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Soupe au poulet et au riz d'Elizabeth Street Café

Soupe au poulet et au riz d'Elizabeth Street Café

Le riz gluant vaut la peine d'être utilisé pour cette recette de soupe au poulet réconfortante à la bouillie; il libère beaucoup d'amidons crémeux et aide à construire un beau corps pendant la cuisson.

Ingrédients

  • 2 hauts de cuisse de poulet sans peau et sans os
  • 1 morceau de kombu séché de 4 x 4 pouces
  • 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé, écrasé
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tasse de riz gluant (collant) ou de riz à sushi, rincé
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de palmier ou de sucre brun clair
  • 1 échalote, tranché finement
  • 1 jalapeño, tranché finement
  • ½ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • ¼ tasse d'oignon blanc émincé

Préparation de la recette

  • Porter le poulet, le kombu, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, le bouillon et 2 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Réduire le feu pour maintenir un petit frémissement et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Transférer le poulet dans une assiette.

  • Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol; jeter les solides. Remettre le bouillon dans la casserole et ajouter le riz, la sauce de poisson et le sucre de palme. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le riz soit très tendre, de 18 à 20 minutes. Déchiqueter le poulet et remettre dans la marmite; assaisonner la soupe avec plus de sauce de poisson.

  • Répartir la soupe dans les bols; garnir d'oignons verts, de jalapeño, de coriandre et d'oignon.

Recette par Elizabeth Street Café, Austin, TX,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal)300 Lipides (g) 5 Lipides saturés (g) 1.5 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 43 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 19 Sodium (mg) 940Reviews Section


Voir la vidéo: Recette de la soupe au poulet (Décembre 2021).