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Boulettes de farine

Boulettes de farine

Dans un bol, mettre la farine et les œufs, un peu de sel et mélanger avec une cuillère en ajoutant progressivement de l'eau froide, jusqu'à l'obtention d'une pâte plus molle et collante.

Nous mettons la composition dans une assiette plus profonde.

On met une casserole d'eau à bouillir avec du sel et quand ça bout, on brise des petites boulettes avec une cuillère. Je l'ai fait 3 fois. Nous ne les cassons pas tous en même temps car ils ne bouilliront pas uniformément. Ne pas laisser mijoter plus de 5 minutes. On les sort avec un mousseur dans une passoire puis on les verse dans un bol avec de l'eau froide. Nous les lavons et les égouttons à nouveau. Nous les gardons dans un bol.Nous répétons jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte.

À la fin, nous ajoutons du sel et de la sauce piquante de la viande que nous servirons ensemble.


Boulettes de farine - Recettes

Tout le week-end, j'ai réfléchi et repensé : paprika ou goulasch ? Finalement, je me suis retrouvé avec des poitrines de porc avec des boulettes de farine & # 8230 mmmm & # 8230. délicieux chaud :)) Une nourriture fantastique, doit être répétée bientôt et j'ai déjà pensé à qui j'invite à la prochaine portion de paprika avec des boulettes.

EtingrédientC'est pour Papricas avec des boulettes de farine

  • 500-600 gr de porc pas trop gras
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à café de paprika ou de piment
  • sel poivre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 chiens d'eau
  • 1 feuille de laurier

pour les boulettes :

Préparation pour Papricas aux boulettes de farine

Nous coupons le porc en morceaux et le faisons dorer dans de l'huile de tournesol, afin qu'il blanchisse bien de tous les côtés. Retirez la viande et mettez l'oignon finement haché dans le jus restant et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Ensuite, nous mettons le paprika et versons rapidement une tasse d'eau. On veille à ce que le paprika ne caramélise pas quand on le met sur l'oignon, il a tendance à brûler immédiatement, ce qui va changer son goût. Mettez la viande et le poivre finement haché, puis versez l'autre tasse d'eau et ajoutez la feuille de laurier, l'ail haché, le sel, le poivre et le paprika/piment.

Laissez le tout bouillir correctement jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 45-50 minutes, en remplissant d'eau si nécessaire.

Vers la fin, nous faisons des boulettes de farine. Alors on bat les œufs entiers avec une pincée de sel, comme pour l'amidon, et on verse petit à petit la farine en l'incorporant bien. La composition pour boulettes doit avoir une consistance très épaisse. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez les petits morceaux de la composition et mettez-les dans la sauce bouillante.


Goulasch de poulet aux boulettes de farine

Il semble que ce temps plus frais à l'extérieur m'inspire à revenir aux origines en termes de goût de mes plats. Ce goulash est un plat avec lequel j'ai grandi, que je pense savoir faire même quand je n'allais pas bien :)) et que j'adore, surtout maintenant que le temps plus froid est arrivé mais et parce que je n'ai pas mangé cuisine traditionnelle depuis longtemps, je suis adepte d'autres goûts plus exotiques pour le moins.

6 peaux de poulet désossées et peau

boulettes de farine (2 œufs, 6 fourchettes à farine)

J'ai lavé et coupé les cuisses de poulet en dés et les ai mises de côté.

J'ai haché finement l'oignon et avec l'ail je les ai mis dans une poêle avec de l'huile chaude et les ai laissés là jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ai ensuite ajouté 2 généreuses cuillères à soupe de paprika et bien mélangé.

J'ai coupé les carottes en 2 dans le sens de la longueur puis des tranches, j'ai coupé le saucisson en petits morceaux, j'ai coupé le piment en petits morceaux et tout ça avec le cumin et le laurier j'ai rajouté sur l'oignon durci, j'ai laissé 1 minute puis J'ai ajouté la viande, laissé cuire un peu puis j'ai ajouté une partie de la soupe au poulet pour couvrir la viande et laisser mijoter.

Au fur et à mesure que l'eau diminuait, j'ajoutais la soupe de manière à ce que la viande soit toujours à moitié recouverte de liquide.

Séparément, je suis passé aux boulettes qui sont délicieuses et très faciles à faire. Je mets une casserole d'eau et de sel sur le feu et laisse bouillir. Dans une assiette creuse j'ai battu 2 oeufs, puis j'ai rajouté de la farine à tour de rôle (j'ai mis avec une fourchette) j'ai mis au total jusqu'à la fin environ 6-7 fourchettes avec la pointe de farine blanche, bien mélanger pour que ce ne soit même pas un grumeau, et comme consistance la pâte à boulette ne doit être ni dure ni molle.

Plus la pâte est dure, plus les boulettes seront fortes. Je préfère la pâte légèrement plus molle et j'obtiens toujours des boulettes extrêmement moelleuses. Après avoir terminé la pâte, j'ai formé les boulettes avec un côté de la fourchette et les ai trempées à mon tour dans de l'eau bouillante.

Je les ai laissés bouillir pendant environ 7-8 minutes (ils peuvent être coupés en deux et vérifier s'ils ont bouilli), puis je les ai filtrés de l'eau et les ai mis sur le goulash de poulet. J'ai ajouté un peu plus d'eau au goulasch dans lequel les boulettes étaient bouillies et j'ai laissé bouillir la nourriture pour que mes boulettes reçoivent le délicieux goût du goulasch.
Je l'ai servi avec de la crème sure et du persil finement haché. Parfait pour ce temps !


Éponge à la sauce à la crème aigre avec des boulettes de farine

Pour cette recette j'ai utilisé girolles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons. Celles de la forêt sont beaucoup plus parfumées que celles de la culture. Pour commencer, j'ai haché un gros oignon et je l'ai durci avec de l'huile, j'ai ajouté éponges (que je lave) coupé en gros morceaux.

Dumplings ils se font simplement en mélangeant les deux œufs, un peu de sel et selon la quantité que l'on veut on peut rajouter un peu plus d'eau, d'huile ou de lait. Lorsqu'elle a la consistance d'une pâte molle, les boulettes sont formées et mises dans de l'eau bouillante salée.

Lorsque le liquide sur les champignons s'est évaporé, j'ai saupoudré 250 ml de crème liquide, sel, poivre et persil haché sur les boulettes et les ai laissé mijoter pendant environ cinq minutes.


Recette : goulasch de boeuf aux boulettes de farine

Si vous avez envie d'un goulasch à la hongroise légèrement piquant, je vous conseille d'essayer la recette suivante :

  • dés de boeuf (environ 500 g)
  • un gros oignon
  • 3 carottes
  • un demi poivron vert
  • un quart de céleri
  • 2 tomates
  • 100 g de concentré de tomate
  • 4 gousses d'ail
  • pâte de piment (j'ai utilisé Eros Pista, une demi-cuillère à café)
  • persil vert
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • paprika
  • poivre

Les oignons, coupés en écailles, sont durcis dans l'huile de tournesol. Lorsqu'il est devenu transparent, ajoutez le bœuf et laissez-le durcir un peu. Mettez ensuite le poivron coupé en dés, les carottes coupées en rondelles et le céleri, mettez sur une grande râpe. Laissez reposer 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le paprika, environ une cuillère à café, mélangez et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le tout.

Laissez bouillir environ une demi-heure, puis, dans une autre casserole, mettez l'ail finement haché et faites-le durcir dans un peu d'huile. Rapidement, placez les tomates finement hachées dessus et mélangez.

Laisser bouillir 5 minutes, puis ajouter le bouillon, la pâte de piment, le sel et le poivre et laisser mijoter encore quelques minutes. Versez ensuite la sauce sur le goulasch bouillant puis vous pouvez commencer les boulettes. En option, ajoutez plus d'eau si la sauce est trop épaisse.

Pour les boulettes, en plus des deux œufs, il vous faut environ 5 cuillères à soupe de farine et un peu de sel.

Battez d'abord les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent avec le sel, puis ajoutez le jaune en remuant doucement. Ajouter ensuite un peu de farine jusqu'à l'obtention d'une composition collante. Laisser gonfler la farine pendant 3 minutes, puis l'ajouter à la soupe de goulasch bouillante.

Pour éviter que la cuillère ne colle, insérez d'abord la cuillère dans la soupe. Si la cuillère est humide et chaude, la pâte n'y colle pas. Découpez ensuite une boulette au bout d'une cuillère. Essayez de les rendre aussi petits que possible. Ils poussent encore quand ils bouillent.

Laisser bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, puis assaisonner de sel et de poivre. À la fin, hachez finement le persil vert, mettez-le dans la casserole et éteignez le feu.


Pour obtenir la moelle, de gros os de vache sont achetés chez le boucher, coupés en morceaux de 5 à 8 cm d'épaisseur. Mettez les os dans de l'eau glacée et laissez reposer 20-30 minutes, puis retirez et retirez la moelle en appuyant.

La moelle est nettoyée des peaux et des fragments d'os (éventuellement pour plus de sécurité elle est passée en la pressant à travers un tamis épais ou un tamis).

Bien mélanger avec les autres ingrédients, les légumes verts hachés et les épices. Saupoudrez de farine et roulez sur une planche en bois pour obtenir 1-2 barres, à peu près aussi épaisses que votre pouce. Si la préparation est trop molle, laissez-la quelques minutes au réfrigérateur, puis sortez-la et coupez-la en morceaux à partir desquels sont faites des boulettes sphériques (comme des boulettes de viande plus petites). Porter à ébullition dans une soupe ou de l'eau bouillante salée et laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.


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Recette : soupe aux tomates ou zamă donne du paradica avec des boulettes de farine

Quand j'étais petit, ma grand-mère cuisinait fréquemment, à ma commande, & # 8220zamă donne un paradis & # 8221, comme on l'appelle au Banat. C'était l'une de mes soupes/soupes préférées, alors j'ai pensé publier la recette, qui est trop belle pour être un secret. ??

  • une grosse carotte ou deux plus petites
  • un gros oignon ou deux petits
  • une racine de persil ou de panais
  • un demi céleri
  • un filet ou deux de saucisse fumée ou de jambon fumé
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 l de bouillon (maison de préférence)
  • persil vert
  • une cuillère de sucre

Porter à ébullition dans environ 2 litres d'eau salée, l'oignon et les autres légumes entiers. Après 15 minutes d'ébullition, placez le saucisson, coupé en tranches ou en morceaux plus gros. Ma grand-mère le coupait en gros morceaux, mais je le coupais plus petit pour les enfants.Après encore 15 minutes, ajoutez le bouillon. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à faire les boulettes de farine à partir d'un œuf.

Pour les boulettes, en plus de l'œuf, vous avez besoin d'environ 4 cuillères à soupe de farine et d'un peu de sel.

Battez d'abord les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent avec le sel, puis ajoutez progressivement le jaune. Ajouter ensuite progressivement un peu de farine jusqu'à l'obtention d'une composition collante. Laisser gonfler la farine pendant 3 minutes, puis ajouter à la soupe bouillante.

Pour éviter que la cuillère ne colle, insérez d'abord la cuillère dans la soupe. Si la cuillère est humide et chaude, la pâte n'y colle pas. Découpez ensuite une boulette au bout d'une cuillère. Essayez de les rendre aussi petits que possible. Ils poussent encore quand ils bouillent.

Après environ 5 minutes, prenez 3 œufs (ou autant que vous le souhaitez) et essayez de les casser directement dans la soupe pour qu'ils restent entiers. Casser l'œuf du bord de la casserole et le mettre dans la soupe bouillante. Laisser encore 10 minutes sur le feu, puis ajouter la cuillerée de sucre, saler et poivrer et ajouter le persil.

Si vous êtes arrivé jusqu'ici, je vous félicite et vous souhaite bonne chance ! ??


Ingrédients Boulettes de farine

2 oeufs
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
200 gr de farine
sel

Préparation Boulettes de farine

  1. Battre les œufs avec une pincée de sel. Ajouter l'eau puis la farine. Ensuite, j'ai incorporé l'huile. Vous devez obtenir une pâte molle mais consistante. Testez-le avec une fourchette : prenez la pâte sur la fourchette et vous devez sentir que la pâte s'étire et ne coule pas entre les dents de la fourchette.
  2. Faites bouillir une casserole pleine d'eau et 1 cuillère à café de sel. Quand il bout, placez l'outil de galush sur le dessus. Remplissez-le de pâte et déplacez lentement la zone mobile. Les boulettes tombent à travers les trous de l'instrument dans l'eau.
  3. Une fois remonté à la surface, laissez bouillir quelques minutes.
  4. Retirer à l'aide d'une spatule de l'eau en égouttant bien puis jeter dans la sauce préparée à l'avance.

2. Placez l'instrument sur la casserole avec de l'eau bouillante

3. Mettez la pâte dans l'outil

4. Déplacez la partie mobile et les boulettes tombent dans l'eau


Galuste de Malai

Galuste de Malai

Raviolis malais peut être servi comme garniture pour divers bifteck ou à poisson frit, voir recette Carpe à la farine de maïs, mais peut aussi être servi en plat principal avec une salade ou une sauce à l'ail.

Ingrédient Galuste de Malai:

650 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
165-170 g malais (farine de maïs)
100g de beurre
1 ou
1 jaune
poivre blanc moulu
10-15 feuilles de sauge
Parmesan

Préparation des boulettes de maïs :
Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et la fécule de maïs. Faire bouillir pendant 10-15 minutes en remuant constamment, puis laisser gonfler à couvert pendant 15 minutes.
Faire fondre 50 g de beurre et l'ajouter à la fécule de maïs avec l'œuf entier et le jaune d'œuf, poivrer et saler si besoin.
Mettez de l'eau bouillante dans une autre casserole (ajoutez du sel à l'eau). À l'aide de deux lignes, façonnez les boulettes à partir de la composition de polenta ci-dessus et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (les boulettes se cassent et bouillent dans des tranchées, pas toutes à la fois), retirez avec un mousseur et gardez chaud dans une assiette.


Vidéo: Jauhot (Janvier 2022).