porc alla pizaiola

Porc, Plats de viande, Repas 700 g de porc ou de bœuf sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3-4 tomates 1 cuillère à café d'origan 3 brins d'oignons verts 2 gousses d'ail

Muscles de porc au four

Romarin un morceau de muscle de porc environ 1kg et demi 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc romarin

Muscles de porc sur le plateau

Épices, Eau 1 kg de muscles de porc 1 oignon 1 carotte 2 cuillères à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de moutarde 3 gousses d'ail épices 2-3 cuillères à soupe d'huile

Muscles de porc farcis

Fromage, Épices, Eau 500g de muscles de porc 1 conserve de champignons 200g de fromage 2 saucissons fins assaisonnements sel 1cop d'eau

Tourelle De Porc Et Boeuf Gratinés

Ingrédient champignons pour 4 portions : - muscles de boeuf - 0,350 kg - muscles de porc - 0,350 kg - huile d'olive - 0,100 l - sel poivre - fromage mozzarella - 0,100 kg - tomates - 0,100 kg - brocoli - 0,200 kg - pâte feuilletée - 0,200 kg - sauce aux champignons - poivre -.

Muscles de porc en croûte d'épices et sauce grenade

Repas, Plats de viande, Noël 1 morceau de filet de porc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 blanc d'œuf, sel, 1 cuillère à café de grains de poivre (vert, noir ou rouge), persil finement haché, romarin, 1 cuillère à café de graines de moutarde, paprika doux, paprika fort, 1 grenade, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café.

Muscles de porc à la purée de petits pois

Nourriture, Viande, Noël 365 g porc muscles pois crème sucrée sel poivre beurre

Muscles de porc avec pommes de terre au four

Persil 250g de porc épicé 1 gousse d'ail pommes de terre vertes nouvelles petites herbes de Provence persil délicat

Porc chinois avec riz avec oeuf

Repas, Plats de viande, Noël pour 4 personnes : 500 g de porc (moules, côtelette), 1 poivron vert, une orange, un piment, une plus grosse carotte, un oignon, un brin de poireau, 50 ml de sauce soja, 20- 30 ml de sauce chili, un peu d'huile pour la friture, une tasse de riz à grains longs, 2.

Porc Thaï Avec Mangetout Et Noix De Cajou

Plats de viande - 50 g d'huile pour la friture - 400 g de muscles de porc - un petit oignon - 2-3 brins d'oignons verts - 200 g de mangetout - 1 piment rouge - 75 g de noix de cajou non salées - le jus de deux citrons verts - 50 ml de sauce soja - 1 à soupe de sauce de poisson - 1 cuillère à soupe de cassonade - poivre

Portefeuilles de porc avec du jambon et du fromage

Plats de viande pour 8 personnes : 1 kg de filet de porc. -150g de jambon de seuil ou de jambon pressé. -150g de fromage -3 oeufs. -150 ml d'huile. -sel poivre, farine et chapelure.

Porc grillé avec sauce au raifort et crème sure

4 tranches de muscle de porc sel, poivre sauce raifort : 2-3 racines de raifort jus de citron sel au goût, 2 cuillères à soupe de crème sure,

Muscles de porc aux champignons

Plats de viande 500gr de muscles de porc 250gr de champignons de Paris 200gr de tomates cerises 2,3 gousses d'ail une goutte de vin blanc sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Filet de porc

Plats de viande 2 bocaux de cosses vertes (800 gr chacun) ou 800 gr de muscles de porc frais 2 grosses tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de bouillon 100 ml de vin blanc huile sel poivre

Filets de muscle à l'italienne

Plats de viande 6 filets de filet de porc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (se marie très bien avec le tournesol) sel poivre une pincée de paprika 2 gousses d'ail 1 basilic rouge pour la sauce : 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe et demie de farine blanche une demi-tasse d.

Tambour de porc traditionnel

Repas, Plats de viande, Noël 2 oreilles de porc 2 rognons de porc 1 langue de porc 1 petit muscle de porc 1 imima de porc 1 estomac de porc 250 g de bacon avec de la viande un demi-kilo de cuisse de porc 4 gousses d'ail sel poivre moulu poivre en grains étaient laurier

Rouleaux de porc au jambon

Plats de viande 12 fines tranches de muscle de porc 50gr tranches de jambon cru 1/2 mélèze 1 carotte un oignon laurier 3 tomates 1/2 verre de vin blanc poivre une cuillère à soupe de sucre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Escargots de porc

Repas, Plat de viande, Noël 500 g de muscles de porc 2 œufs 200 g de farine 250 ml d'huile d'épice de porc

Filet de porc Acapulco

Plats de viande filet de porc, oignon, ail, poivron rouge, piment fort, vin rouge, sauce tomate, worcestshire, champignons

Muscles de porc dans la pâte

Jaunes, Vin 1,5 kg de muscles de porc 400 g de champignons en conserve 2 oignons 2 jaunes 5 cuillères à soupe de beurre 100 ml de vin 3 cuillères à soupe de crème sure 125 g de pâté d'oie 400 g de pâte feuilletée un bouquet de persil vert sel poivre mosaïque

Haricots aux légumes et muscles de porc fumé

Aliments avec des légumes - 1 boîte de haricots en conserve - 2 oignons - 1 poivron - 1 carotte - 200 g de filet de porc fumé - 1 cuillère à café de basilic séché - 2 feuilles de laurier - persil

Mousse panée

1 kg de porc, olives, ail, jambon, huile ou saindoux, un verre de vin blanc, un verre d'eau, 3 cuillères à soupe de bouillon

Porc au four à l'ail et au romarin

Porc, Plats de viande, Steaks un morceau de filet de porc (environ 1 kg) 3 gousses d'ail 2 cuillères à café de graines de moutarde 1 cuillère à café de romarin frais 1 cuillère à café de thym frais sel poivre 3 cuillères à café de beurre 1 cuillère à café de sucre

Rouleaux de porc et jambon

Aneth, Origan .8 morceaux de filet de porc .8 morceaux de jambon (j'ai utilisé du jambon de prague) Huile d'olive .paprika doux/piquant (selon préférence).

Muscles de porc farcis

Amidon, Jambon, Oranges Filet de porc 250 g de jambon4 tranches de fromage fondu 2 tranches de bacon 6 tranches d'oignon vert 2 fils de pâtes 2 oranges 2 kiwis 2 poivrons kapia rouge sel, poivre huile d'olive amidon acéto balsamique

Escargots de porc

500 g de muscles de porc 4 petits œufs 4 cuillères à soupe de farine 10 cuillères à soupe de chapelure sel (végéta) poivre huile pour friture

Muscles de porc au foie gras

Romarin 600-700 g de muscle de porc 2 boites de champignons 1 boite de pâté 5-6 gousses d'ail 2 oignons 100 g de beurre 100 ml de vin blanc 100 ml de crème liquide sel poivre huile de romarin 10 haricots petits pois pâte à pâtisserie française 800 g

Muscles de filet de porc à l'ananas

Steaks, Plats de viande 430g d'ananas en conserve au jus naturel 150ml de sauce barbecue 2.5cm de gingembre frais, râpé 1 cuillère à soupe d'huile végétale 2 x 300g de filets de porc, émincés 2 oignons verts, finement hachés

Mousse au four à la sauce gitane

c'est une spécialité préparée pour les vacances pour les invités, etc. c'est délicieux et ça vaut le coup d'essayer! nous avons besoin de : 1 morceau de porc ou de bœuf (chacun selon votre préférence) 500 g 2 moitiés de poivrons (jaune et vert) 1 poivron.

Menu Grillades (pour 2 Personnes)

Pomme de terre, poitrine de poulet, chou 1 poitrine de poulet 2 tranches de muscle de veau 2 tranches de muscle de porc pommes de terre 1/2 chou blanc 3 tomates sel poivre, olives, laitue et persil pour la garniture.

Porc Au Céleri Sauce Rémoulade

Steaks 60 g de noix hachées 70 g de chapelure 30 g de beurre 1/4 tasse de persil haché 2 x 300 g de muscles de porc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 600 g de céleri coupé en tranches 2 cuillères à soupe de crème de raifort 140 g de yaourt grec 2 cuillères à soupe de jus de citron

Médaillons De Porc En Sauce Marsala Et Polenta Aux Épinards

Steaks, Plats de viande 400g de muscle de porc, coupé en morceaux de 2 cm 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 200g de champignons, émincés finement 2 oignons, finement hachés 100ml de marsala doux 50ml de crème sure pour la polenta : 100g d'épinards 75g de maïs 1 gousse d'ail, feuilles écrasées petit estragon , haché

Muscles de porc au four dans une sauce à l'orange et au vin (propre recette)

1kg de muscles de porc, 1.5 pommes de terre nouvelles, 1 tête d'ail 1 oignon, épais, poivre, vin blanc, huile d'olive, paprika doux et épicé, persil, aneth, thym (déshydraté) 2 grosses oranges, feuilles de laurier, bacon ou tranché bacon, 200 g de champignons au fromage.

Muscles de porc tressés sur lit de champignons

Repas, Plats de viande, Noël * 1 kg de muscles de porc * thym séché * origan séché * marjolaine séchée * basilic séché * grains de poivre mosaïque * graines de coriandre * 4 gousses d'ail * 100 ml de vin * huile d'olive * sel de mer pour la garniture : * 500 g sauvage champignons * oignon.

Stek con salsa pimenta (muscles de bœuf ou de porc avec sauce au poivre noir)

Plats de viande pour 4 personnes : 4 morceaux de muscle un verre d'eau-de-vie (c'est bien d'être le meilleur pour flamber) 250 gr de crème (crème pièce ou aigre mais pour être plus fine) poivre noir vert, et poivre noir moulu, c'est préférable d'être de toutes les couleurs non seulement.

Rouleau de muscle de porc avec mélange de légumes au choix

Thym, Pomme de terre, Poivre pour le roulé : - un morceau de muscle de porc (environ un demi kilogramme) - 3-4 tranches de jambon fumé - 1-2 gousses d'ail - épices : sel poivre thym sauge coriandre etc - un verre de vin blanc (chardonnay de préférence) - huile d'olive.

Haricots à grains faibles avec des muscles de porc

Plats de viande 1 bol de haricots haricots verts 500 gr de muscles de porc 1 carotte 1 oignon 1/2 piment kapia 1/2 poivron jaune 1 grosse tomate du jardin 5 brins de persil vert 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de thym séché 2 c.

Viande de porc au four simple et facile

un filet de porc (le mien pèse 3kg) du sel (au goût) du poivre (au goût) du persil (deux cuillères à soupe) du basilic (une pointe de couteau) du vin blanc mi-doux ou rouge mi-sec (une tasse) de l'ail (1 tête et demie gros et le reste haché.


Filet de porc avec sauce à la crème aigre et truffes

Dès le début, j'avoue que j'ai un peu exagéré avec les truffes : j'ai aussi utilisé du beurre de truffe, de la truffe fraîche et de l'huile de truffe. Vous pouvez utiliser la truffe dans toutes ces situations, comme moi, ou seulement dans l'une d'entre elles ou dans les deux.
J'avais l'habitude de dire en d'autres occasions que les huiles volatiles qui donnent l'atome de truffe se dissolvent bien dans les graisses, ce qui fait que la truffe "fonctionne" bien dans les sauces contenant de la crème, du beurre et du fromage.


Cette recette est très savoureuse et a un arôme particulier. Mais ce n'est pas une recette à préparer quotidiennement : elle contient du gras, elle est un peu trop "arrogante" et propose cette association viande-fromage, si blasphémé aujourd'hui par les médecins. Alors soyez prudent et "profitez" du fait que la truffe est chère : préparez-la rarement.
Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: 5 minutes + infusion
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
120g de riz
600 g de filet de porc
sel
poivre blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml de vin blanc sec
100 ml de crème sure pour cuisiner, 32% de matière grasse
75 g de fromage à moisissure bleue, cassé en petits morceaux
1-2 cuillères à café de beurre de truffe, selon la concentration de truffe
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
1-2 cuillères à café d'huile de truffe, selon la concentration de truffe (facultatif)
quelques tranches très fines de truffe
Instructions:
Enveloppez les truffes fraîches dans du papier absorbant et placez-les dans un bocal qui ferme hermétiquement. Versez le riz dessus, fermez le bocal et transférez au réfrigérateur. Laissez la saveur de truffe infuser le riz pendant au moins 24 heures.
Faites bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement al dente.
Pendant ce temps, nettoyez le muscle de soie blanche, lavez-le et séchez-le bien avec du papier absorbant. Il est tranché sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et chaque tranche est aplatie avec un marteau à une épaisseur de 7 à 8 mm. Saler et poivrer les tranches.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile et, lorsqu'elle est chaude, faire frire la viande pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que les tranches soient bien dorées. Réserver quelques minutes, sur une grille métallique posée sur une assiette pour récupérer les jus égouttés.
Faire un petit feu et ajouter le vin dans la poêle. Décongeler la poêle en refroidissant avec une spatule les résidus caramélisés laissés par la viande. Lorsque le liquide a été réduit de moitié, ajoutez la crème, le liquide laissé par la viande sur l'assiette et le fromage. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance sirupeuse. Il a le goût et s'accorde avec le sel et le poivre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le basilic haché et le beurre truffé. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la sauce.
Servir les tranches de viande avec du riz, avec beaucoup de sauce, saupoudré, si désiré, d'un peu d'huile de truffe et garni de basilic frais et de tranches de truffes.
des astuces:
Les tranches de truffes doivent remplir deux conditions : avoir une section un peu large, ressembler à une tranche (la truffe dont elles sont issues ne doit donc pas être minuscule), et être très fines. J'ai utilisé une mandoline Kyocera, qui peut être tranchée à 0,5 mm d'épaisseur. C'était vraiment bien.
Vous pouvez trouver de telles mandolines sur www.ft-shop.ro.


Filet de porc à la sauce à la crème sure - Recettes

Une cuisine saine, c'est choisir des produits frais et de saison sur les marchés et les bouchers. Dans le cas de la viande, il s'agit de la consommation d'animaux qui sont traditionnellement élevés dans notre pays et qui peuvent être achetés directement auprès des producteurs.

Le porc a acquis une mauvaise réputation à cause du cholestérol, mais son niveau dépend du morceau de viande et de la façon dont il est préparé. Les produits préemballés, le pastrami et le jambon sont vraiment nocifs en raison de la teneur élevée en conservateurs et en nitrites. Le porc frais - en particulier les côtelettes de porc et les moules - est bénéfique et nécessaire pour le corps.

Pour ce week-end, nous vous présentons un steak de filet de porc sauce aux légumes frais. Notre steak est fait dans une casserole directement sur la cuisinière, mais il peut aussi être fait au four. Il est important de faire dorer un peu la viande de tous les côtés pour qu'elle ait une belle croûte avant de la cuire à feu doux. Notre sauce a un goût particulier donné par la cuisson de légumes & icirc avec de la viande, et ainsi les saveurs se combinent harmonieusement. Viande et légumes à feu doux pendant deux heures. Les légumes bien cuits et le liquide restant sont passés au mixeur pour obtenir une sauce fine et onctueuse. Corina a servi le steak avec des petits pois, mais vous pouvez opter pour d'autres garnitures. Si nous n'avons pas réussi à vous convaincre d'essayer la recette avec du porc, vous pouvez aussi la cuisiner avec du poulet.

Corina Ureche vous attend son blog pour découvrir cette recette.


La recette du mardi. Porc à la crème, champignons et fromage gorgonzola

Ingrédients pour quatre portions :

  • 4 morceaux de muscles de porc
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • un oignon rouge
  • 40 grammes de beurre
  • 400 grammes de champignons bruns (Champignon)
  • 4-5 gousses d'ail
  • 20 grammes de champignons séchés
  • thym frais ou séché
  • une demi-cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou toute autre moutarde contenant du raifort
  • une cuillère à soupe de farine blanche
  • 70 ml de vin blanc sec ou demi-sec
  • 450 ml de crème sucrée pour la cuisson
  • 100 grammes de fromage gorgonzola épicé
  • persil
  • sel et poivre

Comme vous pouvez le voir, nous avons besoin de beaucoup d'ingrédients, alors faites vos courses si vous ne les avez pas déjà dans la cuisine. Ça vaudra l'attente! Le filet de porc sauce crème, champignons et gorgonzola est un plat délicieux et vous demanderez sûrement la deuxième portion. Faites très attention à ne pas en faire trop.

La sauce aux champignons à la crème et au gorgonzola est trempée avec du vin blanc sec. Source de la photo : clickpoftabuna.ro

Filet de porc aux légumes, dans une poêle, sauce à la crème sure

Dans la vitesse à laquelle nous vivons aujourd'hui, nous trouvons de moins en moins de temps pour nous asseoir dans la cuisine, à la queue de la poêle grésillante, dans la vapeur des soupes traditionnelles qui envahissent tout l'espace de la maison ou dans les odeurs d'espoirs culinaires qui montent. des casseroles chauffées au feu. On se contente trop souvent d'un morceau de viande frite et de frites ou d'œufs battus renversés dans la poêle sur des morceaux de saucisse. Si on n'oublie pas, coupez une tomate et un concombre ou faites vite une salade de racines.

Il y a suffisamment d'émissions de télévision qui essaient toutes sortes de recettes simples et rapides (généralement inspirées d'autres cuisines nationales), mais aussi avec la plupart des ingrédients utilisés, qui à travers notre cuisine roumaine sont difficiles à trouver, ou nous les Roumains, je veux, Je pense que nous voulons de la nourriture traditionnelle.

Je pense que si on veut vraiment manger bien, savoureux et sain, il n'y a qu'une seule alternative & #8211 s'asseoir dans la cuisine, prendre la cuisine au sérieux (sans en faire un objectif en soi, mais juste pour se convaincre que c'est un moyen de détente) et essayez n'importe quelle recette qui vous convient, même au risque de ne pas réussir au premier abord.

Ingrédients nécessaires à la recette: filet de porc, saucisse fumée, porc, poivrons, poivrons, pommes de terre, champignons, légumes verts (aneth et persil), oignons verts, poireaux, ail, crème sure, beurre frais, huile d'olive, gros sel, poivre en grains, thym, citron.

Des combinaisons gastronomiques heureuses d'un point de vue gastronomique ! Un plat savoureux est obtenu à partir d'ingrédients de qualité, même si, la plupart du temps, nous avons plus d'argent à sortir de nos poches. À mon avis, le goût du plat est préférable. Un exemple & #8211 si on utilise du porc maigre (bœuf, moules, voire viande) en association avec du porc/bœuf et porc/mouton, fumé, par friture, les goûts se mélangent et l'association des odeurs est réussie, ce qui ravit les sinus .

Un petit secret culinaire ! Le porc est assez gras, mais si on enlève tout le gras avant la cuisson, on risque d'avoir un plat fade. À l'aide d'un couteau à lame fine et bien affûtée, n'enlevez que les peaux qui rassemblent la viande lors de la friture, ce qui entraîne une friture inégale de la pièce de viande. Un peu de gras laissé sur le bord de la pièce de viande assure la tendreté de la viande préparée.

Le filet de porc coupé en tranches de 3 cm d'épaisseur et le saucisson de porc, fumé, coupé en morceaux de 6-8 cm (selon son épaisseur) sont frits dans un peu d'huile d'olive placés dans une poêle bien chauffée. Le saucisson fumé, s'il est plus épais, est cultivé avec un couteau tranchant pour frire plus rapidement, avec les tranches de muscle.

Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre, coupées en fines tranches, dans l'huile de tournesol / saindoux.

Comment éviter les brûlures par la chaleur ? Pommes de terre épluchées, lavées à l'eau froide et égouttées dans un tamis, essuyez avec un chiffon propre ou une serviette en papier avant de les faire frire. Ainsi, les gouttes de saindoux chaud ne sauteront pas de la poêle, sur nos mains et/ou notre visage, et nous ne ferons pas non plus de dégâts dans la cuisine.

Sur la viande qui est frite, dès que je retourne les morceaux de muscle, ajoutez les poivrons coupés en gros morceaux et le poireau tranché obliquement en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.

Rien ne presse ! Si nous n'ajoutons pas les légumes lorsque nous retournons la viande, la viande et la saucisse, frites, sont retirées de la poêle sur une assiette. Couvrir l'assiette pour les garder au chaud. Ainsi, nous sommes sûrs de ne pas trop faire frire la viande, ce qui réduirait le goût de ce plat.

Il ne faut pas oublier les pommes de terre. Ils doivent être transformés en graisse pour frire uniformément et devenir croustillants. Nous utilisons un mousseur pour retourner les pommes de terre, sans les casser.

Ne regarde pas ! Saupoudrer de gros sel et quelques brins de thym séché sur les pommes de terre chaudes, prêtes à être frites/cuivre.

Les légumes ne doivent être trempés que pour qu'ils ramollissent facilement, ils ne doivent pas être frits/brûlés.

Dans la poêle à viande, ajoutez les tranches d'ail et les petits champignons entiers ébouillantés, de ceux mis au congélateur, à l'automne.

C'est bon à savoir ! Les champignons surgelés peuvent décongeler à température ambiante, bien presser avec de l'eau, avant d'être ajoutés à la viande et aux légumes.

Assaisonnez la viande avec du gros sel (attention, le saucisson fumé peut être assez salé) et des grains de poivre fraîchement moulus. Ajouter les légumes verts finement hachés.

Uniquement pour les gourmets professionnels ! Pour revigorer le goût, pressez la viande et les légumes, un peu de jus de citron ou un filet de vin blanc, à sec.

Éteindre le feu sous la poêle à viande et ajouter la crème sure. Homogénéiser à l'aide d'une cuillère en bois.

Pour donner de l'éclat à la préparation (on mange la plupart du temps avec les yeux, n'est-ce pas ?) ajoutez quelques morceaux de beurre frais qu'on laisse fondre lentement, du fait de la chaleur de la préparation.

Le plat est servi chaud, parsemé de verdure (oignons verts, aneth, persil) en abondance.

Une salade de saison assortie agrémentera votre repas.

Un verre de vin rouge à ne pas manquer. Du vin blanc, sec, froid et même une bière froide pourraient fonctionner.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Comme d'habitude, il me faut plus de temps pour écrire la recette que pour la préparer. Peut-être que je devrais penser à une alternative & # 8211 pour parler tout en cuisinant et en enregistrant une vidéo. La vidéo peut être une solution, même si elle n'est pas aussi attrayante que les images. Mais comment faire avec l'image, comme prendre des photos après la vidéo, je n'obtiens pas beaucoup d'images de qualité ? Et si oui, j'ai besoin d'une secrétaire. A mon âge, de, je sais si ça tombe.#!


Porc à la crème sure et sauce au raifort

Chaque fois que j'achète un filet de porc et que je le tranche, il y a quelques morceaux (le bout pointu du filet de porc, parfois le côté, long et fin, qui se détache du muscle lui-même) qui & # 8222 tombent & # 8221 et à qu'il faut que je leur trouve une utilité.


En fait, pour être honnête, ces „charts” me font plaisir, car ils me donnent l'occasion de cuisiner quelque chose de très à mon goût : du robuste, à la sauce piquante, situé entre notre ragoût et le curry asiatique, plein de saveur .
Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: Dix minutes
Temps de cuisson: Dix minutes
Ingrédients:
350 g de filet de porc, nettoyé de la soie et du gras, coupé en morceaux
sel
poivre blanc, moulu
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
60 cl de vin blanc
200 ml de crème 32% MG
2 grosses pommes de terre, bouillies et coupées en cubes
Morceau de raifort de 4 cm, nettoyé et haché grossièrement
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde
1/2 bouquet de persil frais finement haché
1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions:
Le raifort est préparé. Mettez le raifort dans un bol, ajoutez le sel, la moutarde, le vinaigre et 1 cuillère à soupe de crème sure. Passer le mélange au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajuster la consistance de la sauce en ajoutant éventuellement un peu plus de gui,
Pendant ce temps, salez et poivrez la viande. Chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Lorsqu'elle est chaude, faire sauter la viande pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Retirer et transférer sur une plaque chauffante.
Faire une petite flamme. Ajouter l'oignon dans la poêle, saler et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, mélanger avec une spatule en bois, en refroidissant le fond de la poêle pour incorporer les résidus caramélisés laissés par la viande.
Ajouter l'ail et continuer pendant 1 minute. Ajouter le vin, mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le vin se soit évaporé de plus de la moitié. Ajouter le reste de crème sure, le mélange de raifort et les pommes de terre et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez le mélange du feu, ajoutez le persil haché, mélangez et servez aussitôt, saupoudré de flocons de piment fort et garni de feuilles de persil.
des astuces:
La recette fonctionne aussi bien avec des pâtes qu'avec des pommes de terre.
De plus, les pommes de terre peuvent être omises de la recette et la préparation résultante est servie avec du riz bouilli.
La recette a une excellente sauce écraser les pommes de terre avec une fourchette quand vous mangez, pour & # 8222 en rassembler & # 8221 autant.


Muschiulet avec sauce au fromage quattro

Muschiulet avec sauce au fromage quattro. Le filet de porc est une pièce extraordinairement fine et juteuse qui ne nécessite pas de longs temps de cuisson. Il prépare & # 8222 dans la minute & # 8221 et m'aide toujours les jours où je n'ai pas beaucoup de temps. C'est un crime de le faire cuire plus de 20 minutes ! Et ceux-ci seulement si c'est la pièce entière. Il suffit de faire dorer quelques minutes de tous côtés dans une poêle bien chauffée (avec un mélange de beurre et d'huile d'olive) puis de placer cette poêle encore quelques minutes au four.

Le muscle doit avoir une croûte rougeâtre et un intérieur rose et juteux. En été, il peut être grillé mais sous surveillance attentive afin qu'il ne se carbonise pas et ne devienne pas & # 8222sole & # 8221. Peut être cuisiné en entier (voir ici simple filet de porc) ou médaillons (ronds de 3 à 4 cm d'épaisseur).

Être une viande maigre nécessite de la graisse à frire. Le muscle le plus délicieux est celui frit dans un mélange de beurre et d'huile (olive de préférence). Parce que le beurre a un point de fumage plus bas et risque de brûler facilement, il est nécessaire de le mélanger avec de l'huile d'olive (qui a un point de fumage beaucoup plus élevé).

Épices et croûte peut varier indéfiniment. Du classique sel, poivre, cumin ou moutarde fine de Dijon à l'exotique citronnelle, curcuma, sauce soja ou les nobles champignons sauvages déshydratés et hachés, baies de genièvre, romarin, thym, ail, chapelure. Pour éviter la carbonisation de certains composants formant la croûte (par exemple la chapelure mélangée à des champignons déshydratés, des graines de moutarde, des légumes verts aromatisés frais), ils seront brossés sur les muscles après avoir été & # 8222 scellés & # 8221 en les faisant frire dans une poêle avant d'être mis en le four.

Sauce aux quatre fromages (à partir de 4 types de fromages) fabriqué par mes soins est légèrement différent du classique à base de sauce béchamel (farine, beurre, lait). Au lieu de farine j'ai utilisé un peu d'amidon alimentaire et j'ai réduit la quantité de beurre (les fromages ont assez de gras). Au lieu de lait, j'ai utilisé de la crème sure diluée avec un peu d'eau. La sauce est ressortie très parfumée, fluide et veloutée. Il peut être ajouté à tout autre type de viande maigre (comme la poitrine de poulet, le poisson) ou les légumes cuits à la vapeur. Un délice!


Vidéo: Porsaan sisäfile (Décembre 2021).