Nouvelles recettes

Salade de pétoncles poêlés en croûte de graines de pavot avec sauce Romesco

Salade de pétoncles poêlés en croûte de graines de pavot avec sauce Romesco

Ingrédients

Sauce

  • 1 poivron rouge rôti, épépiné, pelé et haché grossièrement
  • 1/4 tasse de tomates cerises rôties
  • 8-9 amandes entières, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail McCormick® Gourmet Collection™
  • 1/2 cuillère à thé McCormick® Gourmet Collection™ Poivre de Cayenne moulu
  • Poivre noir Tellicherry McCormick® Gourmet Collection™, fraîchement moulu

Salade

  • 2 cuillères à thé de graines de pavot McCormick® Gourmet Collection™
  • 1 cuillère à thé de poudre d'ail McCormick® Gourmet Collection™
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron McCormick® Gourmet Collection™
  • Poivre noir Tellicherry McCormick® Gourmet Collection™, fraîchement moulu

Préparation de la recette

Sauce

  • Placer le poivron grillé, les tomates, l'huile d'olive, les amandes, l'ail, le vinaigre de vin de Xérès, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne moulu dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. (Remarque : vous pouvez mélanger des amandes entières et des gousses d'ail dans le mélangeur, mais en les coupant d'abord grossièrement, vous éviterez que de gros morceaux ne se retrouvent sous les lames du mélangeur.) Assaisonnez de sel et de poivre. Mettre de côté.

Escalopes

  • Mélanger les graines de pavot, la poudre d'ail et le zeste de citron dans un plat peu profond. Enrober un côté des pétoncles du mélange de graines de pavot. Poêler les pétoncles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Mélanger la roquette avec un filet de citron frais, du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Pour servir, déposer les pétoncles sur la salade. Verser de généreuses cuillerées de sauce Romesco sur le dessus.

Section des critiques

50 femmes qui changent la donne (dans l'alimentation) : le post de synthèse

Un ans. Cinquante (-six) femmes. C'est à la fois difficile de croire que c'est fini et un peu de soulagement en même temps. Chaque semaine a été un tourbillon de mini-études sur ces femmes incroyablement diverses, mais similaires. Chacun fascinant. Certains plus que d'autres.

Nous avions nos icônes. Nous avions des écrivains culinaires, des critiques culinaires et des blogueurs culinaires. Nous avons eu des éditeurs restaurateurs, et entrepreneurs. Nous avions des personnalités de la télévision, des cuisiniers, des chefs et même un boulanger. Nous avions un chef de fer. Nous en avons même eu qui rentrent dans plusieurs catégories. Et puis certains.

Oui, c'était presque exactement (un de mes oxymores préférés) il y a un an, Mary a annoncé qu'elle cuisinerait / cuisinerait / ferait des recherches dans la liste des 50 femmes changeantes de Gourmet Live. (Dans la nourriture) et en invitant d'autres à se joindre à elle. Dès que j'en ai entendu parler, j'ai signé pour le trajet. Après tout, étant une femme « dans la bouffe », je trouvais important et excitant de jeter un coup d'œil aux femmes qui ouvrent la voie devant moi et tout autour de moi. Alors, chaque semaine, je fouillais la bibliothèque. l'Internet. amazone. échange de livre de poche. pour trouver des faits, des informations et des friandises juteuses sur ces dames. Certaines semaines se sont senties précipitées. Certains étaient un jeu d'enfant. Certains étaient une corvée absolue. Car oui, la vie continue de vous tous, même si vous essayez de vous plonger dans la vie des autres. Peu importe à quel point je le voulais désespérément, les semaines ne se sont pas arrêtées (ou même un crawl lent) juste parce que j'avais besoin de quelques heures supplémentaires. Mais peu importe le temps que j'ai pu passer avec chacune de ces femmes, j'ai toujours appris quelque chose de nouveau. Les gens sont fascinants. La vie est fascinante.

Des vieux favoris aux nouvelles découvertes, j'ai hâte de revenir sur la liste maintenant que notre temps avec eux est terminé et de sortir quelques noms qui m'ont intrigué. Cela m'a donné envie d'en savoir plus. C'est vrai. J'ai une liste d'environ un mile de long avec des livres, des livres de cuisine, d'anciennes émissions de télévision et des articles de blog que je souhaite visiter (ou revisiter).

Vous trouverez ci-dessous une liste des 50 (enfin, 56 puisqu'un couple était répertorié en "paires") femmes avec qui j'ai/nous avons passé du temps au cours de la dernière année. Des liens vers les articles et les opinions de toutes les autres femmes (blogueurs) qui ont rejoint ce projet sont inclus. Ce qui, je pourrais ajouter, faisait partie du plaisir ! Certaines de ces filles que je connaissais déjà. Certains m'ont été présentés à travers cette entreprise. J'ai passé un merveilleux moment à connaître non seulement les changeurs de jeu, mais aussi les femmes qui les ont étudiés.

1. Julia enfant - La grande Julia n'a pas besoin d'être présentée. Surtout pas après que la grande Meryl l'ait jouée dans le film.



2. Alice Eaux - La grande Alice n'a pas besoin d'être présentée. OK, juste ça : Chez Panisse, marchés fermiers, mouvement locavore, Cour d'école comestible. Pour l'instant, ils n'ont fait que des films documentaires sur sa vie.


3. Fannie Farmer - Si ce n'était pas pour elle, nous cuisinerions toujours avec des "poignées" et des "pincées". Elle a également expliqué les trucs chimiques un siècle avant Harold McGee.

Une bouchée parfaite - Tarte à la crème à la rhubarbe
Plus que des toasts brûlés - Gaufres surélevées
Bien manger avec les autres - Paella de légumes
Un cuisinier saisonnier en dinde - Soupe à la crème de tomate pure
Avoir une cuisine, nourrira - Pain de blé entier
Le Jardin des Épices - Boston Brown Pain
girlichef - Muffins anglais


4. Martha Stewart - La cuisine en tant qu'ingrédient de la ménagère l'artisanat en tant que sport de compétition l'art de la saturation multimédia—tout cela, nous blâmons Martha.


5. M.F.K. Pêcheur - Mary Frances Kennedy Fisher a inventé l'écriture culinaire. Tous les blogueurs culinaires aimeraient être elle.

Une bouchée parfaite - Seau de pain
Plus que du pain grillé - Socca
Un cuisinier de saison en Turquie - Ratatouille
The Spice Garden - Petits pois et pommes de terre nouvelles et crevettes épicées avec riz à la noix de coco
girlichef - Gâteau Soupe Aux Tomates
Mangues et Chutney - Frittata de Courgettes
Faire la fierté de Michael Pollan - Pudding au chocolat réfrigéré
Aller-retour - Oeufs brouillés


6. Marcella Hazan - Marcella a donné du sens à la cucina italienne. Elle nous l'a décomposé, expliqué les régions, et ses recettes méticuleuses sont si fiables. Elle a banni l'image de la sauce rouge pour toujours.

7. Madhur Jaffrey - Comme Marcella est en Italie, Madhur l'est aussi pour le sous-continent indien. Elle est également une excellente porte-parole pour les végétariens et d'autres cuisines asiatiques. Et elle est belle. Et peut agir.

8. Judith Jones - Sans elle, il n'y aurait peut-être pas eu de Julia (sans parler de Hazan, Jaffrey et bien d'autres), car Jones était le seul champion de l'enfance, et éditeur de longue date. Elle a également sauvé Anne Frank : Le journal d'une jeune fille de la pile de neige fondue, mais c'est une autre histoire.

Une bouchée parfaite - Pain de viande francisé
More Than Burnt Toast - Pommes de terre pour Julia Child
Mange bien avec les autres - Salade de riz aux légumes et sushi
girlichef - Crêpes de courgettes
Mangues et Chutney - Linguini avec Sauce au Saumon Fumé
Jeanette's Healthy Living - Penne au thon, tomates prunes et olives noires.
Faire la fierté de Michael Pollan - Soufflé au fromage
TheView from Great Island - Salade de poulet
Au four avec moi - Pudding d'été
La vie est bonne cuisine - Rôti de filet de porc
Le Jardin des Épices - Gratin de Côtelette aux Aubergines ou Courgettes
Aller et retour - Clafouti

9. Irma S. Rombauer - Dans toutes ses huit versions, et toutes ses 75+ années (et plus), Joy of Cooking est sans doute le livre de cuisine américain essentiel. Irma a écrit (et publié) la première version en 1931, donnant littéralement naissance à une dynastie culinaire.

10. Hannah Glasse et Mme Beeton - L'art de la cuisine de Mme Glasse (1747) et le livre de gestion du ménage de Mme Isabella Beeton (1861) sont d'importants livres de cuisine de la Fondation.

11. Patricia Wells - Wells, né à Milwaukee, nous a donné la France, répandant l'amour du bistrot en tant que critique de restaurant parisien de L’Express et du Herald Tribune. Elle nous a appris et rappelé aux Français la cuisine provençale, et quoi ? Une Américaine dit aux Français quoi manger ? Oui.

12. Lidia Bastianich - Tout le monde est nonna, Lidia a fondé un empire, et elle fait tout : livres de cuisine, émissions de télévision, restaurants et vins à gogo. Puis l'été dernier avec son fils Joe, Mario Batali et Oscar Farinetti, elle a ouvert Eataly, le multivers cucina italiana de Manhattan et, en gros, a conquis le monde.

13. Rachel Ray - Elle est heee-eere. Vos téléviseurs sont hantés par elle et, que vous aimiez ou détestez la femme, ses recettes toujours faciles ont guéri des millions de leur phobie de la cuisine.

14. Élisabeth David - Non pas qu'il s'agisse d'un concours, mais David's French Country Cooking a précédé d'une décennie Child's Mastering the Art of French Cooking. L'écrivain britannique terriblement influent n'a pas tant appris à une nation à cuisiner le français qu'à l'inspirer à penser méditerranéen.

Une bouchée parfaite - Gâteau au chocolat
Plus que des toasts brûlés - Poivrons rôtis du Piémont
On mange bien avec les autres - Pâtes à la ricotta
Le Jardin des Épices - Poulet l'estrogon
Avoir une cuisine, nourrira - Soupe aux champignons
girlichef - Tarte à la polenta aux champignons
Mangues et Chutney - Champignons à la Coriandre
La vie saine de Jeanette - Farinata, socca ou pizza aux pois chiches
Bake Away with Me - Gâteau à l'orange et aux amandes
Vue depuis la grande île - Tarte à l'oignon
Aller et retour - Omelette aux Pomme de Terre
Vert bien-aimé - Gratin Dauphinois
Fêtes Mobiles - Sablés Framboises

15. Sheila Lukins et Julee Rosso - Il est difficile d'exagérer l'influence du livre de cuisine The Silver Palate de 1982, nommé d'après l'empire gastronomique que cette paire a ouvert en 1977 dans l'Upper West Side de Manhattan. Avant, il n'y avait pas de ratatouille après, il y avait du poulet Marbella.

Une bouchée parfaite - Gâteau aux carottes
Plus que des toasts brûlés - Cœur à la crème aux mûres et vinaigrette framboise aux graines de pavot
Mange bien avec les autres - Pain au curry et au miel
The Spice Garden - Canard aux quarante gousses d'ail
Avoir une cuisine, nourrira - Courgettes farcies
girlichef - Salade Niçoise
Mangues et Chutney - Pain Rhubarbe et Granité Ananas
La vie saine de Jeanette - Pâtes Puttanesca
Faire la fierté de Michael Pollan - Sandwichs au thé
La vue de Great Island - Gâteau aux pommes
Aller-retour - Gâteau Bishop’s
Fêtes mobiles - Salade de fruits de mer et pâtes
Lignes de Linderhof - Le Silver Palate Carrot Cake

16. Réchauffeur Maida - La déesse bien-aimée de la tarte aux pommes et du gâteau à la noix de coco, du bavarois au chocolat, des carrés au citron, du cordonnier aux cerises, etc. Elle rend tous les desserts du pays parfaits.

17. Dorothy Hamilton - Éducateur extraordinaire, Hamilton a fondé le Manhattan International Culinary Center, anciennement connu sous le nom de French Culinary Institute : il compte parmi ses nombreux anciens élèves un triumvirat d'iconoclastes dominants dans le monde de l'alimentation du 21e siècle aux États-Unis : David Chang, Dan Barber et Wylie Dufresne.

18. Clotilde Dusoulier - Le blog vintage Dusoulier des années 2003 Le chocolat et la courgette est le rêve des francophiles. Elle poste depuis Montmartre sur le fromage et la brioche, mais aussi, pour être juste, sur le mochi et les muffins. Son cinquième livre, sa traduction et son adaptation de l'équivalent français de 1932 de Joy of Cooking, Ginette Mathiot, Je Sais Cuisiner, est déjà emblématique.

19. Pim Techamuanvivit - Née à Bangkok, Pim (le nom de famille est rarement utilisé, qui sait l'épeler ?) est la blogueuse mangeur plutôt que culinaire, qui a lancé Chez Pim en 2001. Elle a rapidement été remarquée par Old Media, qui l'a encordée pendant quelques temps. crédit technique. L'incontournable livre, The Foodie Handbook, a suivi à l'automne 2009.

One Perfect Bite - "Panna Cotta" à la citrouille et au lait de coco
Plus que du pain grillé - Christian Delouvrier Poulet rôti
Mange bien avec les autres - Pad See Ew
girlichef - Pad Krapow (porc sauté épicé au basilic thaï)
Mangues et Chutney - Poulet Frit Mariné Thaïlandais
Jeanette's Healthy Living - Poulet braisé aux cinq épices
Faire la fierté de Michael Pollan - Pop Tarts au Nutella
Aller-retour - Comment être un fin gourmet
Fêtes mobiles - Gâteau au fromage à la citrouille dans un bocal
Mon Picadillo - Pad Thaï

20. Molly Wizenberg - Orangette, un blog vers 2004, propose d'excellentes recettes accessibles, et Wizenberg a signé un contrat de livre (A Homemade Life), un restaurant (Seattle’s Delancey) et un mari (Brandon) hors du blog. Pas dans cet ordre et, comme elle le raconte avec force, involontairement.

21. Ree Drummond - O femme pionnière ! Vous dirigez le World Wide Web.

22. Amanda Hesser - Le génie Food 52 de l'écrivain culinaire du New York Times allie blog, communauté, trésor de recettes, concours et shopping. Oh, et son livre de cuisine essentiel du New York Times a remporté le prix James Beard 2011 dans la catégorie Cuisine générale.

23. Nancy Silverton - Avec la fondation de La Brea Bakery en 1989, Silverton a lancé l'engouement pour la boulangerie artisanale à Cali, et sa même entrée au levain sème toujours les plus de 300 pains et petits pains disponibles dans la boulangerie.

24. Paula Deen - Le smiley Deen du Sud, comme l'odeur de son macaroni au fromage frit, se répand partout.

25. Paula Wolfert - Le gourou de la Méditerranée, Wolfert écrit une recette cliniquement précise, exubérante et savoureuse, et a contribué à apporter couscous, jarrets d'agneau braisés, ratatouille, tapenade et bien d'autres choses à votre bistrot du coin.

26. Ruth Rogers et Rose Gray - Vous pouviez à peine manger à Londres avant que ces deux-là n'ouvrent le River Café en 1987. Mais bientôt, les diplômés de leur marché - une vraie cuisine italienne fraîche et ouverte sur la Tamise avaient peuplé toutes les cuisines de restaurants du Royaume-Uni et la plupart des chaînes alimentaires du pays. Et c'était bon.

Une bouchée parfaite - Spaghetti al Limone
Plus que des toasts brûlés - River Café Focaccia col Formaggio
Mange bien avec les autres - Winter Minestrone
Avoir une cuisine, nourrira - Salade d'artichauts bouillis et de citron.
girlchef - Gâteau aux pommes et au citron
Mangues et Chutney - Spaghetti aux Tomates Cerises
La vie saine de Jeanette - Penne all'Arrabiatta
Bake Away with Me - Gâteau à la pistache
La vue de Great Island - Gâteau au café, aux noix et aux noisettes
Fêtes mobiles - Chocolate Nemesis
Mon Picadillo - Spahetti al Limone
Mes saines habitudes alimentaires - Poires au four
Ma cuisine catholique - Pommes de terre rôties
Voyage d'un cuisinier italien - Linguine au crabe et fenouil

27. Anne Willan - La Varenne, l'école culinaire bourguignonne fondée en 1975 par l'Américain d'origine anglaise Willan, a été transférée en Californie du Sud, mais pas avant d'avoir engendré quelques générations de stars culinaires.

28. Anne & Sophie Pic - D'accord, Le Fooding est plus au courant que le vieux guide Michelin étouffant, mais ce prix trois étoiles signifie toujours quelque chose. Et Pic a été la première femme à le remporter en 50 ans dans son restaurant familial centenaire, La Maison Pic.

One Perfect Bite - Nuggets de volaille "trois étoiles"
Plus que des toasts brûlés - Le Pain Perdu au sirop d'érable aux canneberges
Avoir une cuisine, nourrira - Confit de pamplemousse.
girlchef - Pain Perdu
Jeanette's Healthy Living - Mousse au chocolat avec gelée de grenade
Fêtes mobiles - Carambar crémeux
Mes habitudes alimentaires saines - Fonctionnalité Ann-Sophie Pic
Voyage d'un cuisinier italien - Chutney de tomates

29. Betty Fussell - Une étagère de ses livres est un aperçu de toutes les grandes tendances alimentaires récentes, souvent avant qu'elles ne se produisent : elle fait des biographies locales et saisonnières, et des biographies approfondies d'ingrédients uniques (L'histoire du maïs), et My Kitchen Wars est un mémoire culinaire épique.

Une bouchée parfaite - Pain à la levure d'igname
Plus que des toasts brûlés - Steak au fromage Philly de White Dog Cafe
Le jardin des épices - Risi e Bisi
Avoir une cuisine, nourrira - Posole mexicaine
girlichef - Navajo Fry Pain au Miel Beurre
Mangues et Chutney - Chips de Maïs Fritos
Jeanette's Healthy Living - Salade de betteraves et pamplemousse rouge
Bake Away with Me - California Ambrosia
Farce au pop-corn
Mon Picadillo - Sam's Chili
Mes habitudes alimentaires saines - Coupes mexicaines au chili au chocolat
Ma cuisine catholique - Maïs grillé
Les plus belles choses - Les haricots verts à la française
Voyage d'un cuisinier italien - Salade de haricots verts à l'italienne

30. Barbara Tropp - Tropp a appris à l'Amérique que le général Tso n'est pas ce qu'est la nourriture chinoise. Son art moderne de la cuisine chinoise de 1982 est toujours définitif, et son café China Moon de San Francisco rivalisait avec Spago pour la crédibilité californienne.

31. Donna Hay - L'Australie est devenue le pays culinaire le plus chaud quelque part vers 1995, puis est venu Hay. Elle est omniprésente à Down Under avec ses livres, son magazine éponyme et son visage ensoleillé à la télévision, mais son style simple et combiné Pacific Rim s'est répandu tout le long de Up and Over.

32. Tracey Ryder et Carole Topalian - Les magnifiques et intelligents locavores du monde des magazines, Ryder et Topalian’s Edible series comptent désormais 60 éditions, d'Allegheny à WOW (sud-est du Michigan). Et, malgré le handicap d'être des magazines imprimés gratuits, ils font vraiment de l'argent !

33. Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton - Redevance alimentaire. Hirsheimer (oui, elle est une elle) a cofondé Saveur et a tiré sur toute sa nourriture. Hamilton a dirigé la cuisine d'essai de Saveur et est la sœur de Gabrielle, du restaurant Prune et mémoire de Blood, Bones and Butter. Maintenant, ils dirigent Canal House, le magazine alimentaire indépendant et l'impression de livres.

Une bouchée parfaite - Tomates rôties à l'ail
Plus que des toasts brûlés - Boulettes de viande aux oignons verts avec glaçage au soja et au gingembre
Avoir la cuisine, nourrira - Soufflés au fromage français
girlchef - Confiture Tarte
Jeanette's Healthy Living - Soupe à la citrouille avec pimenton et citrons confits
Bake Away with Me - Tarte aux tomates
La vue de Great Island - Foccacia au citron et au sel de mer
Aller-retour - Fromage Pimiento
Fêtes Mobiles - Fricassée de Chanterelles
My Picadillo - Longe de Porc au Lait
Mes saines habitudes alimentaires - Flétan aux lentilles et fenouil
Ma cuisine catholique - Bouillon de boeuf réparateur
Voyage d'un cuisinier italien - Salade de poivrons rouges rôtis
Plus de temps à table - Boulettes de viande à la menthe et au persil

34. Ella Brennan - "Je ne savais pas qu'ils décernaient des récompenses pour s'amuser", était la ligne de la matriarche du restaurant de la Nouvelle-Orléans en acceptant le prix 2009 de la Fondation James Beard pour l'ensemble de ses réalisations. À partir du palais du commandant, le Big Easy aurait été plus petit et plus difficile sans son aide.

35. Délia Smith - Si vous êtes britannique, elle est une sainte si vous ne l'êtes pas, vous n'avez probablement jamais entendu parler d'elle, mais l'auteur de livres de cuisine qui ressemble à une nonne et possède un club de football de Premier League a conduit des générations de Britanniques au cuisine, et continuera sans aucun doute à le faire pendant des décennies.


36. Edna Lewis - La petite-fille d'un esclave émancipé, Lewis, autre protégée de Judith Jones, a mis à l'honneur les plats raffinés du Sud.

One Perfect Bite - Soupe de pommes de terre et panais
Plus que des toasts brûlés - Pailles au fromage à l'ancienne
Le Jardin des Épices - Gâteau Lane
Avoir une cuisine, nourrira - Pailles au fromage
girlichef - Côtes levées de bœuf braisé avec rutabagas fouettés
Mangues et Chutney - Hoppin John
La vie saine de Jeanette - Ragoût de Brunswick
La vue de Great Island - Grits
Fêtes Mobiles - Blanc Mange
Mon Picadillo - Casserole De Pommes De Terre
Mes habitudes alimentaires saines -Gâteaux de plaque chauffante au lait aigre avec compote de bleuets
My Catholic Kitchen - Petits pains à la levure légère
Voyage d'un cuisinier italien - Gâteau d'une journée bien remplie
Plus de temps à table - Meilleurs biscuits
Escapades dans la cuisine de Beetle - ufs farcis

37. Séverine von Tscharner Fleming - Fondatrice et directrice des Greenhorns, la fabuleuse mission von TF’s est de recruter, promouvoir et accompagner les jeunes agriculteurs. Le résultat : l'agriculture non industrielle est amusante et c'est branché, c'est un mouvement explosif. Et c'est indubitablement une bonne chose.

38. Darina Allen - L'école de cuisine Ballymaloe d'Allen, située dans une ferme biologique de 100 acres dans le comté de Cork, en Irlande, s'est beaucoup investie dans la culture culinaire depuis ses débuts en 1983. Tout le monde veut toujours y suivre des cours.


39. Ina Garten - The Barefoot Contessa est le seul analyste de la politique nucléaire de la Maison Blanche à proposer une gamme de mélanges de gâteaux emballés. Et beaucoup de livres de cuisine et d'émissions de télévision. Elle n'est pas une comtesse. Son (ancien) magasin d'alimentation chic d'East Hampton a été nommé d'après le film d'Ava Gardner.

40. Elena Arzak - Elena est presque aussi louée que son très célèbre père nouveau chef basque, Juan Mari Arzak. Elle est la cime de l'arbre espagnol.

41.Elizabeth Andoh - Comme Barbara Tropp l'était pour la cuisine chinoise, Andoh l'est pour le japonais, avec des spécialités végétariennes japonaises, et la cuisine maison presque aussi obscure.

42. Harumi Kurihara - …qui déteste probablement être sans cesse appelée “la japonaise Martha Stewart.”

43. Avril Bloomfield - Le chef new-yorkais Spotted Pig et Breslin sont venus d'Angleterre pour infecter tout un pays avec le gastropub. Ce qui n'aurait pas fonctionné si elle n'avait pas été une telle magicienne culinaire.

44. Nigelle Lawson - Nigella a inventé l'art de lécher de manière suggestive des cuillères en bois à la télévision, mais la déesse domestique britannique (son livre en petits groupes était Comment être une déesse domestique) a pénétré la culture alimentaire plus loin que cela ne l'implique. Pensez Rachael Ray, mais plus classe ou prétentieux. Ton appel.

45. Diana Kennedy - L'autorité culinaire mexicaine intransigeante et aventureuse est présentée par Kemp Minifie dans ce numéro de Gourmet Live.

46. Gaël Greene - Elle a été l'une des premières femmes critiques de restaurant puissantes et a utilisé ce pouvoir pour aider des millions de New-Yorkais en fondant Citymeals–on–Wheels.

47. Zarela Martinez - Le restaurateur de Manhattan a beaucoup fait pour populariser et démystifier la cuisine mexicaine régionale.

48. Chat Cora - Être la seule femme Iron Chef vaut à Cora une place sur la liste. De plus, son glamour télégénique et ses mèches dorées aident sûrement à accrocher les gens à la cuisine et à avoir quatre fils avec sa femme, eh bien, c'est tout simplement cool.

49. Soraya Darabi, Alexa Andrzejewski - Foodspotting, dans lequel FourSquare rencontre ces images rétroéclairées de plats dans des restaurants et de plats à emporter chinois (avec un soupçon de Gourmet Live ajouté), fait sans aucun doute partie du futur. Je ne sais pas pourquoi c'est juste. Et ces deux-là (plus un gars) ont pensé à en faire une entreprise.

50. Julie Powell - Le blog qui a engendré un film. Et allumé quelques millions de plus à la grande Julia Child.

Messages de clôture - Retour sur l'année écoulée et notre réflexion sur les 50 femmes.
Une bouchée parfaite - Le problème avec les listes & amp Dione Lucas
Plus que du pain grillé -
girlichef - The Wrap-Up Post
Mangues et Chutney - La fin d'une série
Tout dans l'évier de cuisine - Wrap Up avec Ruth Reichl & Omelette à la courgette plate
Aller et retour - Gâteau à la vanille de Ruth Reichl


J'espère que vous avez apprécié cette série autant que moi. Et j'espère que si vous n'étiez pas là pour la série, vous prendrez le temps de parcourir certains des articles et de voir de quoi il s'agissait. Et comme toute "liste" doit être vue, certains y ont vu une controverse. Certains ont été dénoncés comme n'appartenant pas à la liste tandis que d'autres ont été nommés comme ayant manqué. Après avoir passé un peu de temps avec toutes ces dames, je peux voir le mérite de chacune d'entre elles et leur place sur "la liste". Cela signifie-t-il que je pense que « la liste » est exhaustive ? Absolument NE PAS!

Alors quelques réflexions pour terminer la série.

-Si je devais choisir un nom singulier à ajouter à la liste, ce serait l'un de mes écrivains culinaires préférés de tous les temps, Ruth Reichl. Qui font tu pense aurait dû être sur la liste qui ne l'était pas?

-Quelle était votre préférée des femmes qui fait faire la liste ? Le mien était Nigelle Lawson.

-Y a-t-il quelqu'un à qui vous avez été présenté au cours de cette série et que vous voudriez mieux « connaître » ? j'en ai pas mal dont Elizabeth Andoh, Harumi Kurihara, et Christopher Hirsheimer et Melissa Hamilton.