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Test de goût : la meilleure crème glacée au chocolat

Test de goût : la meilleure crème glacée au chocolat

Des glaces au chocolat qui raflent vraiment la concurrence

Remarque nutritionnelle : Nous avons testé des glaces au chocolat pleines et faibles en matières grasses avec pas plus de 4,5 g de matières grasses saturées et 140 calories par demi-tasse. Mais pour satisfaire nos envies profondes de chocolat noir, nous préférons les versions riches en matières grasses, en quantité modérée.

GAGNANT: Grande crème glacée riche et crémeuse au chocolat Edy's/Dreyer's, 3,99 $ (1,5 pinte), 140 calories, 4 g de gras saturés
Certaines marques n'étaient guère plus que des glaces à la vanille supersucrées et de couleur chocolat, ce qui faisait vraiment briller cette saveur de chocolat profondément intense. Une consistance fondante, presque moelleuse cède la place à une onctuosité veloutée. Edy's est connu sous le nom de Dreyer's à l'ouest des Rocheuses et au Texas.

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FINALISTE: Breyers Chocolat Original, 3,89 $ (1,5 pinte), 140 calories, 4,5 g de gras saturés
Une saveur de chocolat profond, presque aigre-doux avec le moindre soupçon de chaleur de cannelle. La texture est aérienne et moelleuse avec une sensation en bouche ultra crémeuse qui rappelle un style crémeux à l'ancienne.

COMMENT NOUS AVONS TESTÉ : Un groupe d'employés de Cooking Light a dégusté 15 glaces au chocolat disponibles dans tout le pays lors de deux dégustations à l'aveugle.


Test de goût : la meilleure glace au chocolat à la menthe

Que vous l'appeliez pépites de chocolat à la menthe, pépites de menthe ou bon bon à la menthe poivrée, cette saveur de crème glacée a des fans vraiment fidèles.

Selon l'International Dairy Foods Association, les pépites de chocolat à la menthe sont l'une des 10 saveurs de crème glacée les plus populaires - et il est facile de comprendre pourquoi. Il contient tout ce que vous pourriez souhaiter dans une gâterie glacée : une gourmandise sucrée et chocolatée équilibrée par la saveur éclatante de la menthe. Et bien que nous puissions continuer pendant des siècles à vanter les qualités géniales de cette saveur de crème glacée, ce que nous voulons vraiment savoir, c'est quelle marque la fait la meilleure. Il est clair qu'il n'y a pas deux créés égaux. Certains d'entre eux viennent dans une nuance de vert néon tandis que d'autres sont blancs - certains contiennent à peine des pépites, tandis que d'autres doublent le chocolat.

Notre panel d'éditeurs a testé à l'aveugle 10 marques différentes de crème glacée au chocolat à la menthe pour déterminer quelle marque la rend la meilleure. Nous avons tout essayé - vert, blanc, double chips, cookie au chocolat - vous l'appelez. Cliquez sur le diaporama ci-dessous pour savoir quelle crème glacée au chocolat à la menthe vous devriez acheter lors de votre prochaine visite à l'épicerie (et laquelle éviter).

Comment s'est classée votre crème glacée au chocolat à la menthe préférée ? Laissez un commentaire ci-dessous.

Comme toujours, nos tests gustatifs ne sont en aucun cas influencés ou sponsorisés par les marques incluses.


Daiya Triple Fudge Morceau

Je suis généralement un fan de crème glacée avec les mélanges typiques de fudge et de pépites de chocolat, mais pas celui-ci. Dès la première bouchée, je n'ai pas goûté de chocolat, ce qui m'a surpris. En regardant cette pinte, j'ai pensé que ce serait une surcharge de chocolat, mais c'était fade. J'ai essayé quelques cuillerées et je n'ai toujours pas obtenu de chocolat. Au lieu du chocolat, vous voudrez peut-être opter pour les saveurs plus savoureuses de la marque sans produits laitiers, comme les pépites de caramel salé.


Fondant au chocolat chaud | Test de goût

Fondant chaud : le meilleur ami des glaces partout. Tellement plus satisfaisant que le sirop de chocolat, il est épais, riche et décadent, tout aussi amusant que la première bouchée chaude sur une boule fraîche et douce, ou tourbillonné dans la crème glacée fondue reste comme une dernière bouchée chocolatée.

Bien sûr, le meilleur fudge que vous ayez jamais eu vient probablement de la boutique de scoop de votre enfance. (Est-ce que ce genre de choses n'a pas toujours meilleur goût en mémoire ?) Mais nous voulions en trouver un bon à acheter et à utiliser à la maison. Donc nous avons essayé 14 sauces au fudge disponibles dans le commerce pour vous trouver la meilleure.

Les prétendants

Étant donné le nombre de favoris régionaux du fudge chaud – les gens adorent Sanders Hot Fudge de Detroit et Herrell's du Massachusetts – nous avons jeté un large filet à la recherche de nos prétendants au fudge chaud. Certains ne sont disponibles que dans la région, d'autres uniquement dans un certain magasin, d'autres dans la plupart des grands marchés. Voici notre liste :

  1. Fondant chaud de la salle au chocolat, 9,00 $ (site Internet)
  2. Fudge Fatale : La sauce au chocolat ultime, 9,99 $ (site Internet)
  3. Hot Fudge Original de Herrell, 6,95 $ (site Internet)
  4. Garniture au fudge chaud de Hershey, 3 $ (site Internet)
  5. Sauce Fudge piquante Jacques Torres, 9 $ (site Internet)
  6. Sauce au chocolat aigre-douce King's Cupboard, 8,99 $ (site Internet)
  7. Garniture au fudge pour les amoureux du chocolat de Mme Richardson, 3,99 $ (site Internet)
  8. Sauce au chocolat extra-amer Recchiuti, 10 $ (site Internet)
  9. Garniture de dessert au chocolat au lait et au chocolat fin Sanders, 4,29 $ (site Internet)
  10. Schlotterbeck et Foss Wicked Good Chocolate Topping, 3,99 $ (site Internet)
  11. Fudge chaud de garnitures de Smucker, 2,49 $ (site Internet)
  12. Sauce au fudge classique tout naturel Steels, 7,99 $
  13. Sauce et fondue au fudge Trader Joe, 3,49 $ (site Internet)
  14. Sauce au fudge piquant Williams-Sonoma, 14,99 $ (site Internet)

Le processus

Nous avons placé ces quatorze marques (toutes chauffées à la bonne température de fondant chaud) dans des tasses numérotées pour que les lecteurs puissent les tester, sans savoir laquelle était laquelle. Ils ont d'abord essayé chaque fudge seul, pour avoir une idée de sa texture et de sa saveur, ils ont ensuite essayé chacun d'eux sur de la crème glacée à la vanille, pour voir comment sa consistance changeait ou non, et pour voir comment il se comporterait sur un sundae.

Lorsque nous avons goûté ces marques, nous les avons classées sur quatre échelles différentes : douceur (de "pas du tout" à "très sucré"), saveur de chocolat ("aucune" à "intense chocolatée"), consistance ("coulant et fin" à « fudgy et épais »), et la préférence globale.

Les résultats

Sans surprise, les fudges qui ont obtenu le score le plus élevé sur l'échelle « arôme de chocolat » étaient également ceux qui ont obtenu un score global élevé. score a été tiré vers le bas). Les trois premiers avaient tous une douceur modérée (regroupant environ 6 points sur 10), tandis qu'un certain nombre d'autres étaient trop amers ou trop sucrés. Les gagnants se sont également regroupés dans le spectre de cohérence, autour de 7 à 8 points, 10 étant le plus épais. (Il s'avère qu'en matière de caramel chaud, vous pouvez être trop mince ou trop riche.)

Super chocolaté, sucré mais pas trop sucré, et fondant mais pas trop épais ? Cela nous semble juste.

#1. Herrell's Hot Fudge Original (7.5/10)

"D'accord-cette est le fudge chaud », a écrit un dégustateur qui en avait déjà vu pas mal d'autres. Herrell's Hot Fudge, de Herrell's Ice Cream de Northampton, Mass. Il s'appelait "bien équilibré, fondant et beurré", avec une "texture lisse et une bonne épaisseur", il "a durci un peu" sur la crème glacée mais "est resté crémeux, juste un peu moelleux et agréable".

"J'achèterais ça !" a écrit un dégustateur, et un certain nombre d'entre eux ont accepté.

#2. Sauce Fudge piquante Williams-Sonoma (5,95/10)

Williams-Sonoma a gagné gros sur le goût - "J'aime la saveur des produits laitiers." "C'est ce à quoi je m'attends à ce que le fudge sundae ait le goût." « Nice et riche un peu plus « réel ». » Plusieurs dégustateurs ont cité la nostalgie : « Cela a le goût du Joie de cuisiner recette sur laquelle j'ai grandi. » Alors qu'il était crémeux et onctueux comme les dégustateurs l'appréciaient, une texture « huileuse » l'empêchait de prendre la première place.

#3. Sauce au chocolat aigre-douce The King's Cupboard (5.3/10)

"C'est celui qui a le plus de goût de chocolat", ont écrit plus d'un dégustateur, "sans arrière-goût amusant". Et cela a évité le problème de la bombe à sucre de nombreux fudges "C'est toujours du dessert, mais ce n'est pas trop sucré, ce que je préfère." Bien que la plupart des gens soient satisfaits de sa saveur "chocolat riche en beurre", il était plus fin et plus liquide que nos dégustateurs ne le voulaient.

#4. Schlotterbeck et Foss Wicked Good Chocolate Topping (5.2/10)

Avec le "chocolat", sa saveur était appelée "fruitée" ou "semblable au pudding", mais elle n'était pas trop sucrée, cependant, plus d'un dégustateur notant une "note amère agréable qui équilibre la douceur". Les dégustateurs semblaient approuver la saveur dans l'ensemble, bien que, comme The King's Cupboard, elle soit plus fine que ce que beaucoup de gens voulaient.

#5. Fudge Fatale : La sauce au chocolat ultime (4,95/10)

"Chocolat générique" semblait être le consensus de nos dégustateurs - "pas trop foncé", "comme les baisers fondus de Hershey", "comme de la poudre de cacao faible". Pourtant, il avait une texture que de nombreux dégustateurs préféraient à tous les autres, appelée "délicieusement onctueuse", "il s'épaississait bien sur la glace", a écrit l'un d'eux, "que j'adore".

Qu'en est-il des marques largement disponibles ?

Qu'en est-il des marques que vous trouverez dans la plupart des épiceries ? Hershey a devancé de justesse celui de Smucker, bien que les deux soient tombés près du bas du peloton. Les deux étaient (peut-être de manière prévisible) appelés « sucrés » et « fausses dégustations » sur Hershey's, le mot clé était « Tootsie Roll ». Mais quelques dégustateurs ont concédé que "c'est plutôt bien, d'une manière trop sucrée". Smucker's a rencontré plus de problèmes de texture, appelés "épais et collants" et "semblables au plastique".

Trader Joe's, bien qu'il ne soit pas non plus un marqueur particulièrement élevé, a fait mieux que Hershey's et Smucker's. Bien qu'une fois de plus "trop ​​sucré" et "glouteux d'une manière étrange ressemblant à du pudding", de nombreux dégustateurs ont estimé qu'il avait une "véritable saveur de chocolat" qui manquait aux deux autres.

Pourquoi les autres ont obtenu un score inférieur

Fondant au chocolat, une chose intrinsèquement savoureuse, n'est-ce pas ? Bien sûr, mais quand c'est dans un bocal, toutes sortes de choses peuvent mal tourner. Nous avons trouvé des problèmes répandus à la fois dans la texture et le goût. Beaucoup étaient trop gras (glissant directement de la crème glacée) ou séparés immédiatement (laissant un éclat huileux), certains étaient trop épais (tels qu'ils étaient difficiles à mettre avec une bouchée de crème glacée) d'autres étaient minces et coulant. Une situation Boucle d'or - vous voulez que ce soit juste. Côté goût ? Beaucoup avaient des saveurs distinctes - de ce groupe, nos dégustateurs ont signalé "Pas-de-poussière !", "Barbecue", "Café brûlé" et "Est-ce le goût d'un cafard ?" (Oui.) Certains n'avaient pas du tout le goût du chocolat (d'une part, les douzaines de testeurs ont écrit « goûts comme le caramel ! »), et certains étaient si sucrés qu'ils étaient rebutants. ("Tootsie roll", "glaçage au chocolat" et "Swiss Miss hot chocolate" étaient souvent entendus.

Faire votre propre

Vous préférez le bricolage ? Voici une recette de fudge chaud de notre chroniqueuse chocolat Liz Gutman.


La crème glacée au chocolat la plus fondante : Van Leeuwen

Une nouvelle marque de supermarché qui a fait le tour de New York et de Los Angeles pendant des années, la crème glacée au chocolat Van Leeuwen est si riche, sombre et délicieuse qu'on a presque l'impression de manger du fudge glacé. Sans aucun doute, c'était mon préféré de cette série de dégustations. Rhoda a également adoré sa "saveur de chocolat noir propre et classique", qui a des notes fruitées / baies qui complètent le tout. Je ne pouvais pas comprendre à quel point la texture était merveilleusement floue. Comme la plupart des crèmes glacées, il est préférable de la laisser reposer un peu sur le comptoir avant de la creuser. À la sortie du congélateur, elle est légèrement poudreuse de cacao sur la langue, mais une fois qu'elle commence à fondre sur les bords, elle ne peut pas être battu.

Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire de Joe Sevier


Les prétendants

Gousse de vanille H๊gen-Dazs

Les testeurs ont convenu que la saveur de gousse de vanille H๊gen Dazs contient la saveur de vanille la plus forte du groupe. Un testeur a comparé la saveur à celle de manger du glaçage à gâteau, tandis qu'un autre a écrit : "C'est comme boire de l'extrait de vanille, et j'adore ça". Un choix solide pour garnir les tartes ou les miettes.

Gousse de vanille Halo Top

Halo Top a récemment attiré beaucoup d'attention pour ses pintes de crème glacée hypocaloriques et riches en protéines (nous parlons de 280 calories pour la pinte de vanille entière). Les testeurs ont déclaré que cette crème glacée est légèrement plus sucrée que les autres, avec une texture moelleuse et un goût floral, presque semblable à celui de la noix de coco. Considérant qu'il s'agit d'une alternative plus saine, cette crème glacée est plutôt bonne, même si nous aimons les saveurs plus créatives de Halo Top.

Coolhaus Le meilleur des deux mondes Vanille

Cette pinte contient deux sortes de vanille différentes, comprenant à la fois des gousses de vanille de Tahiti et de Madagascar, et vous pouvez dire à partir de l'apparence de la crème glacée qu'elle est pleine de vanille authentique. La pinte est fortement parsemée de taches de vanille et extrêmement attrayante à première vue, mais elle manque encore légèrement de saveur de vanille. C'est une excellente option pour ceux qui n'aiment pas leur vanille trop sucrée, mais qui veulent quand même une texture crémeuse.

Vanille française Edy&aposs à barattage lent

Cette saveur a toujours été choisie comme deuxième favori. Elle a une couleur plus foncée et plus jaune doré que les autres vanilles, et les testeurs ont commenté qu'elle avait un goût fait maison, naturel et fraîchement baratté. Un testeur a dit qu'il avait le goût de la vanille de son enfance. L'Edy&aposs a obtenu des notes élevées, bien qu'elle n'ait pas obtenu le titre de vanille préférée.

Breyer&aposs Naturel Vanille

Breyer&aposs est à peu près aussi classique que possible. Les testeurs ont évalué cela comme une vanille subtile et standard qui serait géniale dans un flotteur. Le Breyer&aposs est resté assez solide tandis que d'autres saveurs de crème glacée ont commencé à fondre, donc c'est une excellente option si la baignoire reste assise pendant un certain temps.

Publix Premium Vanille

Probablement la crème glacée la plus crémeuse du groupe, la Publix Premium Vanilla est agréable et épaisse. Malgré des taches de vanille visibles, la saveur est plus subtile que les autres. Pour une baignoire d'un demi-gallon, c'est une bonne affaire.


Les prétendants

À 320 calories par pinte (oui, vous avez bien lu), Halo Top est difficile à battre comme alternative plus saine à la crème glacée. Les testeurs n'ont remarqué aucune différence de saveur ou de texture entre cette glace et les autres, notant que le Halo Top a un goût très riche. Cela ressemble à une victoire pour moi.

Cette pinte éprouvée a fait son apparition dans plus de fêtes d'anniversaire d'enfance que nous ne pouvons en compter. Les testeurs l'ont classé comme un excellent chocolat de milieu de gamme : rien d'extraordinaire, juste du chocolat pur et simple. Il cède la place à la pelle sans résistance et dessert une foule.

Chocolat au lait de coco si délicieux

De la crème au lait d'avoine au fromage de noix de cajou, les alternatives sans lactose à vos produits laitiers préférés ont récemment fait une invasion rugissante dans les allées des épiceries du monde entier. La crème glacée au lait de coco So Delicious&aposs apporte la joie d'une bonne boule froide de crème glacée au chocolat à votre congélateur intolérant au lactose. La crème glacée est de couleur très foncée et de texture feuilletée, ce qui en fait une boule très attrayante. Les testeurs ont immédiatement reconnu le goût de noix de coco plus sucré de cette pinte. Il ne rivalisera peut-être pas avec une boule de crème glacée au chocolat à la crème onctueuse, mais c'est une excellente option pour les personnes ayant des restrictions alimentaires (surtout lorsqu'elles sont garnies de pépites de chocolat).

H๊gen Dazs impressionne généralement par la qualité de sa crème glacée, et cette pinte est un excellent aliment de base simple pour la maison. Les testeurs ont noté des saveurs semblables à celles de votre barre chocolatée préférée et une texture lisse et presque extensible. C'est crémeux, c'est classique et c'est délicieux pris en sandwich entre deux biscuits aux pépites de chocolat.


Shake Shack

Juste après avoir remporté notre test de dégustation de frites, Shake Shack s'est hissé au sommet de notre test de dégustation de milkshake au chocolat. Ce milk-shake au chocolat a fait presque un tour net à tous les niveaux en tant que favori de tous. Ce shake est le rêve d'un amateur de chocolat.

Mangez ceci, pas cela ! Verdict:

Nos testeurs ont été ravis de la saveur riche et de la belle couleur chocolat de cette gâterie glacée. "Le chocolat le plus décadent et de la plus haute qualité de tous", a écrit un éditeur. "C'était le seul qui n'avait pas un goût artificiel."

Un autre dégustateur a déclaré que "ça a le goût du chocolat noir qui a été fondu puis mélangé à de la crème glacée". Un autre éditeur a adoré la saveur riche, affirmant qu'elle était "très chocolatée, mais dans le bon sens, agréable et riche".

Le seul revers ? La plupart d'entre nous n'ont pas pu le finir en une seule séance ! Un éditeur a déclaré: "C'est épais et sombre, mais je ne serais pas en mesure de terminer le tout à coup sûr."

"Tellement chocolaté", a écrit un autre éditeur. "Ça a le goût d'une barre de chocolat et le goût enrobe votre bouche."

Shake Shack est connu pour ses hamburgers, mais en ce qui concerne les frites et les shakes, la chaîne de restauration rapide règne également en maître dans ces catégories. Maintenant que vous connaissez le meilleur milk-shake au chocolat, pourquoi ne pas l'associer à The Best Fast-Food Chicken Sandwich ?


Bien que ce sandwich ait également vanté la crème glacée à la vanille, il est intéressant de noter que plusieurs de nos éditeurs ont trouvé la saveur plus proche de Cool Whip—, ce qui a entraîné des camps divisés. Certains l'ont apprécié et l'ont comparé à un sandwich classique de style camion de crème glacée, tandis que d'autres ont aimé les gaufrettes à biscuits, mais n'étaient pas aussi sûrs de la crème glacée elle-même.

𠇊 classique ! Ce qu'il ne faut pas aimer, a déclaré un éditeur. “Le remplissage est plus de la crème fouettée que de la crème glacée, mais je suis cool avec ça.”


Meilleur moka: Sauce moka MicroCreamery Cold Brew de COOP

La MicroCreamery primée de Coop se concentre sur des sauces à dessert faites à la main, artisanales et en petits lots, fabriquées avec les meilleurs ingrédients. La sauce Cold Brew Mocha combine parfaitement les riches saveurs du café infusé à froid et du chocolat pour une sauce bien équilibrée qui se marie parfaitement avec les desserts ou les boissons mélangées. En fait, cette sauce moka pourrait être mangée hors du pot avec une cuillère, mais essayez de la retenir et de l'utiliser dans vos recettes préférées !

Sa qualité vient des ingrédients : sucre de canne, crème fraîche, beurre (crème, sel), sucre de canne roux, café Arabica infusé à froid, chocolat pur non sucré et poudre de cacao naturel. L'emballage chic en fait également un excellent cadeau pour les amateurs de chocolat de votre vie.

Si vous voulez une sauce au chocolat classique de haute qualité, suffisamment polyvalente pour compléter toutes vos préparations sucrées, vous ne pouvez pas vous tromper avec la sauce au chocolat de qualité supérieure de Ghirardelli (voir sur Amazon). Pour les amateurs de chocolat qui suivent un régime céto, le sirop sans sucre au chocolat ChocZero (voir sur Amazon) est un excellent choix à faible teneur en glucides.


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