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Potiron-Nog

Potiron-Nog

Ingrédients

Potiron-Nog

  • 14 onces de glace au caramel Ciao Bella à la citrouille et au sel de mer
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Bourbon ou Rhum au goût
  • 3/4 tasses de lait

Instructions

Potiron-Nog

Faites ramollir 1 contenant de caramel au sel de mer à la citrouille Ciao Bella à température ambiante pendant 5 minutes. Ajouter 3/4 tasse de lait, Bourbon ou Rhum et une pincée de muscade. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Utilisez votre tasse / verre de vacances préféré et garnissez d'un filet de sauce au caramel et d'une pincée de muscade et dégustez !


Nog de potiron chaud : une recette festive de boisson de vacances non laitière

Ce Hot Pumpkin Nog est une boisson festive sans produits laitiers qui plaira à coup sûr à la famille et aux amis.

Vous cherchez une boisson sucrée chaude et satisfaisante sans caféine ni produit laitier, mais vous voulez quand même quelque chose de crémeux ? J'ai Hot Pumpkin Nog pour vous aujourd'hui. C'est en quelque sorte ce qui se passerait si la tarte à la citrouille et le lait de poule avaient un enfant amoureux, qui insistait sur le fait qu'il voulait être un chocolat chaud.

J'ai utilisé du lait de soja Silk Vanilla dans la recette. En fait, je n'avais pas eu de lait de soja depuis des lustres, mais Silk est maintenant vérifié sans OGM. Voir ce petit papillon sur le carton (juste derrière le plat de citrouille), c'est votre garantie que malgré la prolifération des graines de soja OGM sur le marché, celles utilisées dans Silk ne le sont pas. Avec les œufs, cela en fait également une boisson assez riche en protéines.


Conseils de recettes : Nog à la citrouille sans produits laitiers

Vous n'êtes pas fan de noix de coco ? Vous pouvez remplacer le lait de coco allégé par votre boisson au lait sans produits laitiers préférée, mais la finition ne sera pas aussi riche. Si possible, j'utiliserais une boisson au lait de noix riche et naturelle ou une belle crème aux noix de Go Dairy Free : le guide et le livre de recettes (page 188). Ou si vous êtes d'accord avec le soja, vous pouvez mélanger dans un paquet (12 onces) de tofu soyeux doux à la place du lait de coco allégé.

Sucrez comme vous le souhaitez. La recette originale utilise du miel, mais nous pensons que le sirop d'érable ou la cassonade sont des alternatives assez savoureuses. Nous convenons que la crème glacée sans produits laitiers à elle seule n'est pas suffisante pour sucrer cette délicieuse gorgée, mais vous pouvez ajuster l'édulcorant vers le haut ou vers le bas selon votre goût.

Les garnitures sont facultatives. Le topper nog classique est simplement quelques grilles de noix de muscade fraîche (qui n'est techniquement pas une noix !). Mais vous ne pouvez pas vous tromper avec une garniture de fouet. Voir notre Guide complet de la garniture fouettée sans produits laitiers pour des idées.


Recette de lait de citrouille

Lait de poule avec une touche de récolte, cette boisson indulgente fait assez pour servir une foule. Et étant le "plus petit", je suis le premier en ligne. Recette créée par Tony Abou-Ganim, Mixologue Moderne.

  • tomber
  • nog
  • citrouille
  • Rhum
  • doux
  • rapide

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  • 12 œufs géants
  • 5 tasses de lait 2%
  • 2 tasses d'édulcorant granulé Equal® (cuillère) ou 48 sachets d'édulcorant ou de sucre Equal
  • 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • muscade moulue
  • 3 tasses de rhum épicé (facultatif)

Ingrédients

  • 12 œufs géantsliste de courses
  • 5 tasses de lait 2% liste de courses
  • 2 tasses d'édulcorant granulé Equal® (cuillère) ou 48 sachets d'édulcorant ou de sucre Equal Liste de courses
  • 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2 cuillères à café de cannelle moulueliste de courses
  • liste de courses de muscade moulue
  • 3 tasses de rhum épicé (facultatif) liste de courses

Comment le faire

  • Fouetter les œufs et le lait dans une grande casserole à fond épais.
  • Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en métal.
  • NE PAS BOUILLIR.
  • Retirer du feu
  • Placer la casserole dans un grand bol d'eau glacée et remuer fréquemment 5 minutes.
  • Incorporer Equal(sucre), citrouille, vanille et cannelle moulue.
  • Couvrir et réfrigérer le mélange de lait de poule au moins 2 heures avant de servir
  • Garnir de muscade moulue juste avant de servir.
  • Option alcoolisée : ajoutez 3 tasses de rhum épicé à l'étape 3.
Les gens qui aiment ce plat 24
  • CommentairesN'importe quelle ville, n'importe quel état
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  • Plus 14 autresDu monde entier!

Le cuisinier

La cote

Lait de poule au potiron ? Comment cela peut-il être faux ? Chug-a-lug Thanksgiving nous voici ! Vous avez mes cinq, d'autant plus que les œufs sont cuits et que je n'ai pas à me stresser à cause de ma phobie des œufs crus.

mmm..Joy Marie, c'est vraiment nouveau pour moi, merci !
ça a l'air délicieux!

Oh oui. Magnifique et savoureux. J'aimerais en avoir un maintenant. Super recette, ma chérie JoyMarie - et je vais les faire sous peu. C'est le moment de l'année pour siroter du nog. Merci beaucoup! :)


Rassembler les ingrédients

Pour faire quelques verres de lait de poule à la citrouille, rassemblez vos ingrédients.

Vous allez avoir besoin d'œufs, de lait (entier ou 2% non écrémé !), de crème, de purée de potiron, d'un peu de sucre, de muscade et d'un shot ou deux (ou trois ?) de bourbon.

Essayez d'échanger purée de citrouille maison pour conserve! Faire ceci Purée De Potiron Instantanée ou utilisez votre four pour Purée De Potiron Rôti!

Si vous lisez ceci en pensant, “Je sais que j'ai des œufs, du lait, de la crème, de la citrouille et de la muscade, mais j'ai utilisé tout mon bourbon sur un Blueberry Basil Julep ! N'ayez crainte !

Les guerriers du cocktail de Drizly* sont au rendez-vous !

Drizly a pour mission de sauver le cocktail d'après-dîner, en livrant de l'alcool directement à votre porte (parfois en moins d'une heure !)

Alors allez-y, rassemblez vos œufs et vos produits laitiers, commandez le bourbon (ici), dînez, répondez à la porte, récupérez ledit bourbon et préparez-vous un cocktail.


Nog de potiron au chocolat blanc

Vous n'avez pas besoin d'attendre Noël pour déguster un verre de nog. Vous pouvez déguster un verre de nog riche et délicieux « happy Fall » avec ce facile Nog de potiron au chocolat blanc. Oh, et sans la culpabilité habituelle induite par le nog, car cette version d'automne est même maigre. Prime!
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Joyeux automne, vous tous! Une de mes choses préférées à propos de l'automne. mis à part le temps magnifique dont nous jouissons ici en Caroline du Nord. est la citrouille touschose. Nous voyons de la citrouille partout où nous nous tournons dès que la saison d'automne arrive. Et j'aime ça. Chez nous, nous nous tournons vers les recettes d'automne préférées comme le pain à la citrouille et aux bananes, les muffins à la citrouille et au streusel et même les gaufres à la citrouille et aux pommes.

Alors, quand je suis tombé sur une recette de potiron, je savais que je devais l'essayer. Parce que j'étais totalement intrigué.

Je veux dire, Pumpkin Nog ? Qui aurait pensé?

Mieux encore, Chocolat blanc Nog de citrouille?

Mieux encore, Mince Nog de potiron au chocolat blanc ?

Oh oui, il fallait l'essayer.

Je suis tombé sur la recette originale de cette idée dans Où les femmes cuisinent magazine , qui le partageait du livre de cuisine Hungry Girl 1-2-3 : Les recettes les plus faciles, les plus délicieuses et sans culpabilité de la planète. La recette tire parti du mélange de pouding au chocolat blanc sans sucre et du lait de soja à la vanille pour garder le lait de citrouille moins calorique et plus gras que le lait de poule traditionnel.

Et, oh mec, est-ce que ce truc est bon.

Avec le mélange de pouding, la texture du lait de poule s'avère assez épaisse, à peu près comme on peut s'y attendre avec le lait de poule traditionnel. La saveur de citrouille est prédominante, avec d'excellentes notes épicées provenant des épices pour tarte à la citrouille, de la cannelle et de la muscade, et un bon niveau de douceur du pudding au chocolat blanc.

Bien que la recette telle quelle soit assez sucrée pour moi, si vous la voulez juste un peu plus sucrée, ajoutez simplement un peu de Stevia, de Splenda ou de sucre cristallisé.

Donc si vous aimez le lait de poule et que vous aimez la citrouille, essayez ce Nog de citrouille au chocolat blanc, c'est sûr. C'est un régal d'automne si fabuleux que vous voudrez certainement ajouter à votre "citrouille touschose" liste.


Nog de citrouille

Une combinaison de citrouille, de lait évaporé, de cannelle et de crème glacée composent cette délicieuse boisson pour votre repas des Fêtes.

Ingrédients de la recette :

1 boîte (15 onces) LIBBY'S® 100% pure citrouille
1 boîte (12 onces) de lait évaporé NESTLÉ® CARNATION®
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 pinte de crème glacée à la vanille
2 à 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Muscade moulue

Instructions de cuisson :

  1. Placer la citrouille, le lait évaporé, le miel et la cannelle dans le couvercle du récipient du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la glace et le rhum. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Sers immédiatement. Saupoudrer de muscade.

Information nutritionnelle par portion (1/8 de la recette) : Calories : 160 Calories provenant des lipides : 60 Lipides totaux : 7 g Lipides saturés : 4,5 g Cholestérol : 30 mg Sodium : 70 mg Glucides : 21 g Fibres alimentaires : 3 g


Utilisez Silk comme du lait dans les recettes

Obtenez des conseils pour cuisiner avec Silk et des astuces faciles sans produits laitiers, avec un échange de crème sure et plus encore.

Garniture fouettée à la cannelle

Cette garniture fouettée épicée sans produits laitiers est formidable sur les gaufres, les crêpes, la tarte aux pommes, les boissons au café et plus encore !

Pain fraise banane

Un pain délicieux, fruité et savoureux pour le matin, le midi ou le soir.

Crêpes à la noix de coco grillées

Les matins demandent plus de mmm avec cette délicieuse recette de petit-déjeuner ou de brunch.

Mousse d'avocat au chocolat

Fouettez-le pour une gâterie si douce. Vous aurez l'impression de flotter sur le cloud 9.

Latte Caramel Pomme Cannelle

Toutes les saveurs de l'automne sont réunies dans ce latte de saison facile à préparer.

Soupe à la citrouille rôtie et aux patates douces

Réchauffez-vous les jours et les nuits plus froids avec une soupe de saison oh-so-mmmm.

Latte de pain doré à la citrouille et aux épices

Faites passer votre PSL au niveau supérieur avec cette délicieuse version d'un favori des fans !

Pâtes Cremini aux champignons

Impressionnez vos invités avec ce plat de pâtes simple, délicieux et sans produits laitiers.

Vinaigrette ranch végétalienne

Savourez cette vinaigrette facile sur votre salade préférée ou avec une collation à tremper !

Bol à smoothie bleu tropical

Plongez dans ce bol de smoothie délicieux et rafraîchissant !

Pops Ananas & Myrtilles Noix de Coco

Une gâterie sucrée et satisfaisante que vous pouvez préparer en un clin d'œil !

Barres de tarte au citron vert végétaliennes

Ces barres végétaliennes crémeuses facilitent le dessert. Bonjour été!

Latte au lait d'avoine et aux épices ambrées

Doux et épicé et tout est agréable. Savourez un thé au gingembre et à la pêche mélangé à de la cannelle, de la cardamome et une crème au lait d'avoine mousseuse et mousseuse.


Plus de desserts à la citrouille bienvenus pour les observateurs de poids :

Beignets sains à la citrouille
(*4 Weight Watchers PointsPlus | *5 WW Freestyle SmartPoints)
J'adore ces beignets à la citrouille cuits au four et je les prépare depuis plusieurs années. Selon mes calculs, chacun ne contient que 148 calories.

Gâteau au fromage à la citrouille facile sans cuisson
(*6 Weight Watchers PointsPlus | *10 WW Freestyle SmartPoints)
Doux et crémeux avec juste la bonne quantité d'épices, ce gâteau au fromage à la citrouille cuit au four est beaucoup moins dense et se mélange en quelques minutes.

Pudding à la tarte à la citrouille à la mijoteuse
(*5 Weight Watchers PointsPlus | *7 WW Freestyle SmartPoints)
Doux et crémeux, avec juste la bonne quantité d'épices, servez ce pouding à la tarte à la citrouille à la mijoteuse avec une pincée de gingembre écrasé et une cuillerée de crème fouettée pour vraiment l'habiller.

Gâteau miettes de citrouille facile à la mijoteuse
(*6 Weight Watchers PointsPlus | *7 WW Freestyle SmartPoints)
Avec juste une poignée d'ingrédients, y compris une boîte de mélange à gâteau aux miettes, il se mélange en quelques minutes. Et la maison sent bon - tout comme un cannelle - pendant la cuisson dans votre mijoteuse. Dégustez-le nature ou agrémenté d'une cuillerée de chantilly.

Panna Cotta Citrouille Éclairée Avec Sauce Aux Baies

Panna Cotta Éclairée
(*4 Weight Watchers PointsPlus | *7 WW Freestyle SmartPoints)
C'est un dessert sans cuisson facile, sain, crémeux et délicieux avec toutes les saveurs de la tarte à la citrouille.

11 recettes de biscuits à la citrouille conviviales pour Weight Watchers - Voici une excellente collection de recettes de biscuits à la citrouille et de barres à la citrouille saines et faibles en gras recueillies sur le Web (j'ai même calculé toutes les valeurs de points).

12 recettes de gâteaux à la citrouille hypocaloriques pour les observateurs de poids Certains utilisent un mélange à gâteau aux épices ou un mélange à gâteau jaune pour faciliter la tâche, d'autres sont fabriqués à partir de zéro. Tous avec des valeurs de points.

Tarte à la citrouille impossible faible en gras

Tarte à la citrouille impossible faible en gras
(*4 Weight Watchers PointsPlus | *5 WW Freestyle SmartPoints)
Une recette facile, saine et délicieuse de tarte à la citrouille qui forme une croûte pendant la cuisson.

Crèmes de potiron à l'érable et gingembre confit
(*6 PointsPlus Weight Watchers)
D'élégantes crèmes à la citrouille à base de sirop d'érable à faible teneur en matières grasses 212 calories, 5 g de matières grasses, 37 g de glucides, 7 g de protéines et 1 g de fibres – trouvé chez Bien manger.

Flan à la citrouille sain et faible en gras d'Ellie Krieger
(*3 PointsPlus Weight Watchers)
La citrouille épicée transforme la crème anglaise classique au caramel en un dessert léger digne de Thanksgiving Seulement 100 calories, 3,5 g de matières grasses, 16 g de glucides, 3,5 g de protéines et 1 g de fibres – trouvé sur The Food Network

Pouding au pain à la citrouille faible en gras
(*5 PointsPlus Weight Watchers)
Un délicieux dessert à la citrouille d'automne parfait pour Thanksgiving avec 184 calories, 1 g de matières grasses, 39 g de glucides, 7 g de protéines et 2 g de fibres – trouvé sur Food.com.

Flan à la citrouille Weight Watchers
(*3 Weight Watchers PointsPlus | *4 WW Freestyle SmartPoints)
Un dessert crémeux et épicé à la citrouille faible en gras, portionné individuellement, qui est une excellente alternative à la tarte à la citrouille avec seulement 110 calories et 3 g de matières grasses – trouvé chez Weight Watchers.

Trempette pour tarte à la citrouille
(*3 Weight Watchers PointsPlus | *4 WW Freestyle SmartPoints)
Toutes les délicieuses saveurs de la tarte à la citrouille dans une trempette légère et moelleuse qui ferait un excellent dessert sain lorsqu'elle est accompagnée de biscuits au gingembre et de tranches de pomme. Seulement 103 calories – trouvées chez SkinnyTaste.

Milkshake à la tarte à la citrouille
(*5 PointsPlus Weight Watchers)
Un milkshake plus léger et plus sain avec toutes les délicieuses saveurs de la tarte à la citrouille 198 calories, 2,8 g de matières grasses, 38 g de glucides, 6,1 g de protéines et 1,4 g de fibres – de Cooking Light trouvé sur MyRecipes.

Clafoutis Potiron Noisette
(*4 Weight Watchers PointsPlus | *6 WW Freestyle SmartPoints)
Une crème de potiron rustique et chaleureuse sucrée à l'agave et cuite au four avec des noisettes grillées. C'est la fin parfaite d'un festin de Thanksgiving et une merveilleuse alternative plus légère à la tarte à la citrouille avec 149 calories, 4 g de matières grasses et 24 g de glucides – trouvé chez SkinnyTaste.

Hungry Girl’s Pumpkin Nog
(*3 PointsPlus Weight Watchers)
une boisson dessert à la citrouille rapide et facile à faible teneur en calories qui satisfera à coup sûr vos papilles gustatives avec seulement 110 calories que vous trouverez chez Hungry Girl.

Briquet Bagatelle à la citrouille et au pain d'épice
(*5 PointsPlus Weight Watchers)
Une recette de dessert à la citrouille aussi simple qu'élégante avec ses couches alternées de gâteau au pain d'épice et de pudding à la citrouille et au caramel écossais qui peuvent être préparées à l'avance. Il contient 194 calories et peut être trouvé sur Taste of Home.

Gâteau Praliné à la Citrouille
(*6 Weight Watchers PointsPlus| *10 WW Freestyle SmartPoints)
Une version plus légère du dessert au gâteau à la citrouille fait avec un mélange à gâteau, trouvé chez Weight Watchers. Bien que la recette demande un mélange à gâteau blanc, vous pouvez facilement remplacer le mélange à gâteau jaune ou aux épices à la place.

Pouding au riz à la citrouille sain d'Ellie Krieger
(*6 PointsPlus Weight Watchers)
Un excellent dessert à la citrouille sain et facile qui combine les délicieuses saveurs de la tarte à la citrouille et du riz au lait avec 240 calories, 6 g de matières grasses, 42 g de glucides, 4 g de protéines et 1 g de fibres trouvés sur The Food Network.

Barres à la citrouille et aux pépites de chocolat WW
(154 calories | 4 WW Freestyle SmartPoints)
Seulement 4 ingrédients se combinent pour faire une gâterie festive inspirée de l'automne. trouvé dans les journaux de recettes.

Carrés de tarte à la citrouille
(93 calories | 3 SmartPoints Freestyle)
Un carré de tarte à la citrouille allégé qui serait meilleur pour le contrôle des portions qui ne déçoit pas. trouvé à Drizzle Me Skinny

*PointsPlus® et SmartPoints® calculés par Simple Nourished Living Non approuvé par Weight Watchers International, Inc. Tous les ingrédients de la recette, à l'exception des éléments facultatifs inclus dans la détermination des estimations nutritionnelles. Valeurs SmartPoints® calculées SANS les aliments ZeroPoint de chaque plan (plan vert, plan bleu, plan violet) à l'aide du générateur de recettes WW.

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Martha est la fondatrice et rédactrice de contenu principale de Simple-Nourished-Living.

WW de longue date à l'objectif, elle s'est engagée à équilibrer son amour de la nourriture et son désir de rester mince tout en savourant la vie et en aidant les autres à faire de même.

Grande fan de la mijoteuse et accro avouée des livres de cuisine, lorsqu'elle n'expérimente pas dans la cuisine, vous trouverez probablement Martha sur son tapis de yoga.

Première publication en novembre 2011 Mise à jour avec de nouvelles photos et du texte en octobre 2019

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Lait de poule avec une touche de récolte savoureuse, cette boisson indulgente fait assez pour servir une foule.

Évaluation:

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps supplémentaire: 2 heures
(pour la réfrigération)

Rendement: 12 x env. 3/4 tasse portions

Ingrédients

  • 12 œufs géants
  • 5 tasses (2%) de lait faible en gras
  • 2 tasses Equal® Granulés/Cuillerée *
  • 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de muscade moulue

Instructions:

MÉTHODE DE CUISSON : Fouetter les œufs et le lait dans une grande casserole à fond épais. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en métal. NE PAS BOUILLIR. Retirer du feu. Placer la casserole dans un grand bol d'eau glacée et remuer fréquemment 5 minutes.

Incorporer Equal, la citrouille, la vanille et la cannelle moulue. (Si vous ajoutez de l'alcool, ajoutez 3 tasses de rhum épicé.**)

Couvrir et réfrigérer le mélange de lait de poule au moins 2 heures avant de servir. Garnir de muscade moulue juste avant de servir.

MÉTHODE ALTERNATIVE DE NON-CUISSON : Séparez les œufs des blancs d'œufs et réfrigérez les blancs d'œufs. Battre les jaunes jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement 1 tasse Equal, en battant jusqu'à consistance épaisse.

Incorporer le lait, la vanille, la cannelle et la citrouille pour former un mélange. (Si vous ajoutez de l'alcool, ajoutez 3 tasses de rhum épicé.**)

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur et battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le reste égal, en battant en pics fermes. Incorporer le mélange refroidi lentement aux blancs d'œufs. Garnir de muscade moulue.

Variantes :

* Si vous préférez, vous pouvez remplacer Equal® Spoonful par 48 sachets d'Édulcorant Equal ou par 2 tasses de sucre.


Potiron-Nog - Recettes

Chili aux haricots blancs et au chou frisé

Nous venons de rentrer d'une visite à Portland, OR pour quelques allocutions, y compris des entretiens avec certains étudiants et professeurs de l'OHSU et les organisateurs de l'étude Diet & MS. Notre fils, Craig et sa femme, Mika, nous emmènent souvent déguster une variété de délicieux plats végétaliens à chaque fois que nous visitons. Cette recette est basée sur ma version d'un chili végétalien aux haricots blancs et au chou frisé que nous avions chez Sasquatch Brewing Company.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 3 heures
Portions : 8

2 tasses de grands haricots du nord
12 tasses) d'eau
1 oignon, haché
2-3 gousses d'ail, hachées
2-3 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'origan
1 cuillère à café de sauce soja
2 courges Delicata, coupées en deux dans le sens de la longueur, nettoyées et tranchées (ne pas peler)
2 tasses de tomates cerises entières
1 bouquet de chou frisé, haché grossièrement

Mettre les haricots et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, hachez et assemblez les légumes.

Remettre les haricots et l'eau à ébullition, ajouter les oignons et l'ail, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter les assaisonnements et la courge. Cuire 30 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates et le chou frisé et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remarques : Pendant mon séjour à Portland, j'ai également dégusté une délicieuse soupe végétalienne à l'orge et aux champignons au Lucky Labrador sur laquelle je travaillerai au cours du mois prochain. (Ils y servent également une excellente pizza végétalienne sans fromage!) Et bien sûr, nous avons mangé au Blossoming Lotus, où nous avons apprécié une grande variété de merveilleux choix végétaliens, dont quelques autres seront également à venir.


Bol de nouilles ramen

Pendant que nous étions à Portland, nous avons également mangé dans un restaurant japonais appelé Wafu. Ils servent de fabuleux bols de nouilles ramen végétaliennes. Une petite tasse de sauce piquante est offerte à côté du bol de nouilles afin que chaque convive puisse pimenter les ramen à sa guise. J'ai acheté tous les ingrédients dont j'aurais besoin après mon retour à la maison et j'ai assemblé ces bols hier soir pour le dîner de notre autre fils, Patrick et sa femme, Irene. Ils les ont adorés aussi !! Vraiment facile, mais satisfaisant et délicieux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4

8 tasses d'eau
½ tasses de miso blanc
1/3 tasse de marinade de tofu réservée (voir recette ci-dessous)
1 botte d'oignons verts, hachés finement
1 tasse de champignons frais tranchés (voir les conseils ci-dessous)
1 tasse de tranches de tofu cuites au four (voir recette ci-dessous)
Sriracha (ou autre sauce piquante) servie avec
Nouilles ramen (voir les conseils ci-dessous)

Mettre l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Placez le miso dans un bol moyen et ajoutez environ 1 à 1 & frac12 tasses d'eau bouillante au miso. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter la marinade réservée de la recette de tofu cuit ci-dessous. Gardez le bouillon au chaud mais ne faites pas bouillir.

Pendant ce temps, préparer les oignons verts, les champignons et le tofu et réserver dans des bols séparés. Porter une autre grande casserole d'eau à ébullition, y déposer les nouilles ramen et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 3 à 5 minutes selon le type utilisé. Égoutter l'eau. (Voir les conseils ci-dessous.)
Placer une quantité égale de nouilles dans chacun des quatre grands bols à soupe. Verser le bouillon miso sur les nouilles et garnir chaque bol avec des quantités égales d'oignons verts, de champignons et de tofu cuit. Servir avec de la Sriracha ou une autre sauce piquante sur le côté pour que chaque personne en ajoute à son bol selon ses envies.

Conseils : Utilisez des champignons exotiques dans cette recette si vous pouvez en trouver sur votre marché, comme des huîtres, des girolles, des enoki, etc. Cependant, les blancs tranchés ou les creminis sont également délicieux. Préparez le tofu cuit à l'avance et réservez le reste pour une collation ou une autre recette. Conservez le surplus de marinade pour l'utiliser dans cette recette. Les nouilles ramen sont faites de farine de blé, d'eau et de sel. Assurez-vous de lire attentivement les ingrédients car certains produits contiennent des œufs. La plus grande variété de nouilles se trouve dans les grands marchés asiatiques. Suivez les instructions pour le temps de cuisson sur l'emballage. Les nouilles fraîches prendront moins de temps à cuire que les nouilles séchées. Annie Chun&rsquos fabrique des emballages frais de nouilles biologiques qui sont disponibles sur de nombreux marchés. Ils ont juste besoin d'être plongés dans de l'eau bouillante et ils sont ramollis et prêts à être utilisés dans des recettes en 3 minutes. Il y a 2 paquets de nouilles dans chaque paquet et chaque paquet pèse 6 onces, déjà cuits. J'ai utilisé 4 paquets dans la recette ci-dessus.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes

20 onces de tofu extra ferme
¼ tasse de sauce soja
1/8 tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à café de nectar d'agave
Un filet d'huile de sésame (facultatif)

Égoutter le tofu et le couper en morceaux de ¼ pouces d'épaisseur. Placer dans un grand plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les tranches de tofu. Laisser mariner au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure. (Ou placer au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.)

Préchauffer le four à 375 degrés.

Retirer de la marinade et placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Enfourner 25 à 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Il doit être brun et croustillant à l'extérieur. Retirer du four et laisser refroidir. Couper en lanières ou en cubes pour une utilisation dans des recettes demandant du tofu cuit au four.

Conseils : Cela a bien meilleur goût (et est moins cher et plus sain) que le tofu cuit au four que l'on trouve dans les emballages de nombreux marchés et magasins d'aliments naturels. D'autres assaisonnements peuvent être ajoutés au choix, tels que l'ail, le gingembre, le vinaigre balsamique ou le romarin, pour changer la saveur du tofu. C'est aussi délicieux juste mariné dans une sauce soja nature. La marinade peut être conservée dans un bocal couvert au réfrigérateur quelques semaines pour une utilisation ultérieure. Le tofu peut également être coupé en cubes avant la cuisson avec des résultats légèrement plus croustillants.


Wraps au tofu à la laitue Aulani

Le mois dernier, en novembre, nous avons fait un voyage à Hawaï avec nos deux petits-fils aînés, Jaysen et Ben. Nous avons séjourné une partie du temps au nouveau Disney Aulani Resort, qui est un endroit merveilleux pour les jeunes enfants. Imaginez ma surprise lorsque j'ai trouvé un délicieux wrap de laitue au tofu au menu au bord de la piscine ! Nous avons apprécié ces plusieurs fois lors de notre séjour dans ce complexe. Voici ma version de l'écharpe et de l'habillage.

Temps de préparation : 30 minutes
Portions : variables

Vous devrez préparer une recette de Tofu au four (recette ci-dessus) à l'avance avant d'assembler cette recette.

Lanières de tofu au four
Grandes feuilles de laitue verte
Carottes râpées
Papaye verte râpée (ou utilisez des germes de haricot mungo)
Lanières de poivron rouge
Lanières de concombre

Placer tous les ingrédients pour les wraps dans des bols séparés et réserver.

Pansement:
¼ tasse de vinaigre de riz
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à café de sauce soja
¼ cuillère à café de gingembre frais râpé
Un filet d'huile de sésame (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et secouer pour bien mélanger.

Laissez chaque personne assembler son propre wrap comme suit : Prenez une grande feuille de laitue, placez quelques lanières de tofu au centre de la feuille de laitue, garnissez de carottes, de papaye verte (ou de haricots mungo), de poivron rouge et de concombre. Versez une petite quantité de vinaigrette sur ce mélange, roulez la feuille de laitue et mangez avec les doigts. C'est désordonné mais amusant et délicieux !


Soupe Ola&rsquos aux haricots noirs et patates douces du sud-ouest
Par Ola Ellman

Utilisez des patates douces ordinaires ou des ignames grenat orange dans cette recette.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4

1 oignon, haché grossièrement
2 côtes de céleri plus les feuilles, hachées grossièrement
3-4 gousses d'ail, hachées
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
1 piment Serrano séché en morceaux ou 1 piment jalapeño frais, émincé
Cumin, sauge, thym, environ ½ cuillère à café chacun
Poivre noir
1 à 2 boîtes de haricots noirs, légèrement égouttés, ou les restes de haricots que vous avez
Environ ¼ tasse de purée de pommes de terre instantanée
Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Lanières de tortillas au four

Faire revenir l'oignon dans juste assez d'eau pour couvrir pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Ajouter le céleri et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant juste assez d'eau pour éviter qu'ils ne collent.

Ajouter 4 tasses d'eau, les patates douces et le piment et porter à ébullition puis baisser le feu pour qu'il mijote. Ajouter des herbes au goût, environ ½ cuillère à café chacune. Ajouter du poivre noir au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient cuites, tout en gardant leur forme. Ajouter les haricots noirs et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Incorporer suffisamment de purée de pommes de terre instantanée pour épaissir légèrement le liquide, si nécessaire.

Goûter et rectifier l'assaisonnement et si besoin ajouter un peu de sauce soja au goût.

Garnir de coriandre fraîche hachée et de lanières de tortilla cuites au four. Servir avec du pain de maïs Mary&rsquos.


Chili&rsquos Potiron Nog

Le Chili est un adepte de McDougall et un contributeur régulier sur le forum de discussion McDougall. Elle l'a posté sur le forum de discussion il y a environ un mois et me l'a envoyé pour l'inclure dans les recettes de vos fêtes de fin d'année !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de refroidissement : au moins 2 heures à l'avance
Portions : donne environ 3 tasses

1 tasse de purée de citrouille, réfrigérée (en conserve c'est bien, mais pas de mélange pour tarte à la citrouille)
2 tasses de lait non laitier, réfrigéré
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de vanille

Placer tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez dans des verres et servez avec un peu de muscade fraîche râpée sur le dessus pour une présentation spéciale.