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Meilleures recettes de riz mexicain

Meilleures recettes de riz mexicain

Recettes de riz mexicain les mieux notées

Assaisonné d'ail, de cassonade, de poivre citronné et plus encore, cet arroz con pollo (poulet avec du riz) ne craint pas la saison, une astuce culinaire que nos abuelas connaissaient bien. Recette gracieuseté de Muy Bueno

Le plat de fajita grésillant classique que l'on trouve dans les restaurants mexicains du monde entier est un jeu d'enfant à reproduire dans votre propre cuisine. Les fajitas peuvent être préparés avec presque toutes les protéines, mais mon préféré est le steak. Pour ce plat, j'ai utilisé du bifteck de contre-filet de New York désossé, mais d'autres coupes comme le bifteck de flanc et le bifteck de jupe fonctionneraient également très bien. Cliquez ici pour voir les recettes de bœuf pour chaque soir de la semaine


Riz mexicain

Le riz mexicain est l'ancre de nombreuses excellentes tartinades mexicaines, et après avoir récemment publié notre recette de Chiles Rellenos, je suis de retour avec le riz mexicain parfait à accompagner.

Je crois beaucoup aux accessoires qui accompagnent la nourriture - les accompagnements, les sauces, les extras, les ajouts, les garnitures - les garnitures qui font du plat un REPAS.

J'étais récemment sorti avec des amis dans un restaurant mexicain et lorsque nous avons réalisé que les tacos n'étaient PAS servis avec du riz et des haricots, nous avons failli sortir. Épargnez-vous cette terrible lutte existentielle en apprenant à faire du riz mexicain à la maison !


Riz Mexicain Style Restaurant Copycat

Ce plat d'accompagnement facile à préparer a le même goût que le riz de votre restaurant mexicain préféré.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • Pincée de poivre de cayenne
  • 1/4 tasse d'oignon finement émincé
  • 1/4 tasse de sauce tomate
  • 1 3/4 tasses de bouillon de poulet
  • 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ajouter l'ail, le cumin, la poudre de chili, le poivre et le poivre de Cayenne et cuire quelques minutes de plus.
  2. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer la sauce tomate et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Aérer avec une fourchette. Incorporer la coriandre.

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CE QUE LES GENS DISENT À PROPOS DU RIZ MEXICAIN DE STYLE RESTAURANT COPYCAT

Wow! Cette recette de riz mexicain est exactement ce que je cherchais. C'était juste parfait à tous points de vue ! Je l'ai épinglé et j'y reviendrai encore et encore. Merci beaucoup!

J'avais prévu d'acheter un paquet de préparation facile de riz à la mexicaine pour accompagner ce soir, mais j'ai oublié. Je suis allé en ligne pour voir si j'en avais assez pour mélanger un plat de riz avec ce que j'ai sous la main. Hélas, pas de sauce tomate mais j'avais du jus de tomate & #8230..Ce plat était délicieux. Comme j'ai généralement de la sauce tomate sous la main et non du jus de tomate, je vais la refaire comme indiqué. Mais, c'était super même avec mes remplacements nécessaires.

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Comment faire du riz mexicain :

Cette recette se résume à la méthode.

  1. Faire frire le riz. J'utilise toujours un riz blanc à grains longs. Ajouter une petite quantité d'huile ou de saindoux dans votre poêle, incorporer le riz. Faites cuire à feu moyen en remuant. Nous voulons que le riz commence à être grillé. Vous verrez des morceaux de brun doré apparaître dans le riz. C'est aussi là que j'ajoute l'oignon. Je coupe l'oignon en gros morceaux et je le fais sauter pendant que je fais cuire le riz. Cela me permet d'obtenir la saveur de l'oignon, et une fois le riz cuit, je peux le retirer et mon mari mangera toujours l'oignon avec quel que soit notre plat principal, et mes enfants sont heureux qu'il n'y ait pas de morceaux d'oignon dans leur riz.
  2. Ajouter l'eau. Utilisez toujours 2 fois la quantité d'eau que vous avez utilisée pour le riz. Si vous préparez 1 tasse de riz, utilisez 2 tasses d'eau. 2 tasses de riz auront besoin de 4 tasses d'eau. Pendant ce temps, maintenez le feu à moyen-élevé. Il va grésiller quand vous versez l'eau, c'est bon.
  3. Ajouter l'assaisonnement. Mesurez les bouillons de tomates et de poulet. Remuer pour s'assurer que tout le riz est assaisonné.
  4. Portez ceci à ébullition et laissez le riz mijoter pendant 3 à 5 minutes.
  5. Couvrir le riz et baisser le feu. Laissez cuire pendant 20 minutes sans être dérangé. NE PAS SOULEVER LE COUVERCLE.
  6. Au bout de 20 minutes, jetez un coup d'œil à travers le couvercle, si vous avez un couvercle en verre (J'ADORE ma poêle Green Pan avec le couvercle en verre !) Éteignez le feu et laissez le couvercle ouvert, laissez le riz reposer encore 10 minutes.
  7. Retirez le couvercle et ébouriffez le riz. Après le temps de refroidissement de 10 minutes, vous pouvez retirer le couvercle et gonfler le riz pour le servir !


Laisser mijoter

Une fois les ingrédients fondus, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Cela rend le liquide bien chaud, de sorte qu'une fois que le pot est couvert et que la chaleur est abaissée, il peut ramollir doucement les grains en utilisant la méthode d'absorption.

Il faut environ 20 minutes au riz pour absorber l'eau et cuire les granules d'amidon. Pour ramollir complètement les grains, gardez-le couvert pendant 10 minutes de plus avant d'ouvrir le couvercle. L'agitation à la fin permet à la chaleur résiduelle de la vapeur de faire sa cuisson finale.


Ajoutez cette saveur de riz espagnol

Incorporer SOIGNEUSEMENT le mélange de tomates au riz. L'ajout des ingrédients humides dans la poêle chaude provoquera des éclaboussures, alors ajoutez-les très lentement, quelques cuillères à soupe au début, pour tempérer la poêle. Cuire pendant 2-3 minutes pour développer la profondeur de l'arôme de tomate et d'oignon.

Incorporer le bouillon de poulet. Le bouillon de poulet ajoute de la salinité et une saveur plus riche à ce plat de riz que l'eau ordinaire ne le fera. Ou, dissoudre le bouillon de poulet dans de l'eau plate pour ce punch supplémentaire.


Comment faire du riz mexicain

  • riz blanc à grains longs
  • huile d'olive
  • tomate rom
  • pâte de tomate
  • oignon
  • Ail
  • l'eau

À peu près juste les bonnes choses !

Faites griller le riz dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que certains grains commencent à dorer et à légèrement éclater et s'ouvrir.

Ajouter les tomates, les oignons et l'ail. Cuire encore 30 secondes et ajouter l'eau et la pâte de tomate. Remuer et porter à ébullition.

Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire encore 20 minutes. C'est tout !

Les tomates et la pâte de tomates donnent au riz la belle touche rougeâtre que tout le monde connaît et aime du riz mexicain. Cependant, si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de tomate comme ces.

(N'oubliez pas de consulter ma recette pour Arroz Verde (Riz Vert), trop!)


Recette de riz mexicain


Ce riz est un plat tellement préféré dans ma maison qu'il est parfois le plat principal, accompagné de haricots, d'avocat ou garni d'un œuf au plat comme il est servi dans certains restaurants au Mexique.

Comme dans la plupart des recettes, il existe plusieurs variantes de cette recette. Certains cuisiniers utiliseront du saindoux ou de la margarine à la place de l'huile, d'autres ajouteront des lingots de poulet dissous dans de l'eau à la place des deux. Ce dernier ingrédient est très courant dans les cuisines mexicaines où il est également utilisé pour rehausser la saveur d'autres plats.


Vidéo associée

C'est l'un de mes plats d'accompagnement préférés pour tout ce qui est mexicain. J'adore le servir avec des tacos au poisson. Il est si plein de saveur et très chaud ou à température ambiante.

J'ai eu des critiques élogieuses sur le potluck au travail. Les feuilles de coriandre emballées sont égales à environ deux grappes. Riz basmati utilisé et seulement 1/3 tasse d'huile d'olive dans une vinaigrette à la coriandre.

Je l'ai fait hier soir et j'ai suivi la suggestion de Haeolebrah de faire griller le riz jusqu'à ce qu'il soit doré et d'ajouter plus d'oignon et de serrano. Le grillage a ajouté une saveur de noisette. Ce riz était exceptionnel. Mon petit ami m'a dit qu'il pouvait « manger ça par seau ». Je suis d'accord et je n'aime pas le riz depuis que je suis enfant. Je vais probablement le refaire tel qu'il est écrit pour voir quelle est la différence, mais de toute façon, ce sera mon côté riz préféré. La sauce à la coriandre supplémentaire était également excellente sur nos tacos au poulet.

Si vous voulez bien faire les choses, vous devez faire cuire le riz dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. De plus, je ne fais jamais cuire l'ail aussi longtemps qu'il deviendra amer. J'ajoute l'ail environ une minute avant le liquide que je réduis également pour que le riz ne soit pas trop humide. Doublez également l'oignon et le serrano! J'ai appris à préparer ce plat grâce à ma femme, abuelita, originaire du Nicaragua.

La vinaigrette à la coriandre est l'une des choses préférées de mon mari - la recette en fait assez pour ce délicieux plat de riz et plus encore pour enrober des tacos, n'importe quoi! Je ne peux pas comprendre les gens qui appellent ça fade. C'est peut-être la qualité des ingrédients utilisés. Super plat d'été !

C'est une recette de riz incroyable! Je n'avais pas de robot culinaire pour la vinaigrette, mais c'était toujours bon quand tout était mélangé. Je me suis juste assuré de tout hacher aussi finement que possible! Mon mari adore les burritos et je vais m'assurer de faire ce riz avec à chaque fois.

Grande recette de riz avec la vinaigrette à la coriandre. Utilisé environ 2/3 de la vinaigrette à la coriandre sur du riz chaud car elle était très savoureuse. C'était délicieux.

Cette recette était totalement ennuyeuse, et je pensais que la texture était marginale. J'ai eu un bien meilleur riz mexicain dans une boîte. Sunset a une excellente recette de riz mexicain, donc je m'en tiens à celle-ci à partir de maintenant.

C'est l'un de mes plats préférés pour le dîner. La vinaigrette donne au riz une texture et une teinte parfaites. Je le sers avec du poulet grillé au cumin et de la salsa à l'avocat.

J'ai suivi les autres conseils et réduit de moitié l'huile d'olive. Associez-le à la pointe tri Tequila. Les gens l'utilisaient aussi comme vinaigrette. Apprécié par beaucoup.

Fait ceci avec pour une soirée mexicaine en compagnie. Il faut absolument qu'il se congèle. Je l'ai mis avec la vinaigrette à la coriandre environ une demi-heure avant de servir et c'était bon. Je l'ai mangé le lendemain et c'était excellent. Je suggère de le faire un jour à l'avance.

Je pensais que c'était le plat de riz le plus ennuyeux et fade que j'ai fait depuis très longtemps.

délicieux - la vinaigrette à la coriandre le rend - je le fais même avec du riz brun dans mon cuiseur à riz - facile et sans chichi.

Je suis d'accord avec tous les évaluateurs - c'était EXCELLENT. Je vais doubler la sauce à la coriandre car les gens sont revenus pour en mettre plus. C'était incroyable - il n'y avait PAS de restes !

Miam! Très bon avec la délicieuse vinaigrette à la coriandre. J'étais inquiet pour les serranos pour mes tout-petits, mais ils sont vraiment assez subtils, alors ne les sautez pas (ou n'en ajoutez pas plus !)

Je déteste quand je suis d'accord avec la minorité, mais ce riz est juste correct. pas très parfumé. La vinaigrette à la coriandre a aidé, mais elle est trop vinaigrée. Je ne suis pas sûr de recommencer.

Je suis tombé sur cette recette en 2005 et je prépare ce plat d'accompagnement depuis. On me demande toujours d'apporter ceci à chaque repas-partage à thème mexicain et les invités chez moi sont très déçus si je ne le sers pas avec nos repas. dit Nuff. Bonnes choses Maynard !

J'ai fait ce plat de riz récemment pour une fête de football et ce fut un succès. Je ne pouvais pas garder les doigts de ma famille hors du riz pendant qu'il refroidissait, c'était si bon. Au moment de servir, j'ai gardé la vinaigrette à la coriandre séparée car je n'étais pas sûr que tout le monde l'aimerait. C'est un euphémisme, les invités en ont arrosé sur tout (tacos, enchiladas, riz, etc.). J'ai finalement mélangé le reste de vinaigrette à la coriandre et le riz et réchauffé le lendemain. C'était comme le paradis !

Délicieux! Plat de potluck parfait! Il se marie bien avec la viande grillée, la cuisine mexicaine et n'importe quel plat de haricots. Les amis demandent toujours la recette. Je le répare ce soir avec des tamales de porc, des haricots Heirloon et une simple salade. Je le fais depuis des années.

Cette recette existe depuis 2004 avec un taux de 91% à refaire. dit Nuff.

Je ne passe en revue que le riz car je n'ai pas encore fait la vinaigrette à la coriandre. Le riz a une très bonne saveur. J'ai suivi les conseils d'un précédent critique et j'ai fait sauter l'oignon, l'ail, le poivre et le riz ensemble pendant 10 minutes. Avant de servir le riz, ajoutez de la coriandre fraîche, des oignons verts hachés et un jus de citron vert. Fera certainement à nouveau.

Facile, savoureux, se sert bien chaud, tiède ou froid et la vinaigrette à la coriandre donne vraiment le coup de fouet! Je cherche juste des excuses pour les 2e et 3e. Faites-en plus, vous serez heureux SI vous avez des restes ! Le seul changement que j'ai fait a été d'utiliser un piment rouge "générique" de ma jardinière. Il y avait de la chaleur et c'est la clé du plaisir.

Je suis d'accord. C'est un plat de riz exceptionnel, avec la vinaigrette à la coriandre. Je l'ai fait pour un grand dîner buffet mexicain que j'ai organisé pour mes filles & amis de collège. Ils revenaient sans cesse pour des assiettes pleines de secondes et de tiers de riz seulement! Heureusement que j'ai fait un double lot. J'ai fait sauter le riz avec le mélange d'oignons pendant dix minutes complètes, comme recommandé par le critique ci-dessous. Le riz a bien bruni et s'est avéré très léger et moelleux. Je le referai certainement !

Délicieux! Bien meilleur que n'importe quel riz à l'espagnole rougeâtre. Servi en accompagnement de Côtelettes de porc grillées avec sauce tomatillo/pommes de ce site.

La saveur de celui-ci est très agréable, mais le mien est sorti un peu détrempé. Je veillerai à faire cuire le riz dans les oignons et l'huile plus longtemps la prochaine fois pour obtenir la bonne texture.


Riz Rouge Mexicain

Mettez l'ail dans un petit bol allant au micro-ondes, couvrez d'eau et micro-ondes à 100% pendant 1 minute. Égoutter, verser dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajouter les tomates en conserve. Réduire en purée lisse.

Dans un cuiseur à riz de 6 tasses, mélanger l'huile et le riz. Lorsque le riz est bien enrobé, ajoutez la purée de tomates, le bouillon (ou l'eau) et 1 ½ cuillères à café de sel si vous utilisez du bouillon ou de l'eau non salé, 1 cuillère à café si vous utilisez du bouillon salé. Niché dans les piments. Couvrez le cuiseur à riz, tournez-le sur « cuisson » et réglez une minuterie sur 15 minutes. Lorsque le minuteur sonne, remuez doucement le riz pour incorporer le mélange de tomates. Recouvrir et laisser cuire le riz jusqu'à ce que le cuiseur passe en mode « maintien au chaud », environ 20 minutes. Goûtez un grain de riz : Il doit être très proche de la cuisson à cœur. Sinon, saupoudrez d'un peu d'eau, recouvrez et laissez cuire 5 minutes de plus.

Si vous utilisez des carottes, placez-les dans un bol allant au micro-ondes, arrosez avec quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez d'une pellicule plastique, percez quelques trous sur le dessus et passez au micro-ondes à 100% pendant 2 minutes. Découvrez soigneusement (il fait chaud et torride) et versez l'eau.

Lorsque le riz est cuit, le découvrir et parsemer de carottes, de petits pois (si vous en utilisez) et de persil ou de coriandre. A l'aide d'une fourchette, remuez doucement le riz, en atteignant les bords du fond, pour libérer la vapeur et ralentir la cuisson. Recouvrir, laisser reposer 5 à 15 minutes et le riz est prêt à servir. Dans mon cuiseur à riz, je peux tenir au chaud pendant environ 30 minutes sans que les pois ne deviennent gris.