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Comment faire griller du saumon Diaporama

Comment faire griller du saumon Diaporama

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1. Réchauffez-le

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2. Réchauffez-vous

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Sortez votre filet ou steak de saumon du réfrigérateur 15 minutes ou plus avant de le griller. Cela ramènera le poisson à température ambiante et garantira que le poisson cuit uniformément sans se dessécher.

3. Assaisonnez bien, mais surveillez cette marinade

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Environ 15 minutes avant de planifier la cuisson du saumon, assaisonnez avec du sel et du poivre ou tout autre assaisonnement que vous aimez. Si vous choisissez de mariner, ne laissez pas le saumon reposer dans une marinade plus de 15 minutes avant la cuisson. C'est parce que tout acide dans la marinade commencera à décomposer la viande, la rendant trop molle.

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4. Nettoyez-le d'abord

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5. Débarrassez-vous de cette eau

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Épongez le saumon avec une serviette en papier pour vous assurer qu'il est complètement exempt d'humidité. Un poisson humide le fera coller au gril.

6. Huilez-le

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Badigeonner le saumon ou le gril (ou les deux) d'une fine couche d'huile à haute température telle que de l'huile de soja ou une autre huile végétale. Si vous brossez le poisson, assurez-vous que toutes les surfaces sont recouvertes d'une légère couche. Trop d'huile provoquera des poussées.

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7. Le moment que vous attendiez tous

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Placer le poisson sur la grille (côté peau vers le bas si vous utilisez un filet). Si vous voulez de belles marques de hachage, attendez une minute ou deux et faites pivoter le poisson de 90 degrés. Attendez encore une minute ou deux et retournez le poisson de l'autre côté. (Ne manipulez pas le poisson plus que nécessaire, sinon il s'effondrera.) Répétez et servez.

Il est crucial de noter que les temps de cuisson varient considérablement en fonction de la taille et de la coupe du saumon. Ces temps de cuisson, par exemple, sont pour une portion individuelle de cinq à sept onces.

Il vaut mieux surveiller les signes plutôt que de se fier exclusivement aux temps de cuisson. Le saumon cru commencera à devenir opaque sur les côtés pendant la cuisson. Pour le médium rare, vous recherchez une température interne d'environ 135 degrés. Plus important encore, n'oubliez pas que le poisson (ou toute viande) continuera à cuire même après avoir quitté le gril, alors retirez-le un peu plus tôt. Vous pouvez toujours le remettre sur le gril s'il ne s'effrite pas facilement à la fourchette, mais vous ne pouvez pas défaire un poisson trop cuit. Et pour l'amour du ciel, qu'il se repose.

8. Assez "plankly"

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Si vous voulez cuisiner sur une planche, vous devez faire tremper la planche dans l'eau pendant au moins une heure avant la cuisson ; sinon, il prendra feu.

9. Procédure de planche

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Tempérer, assaisonner et huiler le saumon comme indiqué précédemment. Placez le saumon sur la planche, puis placez la planche directement sur la grille. Couvrir le gril et cuire pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit la cuisson que vous préférez. Idéalement, la planche commence à couver et à "fumer" le saumon. S'il n'y a pas de fumée, vous pouvez découvrir et laisser le bois commencer à fumer puis récupérer.

Et pour les vrais courageux, cliquez ici pour voir comment faire griller un poisson entier.


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