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Vinaigrette ranch au babeurre

Vinaigrette ranch au babeurre

Considérez cela comme une vinaigrette ranch au babeurre universelle que vous pourriez utiliser pour tremper vos légumes ou vos rondelles d'oignon ou arroser votre pizza.

Ingrédients

  • ¾ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de moutarde en poudre

Préparation de la recette

  • Fouetter le yogourt, le babeurre, la mayonnaise, la ciboulette, le jus de citron, l'ail, l'origan, le poivre, la poudre de moutarde et la poudre d'oignon dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel. Réfrigérer au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réserver au frais.

Section des critiquesJe viens de le faire pour la soirée du réveillon de Noël de ce soir. Vous avez raison - il n'a pas le goût de Hidden Valley Ranch - c'est meilleur et beaucoup plus sain et ne contient AUCUN MSG d'aucune sorte - ce qui est génial car je suis très allergique à cet additif. Merci d'avoir posté ceci.KnittinKatSacramento, CA12/24/17Si vous cherchez une recette qui a le goût de Hidden Valley, ce n'est pas ça, mais j'ai pensé que c'était délicieux et même meilleur qu'une vinaigrette achetée en magasin.AnonymeDenver, CO11/ 20/17

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Si possible, choisissez des herbes fraîches pour faire une vinaigrette ranch avec la saveur la plus vive. Si vous avez des herbes séchées sous la main, n'hésitez pas à les échanger. En règle générale, utilisez environ un tiers de la quantité d'herbes séchées à la place d'herbes fraîches.

Vous n'avez pas de babeurre sous la main ? Voici ce que vous pouvez remplacer à la place :

  • Yogourt grec ou non grec nature : Si la consistance est trop épaisse, diluer avec un peu de lait.
  • Crème fraîche: Vous voudrez également éclaircir celui-ci avec un peu de lait.
  • Kéfir: Vous pouvez utiliser cette boisson au lait fermenté comme vous utiliseriez du babeurre.
  • Non laitière: Essayez une combinaison de moitié de crème sure sans produits laitiers et de moitié de lait sans produits laitiers pour correspondre à l'onctuosité et au piquant du babeurre.
  • Substitut de babeurre : Un substitut de babeurre rapide fait en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait peut fonctionner pour des crêpes ou des muffins, mais nous ne le recommandons pas pour cette recette car il n'a pas la saveur ou le corps pour faire une bonne vinaigrette.

Combien de temps pouvez-vous conserver la vinaigrette ranch au babeurre?

Votre vinaigrette maison se conserve jusqu'à une semaine, au réfrigérateur dans un contenant hermétique.


Recette de vinaigrette ranch au babeurre de style restaurant

Certains ingrédients peuvent être utilisés selon vos goûts, mais il y en a quelques-uns qui sont absolument essentiels pour la vinaigrette ranch maison la plus glorieuse.

Babeurre – Sour Cream – Mayo <— ces ingrédients dans les mesures ci-dessous sont *CLÉ* pour la base de cette vinaigrette. Utilisez des matières grasses complètes pour de meilleurs résultats, croyez-moi.

La vinaigrette est si savoureuse que vous en utiliserez moins, alors ne lésinez pas sur l'utilisation des bonnes choses en ce qui concerne les ingrédients ci-dessus. Petite promesse ?

Ce avec quoi vous POUVEZ jouer, ce sont les herbes. Selon ce que j'ai sous la main, j'utiliserai soit de la ciboulette fraîche, de la ciboulette séchée, des oignons verts frais ou une combinaison de ciboulette séchée/fraîche.

En ce qui concerne l'aneth, assaisonnez au goût. Vous pouvez faire la vinaigrette super aneth ou avec juste un baiser d'aneth. Je prends généralement de l'aneth séché, car j'ai toujours cela à portée de main, mais le frais est également excellent!


Vinaigrette au babeurre

La première fois que j'ai mangé de la pizza avec mes amis new-yorkais, j'ai appris que les Texans ont une relation particulière avec la vinaigrette au babeurre. Quand la pizza est arrivée, j'ai sorti un bocal du réfrigérateur, j'ai attrapé une tranche de pizza et j'ai arrosé d'un peu de vinaigrette crémeuse et piquante partout.

"Qu'est-ce que tu fais?" disaient mes amis.

« Vous ne mettez pas de vinaigrette au babeurre sur votre pizza ? » J'ai dit.

"Non! C'est dégoûtant !" disaient mes amis.

J'ai haussé les épaules et j'ai continué à manger ma pizza imbibée de vinaigrette au babeurre. Et c'était bon.

En ce qui concerne la vinaigrette au babeurre, les Texans ne s'arrêtent pas seulement à la pizza. Nous en mettons bien sûr sur nos salades. Mais nous l'utilisons également comme trempette pour nos doigts de steak, rondelles d'oignon, gombo frit, frites au fromage et restes de poulet frit, entre autres.

La vinaigrette au babeurre est depuis longtemps un aliment de base populaire dans le garde-manger texan. Sa présence remonte à une époque où les produits laitiers étaient omniprésents et bon marché, il était donc logique de fabriquer une vinaigrette à partir de babeurre et d'œufs plutôt que d'huile, qui était rare.

Dans les années 1960, la vinaigrette au babeurre est devenue une vinaigrette de ranch, mais je préfère l'appeler par son nom propre, d'autant plus que les choses que vous achetez dans une bouteille n'ont presque aucun rapport avec ce que vous pouvez faire à la maison. Et oui, le babeurre est bien la star.

Je lisais des recettes de vinaigrette au babeurre d'il y a près de 100 ans, et à l'époque, c'était une vinaigrette bouillie à base d'œufs, de vinaigre, de babeurre, d'herbes et d'épices. À la fin des années 1930, cependant, l'huile végétale et la mayonnaise commerciale sont devenues plus disponibles et les gens ont donc commencé à utiliser ces ingrédients pour préparer leur vinaigrette au babeurre.

Je dois dire que cette dernière méthode est la façon dont je prépare ma vinaigrette au babeurre depuis des années, car il faut un minimum d'efforts pour obtenir un maximum de saveur. Mais j'étais curieux de connaître la méthode bouillie. Ma grand-mère n'a pas de bons souvenirs de la vinaigrette bouillie que mon arrière-grand-mère a faite et peut-être que l'utilisation de la mayonnaise marque un progrès. Cela dit, j'ai décidé de faire un lot de vinaigrette au babeurre à l'ancienne.

En recherchant des recettes, j'ai découvert que Craig Claiborne (l'éditeur culinaire de longue date du New York Times et compatriote sudiste) trouvait également la vinaigrette bouillie de sa mère déplaisante. Peu importe, j'ai décidé de persévérer dans la fabrication d'un lot.

Eh bien, après avoir fait bouillir un mélange d'œufs, de vinaigre de cidre, de moutarde, de poivre de Cayenne, de babeurre et de beurre, je me suis retrouvé avec une crème épaisse et acide qui sentait si mauvais que j'ai dû ouvrir les fenêtres et quitter mon appartement pour un moment . (Note à moi-même : si votre grand-mère et Craig Claiborne détestent quelque chose, vous le détesterez probablement aussi.)

Ainsi, en effet, des progrès ont été réalisés grâce à l'avènement de la mayonnaise commerciale largement disponible. Et heureusement, faire une vinaigrette au babeurre est un jeu d'enfant, ce qui signifie que vous pouvez l'avoir chaque fois que l'occasion se présente. Alors vas-y, qu'est-ce que tu attends ? Vous savez juste que cette tranche de pizza froide dans votre réfrigérateur a besoin d'un embellissement, et rien ne fait chanter les restes, les aliments frits ou les salades comme une bonne dose de vinaigrette crémeuse, piquante et épicée au babeurre.


Recette de vinaigrette ranch au babeurre

Cette vinaigrette ranch au babeurre est délicieuse, polyvalente et facile à préparer. Je vous promets que c'est mieux que tout dans le magasin, et vous savez ce qu'il y a dedans !

Équipement

Ingrédients

  • ½ tasse de crème sure
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 CS d'aneth (haché)
  • 1 CS de ciboulette (hachée)
  • ¼ tasse de persil (haché)
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 gousse d'ail (émincée finement)
  • ½ tasse de babeurre
  • Sel casher fumé (au goût)
  • poivre noir (au goût)

Instructions

Ajouter tous les ingrédients, sauf le babeurre, dans un bol à mélanger et fouetter jusqu'à homogénéité.

Incorporer le babeurre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit aussi fin ou épais que vous le souhaitez.

Terminer avec du sel et du poivre au goût.

Réfrigérez au moins 30 minutes, mais 2 heures et plus sont préférables, afin que tous les ingrédients soient réunis.

Remarques

Cette vinaigrette ranch au babeurre durera une semaine ou deux au réfrigérateur.

Nutrition:

Fait cette recette ?

Nous espérons que vous apprécierez cette recette et que vous l'utiliserez pour améliorer vos compétences en matière de fabrication de condiments. Faire des condiments vous permet de contrôler les ingrédients et de répondre à vos goûts. De plus, préparer des condiments est une façon amusante de motiver les enfants à aider dans la cuisine !

De quelles façons amusantes votre famille utilise-t-elle la vinaigrette ranch au babeurre ?

À propos de Frédéric Schramm

Fred est né quelque part, il y a quelque temps. Pendant son enfance, Fred aimait passer son temps à faire des trucs. Au lycée, il a développé une passion pour cette chose et continue de la poursuivre à ce jour. Après avoir obtenu son diplôme, Fred s'est inscrit dans une université illustre où il s'est spécialisé dans une matière. Lorsqu'il n'est pas au travail, Fred passe du temps avec d'autres personnes engagées dans des activités. Oh, et c'est un farceur !

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Faire une vinaigrette ranch maison est simple! Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples :

  • Mayonnaise – Je recommande d'utiliser les marques Best Foods ou Hellmann’s
  • Babeurre Vous n'en avez pas sous la main ? Pas de problème – trouvez notre substitut de babeurre facile ici
  • Poivre
  • Persil – sécher
  • Poudre d'ail
  • Poudre d'oignon

Le dernier ingrédient dont vous aurez besoin pour une vinaigrette ranch maison est un type particulier de sel d'assaisonnement. “Accent” est une marque et “Spike” en est une autre. Soyez prévenu que l'assaisonnement Accent contient du MSG, auquel de nombreuses personnes sont sensibles. Pour cette raison, nous vous recommandons d'utiliser l'assaisonnement Spike.

Une autre option consiste à faire votre propre sel assaisonné. Une lectrice a eu la gentillesse de partager avec nous ces deux recettes qu'elle a déjà utilisées pour la vinaigrette maison de ranch. Elle a également recommandé de l'utiliser comme accent pour les viandes, la volaille et les fruits de mer, ainsi que les légumes grillés ou rôtis.

Assaisonnement à l'essence d'Emeril maison
Ingrédients
1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe d'ail en poudre 1 1/2 cuillère à soupe d'oignon en poudre
1 1/2 cuillère à café d'origan séché 1 1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (aimez-le épicé, utilisez-en plus)

Instructions
Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients ci-dessus et bien mélanger pour combiner. (utilisez le dos d'une cuillère pour écraser/broyer les ingrédients ensemble.) Transférer dans un pot Mason de 4 onces ou un pot à épices recyclé propre.

Mélange d'assaisonnement sans sel
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'ail en poudre 1 1/2 cuillère à café de basilic séché
1 1/2 cuillère à café de persil séché 1 1/4 cuillère à café de sarriette séchée
1 1/4 cc de thym moulu 1 cc de macis moulu
1 cuillère à café de poudre d'oignon 1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sauge séchée 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

instructions
Mélanger la poudre d'ail, le basilic, le persil, la sarriette, le thym, le macis, la poudre d'oignon, le poivre noir, la sauge et le piment de Cayenne dans un bol, dans un bocal scellé.


3/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de persil séché
1/2 cuillère à café d'oignon séché émincé
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/2 tasse de babeurre

Mélanger la mayonnaise, le persil, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le fromage dans un bol. Bien mélanger pour combiner. Tout en remuant, ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Conservez les restes dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Vinaigrette ranch au babeurre maison

Ingrédients

  • 1/2 tasse babeurre
  • 1/2 tasse crème sure
  • 6 cuillères à soupe mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe échalote émincée ou oignon rouge si vous n'avez pas d'échalote
  • 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café jus de citron frais
  • pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre

Instructions

  • laitue romaine hachée
  • laitue frisée rouge hachée
  • Céleri rapé
  • carotte hachée
  • avocat coupé
  • haricots noirs
  • restes de steak tranchés
  • un peu de fromage râpé

Je voulais ajouter des graines de tournesol mais j'ai oublié.

J'aime mélanger tous les légumes pour la salade dans un bol et servir le steak et la vinaigrette à côté afin que les gens puissent ajouter ce qu'ils veulent et que le reste puisse être facilement emballé pour le déjeuner du lendemain. Cela ferait aussi un excellent panier-repas.

Nous avons été sur un bon rouleau de salade ces jours-ci. Pour le dîner de Pâques, j'ai fait une très bonne salade d'épinards avec une vinaigrette à base de jus d'orange. Je posterai ça bientôt ! J'ai ajouté des oranges et des fraises hachées aux épinards et c'était vraiment bon.