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Brocoli Rabe Pesto

Brocoli Rabe Pesto

Il s'agit d'un plat délicieux avec du brocoli rabe et l'un des 10 meilleurs aliments sur la liste de l'année en recherche de Google : le pesto

Google a récemment publié sa liste annuelle Year in Search, qui comprenait les 10 recettes les plus recherchées de 2015. La liste est la suivante :

  1. Recettes de graines de citrouille
  2. Recette de frites de patates douces
  3. Recette de steak au fromage Philly
  4. Recettes de poulet
  5. Recette de tarte aux pommes
  6. Recette de brownies
  7. Recette de pesto
  8. Recette de pancakes
  9. Recettes de chou
  10. Recette de chili

Il s'agit d'un plat délicieux composé de brocoli rabe et de l'un des 10 meilleurs aliments sur la liste de l'année en recherche de Google : le pesto.

Ingrédients

  • 1 botte de brocoli rabe
  • 2 cuillères à soupe de sel casher, pour l'eau de cuisson
  • 1/4 tasse de bonne huile d'olive extra-vierge, plus un supplément pour la vinaigrette
  • 1/3 tasse d'amandes effilées blanchies, légèrement grillées (facultatif)
  • 1 gousse d'ail moyenne, émincée ou râpée
  • Une grosse pincée de flocons de piment rouge, ou au goût (facultatif)
  • Sel de mer fin, au goût
  • 1/2 tasse de fromage de brebis italien vieilli et piquant fraîchement râpé, comme le pecorino, plus un supplément pour saupoudrer à table

Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 botte de brocoli rabe (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera, aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 botte de brocoli rabe (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 bouquet de brocolis-rave (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 bouquet de brocolis-rave (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 botte de brocoli rabe (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 bouquet de brocolis-rave (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 bouquet de brocolis-rave (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 botte de brocoli rabe (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera, aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 bouquet de brocolis-rave (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


Recette: Brocoli Rabe Pesto

Sauce pesto classique originaire de Gênes, en Italie. Il se compose d'un mélange de basilic, d'ail, d'huile d'olive, de fromage à pâte dure râpé et de pignons de pin. Chacun a sa propre façon de faire du pesto, mais c'est généralement le même ratio d'ingrédients.

Au restaurant, je fais généralement le double des ratios suivants (entre parenthèses) :

  • 1 botte de brocoli rabe (1)
  • Noix, grillées (½)
  • Pignons de pin grillés (½)
  • Huile d'olive extra vierge (1)
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé (¼)
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 boquerones (anchois blancs espagnols)
  • 2 gousses d'ail, microplanées
  • 1 citron, microplané
  • Le sel

Pour le brocoli rabe, lavez-le bien s'il est sale. Coupez les extrémités fibreuses épaisses du légume. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir 30 secondes et incorporer à l'eau glacée.

Une fois refroidi et égoutté de l'eau, essorez le brocoli rabe dans une serviette ou un chiffon pour libérer autant d'eau que possible. Sur une balance de cuisine, mesurez le poids du brocoli rabe. Il sera plus facile de mélanger dans le robot culinaire si vous hachez d'abord le brocoli rabe, juste quelques côtelettes.

Dans le bol du robot culinaire, mettre le brocoli rabe en premier, puis les noix et les pignons de pin. Allumez le robot culinaire et ajoutez l'HOVE en un flux constant pour émulsionner la sauce. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé, les flocons de piment rouge, les boquerones et microplanez les 2 gousses d'ail dans le pesto. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Enfin, ajoutez du zeste de citron microplan au pesto et pulsez un peu plus. Ajoutez plus d'EVOO à la consistance souhaitée.

Vous pouvez congeler le pesto si vous n'allez pas tout utiliser dans quelques jours, car il s'oxydera et aura le même goût mais aura juste l'air moche.


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