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Gâteau aux cerises noires et glaçage au chocolat

Gâteau aux cerises noires et glaçage au chocolat

Graisser un moule résistant à la chaleur avec du beurre, puis déposer une couche de confiture.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il ne se fasse plus sentir.

Ajouter les jaunes, un à un, l'huile et la farine tamisée, bien mélanger la composition.

Versez la composition obtenue sur la couche de cerises et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30-35 minutes à feu doux.

Le test du cure-dent est terminé.

Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir légèrement, mais ne laissez pas refroidir.

Placez une assiette sur le formulaire et retournez-la d'un mouvement ferme.

Laissez bien refroidir.

Préparez le glaçage :

Mettre le chocolat, le beurre et le lait dans une bouilloire à feu doux, mélanger jusqu'à consistance lisse, laisser refroidir et durcir un peu, puis répartir joliment sur les cerises.

Il est éventuellement décoré d'amandes effilées et de fraises ou de cerises.


Gâteau à la crème de cerise et chocolat

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le cacao, ajouter les œufs battus, la levure chimique, le bicarbonate de soude imbibé de jus de citron, l'huile et le lait froid.

Bien mélanger dans le but d'obtenir une composition visqueuse. (comme la crème sure)

Verser dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé la plaque sur la cuisinière), puis mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Laissez-le très bien refroidir, je le coupe en deux, puis je le coupe à nouveau en deux.

Dans une bouilloire, ajoutez les morceaux de chocolat cassés, le beurre coupé en morceaux et 200 ml de crème fouettée, mettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde, couvrez de papier d'aluminium et laissez bien refroidir, mélangez jusqu'à ce qu'il double de volume, ajouter le reste de crème mélangée et mélanger.

Crème de cerises - sur les cerises dénoyautées, ajouter le sucre et bien mélanger et laisser reposer 30 minutes, puis les passer au mixeur, les passer au tamis.

Mélanger la crème avec 1/2 du sirop obtenu, ajouter le lait concentré et, si on veut une couleur plus foncée, ajouter le sirop, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assemblage-placer la première feuille-sirop-ajouter 1/2 crème au chocolat-comptoir-sirop-1 / 2crème de cerise-comptoir-sirop-crème au chocolat-comptoir-sirop-graisser le plan de travail avec le reste de crème de cerise et laisser refroidir env. 1 heure.

Faire fondre le chocolat avec la chantilly, verser dessus et décorer de fruits.


Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le cacao. Faire un trou au milieu et ajouter les œufs battus, la levure chimique, le bicarbonate de soude préalablement trempé dans du jus de citron, l'huile et le lait froid.

Bien mélanger dans le but, cela devrait donner une composition pas très épaisse (comme de la crème sure). Verser dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé la plaque de cuisson), mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Laissez-le très bien refroidir, je l'ai coupé en deux, puis à nouveau en deux.

Dans une bouilloire, ajoutez les morceaux de chocolat cassés, le beurre haché et 200 ml de crème fouettée, mettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde, enfin couvrez de papier d'aluminium et laissez très bien refroidir après qu'il ait bien refroidi, mélangez jusqu'à ce que double son volume, ajoutez le reste de la crème mélangée et mélangez bien.

Sur les cerises dénoyautées ajouter le sucre et bien mélanger et laisser reposer 30 minutes, puis les passer au mixeur, passer au tamis. Mélanger la crème avec 1/2 du sirop obtenu, ajouter le lait concentré et, si on veut une couleur plus foncée, ajouter le sirop, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer la première feuille-sirop-ajouter 1/2 crème chocolat-comptoir-sirop-1/2 cerise crème-comptoir-sirop-crème chocolat-comptoir-sirop-graisser le dessus avec le reste de crème cerise et laisser refroidir environ 1 heure. Faire fondre le chocolat avec la chantilly, verser dessus et décorer de fruits.


Mûre à jeun avec glaçage au chocolat et cacahuètes

210 gr de farine 200 gr de sucre 40 gr de cacao 10 gr de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel un sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille 80 gr d'huile raffinée 300 ml d'eau plate.
Pour le glaçage : 2 tablettes de chocolat noir, 2-3 cuillères à soupe de lait végétal (noix de coco, soja.) ou eau de cacahuète.

Méthode de préparation

Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l'huile, l'eau et l'extrait de vanille.

Bien mélanger au fouet jusqu'à disparition des grumeaux. Il nous faut une crème brillante, assez liquide.

Verser la composition dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile.

Cuire la mûre pendant 20-25 minutes à 190 degrés C.

N'ouvrez pas du tout le four pendant 20 minutes. Et puis, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent, après avoir piqué la mûre, ressort propre, sortez le plat du four.

Laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes, puis (pendant que le noir est encore chaud) retournez-le sur une grille.

Je l'ai tranché quand il a refroidi, mais vous pouvez le laisser entier et le décorer comme un gâteau.

Nous préparons le glaçage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur (pour que le glaçage ne durcisse pas après refroidissement, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait végétal ou d'eau).

Les cacahuètes, que l'on fait frire légèrement, on les broie pas très finement au robot culinaire.

Graisser les tranches de mûres avec du glaçage au chocolat et saupoudrer de cacahuètes.

Il peut être servi chaud, agrémenté de confiture de cerises amères et de crème glacée. Ou tout simplement saupoudré de sucre en poudre.


Ingrédients pour la couche supérieure :

Pour le plan de travail inférieur, frotter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse. Le beurre se mélange jusqu'à ce qu'il acquière une consistance mousseuse puis il est ajouté sur la crème aux œufs. Mettez la crème sure, la farine mélangée à la levure chimique au préalable, mélangez et divisez la pâte en deux parties inégales. Dans la plus petite partie, ajoutez le cacao et les cerises hachées.

Versez la pâte blanche dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mélangez la pâte aux fruits avec un cure-dent sur le dessus. Mettez la plaque au four pendant 30 minutes puis laissez-la refroidir complètement.

Pour le glaçage au chocolat, cassez-le en morceaux et versez de la crème chaude dessus. Remuer pour faire fondre. Étalez une couche de fromage à la crème sur le comptoir, puis versez le glaçage. Laisser durcir et laisser refroidir 3 heures. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Garder son calme. Attendre 3 heures avant de servir, après cuisson.


Ingrédients Gâteau coeur au chocolat et cerises par Simona Callas

(pour 6 gâteaux de 125 g chacun)

  • 1 petit oeuf
  • 20 g de sucre www.simonacallas.com
  • 20 g de beurre mou
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 20g de farine blanche
  • 10 g de farine d'amande
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de chocolat noir (50 % de cacao)
  • 200 g de mascarpone de qualité
  • 50 g de sucre en poudre www.simonacallas.com
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 g de crème fouettée légèrement battue
  • 24 griottes égouttées de sirop

Glaçage velouté au chocolat


Gâteau au chocolat avec fromage cottage et cerises & #8211 un vrai régal !

Un gâteau au chocolat avec du fromage cottage et des cerises peut être servi en toute occasion. Même la personne la plus capricieuse voudra goûter ce délicieux dessert. C'est un vrai délice pour les papilles. Vous pouvez trouver la recette dans les lignes ci-dessous.

Ingrédients nécessaires :

  • 100 gr de chocolat noir, 150 gr de sucre
  • 120 g de beurre, 4 œufs, une pincée de sel
  • 120 gr de farine de blé, 1 cuillère à café de levure chimique
  • 300 gr de fromage de vache, 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 gr de cerises, sucre en poudre (pour la décoration)

Mode de préparation :

Nous cassons le chocolat noir en morceaux et le faisons fondre au bain-marie avec le beurre. Ajouter 2 œufs et 50 g de sucre. Battre le mélange avec le mélangeur et ajouter une pincée de sel. A la fin, ajoutez 120 gr de farine de blé et 1 cuillère à café de levure chimique.

Mettre la moitié de la pâte dans une plaque ronde (diamètre 20 cm) recouverte de papier cuisson. Ajouter les cerises à la pâte restante.

Nous préparons la garniture au fromage. Battre le cottage cheese avec 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 œufs. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Mettre sur la pâte dans le moule, le cream cheese et le reste de pâte. On verse alternativement les deux compositions. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le gâteau jusqu'à ce que les bords se séparent des parois du plateau. On peut faire le test avec le cure-dent, pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir le gâteau. Une fois refroidi, décorez-le de sucre glace et de cerises. Nous coupons le gâteau en tranches et le servons avec nos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Préambule

Cette Forêt noire est un gâteau relativement moderne, apparu dans le & # 821730 du siècle dernier. Ses origines sont disputées entre Josef Keller et Edwin Hildenbrand (20 ans d'écart). Cependant, le nom de ce gâteau ne vient pas de la chaîne de montagnes de la Forêt-Noire (du sud-est de l'Allemagne) mais de Schwarzwälder Kirschwasser (eau de vie de cerise de la région de la Forêt-Noire, 40% alc.). Vous pouvez en savoir plus sur ce gâteau ici et ici.

Bien sûr, j'ai fait beaucoup de recherches sur Internet pour découvrir cette recette originale du gâteau Forêt-Noire & # 8211 la même chose que Diana et moi avons fait avec les autres gâteaux célèbres. Nous voulons fournir aux lecteurs des informations précises. De même que le Dobos Cake est protégé en Hongrie (brevet officiel) et ne peut être commercialisé s'il ne remplit pas un certain nombre de conditions (ingrédients, techniques, dimensions), de même le Black Forest Cake est une marque déposée de l'Allemagne et sa composition est officiellement réglementée. Il précise clairement ce qu'il doit contenir : dessus de pandispan de cacao, feuille de pâte fragile en option au fond, cerise et/ou garniture à la cerise ainsi que la quantité minimale de Kirschwasser. Sans cette eau-de-vie de cerise, il n'y a PAS de gâteau Forêt-Noire ! La loi autorise à la fois la crème blanche et la crème fouettée. et forme ronde ou roulée. Plus ici (document bilingue EN_DE).

Les gâteaux de la Forêt-Noire sont des gâteaux à la crème et à l'eau-de-vie de cerise (Kirschwasser 40% alc.) ou à la crème au beurre et à l'eau-de-vie de cerise, ainsi qu'une combinaison des deux. Les crèmes naturelles servent du beurre et/ou de la crème fouettée, des ganas partiellement ainsi que des cerises, entières ou en morceaux, dans des compositions spécialement préparées. La quantité ajoutée d'eau-de-vie de cerise (Kirschwasser) devrait être agréable. Les sommets peuvent être faits de pandispan blanc ou de cacao. La composition des comptoirs noirs doit contenir au moins 3% de poudre de cacao ou de cacao dégraissé. Pour le plan de travail inférieur, une pâte fragile est également utilisée. Le gâteau est habillé de crème au beurre ou de chantilly naturelle et décoré de morceaux (flocons de chocolat). Seuls les gâteaux répondant à ces critères peuvent être commercialisés en Allemagne sous cette appellation Black Forest Cake.

N'imagine pas que Forêt noire est n'importe quel pandispan avec du cacao et de la levure chimique, saupoudré de quelques cerises surgelées ou de cerises ou de compote et habillé de crème liquide dite & # 8222 & # 8221 aka synthétique (hulala). Nuuuu ! Tout comme ni l'un ni l'autre Gâteau Diplomate ce n'est pas de la monstruosité avec les mêmes & # 8222 crème liquide & # 8221 & # 8211 artificielles et tranches de kiwi. Oublie. Les noms qui désignent des gâteaux originaux ont pour but & # 8211 juste de faire clairement la différence entre un produit de qualité et ses imitations bon marché. Combien de recettes pour ainsi dire Tort Dobos avec de la margarine que vous n'avez pas trouvé sur internet ? Ou sans chocolat fondu en crème. Mais Tort Sacher avec de la levure chimique puis au sirop ? Rasu & #8217 plans & #8217 !


Gâteau aux cerises au chocolat et aux cerises amères

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