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Ravioles maison aux champignons sauce pesto

Ravioles maison aux champignons sauce pesto

Pour la pâte à raviolis, mélanger progressivement la farine avec l'œuf, l'huile, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une croûte homogène. Transférer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement sec pendant 5 à 10 minutes. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail. Faire revenir 1 à 2 minutes, puis ajouter les champignons, du sel et du poivre. Cuire à feu moyen à élevé jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Débarrasser dans une assiette et mélanger avec le persil. Une fois refroidi, mélanger avec du fromage à la crème et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Divisez la pâte en boules pas très petites. Prenez chaque boule et étalez-la sur une surface saupoudrée de farine. La feuille doit être très fine, transparente.

Si vous utilisez une forme spéciale pour raviolis, saupoudrez de farine dessus pour que les raviolis ne collent pas. Placer une feuille de pâte dans le moule, mettre 1/2 cuillère à café de farce dans chaque moule, graisser les bords avec de l'oeuf, puis recouvrir d'une autre feuille de pâte en pressant légèrement. Survolez la forme pour découper les raviolis. Retirer du moule et conserver sur une surface farinée.

Si vous n'utilisez pas de forme, placez une feuille de pâte sur une surface saupoudrée de farine, placez la garniture à une assez grande distance, graissez la pâte avec l'oeuf, tout autour, puis placez une autre feuille de pâte et coupez au couteau ou en verre. Pour que les deux feuilles de pâte collent ensemble, appuyez sur les bords de chaque ravioli avec une fourchette. Conserver sur une surface farinée.

Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée en tranches de 10-15 morceaux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Pour la sauce, mélangez les herbes dans un robot culinaire avec l'oignon, le zeste de citron, le sel et le poivre, en versant un peu d'huile toutes les 10-20 secondes de mélange, de façon à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les anchois, écraser avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans l'huile, puis ajouter l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte d'herbes précédemment obtenue, mélanger pour homogénéiser, puis ajouter la crème, le sel et le poivre. Gardez sur le feu jusqu'à ce que la crème soit réchauffée.

Disposez les raviolis sur des assiettes et versez la sauce pesto dessus. Il est consommé immédiatement.


Spécialement pour les gourmets : raviolis à la viande

Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- 400 gr de farine
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 100 gr de fromage râpé
- un oignon
- 250 gr de viande hachée
- une demi-boîte de champignons
- deux cuillères à soupe de crème sure
- ail granulé
- sel poivre

Gardez une cuillère à soupe de farine, mettez le reste dans un bol. Ajouter les œufs, le sel et suffisamment d'eau pour une croûte molle. Étalez une feuille très fine. Dans une casserole séparée, préparez la garniture. Les oignons et les champignons doivent être hachés finement et légèrement durcis dans l'huile. Ajouter la viande, laisser la poêle sur le feu jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et ajouter la garniture de sel et de poivre. Divisez la feuille de coca en carrés pour former de petits portefeuilles. Mettre un peu de farce dans chaque petit carré et envelopper dans la coque en prenant soin de la "sceller" sur les bords. Une fois la croûte et la garniture terminées, faites bouillir les raviolis dans de l'eau salée. Quand ils sont prêts, égouttez-les.


Restaurants à Bucarest, où vous pouvez commander les meilleures pâtes

Pour preuve que c'est réglé comme je vous le dis, regardez combien de restaurants italiens il y a dans la Capitale ! Mais tous ne trouveront pas des plats dignes d'un top 10. C'est pourquoi nous avons sélectionné quelques restaurants où vous pourrez trouver de bonnes pâtes à Bucarest et dont nous savons avec certitude que vous ne regretterez pas d'avoir commandé !

Stade

Linguine aux crevettes au Stadio & # 8211 Restaurant avec Atrium

Avec une histoire derrière elle depuis près de 10 ans, Stade est l'un des restaurants qui mange bien la cuisine italienne (même si vous trouverez dans leur menu certains de tous les plats du monde). Normalement (lu à l'époque où je ne restais pas à la maison par peur du COVID-19), Stadio était un restaurant toujours plein de monde, avec une atmosphère très décontractée et détendue, un endroit pour parler avec des amis et se sentir à l'aise . Nous sommes sûrs que ce sera de nouveau comme ça et nous avons hâte d'y aller (au 11 rue Ion Câmpineanu) ! Jusque-là, cependant, nous commandons à la maison - et nous vous conseillons de faire de même. Dans le menu vous pouvez trouver des pâtes fraîches faites maison, directement dans votre propre cuisine & # 8211 Linguine aux crevettes, Spaghetti al Pomodoro, Linguine aux champignons et finitions (c'est-à-dire aux truffes et aux asperges), Spaghetti Carbonara, Spaghetti Brunete au saumon et Tagliatelles Pollo. Vous pouvez commander via Foodpanda, Bolt Foo et Glovo. Ou même aller au restaurant pour manger.

Fior di Latte

Tagliatelles au porc et truffes du restaurant Fior di Latte

Fior di Latte est un restaurant/brasserie italien du Bd. Primăverii no. 19 -21, un autre endroit réputé pour sa nourriture de bonne qualité ! Au Fior di Latte, vous avez la possibilité de goûter à tout ce qui a la meilleure et la plus fine cuisine italienne : sucrée ou salée, elle est créée par des maîtres de l'art culinaire, dont les noms sont eux-mêmes des marques bien connues de guildes et de gourmets. Côté pâtes, vous trouverez des pâtes maison intégrées dans des recettes très particulières (chacune accompagnée d'une histoire, pour qu'elles soient plus savoureuses). Des tagliatelles au porc et aux truffes, aux paccheri alla carbonara avec pancetta et aux lasagnes traditionnelles, la liste en menu c'est aussi varié qu'appétissant ! Vous pouvez commander sur 0784 420 555 ou sur UberEats et Glovo. Ou allez les visiter !

Trattoria Buongiorno

Penne au four du restaurant Trattoria Buongiorno

Si vous voulez ressentir les vraies saveurs de l'Italie à travers des plats cuisinés avec soin, Trattoria Buongiorno c'est un choix parfait. Le restaurant est ouvert à cinq endroits (à Victoriei & # 8211 sur Lascăr Catargiu, dans la rue Covaci, à Băneasa Shopping City, à Primaverii et au Lido & # 8211 dans la rue C.A. Rosetti). Ces jours-ci, cependant, leurs préparations sont disponibles pour le ramassage et la livraison. Étant un restaurant italien, les plats au menu vous invitent à faire un voyage culinaire dans la région méditerranéenne, en mettant l'accent sur l'Italie, le pays des pâtes et de la pizza. Nous avons commandé (et nous avons adoré !) des Penne al Forno et des pâtes fraîches Cappellacci farcies au camembert et poires, bourgeons de pin, sauce au beurre à l'ail et aux noix. Mais en menu vous pouvez trouver de nombreux autres types de pâtes - des plus populaires aux spécialités qui valent la peine d'être essayées ! Vous pouvez commander sur site Internet ou à 0722 446 766. Vous pouvez également trouver Glovo et Uber Eats.

Restaurant de pâtes

Dégustez les meilleures pâtes ! Commandez au restaurant de pâtes!

Avec un tel nom, Restaurant de pâtes plus besoin de présentation ! Ouvert en 2014 sur Calea Victoriei, au no. Le 26, le restaurant collabore avec de jeunes entrepreneurs italiens, qui ont un marché en Roumanie. J'utilise des pâtes fraîches, qui peuvent être préparées en trois jours maximum et je ne fais aucune remise même sur le reste des ingrédients. Alors oui, on peut dire que ce sont définitivement des spécialistes des pâtes !

Lorsque vous commandez, vous choisissez d'abord parmi menu le type de pâtes (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Paccheri, Caserecce, Farfalle, Rigattoni), puis la recette selon laquelle vous les préparerez - il y a 20 recettes au choix. Le chef recommande Burratina et Gamberi. Commandez le site Internet ou à 0760.147.013 et c'est tout! Vous pouvez également trouver Uber Eats. Ou allez manger une portion de pâtes avec eux en terrasse !

Football par Mr.VAL

Dégustez une portion de pâtes poêlées aux fruits de mer du restaurant Il Calcio by Mr. Val !

Bien qu'à Bucarest, vous puissiez normalement les visiter dans quatre endroits (Barbu Văcărescu, Clucerului, Herăstrău et Romancierilor), ces jours-ci Football par M. Val propose uniquement des livraisons. C'est-à-dire que nous # étamines, et elles livrent. Basé sur le même concept qui combine la cuisine italienne avec des éléments de la cuisine asiatique et internationale, dans les restaurants, vous pouvez trouver les plats qui ont établi la marque II Calcio au fil du temps.

Quant aux pâtes, en menu ils ont des recettes très réussies - des pâtes classiques (carbonara, bolognaise, etc.), aux raviolis à la sauce tomate et Buffalo, rigatoni au bœuf et aux champignons, fettuccine maison au saumon, penne al forno sicilienne ou lasagne. Plus beaucoup, beaucoup d'autres pâtes savoureuses! Pendant cette période, vous bénéficiez d'une remise de 20% sur toute commande, tant pour les livraisons que pour les plats à emporter. Vous pouvez commander sur 0729 574 802, ou sur les applications Glovo, Uber Eats, FoodPanda et TakeAway. Ou rendez-leur visite directement et dînez en terrasse !

Trattoria Verdi

Pâtes au four de la Trattoria Verdi

Avec 7 restaurants ouverts à Bucarest (qui ne reçoivent actuellement pas de clients en raison de la pandémie de COVID-19), Trattoria Verdi est un exemple réussi pour les restaurants italiens. Ils ont toujours de la nourriture fraîche, préparée sur place, de la bonne musique et un personnel attentif et une atmosphère très agréable et détendue. C'est l'un des tracteurs les plus populaires de Bucarest et à juste titre ! Pendant cette période, vous pouvez commander en ligne chez eux, via Foodpanda, Glovo, Uber Eats, Takeaway.com et EuCeMananc. Dans le menu vous trouverez plus de 20 types de pâtes !

Stupéfiant

Tortelini au ragoût du restaurant Mozzafiato

Idée Stupéfiant a été conçu un soir d'été, lors d'un dîner entre amis qui voulaient apporter le goût de la cuisine italienne à Bucarest. Et c'est ainsi que le restaurant de Calea Floreasca 133-135 est apparu. Avec une atmosphère amicale et informelle, mais sophistiquée en même temps que vous dégustez les spécialités de la maison, chez Mozzafiato, vous découvrirez une gastronomie italienne pleine de saveurs et d'arômes - des entrées, aux steaks, aux fruits de mer, aux desserts et aux vins & # 8230. Ils ont de nombreux plats très appétissants au menu, mais si les pâtes sont celles dont vous avez envie, alors préparez-vous pour un festin ! Nous recommandons une portion de Tagliolini al tartuffo, Rigatoni avec sauce bolognaise et Spaghetti alla Nerano (avec courgettes et fromage cloche). Ici vous pouvez le trouver menu, et vous pouvez passer la commande à 0741 190 190.

Belles Siciliennes

Plateau de pâtes du restaurant Belli Siciliani.

Bien qu'ils soient connus dans tout Bucarest pour leur pizza savoureuse, à Belles Siciliennes vous pouvez également trouver de très bonnes pâtes, faites selon des recettes italiennes (comme tous leurs plats). Le restaurant du 47 rue Mătăsari est célèbre pour son histoire - une entreprise familiale, un chef sicilien, une authentique gastronomie sicilienne, des recettes et des ingrédients exclusivement de Sicile ! Ce n'est pas pour rien qu'ils ont été nommés "Chefs Ambassadeurs de Sicile dans le Monde & #8221 ! Jeter un coup d'œil à menu et commandez chez vous à 0727 325 565. Notre choix? Pâtes à la Norma.

Osteria Zucca

Chez Osteria Zucca, vous pouvez choisir parmi plus de 15 types de pâtes !

Situé sur la rue Jean Louis Calderon no. 41, Osteria Zucca s'est rapidement fait connaître, depuis son lancement, pour la qualité de ses produits. En plus du fait que le restaurant lui-même a un air traditionnel et une ambiance typiquement italienne, la nourriture est la plus authentique possible ! La matière première est importée d'Italie, y compris la farine de pizza, je cuisine exclusivement avec de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité et des ingrédients de qualité. Vous pouvez commander des entrées, des pizzas, des grillades, du poisson, des desserts et des pâtes. Ils ont plus de 15 assortiments dans menu parmi lesquels vous pouvez choisir, tels que Gnocchetti ai 4 formaggi, Riavioli ricotta e spinaci, Bucatini all & # 8217 Amatriciana ou Tortellini panna e prosciutto. Vous pouvez commander sur 0735 327 902, entre 11h00 & #8211 21h00. Vous bénéficiez également d'une remise de 10% !

Blé

Grano est l'un des restaurants où vous trouverez les meilleures pâtes de Bucarest !

De Blé J'ai mangé les meilleurs tortellini avec de la mortadelle et du prosciutto crudo ! Et si vous ne nous croyez pas, il ne vous reste plus qu'à les tester ! Comme tous les autres restaurants, Grano est fermé aux clients pour le moment. Mais il propose également la livraison et l'option de ramassage à partir de l'emplacement de la rue Puțul lui Zamfir 40. Vous pouvez commander des entrées, des salades, des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des gâteaux. Bien sûr, et des pâtes ! Ils sont vraiment très bons, en plus ils ont des recettes spéciales. En plus de celles dont je vous ai déjà parlé, de menu Cavateli Pesto Basilico (pâtes maison au pesto de basilic, huile d'olive, parmesan et pignons, avec pommes de terre bouillies et haricots verts) et Ravioli Farciti (raviolis maison à la crème de truffe dans une sauce au parmesan) ont également attiré notre attention. aux poireaux). De plus, ils ont une petite boutique, une épicerie fine, où vous pouvez commander des saucisses, des fromages, des vins et toutes sortes d'autres produits dans le bocal. Les détails peuvent être trouvés à 021 231 2386, et l'ordre est donné le site Internet.


Spaghetti aux champignons, leurdă et pesto

Une recette de spaghetti très savoureuse et pratique, avec de merveilleux arômes d'ail et de basilic. Nous pouvons acheter du pesto au magasin ou le faire à la maison, car nous avons le temps.

Une option plus abordable est Pesto de roquette

Ou dans le même ton que la recette : Pesto de leurdă

Deux portions de pâtes sortent des ingrédients ci-dessous. Voici comment nous les préparons :

INGRÉDIENT:

  • 230g de spaghettis
  • 100 g de leurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • Pesto
  • basilic
  • sel

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites bouillir les spaghettis la moitié du temps indiqué sur l'emballage dans de l'eau salée.

2. Mettre à part la gousse d'ail dans le presse et la faire revenir 1 minute avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les champignons nettoyés et tranchés, couvrez avec un couvercle et laissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Lavez la leurda, hachez-la et mettez-la sur les champignons, saupoudrez d'un peu de basilic et de sel. Couvrir à nouveau pendant quelques minutes.

4. Ajouter la sauce pesto et les spaghettis égouttés avec de l'eau. J'ai eu le temps de cuisson total des spaghettis pendant 10 minutes et je les ai d'abord bouillis pendant 5 minutes, et maintenant je vais les laisser encore 5 minutes avec les autres ingrédients pour mélanger leurs saveurs.

Nous pouvons servir des spaghettis avec du parmesan de Parmeggio saupoudré sur le dessus et du basilic supplémentaire.


Sauce Gorgonzola aux champignons - pour pâtes

Une sauce rapide, qui se prépare en 12, 15 minutes maximum. Il contient deux ingrédients principaux, frGorgonzola et Champignon champignon. Tous deux riches en acide glutamique, une substance qui, avec son sel de sodium (connu des « lecteurs d'étiquettes » plutôt MSG ou 621) sont responsables du cinquième goût de base : umami. Les quatre autres vous sont certainement mieux connus : sucré, salé, acide, amer.

Les sauces au gorgonzola, avec ou sans champignons dans la composition, se marient très bien avec les pâtes, mais ne sont pas à jeter avec la viande, les endives ou le chou-fleur. Dans ce cas, j'ai combiné Sauce Gorgonzola aux champignons avec des tortellini, mais vous pouvez aussi l'utiliser pour des raviolis, des tagliatelles, des penne ou encore des spaghettis.

De quoi avez-vous besoin?

  • 250 - 300 g de champignons, blancs ou bruns
  • 150 g de fromage Gorgonzola, de préférence épicé
  • 200 ml de crème 30% de matière grasse
  • 20 g de beurre à 80% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 - 5 pointes de tiges de fenouil (peut être remplacée par de l'aneth, mais l'arôme sera différent)
  • Poivre blanc moulu - au goût.

Comment procédez-vous ?

Les champignons sont nettoyés des impuretés (pas la peau), tranchés finement et les tranches sont coupées en bâtonnets.

Le fromage Gorgonzola est coupé en cubes d'environ 1,5 à 2 cm.

Chauffer le beurre avec l'huile à feu convenable dans une poêle pouvant contenir à la fois les champignons, le Gorgonzola et la crème. Faire revenir les champignons dans la graisse chaude pendant environ 5-6 minutes.

Ajouter les cubes de Gorgonzola et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

Lorsque la sauce bout, ajoutez environ ¾ d'aneth, puis versez la crème dans la casserole.

Porter à ébullition pendant deux minutes en remuant la sauce de temps en temps.

Vous pouvez désormais ajouter vos pâtes préférées, préalablement cuites al dente et fuite.

Laisser à feu doux pendant 1-2 minutes, ajouter le fenouil restant, après quoi ils peuvent être servis.

Sur les pâtes en sauce, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du Grana Padano, ou même du Pecorino Romano.

Je recommanderais également un verre de vin blanc, sec. Je pense qu'un Riesling italien irait très bien.


Ravioles de betteraves aux champignons et couscous

Passer les betteraves et les passer au tamis fin. Mélanger la purée de betteraves avec de la farine, du sel et 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule de pâte, l'envelopper dans du papier d'aluminium transparent et la laisser reposer env. 30 minutes au réfrigérateur pour se reposer.

Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage.

Épluchez l'oignon et les champignons de Paris et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et faites cuire pendant 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le couscous et 1 cuillère à soupe de persil et laisser refroidir le mélange pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, divisez la pâte en quatre morceaux et étalez-la en fines feuilles. Étaler la garniture à la cuillère à café, à une certaine distance du bord, sur 2 feuilles de pâte. Graisser ensuite la pâte avec de l'eau autour de la garniture et placer les autres feuilles de pâte par-dessus. De forme ronde (env. Ø 6 cm) découpez les raviolis.

Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Répartissez-les sur 4 assiettes et versez le reste de l'huile par dessus. Servir avec des noisettes saupoudrées, le reste du persil et le zeste de citron.


Qu'est-ce que le pesto ?

Le pesto est une sauce italienne de la région de Gênes (pesto alla genovese) composée de feuilles de basilic frais, d'ail, de gros sel, de graines de pin, d'huile d'olive et de parmesan râpé (ou fromage pecorino). Le tout est broyé dans un mortier et forme une pâte aromatique. Le pesto est généralement servi avec des pâtes, des pommes de terre bouillies ou d'autres légumes simples mais peut également apparaître à côté de poisson ou de bœuf ou de porc grillé. Vous pouvez lire plus ici.

La sauce pesto est emballée dans le commerce dans de petits pots. Il est très parfumé et s'utilise à petites doses.

Variantes : Le pesto peut aussi être fait avec des tomates séchées et devient rouge & # 8211 pesto rosso. Les graines de pin peuvent être remplacées par des noix, des noisettes, des arachides, des amandes ou des noix de pécan, des noix de cajou. Au lieu de feuilles de basilic, vous pouvez utiliser du persil vert ou du leurda & # 8211 recette ici.

j'ai continué à le faire champignons farcis au four dans diverses combinaisons: avec télémea et bacon fumé, à la méditerranéenne, avec de la viande, etc. Cette fois, j'ai choisi une version très simple et savoureuse : avec du pesto et du fromage de chèvre.

À partir des ingrédients ci-dessous, nous avons obtenu 5 à 6 portions de champignons fourrés au fromage et au pesto.


Raviolis au fromage et sauce crème aux champignons

Les raviolis sont ces types de pâtes qui viennent avec un bonus. Qu'il s'agisse d'une garniture à base de viande, de fromage ou de champignons, qui se moule facilement avec une grande variété de sauces. Un repas rapide et savoureux, peu clément avec la silhouette.

Ingrédients

  • Un demi-sachet de raviolis
  • 150g de sm & acircnt & acircnă
  • Demi poivrons
  • Une cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 gros champignons
  • 50g de fromage
  • Un cube de beurre


J'ai fait bouillir les pâtes comme indiqué sur l'emballage (14 minutes & eau bouillante icircn avec un gramme de sel).


J'ai émincé les champignons finement, j'ai coupé le poivron en cubes.


J'ai fait sauter les champignons pendant deux minutes dans du beurre, j'ai ajouté du sm & acircnt & acircna, de la mayonnaise, du fromage et du poivre blanc. Ils sont restés sur le feu pendant environ 6 minutes et au total. Après avoir éteint le feu, j'ai ajouté le poivre.


Vidéo: Minestrone aux ravioli et pesto au basilic maison (Décembre 2021).